对葡萄酒标准的看法
衡量优质葡萄酒的五个标准
衡量优质葡萄酒的五个标准一、不好的葡萄酒是什么样？在以下两种条件下，葡萄酒被认定是不好的：有缺陷和不平衡。
最常见的缺陷是过度氧化和软木塞污染，有这些缺陷的葡萄酒通常会分别带有醋味和湿纸板味。
品酒时，葡萄酒中的果香、酒精、单宁、酸、糖和酒体均衡结合，给我们带来了愉悦的享受，而不平衡则意味着其中一个要素过于突兀，影响了整体的均衡性，比如有的葡萄酒会给喉咙带来灼烧感，那说明这种葡萄酒酒精度过高，没有足够的果味和酒体来与之平衡。
还有一个典型的例子就是某些商用葡萄酒橡木味过浓，果味不足，整体风味寡淡。
二、好的葡萄酒又是什么样？好的葡萄酒没有缺陷，平衡性优良，所有要素相辅相成，没有过度突兀的要素。
三、定义好葡萄酒的标准好葡萄酒必须符合以下五个条件：1、出色的品种特色：评估葡萄酒时很重要的一点就是记住所用的葡萄品种，例如，如果一款黑皮诺（Pinot Noir）只有浓厚的橡木味，那算不上质量上乘的黑皮诺，而芳香浓郁、口感柔滑的黑皮诺才称得上是精品，可见好的葡萄酒必须有自己独特的风味。
2、适当的浓郁度：有些葡萄酒芳香十分浓郁，说明果味丰富集中，这是由于酿造过程中，使用了优良的葡萄品种，同时采用严格的生产方式来保持品种特色。
鉴别浓郁度的方法很简单，举杯至胸前，轻闻酒的香气，入口后，如果活力十足，可口怡人，那就是浓郁的葡萄酒。
3、复杂度：复杂度与浓郁度不同，比如，浓郁的葡萄酒可以是结构简单到只有一种主要风味或香气的葡萄酒，而结构复杂的葡萄酒会引导你进行思考，它拥有多种香气，香气会随着时间不断改变，它是多面的、起伏的、有趣的。
4、余味悠长：余味指的是葡萄酒在吞下或吐出之后在口中的味道持续时间，它是检测葡萄酒质量的重要标准之一。
评测一瓶好酒的基准是15秒，而很多波尔多名庄在口中的余味能持续30秒之久，令人赞叹。
5、情感反应：好的葡萄酒会让人开心，使人着迷，更重要的是它会让你流连忘返，再来一杯，这意味着它已经激发了你的情感反应，让你甘拜在它的石榴裙下了。
我国国家标准规定葡萄酒
我国国家标准规定葡萄酒葡萄酒是一种古老而又充满魅力的酒类，它以其独特的风味和丰富的营养价值而备受人们喜爱。
在我国，葡萄酒的生产和销售受到国家标准的严格规定，这既是为了保障消费者的权益，也是为了促进葡萄酒产业的健康发展。
我国国家标准对葡萄酒的生产工艺、质量标准、包装和标识等方面都做出了详细规定，下面我们就来详细了解一下我国国家标准规定的葡萄酒相关内容。
首先，我国国家标准对葡萄酒的生产工艺进行了规定。
葡萄酒的生产工艺包括葡萄的采摘、酿造、陈酿和装瓶等环节。
国家标准规定了葡萄酒的生产工艺流程，要求生产企业必须严格按照标准操作，确保产品质量和安全。
此外，国家标准还对葡萄酒的原料、酿造设备和生产环境等方面提出了要求，以确保葡萄酒的生产过程符合卫生标准，保证产品的质量和安全。
其次，国家标准对葡萄酒的质量标准进行了详细规定。
葡萄酒的质量标准包括外观、色泽、香气、口感、酒精度、残留糖分、酸度等多个方面。
国家标准要求葡萄酒必须符合这些质量标准，才能够上市销售。
