食堂安全与营养健康状况自查制度
食堂安全检查管理制度
食堂安全检查管理制度一、总则为加强我校食堂安全管理，保障师生员工饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本制度。
二、组织机构成立食堂安全管理领导小组，由校长担任组长，分管后勤的副校长担任副组长，成员包括后勤处、保卫处、卫生防疫部门等相关人员。
领导小组负责对食堂安全工作进行统一领导、组织、协调和监督。
三、职责分工1. 食堂负责人：负责食堂的日常管理工作，严格执行食品安全法律法规和学校食堂安全管理制度，确保食品安全。
2. 食品安全管理员：负责食堂食品安全管理工作，组织实施食品安全检查，督促整改，及时报告食品安全事故。
3. 卫生防疫部门：负责对食堂卫生情况进行监督检查，指导食堂做好食品安全工作。
4. 保卫处：负责食堂安全保卫工作，维护食堂秩序，防范和处理食品安全事故。
四、食品安全检查1. 定期检查：食品安全管理员每月对食堂进行一次全面检查，检查内容包括食品采购、储存、加工、销售等环节，确保食品安全。
2. 专项检查：针对食品安全风险隐患，食品安全管理员可组织专项检查，及时发现和整改食品安全问题。
3. 自查：食堂负责人和各岗位工作人员应自觉开展自查，发现问题及时整改。
4. 检查记录：食品安全管理员应做好检查记录，对检查中发现的问题进行跟踪整改，确保食品安全。
五、食品安全事故处理1. 事故报告：发生食品安全事故，食堂负责人应立即报告食品安全管理员和学校领导，食品安全管理员应及时向卫生防疫部门和保卫处报告。
2. 事故调查：学校应组织相关部门对食品安全事故进行调查，查明事故原因，分清责任。
3. 事故处理：根据事故调查结果，学校应采取措施，及时处理事故，防止事故扩大。
4. 事故总结：学校应总结事故教训，完善食品安全管理制度，预防类似事故再次发生。
六、宣传教育1. 开展食品安全法律法规和食品安全知识的宣传教育，提高师生员工的食品安全意识。
2. 定期组织食堂工作人员参加食品安全培训，提高食品安全管理水平。
食堂管理情况自查报告范文（通用6篇）
食堂管理情况自查报告食堂管理情况自查报告范文（通用6篇）时光荏苒，光阴似箭，辛苦的工作已经告一段落，回顾这段时间的工作，收获了许多，也知道了不足，是时候静下心来好好写写自查报告了。
是不是无从下笔、没有头绪？以下是小编为大家收集的食堂管理情况自查报告范文（通用6篇），希望对大家有所帮助。
食堂管理情况自查报告1为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕上级会议和本校例会要求，结合国家食品有关文件精神，本着对教师对学生高度负责的态度，学校食堂管理人员对食堂工作展开了全面、认真的自检自纠，现将自检自查和整改情况报告如下：一、学校食堂食品自查情况1、组织制度建设学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。
健全卫生、食品管理制度，做到责任到人，定期检查食品安全工作，并有记录。
建立了食物中毒应急处理机制。
2、许可证情况有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。
3、食品留样、试餐严格按要求进行食品留样、食品试餐并有文字记载。
4、索票索证所采购食品严格进行了索票索证制度，但整理存档不够规范。
5、消毒和三防设施有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，且有文字记录。
三防设施尚需完善。
6、从业人员健康管理学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。
7、食品采购、储存及出入库台帐学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。
严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。
但无单独的蔬菜存储间。
