酒店规范会议摆台标准
酒店规范会议摆台标准
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B．会议过程中，服务员要精神 集中，注意观察与会者有无 服务要求，不能交头接耳， 要保证会场安静，注意室内 温度，合理调节空调。
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C．若有茶水服务，茶头应在会 议开始前5分钟泡好。准备足 量对开壶，对开壶应干净光 亮无水印。会议进行中间15 到20分钟应续水一次。倒茶 水时，应在宾客的右后方用 右手进行，动作要轻稳，不 能在宾客头上或背部上方倒 水，茶水以八分满为宜。若 会议持续多天，一般第二天 应更换茶叶品种。特殊情况 可按客人要求服务。
精选ppt
回字型
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将会议室里的桌子摆成方 形中空，前后不留缺口，椅 子摆在桌子外围，通常桌子 都会围上围裙，中间通常会 放置较矮的绿色植物，投影 仪会有一个专用的小桌子放 置在最前端。
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围桌式
适用于中式宴会，如答谢 会、招待会、茶话会等等
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精选ppt
岛屿式
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将桌子连接着摆放成长方 形，在长方形的前方开口， 椅子摆在桌子外围，通常开 口处会摆放放置投影仪的桌 子。
一般会议摆台
酒店规范会议摆台标 准
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精选ppt
接受会议通知书（程序）
审阅会议通知单
1、会议单 2、会议备忘
基本情况：参加会议的人员 位置安排。联系人及联系电 话，结帐方式。
会议形式的要求：是否需要 贵宾休息室，或是需要主席 台、司仪台。
其它方面的要求：是否需要 茶水；话筒、投影机、便笺 纸（酒店带标志A4）、铅笔。 并能提前准备好特殊用品。
精选t
剧院式
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在会议厅内面向讲台摆放 一排排座椅，中间留有较宽 的过道。特点：在留有过道 的情况下，最大程度地摆放 座椅，最大限度地将空间利 用起来，在有限的空间里可 以最大限度容纳人数。
星级酒店宴会摆台与服务综合规范
酒店宴会摆台与服务规范1.中餐宴会摆台1)准备餐具和用品：将摆台用各种干净餐具和用品准备好(台布、口布、银垫碟、银勺、筷子、筷子架、小汤勺、小汤碗、水杯、果酒杯、白酒杯、牙签筒、烟缸、转台、分菜用大勺、火柴、菜单、鲜花等)。
2)摆台：·将台布铺好，台布干净、平整，中股向上，方向一致。
·转台要摆在餐桌中央。
·摆放银垫碟，与桌边距离为1.5厘米。
·小汤勺放在小汤碗里，勺把向左，摆在银垫碟左上方，间距1.5厘米。
·筷子架摆在垫碟右侧，与桌边距离为20厘米，长柄银勺在左筷子在右，摆在筷子架上，筷子与桌边距离为1.5厘米。
·水杯(饮品杯)、果酒杯、白酒杯平行摆在银垫碟上方，间距1厘米，水杯在左，果酒杯在中，白酒杯在右。
·口布花摆在银垫碟上。
·每桌摆放2个牙签筒。
·每一份菜单摆在酒杯上方。
·鲜花摆在转台中心。
·摆放好餐椅，使每把餐椅之间距离相等。
3)检查台面：对台面做整体检查，台面要干净、整洁，餐具和用品要齐全，摆放一致。
2.中餐宴会服务1)准备工作：宴会开餐前半小时一切准备工作就序。
将酱油倒在酱油碟中。
打开餐厅门，领位员站在门口迎宾。
服务员在餐桌旁，面向门口站好。
2)迎接客人：客人来后要先向客人问好，为客人搬开餐椅，从客人右侧为客人把口布铺好，然后撤下筷子套。
