零失败奶黄流心月饼【精品做菜教程】
史上最简单包法的冰皮奶黄流心月饼
糖粉Custer Sugar
50g
玉米油Corn Oil
20g
牛奶Milk
180g
粘米粉Rice Flour
40g
糯米粉Sticky Rice Flour
45g
澄粉Wheat Starch
20g
低筋面粉Cake Flour
50g
糖Sugar
50g
牛奶Milk
200g
鸡蛋Egg
2个
盐Salt
2g
融化的黄油Melted Butter
2.可以在搓奶黄馅小球前先将流沙馅冰冻起来，这样比较节省时间。
3.要等奶黄馅要完全冷却下来，而流沙馅保持冰冻的状态，这样才比较好包。
3
用滤网滤掉颗粒物，这样冰皮做出来特别光滑美腻。
4
水开后蒸20分钟，冰皮就蒸好了。
5
将蒸好的冰皮蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
6
先做奶黄馅。将奶黄馅中的所有食材混合搅拌顺滑。
7
用微波炉加热1分钟取出，搅拌均匀后再加热1分钟，直至完全没有液体，奶黄馅就做好了，放入冰箱冷藏降温。
8
将奶黄馅分成9个15g的中球，9个5g的小球，还有9个30g的大球。
中球和小球用来做流心奶黄月饼，大球直接做奶黄月饼的馅料。
9
流沙馅的做法也很简单。将流沙馅中的所有食材混合搅拌顺滑即可。
10
将流沙馅包入保鲜膜中，冰冻半小时后取出，切成9份小块。
11
将15g的奶黄馅中球在手中窝成一个碗状，装入1份流沙馅。
12
再将5g的小球盖上，填补好缝隙，搓圆。
中球+小球的包法是Echo发现的最简单的包法，百分百成功。
史上最简单包法的冰皮奶黄流心月饼
厨房美食菜谱：流心奶黄月饼的做法
厨房美食菜谱：流心奶黄月饼的做法特别好吃的流心月饼，咬一口就幸福满满，回油后一定要加热吃才更赞。
食材主料：奶油50g奶粉细砂糖20g芝士片1片咸蛋黄45g鸡蛋3个低粉50g奶油150g黄油30g芝士片1片细砂糖50g奶粉30g咸蛋黄2个香草精1/2小勺黄油36g蜂蜜36g炼乳36g低粉100g玉米淀粉20g步骤1.主料中的奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌，放入芝士片2.取3个蒸熟的咸蛋黄碾碎，拌入奶油芝士中，放入微波炉加热45秒3.取出，过筛成细腻的糊状，4.盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻冻硬的流心馅整成方形5.分成14等分，每份约8g，继续放入冰箱冷冻备用6.辅料中的鸡蛋打散，加入过筛好的低筋面粉，搅拌成面糊7.奶油和30g黄油小火加热至微沸,倒入鸡蛋面糊，一边倒一边搅拌8.放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌9.加入2个碾碎的熟咸蛋黄、几滴香草精搅匀10.倒入平底锅小火加热，迅速搅拌翻炒，炒至奶黄馅成团盛出11.贴着馅料面盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏12.冷却的奶黄馅分成14份，每份约28g，搓成小球，继续放入冰箱冷藏备用13.取一份冷藏好的奶黄馅捏成小窝，包入冻硬的流心馅，收口搓圆，放入冷冻冻硬14.打发室温软化过的黄油至顺滑15.倒入蜂蜜和炼乳，搅拌均匀16.倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉17.混合成湿黏的面团，保鲜膜包好，在室温下醒面半小时-1小时。
