酒店原材料验收标准模板
酒店工程验收标准表格
1、空间设置合理，满足前台三台电脑及传真机、打印机等其它各设备 控显示器和授权机，读卡器）的摆放需要。
2、位置和空间设置合理：高度合适，避免客人看到前台电脑显示屏上 抽屉设置合理，有帐单架、收银专用柜；总服务台内侧边距墙距离不小 米，方便员工操作。
验收标准
1、消防门可以正常关闭和上锁（客房走廊可以随便出去，外面进不来 户安装限位（ 15cm以内），开启正常。
2、没有渗水和漏水现象 , 没有油漆脱落现象。 1、花纹接缝处和对接合理美观，铺设平整，无明显差异 ,, 边角处理 密。 2、无污渍和抽纱现象。
材料统一，采用铁钉固定牢固，无松动和损坏现象，地脚线与墙的接缝 好油灰 , 转角处理美观，不割手。
7
8 9 10
11
12
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
序号
1
通讯 宽带 移动电话信号 空调
门锁系统
电梯系统
3、电话计费系统准确及时。
4、电话系统使用培训。
1、有 1条宽带开通，运行正常
号覆盖，无盲区。
1、满足温度的要求，开机半小时内满足设定温度要求 ( 随机挑两间客 试 , 以感觉为准)
3、门槛安装牢固，不松动，高度一致，与门框收口处美观，关门后不 4、浴室门使用固力球形锁，门后有不锈钢双叉挂衣钩。 5、猫眼高度符合标准（暂为 1.5 米），有效防止窥视。 6、防盗链安装牢固、无损坏、位置适中、起到防护作用。
1、开闭顺畅，悬挂牢固，两端各宽出窗 250mm，纱帘距窗台下沿 1 120mm，布帘距窗台下沿 80－100mm，遮光性能好，不透光。
地面色调符合标准、平整、无破损和缺角、无开裂、无遗漏、无空鼓； 高度低于220mm，台阶宽度大于 260mm，且行走方便，坡度合适。
餐饮常用原材料验货标准
餐饮常用原材料验货标准
验收标准
序号
脆嫩,大小均匀，粗细均匀(1cm)，长度不超过 25cm
61
干净,无杂质,无黑点,不腐烂
62
原材名称 山药 茼蒿
验收标准 粗细均匀，无外伤 无烂叶,干爽,碧绿
30
绿甘蓝
无烂芯,无烂叶,无斑点,无虫眼,无黑边
63
西葫芦
不腐烂,不烂芯,表面完好
31
绿尖椒
个头直，无腐烂
64
西兰花
碧绿，无虫，根部不超过2cm
32
么芋粉
色白，大小均匀，在保质期内
65
鲜蘑
无烂边,干燥,洁白
33
玫瑰茄
色泽暗红,干燥,颜色一致
66
鲜藕
无异味，色白，无泥土，个头均匀
34
油麦菜
新鲜无烂叶,无斑点,无虫眼,无黄叶,
67
香葱
无黄叶、无烂叶、无杂质、无泥土、粗细均匀
35
圆豆角
36
枝子
37
紫洋葱
38
银耳
71
美极鲜酱油
无伪劣，无变质，无异味、正规厂家出品,包装完 整,无破损,污物,保质期内
16
丁香
无伪劣，无变质，无异味、正规厂家出品,包装完 整,无破损,污物,保质期内(要求中文标识)
72
纳琪玉米粒
无伪劣，无变质，无异味、正规厂家出品,包装完 整,无破损,污物,保质期内
17
顶好花生酱
个头均匀，无杂质
73
无伪劣，无变质，无异味、正规厂家出品,包装完 整,无破损,污物,保质期内
无杂质，颗粒均匀
无伪劣，无变质，无异味、正规厂家出品,包装完 整,无破损,污物,保质期内
酒店用品验收标准
酒店用品验收标准
1.纸类：纸质细腻，手感细腻，色泽洁白，无缺断。
