孕妇喝骨头汤加醋可以补钙吗？(一)
熬骨头汤加醋化学原理
熬骨头汤加醋化学原理骨头汤是一道常见的美食，它不仅香味浓郁，而且富含多种营养物质。
许多人在熬骨头汤时会加入一些醋，这样可以使汤更加美味。
那么，熬骨头汤加醋的化学原理是什么呢？我们来了解一下骨头的组成。
骨头主要由无机盐和有机物质组成。
无机盐包括钙、磷、镁等元素，而有机物质则包括胶原蛋白、骨胶原等。
熬骨头汤时加入醋，其中的化学反应主要涉及到醋中的乙酸和骨头中的钙离子。
乙酸是一种弱酸，而钙离子是一种金属离子。
当乙酸与钙离子相遇时，它们会发生反应，生成乙酸钙。
这是一种不溶于水的沉淀物，会悬浮在骨头汤中。
这个沉淀物会给骨头汤增添一种浑浊的外观和口感。
除了形成沉淀物外，乙酸还能改变骨头的结构。
骨头中的胶原蛋白是一种螺旋结构的蛋白质，它在熬汤过程中会发生变化。
乙酸的存在会使胶原蛋白的螺旋结构松弛，使得胶原蛋白更容易被煮烂，从而增加汤的口感和营养价值。
熬骨头汤时加入醋还能帮助释放骨头中的矿物质。
醋中的酸性物质可以与骨头中的矿物质反应，使其更容易被人体吸收。
这就是为什么有些人认为熬骨头汤加醋可以增加钙的吸收率。
总结一下，熬骨头汤加醋的化学原理主要包括以下几点：1. 醋中的乙酸与骨头中的钙离子反应，生成乙酸钙沉淀物；2. 乙酸能改变骨头中胶原蛋白的结构，增加汤的口感和营养价值；3. 醋中的酸性物质可以帮助释放骨头中的矿物质，增加其吸收率。
需要提醒的是，熬骨头汤加醋虽然有这些好处，但并不适合每个人。
有些人可能对醋过敏或者有胃酸过多的问题，因此在熬骨头汤时加醋需谨慎。
此外，熬骨头汤的时间也需要掌握好，过长的时间可能会破坏其中的营养物质。
所以，在享受美味的同时，我们也要注意适量和科学搭配，才能更好地发挥骨头汤的营养和保健作用。
孕妇大骨汤的做法是什么？
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生活常识分享孕妇大骨汤的做法是什么？
导语：女性怀孕之后一定要注意调理和滋补身体，多喝点骨头汤还是很不错的，既能补钙，也能补充各种营养，还能改善身体的健康状况，不过在做大骨汤
女性怀孕之后一定要注意调理和滋补身体，多喝点骨头汤还是很不错的，既能补钙，也能补充各种营养，还能改善身体的健康状况，不过在做大骨汤的时候也是需要注意方式方法的，很多调料不可以用，而且也要确保营养的保存完好，避免营养流失，那么孕妇大骨汤的做法是什么？
做法一：
食材：白萝卜一大根、小排骨、姜片、八角、葱、料酒少许
步骤：
1、萝卜横切，每片约三厘米厚，不必太薄。
再对切，成月亮形。
2、排骨飞水，即放入沸水中略煮，而后用冷水冲干净，以便去油去血水。
3、汤锅装水，将排骨冷水下锅，加姜片，八角，葱，料酒少许，用高压锅煮20分钟
4、20分后，倒入汤锅，把浮沫除去，放萝卜。
5、再20分后，放盐。
注意事项：褒汤时，材料基本都是冷水下锅，有利于蛋白质充分地溶解到汤，同时不要过早放盐，盐也会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
放些醋，有利于钙析出，最好放白醋，不会破坏汤的颜色。
做法二：
首先，烧开水，把骨头放入锅内，焯水几分钟，然后把水倒掉(去除一部分油以及血水)。
放置盘中备用。
(焯水的时候也可以放入少许生姜。
育儿知识-孕期补钙就喝骨头汤,真的有效吗？
孕期补钙就喝骨头汤，真的有效吗？'后，人容易缺钙，那么该如何补钙呢？此时会有很多人异口同声的说“当然是喝骨头汤啊！”大家都认为喝骨头汤不仅营养，还能补钙，可谓是补钙的必上上之选。
然而，孕期补钙就喝骨头汤，真的靠谱吗？真的有效果吗？其实答案是：NO！为什么这么说呢？其原因有三：第一、钙属于一种不溶于水的矿物质，即便在烹饪过程中加入大量的醋，实现了让钙质溶出的目的，但是骨头汤中的钙含量也几乎是微乎其微，并且骨头汤也会酸得难以下咽。
总体来说，无论你采取什么样的方法来烹饪骨头汤，其中的钙含量也都远远不能达到补钙的目的。
