食品卫生安全监管工作责任书_规章守则.doc
4食品卫生安全责任书
食品卫生安全责任书为了进一步规范食品卫生安全工作，提高食品卫生安全意识，明确各部门管理责任，建立健全食品卫生安全责任追究制度，确保施工现场工作秩序和广大员工身心健康。
根据国家食品安全法及有关通知精神，结合我直属项目部实际，特制定陕七建七直部食品卫生安全责任书。
一、指导思想在项目经理的领导下，按照“谁管理、谁负责、谁主办、谁负责”，一级管理一级，一级对一级负责的原则，各部门各司其职，齐抓共管，共同做好施工现场食品卫生安全工作。
二、工作原则要充分认识食品卫生安全工作的重要性和紧迫性，高度重视食品卫生安全工作，要从“讲政治、顾大局、保稳定、保质量”的高度做好学校食品卫生安全工作。
三、组织机构成立项目部食品卫生安全工作小组，组长由项目经理担任，副组长由生产经理担任。
四、工作小组组长责任1.根据国家法律法规及有关通知精神，结合施工现场实际，研究制定食品卫生安全的工作计划，实施意见及应急处置工作，并抓好组织落实。
2.定期检查项目部食品卫生安全工作落实情况。
五、监督管理部门责任1.定期进行食品卫生安全知识宣传教育，做好食物中毒防控工作。
2.健全食品卫生安全制度，后勤产业处配备专职食品卫生安全监督员，按规范化、标准化要求，每月对食堂进行食品卫生安全监督管理工作，现场责成整改并督促整改措施的落实到位。
3.认真履行监管职责，加大监督检查力度，后勤产业处每月至少一次对饮食部门的卫生、证照、操作流程、原材料质量、食品留样、餐具消毒、饭菜质量等各个环节进行检查记录。
对现场发现的问题及时提出整改意见书，督促有关部门尽快落实整改并通报整改结果。
4.项目部职工开展食堂满意度调查，了解和促进有关食品卫生安全工作。
6.建立健全食品卫生安全档案，保证各项工作制度化、规范化。
7.主动接受卫生行政部门的食品卫生安全监督，及时消除食品卫生安全隐患，保证食品卫生安全。
配合上级主管部门、卫生行政部门开展食品卫生安全专项整治活动，制定施工现场突发公共卫生事件防控及应急处置工作预案。
食品安全监管的责任书范文（2篇）
食品安全监管的责任书范文为了明确餐饮部员工在食品安全方面的责任和义务，确保酒店正常经营，部门应严格按照酒店安全管理规定和规章制度，按照“谁主管、谁负责”的原则，特制定本责任书。
1.加强部门员工自身食品安全教育。
2.严格遵守酒店各项规章制度，尤其是食品卫生安全管理制度，坚决杜绝违章操作及食品卫生安全事故的发生。
3.乙方在工作期间不得使用不符合卫生标准的食品添加剂，不得超量使用4.严格食品入库检查制度，坚决杜绝腐烂变质及其它不符合食品卫生要求的食品及原材料入库。
所有食品都要坚持自己加工制作，。
不从外面采购熟食品。
5.严格食品卫生管理制度，科学配餐，严防其它事故的发生。
6.严格门卫检查制度，后厨门卫值班人员对非厨房工作人员严格检查，无关人员坚决杜绝，不得进入后厨。
___部门经理在工作中应严格要求本部门员工，若因督导不严，管理不到位，发生有关食品安全责任事故，部门经理为第一责任人。
除按酒店有关制度进行处理外，触犯法律的由司法部门依法追究责任。
8.乙方在工作期间必须杜绝食物中毒、传染病的发生。
9.乙方在工作期间如果发生传染病，必须及时通报行政总厨，并停止一切厨房工作。
___对违反操作规章制度，造成食物中毒、传染病的发生，视其造成的后果来进行相关处罚，对造成严重后果的，必须赔偿由此带来的一切损失，酒店可以立即辞退，对特别严重的要追究法律责任。
___本承诺书一式两份，双方各执一份。
___本责任书有效期从____年___月___日起至____年___月___日止。
甲方：乙方：人禾大酒店____年____月___日食品安全监管的责任书范文（2）为了加强食品安全监管工作，保障人民群众的饮食安全，提高食品质量和安全水平，我们郑重承诺并履行以下责任：一、政府责任1. 坚决贯彻党中央和国家食品安全方针政策，切实履行食品安全监管的领导责任；2. 加强行政管理，建立健全食品安全监管体制，严格落实各项法律法规，强化食品安全监管责任；3. 加大投入力度，加强食品安全监测、检测和风险评估工作，确保食品质量和安全；4. 坚决查处违法违规行为，重罚食品安全违法者，对食品不合格企业和个人依法进行曝光；5. 完善食品安全信用体系，建立公开透明的食品安全监管机制，接受社会和公众的监督。