2.扫把、拖把：质地结实，无脱落，吸水性强。
3.客房一次性用品：包装完好，表面清洁，无开裂，无损毁，无污渍，质地完好，无折断，个别品类需保质期。
4.清洁用品：保质期，清洁功效强，包装完好，无遗漏，厂家地址，电话要素具备。
5.办公耗材：包装完好，性能优良，使用方便。
6.酒水：保质期，包装完好，无遗漏，无爆瓶，无过期，口感良好，厂家、地址、电话要素具备。
7.巾类整洁、白净、无色差、无烫痕，柔软、蓬松无异味。
8.床单枕套类整洁、白净、无色差，熨烫自然平整、无皱折、无亮光、无鱼鳞纹，床单柔软，枕套挺括、无异味。
9.台布、口布清洁柔顺、无色差、无油迹、污迹，有挺扩感，熨烫平整，无皱折、无亮光、无鱼鳞纹，台布中缝笔直居中，无异味。
酒店采购食品验收标准,酒店采购餐饮原料质量验收标准
（二） 冷冻品
冷冻品应用专用低温冷藏（冻）车运输，对冷冻类 产品制定5%—10%的去水去冰标准。 1、外观检查 单件包装完整，无破损，封口严密。产品色泽均匀， 形态完整，冻结坚实，无明显粗糙的冰晶，无气孔， 不变形，不软塌，不收缩。具有该品种应有的滋味 和气味，无异味，无可见杂质。 2、标识检查 产品名称；生产厂名及地址；净含量；生产日期； 配料表；保存条件；保质期；食用方法；同时应附 有检验合格证明。
（二）水产品
（1）鱼类：由于各种鱼类品种颜色较多，所以 鉴别时有时则根据以下来配合鉴别，通常鉴别 鲜度。 ①鱼身颜色光度好； ②眼睛发亮且有光泽 ③鱼鳞亮且有光泽 ④鱼腮颜色鲜红 ⑤鱼鳍坚硬 ⑥对于鱼眼浑浊，凹陷、鱼身没有弹性，并且 发粘、有异味，且与鱼身有较大区别则属于变 质的鱼。
（二）食用植物油
食用植物油是以大豆、花生、芝麻、葵花子、油菜籽 等植物种子为原料，经压榨、溶剂浸出精炼或用水化 法制成的食用油脂。 1、 大豆油、花生油、菜籽油及精炼油等产品的标准 为国家强制性标准。 2、 产品标识标注内容 （1） 产品名称；净含量；制造者的名称；生产日期； 产品标准编号；保质期；质量等级；检验合格证明。 （2） 混合油应标注配料表。 （3） 含有转基因产品的植物油必须在显著位置标明 转基因成分。 （4） 必须加贴“QS”市场准入标志。
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日配类商品验收标准
（一）熟食品
1、标识检查 食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、 保质期、保存条件、食用方法、包装规格。同 时应附有合格证明。 2、外观检查： ①腊肠要求外表干爽，肌肉呈红色，脂肪呈白 色，红白分明，有光泽，特点具有糖香、醇香 和腊香。 ②香肠肠衣干燥完整，并与内容物密切结合， 坚实而有弹力，无黏液和霉斑。切面坚实而湿 润，肉呈均匀蔷薇红色。无腐臭，无酸败。
酒店物品验收标准
酒店验收标准一.蔬菜类验收标准（1）.根茎类蔬菜标准：茎部不老化，个体均匀，未发芽变色. （2）.叶菜类验收标准：色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯，不发黄，质地脆嫩，坚挺，球形叶菜结实，无老帮.（3）.花果类蔬菜验收标准：允许果型有轻微缺点，但不变型，变老或过熟.（4）.菌类蔬菜验收标准：外形饱满，不发霉，未变黑.二. 水果类验收标准：（1）. 柑橘类：果实结实，有弹性，手掂有重量感，果形完整有色泽，无疤痕，不萎缩，无变色，无积压变形. （2）. 苹果类：结实，多汁，表面光滑，无压痕。
