明胶的危害
生活中常见的食品添加剂及其危害
生活中常见的食品添加剂及其危害随着现代生活的不断发展，食品安全问题越来越引起人们的关注。
而食品添加剂，作为为了改善食品口感、延长保质期、美化外观等目的而添加的化学物质，也引起了公众的关注和担忧。
那么，我们应该了解哪些常见的食品添加剂及其危害呢？一、防腐剂防腐剂是为了延长食品保质期而添加的，能够抑制食品腐败，使其更长时间地保存。
常见的防腐剂有硫酸盐、硝酸盐、甲酸盐等，这些物质能够抑制细菌、病毒和霉菌等微生物的生长，防止食品腐败。
然而，防腐剂也有其危害。
例如，含硝酸盐的食品添加剂在人体内经过代谢后可能会转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐可与氨基酸和蛋白质结合生成硝基胺，这种物质被认为是致癌物质之一。
同时，大量摄入含防腐剂的食品也可能会对神经系统、呼吸系统、免疫系统等造成损伤。
二、甜味剂甜味剂是为了增加食品的甜度而添加的，它们通常含有极低的糖类或不含糖，被广泛用于低热量食品、减肥产品、糖尿病患者的食品中。
常见的甜味剂有蔗糖、葡萄糖、甜菜素、阿斯巴甜等。
然而，甜味剂也存在着一定的危害。
例如，含有糖醇的食品在人体内分解时会产生气体，并引起腹胀和腹泻等症状；阿斯巴甜在摄入过多时会导致头痛、恶心、呕吐等反应。
同时，虽然甜味剂不含糖分，但在摄入过多时也会导致肥胖等问题。
三、色素色素是为了增加食品的色彩和美观效果而添加的，能够使食品看起来更加诱人和美味。
常见的色素有染料、二氧化钛、胭脂红等。
然而，色素也存在着一定的危害。
例如，某些颜色鲜艳的食品中添加了多种染料，这些染料可能会在人体内聚集并对肝脏、肾脏等器官造成损伤；二氧化钛在较高的剂量下可引起肺癌和白血病等疾病。
四、增稠剂增稠剂是为了增加食品的黏稠度和口感而添加的，能够使食品更加美味和口感更佳。
常见的增稠剂有明胶、果胶、蛋白质、漂白的淀粉等。
然而，增稠剂也存在一定的危害。
例如，摄入过多的明胶会影响肠道的吸收和代谢，导致便秘等问题；果胶的过量摄入可引起胃肠道刺激，导致胃痛和腹泻等症状。
食物中的有害添加剂
呼吸道问题：一些添加剂被怀疑与呼吸道问题相关，如哮喘和气喘等。
代谢综合征：长期摄入某些添加剂可能与代谢综合征相关，包括肥胖、高血压和高血糖等。
心血管疾病：某些添加剂被认为可能增加心血管疾病的风险，如心脏病和中风等。
注意力不集中：一些添加剂被怀疑与注意力不集中和多动症等问题相关。
常见的有害添加剂
1. 防腐剂
防腐剂是一类常见的食品添加剂，用于延长食品的保质期。然而，一些防腐剂被认为可能对人体健康造成潜在危害。例如，苯甲酸钠和苯甲酸钾是常见的防腐剂，但长期摄入可能导致过敏反应和呼吸道问题。此外，亚硝酸盐是一种常用的防腐剂，在高温下可能与胺类物质反应生成亚硝胺，被认为是潜在的致癌物质。
4. 增稠剂
增稠剂是一类用于增加食品黏稠度的添加剂，常见的有明胶、羧甲基纤维素钠和黄原胶等。虽然增稠剂在食品加工中起到了重要的作用，但也存在一些潜在的危害。例如，明胶可能引起过敏反应，而黄原胶可能导致肠道问题。
有害添加剂的潜在危害
食物中的有害添加剂可能对人体健康造成潜在危害。以下是一些常见的潜在危害：
如何减少有害添加剂的摄入
为了减少有害添加剂的摄入，我们可以采取以下措施：
选择天然食品：尽量选择天然食品，避免过多依赖加工食品。
阅读食品标签：仔细阅读食品标签，了解食品中是否含有有害添加剂。
少吃加工食品：尽量减少加工食品的摄入，选择新鲜的水果、蔬菜和谷物等。
自制食品：尝试自制食品，控制添加剂的使用量。
食物中的有害添加剂
食物是人类生活中不可或缺的一部分，而食物的安全和健康对于每个人来说都是至关重要的。然而，随着工业化和商业化的发展，食品加工过程中使用的添加剂也越来越多。虽然有些添加剂对食品的质量和口感有所改善，但也有一些添加剂被认为是有害的，可能对人体健康造成潜在风险。本文将探讨食物中常见的有害添加剂及其潜在危害。
食用明胶的危害是什么？
食用明胶的危害是什么？
在我们生活中，有非常多的食品包装上都可以看到明胶两个字，其实里面的明胶与工业上的明胶有着很大不同，因为它们都是食品级的，也就是说可以正常吃的。
但是最近几年以来，关于明胶的说法不一，大部分人认为明胶属于一种有害的食材。
那么，食用明胶的危害是什么?