食品安全监管责任书
食品安全监管责任书尊敬的部门负责人：食品安全是人民群众生命安全和身体健康的重要保障，也是国家社会发展的必然要求。
为加强对食品安全问题的监管工作，确保广大消费者的合法权益，特向贵部门提交本食品安全监管责任书。
一、食品安全监管目标我们将以维护人民生命健康和公共安全为核心，以食品消费者合法权益的保护为原则，积极推进食品安全监管工作，切实履行监管职责，确保食品安全形势持续稳定向好。
二、食品安全监管职责1. 建立健全食品安全监管体系，完善各项制度和规范，确保监管工作有序、高效进行。
2. 组织开展食品生产经营者的登记注册和许可审批，依法开展食品生产经营许可证的监督检查工作，确保食品生产经营者合法合规运营。
3. 加大对食品生产、加工、储运环节的日常监测力度，确保食品安全风险得到及时发现和处理。
4. 加强对食品流通环节的监管，重点查处假冒伪劣食品、劣质食品和过期食品等不符合标准的食品，维护合法经营者的权益。
5. 加强食品安全风险预警和应急处置工作，确保在食品安全事件发生时能够及时、有效地应对。
6. 加大对食品广告、标签和标识的监管力度，促进食品信息的透明和消费者知情权的保护。
7. 联合相关部门，加强对食品进出口的监管，严格执行食品质量安全检验检疫制度。
8. 推动食品安全宣传教育工作，增强公众对食品安全的认知和意识，提高消费者自我保护能力。
三、食品安全监管承诺1. 本部门将依法履行监管职责，严格执行相关法律法规，坚决打击食品安全违法犯罪行为，确保监管工作的公正性和权威性。
2. 我们将加强与相关部门的协作，形成食品安全监管合力，共同保障食品安全形势的稳定和持续改善。
3. 我们将积极推动食品安全监管工作的科技化、信息化，提升监管水平和工作效能。
4. 我们将加大对食品安全监管队伍的培训力度，提高从业人员的业务素质和工作能力。
5. 我们将加强对食品安全监管工作的督导检查，及时发现和解决问题，并向上级部门报告相关情况。
6. 我们将充分发挥社会监督力量的作用，接受公众的监督和检查，保证监管工作的透明和有效性。
食品卫生安全责任书
食品卫生安全责任书一、背景和目的食品卫生安全是人们的生命安全和健康的重要保障。
为了确保食品卫生安全，我们作为食品生产经营者郑重向消费者作出如下承诺和责任，以履行我们的管理职责，加强食品质量管理，保障消费者的合法权益。
二、法律法规遵守责任我们将始终遵守国家和地方的食品卫生安全相关法律法规，严格按照国家相关标准和规范对食品的生产、储存、销售等环节进行管理，严禁任何违法违规行为。
三、质量安全责任1.产品质量责任我们将建立和完善食品质量安全管理体系，按照国家标准要求对原材料进行严格筛选和检测，确保食品生产过程的质量安全。
同时，我们将优化生产工艺，提高产品质量，确保生产的食品符合国家质量标准。
2.供应链管理责任我们承诺与供应商建立长期稳定的合作关系，要求供应商提供符合食品卫生安全标准的原材料，并进行严格检验，确保进货的原材料符合要求。
同时，我们将对供应商进行定期的质量评估，确保供应链上每个环节的品质安全。
四、风险防控责任1.风险评估责任我们将根据产品特性和生产环节的风险，进行全面的风险评估，并制定相应的控制措施和应急预案。
在生产过程中，要强化品质控制和环境监测，确保生产过程的卫生安全。
2.生产过程管理责任我们将建立和健全生产过程管理制度，明确各个环节的责任和要求，加强对从原材料采购到生产加工直至成品出厂的整个过程的监控和管理，排除风险隐患，确保产品质量和食品安全。