疤痕，不干皱.（3）. 梨类：结实，多汁，个体均匀，不变色，干皱，无压伤.（4）. 浆果类：果实结实饱满，大小均匀，无压伤.（5）. 瓜类：果形完整，结实，无开裂，无压伤.三. 冻品干货验收标准：（1）.色泽完好，包装完好，无变色，无异味.（2）.注意冻品含水量，出水带血水，不能收获.（3）.干鱿鱼，干墨鱼：无盐，干，肉桂色，身长18—20厘米之间.（4）.海米，虾皮类：味淡，干，有光泽.四. 肉食类验收标准：（1）.猪肉：肉质鲜红色，有光泽，脂肪洁白，肉的外表微干或微湿润，不黏手，指压凹陷立即恢复，具有新鲜猪肉的正常气味.（2）.牛羊肉：新鲜的牛羊肉肉质色泽呈鲜红色，有光泽，肥肉部分接近白色，指压凹陷立即恢复，具有新鲜的正常气味.（3）.禽类：眼球饱满，皮肤有光泽，肌肉切面发光，外表微干，不黏手，指压凹陷立即恢复.五. 物料验收标准：1.纸类：纸质细腻，手感细腻，色泽洁白，无缺断。
2.扫把、拖把：质地结实，无脱落，吸水性强。
3.客房一次性用品：包装完好，表面清洁，无开裂，无损毁，无污渍，质地完好，无折断，个别品类需保质期。
4.清洁用品：保质期，清洁功效强，包装完好，无遗漏，厂家地址，电话要素具备。
5.办公耗材：包装完好，性能优良，使用方便。
6.酒水：保质期，包装完好，无遗漏，无爆瓶，无过期，口感良好，厂家、地址、电话要素具备。
原材料、构配件和设备开箱验收规定范本
原材料、构配件和设备开箱验收规定范本第一章总则第一条为了规范原材料、构配件和设备的开箱验收工作，确保质量安全，提高工作效率，制定本规定。
第二条原材料、构配件和设备的开箱验收工作应遵循科学、公正、准确和高效的原则。
第三条开箱验收人员应具备相应的业务知识和技能，并严格按照本规定执行开箱验收工作。
第四条开箱验收人员应保证开箱验收记录的真实、完整、准确，并及时将结果通报有关部门。
第五条开箱验收人员应按照相关法律法规的要求，对开箱验收过程中发现的问题和异常情况进行处理和报告。
第六条开箱验收人员应保护原材料、构配件和设备的知识产权，严禁泄露商业秘密。
第二章开箱验收流程第七条原材料、构配件和设备的开箱验收应按照以下流程进行：（一）接收原材料、构配件和设备并查验封条和包装情况；（二）开箱检查原材料、构配件和设备的外观是否完好无损；（三）检查原材料、构配件和设备的标识和说明书是否齐全、准确；（四）查验原材料、构配件和设备的质保书和检验证书是否符合要求；（五）进行必要的检测和试验，确认原材料、构配件和设备的质量；（六）填写开箱验收记录，并签字确认。
第八条开箱验收人员应仔细核对开箱验收记录，确保准确无误。
第九条开箱验收人员应及时将开箱验收记录上报有关部门，并按照要求妥善保管相关文件和资料。
第三章相关责任和教育培训第十条有关单位应明确原材料、构配件和设备的开箱验收责任人，确保开箱验收的及时性和准确性。
第十一条开箱验收人员应接受相关部门的培训，提高开箱验收的专业水平。
第十二条开箱验收人员应严格遵守相关工作纪律和规章制度，确保开箱验收工作的质量和效率。
第十三条开箱验收人员应自觉接受监督和检查，主动改进工作不足，提高工作质量。
