厨房美食菜谱：烤乳鸽的做法
厨房美食菜谱：法式黑椒烤乳鸽的做法
厨房美食菜谱：法式黑椒烤乳鸽的做法
看到这盘中的鸽子，谁都会猜到，这是我家出产滴菜品。
乳鸽，具有温补气血，药补肝肾的功效。
可以生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压，调整人体血糖，养颜美容。
令皮肤洁白细嫩，使人延年益寿。
公公婆婆刚来那天就用乳鸽炖的汤。
两个月过去了，想着换个口味给老人家尝尝。
用烤肉料腌制起来，待入味了，打开微波炉，花不了多长时间，烤乳鸽的香味就会飘满各个房间。
老是感觉法式烤料咸味不足，略微带有甜味，加入生抽中和一下，烤好的乳鸽，肉质细嫩，味道更加鲜美。
食材
主料：
乳鸽
法式黑椒烤肉料60g
生抽2勺
黑胡椒粉1勺
步骤
1.准备好乳鸽，收拾干净备用。
2.烤肉料倒入碗中，用冷水调配好。
3.乳鸽放入料理盆，倒入烤肉料。
4.撒上黑胡椒粉。
5.充分揉匀揉透。
便于入味。
6.装入保鲜袋，入冰箱腌制24小时。
7.腌制好的乳鸽。
8.烤箱预热。
9.乳鸽放在烤盘上。
10.烤盘送入烤箱，170度，上下火45分钟。
11.烤好的乳鸽椒香柔嫩，口味鲜咸适口。
小贴士：1、乳鸽腌制时间长点更入味好吃。
2、法式烤料口味不重，加了少许生抽，味道正好。
烤鸽子的腌制方法
烤鸽子的腌制方法引言烤鸽子是一道美味的传统菜肴，具有丰富的营养和独特的口感。
腌制是烤鸽子制作过程中的重要环节，通过腌制可以使鸽子肉更加鲜嫩多汁，增添风味。
本文将详细介绍烤鸽子的腌制方法，帮助您制作出口感绝佳的烤鸽子。
材料准备在进行烤鸽子的腌制之前，我们需要准备以下材料： - 鲜活的鸽子：选择体型适中、健康无病的鸽子； - 盐：用于调味和腌制； - 黄酒：提升口感和去腥味； - 姜片：增添香气和去腥味； - 料酒：去腥味和提升口感； - 生抽：增加颜色和调味； - 白胡椒粉：提升口感； - 老抽：增加颜色和调味。
腌制步骤步骤一：处理鸽子1.将新鲜的鸽子宰杀，去掉杂质和内脏。
2.将鸽子用清水洗净，确保表面干净。
步骤二：腌制1.在一个大碗中，加入适量的盐、黄酒和姜片，搅拌均匀。
2.将洗净的鸽子放入碗中，用手将腌料均匀涂抹在鸽子表面。
3.腌制的时间可以根据个人口感而定，一般为2-4小时。
将腌制好的鸽子放入冰箱冷藏。
步骤三：调味1.从冰箱取出腌制好的鸽子，倒掉多余的汤汁。
2.在一个小碗中，加入适量的生抽、料酒、白胡椒粉和老抽，搅拌均匀成为调味汁。
3.将调味汁均匀地涂抹在鸽子表面，并轻轻按摩一会儿，让调味汁渗透入肉质中。
步骤四：再次腌制1.将调味好的鸽子放入密封袋中，并倒入剩余的调味汁。
2.将密封袋放入冰箱冷藏，继续腌制6-8小时，让调味料更好地渗入鸽子肉中。
步骤五：取出准备烤制1.从冰箱取出腌制好的鸽子，将其放置在室温下回温30分钟左右。
2.在烤盘上铺上锡纸，并在上面刷上一层食用油，防止鸽子粘连。
3.将鸽子平铺在烤盘上，并用牙签固定翅膀和腿部，以保持形状。
步骤六：烤制1.将烤箱预热至180摄氏度。
2.将烤盘放入预热好的烤箱中，选择上下火模式，并将烤盘放在中层位置。
3.烤制时间约为30-40分钟，具体时间根据鸽子大小和个人口感而定。
4.在翻转一次后，继续烤制10-15分钟，直到表面呈现金黄色并出现香气。
