学校食堂食品安全自查制度
学校食品安全自检自查制度范文
学校食品安全自检自查制度范文1. 规章制度目的和依据1.1 目的学校食品安全自检自查制度旨在保障同学和教职员工的食品安全，规范学校食堂的经营管理，确保食品安全符合国家和地方食品卫生法规的要求，提升食品安全管理水平，保障人民群众的身体健康，削减食品安全事故的发生。
1.2 依据依据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全国家标准》以及其他相关法律法规和规章制度。
2. 适用范围本规章制度适用于学校食堂的食品生产、加工和销售等全过程的自检自查工作。
3. 管理标准3.1 食品生产和加工环节的自检自查要求1.食品原材料选购和收货验收：–依照食品安全国家标准要求，选择合格、安全、无污染的食品原材料；–对每批次进货的食品原材料进行验收，验收包括检查食品原材料的生产日期、保质期、外包装是否完好等；–建立食品原材料进货台账，记录食品原材料的进货日期、生产日期、保质期等信息。
2.食品加工操作：–操作人员必需接受食品安全管理培训，并持证上岗；–全部操作人员必需穿戴工作服和帽子，并保持清洁；–加工过程中，注意食品与非食品物品分开储存、加工和运输；–加工设备和工具必需经过定期清洁和消毒，并建立相应的清洁记录。
3.食品贮存和保鲜：–食品必需按规定的温度、湿度和通风条件存放；–食品应分类存放，避开交叉污染和变质；–食品贮存区域必需定期进行清洁和消毒，建立相应的清洁记录。
4.食品销售环节：–食品外包装应完好无损，标签清楚可见，包括生产日期、保质期和配料信息等；–食品销售时定期进行检查，包括检查食品外观、气味和口感等；–食品销售区域定期进行清洁，保持乾净和卫生。
3.2 食品安全管理档案建立要求1.建立学校食品安全管理档案，包括：–食品原材料进货台账；–食品加工设备和工具清洁记录；–食品贮存区域清洁记录；–食品销售检查记录；–食品安全事故处理记录等。
2.定期进行档案的整理和存档，保存时间不少于3年。
4. 考核标准4.1 自检自查的频率和内容1.每天对食品生产、加工和销售环节进行自检自查；2.自检自查内容包括检查原材料的选购和收货验收、加工操作是否符合规定、食品贮存和保鲜情况、销售环节是否符合规定等。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自查制度学校食堂食品安全自查制度一、制度概述学校食堂是学生的主要就餐场所，食品安全问题关乎学生的身体健康。
为了确保学校食堂食品安全，学校制定了食品安全自查制度，对学校食堂进行全面自查，及时发现并纠正存在的问题，保障学生的饮食安全。
二、自查内容1.食品供应合同食堂与供应商签订的合同是否合法合规，是否明确规定了食品供应商的责任与义务。
2.食品原材料的采购食堂采购的食品原材料是否来自正规渠道，是否具备食品安全合格证明。
3.食品加工环境食堂的加工场所是否干净整洁，通风设施是否良好，是否有昆虫、老鼠等害虫存在。
4.食品加工人员食堂的食品加工人员是否持有相关健康证明，是否接受过食品安全培训。
5.食品储存及贮存条件学校食堂储存食品的场所是否符合卫生标准，食品容器是否干净无异味。
6.食品烹饪过程食堂烹饪过程中是否存在卫生缺陷，是否按照食品卫生标准进行烹饪。
7.食品销售环境食堂的售卖台是否整洁，是否保持食品加工环节的卫生要求。
8.学生饮食健康食堂提供的菜品是否符合学生的饮食需求，是否提供营养均衡的食物。
9.投诉处理学生对食堂食品安全问题的投诉是否得到及时处理，学校是否建立了相应的投诉渠道。
三、自查要求1. 定期自查学校食堂应制定自查计划，按照计划进行定期自查。
一般建议每个学期进行一次全面自查，每个月进行一次部分自查。
2. 食堂自查组织学校应设立专门的食品安全自查组织，负责组织和监督食堂的自查工作。
自查组可由学校食堂负责人、后勤管理人员、卫生主管等组成。
3. 自查记录食堂自查工作应有详细的记录，包括自查日期、自查内容、问题发现情况及处理结果等。
记录应保存并备查，方便追溯和纠正问题。
4. 自查结果公示学校应将每次自查的结果进行公示，向学生、家长以及其他相关人员公开。
公示内容包括自查的时间、内容、问题发现情况和处理结果等。
5. 自查问题整改食堂应根据自查结果及时整改存在的问题，确保食品安全。
整改过程中应建立跟踪机制，确保问题得到彻底解决。
学校食堂食品安全自查制度(精选18篇)
学校食堂食品安全自查制度学校食堂食品安全自查制度（精选18篇）在当今社会生活中，接触到制度的地方越来越多，制度是指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。
我们该怎么拟定制度呢？下面是小编精心整理的学校食堂食品安全自查制度，欢迎大家分享。