第四章附则第十四条本规定由有关部门负责解释和修订。
第十五条本规定自颁布之日起施行。
以上为原材料、构配件和设备开箱验收规定范本，希望对您有所帮助。
酒店管理—收货部验收标准标准
酒店管理—收货部验收标准标准弹性，没有异味。
1.大闸蟹新鲜的大闸蟹，外壳颜色鲜艳，膏黄肉厚，蟹脚有力，活力十足。
不新鲜的大闸蟹，外壳颜色暗淡，膏色浅，蟹脚无力，活力不足。
2.海蟹新鲜的海蟹，甲壳颜色正常，肉质紧实，无异味。
不新鲜的海蟹，甲壳颜色异常，肉质松散，有异味。
3.青蟹新鲜的青蟹，甲壳颜色青翠，膏黄肉厚，蟹脚有力。
不新鲜的青蟹，甲壳颜色暗淡，膏色浅，蟹脚无力。
4.蟹钳新鲜的蟹钳，颜色鲜艳，有弹性，无异味。
不新鲜的蟹钳，颜色暗淡，无弹性，有异味。
总之，购买水产品时，应注意以上标准，选择新鲜、质量好的产品，保障健康。
___编补充：1.在检验羔蟹和肉蟹时，除了检查其外观和气味之外，还需要注意草绳的粗细，草绳的重量比例应小于总重量的25%。
2.不同规格的大闸蟹之间规格差异很大，因此注意规格非常重要。
3.蟹爪动作缓慢、无力弯曲、带有腐败臭味的应该被拒收。
甲鱼验方法：将甲鱼背朝天，看它是否能自行翻转，背壳是否黑青，白肚和裙边是否肥厚，四肢是否有力。
如果甲鱼肚皮发红、有伤痕、有针孔，则应该被拒收。
甲鱼腿侧面打水鼓起也应该被拒收。
蔬果的收、验货标准：蔬果应具有该品种应有的特征，包括色泽、味道、形状等，应该新鲜、清洁、无异味、无病虫损害、成熟适度、无外伤。
在收货时，需要扣除包装物的重量，不能随意扣重。
一）蔬菜类的收货标准：1.根茎类：茎部不应老化，个体应均匀，未发芽或变色。
2.叶菜类：色泽应鲜亮，切口不应变色，叶片应挺而不干枯、不发黄。
质地应脆嫩、坚挺，球形叶菜应结实，无老帮。
3.花果类：允许果形有轻微缺点，但不得变形或过熟。
4.菇菌类：外形应饱满，不应发霉或变黑。
具体如下：大白菜：新鲜洁白，表面无黑色斑点，里面无烂心、无开花，坏叶不应超过3片。
白萝卜：表皮应光洁、无黑心、无空心，小的不应低于1斤，大的不应超过3斤。
青笋：新鲜、通体均称，无竹节、无乱尾、无空心，叶片不能超过长度的1/3.尖椒：开箱无异味，尾部新鲜、硬朗、硬而不青，长度不短于10公分。
酒店原材料验收标准
酒店原材料验收标准引言酒店作为一个服务行业，需要提供优质的食材、用品等原材料来保证客户的满意度和酒店的形象。
为了确保所采购的原材料符合质量要求，需要进行验收工作。
本文档旨在制定酒店原材料验收的标准，以确保原材料的质量和安全性。
1. 验收标准制定及范围1.1 验收标准的制定验收标准应根据酒店所采购的不同原材料的特性和需求来制定，并参考国家相关质量标准和行业规定。
1.2 验收项目的范围酒店原材料验收应包括但不限于以下项目： - 外包装检查 - 包装标识检查 - 外观质量检查 - 气味检查 - 规格和数量检查 - 质量证明文件查验2. 验收程序2.1 通知供应商或仓库验收人员应提前通知供应商或仓库发货时间和验收时间，确保原材料能在验收时间到达酒店。
2.2 验收人员的安排酒店应指定专门的验收人员，确保验收工作的专业性和严谨性。
验收人员应具备相关的知识和技能，并接受相关培训。
2.3 验收过程2.3.1 外包装检查验收人员应检查原材料的外包装是否完好无损，有无湿漏、破损、变形等情况。