18.醒好的饼皮面团分成14等分，每份约15克，盖上保鲜膜备用19.取一份月饼皮面团，压扁后包入冻硬的内馅20.收口搓圆21.包好的月饼表面沾面粉，轻轻搓成椭圆形，放入月饼模具中22.压成各种造型的月饼23.压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬24.烤箱220~230度预热，冻硬的月饼表面喷水，放入烤箱25.烤3~4分钟后取出月饼26.刷蛋黄液27.继续烤8分钟至饼皮烤熟28.烤好后，常温下放置一天回油。
吃之前微波炉打热15s，食用口味更佳小贴士：1.由于各家冰箱冷冻效率不一，流心馅冷冻时间可能需要3小时-1天不等，建议待流心馅冻硬后开始准备月饼的奶黄馅及饼皮2.刚做好的面团如果出现饼皮过干，可以加点蜂蜜，如果放一段时间干还有可能是室温低，因为黄油在低温下会变硬。
火爆了！美心流心奶黄月饼，配方给你自己可以尝试做
火爆了！美心流心奶黄月饼，配方给你自己可以尝试做美心的流心月饼最近超火，也超贵，就在想自己做试试看，在浪费了暴多材料以及耗费了大量时间之后终于成功了！于是就来造福各位啦～希望对大家有帮助^_^食材流心馅：咸蛋黄4个淡奶油100ml无盐黄油20g 吉利丁片1片奶黄馅：白砂糖20g 奶粉20g吉士粉20g 玉米淀粉45g炼乳25g 淡奶油45ml黄油30g 浓椰浆45g月饼皮：低筋面粉75g 玉米淀粉25g白砂糖20g 奶粉10克吉士粉10g 炼乳13g淡奶油20g 黄油50g浓椰浆23g步骤1. 没拍图只好放个成品～首先做流心馅。
蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。
2. 制作奶黄馅。
黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。
3. 微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。
重复三次，蒸发过多水分。
4. 用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。
5. 制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。
6. 奶黄馅分成20g一个的小团7. 面皮分成25g一个的小团8. 包啦～用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团9. 取奶黄馅包住流心馅10. 用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包11. OK~~~12. 模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分钟13. 取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好～小贴士我没有浓椰浆只有椰子粉就用牛奶调了浓椰浆一样好用～一定一定一定不能用椰奶饮料一定一定一定不能用椰奶饮料一定一定一定不能用椰奶饮料重要的事情说三遍！流心馅不用的时候一定要放冰箱不然会粘糊糊。
厨房美食菜谱：奶黄月饼的做法
厨房美食菜谱：奶黄月饼的做法
马上中秋了，月饼做起来吧，吼吼~
我这款月饼的饼皮用的是普通月饼面皮，用料比较简单，算是山寨版的奶黄月饼吧嘻嘻~
PS：主料为面团，辅料为奶黄馅。
食材
主料：
中筋面粉
奶粉15g