第二、其实，骨头汤中的钙含量非常少，由10千克排骨熬成得猪骨汤中的钙量连150毫克都不到。
曾经有人做过检测：一碗骨头汤含钙量大约是2~3毫克。
那么按成人每日需要800毫克的钙来计算，大概需要300～400碗骨头汤才能够满足人体钙的需要。
第三、很多广告说“雪白的浓汤底营养丰富”，这大多是商家的宣传手段，骨头汤除了实际含钙量不多外，经过长时间炖煮，骨头中的脂肪却被完全炖煮出来溶入了汤中，使得汤中的脂肪含量直线上升，如此一来，大量饮用骨头汤，不仅达不到补钙的效果，反而有可能导致摄入的能量过多，从而不利身体。
提起孕期补钙，大家千万不要匆忙行动，补钙不是件小事，我们需要先搞清楚关于补钙的两个概念：人体缺钙的原因主要有两方面：一是钙的摄入量不足，另一个是钙的吸收率不好。
通常人们通过食补的方式补钙，然而，实际上食物中的钙满足不了人体的日常需要。
倘若在食用含钙食物的同时，一并食用了、竹笋等含草酸的食物，那就会形成草酸钙，人体吸收起来会更困难。
此外，人体对钙的吸收能力跟维生素D有密切的关系，倘若人体内的维生素D含量不足，即使补充再多的钙也毫无作用。
很多准妈妈认为腿抽筋缺钙的表现，因此一旦出现腿抽筋的现象就开始大量补钙，但却发现无济于事。
大家要知道，抽筋并非全因缺钙，可以造成孕期腿抽筋还有其他原因。
比如，食肉过量：肉类中蛋白质丰富，摄入过量就会对碳水化合物的代谢产生影响，使得酸性代谢产物堆积，从而引起电解质紊乱导致抽筋。
骨头汤补钙吗是真的吗
骨头汤补钙吗是真的吗
许多朋友会对煲汤会存在一些认识的误区，就是多喝骨头汤就可以增加身体的钙质，其实这样的说法是不完全正确的。
骨头汤中含有的钙质其实真的不多，并且因为汤中没有促进钙质吸收的维生素D，所以人体饮用了骨头汤之后可以吸收的钙质是非常非常少的。
营养师表示，煲骨头汤加点醋只有调味作用，用烹饪的方法无法让骨头中的钙更多地析出。
他还解释到，醋能使骨头中的钙析出是实验室得到的结论，那是把骨头放到大量醋中不断加热，这才让部分的钙析了出来。
但在日常煲汤的过程中，醋无法达到那样的浓度，也无法做到不断加热，所以，汤中滴醋无法让钙更多析出。
另外，喝，骨头汤也不能起到补钙的作用。
这是因为骨头汤里的钙含量微乎其微，也缺少具有促进钙吸收的维生素D，满足不了大家每天需要800毫克钙的需求。
有人测算过，一公斤的肉骨头煮两个小时，汤里面含钙量才20毫克，而100克牛奶中就含有104毫克钙，每100克奶酪中就含有799毫克钙，这比喝骨头汤有效和方便得多。
钙不是越多越好
很多老人认为，钙补得琥多越好，这样骨骼就能更健康。
实则不然，通常，年龄在60岁以上的老年人，每天需要摄入800毫克的钙，过量补钙并不能变成骨骼，反而会引起并发症，危害老
人健康。
所以，不管是老人还是小孩，只要没有明显缺钙的症状，是不需要额外补钙的，只要均衡饮食，完全可以满足一天身体所需的钙。
不过，在儿童生长发育比较快的时候，家长可以根据需求适量补充钙，同时还要注意补充维生素D。
补钙首选并非骨头汤
补钙首选并非骨头汤作者：俞岱青来源：《祝您健康》2016年第01期冬季来临，喝碗热腾腾的骨头汤是件美事。
骨头汤受欢迎不仅因为它鲜美，还因为大家相信它营养丰富，骨头的精华都在汤中，其补钙功效更是广为流传。
大家都觉得，骨头中存在大量的钙，如果用大火熬制，其中的钙熬进汤里，通过喝汤就能达到补钙的效果。
如果在汤里加一点醋，能溶解骨头中的钙，那补钙效果更好。
那事实是这样吗？骨头汤里有什么？科学家们的各种实验证明，就算用高压锅加醋熬骨棒，汤中钙的含量也微乎其微，但脂肪却纷纷浮出水面。
在家里煮骨汤加少量醋，每100毫升骨汤含钙量也不会超过4毫克，然而每100毫升普通自来水中都含钙约2毫克，所以骨头汤里的钙含量几乎和自来水中差不多。
有人觉得骨髓中钙含量较高，其实骨髓中含有大量脂肪，含钙量可忽略不计。
乳白色的骨汤，其实是因为脂肪被煮出和水形成的乳浊状液体，营养价值并不高。
三高、痛风患者，或者想减肥的朋友不建议喝骨头汤。