8、其它方面从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。
食品制作环境整洁，硬件设施良好。
食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。
二、整改措施为有效的控制学校食物安全事故的发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。
我们从以下几个方面进行了整改：1、完善三防设施。
2、规范操作间设施设备标识。
食堂定期巡查和自查制度
食堂定期巡查和自查制度1. 概述食堂是学校、企事业单位等组织中重要的用餐场所，保障食堂的卫生与食品安全是确保员工或学生生活质量的重要任务。
为了建立一套科学、规范的食堂管理制度，制定食堂定期巡查和自查制度是必要的。
2. 目的食堂定期巡查和自查制度的目的是确保食堂的卫生状况和食品安全符合相关法律法规和标准要求，进一步提高食堂管理水平，保障员工或学生的身体健康。
3. 巡查内容食堂的环境卫生：包括地面、墙壁、天花板、餐桌、椅子等的清洁情况，是否存在污染和异味等问题；食堂厨房的卫生：检查油烟机、炉灶、消毒设备、炊具、餐具等的清洁状况，对厨房地面、墙壁进行清洗及消毒；食品储存与管理：查看食品储存室内的温度、湿度、通风等情况是否符合要求，检查食品的储存方式和有效期是否正确；食品加工过程：查看食品加工区域的操作是否符合卫生要求，是否存在食品交叉污染的风险；食品销售环节：审查食品销售区域的卫生状况，包括陈列、保质期的标识、销售方式等。
4. 巡查频率食堂定期巡查和自查的频率应根据实际情况进行确定，一般应不少于每个月一次。
对于规模较大的食堂，可以考虑增加巡查的频率。
巡查时应随机选取被巡查的区域和食堂工作人员进行检查，并将结果记录下来。
5. 巡查记录和处理每次巡查都需要记录巡查情况，包括巡查时间、地点、巡查人员和巡查内容等。
发现问题时，应及时处理，并记录整改情况。
对于重大问题，应及时通知相关负责人进行整改，并跟踪整改情况，确保问题得到解决。
6. 自查制度除了定期巡查外，食堂应建立自查制度，由食堂自身对卫生和食品安全进行定期自查。
自查内容和频率可以参照巡查内容和频率进行制定。
自查发现的问题同样需要及时处理和记录，确保问题得到有效整改。
7. 监督与检查食堂定期巡查和自查制度的执行情况应纳入日常监督与检查范围。
相关部门或机构应对食堂进行定期抽查和复查，确保食堂的巡查和自查工作得到落实，问题得到及时整改。
8. 员工培训为了满足食堂定期巡查和自查制度的要求，食堂应对相关员工进行培训，提高其卫生和食品安全意识，掌握正确的操作方式和流程。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自查制度
为确保学校食堂食品安全，建立一套自查制度是非常重要的。
以下是一个关于学校食堂食品安全自查制度的建议：
1. 设立专门的食品安全管理小组：由学校食堂负责人和食品安全专家组成，负责食品安全的监督和管理工作。
2. 定期进行食品安全培训：组织学校食堂工作人员参加食品安全培训，提高他们对食品安全知识的认识和理解。
3. 制定食品安全操作规范：制定详细的食品加工、储存和销售操作规范，确保食品安全。
4. 建立食品安全记录：记录学校食堂的食品进货、检验、储存和销售情况，确保食品的安全和可追溯性。
5. 定期进行食品安全自查：学校食堂应定期进行食品安全自查，检查食品加工和储存设施是否符合要求，检测食品质量和卫生状况。
6. 建立食品安全事件处理机制：如果发生食品安全事件，学校食堂应立即采取措施进行处理，并汇报给上级部门。
7. 与相关部门建立合作关系：学校食堂应与卫生监督部门、食品检验部门等建立合作关系，接受定期的监督和检查。
8. 加强食品安全宣传教育：学校食堂应加强食品安全宣传教育，增强师生对食品安全的重视和意识。
以上是一个关于学校食堂食品安全自查制度的基本建议，可以根据实际情况进行个性化的调整和完善。
学校食堂应高度重视食品安全工作，确保学生们就餐安全和健康。
学校幼儿园食堂食品安全月度自查制度内容
