食品添加剂一览表
食品添加剂一览表
白砂糖、辣椒、蜜饯、银耳、龙眼、胡萝卜、姜等
无
15
工业染料
小米、玉米粉、熟肉制品等
无
16
罂粟壳
火锅底料及小吃类
参照上海市食品药品检验所自建方法
17
革皮水解物
乳与乳制品
含乳饮料
乳与乳制品中动物水解蛋白鉴定－L（－）－羟脯氨酸含量测定（检测方法由中国检验检疫科学院食品安全所提供。该方法仅适应于生鲜乳、纯牛奶、奶粉
食品中合成着色剂的测定
21
陈粮、米粉等
焦亚硫酸钠
GB5009.34-2003食品中亚硫酸盐的测定
22
烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等
亚硫酸钠
GB/T 5009.34-2003 食品中亚硫酸盐的测定
42
乌洛托品
腐竹、米线等
无，需要研制食品中六亚甲基四胺的测定方法
43五氯酚钠河蟹源自SC/T 3030-2006水产品中五氯苯酚及其钠盐残留量的测定气相色谱法
44
喹乙醇
水产养殖饲料
水产品中喹乙醇代谢物残留量的测定 高效液相色谱法（农业部1077号公告－5-2008）；水产品中喹乙醇残留量的测定 液相色谱法（SC/T 3019-2004）
纳他霉素
参照GB/T 21915-2008《食品中纳他霉素的测定方法》
15
蔬菜干制品
硫酸铜
无
16
“酒类”（配制酒除外）
甜蜜素
17
“酒类”
安塞蜜
18
面制品和膨化食品
硫酸铝钾、硫酸铝铵
19
鲜瘦肉
胭脂红
GB/T 5009.35-2003
食品中合成着色剂的测定
20
大黄鱼、小黄鱼
食品添加剂目录大全
GB 25546-2010 食品添加剂富马酸
卫生部公告2010年第19号
13.食品添加剂 磷酸三钾
GB 25563-2010 食品添加剂 磷酸三钾
卫生部公告2010年第19号
14.食品添加剂 碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）
GB 25586-2010 食品添加剂 碳酸氢三钠（倍半碳酸钠）
GB 9993－2005食品添加剂 高粱红
107.食品添加剂 可可壳色素
GB 8818－2008食品添加剂 可可壳色素
108.食品添加剂 红曲米（粉）
GB 4926－2008食品添加剂 红曲米（粉）
109.食品添加剂 红曲红
GB 15961－2005食品添加剂 红曲红
110.食品添加剂 天然苋菜红
QB 1227－1991（2009）食品添加剂 天然苋菜红
GB 7655.1－2005食品添加剂 亮蓝
89.食品添加剂 亮蓝铝色淀
GB 7655.2－2005食品添加剂 亮蓝铝色淀
90.食品添加剂 新红
GB 14888.1－2010 食品添加剂新红
卫生部公告2010年第19号
91.食品添加剂 新红铝色淀
GB 14888.2－2010 食品添加剂新红铝色淀
卫生部公告2010年第19号
92.食品添加剂 诱惑红
GB 17511.1－2008食品添加剂 诱惑红
93.食品添加剂 诱惑红铝色淀
GB 17511.2－2008食品添加剂 诱惑红铝色淀
94.食品添加剂 赤藓红
GB 17512.1－2010 食品添加剂赤藓红
卫生部公告2010年第19号
95.食品添加剂 赤藓红铝色淀
GB 17512.2－2010 食品添加剂赤藓红铝色淀
50种食品添加剂
50种食品添加剂食品添加剂是指为了改善食品的质地、色泽、香味、保鲜等特点而添加到食品中的物质。
这些添加剂通常是经过科学研究和严格检测的，具有一定的安全性。
今天，我们将介绍50种常见的食品添加剂及其用途。