温馨提示1.鸽子的选择非常重要，应该选择体型适中、健康无病的鸽子，以保证口感和食品安全。
烤乳鸽的做法
烤乳鸽的做法关于《烤乳鸽的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
我们中国人的煎炒烹炸常常制做出各种各样不一样口味的特色美食,烤乳鸽是烘烤食材中肯定不可以忽略的一种.并且在我国不论是哪一种烹调食材的方法,针对各种各样调味品的配制也有熟度的把握全是十分高的.烤乳鸽毫无疑问也是在其中规定十分高的一种,可是针对特色美食的喜爱也促使很多人想要多次试着在家里制做这道并不那麼简单的菜.那麼烤乳鸽到底如何制作呢呢?烤乳鸽制做的情况下在这些层面要需注意呢呢?烤乳鸽怎样制作才可以不油腻感的呢?针对许多喜爱吃火锅的人,尤其是喜欢烤乳鸽的人而言,把这种问题解决了是十分关键的.1.将一个半青柠檬挤压汁放进碗中,倒进一勺生抽酱油,一勺酱油,一茶匙纯蜂蜜翻拌2.将乳鸽清除干净,全身內外都匀称的抹上盐,再抹上一点红酒.3.将乳鸽的肚里放进一些马郁兰,还可以依据自身的爱好放进别的的香辛料4.乳鸽的身上都匀称的抹上香油,涂上一点柠檬水,腌渍3-4钟头,还可以放进薄膜袋第二天再烤5.取一大张锡箔纸,乳鸽放到正中间,里边塞两块带皮的青柠檬6.电烤箱200度加热10分钟.随后将乳鸽用锡箔纸详细的包囊起來,放进电烤箱中200度容易上火,180度去火,烤30分钟.7.这是第一次公布的乳鸽,里边有十分多的汁液,千万不要丢掉了,我倒出去炒花菜非常的香8.接下去是短期内的烤乳鸽了,以便能让它颜色更光亮,皮变香,能够放进转动烤叉中烘烤刷上涨好的柠檬蜂蜜汁能让乳鸽皮颜色更亮,200度容易上火,180度去火,烤10分钟这时烤箱的功能档要调至烤叉转动风档9.再取下,表层和腹部里层也刷上涨好的蜂蜜柠檬10.一样的火再烤8分鐘就可以.历经腌渍,刷2次腌制料汁烤乳鸽才可以真实进味,皮的颜色也更贴近极致根据所述內容的详细介绍,能够掌握到烤乳鸽制做的全过程非常简单,合适家中制做可是有可能会把餐厅厨房搞的太乱.烤乳鸽在制做的情况下要留意烘烤的時间不适合太长,及其烘烤的情况下不必放过多的油.爱吃火锅的妹纸们挑选烤乳鸽便是挑选了美味可口.。
东北烤鸽子的做法大全
东北烤鸽子的做法大全
烤鸽子是东北地区非常常见的食物，烤鸽子在制作的时候，首先需要把鸽子焯水，可以去掉里面的腥味，焯水后沥干表面的水分，然后再加入各种调料，放在锅中用水煮开后就可以煮到一个半熟的状态，那么这个时候再去烤鸽子，口感是最好的，因为已经煮得差不多了，烤的时候肉汁会更糯一些。
主料
鸽子:1只
辅料
葱姜蒜圆葱:适量
料酒，生抽，蚝油，蜂蜜，盐等:适量
烹饪步骤
1:鸽子焯水，去腥气
2:焯水后，沥干表面水分
3:葱姜蒜+圆葱，切碎
4:加入生抽等辅料，调汁
5:涂抹均匀，冰箱里冷藏，入味1小时
6:蒸锅水开后，上屉蒸制20分钟
7:沥干水分，去掉表面葱蒜，刷一遍蜂蜜，再刷少许植物油。
放置在烤箱托盘上，需垫锡纸。
烤箱230度预热5分钟。
放入鸽子，230度，25分钟。
注意观察，适当减温。
枸杞炖鸽子
材料
鸽子1只，枸杞20克，盐适量
做法
1.鸽子拾掇干净，用厨房剪分成几大块。
2.陶瓷煲加入适量水，烧开，将鸽肉块放入，待水开，撇去表面的浮沫。