学校食堂食品安全自查制度篇1一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。
学校校长是学校食品安全第一责任人。
校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。
建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。
建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。
加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。
要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。
食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。
从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。
四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。
禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。
应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。
有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。
学校食堂自查制度
学校食堂自查制度一、引言学校食堂是为学生提供营养餐饮的重要场所，保障学生的饮食安全和健康成长是学校食堂自查制度的目标。
本文将详细介绍学校食堂自查制度的内容和要求，以及实施该制度的重要性和具体步骤。
二、制度内容1. 自查周期：学校食堂每周进行一次自查，每学期进行一次全面自查。
2. 自查内容：a. 食品安全：检查食材的采购渠道和质量，确保食材符合卫生标准；检查食品加工过程中的卫生措施和操作规范。
b. 食品储存和保鲜：检查食品储存环境是否符合卫生要求，确保食品保鲜；检查食品储存区域的清洁和整理情况。
c. 食品加工和烹饪：检查食品加工设备的卫生状况和操作规范；检查食品烹饪过程中的卫生措施和操作规范。
d. 食品销售和服务：检查食堂销售区域的卫生状况和整洁程度；检查食堂服务人员的卫生习惯和操作规范。
e. 食堂环境和设施：检查食堂内部环境的卫生状况和整洁程度；检查食堂设施的安全性和正常运行情况。
三、实施步骤1. 制定自查计划：学校食堂应根据自查周期制定自查计划，并明确每次自查的具体内容和要求。
2. 分配自查任务：根据自查计划，将自查任务分配给相关人员，确保每项自查内容都得到覆盖。
3. 自查准备工作：自查前，食堂应进行食材、设备、环境等方面的准备工作，如清洗和整理设备、清洁食堂内部环境等。
4. 自查执行：按照自查计划和要求，逐项进行自查，记录自查结果和存在的问题。
5. 问题整改：对自查中发现的问题，食堂应制定整改措施和时间表，并落实到位，确保问题得到及时解决。
6. 自查总结和报告：每次自查结束后，食堂应进行自查总结，将自查结果和整改情况进行报告，并提出下一次自查的改进措施和建议。
四、实施要求1. 人员培训：食堂工作人员应接受食品安全和卫生知识的培训，掌握相关操作规范和自查要求。
2. 自查记录：食堂应建立自查记录档案，记录每次自查的结果、问题和整改情况，并保存一定时间。
3. 定期检查：学校应定期对食堂进行检查，确保自查制度的有效执行和问题的及时解决。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自查制度如果贫困地区长期贫困，面貌长期得不到改变，群众生活水平长期得不到提高，那就没有体现我国社会主义制度的优越性，就不是社会主义。
以下是作者整理的学校食堂食品安全自查制度内容八篇，仅供参考，希望能够帮助到大家。
学校食堂食品安全自查制度篇1为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。
一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。
校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。
二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。
三、月度自查要做好详细检查记录。
检查后认真填写,所有自查记录需留存完整，归档管理。
四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。