学校幼儿园食堂食品安全月度自查制度内容一、总则为加强幼儿园食堂食品安全管理，保障幼儿的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、自查内容1.食品安全管理组织机构及责任制的建立与执行情况。
2.食品安全管理人员及从业人员健康管理和培训情况。
3.食品采购、储存、加工、制作、供应等环节的食品安全情况。
4.食品添加剂、餐饮具消毒、食品留样、食品废弃物处理等管理情况。
5.食堂环境卫生、设备设施维护保养、食品安全事故应急预案制定及演练等情况。
三、自查程序1.自查准备（1）成立自查小组，由园长担任组长，食堂负责人、食品安全管理人员、卫生保健人员等参加。
（2）制定自查计划，明确自查时间、内容、方法、责任人和要求。
（3）准备自查所需的表格、记录、资料等。
2.自查实施（1）自查小组按照自查计划，对食堂各个环节进行全面检查。
（2）检查人员按照职责分工，对检查内容进行详细记录，发现问题及时整改。
（3）自查小组对检查情况进行汇总，分析存在的问题，提出整改措施。
3.自查总结（1）自查小组将自查情况形成书面报告，提交园长审批。
（2）园长对自查报告进行审查，对存在的问题提出整改意见。
（3）食堂负责人按照整改意见，制定整改计划，落实整改措施。
（4）自查小组对整改情况进行跟踪检查，确保整改到位。
四、自查要求1.自查工作要坚持实事求是、客观公正的原则，不得弄虚作假。
2.自查小组成员要熟悉食品安全法律法规和幼儿园食堂实际情况，提高自查工作的有效性。
3.自查中发现的问题要及时整改，确保幼儿饮食安全。
4.幼儿园要定期对自查工作进行总结，不断完善食品安全管理制度。
五、附则1.本制度自发布之日起实施。
2.幼儿园可根据实际情况，对本制度进行修订和完善。
3.幼儿园应将自查制度向家长和社会公开，接受监督。
幼儿园食品安全月度自查制度是幼儿园食堂食品安全管理的重要组成部分，通过自查，可以及时发现和解决食品安全隐患，保障幼儿的饮食安全。
食堂管理自查报告模板6篇
食堂管理自查报告模板6篇自查报告中的内容中务必要坚持客观性原则，想必大家在日常生活中都和自查报告有所接触吧，以下是本店铺精心为您推荐的食堂管理自查报告模板6篇，供大家参考。
食堂管理自查报告篇1为加强学校管理，提高安全卫生意识，营造良好的、和谐的校园环境。
学校长期以来把安全卫生工作放在第一位，抓平时，重细节。
我校食堂卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，现将自检自查情况报告如下：一、学校领导重视食堂卫生工作，成立领导机构，强化责任意识为了加强对学生集体用餐，食品卫生的安全，确保师生身体健康，进一步加强管理意识，提高管理水平，明确管理责任，学校成立了食品卫生安全领导小组，校长为组长，事务、教务为副组长，各位教师为成员。
实行分工负责，层层落实，领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查，发现问题及时整改。
二、确保了饮食从业人员持证上岗。
每学期对食堂工作人员进行卫生健康体检和业务培训。
三、健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。
建立健全的卫生管理制度及责任追究制度，责任到人，搞好食品卫生宣传。
四、把好四个关，杜绝食物中毒事故的发生：（1）把好采购、加工关：采购做好验收工作，加工做到烧熟煮透，做好食品留样工作。
（2）把好消毒关。
所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒。
（3）把好个人卫生关。
做到身体不适的职工不能进入食堂工作，从业人员必须取得健康证及经过食品卫生培训合格才能上岗。
（4）杜绝非工作人员进入厨房关，杜绝放毒现象发生。
五、实行量化分级管理制度，坚持按量化分级管理的标准规范化管理学校食堂。
六、整改措施：为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。