3.加入枸杞，慢慢炖制1个小时左右，加入适量盐稍煮即可。
香菇枸杞鸽子汤
材料
鸽子一只，香菇三朵，枸杞一把，大枣两个，西洋参十片，姜，盐，料酒
做法
1.把鸽子洗净切成块(不切整只炖也可以)
2.锅中添水，大火烧开，将洗净切好的鸽子倒入锅中焯一下，去血水，加料酒5ml去醒，撇去浮沫捞出
3.将焯好的鸽子放入沙锅中，把姜片、香菇、枸杞、大枣和西洋参一并放入沙锅中。
锅中添水没过鸽子5ml，盖上锅盖，小火煮3个小时即可
4.盛出，味美鲜香的鸽子汤就做好了。
如何烤出口感鲜美的细嫩乳鸽
如何烤出口感鲜美的细嫩乳鸽烤制细嫩乳鸽可以说是中国传统烹饪中的一道美食佳肴。
尤其在广东、香港和澳门地区，乳鸽的名气更是远近闻名，成为重要的春节食品和宴席上的头道菜。
如何才能烤出口感鲜美、细嫩的乳鸽呢？烤制乳鸽需要注意许多细节和技巧。
本文将就乳鸽的选购、腌制、烤制等方面逐一介绍。
一、选购带血乳鸽选购乳鸽时，最好买带血的，新鲜的乳鸽刚烤好口感更鲜美。
乳鸽在杀死后血液会自然凝固，但因运输等原因，有些被宰杀后就被放在冰箱或冰柜里保存，或者经过长时间配送后乳鸽也会产生各种微生物。
这种情况下，乳鸽身上无血可供展现失去了其新鲜风味，是不太建议选购的。
二、腌制乳鸽腌制乳鸽的时候，使用绍兴黄酒，这种黄酒营养价值比较高，味道也是非常好的提取腌肉香味的原料。
配料可以包括酱油、姜片、蒜头、冰糖、盐、胡椒、五香粉等。
黄酒和配料混合后，倒在乳鸽表面腌制15到20分钟，让其均匀地吸收。
三、准备烤制乳鸽的马蹄木架马蹄木是用于烤制乳鸽的常用材料，因为它不仅耐热，而且比较质轻，能够帮助鸽子整体加热。
在烤制乳鸽之前，需要将马蹄木先泡在水里6-8小时，让它更容易渗透水分并吸收更多的水分。
然后将每只乳鸽从向内的位置插入两根木条中间，在然后弯曲木条形成一个“O”形。
将之平放在烤盘中，以利于均匀加热乳鸽。
四、烤制温度与时间一个好的烤制温度和时间，可以让乳鸽又香又嫩。
通常，我们可以按以下步骤操作：1.先设定好烤箱温度，预热10-12分钟，在设定好200℃，当烤箱温度达到200℃的时候可以开始烤制。
2.把腌制好的乳鸽放到马蹄木架上，再将马蹄木架放在烤箱里，烤20分钟。
3.取出乳鸽，用刷子在乳鸽上刷拢30ml水,放回烤箱中，再烤10分钟。
4.出炉。
如果你烤的是平胸的，乳鸽背部应该呈金色麦芽色，仍能看到血腥之部位应呈粉红色，接近嫩肉色，而哈弗烤箱烤制胸大的乳鸽时间略有不同，烤制时间大致增加到30分，依据烤箱的热效应应该相应调整时间。
五、优化口感当乳鸽烤好后，有几个关键步骤是可以将其口感再提升至最佳的状态。
脆皮乳鸽的制作方法
脆皮乳鸽的制作方法简介脆皮乳鸽是一道香气扑鼻、外酥内嫩的美味佳肴。
它是将乳鸽用特殊的方法烹饪而成，让皮部分变得酥脆，肉质保持鲜嫩。
下面将为大家介绍制作脆皮乳鸽的步骤和注意事项。
材料准备•新鲜乳鸽 2只•油适量•料酒适量•盐适量•黄酒适量•葱姜蒜适量•白胡椒粉适量•鸡精适量•生抽适量•老抽适量•白糖适量制作步骤1.首先，将乳鸽处理干净，去除内脏和杂质。
2.将乳鸽洗净后，在乳鸽的胸膛和两腿上用刀轻轻划几刀，以便入味。
3.准备一个大碗，将乳鸽放入碗中，加入适量的料酒，腌制10分钟左右。