五、责任追溯责任我们将建立完善的产品追溯管理制度，对每批次产品的生产、销售情况进行记录，并保存相关证据资料。
如发现问题，将积极配合相关部门进行调查和处理，同时采取补救措施，确保消费者的健康安全。
六、消费者权益保护责任我们将积极履行法定保障消费者权益的责任，确保消费者的知情权、选择权、安全权等权益得到保护。
对消费者提出的投诉和意见，我们将认真对待，并及时采取相应的纠正和改进措施。
七、员工培训责任我们将建立员工培训制度，对企业食品安全管理制度和各项操作规程进行培训，提高员工的安全防护意识和卫生知识水平。
食品安全监管责任书
食品安全监管责任书全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：食品安全一直是社会关注的热点之一，各级政府部门对食品安全的监管工作也一直是重点工作之一。
食品安全问题关系到人民的身体健康和生命安全，因此食品安全监管责任尤为重要。
在食品安全监管工作中，相关部门必须担负起监管责任，才能有效保障人民的食品安全。
为了更好地履行食品安全监管责任，我们制定了以下食品安全监管责任书，明确了监管部门的责任和相关工作要求。
一、监管责任的明确1. 组织食品安全监管工作。
相关部门要组织食品安全监管工作，制定年度监管计划和工作方案，明确工作重点和具体任务，并组织实施。
2. 加强监督检查。
相关部门要加强对食品生产、流通和餐饮单位的监督检查，严格执行食品安全相关法律法规，及时发现并处理食品安全隐患。
3. 加强危害食品检测。
对进口食品、散装食品等重点食品加强检测，确保不合格食品不流入市场。
4. 加强食品安全宣传教育。
加强对食品安全知识的宣传和教育，提高公众对食品安全的认识和自我保护意识。
5. 建立健全监管机制。
完善食品安全监管制度，加强食品安全监管队伍建设，提高监管能力和水平。
二、具体工作要求3. 加强食品安全风险评估。
根据市场动态和食品安全相关信息，加强食品安全风险评估工作，提前预警和防范食品安全风险。
4. 加强监督执法。
严格执行食品安全相关法律法规，加强对违法行为的监督和处罚力度，维护食品市场秩序。
5. 完善监督报告制度。
建立健全监督报告制度，及时向上级部门报告食品安全监管工作的进展和情况。
1. 加强组织领导。
相关部门要加强对食品安全监管工作的组织领导，确保监管工作能够顺利开展。
2. 提高监管水平。
加强监管队伍的培训和技能提升，提高监管部门的监管水平和能力。
3. 加强监督和考核。
建立健全监督和考核机制，对监管人员的监管工作进行定期考核和评比，激励优秀监管人员，推动监管工作的开展。
4. 加强协调配合。
相关部门要加强协调配合，形成监管工作的合力，共同维护人民的食品安全。
食品监管安全责任书
食品监管安全责任书食品监管安全责任书在现实社会中，责任书使用的情况越来越多，签订责任书有助于我们更好地履行职责。
想必许多人都在为如何制定责任书而烦恼吧，食品安全是关系到人民群众生命安全和社会稳定的大事，工商行政管理部门作为负责市场监管执法的政府部门，作为负责商品流通环节的监管部门，责任重于泰山。
为贯彻省、市、县工商局关于加强食品安全监管的.通知精神及强化食品安全监管“十条措施”，提升食品安全监管工作水平，确保一方平安，根据省局关于段（片）长责任制的内容、工作职责及有关规定，签定如下责任：一、健全市场准入制度。
坚决取缔无照经营或超范围从事食品经营活动，严厉打击经销假冒伪劣商品的违法行为，建立健全索票索证制度，严把入市商品质量关。
二、健全责任追究制度。
以各片区为责任主体，层层包干，各负其责，责任追究，确保食品安全监管工作到位。
三、实行业主承诺制度。
明确所有食品经营者都是食品安全的责任人，对食品安全责任必须作出公开承诺。
对违反承诺的，依据承诺内容和有关法律法规严肃处理。
四、建立质量举报警示制度。
发挥消费者投诉举报和红盾维权站作用，及时发现，迅速处理食品质量和安全隐患，受理解决投诉。
五、落实商品质量公告制度。