我们着重从以下几个方面着手解决：（1）加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。
学校要通过课堂教育、板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。
食堂营养健康卫生管理制度
食堂营养健康卫生管理制度食堂营养健康卫生管理制度7篇食堂营养健康卫生管理制度具体你了解吗？随着社会一步步向前发展，制度使用的频率越来越高，以下是小编精心收集整理的食堂营养健康卫生管理制度，下面小编就和大家分享，来欣赏一下吧。
食堂营养健康卫生管理制度（精选篇1）1、严禁现金交易。
一旦发现此情，罚双方当事人各100元。
2、严禁食堂工作人员以外的任何人进操作间。
发现一例，罚主厨和进去的人各20元。
总务主任只能对粮食和蔬菜过秤时方可进入。
3、严禁食堂工作人员将学校饭菜做人情。
发现不刷卡免费送饭菜现象，一次罚双方当事人50元。
4、食堂工作人员无权卖生食品，如鸡蛋、大米等。
发现一例，罚双方当事人各50元。
5、严禁食堂工作人员把学校的东西拿回家。
发现一次，罚款50元。
6、食堂工作人员要遵守作息时间，不得无故旷工。
有事要向校长和总务主任请假。
因故耽误了工作，期间的工资浮动平分给其他多做事的人。
7、一般情况下，食堂工作人员不得擅自进货。
应该有安排地统一进货。
8、食堂管理人员和工作人员以及每周带班进货的行政领导不得购买过期、变质、霉烂的食品。
谁做主买进了不能使用的东西，谁照价赔偿。
9、带队进货的行政人员必须带足资金，严禁赊账现象发生。
谁赊账，谁付钱，学校概不负责。
10、食堂在__当地购进米、面、粉、菜时，必须经总务主任和食堂所有人员过秤、点数、签字后，学校才予以认可。
食堂营养健康卫生管理制度（精选篇2）1、炊事人员上岗前，必须持有卫生防疫部门颁发的健康证，否则不准上岗。
2、严格遵守岗位职责，服从领导、坚守岗位保证就餐时间、有事请假。
3、搞好食堂和餐厅卫生，做到玻璃明亮、地面洁净。
4、对食堂及餐厅经常消毒，保证厨房做到“三无”。
5、对食堂饮用水必须半年一检，并有书面检查报告备案。
6、严格控制食品及饮食卫生，不采购未经检疫合格的各种肉类和禽类，防止食物中毒事件发生。
7、做好食堂的主副食调剂，努力改善和提高伙食质量标准争取达到就餐者满意。
中学食堂食品安全自检自查与报告制度
中学食堂食品安全自检自查与报告制度为加强我校食堂食品安全管理，确保广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂食品安全管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
一、自检自查制度1. 食堂食品安全自检自查工作由食堂负责人负责组织，食堂工作人员共同参与。
2. 自检自查工作应定期进行，每学期至少开展两次全面自检自查。
3. 自检自查内容包括：（1）食堂环境卫生：检查食堂内外环境卫生、厨房设备清洁情况，确保食堂环境卫生符合食品安全要求。
（2）食材采购与储存：检查食材采购来源是否合法、食材储存条件是否符合要求，确保食材新鲜、安全。
（3）食品加工制作：检查食品加工流程、食品添加剂使用、食品烹调用具消毒等情况，确保食品加工制作过程安全卫生。
（4）从业人员健康管理：检查食堂从业人员是否持有健康证明，从业人员个人卫生状况，确保从业人员身体健康。
（5）食品安全管理制度落实情况：检查食品安全管理制度是否得到有效执行，如食品留样、餐饮具清洗消毒、食品安全事故应急预案等。
4. 自检自查过程中发现的问题，食堂负责人应及时组织整改，并对整改情况进行跟踪检查，确保整改到位。
二、报告制度1. 食堂食品安全自检自查结束后，食堂负责人应组织编写自检自查报告，报告应包括自检自查时间、内容、发现的问题及整改措施等。
2. 自检自查报告应在自检自查结束后五个工作日内报送学校食品安全管理部门。
3. 学校食品安全管理部门收到自检自查报告后，应对报告进行审核，对发现的问题进行跟踪整改，并对整改情况进行监督检查。