2.3.2 包装标识检查验收人员应检查原材料的包装标识是否清晰、完整，并与购买订单一致。
包装标识应包含以下信息： - 供应商名称 -生产日期 - 保质期 - 成分配料表 - 贮存条件2.3.3 外观质量检查验收人员应检查原材料的外观质量，包括颜色、形状、纹理等，确保其符合要求。
2.3.4 气味检查验收人员应对原材料进行气味检查，确保无异味、霉味或其他异常气味。
2.3.5 规格和数量检查验收人员应检查原材料的规格和数量是否与购买订单一致，确保数量准确、规格符合需求。
2.3.6 质量证明文件查验验收人员应查验原材料的质量证明文件，如质检报告、出入库记录等，确保原材料符合相关标准，且供应商具备合法资质。
2.4 验收结果记录与处理验收人员应按照实际情况记录验收结果，并做好记录的归档。
对于不合格的原材料，酒店应及时与供应商联系，协商解决措施，避免不良原材料对酒店的影响。
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酒店原材料验收标
准
分发控制号: 受控状态:
编制: 审核: 批准:
1 目的
规定采购物资的质量要求标准, 确保采购的物资满足产品生产的要求。
2 适用范围
适用于生产所需物资的采购。
3 采购物资进货验收的办法
3.1检测中心检验:
主要是针对采购物资中直接影响产品质量或产品成本的重点控制物资实行化验室检验。
3.2感官检验:
主要是针对采购物资中农林牧渔产品或调味品, 采用的主要的检验方法: 目视、手摸、口尝、鼻闻等。
3.3对比检验:
主要是针对采购物资中, 本公司不进行化验室检验的重要物资的控制检验, 采用主要的检验方法是: 以供方提供的质量证明书或供方提供的产品说明书与公司制定的验收标准实行对比。
应按以下程序进行:
a.供方提供的质量证明书或产品说明书中技术质量指标( 应包括出厂日
期、保质期) 与公司制定的验收标准中的技术质量指标要求相符, 且产品包装完整无损, 产品标识清楚易于识别, 应经采购员验收合格, 方准予入库。
b.供方提供的质量证明书或产品说明书中技术质量指标( 应包括出
厂日期、保质期) 与公司制定的验收标准中的技术质量指标要求相符, 但产品包装破损, 可能受到污染, 应经品控部判定, 进行化验或要求供方复验合格后, 方可准予进货。
c.供方提供的质量证明书或产品说明书中技术质量指标( 应包括出厂日
期、保质期) 与公司制定的验收标准中的技术质量指标要求相符, 且产品包装完整无损, 但产品标识模糊不清, 特别是出厂日期、保质期不易识别, 应经品控部判定, 进行化验或要求供方复验合格后, 方准予进货。
d.所有原辅材料( 除农副产品、包装物) 除索取相关合格证明外, 必
须索取含有食品添加剂的名称及使用量的县级以上质监部门出具的检验报告给开发员确认。
4 物资采购的质量要求
4.1 ☆葱: 90%以上的葱直径在1cm以上, 葱白长约50—60cm。
葱叶约占总长的
三分之一, 不允许带沙土、烂叶、干叶等, 出率85—90%。
4.2 ☆姜: 生姜须新鲜饱满, 组织脆嫩, 含粗纤维少, 不霉烂, 不带泥沙。
姜出率
达到90%以上。
4.3 ☆大头菜: 俗称铁头, 形状呈圆球形, 株高不低于 16 cm, 直径不低于13cm,
要求结球结实, 紧密, 不带干叶、无黄叶、烂叶, 不带跟, 洗后可直接使用, 出率90—95%以上。
