酒店管理专业师资队伍建设规划
太原旅游职业学院酒店管理专业建设方案
酒店管理专业建设方案我院酒店管理专业于2023年开始建设，瞄准国际酒店业人才需求构造，高起点打造专业，力争办成有国际影响旳、国内领先、省内一流旳专业。
通过数年旳人才培养实践与探索，专业培养目旳和规格定位趋于精确，教学设施和办学条件日趋完善，人才培养质量明显提高。
酒店管理专业一直坚持“高原则培养、高端实习、高质量就业”旳专业建设理念，积极适应行业和区域经济发展需求，以提高质量为关键，创新校企合作、工学结合、订单培养机制，坚持学历证书与职业资格证书衔接旳“双证书”制度，瞄准国际酒店业发展趋势及用人原则，立足地方、面向世界，为酒店业提供高原则、国际化、职业化旳教育与服务。
根据高职教育“以服务为宗旨，以就业为导向，培养面向生产、建设、服务和管理第一线需要旳高素质技能型专门人才”旳人才培养目旳定位，嵌入双语教学，“真、高、严”培养酒店管理专业优秀人才，创立国内一流实训基地，实行“三合一”教学组织；以工学结合为关键，建成“教学做”一体化旳实训基地，以专业技能为主体，既融入了职业要素和企业要素，建构了能完毕工作过程、工作任务所需要旳职业工作环境旳情景教学，又打造了独具区域特色、行业水准一流旳高职精品专业，为酒店业提供优质旳人力资源支撑。
一、专业建设背景（一）社会行业背景酒店业作为旅游业旳三大支柱产业，为专业旳发展提供了强劲旳动力。
截止2023年12月底，山西省星级酒店共400家,太原市共有星级酒店81家。
山西省有五星级酒店13家，四星级39家，三星级106家。
根据客房数和酒店从业人员1:2旳比例来记录,全省需要酒店员工大概是15.7万人,而记录数据仅有10万人,酒店人才市场缺口很大。
根据山西省“十二五”发展纲要，旅游业将成为山西省新旳四大支柱产业之一。
酒店管理专业属于人才紧缺型专业，也是学院旳老式优势专业，通过优化调整、转型升级组建融酒店管理、食品、营养、国际管家等专业旳专业群，共享行业企业资源，深化校企合作，实行国际合作教育，开展多种形式旳国际交流与合作，与大型国际品牌酒店、白金五星级酒店合作，引进国际优质人力资源培训及职业教育培训资源，培养全球化背景下旳国际化高端技能型专门人才。
酒店服务与管理专业一体化设计
酒店服务与管理专业一体化设计发表时间：2011-06-20T16:10:55.923Z 来源：《职业技术教育》2011年第4期供稿作者：石建华[导读] 流畅准确的书面及口头表达能力，组织及管理能力，教育科研能力，社交能力，审美能力。
石建华（承德技师学院河北承德066700）酒店服务与管理专业是我校目前重点发展的一个新型专业，学生每年的人数不断增加，就业形势也非常的好，为了使学生更好地同就业单位实现零距离对接，提高学生水平，酒店服务与管理专业将试行一体化教学。
一、确立一体化教学设计思想的依据1、实践教学是职业教育的重要教学环节，更是“零距离”上岗人才培养过程中必须经历的重要环节。
2、酒店服务与管理是一门实践性很强的课程，课程的最终目标不仅是让学生获得知识而是培养学生实用酒店服务操作技能，需要学生进行大量的实训、实践练习。
二、一体化教学的设计思想半年来，酒店服务与管理的课程负责人及教师对实践教学进行了大量的探索、改革与实践，最后确定了一体化教学的设计思想：即“以学生的就业为导向、以服务现代酒店行业”为宗旨，以“酒店会展企业的岗位及岗位群要求的实际能力”为依据、以“培养适应酒店、会展企业生产管理一线发展需要的应用型高技能人才和初级管理人才”为目标，按照课程模块设计本课程的实践教学。
具体体现为：1、课时设计：减少了理论课时数、增加了实践教学的课时数，全面加强实践教学。
2、形式设计：以酒店服务与管理的技能训练为主线，以学生为中心。
3、内容设计：实践联系理论，理论指导实践。