确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。
五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。
六、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。
若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。
七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。
八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月度自查工作开展情况。
督导检查应从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。
学校食堂食品安全自查制度篇2为切实加强我园幼儿食堂食品安全卫生工作，预防和控制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广大师生身心健康和生命安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律、法规，制定本管理制度。
学校食堂食品安全自查制度食堂食品安全自查制度范本
学校食堂食品安全自查制度食堂食品安全自查制度范本第一章：总则第一条：为了保障学生的饮食安全，确保食品的卫生安全和合理营养，制定本自查制度。
第二条：本自查制度适用于学校食堂所有从业人员，在自查过程中必须认真履行工作职责，完善食品安全管理，减少食品安全风险。
第三条：食堂管理人员应当建立健全食堂食品安全自查制度，并根据食堂的实际情况制定细则，确保食品安全自查的有效性和可操作性。
第二章：食堂食品安全自查内容第四条：食堂应定期开展食品安全自查工作，包括以下内容：1.食材采购环节的自查：检查食材的产地、生产日期、保质期是否符合要求；检查食材的外观、气味是否有异常；检查食材的包装、贮存是否合格。
2.储存环节的自查：检查食品的摆放、储存是否符合标准要求；检查食品的温度、湿度是否适宜；检查食品存放的环境是否清洁、整齐。
3.加工环节的自查：检查食品的加工设备是否卫生干净；检查食品的加工工艺是否安全可靠；检查食品的加工人员是否身体健康，遵守卫生操作规程。
4.配送环节的自查：检查食品的配送车辆是否卫生合格；检查食品的配送记录是否完整准确；检查配送环节是否遵循食品安全管理规定。
5.食品销售环节的自查：检查食品的陈列、摆放是否有序；检查食品的明示标识是否清晰可见；检查食品的留样管理是否规范。
第三章：食堂食品安全自查流程第五条：食堂食品安全自查应按照以下流程进行：1.制定自查计划：食堂管理人员应当根据自查的周期和内容制定自查计划，并将自查计划报备给上级主管部门。
2.分工负责：食堂管理人员应当根据自查的内容，明确各个环节的自查责任人，并组织人员进行培训。
3.实施自查：各责任人应按照自查计划进行自查工作，认真记录自查情况，及时发现问题并采取相应的整改措施。
4.自查整改：发现问题后，责任人应立即采取措施进行整改，并记录整改措施和结果。
5.汇总报告：食堂管理人员应根据自查情况，编制自查报告，包括自查结果、整改情况和存在的问题等，报送上级主管部门。
学校食堂制度自查制度
一、总则为加强学校食堂食品安全管理，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。
二、自查组织与职责1. 成立学校食堂食品安全自查工作领导小组，由校长担任组长，分管副校长担任副组长，各部门负责人为成员。
领导小组负责组织、协调、监督学校食堂食品安全自查工作。
2. 学校食堂食品安全自查工作领导小组下设办公室，负责日常工作。
3. 学校食堂食品安全自查工作领导小组及其办公室成员职责：（1）建立健全学校食堂食品安全自查制度，明确自查内容、方法和要求。
（2）组织、协调各部门开展自查工作，确保自查工作全面、深入、细致。
（3）对自查中发现的问题进行跟踪、整改，确保整改措施落实到位。
（4）定期向上级主管部门报告学校食堂食品安全自查情况。
三、自查内容与要求1. 食品安全管理制度的落实情况：检查学校食堂食品安全管理制度是否健全，是否严格执行，是否覆盖到食堂的各个环节。
2. 食品从业人员健康管理情况：检查食品从业人员是否持有有效健康证明，是否定期进行健康检查，是否存在传染病、皮肤病等有碍食品卫生的疾病。
3. 食品原料采购与验收情况：检查食品原料采购渠道是否正规，是否取得相关许可证，验收记录是否完整。
4. 食品加工、储存、销售环节的卫生状况：检查食堂加工、储存、销售环节是否符合卫生要求，设施设备是否定期清洗、消毒。