这些质量标准的制定，不仅有利于保障消费者的权益，也有利于提升葡萄酒产业的整体品质水平。
此外，国家标准还对葡萄酒的包装和标识进行了规定。
葡萄酒的包装必须符合食品包装的相关标准，保证产品的卫生安全。
同时，葡萄酒的标识必须真实可靠，包括产品的名称、原料、酒精度、净含量、生产日期、保质期等信息，消费者可以通过这些信息了解产品的基本情况，做出明智的购买决策。
总的来说，我国国家标准对葡萄酒的规定，旨在保障消费者的权益，促进葡萄酒产业的健康发展。
通过严格的生产工艺规定、详细的质量标准、规范的包装和标识要求，我国国家标准为葡萄酒的生产和销售提供了有力的保障。
同时，消费者在购买葡萄酒时，也可以参照国家标准的相关规定，选择符合自己口味和需求的产品，享受美好的葡萄酒文化。
希望葡萄酒产业能够在国家标准的引导下，不断提升产品质量，为消费者带来更多美好的品鉴体验。
葡萄酒的标准
葡萄酒的标准葡萄酒作为一种古老而又充满魅力的饮品，一直以来都备受人们的喜爱。
然而，对于葡萄酒的品质标准，却是一个备受争议的话题。
在市场上，各种各样的葡萄酒琳琅满目，但是如何才能辨别一瓶好酒呢？葡萄酒的标准是什么？接下来，我们就来探讨一下葡萄酒的标准。
首先，葡萄酒的标准应当包括口感、香气和色泽三个方面。
口感是葡萄酒品质的重要指标之一，它包括了酒体的丰满度、口感的柔顺度以及酒液的平衡度。
一个好的葡萄酒应该有丰富的层次感，口感柔顺且不粗糙，酒液的酸甜度平衡适中。
香气是葡萄酒品质的另一个重要方面，它包括了酒液的清新度、香气的复杂度以及香气的持久度。
一个好的葡萄酒应该有清新的香气，香气的层次丰富且持久。
色泽则是葡萄酒品质的又一重要指标，它包括了酒液的透明度、色泽的深浅以及色泽的饱满度。
一个好的葡萄酒应该有清澈透明的色泽，色泽深浅适中且饱满。
其次，葡萄酒的标准还应当考虑到葡萄酒的产地和品种。
不同的产地和品种所产生的葡萄酒，在口感、香气和色泽上都会有所不同。
比如，波尔多产区出产的红葡萄酒，通常有浓郁的果香和丰富的单宁，而勃艮第产区出产的红葡萄酒，则以清新的果香和柔顺的口感著称。
同样，赤霞珠和梅洛这两种葡萄品种所酿造的葡萄酒，也有着明显的口感和香气差异。
因此，在评判一瓶葡萄酒的品质时，需要考虑到葡萄酒的产地和品种。
最后，葡萄酒的标准还应当包括葡萄酒的陈年潜力。
一个好的葡萄酒不仅在年轻时有着优异的口感、香气和色泽，更重要的是它具有良好的陈年潜力。
这意味着这瓶葡萄酒在陈年后，口感、香气和色泽会有所提升，呈现出更加复杂和优雅的特质。
因此，评判一瓶葡萄酒的品质时，也需要考虑到它的陈年潜力。
综上所述，葡萄酒的标准应当包括口感、香气和色泽三个方面，考虑到葡萄酒的产地和品种，以及葡萄酒的陈年潜力。
只有综合考量这些因素，才能够准确评判一瓶葡萄酒的品质。
希望通过本文的介绍，能够帮助大家更好地了解葡萄酒的标准，从而选购到更加优质的葡萄酒。
葡萄酒的品质标准
葡萄酒的品质标准葡萄酒是一种历史悠久、多样化的饮品，具有广泛的品种和风味。
无论是享用时的口感还是保存时的品质，葡萄酒的品质标准是消费者关注的重点。
在本文中，我们将探讨葡萄酒的品质标准，并介绍判断和评价葡萄酒品质的指标。