转化糖浆
花生油75g
枧水4g
盐2g
绵白糖70g
奶粉80g
吉士粉60g
玉米淀粉170g
炼乳100g
淡奶油180g
牛奶180g
黄油220g
盐4g
步骤
1.转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。
再加入油，搅打均匀后，加入盐，搅拌均匀
2.筛入面粉
3.拌匀
4.揉合成面团，覆盖保鲜膜，松弛两小时以上
5.辅料中的所有材料倒入盆中
6.搅拌均匀成无颗粒顺滑的糊状
7.蒸锅中倒入适量的水，烧开后放入奶黄糊，中小火蒸20~30分钟，期间每隔7~8分钟搅拌一下
8.蒸好后取出，晾凉，盖上保鲜膜放到冰箱1个小时左右，这样可以使奶黄馅稍微凝固，利于后面的包馅
9.将松弛好的饼皮揉圆
10.奶黄馅也揉成圆形
11.取一个饼皮，上下盖上保鲜膜，像擀饺子皮似的擀好
12.放上一个奶黄馅包好
13.装入模具中
14.压好
15.间隔摆放入铺垫好锡纸的烤盘
16.烤箱180度预热，中层，烤5分钟后，取出，放凉，刷上蛋黄液
17.送入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可
18.要不要尝尝嘻嘻~
小贴士：1.奶黄馅用椰浆效果会更好，我没有用牛奶代替的；
2.月饼虽香甜可口，但是热量超高，减肥得女士们可要管住嘴哦~。
奶黄流沙月饼的做法
奶黄流沙月饼的做法关于《奶黄流沙月饼的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
中秋月饼能够称之为是我国的传统式食品，中秋月饼的来源于是古时候嫦娥奔月时的特色美食，流传是嫦娥做的一种饼，嫦娥奔月以后，这类饼就被大家称之为中秋月饼。
根据神话故事一直广为流传迄今。
月饼的做法有很多，有的中秋月饼有馅，有的中秋月饼沒有馅。
有饺子馅儿的中秋月饼也分很多种多样，下边教大伙儿在其中一种奶黄流砂月饼的做法。
用材流沙馅：白砂糖35克鸭蛋黄3个玉米粉6g水12克彼得吉利丁片7.5克/2.5g*3 纯奶150g冰皮：卢家妈妈冰皮预拌粉200g'(1包）白砂糖100g食用油30g奶皇流砂月饼的做法流程1.生产制做流沙馅：疫苗取1个咸鸭蛋黄，用勺子磨碎，添加变软好的无盐黄油搅拌均匀。
2.将吉利丁粉、温开水、白砂糖混和匀称，隔水加热至吉利丁粉、白砂糖溶化。
3.将流程2冲进流程1中，把无盐黄油溶化，搅拌均匀。
4.添加黑白淡奶，搅拌均匀，此刻假如用料理棒打一下，流沙馅会更为细致。
5.将流沙馅倒进冰格或是磨具，冷藏。
6.生产制做奶皇馅：疫苗将“奶皇馅A”原材料用蛋抽混和至糖融化无颗粒物。
7.将“奶皇馅B”原材料添加流程6的化合物中，搅拌均匀。
8.混和“奶皇馅C”原材料，加温至轻度出现热流，玄火。
9.将加温好的“奶皇馅C”一边拌和、一边倒入流程7的化合物中，搅拌均匀，变成奶皇馅液浆。
10.磨碎熟咸鸭蛋黄预留，将流程9的奶皇馅液浆倒进炒菜锅，低火煸炒，炒好拌入磨碎的熟咸鸭蛋黄，室内温度下发凉，放进薄膜袋扎好封袋进到冷藏室。
11.生产制做饼皮：疫苗室内温度下软化黄油，添加细砂糖压拌细致。
12.添加全鸡蛋液拌和至无盐黄油彻底消化吸收掉鸡蛋液。
13.将流程12化合物中筛入小麦面粉、全脂奶粉、吉士粉当心搅拌匀称。
14.将搞好的饼皮面糊均值分为7份，每一份大约27g，按扁，放进冷藏室一小时。
15.生产包中秋月饼：疫苗取出冷冻的奶皇馅，均值分为7份，将冻好的流沙馅包到奶皇馅里，卷圆。
完美奶黄馅【精品做菜教程】
