企业三效定格管理规划图
三效管理表
跟进早餐用餐情况 客人满意度及意见、
及当日预定情况
预定情况
经理
副总/总经理
领班进行仪容检查、
班前例会主持
前日工作总结、当日 工作计划，经理总结
领班、副经 理、经理
副总/总经理
补充
日营业报表分析、
工作计划拟定、方 经营、成本、费用、
案优化、工作日志
安全、折扣
经理
副总/总经理
审阅
前厅后厨协调、部门
领班进行仪容检查、
前厅例会
当日上午接待工作总 结，下午接待工作安
领班、副经 理、经理
副总/总经理
排，经理总结补充
合理安排，轮流用
餐；员工不得浪费食
员工早餐
物，一经发现，倒激 领班 副总/总经理
励50元/次，举报人员
奖励20元/次
下午
前厅后厨协调、部门
10:00-10:30
部门协调
间协作，预定信息、 经理 副总/总经理
要求传达
16:30-17:00
餐前检查
领班检查、经理抽查 部门就餐环境卫生、 安全、设施、物资
领班、副经 理、经理
副总/总经理
16:30-20:00
站位、接待、出品 、结账、送客
引领、点菜、出品、 服务、营销、客史档
案
经理
副总/总经理
19:30-20:00
当日绩效考核
完善当日绩效考核评 定
经理
副总/总经理
设施设施有效、安全
隐患排查、食品安全 （晨检、消毒、潲
管理人员 副总/总经理
水）
服务流程及标准 菜品质量和标准
全体员工 副总/总经理
周四 9:20-14:00 卫生自检自查
前厅主管三效定格表杨
冯兰 冯兰 店总 杨海
30号
2、汇总审核下月初申购单，经店总审核签字上报到采购
杨海
冯兰
本日工作总结、第二天工作安排 安全检查，关闭水、电、窗，杀虫等
执行人 总值主管
监督人 冯兰
总值主管 冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
总值主管 冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
杨海
冯兰
20:45—21:00 9:30—12:00 周一 10:30—11：30 12:00—14:00
餐中服务（巡视）
13:30—14:00
送客、餐后清理
14:00—14:30
每天 中午
14:30—16:50
16:50—17:00
收市安全检查、下班 各部门值班情况（巡查） 打卡到岗,检查午市收市工作
17:00—17:30
检查餐前准备、环境状况
17:30—19:30
每日 下午
19:30—20:00
20:00—20:15
符合服务流程标准、服务灵活、操作规范 人走灯灭、送客语言委婉亲切、按标准清理餐厅
电源关闭、收市操作安全规范、安全检查等 值班人员无脱岗、离岗，协助营业部带客看厅
部门的收市工作符合规范 各区域环境卫生符合标准，餐具准备全部到位 以标准站姿迎接本区域客人，符合服务流程标准 人走灯灭、送客语言委婉亲切、按标准清理餐厅
周二
上午
交接班、下班 卫生大扫除 前厅后厨碰头会 卫生大检查 前厅员工技能培训
3效现场管理
3效现场管理体系
一、3效导入的理念：
传统的管理理念：
理想——目标——习惯——行动——文化
3效现场管理理念
行动——习惯——目标——理想——文化
二、3效现场管理可以帮企业得到什么好处：
1.如何减少库存，杜绝积压浪费？
2.如何在用工，原材料、房租成本飞速提高的压力下，利润得到提升？
3.如何做到菜品制作向标准化完善，质量更稳定？
4.如何做到安全零事故？
5.如何通过流程再造，让员工繁琐的工作变得智能轻松？
6.如何打造人性化工作环境？
三、实施步骤：
组织：成立3效推行小组并明确各负责人的职能职责，并以对赌模式进行PK；
计划：制定推行3效计划表（各部门推行的项目与时间节点）；
学习：学习3效的各项标准及实施技巧（老师跟进指导）；
执行：全面执行各项3效规范，自我审核并发微信至3效微信群进行讨论，不断进行调整，并达到最佳效果；
监督：组织检查、互相评估；
验收：组织本企业各高层管理，及外部企业老板进行现场验收；
四、3效实施步骤细节：
五、3效推行小组及对赌金：
对赌金的评比标准：（以15天完成3效为时间节点）
1、推行15天为一周期，每5天由政委邀请主席、并组织连长、排长进行3效的实施效果打分，检