3)服务热毛巾：将放有热毛巾毛巾碟放在客人左侧。
4)服务酒、饮料：询问客人需用什么饮料，然后从右侧服务。
5)服务食品：·菜取来后要先向客人展示并报菜名。
·均匀地把菜分在吃碟里。
·将吃碟从客人右侧放在垫碟上。
·从右侧将用过吃碟撤下，然后分下一道菜。
·如果菜单中有需用手去皮菜品(如海鲜)时，上菜同步配洗手盅，吃完菜一同撤下。
6)清台：在上水果之前要清台，将酱油碟、小汤碗、小汤勺、筷子、银勺、筷子架一同撤下。
酒店宴会摆台与服务规范
酒店宴会摆台与服务规范1. 引言宴会是酒店业务中重要的一部分，宴会摆台与服务的规范直接影响到宴会的成功与否，客户的满意度以及酒店的声誉。
本文档旨在为酒店员工提供关于宴会摆台与服务的规范指导，确保每场宴会都能顺利进行并给客户留下良好的印象。
2. 宴会摆台规范2.1 摆台布局•按照宴会厅的大小和客人数量，合理安排摆台布局，确保客人的舒适感和流动性。
•摆台布局要符合客人预订的要求和酒店的标准，包括主桌、宾客桌、自助餐区、舞台等。
•按照宴会类型和主题装饰摆台，确保整体美观和协调。
2.2 餐桌摆设•餐桌摆设要整齐美观，注意摆放餐具、鲜花、烛台等装饰物。
•确保每个餐桌上的餐巾、餐具、杯具等物品是干净整洁的。
2.3 舞台布置•根据宴会类型和要求，合理布置舞台。
•舞台上的背景布景、灯光、音响设备等要符合宴会需求，并保证正常运作。
3. 宴会服务规范3.1 接待与安排•按照客户需求，提前进行宴会会议预约的确认和沟通，确保了解宴会细节和要求。
•在客人到达时，热情接待并引导客人到指定的宴会厅。
•根据客户要求和宴会类型，安排座位、点菜、提供服务等。
3.2 服务礼仪•服务人员要穿着整洁、得体的工作服，佩戴工作牌，举止文雅。
•及时向客人介绍宴会流程和菜品，提供专业建议和服务。
•注意礼貌用语和行为，保持微笑待客。
3.3 服务质量•高效地提供服务，尽可能减少客人等待时间。
•配合各部门的协调工作，确保服务的顺利进行。
•定期进行培训和评估，提高服务质量和水平。
3.4 服务问题处理•注意观察客人的需求和反馈，及时处理客人提出的问题和投诉。
•合理安排资源和协调各部门的配合，解决服务问题。
•主动向客户道歉并提供合理补偿措施，以确保客户满意度。
4. 结论宴会摆台与服务规范是酒店宴会业务中至关重要的一环。
准确理解并遵守上述规范，可以保证每场宴会的顺利进行，并提供优质的宴会服务。
同时，不断提高服务质量和水平，满足客户需求，也能给酒店带来更好的口碑和业务增长。
酒店会议摆台标准
酒店会议摆台标准一、圆桌式会议摆台标准1、准备工作①清洁会议室地毯，使其无灰尘，使其无灰尘、无污迹、无杂物等。
②检查、擦试座椅、会议桌面，使其牢固、完好、使用正常，且无灰尘、无污迹、无杂物、无水迹等。
③根据预订单，准备同与会客人人数相一致的用具（座椅、杯具、杯垫、信纸、铅笔等），且杯具须消毒，并做到一客一消毒。
2、摆台①摆放座椅：摆放同与会客人人数相一致的座椅，座椅须摆放整齐、到位，使之布局合理，且座椅间距须相等。
②摆放杯具：在距离环型桌上侧边缘1公分处摆放杯垫，且杯垫上的店徽须面向客人；将茶杯盘、茶杯放置在杯垫上，且茶杯把须朝向右侧，茶杯盘、茶杯须洁净、无水迹、无破损、无茶锈。
③摆放信纸：紧贴环型桌的下侧边缘摆放信纸，且信纸上的店徽须面向客人。
④摆放铅笔：将削好的铅笔摆放在桌面上，靠近信纸的右侧，其间距为1公分，且笔尖须与信纸的底边持平。
3、摆放影音设备根据预订单的要求将所需影音设备（设影仪、白板、话筒、麦克等）摆放整齐、到位、并检查、调试好。
4、检查摆台须符合上述标准。
二、客桌式会议摆台标准1、准备工作①清洁会议室地毯，使其无灰尘，使其无灰尘、无污迹、无杂物等。
②检查、擦试座椅、会议桌面，使其牢固、完好、使用正常，且无灰尘、无污迹、无杂物、无水迹等。
③根据预订单，准备同与会客人人数相一致的用具（座椅、杯具、杯垫、信纸、铅笔等），且杯具须消毒，并做到一客一消毒。
