蛋白质化学作业

蛋白质化学
要掌握的知识点：
1，氨基酸的结构和分类
2，蛋白质的分子结构
3，蛋白质结构和功能的关系
4，蛋白质的主要理化性质
5，蛋白质提纯分离的一般方法
作业：
一：名词解释：
等电点：
盐析和盐溶：
蛋白质变性：
结合蛋白：
蛋白质亚基：
酰胺平面：
二：判断题：
1，蛋白质不管在变性初期还是变性过度，都是一个不可逆转的过程。

（）2，蛋白质的分子结构决定蛋白质的理化性质和生物功能。

（）
3，具有三级结构的蛋白质都没有生物活性。

（）
4，天然蛋白质中的氨基酸都没有旋光性。

（）
5，蛋白质的变性是指组成蛋白质一级结构的改变。

（）
6，当溶液的pH等于蛋白质的pI时，蛋白质形成的胶体颗粒最稳定。

（）7，多数蛋白质分子所带的电荷，是由其N-末端氨基酸残基和C-末端氨基酸残基所贡献的。

血红蛋白和肌红蛋白具有相同的生物功能，因此它们具有相同的空间结构。

（）
8，血红蛋白由四个亚基组成，而肌红蛋白只有一条肽链，因此血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强（）。

9，蛋白质分子的肽链中一个氨基酸残基改变，必定引起蛋白质构象的显著变
化。

（）
10，血红蛋白和肌红蛋白具有相同的生物功能，因此它们具有相同的空间结构。

（）
11，血红蛋白由四个亚基组成，而肌红蛋白只有一条肽链，因此血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。

（）
12，蛋白质分子的肽链中一个氨基酸残基改变，必定引起蛋白质构象的显著变化。

（）
三：填空题
1，蛋白质之所以在280nm处具有强的紫外光吸收主要是由于它含有____________________和___________________的缘故。

2. 维持蛋白质构象稳定的作用力有氢键、盐键、_________、________和
__________。

13. 血红蛋白(Hb)与氧结合过程所呈现的______________效应，是通过Hb的
__________作用实现的。

①协同（1分）②变构（1分）
多肽的酸碱性质主要取决于其结构中的_______________________，
__________________和________________________的解离。

四：选择题：
（1）下列关于肽键平面的叙述哪一项是错误的？（）
①中的C—N键比一般的长；
②肽键的C及N周围的三个键角之和为360°；
③六个原子基本上位于同一个平面上处于反式；
④肽键中的C?N键具有部分双键性质
（2）血红蛋白的氧合曲线向右移动是由于（）
①O2分压降低；②CO2分压降低；③CO2分压升高；④pH增加
（3）蛋白质形成三级结构的驱动力是：（）
①范得华力；②疏水作用；③氢键；④离子键
三：问答题：
1，什么叫蛋白质的一级、二级、三级、四级结构？维持以上各层次结构的作用力有哪些？
2，蛋白质溶液作为亲水胶体，其稳定因素有哪些？它们是怎样起稳定作用的？3，什么是蛋白质的沉淀？什么是蛋白质的变性作用？引起蛋白质变性的因素有哪些？
4，蛋白质有哪些重要的理化性质？分别举例说明这些重要性质在轻工业中的应用。

5，举例说明“蛋白质在生活细胞中含量丰富，功能繁多，是生命活动的体现者。

”
6，简述sephadex-25凝胶层析的原理。

四：实验题：
1，有一种由溶菌酶和血清白蛋白组成的混合样品，已知溶菌酶的分子量是13930，pI=11，血清白蛋白分子量是68500，pI=4.8写出将他们分离的两种方法（要求只写出分离原理）。

2，有两种二肽化合物Gly-Ala和Lys-Ala，现将他们在pH=8的缓冲液中进行电泳，请画出这两种二肽在电场中的泳动方向。