及时掌握食品安全监管信息，对合格和不合格食品在食品质量专栏、触摸屏、报纸、电视等新闻媒体上公示，营造安全消费环境。
六、实行不安全食品限期召回制度，加强食品质量监控，对巡查和抽查鉴定为质量不合格的食品，保证3个小时内全部下架退回，消除食品安全隐患。
七、实行依法从严查处制度。
坚决查处大、要案，严厉打击经销假冒伪劣食品的违法行为，对屡禁不止的企业，责令停业整顿，狠狠打击不法分子。
八、强化信用管理制度。
建立食品经营企业信用档案，实行信用监管制度，对食品经营企业实行扣分制、信用公示制度等，促进食品经营企业信用体系建设。
九、建立新闻监督披露制度。
加强宣传报道，重视发挥新闻媒体舆论监督作用，加大对制假售假企业和大、要案的曝光力度，营造全社会重视食品的安全氛围。
食品卫生责任书
食品卫生责任书一、背景和目的食品安全是人民生命安全和身体健康的重要保障。
为了加强对食品安全管理的监督和执法工作，确保食品安全，特制定本《食品卫生责任书》。
二、食品生产企业基本情况本企业是一家食品生产企业，成立于xxxx年，位于xxxx。
主要从事食品的研发、生产和销售工作，拥有一支高素质的员工队伍以及一套先进的生产设备和技术。
三、食品生产过程中的主要责任1. 安全生产责任：本企业严格按照国家相关食品安全法律法规和标准要求，全面加强对食品生产过程的管理和控制，确保食品生产过程的安全。
2. 原材料供应责任：本企业选择高质量、无污染、符合国家标准的原材料，建立健全供应商管理制度，确保原材料的安全性。
3. 生产环境责任：本企业严格遵守食品生产和储存的卫生要求，做好食品生产环境的清洁和消毒工作，避免交叉污染的发生。
4. 生产工艺控制责任：本企业建立健全食品生产工艺控制制度，严格执行工艺流程和操作规范，确保食品生产的安全和合规。
5. 质量控制责任：本企业建立完善的质量管理体系，开展严格的质量控制活动，确保食品品质达到国家和企业标准要求。
6. 召回和报告责任：本企业建立食品召回和事故报告制度，严格执行食品召回和事故报告程序，确保及时有效地处理食品安全事故，减少对消费者的伤害。
7. 人员培训责任：本企业加强对员工的食品安全教育和培训，提高员工的食品安全意识和操作技能，确保食品生产过程中的操作规范和风险控制。
8. 监管配合责任：本企业积极配合食品安全监管部门的工作，接受监督检查，主动提供相关信息和数据，确保食品安全管理的顺利进行。
四、食品卫生责任的履行本企业将严格按照上述责任要求，落实食品安全管理的各项措施，确保食品的安全性和合规性。
若发现任何食品安全问题，本企业将立即采取措施进行整改，并做好食品召回和事故报告工作。
五、违约责任和处理措施若本企业未能履行食品卫生责任，造成食品安全事故或损害消费者权益的，将承担相应的违约责任和法律责任，并接受相关监管部门的处理。
食品安全监管的责任书
食品安全监管的责任书尊敬的食品安全监管部门：根据国家有关法律法规的规定，我愿意担任食品安全监管工作，并承担相应的责任。
我将为维护食品安全、保障人民群众的身体健康尽职尽责，履行以下责任：一、加强监督管理:1.负责制定食品安全监管的工作计划和年度目标，并保证其执行;2.加强对食品生产经营者的监督和检查，并督促其严格遵守食品安全法规和相关政策;3.建立健全食品安全信息监测和发布体系，及时发布食品安全相关信息，增强公众对食品安全问题的知晓和关注;4.加强对食品市场的监管，维护市场秩序，防止假冒伪劣食品流入市场;5.加强食品进口的监管，确保进口食品符合国家的食品安全标准。
二、加强风险评估和预警:1.建立食品安全风险评估和预警机制，及时对食品安全风险进行评估和预警，防止食品安全事故的发生;2.加强对食品添加剂和食品相关产品的安全评估，确保其符合国家的食品安全标准;3.加强对食品生产过程中存在的潜在危险因素的评估和预警，采取有效措施进行防范和控制。