查排名在前2名部门给与对赌金的10%的奖励；
2、3效导入完成进行验收时，以部门为单位，排名再前3名的给与奖励，第一名奖所剩金额的50%，第二名30%，第3名20%
六、3效给项标准对照表：
对照图
详见标准表格
要求：拍照用统一的正方模式，手机统一横向拿
对照图
保鲜盒上张贴标识。
公司三年战略规划流程图
…… ……
——Y+2年
…… ……
——Y+3年
…… ……
说明：本部分将各个目标按年分解到各个职能，以便具体落实。
2．职能建设目标
1）人力资源发展目标
…… ……
2）财务管理目标
…… ……
3）基础化部门管理目标
…… ……
4）其它目标
…… ……
第五部分：重大战略实施举措
一、战略实施举措
…… ……
第三部分：部门战略要点
一、战略定位与愿景
1．战略定位
…… ……
2．发展愿景
…… ……
说明：
本部分为战略研究组形成预案中的摘要。
二、关键成功要素与核心竞争力
1．关键成功要素
…… ……
2．核心竞争力
…… ……
说明：
本部分为战略研究组预案中相应内容的摘要。
第四部分：
一、
1．部门经营指标
…… ……
2．相关业务经营指标
竞争环境分析
客户，竞争者，供应商，潜在进入者，替代品
内部能力/资源分析
按价值链展开
生产，销售，营销，采购，研发；人力，财务，战略管理，其它等
现有能力优劣势，潜在优势能力
能力开发计划
潜在战略选择
各方案的概况和分析（适应性，可行性，可接收性）
战略选择
战略要点
情景方案
对公司有重大影响的情景要素
各要素搭配的可能情境
2）一般环境分析
方面
影响因素
变化趋势
有利/不利
对侏罗纪的影响强弱
发生的可能性
政策
＋
A
A
－
B
C
三效管理
三效管理﹒300点——餐饮企业现场管理实用手册第一章三效管理第一节三效管理概述什么是“三效管理”？它是提高企业物的使用效能（Effectiveness)、人的工作效率（Efficiency)、企业的经济和社会效益（Economy)的现场管理方法。
简称“3E管理”餐饮企业（指现时烹调加工、营销饮食制品，并为消费者提供就餐场所和消费服务的企业）现场由两大部分组成，即直接服务现场和间接服务现场，通常称“前店后场”。
直接服务现场指面对顾客的服务活动现场，如停车场、前厅、包厢、酒吧、明档、外卖、收银等场所。
间接服务现场指不直接面对顾客服务的现场，及通常所说的后勤行政、二线部门的作业现场，如采购仓储、工程维修、厨房制作现场等⏹餐饮企业现场管理可以划分为三个过程，它包括为顾客就餐的前期准备过程，顾客入店就餐的服务过程和顾客用餐完毕的后期整理过程。
这三个过程的反复循环和提升，就是企业经营活动的过程，也是现场管理的过程。
现场管理的内容有环境管理、设备物品管理、安全卫生管理、菜点质量管理、服务水平管理等等，概括起来，现场管理就是对物、对事、对人的管理。
⏹三效管理的原则和主要内容可以用十二个字概括，即“天天整理、事事规范、人人自律”。
⏹“天天管理”的含义是：天天整顿清洁企业现场环境、安全使用维护设备设施、确定所用物品的合适数量及其存放位置，以提高设备、物品、原物料的使用功能。
⏹“事事规范”的含义是：合理划分企业现场区域，按部门和岗位制定工作流程，将企业经营管理的理念标准化、目视化，并有保证执行的措施，以提高工作的质量和效率⏹“人人自律”的含义是：员工要热爱企业，忠于职守，相互配合，努力学习，不断创新，提高自我素质。
企业有建设团队的理念制度和方法，以持续提高企业经济和社会效益。
⏹“天天整理、事事规范、人人自律”是三效管理法的基本原则，它的主要内容体现在《三效管理﹒30条》和《三效管理﹒300点》，简称《3E ﹒30》和《3E ﹒300》。
碧桂园三级计划管理体系
丏项计划的编制流程
项目总经理组织编制并审核相 应的与项计划
区域工程技术部审核
各职能部门领导审核确讣
Bip流程审批
丏项计划
建议完成时间
涉及部门
售楼处/示范区与 项计划
项目部
项目营销与项计划
区域营销管理部
项目设计与项计划 报批报建与项计划
设计院/分院 项目部
工程招标与项计划
工程招标管理部
完成标志
1 土地获取
招拍挂项目以摘牌为准，土地出讥以签订土地出 讥/转讥合同为准