一、外观优质葡萄酒首先需要具备良好的外观品质。
外观可以通过葡萄酒的颜色、透明度和气泡等特征进行评价。
一般来说，红葡萄酒应该呈现出深红或紫色，白葡萄酒应该呈现出清澈明亮的黄色。
适当的气泡是香槟或气泡酒的特征之一。
外观的清晰度和亮度也是判断葡萄酒品质的重要标准。
二、香气葡萄酒的香气是影响消费者感官体验的关键因素之一。
香气可以通过嗅闻葡萄酒时感知到。
香气的复杂度和强度都是品质的表现之一。
好的葡萄酒应该有清新、芳香的香气，如果香、花香、香料等。
同时，香气的持久性也是评价葡萄酒品质的重要指标。
三、口感口感是人们品尝葡萄酒时最直接的感受。
它可以通过观察葡萄酒在口中的质地、口感和酒液的平衡度来评判。
优质葡萄酒应该具有柔和的口感，酸度、单宁和甜度之间的平衡。
此外，口感的口感也与葡萄酒的风味和质量有关。
四、风味葡萄酒的风味是对其味道和风味特征的描述。
风味可以通过品尝葡萄酒时感知到。
红葡萄酒的风味通常被描述为干、浓郁、果香和坚果等。
白葡萄酒的风味通常被描述为清新、柔和、花香和水果等。
风味的深度和持久性是评价葡萄酒品质的重要指标。
五、余味余味是葡萄酒在品尝后在口中留下的感觉。
好的葡萄酒应该具有持久的余味和与风味相一致的特征。
余味的品质往往与酒液的平衡度、复杂度以及持久性有关。
余味的品质对于判断葡萄酒的质量和纯度至关重要。
六、陈年潜力一些优质葡萄酒具有潜在的陈年潜力，即随着时间的推移，其口感和风味将发生变化和改善。
陈年潜力是判断葡萄酒品质和价值的重要指标之一。
对于那些追求更多体验和收藏价值的消费者来说，陈年潜力是他们考虑的关键因素之一。
综上所述，葡萄酒的品质标准是通过外观、香气、口感、风味、余味和陈年潜力等多个方面来评判的。
最新葡萄酒国家标准
最新葡萄酒国家标准葡萄酒是一种古老而又充满魅力的饮品，它的酿造历史悠久，口感丰富，风味独特。
为了保障葡萄酒的质量和安全，各国都会制定相应的国家标准，以规范葡萄酒的生产和销售。
最新的葡萄酒国家标准也是经过各方专家的精心制定和多次论证，旨在提高葡萄酒的品质，保障消费者的权益。
首先，最新的葡萄酒国家标准对葡萄酒的原料和生产工艺进行了严格规定。
在原料选用上，要求使用优质的葡萄作为主要原料，并且对葡萄的种植、采摘等环节也有详细的规定。
在生产工艺上，标准要求酿酒过程中严格控制温度、时间和环境，以确保葡萄酒的酿造过程达到标准要求，保证葡萄酒的品质稳定。
其次，最新的葡萄酒国家标准对葡萄酒的质量指标进行了明确规定。
包括对葡萄酒的色泽、气味、口感等方面进行了详细描述，要求葡萄酒在这些方面达到一定的标准。
同时，标准还规定了葡萄酒的包装和标识要求，确保消费者可以清晰地了解到葡萄酒的产地、生产日期、酒精度等重要信息，以便消费者做出明智的选择。
最后，最新的葡萄酒国家标准还对葡萄酒的贮存和运输进行了规范。
要求葡萄酒在贮存和运输过程中要避免受到阳光、高温等不利因素的影响，以保持葡萄酒的品质。
同时，标准还对葡萄酒的贮存期限和贮存条件进行了规定，确保消费者在购买和饮用葡萄酒时能够享受到最佳的品质和口感。