4. 学校食品安全管理部门应定期组织对食堂食品安全自检自查工作进行检查，对自检自查不力、整改不到位的食堂，学校将依法依规进行处理。
三、附则1. 本制度自发布之日起实施。
2. 本制度由学校食品安全管理部门负责解释。
3. 学校原有食堂食品安全管理制度与本制度不一致的，以本制度为准。
通过实施食品安全自检自查与报告制度，我校食堂将进一步加强食品安全管理，确保广大师生的饮食安全。
学校幼儿园食堂食品安全月度自查制度
学校幼儿园食堂食品安全月度自查制度一、目的为了确保幼儿园食堂食品的安全与卫生，保障幼儿的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，特制定本制度。
二、自查内容1. 食品安全管理组织幼儿园应成立食品安全管理组织，由园长担任组长，负责对食堂食品安全工作的全面管理。
2. 食品安全责任制度幼儿园应明确各环节、各岗位从业人员的食品安全责任，制定食品安全责任制度，确保食品从采购、加工、制作到供应各个环节的安全。
3. 从业人员健康管理幼儿园应对从业人员进行健康检查，确保从业人员身体健康，无传染性疾病。
从业人员应持有有效的健康合格证。
4. 食品采购与储存幼儿园应建立食品采购与储存管理制度，确保食品来源可靠，储存条件适宜，防止食品变质、污染。
5. 食品加工与制作幼儿园应制定食品加工与制作流程，确保食品加工过程卫生、规范，食品制作符合食品安全标准。
6. 食品添加剂管理幼儿园应加强对食品添加剂的管理，确保食品添加剂的合法、合规使用，不得使用国家明令禁止的食品添加剂。
7. 餐饮具清洗消毒幼儿园应加强对餐饮具的清洗消毒管理，确保餐饮具清洗消毒到位，防止食源性疾病的发生。
8. 食品留样与记录幼儿园应对供应的食品进行留样，并做好食品供应记录，以便追溯食品来源，保障食品安全。
9. 食品安全培训与宣传幼儿园应定期组织食品安全培训，提高从业人员食品安全意识，并通过各种形式向家长宣传食品安全知识。
三、自查方法1. 定期自查幼儿园应每月开展一次食品安全自查，对食堂各环节进行全面的检查，发现问题及时整改。
2. 专项检查幼儿园应根据实际情况，开展食品安全专项检查，如原料采购、食品储存、餐饮具清洗消毒等，确保食品安全各个环节的规范操作。
3. 现场检查幼儿园应组织食品安全管理人员对食堂进行现场检查，对检查中发现的问题进行整改，确保食品安全。
4. 家长监督幼儿园应鼓励家长对幼儿园食堂食品安全进行监督，及时收集家长意见和建议，改进食品安全工作。
学校食堂安全自查报告
学校食堂安全自查报告为了进一步加强学校食堂食品安全工作，保障师生员工的饮食安全，预防食品安全事故的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，我校对食堂食品安全进行了全面自查。
现将自查情况报告如下：一、组织机构及职责我校成立了以校长为组长，分管后勤的副校长为副组长，总务处、学生处、卫生保健室等部门负责人为成员的食堂食品安全工作领导小组。
领导小组负责制定食堂食品安全工作计划，组织实施食堂食品安全工作，对食堂食品安全工作进行检查、指导和考核。
二、自查内容1. 食堂食品安全管理制度是否健全，是否落实到位。
2. 食堂环境卫生是否符合要求，是否定期进行清洁和消毒。
3. 食堂从业人员是否持有健康证明，是否接受食品安全培训。
4. 食堂原料采购、储存、加工、销售等环节是否规范操作，是否落实食品安全管理制度。
5. 食堂设施设备是否完好，是否定期进行维护和保养。
6. 食堂食品安全事故应急预案是否制定，是否定期进行演练。
7. 师生对食堂食品安全的满意度如何，是否提出意见和建议。
三、自查方法1. 查阅资料：检查食堂食品安全管理制度、从业人员健康证明、培训记录、原料采购记录、设施设备维护记录等。
2. 现场检查：对食堂环境卫生、操作流程、设施设备等进行实地查看。
3. 问卷调查：向师生发放食堂食品安全满意度调查问卷，了解他们对食堂食品安全的看法和建议。
4. 座谈会：召开食堂管理人员、从业人员座谈会，听取他们对食堂食品安全工作的意见和建议。
四、自查结果1. 食堂食品安全管理制度健全，各项工作落实到位。