第一类：色素类食品添加剂1. 甲基红：常用于果酱、糖果等食品，赋予红色。
2. 胭脂红：常用于饮料、肉制品等食品，赋予鲜艳的红色。
3. 日落黄：常用于清凉饮料、糕点等食品，赋予金黄色。
4. 洋红：常用于饮料、糕点等食品，赋予紫红色。
5. 孔雀蓝：常用于口香糖、冷饮等食品，赋予蓝绿色。
第二类：增味剂类食品添加剂6. 酸味剂：如柠檬酸、苹果酸，用于调节酸味。
7. 甜味剂：如蔗糖、葡萄糖，用于增加甜味。
8. 麦芽糊精：常用于奶粉、巧克力等食品，增加香甜味道。
9. 酵母提取物：常用于面包、酱料等食品，增加鲜味。
第三类：防腐剂类食品添加剂10. 亚硝酸盐：常用于腌制食品、火腿等，具有抑菌作用。
11. 苯甲酸：常用于果脯、糖果等食品，具有防腐作用。
12. 乙酸钠：常用于饮料、豆制品等食品，具有抗菌效果。
第四类：增稠剂类食品添加剂13. 明胶：常用于果冻、炖品等食品，提高质地稠度。
14. 卡拉胶：常用于冷冻食品、糖果等，增加黏性。
第五类：稳定剂类食品添加剂15. 亚油酸盐：常用于酱料、沙拉等食品，防止油脂溢出。
16. 多聚磷酸钠：常用于肉制品、罐头等食品，保持食品稳定。
第六类：酸度调节剂类食品添加剂17. 乳酸：常用于饮料、乳制品等食品，调节酸碱度。
18. 苹果酸：常用于糕点、果酱等食品，调节酸度。
第七类：抗氧化剂类食品添加剂19. 大豆异黄酮：常用于油脂、食品添加剂等，保持食品新鲜。
20. 维生素C：常用于果汁、保健食品等，延长食品寿命。
第八类：硝化剂类食品添加剂21. 硝酸钠：用于腌制食品、火腿等，改善食品风味。
第九类：膨松剂类食品添加剂22. 无水葡萄糖酸钠：常用于面包、蛋糕等食品，增加体积松软度。
第十类：增酸剂类食品添加剂23. 柠檬酸：常用于饮料、果汁等食品，增加酸味。
食品添加剂表格
营养强化剂注意：①使用要早②复配使用或与增效剂并用可提效③对影响因素加以控制（光；温度；金属离子；氧；物质的均匀分散状态）合成色素（了解）别称类别特性安全性注意事项苋菜红及其铝色淀08.001水溶，偶氮磺酸类铝色淀：越细着色度越高比苋菜红耐光耐热几乎不溶于水和有机溶剂酸、碱性水可缓溶。
安全性相同有致癌性，挪威、美国不使用●耐腐蚀器具●蒸馏水或去离子水●稀溶液效果好，可避免不全溶现象●避光胭脂红08.002丽春红4R、大红，亮晶红，食用红色1号水溶性，偶氮类ADI 4mg/kg适用范围与苋菜红大致一样主要：饮料、配制酒、糖果●耐光、耐热、耐酸●耐还原性、耐菌性差，●遇碱变褐●对酒石酸、柠檬酸稳定●难溶于乙醇，不溶于油脂赤癣红以及其铝色淀樱桃红水溶，夹氧杂蒽类非偶氮类中性水溶液呈红色，酸性黄棕色，碱性为红色沉淀，不溶于油脂●耐热，耐还原性●耐光耐酸差新红08.004水溶ADI 0-0.1mg/KG●只有我国批准使用柠檬黄酒石黄、酸性淡黄水溶性，偶氮类使用最多，应用最广占全部的25%●热、酸、光、盐均稳定●耐氧性弱，遇碱微变红，还原则褪色●可复配使用日落黄夕阳黄、橘黄、晚霞黄橙红色粉末或颗粒●亮蓝食用蓝色2号水溶性，非偶氮类与柠檬黄配成绿色●耐光耐热，●通常与其他色素复配食品蓝、酸性靛蓝色至暗青色颗粒或粉末使用广泛●易着色，有独特色调乳白、浅黄至浅褐色颗粒或粉末状体可溶于水，不溶于大多数有机剂水溶液对温度、ph、电解质溶液变化不敏感白色或淡黄色粉末，无臭，味淡冷水中，λ型-卡拉胶溶解k型，l型钠盐也可溶凝胶热可逆性热水和热牛奶中所有型都可溶。
常见食品添加剂
常见食品添加剂
1.防腐剂：抑制微生物生长繁殖，延长食物保质期
常用物质：
苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等