2、摆台①摆放座椅：摆放同与会客人人数相一致的座椅，座椅须摆放整齐、到位，使之布局合理，且座椅间距须相等。
②摆放杯具：在距离环型桌上侧边缘1公分处摆放杯垫，且杯垫上的店徽须面向客人；将茶杯盘、茶杯放置在杯垫上，且茶杯把须朝向右侧，茶杯盘、茶杯须洁净、无水迹、无破损、无茶锈。
③摆放信纸：紧贴环型桌的下侧边缘摆放信纸，且信纸上的店徽须面向客人。
④摆放铅笔：将削好的铅笔摆放在桌面上，靠近信纸的右侧，其间距为1公分，且笔尖须与信纸的底边持平。
3、摆放影音设备根据预订单的要求将所需影音设备（设影仪、白板、话筒、麦克等）摆放整齐、到位、并检查、调试好。
【最新】会议室准备规范
4.会议正式开始前5分钟一切工作就绪（具体情况可灵活掌握）；
5. 会议中间休息时，行政人事部必须及时清理台面；
6. 会议进行期间，不得离岗，发现问题，要及时采取补救措施；
7. 无论给来宾上茶，换烟缸还是上水果等，服务时必须要有手势示意。
清理会场
1. 散会后，行政人事部人员要先对会场进行仔细查巡，发现来宾是否有遗忘物品和文件，会议室设备有无破损，丢失，并能及时将所拾物品交还给来宾或上交，发现问题及时汇报；
会议室准备规范
一、会议室不布置
程 序
标 准
准备用具
根据会议预定单要求将所需的各定出会议的台型。
摆 台
1．首先摆好桌椅，距离相等对称，前看侧看都在一条直线上；
2．铺好椅套（无污渍、干净），椅套要干净，平整，包好椅角；
3．摆放好茶杯和纸笔
摆放其它设备
2. 待来宾走完后方可撤台，并将桌椅恢复原型，摆放整齐；
3．将会议用设备归位锁好，电脑归还相关部门；
4．彻底检查会议场所内外有无烟头等隐患，拉断电源、锁好门窗并填写好会议室使用记录表；
5．主动与主办单位负责人联系，征求意见，保持良好的服务关系。
按来宾要求将所需设备摆放就位（会议前一小时），并调试好，按照需区域挂好横幅，横幅要求提前一天到位。
检 查
检查台型是否符合要求；台面是否整洁；各种用具是否干净、齐全，摆放符合要求。
二、会议主会场服务
程 序
标 准
准备工作
1．会议开始前半小时，根据会议预定单要求备好相关饮品和开水；
2．将会议室门打开，调节好室温（夏季：22－24度，冬季：18－24度）；
3．调试好为会议提供的设备，包括灯光，投影设备等。
会议桌摆放标准
会议桌行摆放标准一.会议室分为：授课式.回字型.口字型.v字型几种。
二.摆台：1.有主席台的先摆主席台，摆台下时，要先找好中心，以免偏台。
2.摆回字形，先将口字中心摆好，在摆四周。
3.摆授课型，先将第一排桌子中心位置摆好，再依次摆，前排和后排中间位置要求员工能穿插加水整好，竖排排与排之间，能并排站两个人，摆完桌型后检查桌型，要横成行，竖成列。
4.摆杯碟：将碟子摆在桌子右上角，距桌边四指。
5.摆杯子：把杯子放入盘子正中，杯把向右与桌面成90度。
6.摆纸笔:纸放在杯子左侧1指处，正对客人与桌边4指，笔成45度，斜放在纸正中。
7.摆香巾：将香巾开口方向杯把，多边的一边向前，两折的边向客人，香巾放在杯子右侧1指处，据桌边4指。
8.摆完台后要求物品对齐，横成行，竖成列。
三.加水标准1.口字，回字,V字加水一样，从客人后面加水，加水时左手提壶，右脚向前一步，右手从客人右侧将杯盖翻放盘边，将杯拿下后退一步倒水，倒水时壶口给杯的内壁轻轻加水，加完水后没客人右侧将杯放回，把盖盖上，第一次加水7分满，第二次加水8分满。
2.授课型主席台在后面加水，加水时左手提壶，右脚向前一步，右手从客人右侧将杯盖翻放盘边，将杯拿下后退一步倒水，倒水时壶口给杯的内壁轻轻加水，加完水后没客人右侧将杯放回，把盖盖上，第一次加水7分满，第二次加水8分满。
如后面空间小，可在前面加，但不要挡住客人视线。
3. 授课型主席台加完可把第一排加上，右手提壶，左手掀开杯盖挡在距杯口三分之二处，竖直且不要碰到杯口，以免倒水时溅道客人身上，前两次加水每次20分钟，后半小时加水。
4.加水手法:用小拇指和无名指夹住杯盖，再用大拇指和十指抓起杯把来到水。