三、加强食品安全监管执法:1.严格执行食品安全法律法规，对违法行为进行依法查处，打击食品安全领域的违法犯罪行为;2.加强食品安全监管执法的力度和效果，提高执法的公正性和严肃性;3.建立巡查检查和案件查办制度，加强对食品安全违法行为的监督和检查，确保执法工作的有效实施。
四、加强食品安全教育和培训:1.开展食品安全宣传教育活动，提高公众对食品安全问题的认知和自我保护能力;2.组织开展食品安全培训，提高食品从业人员的专业水平和食品安全意识;3.加强与相关职能部门的合作，共同开展食品安全教育和培训活动，形成合力。
五、完善食品安全管理体制:1.加强食品安全管理的组织、领导和协调，确保食品安全工作的全面有序推进;2.加强食品安全信息的共享和交流，提高食品安全管理的科学性和有效性;3.加强与相关部门的协作，建立食品安全信息共享机制，形成多部门联动的食品安全监管模式。
六、加强食品安全监督检查:1.加强对食品生产企业、经营户的监督检查，确保其生产经营活动符合国家食品安全标准;2.对食品生产经营过程的各个环节进行监督检查，确保食品生产加工过程的安全性和卫生质量。
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食品卫生安全监管工作责任书_规章制度2006年度学校食品卫生安全监管工作责任书为了贯彻落实《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》和《湖北省人民政府关于切实加强食品安全工作的意见》以及武穴市人民政府办公室《关于进一步加强我市食品（药品）安全监管工作的通知》等精神，确保广大师生食品卫生和饮食安全，特制订二00六年度学校食品卫生安全监管工作责任书。
一、责任目标：1、明确一名校长分管食堂工作，配备专（兼）职食堂卫生管理人员，加强对学生进行食品卫生安全知识的宣传和教育，定期开展自查自评工作。
2、建立健全学校食堂卫生安全管理制度及管理人员岗位责任制、突发事件应急处理机制、事物中毒报告制度和食品卫生责任追究制度，将食品卫生与安全管理工作的责任分解落实到具体责任人。
学校要与年级、年级要与班级层层签订责任状，建立起学校食品卫生与安全工作的长效机制。
3、学校将食品卫生管理工作纳入学校常规管理的重要内容；学校食堂必须具有卫生许可证并接受当地卫生行政部门的预防性卫生监督。
4、学校食堂从业人员必须接受食品卫生知识和法规的培训，取得有效健康证和卫生知识培训合格证后方可上岗。
5、严把食品采购关。
推行专人、定点采购、索证制度，杜绝经营不符合卫生要求的“三无”产品。
6、严把食品贮存关。
坚持食品分类、分架、隔墙、离地存放；剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时。
7、严把食品加工关。
凡食堂加工用具都必须保持清洁，定位存放，且有明显生、熟标志；杜绝使用霉烂变质的原料加工食品。
8、严把食品出售关。
严禁向学生出售霉烂变质食品，冷藏食品必须经过高温彻底加热后出售；禁止重复使用一次性餐饮具；不制售冷荤凉菜，不使用未经洗净、消毒的餐饮具；不使用白色泡沫餐饮具。
9、不断优化学校食堂的周边环境，与污染源保持规定距离，与外界隔离良好；无闲杂人员进出食堂。
10、不断优化学校食堂的内部环境，确保无老鼠、苍蝇、蟑螂及其它有害昆虫；室内无油垢，地面无污物，保持干净、整洁；坚持食品与个人生活物品分室存放。
11、学校食堂做到布局合理，有相对独立的食品原料存放间、粗加工间、制作间、食品出售间等。
12、不断优化学校食堂加工设备、清洗、消毒设备；搞好食堂“四防”工作，有防尘、防蝇、防鼠、防潮等设施。
13、加强校园内副食店（小卖部）卫生与安全监管工作，商店从业人员持证上岗，商店证照齐全。
杜绝商店向学生出售霉烂变质食品和“三无”食品，杜绝商店向学生出售危险物品。
二、考核办法对本责任书的执行和完成情况的考核，采取自查上报与中心学校组织考核相结合的办法，具体考核办法另行制定。