奶香浓郁，入口即化的奶黄馅冰皮月饼必备无添加，所以不会是金黄色，蛋黄颜色决定馅的深浅（第3步骤，离火后，可以试试加一个过筛的.不咸的，熟咸蛋黄，颜色漂亮，）
用料
鸡蛋（全蛋）
2个
蛋黄
2个
牛奶
70克
全脂奶粉
40克
玉米淀粉
40克
炼乳
40克
黄油
40克
白砂糖40克淡奶油来自40克完美奶黄馅的做法
1
黄油切块，室温放置；所有材料，（除黄油）放入不锈钢盆，用手动打蛋器打匀，过滤到不沾锅；
5
用的时候拿出来，戴一次性手套，搓长条，分小粒，搓圆，即可使用。（夏天最好搓圆冷藏一小时再使用。）
小贴士
1：用土鸡蛋，可以多一个蛋黄，颜色更漂亮
2：火不要太大哦，最后是最小火炒
2
放入黄油，中小火（中火调小一点）加热，手动打蛋器一个方向搅拌；
3
打蛋器头液体开始凝固一点点，锅先离火，用打蛋器快速一个方向搅拌半分钟，（这时，搅拌奶黄液体会余温自己慢慢凝固）
然后把火关最小，##最小火##锅子放入火上，用硅胶铲翻动到图片状态，离火；（做广式馅炒干一点点）
利用余温再慢慢搅拌一会；
4
装保鲜袋，轻轻揉二分钟，放冰箱冷藏。
厨房美食菜谱：奶黄月饼的做法
厨房美食菜谱：奶黄月饼的做法这款奶黄月饼是在月满西楼的博客中看到的，按照其方子，第一次尝试，很成功，烤的温暖刚好合适，不开裂不出油，成品还不错，味道也超级赞哦！食材主料：白砂糖50g奶粉吉士粉40g玉米淀粉动物淡奶油黄油炼乳椰浆奶粉20g白砂糖45g吉士粉20g玉米淀粉43g炼乳25g椰浆45g黄油80g普通面粉150g动物淡奶油45g蛋黄液适量步骤1.先制作奶黄馅，即将主料中的所有材料倒入盆中，混合均匀2.将步骤1的材料混合，搅拌至无颗粒顺滑的糊状3.锅中注入水烧开，放入装有奶黄糊的盆，中火蒸30分钟，期间每隔5-6，将奶黄糊搅拌一下；蒸好后将奶黄糊取出晾凉，分成25克一个的小圆子，即成奶黄馅（这步忘记拍步骤图了）4.现在开始做奶黄月饼皮，将辅料中除蛋黄液外的所有材料混合搅拌5.揉成光滑的面团6.将月饼皮面图分成25克一个的团子，搓圆，盖上保鲜膜备用7.取饼皮圆子一个，搓圆，压扁，将奶黄馅一个放在饼皮中间，慢慢用虎口将饼皮推至包住奶黄馅圆子，捏紧收口位置8.月饼模具中撒些面粉防粘，将搓圆的奶黄月饼放入模具中，按压成型9.将做好的月饼放到铺了油纸的烤盘中（也可直接放在不沾烤盘中）10.一个个全部按压成型，排入烤盘11.在月饼表面轻轻刷上一层蛋黄液，注意只刷纹路即可12.烤箱预热200度，将烤盘放入烤箱中层，烤10分钟即可，如果上色不够，还可再转180度加烤几分钟13.烤好出炉晾凉即可食用（其实我觉得趁热吃更好吃）14.成品图还是不错的，上色比较均匀，不开裂也不出油15.刚出炉就已经干掉了两个，太好吃了，只不过吃多了真的容易上火，热量太高16.成品图17.成品图（忘记拍个切面图了）小贴士：1、奶黄馅材料在混合搅拌时一定要拌匀，黄油必须搅拌至与其他材料混匀均匀；2、奶黄馅蒸制过程中，每个5-6分钟拌一次，时馅料更好地融合；3、奶黄月饼烤过之后，纹路会变浅甚至消失，所以尽量选择纹路较深的模具；4、刷蛋黄液的时候注意只刷纹路即可。
烘焙糕点配方：月饼
