原料和加工对鱼粉质量的影响

所 降低 ．
１１ 加 工 鱼 粉 所 用 原 料 情 况 ．
有 些 渔 民受 利 益 的驱使 和 长 时间保 存鱼 的需 要 ， 为 人 地 往 晾 晒鱼 ： 添加 海 盐 ， 使鱼 的 含盐 量 很 高 ， 的竞 ｆ里 致 有
高 达 １ ％以上 ，这 种 鱼干尽 管 比未 加盐 的鱼干外 观好 看 、 ５
强畜 禽养殖 实用技 术 的普 及 ， 推广 使用 绿色 饲料 添加剂 。
２３ 推 广使 用 绿 色饲 料 添 加 剂 －
低 饲料 ｐ Ｈ值 ， 制病 原 菌和 霉 菌生 长 ； 抑 降低 动 物 胃中 ｐ Ｈ 值， 提高 酶 活性 ； 低 肠道 内容 物 ｐ 值 ， 制肠 道 病原 菌 降 Ｈ 抑
河南畜牧兽 医
◆
道菌 群格 局 ， 抑制 病菌 繁殖 ， 少兽 药 的使 用 。 减
２３２ 低 聚糖 ＿．
低 聚 糖能选 择 性促 进有 益菌 的增 殖 ， 止 阻
病 原菌定 植 ， 促进 其 随粪便 的排 泄 ， 刺激 动物免 疫反 应 。 对 低 聚糖在 畜 禽 中应用 的研 究结 果 表 明 ， 猪 日粮 中添加 低 仔 聚糖 可提 高 仔猪 日增 量 和饲料 转化 率 ， 而减 少促 生长 剂 从
２３１ 微 生 物制 剂 微 生 物添 加 剂 能在 动 物 肠 道 中大 量 ．． 繁殖 ， 并通 过产 生抗 菌 物质 ， 改善 肠道微 生 态环 境 ， 整肠 调
原 料 和 加 工 对 鱼 粉 质 量 的 影 响
王 中华 ， 袁经 义
（． １商丘职 业技 术 学院 ， 河南 商丘
中 图 分 类 号 ：８ ６４ ￥ １ ．８ 文 献标 识码 ： Ｂ
生 长 。 国 内外对 酸化 剂 在仔 猪 日粮 中 的应用 研 究结 果 表
２ ０世纪 ８ ０年代 逐 步兴 起 的现代 生 物技 术 ， 安 全 环 使
保型 绿色饲 料 的Байду номын сангаас究 和应 用迅 速发 展起 来 ， 解决 饲料 安 为
明， 酸化剂 可促 进 仔 猪生长 ， 提高 饲料 转化 率 ， 少仔 猪腹 减 泻 和其 他 消化性 疾 病 的发 生率 ， 而减 少抗 生素 及兽 药 的 从
加工 成 的鱼粉 。 原蚪 的新 鲜程度 也影响鱼 粉质 量 。从 海里捕捞 上岸 的 小鱼 有些 直接送 往鱼 粉加工 厂进行 加工 ，有些在 岸边 晾晒
一
不 同生产厂 家 的鱼 粉质 量有 所不 同 ， 些甚 至差 别很 有 大 ，究 其原 因主要 是 所 用 原料 和 加工 方 式 的不 同而 造成 的。鱼粉质 量 的差 异 ， 主要 体现 在 蛋 白质 、 限制性 氨基 酸 、
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２０ 年（ ２ 卷） １ 期 ０６ 第 ７ 第 ０
呋喃 类等 药物 应 严格 禁 止使 用 ， 对铜 、 等促 生 长 剂应 而 锌
严格 规定 最 大 限量 ， 建立 健 全饲 料 标 准化 体 系 ， 施 饲料 实 安全 工程 ， 并对 饲 料 生产 环 节 进行 严 格监 控 ， 以确 保 饲 料
维 生素 、 、 等矿 物 质 元 素 的含 量不 同 。 钙 磷 以及脂 肪 、 氯化 钠 和其他杂 质 的多少 。 质鱼 粉鱼 蛋 白（ 他蛋 白除 外 ） 优 其 含 量高、 品质好 ， 氨 酸 、 氨 酸等 限制性 氨 基 酸 含量 高 ， 赖 蛋 维 生 素含量丰 富 ， 磷 比例协 调 、 收利 用 率高 ， 富 含未 知 钙 吸 且 促生 长 因子 ， 而脂肪 残 留少 、 杂质 少 。
我 国的鱼粉 加工 厂 多分 布在 海 鱼生 产基 地如 大连 、 威 海 、 山等地 ， 舟 因而鱼 粉加工 的原 料 以海产 鱼 为主 。 海产 鱼
使用。 以上 这些 安 全 、无公 害 的绿 色饲料 添加 剂 的使用 ， 将
全 问题 开辟 了新 的道 路 。伴 随 我 国绿 色饲 料 的开发 和 利 用 ， 用基 因工 程 、 酵工 程 、 应 发 酶工 程 、 细化 工 等技 术 研 精
制 出来 的一 些绿 色饲 料添 加 剂如 酶制剂 、中草 药添 加剂 、
４ ６ ０ ； ． 县 职业 高 中） ７ ０ ０ ２方城
文章 编 号 ：０ ４ ５９ （ ０ ） — ０２ ０ １０ —０ ０２ ６１ ０ ３— ２ ０ ０
鱼排 加： 的鱼 粉蛋 白质 含 量高 ， 、 含量 高 ， 其 吸收 ［成 钙 磷 但 利用 率 低 ， 生 素相 对 较少 ， 总 体 质量 不 如海 生 小鱼 所 维 其
不 同的 原料 和 加 工方 式 对 鱼 粉质 量 指 标 的具 体 影 响
综述 如下 ：
１ 鱼 粉 原 料
段 时间 （ 般一 到 两星期 ， 一 长者 两 三个 月甚 至半 年 ） 成 制
鱼干 ，蒋用 来加 工鱼 粉。后者 是小 型鱼粉加 工厂 的主要 原
料 。鱼晾 晒时 间越长 ， 内未知促 生长 因子损 失越大 ， 矿 鱼 其 物 质元 ： ａ Ｐ Ｆ 、 ｕ Ｚ 秦Ｃ 、 、ｅ Ｃ 、ｎ等 的吸收 率也 随之 逐渐 降低 ， 不 饱 和脂 肪 酸 、 生素等 也 逐渐 减少 ， 维 脱脂 率 、 口性 等也 有 适
微生 物制剂 、 酸化剂 和 低聚 糖等 也逐 渐得 到 了养 殖业 的普
遍 认 可和广泛应 用 。
逐 步 取代 抗 生 素 、 素 和化 学 合成 药 物 ， 决 抗 生素 引 起 激 解 的耐药性 和畜产 品 的残 留问题 。 将从 根本 上杜绝 违禁 药 并 品的使 用 ， 必将 给饲 料 生产带 来一 场技 术革命 。 （ 收稿 日期 ：０ ６ ０ － ７ ２０ － ８ １）
的使 用 。
安全—— 食 品安全 ， 护人 民健康 。 维 ２２ 加 强对 养殖 户的 宣传教 育 ．
提高养殖 户对 滥用 饲料 添加 剂 严重 后果 的认 识 ， 自觉 规范 养殖行 为 ， 减少 使用 不 必要 的药物 和 药物 添加 剂 。加
２３３ 酸 化剂 －－
酸化 剂 的作 用 主要源 自其酸 化反 应 。 降