酒店规范会议摆台标准PPT幻灯片
B．应礼貌提醒客人随身携带贵 重物品。尽快整理补充和更 换各种用品，保持台面整洁 ，注意及时锁门防盗。
C．为客人指示洗手间和吸烟区 的方向。
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4、茶歇服务
A．会议休息开始前至少5分钟 ，将各种饮品、茶品、用具 准备齐全，人员做好服务准 备。
B．礼貌询问宾客所需饮品，并 迅速为其服务，保证餐台及 周围的卫生整洁，及时补充
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会议前的准备工作
布置场地会议台型
课桌式 剧院式 U字型 回字型 圆桌式 岛屿式
6
课桌式
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会议室内将桌椅按排端正 摆放或成“V”型摆放，按教 室式布置会议室，每个座位 的空间将根据桌子的大小而 有所不同。此种桌型摆设可 针对会议室面积和观众人数 在安排布置上有一定的灵活 性；参会者可以有放置资料 及记笔记的桌子，还可以最 大限度容纳人数。
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设计场地
根据会议要求布置场 横幅、签到台、绿色植
地。
物、准备到位
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准备用具
根据会议的要求，先 将所需的各种用具和 设备准备好。
会议桌、椅、台呢、台 裙、茶叶、杯垫、烟缸、 火柴、笔、鲜花、茶杯、 茶壶。
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人员的配备
根据会议的规格和客 人的要求，合理配备 相应的人手，一般提 前30分钟到岗。
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B．会议过程中，服务员要精神 集中，注意观察与会者有无 服务要求，不能交头接耳， 要保证会场安静，注意室内 温度，合理调节空调。
C．若有茶水服务，茶头应在会 议开始前5分钟泡好。准备足 量对开壶，对开壶应干净光 亮无水印。会议进行中间15 到20分钟应续水一次。倒茶 水时，应在宾客的右后方用 右手进行，动作要轻稳，不 能在宾客头上或背部上方倒 水，茶水以八分满为宜。若 会议持续多天，一般第二天 应更换茶叶品种。特殊情况 可按客人要求服务。
酒店规范会议摆台标准
设计场地
根据会议要求布置场 地。
横幅、签到台、绿色植 物、准备到位
准备用具
根据会议的要求，先 将所需的各种用具杯垫、烟缸、 火柴、笔、鲜花、茶杯、 茶壶。
人员的配备
根据会议的规格和客 人的要求，合理配备 相应的人手，一般提 前30分钟到岗。
会议前的准备工作
10围桌式适用于中式宴会如答谢会招待会茶话会等等11岛屿式将桌子连接着摆放成长方形在长方形的前方开口椅子摆在桌子外围通常开口处会摆放放置投影仪的桌子先要铺好台呢要保持桌面干净平整
一般会议摆台
酒店规范会议摆台标 准
接受会议通知书（程序）
审阅会议通知单
1、会议单 2、会议备忘
基本情况：参加会议的人员 位置安排。联系人及联系电 话，结帐方式。 会议形式的要求：是否需要 贵宾休息室，或是需要主席 台、司仪台。 其它方面的要求：是否需要 茶水；话筒、投影机、便笺 纸（酒店带标志A4）、铅笔。 并能提前准备好特殊用品。
会议服务工作流程
1、会中准备
迎宾服务、打开相关设备 设施、会议开始、会中服务 细节、会议中间休息、茶歇 服务 。
2、会中服务细节