2. 食堂环境卫生较好，定期进行清洁和消毒。
3. 食堂从业人员均持有健康证明，部分从业人员接受过食品安全培训。
4. 食堂原料采购、储存、加工、销售等环节基本规范操作，但部分环节存在一定问题。
5. 食堂设施设备基本完好，但部分设备需要定期维护和保养。
行演练。
7. 师生对食堂食品安全的满意度较高，但也提出了一些意见和建议。
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食堂安全与营养健康状况自查制度
为切实加强我校食堂食品安全卫生和控制食源性疾病
及食物中毒的发生，有效提高食堂菜品的营养水平，保障广
大师生身心健康。依据《食品安全法》、《学校食品安全与营
养健康管理规定》等法律、法规制定本管理制度。
一、自查范围
学生食堂采购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状
况。
二、自查内容
围绕我校食堂食品安全按照餐饮服务量化分级管理要
求对食堂食品安全管理制度落实情况、食物中毒预防控制措
施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料采购、
食品储存、加工制作、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、
留样管理等是否符合规范要求。
三、自查安排
食品安全管理员每天按照相关规定对食堂各操作流程
进行一次自查及时整改自查中发现的问题。领导小组每周至
少组织二次食堂食品安全自查并填报好检查表格对自查中
出现的各种情况应及时反馈并要求限期整改。
四、自查重点
(一)索证索票食堂经营企业采购的食品原料、食品添加
剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复
印件(指按照相关法律法规规定应当取得许可的)和与购进
批次产品相适应的合格证或批检报告。检查规程:查看索取
的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
(二)登记台账食堂经营企业采购的食品原料、食品添加
剂、食品相关产品是否按照相关规定填写进货台账台账中应
按要求详细填写当次原材料的详细信息。检查规程:查看索
取的材料是否反映现场抽查的原辅料情况。
(三)仓储管理食品原材料存放是否离地、离墙。是否按
区域堆放。检查规程:查看存放情况是否离墙、离地。仓库
是否符合卫生要求。查看现场卫生情况仓库地面应平整清洁
无杂物通风换气。仓库内是否有过期食品原材料过期食品原
材料清理及记录是否符合要求。
(四)管理制度建设情况食堂经营企业按照要求建立企
业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫
生管理制度等管理制度。检查规程:查阅制度是否上墙并在
执行。
(五)加工过程控制食堂环境清洁卫生状况生产加工场
所清洁卫生状况设施、设备清洁卫生状况洗消毒执行情况原
料、半成品、成品交叉污染情况现场人员卫生防护情况剩饭
剩菜处臵情况。检查规程:食堂操作、加工、销售区域环境
卫生是否符合餐饮服务量化分级管理要求。是否合理设置防
蝇、防鼠设施。查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常
运行查阅灭菌消毒记录。查看看原料、半成品及成品是否在
有标识并在专门区域分别存放是否存在交叉污染。查看从事
食品加工、销售的从业人员是否按照规定佩戴防护用具。查
看食品加工过程中是否按照要求进行操作。查看剩饭剩菜是
否按照要求保管及毁弃并作毁弃记录。
(六)食品添加剂管理食品添加剂是否专柜保存并有专
人管理。检查规程:查看是否有食品添加剂专柜及进货、领
用台账。
(七)留样管理产品留样样品是否有记录、是否按照规定
的温度、重量、时间留样。检查规程:抽查至少个餐次的留
样记录是否与食堂售卖情况一致。
(八)从业人员管理食堂从业人员是否取得健康证明检
查规程:现场随机抽取至少两人检查其健康证明是否合法有
效。