常用的食品：
碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品
2.着色剂：为食品着色
常用物质：
苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄等，天然色素：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等
常用的食品：
碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等
3.甜味剂：赋予食品或饲料以甜味
常用物质：
糖精、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等常用的食品：
饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等
4.营养强化剂：增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素常用的物质：
维生素、矿物质、氨基酸
常用的食品：
婴幼儿配方奶粉
5.香料：增加香味，使其具有独特的风味
常用物质：
糖香精油、香精、粉体香料浸膏
常用的食品：
糖果与巧克力
6.膨松剂：使制品具有膨松、柔软或酥脆
常用物质：
碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等
常用的食品：
饼类糕点、蛋糕、饼干
7..酸味剂：赋予食品酸味，一般具有防腐效用，又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质，帮助消化，增加营养
常用物质：
柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。
常用的食品：
一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品
8.抗氧化剂：保护食物免受氧化损伤而变质
常见的物质：
维生素A、C、E;类胡萝卜素;微量元素：硒、锌、铜和锰等。
常用的食品：
干果类食品。
(完整word版)食品添加剂一览表
食品添加剂一览表分类名称性质适用范围最大使用剂量备注防腐剂允许使用在酸性条件下，于酱油、醋、果对酵母和霉菌有肝功能苯甲酸或酸性防腐剂，呈汁类、果酱类、抑制作用， PH 值不正常苯甲酸钠白色针状结晶物罐头、汽酒、汽为 3 时抗菌力最的人，不水、低盐酱菜等强。
不在体内积宜多用食品蓄，较为安全对人体无毒，最防腐剂酸性防腐剂，大使用剂量为 1 克/ 千克在。
0.1%山梨酸为无色针使用时浓度时对酵母、山梨酸或状结晶或白色结不要接同上霉菌有效，在酸山梨酸钾晶粉末，山梨酸触铜、铁性条件 PH 值为钾盐白色或淡黄等金属4.5 以下，对乳酸色鳞片状结晶菌、杆菌效果最佳白色粉末，带浅灰色或淡黄色，我国规定硝酸钠硝酸钠咸味或苦味。
在或亚硝酸钠只能食品中，经亚硝用于肉类罐头和发色剂化菌的作用可还肉类制品。
原成亚硝酸钠白色或淡黄色结亚硝酸钠晶，无臭，微咸。
同上在空气中易氧化成硝酸钠婴儿食品中不得无色或白色结使用糖精；我国晶、结晶形粉末允许使用于酱菜糖精或无臭稍有苦味其类，调味酱汁、糖精钠甜度是蔗糖的浓缩果汁、蜜饯200-700 倍（一般类、配制酒、冷甜味剂为 500 倍）饮类、糕点类、饼干类等。
它不但可作食品甜叶菊苷，属天工业的添加剂还甜叶菊然甜味剂，比蔗可供糖尿病患者糖还甜 300 倍食用以代替人造糖精。