**中心学校领导签字：学校校长签字：二00六年二月二十六日下页更精彩：1234下一页食品卫生管理检查制度1食品卫生管理检查制度一、学校校长为学校食品卫生安全第一责任人，要成立食堂领导管理机构，配备食品卫生管理人员，重点负责食品卫生安全日常管理工作。
二、学校要组织有关人员对食堂卫生、安全、各项规章制度执行情况进行定期与不定期检查，兑现奖惩。
三、食品卫生管理人员应每天对食堂环境和食品卫生、从业人员卫生、食品采购与贮存、食品加工制作与配餐、餐饮具及工用具清洗消毒、留样等环节进行检查，对发现的问题应及时纠正，并作好记录。
四、非食堂工作人员不得进入食品加工场所。
五、学校食堂用水须符合国家卫生标准规定。
六、食堂运营必须持有效的卫生许可证、从业人员健康证和卫生知识培训合格证。
食堂从业人员卫生管理制度一、食堂所有从业人员每年必须进行健康体检和卫生知识培训，坚持先持证后上岗原则。
从业人员应随身携带健康证明和卫生知识培训合格证。
二、从业人员有发烧、咽喉肿瘤、咳嗽、腹泻、呕吐、手部创伤和皮肤感染等病症时，须立即停工离岗，待治愈后方可回到岗位。
三、学校食堂应组织从业人员学习食品卫生知识，每学期集中学习不少于两次。
四、从业人员应做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。
个人卫生坚持做到“四勤、三不、三要”。
“四勤”：操作前和接触污物后勤洗手；勤洗澡理发剪指甲；勤洗衣服被褥；勤换工作服。
“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指等饰物和涂染指甲；不准在操作场所吸烟。
“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽；加工制作冷菜等熟食品和配餐操作时要戴口罩；直接入口食品要用专用工具拿取。
食品粗加工管理制度一、实行专人加工、专用用具与容器。
未加工和已加工的原辅料须分类、分架、分开存放。
严禁将食品原辅料直接放于地面。
二、当餐所用原辅料当餐加工，尽量用完。
未用完的或易腐败变质的原辅料，粗加工后须及时冷藏保管。
三、坚持一择、二洗、三切的操作程序。
严禁将未洗净的原辅料直接送入烹调加工间使用。
四、肉类、蔬菜、水产品须分池清洗，分案切配。
装肉类、蔬菜、水产品的容器应分开固定使用，并有明显标识。
五、所有用具、切配案、容器用后洗净，定位存放。
六、保持粗加工间整洁。
粗加工的废弃物应及时清运，做到地面、地沟无油污、无积水、无异味。
烹调加工管理制度一、用于加工食品的刀、墩、案、容器、用具、抹布等，必须生、熟、荤、素分开使用，标识明显，不得混和，用后洗净，定位存放，保持清洁。
盛装熟食品的容器（盆、桶等）用前必须消毒。
二、装调料、辅料的容器须加盖，用后入柜（或上锁）存放。
三、品尝菜肴须有专用工具，品尝后剩余菜肴须废弃。
严禁用炒菜勺或用手抓菜肴品尝。
四、须用新鲜洁净的原辅料加工制作食品，未经粗加工的原辅料不得进入烹调间。
不得使用加工腐败变质、“三无”产品、菜豆类（四季豆、扁豆）、发芽土豆和其他感观异常的原辅料。
五、加工制作的食品必须烧熟煮透，制作好至配餐前一般不得超过2个小时。
严禁向学生制售凉拌菜、生拌菜和海鲜；不得向学生供应隔餐饭、菜和可能影响健康的食品。
六、烹调间内严禁存放有毒、有害物品及非食品加工及个人生活用品等。
餐饮用具清洗消毒管理制度一、专人负责餐饮具、盛装直接入口食品容器的清洗、消毒与保洁，并做好消毒记录备查。
二、餐用的碗、盘、筷、杯、勺和盛装直接入品食品的容器（盆、桶等），用前须经消毒才能使用。
已从保洁柜内取出，但当餐次未用完的，须重新消毒后才能使用。
三、用化学药物消毒，其消毒液浓度须保持在250至300毫克/升（250至300ppm)，浸泡时间不少于5分钟。
使用热力消毒，消毒时间不少于10分钟（温度在100℃以上）。
四、已消毒和未消毒的餐饮具、用具应分开存放，贮存柜上有明显标识。
消毒后的餐饮具、用具须存放于保洁专间和保洁柜内备用。