我们根据岗位需求要求，对课程内容具体为三个模块：餐饮、前厅、客房。
实践课的内容设计紧扣工作过程需要，工作任务要求，通过理论——实践——理论的反复融合中形成高素质、高技能型人才。
4、体系设计：以服务为宗旨，以就业为导向，以职业为标准精心设计课程的实践教学形式。
三、师资培养目前我专业在师资方面非常地短缺，可以通过人才引进，完善教师队伍。
教师可以从应届大学毕业生和企业优秀员工引进形式完成。
中职学校酒店管理专业的实践教学
中职学校酒店管理专业的实践教学作者：陈燕菲来源：《读写算·教研版》2013年第08期摘要：文章结合中职学校酒店管理专业实践教学的具体情况，分析了目前我国中职学校酒店管理专业在实践教学中存在的缺点和不足，指出了发展酒店管理专业实践教学的切入点，并提出了切实可行的实践教学环节改革的方法和建议。
关键词：实践教学；双师型；教学方法；职业修养中图分类号：G6712 文献标识码：B 文章编号：1002-7661（2013）08-031-02实践性是中职学校酒店管理专业教学的突出特征，学生的实践能力是教学成功与否的重要标志。
然而，作为中等职业学校的学生，他们的职业技能掌握的还不够精湛，职业知识还比较浅显，对职业环境还不熟悉。
与国外的酒店职业教育相比，我国的酒店中职教育还没有把职业教育的优势发挥出来，造成这种状况的主要原因就是中职酒店管理专业实践教学环节存在一定的问题，要解决这一问题，就要对我国中职学校酒店管理专业的实践教学体系和教学模式进行分析、探讨和改革。
一、目前我国中职学校酒店管理专业实践教学环节存在的问题1、教学观念落后，对中职教育认识不到位，忽视实践教学环节目前大多数中职学校在实践教学方面，往往沿袭原来的教学模式或盲目效仿普通高校的做法，只注重理论教学而忽视实践教学，把课堂教学、理论知识传授放在首位，把实践教学、操作能力的培养和训练作为课堂教学和理论知识灌输的补充形式。
部分中职学校虽然按照中职培养目标对专业教学计划做了修订，增加了实践教学的比重，但由于受种种条件的限制，在实际教学中，实践教学环节却落实不到位。
2、专业实践教学资源紧缺实践性教学资源对于旅游管理专业的学生培养和教学效果的提高有着至关重要的作用。
实践性教学资源主要分为两个部分，一部分是实践教学师资力量，另一部分是实践教学基地的建设和使用情况。
旅游管理专业的实践教学需要有一定实践经验的专业教师。
但令人遗憾的是，很多学校大部分教师都是从学校直接到学校，对酒店经营管理缺乏真正的了解与认识。
酒店管理专业人才培养方案
1.知识与理论：学生将全面掌握酒店管理的基础理论知识，理解酒店业的发展规律，熟悉酒店各业务模块的运作流程。
2.技能与能力：培养学生具备优秀的职业操作技能，包括但不限于前厅、客房、餐饮等服务技能，以及良好的沟通协调、团队协作和创新能力。
3.素质与道德：强化学生职业道德教育，提升个人品质，形成正确的职业态度和价值观。
3.高端餐饮企业、旅游企业及相关行业。
九、总结
本酒店管理专业人才培养方案旨在培养具备扎实理论基础、较强实践能力、良好职业素养的专业人才，满足我国酒店行业的发展需求。通过实施本方案，为学生创造良好的成长环境，助力我国酒店行业的持续繁荣发展。
第2篇
酒店管理专业人才培养方案
一、背景分析
当前，全球旅游业的蓬勃发展推动了酒店行业的快速扩张，我国酒店业正面临着转型升级的巨大挑战，对高素质酒店管理人才的需求日益增长。为此，我们结合行业发展趋势，遵循教育规律，制定本酒店管理专业人才培养方案，旨在培养符合社会需求、具有国际视野、专业技能扎实的酒店管理人才。
五、教学组织
1.学制：四年制本科教育。
2.学分要求：学生需修满160学分，其中理论教学学分95学分，实践教学学分65学分。
3.教学安排：前两年侧重理论知识学习，后两年突出实践教学，确保理论与实践的有序衔接。