A．参会人员落座时，为演讲人 或前排就座的贵宾倒矿泉水 或茶水。会议开始后，服务 员要站在会场的后面或侧面 注意观察全场及时提供服务 。如果宾客表示会议期间不 用服务时，服务员要在会场 外面值班，以备客人需要， 会议场内15分钟应巡视一遍 。如果有事需要离开，必须 找人替岗，保证会议有人值 班。 B．会议过程中，服务员要精神 集中，注意观察与会者有无 服务要求，不能交头接耳， 要保证会场安静，注意室内 温度，合理调节空调。
剧院式
在会议厅内面向讲台摆放 一排排座椅，中间留有较宽 的过道。特点：在留有过道 的情况下，最大程度地摆放 座椅，最大限度地将空间利 用起来，在有限的空间里可 以最大限度容纳人数。
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B．会议过程中，服务员要精神 集中，注意观察与会者有无 服务要求，不能交头接耳， 要保证会场安静，注意室议开始前5分钟泡好。准备足 量对开壶，对开壶应干净光 亮无水印。会议进行中间15 到20分钟应续水一次。倒茶 水时，应在宾客的右后方用 右手进行，动作要轻稳，不 能在宾客头上或背部上方倒 水，茶水以八分满为宜。若 会议持续多天，一般第二天 应更换茶叶品种。特殊情况 可按客人要求服务。
D．会议期间，服务员要勤观察 ，若出现工程噪音或停电等 突发事件，及时处理上报， 保证会议正常进行。
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精选课件
E．会议期间，我们只承诺我们 所能提供的服务，若客人有 其他要求，要及时通知上级 领导。
F.会议期间做好保洁工作，保持 警觉性，防灾、防盗、防杂 物等。
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精选课件
3、会议中间休息
A．当宣布休息时，将会场的门 打开，通知音响师播放轻柔 、欢快的音乐，音量适中。
一般会议摆台
酒店规范会议摆台标 准
1
精选课件
接受会议通知书（程序）
审阅会议通知单
1、会议单 2、会议备忘
基本情况：参加会议的人员 位置安排。联系人及联系电 话，结帐方式。
会议形式的要求：是否需要 贵宾休息室，或是需要主席 台、司仪台。
其它方面的要求：是否需要 茶水；话筒、投影机、便笺 纸（酒店带标志A4）、铅笔。 并能提前准备好特殊用品。
D．清扫卫生，回收可利用物品 ，桌椅归位。撤下会议所用 设备设施用品，分类归位。
E．清洗会议用杯，分类码放整 齐。
F．查看未来几日有无预定，若 有，根据会议通知单做好相 应摆台工作。
G．检查安全隐患，清理工作间 卫生，确保无误后关闭所有 灯光，撤出锁门。
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精选课件
此课件下载可自行编辑修改，此课件供参考！ 部分内容来源于网络，如有侵权请与我联系删除！感谢你的观看！
B．应礼貌提醒客人随身携带贵 重物品。尽快整理补充和更 换各种用品，保持台面整洁 ，注意及时锁门防盗。
C．为客人指示洗手间和吸烟区 的方向。
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精选课件
4、茶歇服务
A．会议休息开始前至少5分钟 ，将各种饮品、茶品、用具 准备齐全，人员做好服务准 备。
B．礼貌询问宾客所需饮品，并 迅速为其服务，保证餐台及 周围的卫生整洁，及时补充
2
精选课件
设计场地
根据会议要求布置场 横幅、签到台、绿色植
地。
物、准备到位
3
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准备用具
根据会议的要求，先 将所需的各种用具和 设备准备好。
会议桌、椅、台呢、台 裙、茶叶、杯垫、烟缸、 火柴、笔、鲜花、茶杯、 茶壶。
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人员的配备
根据会议的规格和客 人的要求，合理配备 相应的人手，一般提 前30分钟到岗。