五、保洁专间、保洁柜应定期清洗消毒，保持干燥、洁净。
保洁专间空气消毒每天至少1次，每次30分钟以上。
六、所用洗涤剂、消毒液必须符合卫生标准要求，存放于固定场所（柜），有明显标识。
食品试尝和留样备查制度一、供学生用的每餐、每种食品（菜肴、汤和主食），须有专人试尝，并作好记录。
未发生有任何异常时，才能向学生供应。
二、每餐、每种食品必须设专人负责留样。
三、留样用的容器，取样用的工具用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。
每种食品装1个留样容器，留样量不少于50克，留样容器口用保鲜膜密封，并在容器盒上注明饭菜名称、留样时间，放置于专用冰箱（保箱）保存48小时。
四、认真如实填写《食品留样记录》。
五、留样期满，食用者无不良反映才能解封。
六、妥善保存食品试尝、留样与解封记录等资料。
餐厅卫生管理制度餐厅是学生进餐的场所，保持餐厅的环境清洁、卫生，是保证学生正常进餐和学生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定餐厅卫生管理制度：一、餐厅必须保持清洁、卫生，做到地面无垃圾、油污，墙面、屋顶无蛛网，桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅的清洁卫生由食堂管理人员指定责任心强、工作负责的同志负责打扫。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫，保证学生在进餐时，餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施，做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐，进餐时不争抢拥挤，不大声喧哗，不要面对同学或桌上的食物咳嗽，打喷嚏，防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班，维护餐厅正常秩序，保证餐厅的清洁卫生，并教育学生不随地吐痰，不乱丢杂物和纸屑，不乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生，分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
库房管理制度学校食堂的库房是储存食品原料的重要场所，规范的库房管理也是保证师生食品卫生安全的重要环节。
为此，特制定食堂库房管理制度。
一、食堂的库房必须保持清洁，每天清扫，保持良好的环境卫生。
二、库房要保持干燥、通风、整洁，防止物资因受潮而霉烂变质。
三、食堂库房应设专人管理，做到随手关门，非库房管理人员不得任意进出。
四、任何人员不得私自动用库房内的物品，保管员应提高警惕，做好防火防盗工作。
五、库房物品应按标记标识有序存放，食品与非食品不得混放或混装，食品堆放必须隔墙15厘米，离地面20厘米。
六、在库房内，不得存放有毒有害物品，如灭蝇、灭鼠药、农药及个人用品。
七、超过保质期或霉烂变质的食品要及时销毁，不得存放在库房内。
八、食品原材料进出库必须有完整的记录。
原料采购索证登记制度学校食堂的原料采购是保证学校食品卫生安全的重要环节。
为了保证学校师生食品卫生安全，按照《食品卫生法》的规定，特制定食堂原料采购索证制度。
一、食堂采购人员采购原材料时，为保证全校师生的食品卫生安全，必须定点采购食品。
二、不采购不符合食品卫生标准的食品和原料。
三、不采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品及原材料。
四、采购农贸市场的食品及原材料应当新鲜，价格合理，并按每天食谱所定数量合理采购，严禁购买病死畜禽等肉类食品。
五、采购食品，必须向食品经营者索取营业执照、卫生许可证和食品检验合格证复印件，有的食品要有标志QS（质量安全认证）。