总的来说，最新的葡萄酒国家标准对葡萄酒的生产、质量和贮存等方面进行了全面规范，旨在提高葡萄酒的品质，保障消费者的权益。
只有严格遵守这些标准，才能够生产出优质的葡萄酒，让消费者放心饮用，享受葡萄酒带来的乐趣。
希望各相关生产企业和监管部门能够共同遵守和执行这些标准，共同推动葡萄酒产业的健康发展。
品酒师分享如何辨识葡萄酒品质
品酒师分享如何辨识葡萄酒品质
一、品酒师的眼光
作为一名资深品酒师，我深知辨识葡萄酒品质的重要性。
在品尝葡萄酒时，首先要注意的是观察酒液的颜色和清澈度。
优质的葡萄酒通常色泽深浅均匀，清澈透亮，没有悬浮物。
其次，要通过闻香来判断葡萄酒的品质。
优质葡萄酒的香气通常清新而浓郁，能够让人感受到水果、花香或香料的味道。
而劣质葡萄酒则可能带有霉味或酸味，这是需要警惕的信号。
二、品酒师的味蕾
品尝葡萄酒时，要让酒液在口中停留片刻，让味蕾充分感受到酒液的口感和味道。
优质葡萄酒通常口感丰富，酸甜平衡，余味悠长。
而劣质葡萄酒可能口感单薄，酸度过高或过低，余味苦涩。
此外，品酒师还需要留意葡萄酒的酒体和结构。
优质葡萄酒通常酒体丰满，口感丰富，结构层次分明。
而劣质葡萄酒可能酒体轻盈，口感平淡，结构杂乱。
三、品酒师的经验
除了以上的方法外，品酒师还需要通过大量的品酒经验来提升自己的辨识能力。
只有不断地品尝各种不同类型的葡萄酒，才能培
养出敏锐的味觉和嗅觉，从而更准确地判断葡萄酒的品质。
总的来说，要成为一名优秀的品酒师，需要不断学习、积累经验，提升自己的辨识能力。
只有这样，才能在众多葡萄酒中发现那些真正优质的佳酿，让自己的品酒之旅更加丰富多彩。
葡萄酒的标准
葡萄酒的标准
葡萄酒是一种古老而又美妙的饮品，它的魅力在于它的丰富口
感和多样的风味。
然而，要想生产出高质量的葡萄酒，就需要遵循
一定的标准和规定。
葡萄酒的标准涉及到葡萄的种植、酿造过程、
口感、风味等多个方面，下面我们就来详细了解一下葡萄酒的标准。
首先，葡萄酒的种植需要符合一定的标准。
葡萄的种植地点、
土壤、气候等因素都会对葡萄的品质产生影响。
优质的葡萄酒需要
选择适合的种植地点，土壤质地要适中，气候要温和湿润，这样才
能保证葡萄的生长环境良好，从而保证葡萄酒的质量。
其次，葡萄酒的酿造过程也是关键。
葡萄的采摘、压榨、发酵、陈酿等环节都需要严格按照标准进行操作。
采摘时要选择成熟度适
中的葡萄，压榨要轻柔均匀，发酵要控制温度和时间，陈酿要选择
适当的容器和时间，这些都是影响葡萄酒品质的重要因素。
另外，葡萄酒的口感和风味也是评判其品质的重要标准。
葡萄
酒的口感应该浓厚丰富，酒体要丰满圆润，口感要清新顺滑，酒香
要持久馥郁。
而葡萄酒的风味也应该多样丰富，不同品种的葡萄酒
应该有其独特的风味特点，如清新的果香、复杂的香料味、浓郁的
木桶香等，这些都是衡量葡萄酒品质的重要因素。
总的来说，葡萄酒的标准涉及到葡萄的种植、酿造过程、口感、风味等多个方面。
只有严格遵循这些标准，才能生产出高质量的葡
萄酒。
希望本文对葡萄酒爱好者有所帮助，让大家更加了解葡萄酒
的标准，也更加懂得如何欣赏和品鉴葡萄酒。
葡萄酒的标准
葡萄酒的标准
葡萄酒是一种历史悠久、文化深厚的酒类产品，它的品质和标准对于葡萄酒的