4.4 ☆韭菜: 无黄叶、烂叶、干叶, 新鲜韭菜, 不能太细或太粗, 根部允许有少
许泥土, 叶内不能夹杂泥沙, 出率在95—98%之间, 不允许使用沙埋韭
菜。
4.5 ☆芹菜: 品种为西芹, 无干叶、烂叶, 无大根, 无泥土, 出率60—65%之
间。
4.6 ☆木耳: 选用东北优质黑木耳, 叶大肉厚, 无木屑, 无杂质, 无霉变, 无虫蛀,
出率为干木耳的8-10倍。
4.7 ☆胡萝卜: 新鲜, 橙红色, 无泥沙, 无杂质, 无霉变。
4.8 ☆蘑菇: 新鲜, 棕灰色, 无菇蒂, 无夹带基料, 无泥沙, 无杂质, 无霉变。
4.9 ☆鲜香菇: 要求新鲜, 无霉烂, 无杂质, 无菇蒂。
颜色呈深棕色或褐色, 菇伞
直径60mm以上的占95%以上。
4.10☆干香菇: 要求无蒂干香菇伞直径为2.5-3.5cm, 无霉烂, 无杂质, 颜色呈
褐色。
粽子用: 要求无霉变, 无杂质, 无结柄, 大小均匀, 黄色或深褐色, 水分≤13%。
4.11☆洋葱: 外皮白色、黄色或紫红色, 鳞片肥厚, 抱合紧密, 没糖心, 不抽
芽, 不变色, 无冻结。
4.12☆紫菜: 要求紫菜干且无霉烂, 味鲜, 颜色为深紫色。
形状呈片状, 无杂
质、无泥沙.
4.13☆鱼柳皮:乳白色,无气孔或稍有小气孔,但气孔均匀,无漏洞小眼,无杂
质.每张鱼皮75-90g,太轻太薄太厚均不宜。
4.14☆干海参: 须干燥, 无杂质, 无霉变, 呈灰黑色, 体形饱满,质重、皮薄,
肉质肥厚, 整齐, 有海参特有的气味, 水发后涨性大, 糯而爽滑, 有弹性,
无沙粒, 一般涨发3倍左右。
4.15☆虾仁: 选用新鲜虾仁冻结而成, 无杂质, 无异物, 化后味鲜, 虾肉有弹
性, 1.1kg虾仁化后出0.5kg虾肉, 出率40—45%; 鲜虾仁出率50%以上。
4.16☆爬虾肉: 选用新鲜的爬虾肉, 无硬皮、小腿, 无异味、较整齐, 出率
90%
以上。
4.17☆鱿鱼: 要求新鲜, 无杂质, 无腥臭味, 取净内脏、软骨, 去眼、去牙,
去掉腕足吸盘上的角质齿环。
出率80—85%。
4.18☆鲅鱼肉: 要求鱼肉新鲜, 无臭味、异味, 无鱼骨, 鱼刺, 无冻块, 出成
率90％以上。
4.19☆牡蛎: 要求肉质新鲜, 无臭味、无异味,无壳.
4.20☆鸡蛋: 选用大小均匀的新鲜鸡蛋, 蛋壳完整, 无破损, 表面清洁, 无鸡
屎、鸡毛等杂质。
每公斤鸡蛋约16—18个, 生鸡蛋出率90%以上, 熟鸡蛋
出率80—85%。
4.21☆大米: 要求颗粒整齐, 色泽亮白, 无杂质, 无异味, 无虫无霉。
4.22☆白芝麻: 芝麻须新鲜, 颗粒均匀有光泽, 颗粒饱满, 气味清香, 无虫无
霉, 无杂质, 种皮为白色, 乳白色的芝麻在95%以上, 水份要求7%以下。
脱皮芝麻要求同上且无变潮及哈败现象。
4.23☆黑芝麻: 选用黑芝麻, 感官要求同白芝麻, 种皮为黑色的芝麻在95%以上。
4.24☆绿豆: 呈深绿色, 要求颗粒整齐饱满, 大小均匀, 无虫、无霉、无杂质,
水份要求8.5%以下。
4.25☆红豆: 呈暗红色, 要求颗粒整齐饱满, 大小均匀, 无虫、无霉、无杂质,
水份要求8.5%以下。
4.26☆蜜绿( 红) 豆: 要求外观整洁有光泽, 甜度纯正适中, 无异味, 无霉变, 无。