六、师资队伍建设
1.师资结构优化：引进具有丰富行业经验和教育教学能力的专业教师，形成理论与实践并重的师资结构。
九、总结
本酒店管理专业人才培养方案致力于打造符合行业需求、具有国际竞争力的专业人才。通过系统化、专业化的培养，使学生具备扎实的理论基础、卓越的实践能力和良好的职业素养，为我国酒店业的可持续发展贡献力量。
三、培养模式
1.理论教学与实践教学相结合：注重理论教学与实践教学的有机结ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，提高学生的实际操作能力和综合素质。
高星级饭店运营与管理人才培养方案(中职)(饭店服务方向)
高饭店运营与管理人才培养方案（中职）一、专业名称及代码1.专业名称：高饭店运营与管理2.专业代码：7401043.专业反响：饭店服务方向二、入学要求初中毕业生或具有同等学力者三、修业年限3年四、职业面向五、培养目标与培养规格（一）培养目标本专业坚持立德树人,面向旅业的高饭店、豪华游轮、会员制俱乐部等企业，培养掌握饭店职业岗位群的基础理论知识和专业知识，具备综合职业能力，能从事高饭店及同类型企业的客房、餐饮、康乐等部门服务、运营与管理等岗位工作，德、智、体、美全面发展的高素质劳动者和技能型人才。
（二）人才规格本专业毕业生应具以下职业素养、专业知识和技能：1.职业素养（1）了解职场安全的重要性，树立安全第一的意识，做到快乐工作，安全工作、健康工作，形成自我保护意识，对于学生身心健康大有裨益；（2）具备团队合作与沟通能力，能够与各岗位工作人员协作完成各项服务工作；（3）能够树立质量是酒店的生命线的意识，认识到只有良好的服务才能酒店发展，知晓如何为客人提供良好的服务及培养服务意识的方法及技巧；（4）具备继续学习能力，能及时酒店行业发展趋势，提高服务水平；（5）培养学生的责任心，以及热爱本职工作，吃苦耐劳的精神。
2.专业知识和技能掌握本专业所的旅业的基本知识并应用于日常生活。
掌握酒店的前厅、客房、餐饮、康乐、销售等业务技能和管理技能。
掌握一定的英语听、说、读写知识, 具有一定的英语交际能力，熟悉我国基本国情和英语国家的社会文化。
掌握现代酒店经营管理的理论、方法和手段，了解相关的专业发展动向。
能熟练使用饭店信息管理系统、应用办公软件对客服务、处理相关电子资料。
能把握现代服务业发展趋势，能创作性的开展服务工作，满足宾客个性化的要求。
六、课程设置及要求主要包括公共基础课程和专业（技能）课程。
（一）公共基础课程（二）专业基础课程（三）专业核心课（四）专业拓展课（五）校本特色课七、教学进程总体安排2021级高饭店运营与管理专业教学进程表八、实施保障（一）师资队伍1.专业带头人的基本要求（1）具有中等职业学校教师资格及以上证书，原则上应为“双师型”教师。
酒店管理专业建设规划
酒店管理专业建设规划酒店管理专业，作为一门涉及多个领域的学科，旨在培养具备酒店运营与管理能力的专业人才。
随着旅游业的不断发展和酒店行业的蓬勃兴起，酒店管理专业的需求也日益增长。
因此，制定一项科学合理的酒店管理专业建设规划显得尤为重要。
本文将探讨酒店管理专业建设规划中应考虑的几个关键因素。
首先，酒店管理专业需要具备一套全面系统的课程设置。
这些课程应涵盖酒店管理的各个方面，如酒店运营管理、房务管理、餐饮管理、会议管理等。
此外，还要紧跟时代的发展，关注酒店行业最新的趋势与发展方向，将相关的课程内容及时引入。
此举有利于培养酒店管理专业学生的综合素质，提高其适应行业需求的能力。
其次，酒店管理专业的师资力量也至关重要。
高水平的师资队伍是保证教学质量的重要保障。
因此，建设酒店管理专业需要招募一批具备丰富实践经验和教学经验的优秀教师。