奶黄流心月饼用料饼皮23g/个可做14个左右低粉165g金黄糖浆115g吉士粉4g枧水4g黄油（液化）50g奶黄19g/个可做14个左右全蛋25g蛋黄15g吉士粉25g奶粉30g椰浆80g黄油25g咸蛋黄115g流心8g/个可做22个左右吉士粉15g奶粉6g椰浆20g牛奶15g砂糖30g水30g鱼胶粉8g黄油（液化）30g咸蛋黄40-50g奶黄流心月饼的做法1. 第一步先做月饼皮所有材料放在一起拌匀成团即可（黄油融化之后冷却下再放进去）裹上保鲜膜放冷藏备用，用饼皮的时候可以明显捏出里面的黄油颗粒才算成功的饼皮，烤出来才像曲奇一样酥2. 第二步做流心做之前先将流心和奶黄所用的咸蛋黄全部称出来喷酒180度烤8-10分钟取出装保鲜膜压成很细的泥状（一定要压得很细，不然吃的时候口感不好）1.奶粉吉士粉椰浆牛奶放一起混合均匀2.鱼胶粉➕水混匀再加糖拌匀放入1中混合均匀3.黄油液化倒入2中搅拌至完全混合4.加入咸蛋黄泥压拌至完全无颗粒冷藏备用3. 第三步奶黄1.蛋黄和鸡蛋打散将吉士粉和奶粉拌匀加入蛋液中混合均匀2.椰浆黄油入奶锅加热至微沸3.将2的液体慢慢倒入1中（边倒边搅拌），再倒回奶锅中重新小火加热不停翻炒直到成为光滑浓稠（这个状态有点难把握，时间太长容易水油分离，时间短了没炒到位，多试几次就行，过程有点类似做吉士酱）装入碗中，加入咸蛋黄泥，压拌至完全融合，放凉备用4. 第四步包月饼饼皮23g➕奶黄19g➕流心8g最好先将奶黄和流心包好以后再称量饼皮比较好饼皮冰的时候比较好包温度稍高一些就会比较粘手压模的时候月饼模上需要撒粉每压一个都要重新撒上粉用一个烤盘垫上油纸将月饼压在上面然后直接入冰箱冷冻至硬才能烤5. 第五步烤制220度先烤5分钟刷蛋液再烤5-8分钟外皮全部膨胀发白就说明烤好了一定要高温烤否则容易塌腰PS:1.奶粉为全脂奶粉2.吉士粉不建议用其他粉类代替颜色和香味不同3.鱼胶粉不建议用吉利丁代替4.月饼出炉稍放凉下是最好吃的外皮酥脆里面有流心稍微放置久一些流心就凝固了这是黄油和鱼胶粉性质决定的想要流心微波炉稍微加热一下就行5.月饼需要冷藏保存3日内食用最佳。
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到这里，所有的材料都已经准备完成，我们先从冷冻室将流心部分取出，检查一下状态，如果感觉像是那种冻得很硬的冰淇淋状，那就可以开始，准备一个盘子，铺一层保鲜膜，用铁勺子把流心挖出来，一次大概10克为宜，然后搓圆，放在盘子上，再放进冷冻室，冷冻至发硬。
16
奶黄部分，也是依葫芦画瓢，这里我们按照20至25克为一个，搓圆放进盘子中，冷冻至发硬。
细砂糖
60克
吉士粉
18克
低筋面粉
18克
黑白淡奶
7克
无盐黄油
45克
鸭蛋黄
40克
饼皮部分（15个为例）
鸡蛋全蛋液
22克
吉士粉
17克
细砂糖
65克
低筋面粉
250克
无盐黄油
110克
黑白淡奶PE保鲜膜
若干
零失败奶黄流心月饼的做法
1
首先制作流心部分，把流心部分的材料准备好，黄油室温软化。
2
这里我们可以把流心部分和奶黄部分的鸭蛋黄一次性处理，一共大概是8颗鸭蛋黄，先喷一点高度白酒，然后烤盘铺上锡纸，烤箱上下火200度烤7分钟，这里也可以放进碗里上蒸蛋器蒸15分钟，各自取舍。
3
处理好的鸭蛋黄，我们先取四个到碗里，把它们捣碎成粉末状。可以用料理机打碎，如果觉得不想洗料理机。也可以用擀面杖，在擀面杖上套上一张PE保鲜膜，用橡皮筋把保鲜膜扎紧固定，像捣药一样把鸭蛋黄捣碎也可以的。奶黄部分的鸭蛋黄处理同上。
21
依葫芦画瓢，我们制作完大概三个这样的胚之后，前面两个胚里的馅应该就差不多软到可以压模的程度了，我们在一个63克模具里扫一点淀粉，然后将胚放入模具中压好后直接在烤盘上脱模，以此类推，做完剩下的那些。
22
将制作好的月饼胚，放进冷冻室冷冻至发硬。
23
取出冷冻好的月饼胚，用喷壶喷水后，刷上一层蛋黄水，放入预热好的烤箱，上下管230度烤制8到10分钟至轻微上色，各自烤箱不同可以适当增减。
7