亚硝酸钠进入最大使用剂量：体内后0.5 克/ 千克有致癌作用。
目前美国最大使用剂量：已禁用此类添0.15 克 / 千克加剂近年的动物实最大使用量：验认为可致膀0.15 克 / 千克胱癌，应限制使用。
艾青、薑黄、红曲天然色素米等苋菜红人工合成色素胭脂红人工合成色素柠檬黄人工合成色素着色剂（食用色素）靛蓝人工合成色素八角、茴香、花椒、天然植物香料丁香等天然香叶油、姜油、玫瑰花天然植物提取物油、康乃食用香料、克油香精一般用于各种饮料、配制酒、糖果、糕点上彩、红绿丝、果子露、罐头等食品。
以下几种食品不得使用食用合成色素：肉类及其加工制品、鱼类及其加工制品、水果及其制品、（包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒）、调味品（醋、咖喱粉、酱油、豆腐乳）、婴幼儿食品（包括乳粉、代乳粉、饼干及糕点）一般对人体安全无害0.05 克 / 千克0.05 克 / 千克0.1 克/ 千克滥用会对人体有害，少用或不用是0.1 克/ 千克原则一般对人体安全无害各种香味人造香料的香精使用前一般浓度为应过滤在投料一般在汽水、冰0.02-6%。
食品添加剂目录大全
89.食品添加剂 亮蓝铝色淀
GB 7655.2－2005食品添加剂 亮蓝铝色淀
90.食品添加剂 新红
GB 14888.1－2010 食品添加剂新红
卫生部公告2010年第19号
91.食品添加剂 新红铝色淀
GB 14888.2－2010 食品添加剂新红铝色淀
卫生部公告2010年第19号
卫生部公告2010年第19号
22.食品添加剂 磷酸三钠
GB 25565-2010 食品添加剂 磷酸三钠
卫生部公告2010年第19号
23.食品添加剂 磷酸二氢钙
GB 25559-2010 食品添加剂磷酸二氢钙
卫生部公告2010年第19号
24.食品添加剂 磷酸氢钙
GB 1889－2004食品添加剂 磷酸氢钙
卫生部公告2010年第19号
67.食品添加剂 硫磺
GB 3150—2010 食品添加剂硫磺
卫生部公告2010年第19号
68.食品添加剂 碳酸氢铵
GB 1888－2008食品添加剂 碳酸氢铵
69.食品添加剂 酒石酸氢钾
GB 25556-2010 食品添加剂 酒石酸氢钾
卫生部公告2010年第19号
70.食品添加剂 复合膨松剂
卫生部公告2010年第19号
19.食品添加剂 氢氧化钾
GB 25575-2010 食品添加剂 氢氧化钾
卫生部公告2010年第19号
20.食品添加剂 碳酸氢钾
GB 25589-2010 食品添加剂 碳酸氢钾
卫生部公告2010年第19号
21.食品添加剂 磷酸二氢钾
GB 25560-2010 食品添加剂 磷酸二氢钾
GB 25555-2010 食品添加剂 L-乳酸钙
58个常用的食品添加剂标准
γ-十二内酯
48.
δ-十二内酯
49.
2,6-二甲基-5-庚烯醛
50.
2-甲基-4-戊烯酸(又名浆果酸)
51.
芳樟醇
52.
乙酸松油酯
53.
二氢香芹醇
54.
d-香芹酮
55.
l-香芹酮
56.
α-紫罗兰酮
57.
罗望子多糖胶
58.
左旋肉碱
15.
偶氮甲酰胺
16.
抗坏血酸棕榈酸酯
17.
硫代二丙酸二月桂酯
18.
微晶纤维素
19.
丙二醇脂肪酸酯
20.
聚甘油脂肪酸酯（聚甘油单硬脂酸酯，聚甘油单油酸酯）
21.
刺云实胶
22.
柠檬酸一钠
23.
巴西棕榈蜡
24.பைடு நூலகம்
蜂蜡
25.
乳糖醇
26.
5'胞苷酸二钠
27.
d-核糖
28.
3-环己基丙酸烯丙酯
29.
辛酸乙酯
30.