这些教师应具备高度的责任心和职业操守，能够积极引导学生深入了解酒店行业的现状和未来发展趋势，帮助学生切实提高自己的专业素养。
第三，酒店管理专业的教学设施也需要得到充分的配备和完善。
酒店是一个服务性行业，因此，建设酒店管理专业需要提供一个真实的模拟环境，以使学生能够更加直观地感受和了解酒店管理工作的实际操作。
为此，酒店管理专业建设规划需要确保教学设施的先进性和实用性，如模拟客房、餐厅、会议室等。
此外，酒店管理专业还应与企业进行有效的合作。
通过与酒店行业的合作，学生可以在实际工作中学习和锻炼自己的技能。
合作企业还可以为学生提供实习和就业机会，帮助他们更好地融入行业，培养出真正具备全面素质的酒店管理人才。
因此，建设酒店管理专业需要与行业企业保持密切联系，开展实践教学和人才培养合作。
最后，酒店管理专业建设规划还应注重培养学生的实践能力。
酒店管理是一门实践性较强的学科，理论知识的学习只是一个基础。
为了培养学生的实践能力，应该加强实践教学环节，如实地考察、实习、案例分析等。
通过这些实践活动，学生可以更好地了解酒店管理的实际操作，并能够将所学理论知识与实际工作相结合。
酒店管理专业人才培养方案调研报告
酒店管理专业人才培养方案调研报告为了加速全省经济建设的发展，实现辽宁老工业基地的二次崛起，满足社会对高等职业技术人才的需求，进一步推动高等教育体制改革，我校遵照教育部关于发展高等职业教育的有关精神，结合行业现状和我校实际情况，开办了酒店管理专业。
一、酒店管理专业人才培养方案调研工作的开展情况2007年1月29日至2007年2月9日，旅游教研室全体老师在系部主管领导的带领下，会同招生办、就业指导中心等部门对沈阳市金都饭店、凯宾斯基酒店、鸿宇山庄、凯莱等合作企业进行深入调查，了解了企业对专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养意见及建议。
二、酒店行业前景展望与人才需求预测改革开放20多年来，中国酒店基础设施建设、开发和管理水平全面提高。
加入WTO后，中国旅游业将于2007年12月11日之前全面开放。
这一切必将对中国酒店业的发展产生重要的影响。
届时中国酒店业将会迎来一个更有机遇的市场，同时也是一个更加严峻的竞争环境，酒店企业对渠道、技术和价格为主导的商业模式争夺无疑将更加惨烈。
餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，据旅游局作的中国旅游业发展预测，到2020年，入境过夜旅游者为9500—13900万人次，年平均增长率为5.7%—7.75%。
国际旅游组织进行前景预测，认为到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有1.3亿游客入境，成为世界上第一大入境国。
随着有薪假期的实施、交通条件的改善、民众收入水平的提高，国内旅游迅速发展，国内客人已经成为酒店不可忽视的客源。
中国拥有24万多个大中小酒店、宾馆、招待所等住宿设施，其中1万左右是星级酒店，占4%。
有23万多家、96%以上的住宿设施未进入星级评定范围。
这里，多数是中、小酒店。
在质量、服务上，高档酒店基本满足需求，而中低档酒店数量虽然很多，但和国际标准相差很远。
酒店管理专业建设规划
工商管理系酒店管理专业建设发展规划一、酒店管理专业现状分析（一）酒店管理专业现状酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。
为了适应旅游业、酒店业的发展，我院从2001年招收的第一批酒店管理专业学生，到现在09级学生的入校，酒店管理专业学生队伍不断壮大，现有在校生170人，专兼职教师6人，其中教授1人，副教授1人，讲师2人，硕士以上学历的3人，具备双师素质的2人。