在黄油中加入细砂糖，搅拌均匀。准备一个鸡蛋，打入碗中，可以是带壳60克左右的鸡蛋，这样出来的全蛋液大概是55克左右。就可以分别给奶黄馅和饼皮作为材料。先依次加入炼乳，椰浆，黑白淡奶，然后搅拌均匀，加入温度应该会下降。这时候我们再加入30克全蛋液，后放鸡蛋是为了防止温度过高，鸡蛋被烫熟而导致失败，搅拌均匀。不需要过度搅拌。
17
以上两者都冻硬后，我们先将奶黄部分的取出，稍微解冻下至手容易捏它的状态，这个解冻过程不会很久，大概一分钟。然后我们把流心部分从冷冻层移至冷藏室，让其保持状态。
18
稍微解冻变软的奶黄部分，我们可以开始包馅，戴上塑料手套，取一个奶黄球，用手掌以合掌的方式将其按扁，然后向周围轻轻慢慢的展开成一个圆片，再从冷藏室取出一个流心馅球，放入奶黄中，像包汤圆一样将其包好并收口。以此类推，全部包完后，放入冷冻室冻硬。
11
开始制作饼皮部分，黄油室温软化，加入细砂糖搅拌至顺滑。
12
加入剩下的25克全蛋液，搅拌至两者混合均匀。再加入黑白淡奶，混合均匀。
13
依次加入吉士粉，低筋面粉，用刮刀翻拌至看不见干粉的面团。
14
在台面上去上一张PE保鲜膜，将面团倒在保鲜膜上，此时面团还是会有一些粉状没有揉好，这时候我们可以戴上塑料手套，用捏和搓的方式，将面团揉成一块完整的面团，然后用拳头稍稍按扁，保鲜膜包起面团放进冷藏室1个小时。记住，这里是冷藏。不是冷冻。
19
在冻的过程中，我们可以把饼皮部分拿出来室温解冻下，让其稍微变软，不然饼皮非常的硬和容易碎裂，是不可能包得起来的，这一步是让你制作成品后不露馅的关键。切记。
20
烤盘铺上油纸，将冻好的馅从冷冻室移至冷藏室，让其保持状态，我们先把饼皮分成30克每个，然后按扁搓成圆片，再从冷藏室取一个馅出来包进饼皮中，这时候的饼皮软，容易向上推和收口，这样做出来的不容易露馅。包好先放在一旁备着，因为此时馅比较硬，我们会比较难压模。
零失败奶黄流心月饼
来自香港的奶黄流心月饼，月饼界的劳斯莱斯，经过自己的学习和摸索，将配方和制作经验分享给大家。
用料
流心部分（15个为例）
咸蛋黄
40克
细砂糖
30克
吉士粉
2克
淡奶油
23克
无盐黄油
25克
黑白淡奶
23克
全脂奶粉
27克
奶黄馅部分（15个为例）
炼乳
23克
鸡蛋全蛋液
30克
椰浆
100克
全脂奶粉
18克
24
然后就是吃吃吃时间！
小贴士
1:所有原料一定要冻硬。
2:吉士粉按照配方只能少不能多，吉士粉成分是淀粉，下多了会导致不流心。
3:饼皮需要解冻至软，这样容易包起来，才不会导致包不好。烤出来的月饼露馅。
4:必须要有耐心，不要冻不透就做。
8
依次再往里面加入奶粉，吉士粉，低筋面粉，用刮刀翻拌至看不到干粉的面糊即可。
9
将做好的面糊放进烧开水的锅中，盖上盖子蒸10到15分钟，中小火即可，开始蒸的过程中，过五分钟用刮刀搅拌一下，帮助很快的成团。
10
做好的奶黄我们放进一个容器中，然后将处理好的鸭蛋黄倒入奶黄馅中，用刮刀翻拌至两者混合均匀。鸭蛋黄的处理前面说过，不再赘述。
4
将软化得差不多的黄油（即手指可以轻松按扁的状态）加入细砂糖，先用刮刀稍微将两者搅拌均匀，这样可以防止稍后用打蛋器搅拌细砂糖飞溅。然后用电动打蛋器打至顺滑，加入捣碎的鸭蛋黄，继续搅拌至两者混合均匀。不需要过度搅拌。
5
接着，我们把奶粉，吉士粉依次加入，用刮刀上下翻拌到看不见干粉。
6
接着制作奶黄部分，因为这个制作过程需要蒸的，所以我们先准备一个盆或者锅，烧一盆热水，然后用一个奶锅，将秤好的黄油放入奶锅中隔水加热软化，液态其实也可以。然后把奶锅拿出，擦干底部。