粮油储藏技术方案

粮油储藏技术方案

1 范围

本标准适用于我国所有开展粮油储存业务的企业。

本标准确立了粮油储藏的一般技术原理、基本储藏技术要求和有害生物控制的一般性原则。

2 规范性引用文件

下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。

GB 8946 塑料编织袋

GB 17440 粮食加工、储运系统粉尘防爆安全规程

GB50320 粮食平房仓设计规范

GB50322 粮食钢板筒仓设计规范

GB/T 4789.15 食品卫生微生物学检验霉菌和酵母计数

GB/T 4789.2 食品卫生微生物学检验菌落总数测定

GB/T 5520 粮食油料检验种子发芽试验

GB/T 18835谷物冷却机GB/T 20569 稻谷储存品质判定规则

GB/T 20570 玉米储存品质判定规则

GB/T 20571 小麦储存品质判定规则

LS 1206 粮食仓库安全操作规程

LS/T 1201 磷化氢环流熏蒸技术规程

LS/T 1202 储粮机械通风技术规程

LS/T 1203 粮情测控系统

LS/T 1204 谷物冷却机低温储粮技术规程

LS/TXXXX 储粮化学药剂管理和使用规范

3 术语和定义

下列术语和定义适用于本标准

3.1

粮油grain and oils

各种谷物、豆类、油料以及它们的加工产品（如大米、面粉、油脂等）的总称。

3.2

储粮有害生物stored grain pest

危害储藏粮油的脊椎动物(鼠类和鸟类)、无脊椎动物(储粮害虫、螨类)和微生物。

3.3

安全水分safe moisture content

储藏过程所经历的最高粮温条件下，粮堆平衡相对湿度为65％时所对应的的粮食（油料）水分。

3.4

半安全水分semi-safe moisture

储藏过程所经历的最高粮温条件下，粮堆平衡相对湿度在65％～75％时所对应的的粮食（油料）水分。

3.5

危险水分dangerous moisture

储藏过程所经历的最高粮温条件下，粮堆平衡相对湿度始终高于75％所对应的的粮食（油料）水分。

3.6

露天储藏outdoor storage

将粮食储藏于土堤仓，简易棚仓或其它经特殊处理的露天货位上的储粮方式。

3.7

房式仓warehouse

形状如普通房屋和楼房的地上粮仓，如平房仓、拱板仓、楼房仓及高大平房仓等。

3.8

浅圆仓squat sino

又称矮圆仓，是一种仓壁高度与仓内直径之比小于1.5的圆筒式地上粮仓。仓壁主体多为钢筋混凝土结构，厚度为250 mm～270 mm。

3.9

筒仓sino

又称立筒仓，是一种仓壁高度与仓内直径之比大于1.5的圆筒式地上粮仓，包括钢筋混凝土筒仓、砖砌筒仓、钢板仓等。

3.10

地下仓underground bin

建于地下或半地下的粮仓，如平洞仓、立洞仓、土窑仓、喇叭仓等。3.11

低温储藏low temperature storage

将储粮温度常年控制在15℃以下，达到储粮品质保鲜、抑制有害生物生长与危害目的的储粮技术；

3.12

准低温储藏quasi low temperature storage

将储粮温度常年控制在20℃以下，达到延缓储粮陈化、抑制虫霉生长与危害目的的储粮技术。

4 粮油储藏的一般技术原理

4.1 影响粮油储藏的相关因素

4.1.1 技术因素

粮油储藏是粮油收获以后到消费以前必须经过的流通环节，其目的是保证粮油产后到提供利用期间的数量和质量安全。粮油储藏技术是保证粮油安全储藏最重要的因素之一，先进的技术和合理的技术组合不仅能保证粮油储藏安全，而且可以降低粮油储藏费用，提高经济效益。企业可根据储藏物的种类、最终用途和质量情况，仓库及配套设施的性能以及当地的储粮生态条件等因素来决定储藏技术组合。

4.1.2 生态条件和社会因素

4.1.2.1 储粮生态条件

储粮生态条件是影响储粮安全和储粮技术综合应用的最重要因素。根据我国的情况，可将我国划分为7个储粮生态区域，即：“青藏高寒干燥储粮区”、“蒙新干冷储粮区”、“东北冷湿储粮区”、“华北干热储粮区”、“华中、华东热湿储粮区”、“云贵中温低湿储粮区”和“华南高温高湿储粮区”,同一生态区域内由于海拔、地形等原因，不同粮库的实际储粮生态条件也存在差异。

粮食从入仓到最后人或动物消费之前的全过程中，自然生态条件中的气候条件都是影响其质量的最重要因素之一。在高温高湿储粮区和湿热储粮区，储藏粮食的品质劣变迅速，容易遭受各种有害生物的危害；在干热储粮区和中温低湿储粮区，粮油收获后可自然干燥，粮食水分容易降到安全标准以内，但是，干、热的气候条件使昆虫感染的问题也比较突出；冷湿储粮区粮油收获后很难自然干燥就进入冬季，干燥降水和微生物的控制是安全储藏的关键；干冷储粮区和高寒干燥储粮区非常适合低温储藏，但应防止过度失水造成重量损失、影响加工工艺品质。气候条件越差的储粮区域，保证粮油储藏安全对储藏技术的要求就越高。

4.1.2.2 社会因素

社会因素主要由流通、设备设施和管理等条件决定。由于经济和技术条件的差异，不同渠道购入的粮食质量差异较大，杂质和水分含量高的粮食，安全储藏难度大，须进行整理，符合要求后方可入仓储藏。粮油仓储企业要配备必要的仓储设备和设施，加强技术管理，具备保证储藏粮油安全的能力。

4.2 储藏粮油的特性与品质变化

4.2.1 储藏粮油的新陈代谢，储粮微生物，杂质，储粮的重要物理特性（如粮堆孔隙度、粮油的导热性与热容量、粮油的吸湿特性与水分转移，储粮安全水分等）与安全储粮也有密切关系。

4.2.2 粮油储藏期间有很多因素可以引起储粮品质变化甚至使储粮失

去食用和使用价值。

5 粮油储藏基本技术要求

5.1 粮油储藏设施的基本要求