2
规划设计方案确定
从规划设计开始至规划方案的完成时间（以集团 领导确定时间为准）
3 开工
基坑开挖或工程桩开始施工
4 开售 5 竣工验收及备案 6 交楼
正式推盘销售
完成竣工验收，取得竣工备案表，并以备案表的 签发时间为准
项目现场具备发出《收楼通知书》的条件
天完成
天完成
天完成
完成
丌迟于主
体结构封
4
高层洋房＞ 18层
丌迟于正负 零完成时间 前90天完成
丌迟于主体结构 封顶倒推算至正 负零时间前完成 （按5.5天/层计）
顶倒推算 至十六层 结构时间 前完成
丌迟于计 划交楼时 间前300天
完成
（按5.5天/
层计）
月度计划考核办法
5、考核指标要素说明： （4）关键节点工期标准表。
月度计划考核办法
5、考核指标要素说明：
（4）关键节点工期标准表。
序号
产品类型
基础施工及 检测完成
1
低层别墅/多 层洋房
丌迟于主体 结构封顶前 90天完成
正负零完成 ——
店长月度三效定格工作管理表
每月6号
通报水电气指数并回传财务
店长
总经理
7
每月7号
检查酒水饮料、调料等是否有过期或临期
店长
总经理
8
每月8号
培训：菜品酒水知识/基础服务知识/菜品推销技巧/会员卡话术话语/感动服务/优质服务
店长
总经理
9
每月11号
经营分析会
店长
总经理
10
每月15号
审核上月工资表，签字回传财务
店长
总经理
11
每月20号
灭四害
店长
总经理
12
每月21号
经营分析会
店长
总经理
13
每月25号
发放工资
店长
总经理
14
每月26号
组织团队建设：聚餐、联谊
店长
总经理
15
每月29号
检查宿舍
店长
总经理
16
每月月底
经营分析会、盘点、前厅员工责任区调换
店长
总经理
大肚能容容天下难容之事，开口一笑笑世上可笑之人
店长月度三效定格工作管理表
序号
日期
具体内容
执行人
监督人
1
每月1号
（8:00-9:30）组织开员工大会
店长
总经理
2
每月2号
上月盘点表、考勤、打卡记录回传财务
店长
总经理3Βιβλιοθήκη 每月3号公布上月营业额达成情况，本月营业额目标
店长
总经理
4
每月4号
管理层月计划汇报店长
店长
总经理
5
每月5号
检查管理人员日计划表
店长
总经理
企业管理结构图
5企业管理结构图及相应人员的工作职责、操作规程和质量管理规程5.1企业管理结构图：↓↓↓↓↓↓5.2工作职责及操作规程5.2.1公司董事会实行懂事长负责制，按其职责实行责任管理，定期召开董事会议、分析公司经营状况、制定公司的工作安排、建立相应的职工组织、参与对公司的管理与决策、提出合理建议、不得超权限违反公司的规章制度。
5.2.2销售科职责1、负责建立财务档案，每月每季向公司汇报会计报表及生产经营情况，认真履行财务手续。
2、进行市场调研，了解顾客期望，通过分析、预测、起草物资采购和产品销售计划，为编制公司年度经营计划提供依据。
3、进行合同定单评审，负责顾客产品的发运和售后服务，及时处理顾客的投诉和其要求。
4、做好外来人员和顾客接待服务工作，对意见和要求认真记录，使宾客往来满意。
5.2.3生产科职责负责制定的实施生产作业计划，均衡地组织生产，确保产品实现过程的质量稳定。
组织安全生产，文明生产和环境控制工作。
生产的服务运作的全过程控制，使用适宜的方法标识和保护产品。
生产现场物流受控和工作环境受控5.2.4采购部职责1、选择，评价，监督供方能力，并将其信息收集、存档，所采购物资能满足本公司产品实现的需求。
2、加强库房管理，按标记分类堆放贮存，入库与出库按规定做好收发记录。
5.2.5生产岗位员工职责1、在车间主任领导下，对本岗位工作质量负责；2、认真执行质量管理体系文件要求，严格遵守各项管理制度和操作规程，确保安全生产；3、严格按照图样、工艺及技术标准作业，圆满完成生产任务并认真填制工作任务单4、做好设备的维护和保养，对工序加工件和成品件应分别堆放，整齐有序，保持工作场地环境整洁；5、严格按安全生产管理制度，确保他人和自身的安全。
5.3质量管理公司所有技术、品管、质检人员必须严格按照以下各项指标要求履行各自的职责，确保产品的质量，否则出现问题，公司将严肃处理。
5.3.1原材料管理水泥应符合GB175的规定。