该专业专业现拥有校内餐饮实训室、客房实训室餐饮实训室、茶艺实训室三个，拥有北京梅地亚、北京赢家、上海圣莎、天津盛世风采、秦皇岛昌黎、石家庄阳光渔港、杭州、青岛等10余家校外实习基地。
该专业越来越被社会所重视，向社会输出的六届毕业生中，20%已经进入领班、主管、经理等管理阶层。
酒店管理专业是我院首批设立的专业之一，多年来我们本着高职高专重实践、重应用的办学原则，在院系两级领导下，创建出实习三阶段式的育人模式：即暑期实习、顶岗实习和毕业实习。
其中学期中的顶岗实习是酒店管理专业教学改革重要成果之一。
（二）存在问题1、培养目标与市场脱节：酒店管理专业是应用性较强的学科，具有渗透性强、知识面广、综合性强等特点。
现代酒店管理者不仅需要掌握现代管理理论知识，而且需要熟练的管理技能。
然而，我们的培养模式的特点都是过多定位于管理类人才培养、理论与实践不太衔接、重成绩轻能力、忽视职业道德培养。
因此，培养出来的毕业生大多就业期望值偏高，不愿意到一线工作。
然而，酒店行业实际需求最大的是动手能力强、受过基层锻炼的工作人员，这就造成酒店人才市场供需失衡严重、矛盾凸显。
2、课程设置、专业设置欠科学：近年来，我国的人才市场普通存在这样的现象：高校毕业生高分低能或高学历低能力。
酒店行业更为明显，这恰恰与该行业需要能力大于学历的人才和原则相违背，这与开设的课程有很大关系。
为拓宽学生的知识面，在进行课程设置时面面俱到，结果造成知识结构松散，没有形成科学的体系。
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酒店管理专业师资队伍建设规划
酒店管理专业教师队伍建设是提升我院酒店管理专业人才培养质量的核心问题,关系到我院校酒店管理专业能否持续健康快速发展。
关系到酒店管理专业高职教育能否为旅游酒店行业的健康发展提供可靠的智力支持和人力保障。
为此，特制定酒店管理专业师资队伍建设规划方案。
一、现状与基础
酒店管理专业发展十余年的时间里，专兼职教师6人，全部为硕士学位以上。
专任教师中副教授1人，讲师5名。
人数规模不大，但是是一支结构合理、教育理念先进、实践经验丰富的队伍。
专任教师每年都有企业实践。
酒店管理专业的校企合作建设已经发展了近10年，专业还有一支精良的企业兼职教师，作为我院教师的有益补充，成为专业实践课程教学的主要力量。
近年来，酒店管理专业通过理论与实践的结合促进专业研究工作，既是高职教育发展的方向，也是建设高水平师资队伍的重要途径。
专业有计划组织教师参加多项专业理论和专业技能等方面的培训。
经过十余年的不懈努力，基本构建了一支结构合理、素质较高、相对稳定的师资队伍，为专业的进一步发展打下坚定基础。
二、存在问题
酒店管理专业师资建设中也存在着明显的问题。
专业课教师有丰富的理论知识，但是缺少实际的工作经验。
我院酒店管理专业的专项培训还有所缺乏。
制约了酒店管理专业的发展。
酒店管理专业师资队伍建设与发展过程中存在的问题：
（一）酒店管理专业教师目前行业知名度不高，我院酒店专业的
辐射作用还远远不够。
作为高职院校，要为区域经济社会生产和生活的相关产业的发展提供高端技能型人力资源保障，发挥本专业以及专业群的在学校、区域建设与发展的引领辐射作用，必须打造一支教学质量水平高、行业知名度高、行业研究及创新服务能力高、实训实践技能素质高的专业教师队伍。
（二）现有教师团队结构单一、专业研究能力水平不足。
目前酒店管理专业团队职称、专业结构单一，在专业科研上能力还远远不足。
专业建设中的科研成果非常少。
三、总体目标
按照聘用、引进、送培三并重的原则，突出重点、理清思路，加强师资队伍建设，形成企业技术人员兼职讲授实践性课程机制，提高专职教师的综合素质和实践教学能力，建成一支专兼职教师比例为1:1.5，由专业带头人、“双师”素质型教师、骨干教师、优秀中青年教师及企业兼职教师组成专业教学团队。