4.取出腌制好的乳鸽，沥干水分，用厨房纸巾将乳鸽表面的水分擦干净。
5.在乳鸽表面均匀撒上适量的盐，并用手轻轻擦拭，使盐渗入乳鸽皮下。
6.再次放入冰箱中，腌制30分钟至1小时，让盐渗透入乳鸽内部。
7.取出乳鸽，用清水将盐洗净，再用厨房纸巾将水分擦干。
8.然后，在乳鸽表面均匀涂抹一层白糖，以增加乳鸽烤制后的表面色泽。
9.取一个烤盘，将乳鸽放入烤盘中。
10.预热烤箱至180摄氏度，将烤盘放入烤箱中，烤制20-25分钟。
11.烤制时，可以用刷子将乳鸽表面的烤汁均匀涂抹，使表面更加酥脆。
12.烤制完毕后，将烤好的乳鸽取出，稍微放凉后切块即可。
注意事项1.选择新鲜的乳鸽，保证乳鸽的质量和口感。
2.切记使用适量的盐和料酒进行腌制，增加乳鸽的鲜嫩口感。
3.在腌制过程中，保持乳鸽皮面干燥，避免多余的水分影响脆皮效果。
4.烤制过程中，可以根据自己的口味调整烤制时间，确保外酥内嫩的口感。
5.烤制时可适当调整烤箱温度，以确保烤制效果。
脆皮乳鸽色香味俱佳，酥脆的皮和鲜嫩的肉质让人回味无穷。
制作脆皮乳鸽并不难，只需要注意处理和烤制的细节，就能够轻松做出美味的佳肴。
快来尝试一下吧！。
乳鸽做法大全有哪些？这三种做法最正宗!【营养美味食谱大全】
乳鸽做法大全有哪些？这三种做法最正宗！文章导读乳鸽肉是非常珍贵的食物，其味道非常鲜美，肉质非常细嫩，乳鸽做成的美食太多了，比如红烧乳鸽、枸杞蒸鸽等非常有名。
乳鸽的营养价值非常高，含有多种维生素，还包括钙铁铜等矿物质元素，吃乳鸽可以防止脱发，能够缓解衰老等等，下面介绍三种做法。
一、香菇煲乳鸽材料鸽子、香菇、姜片、葱段、料酒、枸杞做法步骤1：乳鸽宰杀好后洗净控干；香菇洗净泡发后挤干水分（为了美观可以刻上十字花纹）。
步骤2：沙锅内水煮沸，放乳鸽煮尽血水捞出（也叫出水和飞水）。
步骤3：沙锅内注入适量凉水，依次放乳鸽、姜片、葱段和1大勺料酒。
大火煮开后小火煲１个半小时；步骤4：香菇放入沙锅继续小火煲半小时，最后再放入泡发的枸杞，约10分钟即可关火。
步骤5：最后调入适量的盐，撒上葱花就OK啦！小提示：鸽子体积小，沙锅内不可放过多的水，不然汤的味道不香浓；煲的时间不宜超过２个半小时，不然鸽肉会炖化了。
二、西式烤乳鸽材料材料乳鸽、节瓜、大米、番茄丁、鸡汤、蜂蜜、百里香、芝士、黄油、盐、胡椒做法 (1)乳鸽用盐、胡椒、百里香腌渍入味后，表皮抹上蜂蜜，放入烤箱烤至色金红成熟。
(2)节瓜改刀成形，焯水后用黄油翻炒，加盐、胡椒调味。
(3)用黄油将洋葱末炒香，投入大米、番茄丁，翻炒后加入鸡汤及盐、胡椒焖烧至熟，拌入芝士。
(3)将烤好的乳鸽装盆，配上节瓜和米饭即可。
三、葱油乳鸽材料主料：雏鸽500克，调料：姜10克，小葱15克，盐5克，味精 3克，生抽 10克，老抽 10克，黄酒 15克，植物油 40克，蚕豆淀粉 3克做法 1.将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5分钟； 2.中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2分钟至大红色，用笊篱捞起； 3.余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 4.然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 6.中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