生产和消费具有重要意义。
葡萄酒的标准是由国际葡萄酒组织和各国葡萄酒协会共同制定的，它包括了葡萄酒的生产工艺、质量要求、包装标识等内容，对于保障葡萄酒的品质和安全具有重要作用。
首先，葡萄酒的标准包括了葡萄的种类和产地。
不同种类的葡萄酒具有不同的
风味特点，因此葡萄酒的标准中对于葡萄的种类和产地有着明确的规定。
比如，法国波尔多产区的红葡萄酒主要采用梅洛、赤霞珠等葡萄品种，而勃艮第产区的葡萄酒则主要采用黑皮诺葡萄。
这些规定保证了葡萄酒的风味和品质符合相应的标准。
其次，葡萄酒的标准还包括了酿造工艺和质量要求。
葡萄酒的酿造工艺对于葡
萄酒的口感和品质有着至关重要的影响，因此葡萄酒的标准中对于酿造工艺有着详细的规定。
比如，葡萄酒的发酵过程、陈酿时间、酒精度等都有着严格的标准要求，以保证葡萄酒的口感和品质符合标准。
另外，葡萄酒的标准还包括了包装和标识要求。
葡萄酒的包装和标识对于消费
者的购买和消费具有重要影响，因此葡萄酒的标准中对于包装和标识有着明确的规定。
比如，葡萄酒的包装必须符合食品安全要求，标识上必须包括葡萄酒的产地、酿造年份、酒精度等信息，以便消费者了解葡萄酒的来源和品质。
总的来说，葡萄酒的标准对于葡萄酒的生产和消费具有重要意义，它保障了葡
萄酒的品质和安全，促进了葡萄酒产业的健康发展。
因此，生产者和消费者都应当遵守葡萄酒的标准，以保证葡萄酒的品质和安全。
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品牌与标准化
对葡萄酒标准的看法
姜晓野
肖
坤
高
冬
侯婷婷
（抚顺市产品质量监督检验所，辽宁抚顺110004）
葡萄酒是用葡萄酿制而成的高档酒种。
葡萄酒以其丰富的营养成分、良好的保健作用、优雅的感官享受越来越受到人们的欢迎。
尤其以干白、干红为代表的全汁葡萄酒，更是得到人们的青睐。
大部分全汁葡萄酒能按国际标准组织生产，从原料到工艺，从内在质量到外包装，都严格按规范进行。
而半汁及半汁以下的葡萄酒没有原料保障，随意调配，有的葡萄汁含量极低，甚至根本不含葡萄汁。
一些不具备生产条件，不懂工艺技术的不法企业用酒精调酒精度、香精调口味、柠檬酸调酸度、苋菜红、胭脂红等色素调颜色，唯独没有造葡萄酒必备的葡萄原汁。
过去国家对半汁葡萄酒有产品标准要求，由于QB/T 1980-1994标准对于非全汁酒的含汁量测定需要精密仪器，从而导致多数质量监测机构无法准确测定葡萄汁含量，这就给不法企业的非法生产留了退路，侵害了消费者的利益。
为了规范葡萄酒行业，2003年国家行业主管部门颁发了《中国葡萄酿酒技术规范》，废止了半汁葡萄酒标准。
但是，有些劣质半汁葡萄酒企业又重新披上了QB/T 1981-1994《露酒》的标签外衣，企图按照露酒标准继续生产劣质产品而免受处罚。
露酒，是以蒸馏酒、发酵酒或食用酒精为酒基，以食用动植物、食品添加剂作为呈香、呈味、呈色物质，按一定生产工艺加工而成的，改变了原酒基风格的饮料酒。
从露酒的定义看，它有几个特点：一是要有酒基，二是要浸泡动物或植物，三是要改变原酒基的风格。