对于身体虚弱、食欲不佳，胃肠消化系统功能低下的人来说，骨头汤能开胃，但很难起到滋补作用。
你需要补钙吗？根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年人推荐摄入量每日是800毫克，50岁以上和准妈妈的推荐量都是每日1000毫克，哺乳妈妈每日是1200毫克。
但我国居民膳食中的每日钙摄入量平均只在400毫克左右。
长期钙不足虽然不至于出现明显的不适症状，但它会影响到人一生的生命质量，比如青少年时期可能会影响到身高和体型，中老年期可能会增加患骨质疏松的风险，影响到情绪和睡眠。
如果你不喝牛奶，蔬菜、豆制品吃得也不多，那很有可能缺钙。
补钙到底吃什么？膳食中钙的主要来源是奶类（牛奶、酸奶）、豆制品（卤水豆腐、豆腐干等）、深绿色的叶菜（小油菜、小白菜、芥蓝等），还有芝麻酱、坚果、带骨小鱼和虾贝类等。
牛奶是最佳的补钙食品，每100毫升牛奶中含有100毫克以上的钙（是骨头汤的数十倍），有丰富的钾和镁，还含有促进钙吸收的维生素D。
炖骨头汤放醋好吗？炖骨头汤放醋能补钙吗
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢炖骨头汤放醋好吗？炖骨头汤放醋能补钙吗
导语：骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
俗话说“骨头的精髓在汤里”。
生活中，大棒骨汤、排骨汤、鸭架子汤等各类骨头汤也到处可见。
那么，炖骨头汤喝好吗？炖骨头汤放醋好吗？炖骨头汤放醋能补钙吗？
炖骨头汤放醋好吗？炖骨头汤放醋能补钙吗
炖骨头汤放醋能补钙吗
骨头汤能起到抗衰老的作用。
这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。
而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
所以对于中老年人来说，喝些骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
很多人认为喝骨头汤就不会再缺钙。
其实骨头里面的钙不会轻易溶出，在高压锅蒸煮两小时之后，骨髓里面的脂肪纷纷浮出水面，但汤里的钙仍是微乎其微。
要想用骨头汤补钙，要加上一点醋，再慢慢地炖上一两小时，醋可以有效地帮助骨钙溶出，最好用砂锅炖。
炖骨头汤时的注意事项
1、炖骨头汤（或鱼汤），最好是用冷水。
因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。
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美味醋熬骨头汤 补钙赛过牛奶
美味醋熬骨头汤补钙赛过牛奶人体不可缺少钙，如果缺少钙，对身体健康有极大影响，会引起各种疾病，下面微微健康网小编推荐美味醋熬骨头汤，补钙赛过牛奶。
实验目的：适量的钙对人体健康至关重要，缺钙会引起儿童佝偻病、中老年人骨质疏松、骨软化等疾病。
许多营养调查显示，钙是我国人民最易缺乏的营养素之一。
因此补钙一直是人们关注的热点。
中国人一直有用猪骨汤补钙的传统，尤其是广东。
本文分析了常用烹调方法对骨汤中钙含量的影响。
实验方法：在广州市东山区六间菜市场购买新鲜的猪肩脚骨，去除肌肉和肌腱后，斩成小骨块。
将小骨块混合，铺成均匀厚度的正方形。
分组后，用家用压力锅和瓦煲烹制骨汤。
第一组：压力锅装入猪骨，燃气炉上煮沸(气压阀上喷气)l小时。
第二组：压力锅装入猪骨，燃气炉上煮沸2小时。
第三组：压力锅装入猪肉，燃气炉上煮沸l小时。
第四组：瓦煲装入猪骨，燃气炉上煮沸4小时。
第五组：瓦煲装入猪骨和醋，燃气炉上煮沸4小时。
第六组：瓦煲装入猪骨和醋，煮沸l小时后，室温放置24小时，添加醋800毫升，燃气炉上煮沸30分钟。
实验结果：压力锅骨汤1小时、压力锅肉汤1小时、瓦煲骨汤4小时组的汤中钙含量都极低，平均钙浓度1—1.2毫克/100毫升，三组间无显著性差异。