家用烤箱烤乳鸽的做法推荐
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烤乳鸽这道美食很多人都爱吃，有时间可以学习简单的做法，用家用烤箱做美味的烤乳鸽。
下面是店铺为你整理的家用烤箱烤乳鸽的做法，不放一起动手试试吧!
家用烤箱烤乳鸽食材准备
家用烤箱烤乳鸽做法步骤
1.乳鸽两只，去毛去内脏洗干净
2.调好腌料将乳鸽全身擦上调料，然后放冰箱腌制8小时
3.预热烤箱200度，将乳鸽放到锡纸，刷层蜂蜜，包好放烤箱，200度20分钟
4.20分钟后取出再给乳鸽刷层蜂蜜，翻转再烤20分钟，然后把锡纸打开再烤5分钟
5.味香皮脆的烤乳鸽完成了
乳鸽的营养价值
1.鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量为24.4%，超过兔、牛、猪、羊、鸡、鸭、鹅和狗等肉类，所含蛋白质中有许多人体的必需氨基酸，且消化吸收率在5%;鸽子肉的脂肪含量仅为0.3%，低于其他肉类，是人类理想的食品。
中国民间有“一鸽胜九鸡”的说法。
2.鸽子的繁殖力很强，性欲极强，雌雄交配很频密，这是由于白鸽的性激素分泌特别旺盛所致，所以人们把白鸽作为扶助阳气强身妙品，认为它具有补益肾气、强壮性机能的作用。
3.鸽肉所含的钙、铁、铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、羊肉含量高。
4.乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媲美。
经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强皮肤弹性，改善血液循环，面色红润等功效。
5.乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成，加快创伤愈合。
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厨房美食菜谱：烤乳鸽的做法
烤乳鸽就是喜欢它的皮脆、肉嫩、骨香、鲜美多汁。
这次很开心在好豆网兑换到心仪的麦克卓MJ-35A拥有最佳的容量烘焙空间的大烤箱，有边烤边旋转的功能，不仅很方便，而且烤出的乳鸽上色也均匀，真是在家也能吃上香香脆脆，鲜美多汁会滴落下来的烤乳鸽哦....
食材
主料：
乳鸽1只
洋葱
蒜泥适量
盐适量
胡椒粉适量
料酒适量
白醋适量
麦芽糖适量
柠檬半只
水适量
步骤
1.将乳鸽洗净去尾
2.将洋葱末，蒜泥，盐，胡椒粉，料酒拌匀抹在鸽子的表面和腹腔内，腌制5小时
3.锅中加水烧开，将腌制好的鸽子放在沸水中氽烫一下捞出，
4.将柠檬汁，麦芽糖，白醋，糖和水搅拌均匀
5.刷在乳鸽全身，然后等表面干了
6.放入200度预热的烤箱中烘烤，打开烤箱的旋转开关，让乳鸽边烤边旋转
7.烤箱底部垫上锡纸，烤45分钟左右
8.烤到表皮金黄色了就好了
小贴士：温度和时间可根据自己烤箱调整。