市面上所谓的“葡萄露酒”，是葡萄原酒加水、加酒精、加添加剂配制而成，完全是勾兑酒。
更有甚者完全是由甜味剂、色素勾兑而成。
如果说它是以葡萄酒为酒基，它并没有改变原酒基的风格，而恰恰相反，它是通过添加其它物质来努力保持原酒基的风格，包括外观、香气、口感。
如果说是用蒸馏酒或酒精为酒基来浸泡葡萄，又不会产生葡萄酒的口感。
因此，这类葡萄酒使用露酒的标准，本身就是概念不符。
露酒生产所用原料比较复杂，生产工艺多种多样，分类上也多有争议，尤其含有动植物原料，其有效成分又赋予露酒以保健功能，因此露酒不止有一般饮料酒的含义。
露酒在实际的检验工作中发现了以下质量问题：（1）理化指标酒精度、糖度达不到要求，甚至劣质产品酒精度和糖度为0。
（2）苯甲酸、山梨酸、甜蜜素、苋菜红、胭脂红、糖精钠等食品添加剂指标超标。
（3）标签标注不规范，主要是未标明原果汁含量。
（4）菌落总数和大肠菌群超标。
正因为《露酒》标准包括了很多产品，因此理化指标定得十
分宽松，只有酒精度、滴定酸和总糖，而且范围很大（见下表）。
注：允许差表示在指标要求的范围内所允许的误差该标准只限制了酒精度的最大限量，而没有最小限量。
在实际的检验工作中，出现过产品标签上标明酒精度1%vol，而检测酒精度为0的状况，在判定中允许差是±1.0，依据标准，仍然判定是合格产品。
这让消费者难免会质疑，酒精度为0，能称为酒吗？这也给以香精、水、甜味剂为原料生产假酒的不法商贩提供可乘之机。
总糖检测也面临同样的问题，限量要求≤200.0g/L，实际检测中很多产品的总糖含量非常低，甚至是0g/L，纯粹为甜味剂勾兑，这种情况下，也无法通过标准来判定不合格。
不法企业唯利是图，钻标准的漏洞和法律的空子。
也正是由于露酒的标准本身不够严谨，导致了许多按标准判定为合格的产品，实际却是地地道道的劣质品。
这些酒的存在，严重干扰了葡萄酒这一高档酒行业的生产秩序，混淆了葡萄酒概念，给广大消费者造成模糊、错误的认识，影响了葡萄酒行业的健康发展和国际市场上的地位，阻碍了中国葡萄酒参与国际市场的竞争，应当引起有关部门的高度重视。
有人建议露酒标准制定中应限定使用原料，不允许使用葡萄，这样更有利于规范葡萄酒市场，保护消费者权益。
甚至可以考虑取消露酒标准，以免出现以次充好现象。
但是露酒作为中国传统的养生保健酒，历史文化渊源流长，多个省市都有自己当地特色的露酒，例如东北的蓝莓酒、枸杞酒，南方的桂花、青梅酒等。
它们的营养保健作用也是应该得到肯定，是应该支持和引导的。
因此露酒标准的取消也是不现实的。
因此，建议国家标准制定中心将露酒标准进一步规范严谨，理化项目应该增加下限。
对于半汁葡萄酒和调配酒应该彻底剥夺使用露酒标准的权利，因为他们并不属于露酒的范畴。
同时完善果酒等级分类。
伴随着社会的进步、科学技术的发展，采用先进工艺的处理方法，严谨的国家规范和市场管理，我国的葡萄酒行业才会健康的发展，露酒产品在质量、风格，功能等方面也会有长足的发展和提高。
项目
酒精度（V/V ）20℃%滴定酸（以乙酸汁）g/L 总糖（以葡萄糖汁）g/L
指标≤45.0≤6.0
≤200.0允许差±1.0
—±20
关注标准
18。