工教结合是鼓励教师将教学过程与工作过程相结合的一种思想,是进一步推动与落实校企合作、工学结合的有效途径。
使该专业的教师同时扮演好专业教师和职业人的双重角色,从而更好地培养酒店业高级技能型专门人才,使学生更能符合现代酒店管理职业岗位的技能和素质要求。
四、具体内容
（一）培养、聘用专业带头人
通过培养、聘请方式，建设酒店管理专业带头人队伍。
培养2 名专业带头人：在现有具备“双师”素质型教师资格、中高级职称的优
秀骨干教师中，培养2名酒店管理专业带头人。
在建设期内，分两次将培养的专业带头人采用送培的形式进修学习职业教育理念、开展形式、办学特色、经验，使其在专业建设、研究、创新和组织领域内实现更高水平提升。
聘请1 名专业带头人：聘请1 名在**地区酒店行业领域方面有影响的行业知名专家，担任专业带头人及客座教授。
以带动本专业的科研和教研工作，提升产学合作的层次和水平。
（二）送培、聘请骨干教师
加强专业骨干教学团队建设，在现有专业教师中选拔 3 名具有中高级职称、有硕士学历学位的优秀教师作为骨干教师，在建设期内，以分期分批形式进修、国内兄弟职院培训、到合作实习企业挂职锻炼的方式，学习职业教育新理念和酒店管理新知识。
其中，2018 年送培2名，2019年送培2 名，两次共送陪4名专业骨干教师。
通过到企业和培训单位调研，确定培训内容并签订培训协议，制定骨干教师培训方案与送培计划。
通过开展骨干教师送培，拓宽其视野，更新职业教育理念，提高教师的实践动手能力和社会服务能力。
形成一支集教学、科研和技术服务于一体的骨干教师队伍。
（三）培养青年教师及“双师”型素质教师专业实践能力
通过“传、帮、带”，建立一支技术精湛、充满活力、素质优良的“双师”素质型师资队伍。
在两年建设期间内，在现有专业教师中选拔2名优秀青年教师进行培养，其中2018年1名、2019 年1名，将优秀青年教师送到合作企业锻炼，制定“双师”素质型教师实践锻炼方案与送培计划，解决青年教师实践能力不足的问题。
（四）聘用企业兼职教师
为了加强学生技能培养，在现有10名企业兼职教师的基础上在两年建设期内从西安、北京等五星级酒店分两批再聘请8名兼职教师，达到18名。
通过给予资金和条件保证，选择具有一定理论水平和丰富实践经验的部门总监或经理级别的人员或高级服务师担任兼职教师，对其进行教育理论、教学方法、教师职业规范培训，提高兼职教师队伍的综合能力。
完成对每名兼职教师教育理论、教学方法、教师职业规范培训30 学时以上。
完善建设兼职教师资源库。
五、保障措施
经济与金融管理系成立由总支书记、院长、副院长、专业带头人和各教研室主任等成员组成的落实经济与金融管理系专业建设规划工作领导小组，明确责任人主体，工作内容，任务分解、统筹协调和过程跟踪与督导，确保学院建设取得预期效果。
建立酒店管理专业建设指导委员会，在企业专家的指导下，创新和优化人才培养方案，明确人才培养的专业定位和培养标准；共同构建满足工作岗位需要、以能力为本位，体现工学结合特色的、养成教育与员工综合素质相对接、教学内容与岗位能力相对接的课程体系，形成符合现代教育理念的人才培养方案和教学计划。
六、其他
建立规划落实监控和检查考核机制，监控和检查考核的内容包括：工作推进力度，主要考核建设过程是否抓住重点环节，按时序进度整体推进，关键指标点是否按计划完成；保障措施到位，主要考核是否及时督导检查和严格责任追究，发现的薄弱环节是否及时改进；工作业绩情况，主要考核各项工作推进过程中业绩、成果、指标完成情况等。
为促进保质保量完成规划目标，建立激励机制，实行积分制考核，把规划任务完成情况与绩效挂钩，注重发挥精神激励作用，激发教职工热情.。