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会议摆台标准
1. 先要铺好台呢，要保持桌面干 净平整。
2.摆好长条桌和座椅，侧看使其 在一条直线上。
3.在每位桌椅的正中间摆放一个 会议夹（内有2张纸），下方 沿桌面下方摆齐。
4.铅笔放在纸的右侧，且与桌面 下方对齐。
5.茶碟放在纸的45°角上方，茶 杯放在茶碟 垫上，手柄统一 朝右，摆放整齐，侧看成一 条直线。
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回字型
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将会议室里的桌子摆成方 形中空，前后不留缺口，椅 子摆在桌子外围，通常桌子 都会围上围裙，中间通常会 放置较矮的绿色植物，投影 仪会有一个专用的小桌子放 置在最前端。
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围桌式
适用于中式宴会，如答谢 会、招待会、茶话会等等
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岛屿式
12
将桌子连接着摆放成长方 形，在长方形的前方开口， 椅子摆在桌子外围，通常开 口处会摆放放置投影仪的桌 子。
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会议前的准备工作
布置场地会议台型
课桌式 剧院式 U字型 回字型 圆桌式 岛屿式
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精选课件
课桌式
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会议室内将桌椅按排端正 摆放或成“V”型摆放，按教 室式布置会议室，每个座位 的空间将根据桌子的大小而 有所不同。此种桌型摆设可 针对会议室面积和观众人数 在安排布置上有一定的灵活 性；参会者可以有放置资料 及记笔记的桌子，还可以最 大限度容纳人数。
6.如果客人需要摆桌签，则放在 纸的正上面约2CM处。
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会议服务工作流程
1、会中准备
迎宾服务、打开相关设备 设施、会议开始、会中服务 细节、会议中间休息、茶歇 服务 。
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2、会中服务细节
A．参会人员落座时，为演讲人 或前排就座的贵宾倒矿泉水 或茶水。会议开始后，服务 员要站在会场的后面或侧面 注意观察全场及时提供服务 。如果宾客表示会议期间不 用服务时，服务员要在会场 外面值班，以备客人需要， 会议场内15分钟应巡视一遍 。如果有事需要离开，必须 找人替岗，保证会议有人值 班。
精选课件
剧院式
8
在会议厅内面向讲台摆放 一排排座椅，中间留有较宽 的过道。特点：在留有过道 的情况下，最大程度地摆放 座椅，最大限度地将空间利 用起来，在有限的空间里可 以最大限度容纳人数。
精选课件
“U”型
9
将桌子连接着摆放成长方 形，在长方形的前方开口， 椅子摆在桌子外围，通常开 口处会摆放放置投影仪的桌 子，中间通常会放置绿色植 物以做装饰；不设会议主持 人的位置以营造比较轻松的 氛围。
饮品及用具。
C.茶歇结束时整理餐台，恢复原 貌，撤走并送洗餐具。
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精选课件
5、会后收尾
A．会议结束，应将所有门打开 ，礼貌送客。送别宾客时及 时为宾客按电梯。
B．宾客全部离场后，要检查会 场有无客人遗留物品。如发 现遗留物品要及时归还，不 能及时归还的要及时上报上 交。
C．关闭部分灯光和空调，作好 节能工作。