附件：
58项指定食品添加剂质量规格标准目录
编号
标准名称
1.
D-甘露糖醇
2.
羟丙基甲基纤维素（HPMC）
3.
氢化松香甘油酯
4.
乳酸脂肪酸甘油酯
5.
松香季戊四醇酯
6.
乙二胺四乙酸二钠
7.
乙酰化单、双甘油脂肪酸酯
8.
乙氧基喹
9.
硬脂酸钙
10.
硬脂酸镁
11.
硬脂酰乳酸钙
12.
硬脂酰乳酸钠
13.
月桂酸
14.
羟基硬脂精（氧化硬脂精）
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使用前应过滤在投料的最后阶段使用，以防挥发
0.05克/千克
滥用会对人体有害，少用或不用是原则
胭脂红
人工合成色素
0.05克/千克
柠檬黄
人工合成色素
0.1克/千克
靛蓝
人工合成色素
0.1克/千克
食用香料、香精
八角、茴香、花椒、丁香等
天然植物香料
一般对人体安全无害
天然香叶油、姜油、玫瑰花油、康乃克油
天然植物提取物
各种香味的香精
人造香料
一般在汽水、冰棍添加、冰棒里
食品添加剂一览表
分类
名称
性质
适用范围
最大使用剂量
备注
防腐剂
苯甲酸或
苯甲酸钠
酸性防腐剂，呈白色针状结晶物
防腐剂允许使用于酱油、醋、果汁类、果酱类、罐头、汽酒、汽水、低盐酱菜等食品
在酸性条件下，对酵母和霉菌有抑制作用，PH值为3时抗菌力最强。不在体内积蓄，较为安全
肝功能不正常的人，不宜多用
山梨或
山梨酸钾
酸性防腐剂，
山梨酸为无色针状结晶或白色结晶粉末，山梨酸钾盐白色或淡黄色鳞片状结晶
同上
对人体无毒，最大使用剂量为1克/千克在。0.1%浓度时对酵母、霉菌有效，在酸性条件PH值为4.5以下，对乳酸菌、杆菌效果最佳
使用时不要接触铜、铁等金属
发色剂
硝酸钠
白色粉末，带浅灰色或淡黄色，咸味或苦味。在食品中，经亚硝化菌的作用可还原成亚硝酸钠
婴儿食品中不得使用糖精；我国允许使用于酱菜类，调味酱汁、浓缩果汁、蜜饯类、配制酒、冷饮类、糕点类、饼干类等。
最大使用量：
0.15克/千克
近年的动物实验认为可致膀胱癌，应限制使用。
甜叶菊
甜叶菊苷，属天然甜味剂，比蔗糖还甜300倍
它不但可作食品工业的添加剂还可供糖尿病患者食用以代替人造糖精。
着色剂
（食用色
素）
艾青、薑黄、红曲米等
天然色素
一般对人体安全无害
苋菜红
人工合成色素
一般用于各种饮料、配制酒、糖果、糕点上彩、红绿丝、果子露、罐头等食品。以下几种食品不得使用食用合成色素：肉类及其加工制品、鱼类及其加工制品、水果及其制品、（包括果汁、果脯、果酱、果子冻和酿造果酒）、调味品（醋、咖喱粉、酱油、豆腐乳）、婴幼儿食品（包括乳粉、代乳粉、饼干及糕点）
我国规定硝酸钠或亚硝酸钠只能用于肉类罐头和肉类制品。
最大使用剂量：0.5克/千克
亚硝酸钠进入体内后有致癌作用。目前美国已禁用此类添加剂
亚硝酸钠
白色或淡黄色结晶，无臭，微咸。在空气中易氧化成硝酸钠
同上
最大使用剂量：0.15克/千克
甜味剂
糖精或糖精钠
无色或白色结晶、结晶形粉末无臭稍有苦味其甜度是蔗糖的200-700倍（一般为500倍）