5. 食品添加剂的使用情况：检查食品添加剂的使用是否符合国家规定，是否存在滥用、误用等情况。
6. 食品安全突发事件应急处置情况：检查学校食堂是否建立健全食品安全突发事件应急处置机制，应急处置预案是否完善。
四、自查方法与程序1. 学校食堂食品安全自查采取定期自查和随机抽查相结合的方式进行。
2. 定期自查：每月至少进行一次全面自查，发现问题及时整改。
3. 随机抽查：不定期对学校食堂进行抽查，发现问题及时通报相关部门。
4. 自查程序：（1）制定自查计划，明确自查时间、内容、方法。
学校食堂食品安全自查制度
学校食堂食品安全自查制度一、背景概述食品安全是社会各界关注的热点问题之一，学校食堂作为向广大学生提供餐饮服务的场所，食品安全工作显得尤为重要。
为了确保学生的饮食安全，学校食堂应建立食品安全自查制度，加强自身管理和服务质量，保障师生的健康权益。
二、制度内容1.建立食品安全责任体系学校食堂应建立食品安全责任体系，落实上级有关食品安全相关政策法规，确保食品安全责任明确、分工精细、层层落实。
2.设立食品安全管理岗位学校食堂应设立食品安全管理岗位，配备专职食品安全管理人员，负责食品安全自查工作，协助食堂领导履行食品安全管理职责。
3.建立食品进货台账4.建立食品存储管理制度学校食堂应建立食品存储管理制度，明确食品存放区域和管理要求，保证食品存放环境整洁、温度适宜。
5.定期开展食品安全自查学校食堂应定期开展食品安全自查，包括食品原料采购、存储、加工、餐饮过程、卫生清洁等环节全面检查，及时发现问题并进行整改。
6.建立食品安全档案学校食堂应建立食品安全档案，记录食品安全管理工作的各项情况，包括自查记录、整改措施、食品检测结果等，以备相关部门监管和检查。
7.进行食品安全培训学校食堂应定期组织食品安全培训，向从业人员传达食品安全知识和操作要求，提高工作人员的食品安全意识和管理水平。
8.建立食品安全投诉反馈机制学校食堂应建立食品安全投诉反馈机制，接受师生的食品安全投诉，并及时调查处理，保障师生的权益。
9.定期开展食品安全检测学校食堂应定期开展食品安全检测，确保食品符合相关标准和卫生要求，检测结果应及时公示和通报。
10.加强卫生管理学校食堂应加强卫生管理，定期进行卫生检查和清洁消毒，保证食堂环境整洁，减少细菌繁殖和传播。
11.加强配餐服务管理学校食堂应加强配餐服务管理，严格控制菜品数量、制作工艺和保温条件，确保学生用餐的品质和安全。
12.建立食品安全督查制度学校食堂应建立食品安全督查制度，定期对食堂进行督查检查，检查结果应及时整改并向上级部门报告。
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学校食堂食品安全自查制度
为进一步规范学校食堂食品安全监督管理工作，强化学校食品安全自律意识，保障广大师生饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律、法规及规章，结合学校实际，制定本制度。
一、学校食堂食品安全建立月度自查制度。
校长是月度自查的第一责任人，应当定期组织召开学校食堂食品安全专题会议，每月组织食堂食品安全检查，强化食品安全风险防控措施，及时解决重大食品安全隐患问题，提高食品安全保障水平。
二、月度自查的检查重点为学校食堂食品安全管理制度、从业人员管理、环境卫生、加工操作、原料贮存、进货查验、索证索票、台账记录、清洗消毒、食品添加剂管理、相关公示项目等内容。
三、月度自查要做好详细检查记录。
检查后认真填写《学校食堂食品安全月度自查表》（见附件），所有自查记录需留存完整，归档管理。
四、学校主要负责人应亲自参加月度自查工作，并在检查记录上现场签字确认。
确因特殊情况无法亲自参加的，需备注说明。
五、月度自查情况应及时在食堂醒目位置进行公示。
六、学校对通过自查发现的食品安全隐患问题应及时落实整改，并将整改情况作好相关记录。
若发现有重大食品安全隐患的，应当及时报告属地食品药品监管部门和教育行政部门。
七、学校应当建立学校食堂食品安全管理档案，《学校食堂食品安全月度自查表》和食品药品监管部门检查记录应当归档管理。
八、食品药品监管部门和教育行政部门通过对学校食堂开展季度检查、督导抽查、飞行检查等，及时督导检查学校食堂的月度自查工作开展
情况。
督导检查应从检查《学校食堂食品安全月度自查表》和整改记录入手，审查自查过程实际情况，自查是否有针对性、发现的问题是否客观存在、整改是否及时到位等。
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2017.2
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