加人醋烹调的瓦煲醋骨汤中钙含量明显增加，钙浓度达1780士116毫克/100毫升。
与其他不加醋的三组汤比较，差异非常显著。
压力锅煮2小时的骨汤比煮l小时的骨汤中钙含量增加，但差异无显著性意义。
同是瓦煲醋骨汤，第六组的钙含量明显高于第五组，差异非常显著。
实验室建议：用水熬的骨汤中钙含量低，与肉汤相似，用家用压力锅加大压力也不能明显增加骨汤中钙含量。
可见一般的熬汤方法极难将骨中钙盐溶解，对人体钙营养补充毫无意义。
但改用醋加入骨头熬汤，醋骨汤中钙含量明显增加。
本实验醋骨汤中钙浓度显著高于其他不加醋的三组骨汤或肉汤，也高于鲜牛奶中的钙含量。
况且，醋酸钙的水溶性较高，有报道称醋酸钙的生物利用率与全脂奶粉中的钙接近。
骨头汤加醋可助钙溶出吗
骨头汤加醋可助钙溶出吗
佚名
【期刊名称】《家庭医药》
【年(卷),期】2014(000)008
【摘要】真相：熬煮骨头汤时加醋有助于钙质溶出。
这在理论上是合理、可行的。
不过，实际执行却不容易，到底能够帮助溶出多少钙、加多少醋才有效果、是否会影响汤的风味。
不得而知。
【总页数】1页(P63-63)
【正文语种】中文
【相关文献】
1.成石胆汁中结合胆汁酸助溶钙能力下降程度的估价
2.骨头汤中加醋溶钙的实用价值研究
3.碳酸钙渣中钙的溶出规律研究
4.氟化钾助溶法从粉煤灰中提取氧化铝工
艺活化及溶出机理研究5.EDTA和EGTA络合滴定法测定粉煤灰溶出液中钙
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孕妇喝骨头汤加醋可以补钙吗？（一）
传言：孕妇喝骨头汤加醋就可以补钙！因为醋是酸性，骨头中含钙，醋与钙发生化学反应生成钙离子，所以骨头汤中加醋促进骨头中的钙溶出，可以补钙。
真相：骨头汤加醋不能补钙！骨头汤本身钙含量很低，加少量醋确实可以提高钙的溶出率，但是作用很有限。
另外骨头汤中还含有很多脂肪孕妇靠骨头汤补钙的方法不可取。
骨头含钙，但不溶于水
虽然动物体内99%的钙都存于骨骼当中，但钙只有成为离子状态进入肠道才能被人体所吸收，因此凡是口服的食物或补充剂，要想分辨是否适合补钙，得同时考虑钙含量、溶解度、吸收率、成本这四个因素。
究竟骨头汤里有多少钙呢？淘小孩母婴专家表示：在骨头汤中加入人体最大可接受酸度的食醋，骨汤中钙离子的含量也不过5～10毫克/100克，仅为鲜牛奶中钙含量(80～110毫克/100克)的1/10到1/20，按照一碗骨头汤重300克计算，所含钙量最多也就是30毫克左右，仅为孕妇每日需要量（1000～1200毫克）的1/40。
此外，钙的吸收需要维生素D的参与，骨汤中维生素D的含量微乎其微，不能有效的将骨钙转化为人体吸收的钙质。
有资料显示，我国大多数湖泊水质的钙都在2毫克/100毫升左右，北京自来水硬度一般在300-600ppm，1ppm作为硬度单位代表1毫克/升的碳酸钙含量，也就是说你喝的饮用水往往都比骨头汤含钙多。
之所以如此，是因为虽然骨头里有大量的钙，却主要是以羟磷灰石的结晶存在，它是不溶于水的。
骨头中虽然还含有微量的非结晶态骨盐，但其中主要的磷酸钙、柠檬酸钙、碳酸钙也都难溶于水，一般熬汤很难将其中的钙盐溶解。
又有人说了，那加醋行不行呢？确实，钙盐和醋酸反应可以生成醋酸钙，在100℃下醋酸钙的溶解度是29.7%，理论上是可行的。
在不放水纯用醋煮的情况下，骨头汤中的钙浓度甚至能高过牛奶。
不过这个方法的实用价值并不高，首先，这么做出的汤很难喝；其次，大量的醋酸会随着挥发污染空气，腐蚀家具，甚至引发呼吸系统疾病；最根本的一点，照这个方法熬一斤的猪蹄大概得买数十元的醋。
所以，对于孕期准妈妈来说，则要科学有效地进行补钙，晒太阳、服用钙剂都是非常不错的选择，特别要注意的是，有些准妈妈吃了很多钙剂都未有效补钙，其实并不是因为缺钙，而是缺乏维生素D，维生素D是促进钙吸收非常重要的元素，对于孕妇而言尤其重要。
孕妇补钙，最好选择含有维生素D3的钙制剂。