食用明胶是什么?
明胶其实是一种蛋白质，它是用动物的皮或骨头水解熬制而成。
人们喜欢吃猪皮、凤爪，并传说吃胶原蛋白美容，明胶就是胶原蛋白煮后的产物，肉皮冻也是明胶的凝冻。
只要是食用级明胶，就不用担心。
被许多人当作“神奇保健品”的阿胶，只不过是选材和工艺上有所不同，跟明胶并无本质差异。
一般而言，在食品加工中，明胶的使用量不大，主要作用有增稠、增加稳定性、成胶等。
但是它的用途非常广泛，在主食，如酸辣粉、米线里;肉制品，如火腿肠、肉馅里;饮料，如酸性饮料、啤酒里;零食，如龟苓膏、老酸奶、冰激凌、棉花糖、橡皮糖里，都可能有它的身影。
吃明胶对我们的身体有什么影响?
食品中的明胶是一种不完全蛋白质，人体对其的吸收利用率
很低。
而果冻和龟苓膏中的卡拉胶除了“白占”胃容量之外，更没有任何营养成分。
因此，尤其儿童要少吃含食用胶的食品，它会影响其他营养食品的摄入，可能导致儿童营养不良。
食用明胶对我们的身体并无益处，对于小孩子来说更是如此。
那么如何在购买时避开这些含明胶食品呢?
1、不买皮冻、肉冻、水晶肠、灌汤包等食品。
2、买酸奶不要追求浓稠或成冻，天然酸奶经过摇晃搅拌之后会变稀，比牛奶稠不了多少。
3、少吃各种软糖、雪糕、冰激凌等产品。
4、别买太便宜的产品。
明胶的利弊
明胶的利弊工作单位：黄山学院院系：生命与环境科学学院专业：食品科学与工程班级：10级食品班姓名：孙彤彤摘要：概述我国的食品安全问题，食品添加剂、非食品添加剂的利弊以及各种非食品添加剂在食品中的应用危害的具体案例。
关键词：食品添加剂；食用明胶；非食用明胶；工业明胶；明胶的鉴别；法律惩罚一、食品安全现状随着时间的推移，我们的物质生活越来越丰富，人民生活水平有了极大得高，市场中流通的食品种类越来越多，然而伴随着利益最大化的原则各类食品中都开始被无道德厂商制造商添加各种非实用性的食品添加剂，用来增加食品的色、香、味，从而达到视觉和感觉的双重吸引力，进而达到销售食品的目的！然而，随着近年来食品安全问题的层出不穷（三鹿毒奶粉事件、毒胶囊事件，等等），以及在社会上引起的强烈反响，食品安全问题也逐渐被国家食品安全局重视起来!二、食品添加剂明胶及其应用那么什么是食品添加剂呢，非食用性食品添加剂应用到食品中又有哪些危害呢，这是大家比较关心的问题。
根据《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国食品添加剂卫生管理办法》，我国将食品添加剂定义如下。
食品添加剂：为了改善食品食品品质、色、香、味，以及防腐加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。
对于食品添加剂的实用国家也有明确的相关规定以及原则。
首先，食品添加剂应对食品的营养素不应有破坏作用也不得影响食品的质量；其次，是不得利用食品添加剂掩盖食品的腐败变质等缺陷，选用的食品添加剂用于食品中不能分解产生有毒物质；最后，食品添加剂用于食品后能被分解鉴定的出来。
近日，明胶成了舆论关注的话题，果冻、老酸奶纷纷与明胶扯上关系，不少人闻之色变。
那么明胶又是怎么一回事呢？在日常生活中，人们将明胶分为食用明胶、药用明胶、照相明胶、工业明胶。
其中对于工业明胶，又划分出皮胶、骨胶，以及热溶胶粉、蛋白专用胶、饲料专用胶、火柴专用胶。
等等食用明胶是胶原的水解产物，是一种无脂肪的高蛋白，且不含胆固醇，是一种天然营养型的食品增稠剂。
食品添加剂的危害与防止
食品添加剂的危害与防止随着人类社会的发展，人们的生活水平也在不断提高。
在这个过程中，食品品质也得到了大幅提升，但是为了保持食品的质量，许多食品生产厂家投入了大量资金研发食品添加剂。
食品添加剂是指在食品加工过程中增加的具有特定功能的化学物质，它们可以改善食品的品质、延长食品的保质期、增加食品的色、香、味等等。
然而，食品添加剂却是双刃剑，它们虽然带来了方便，但却也对人体健康造成了危害。
本文将从三个方面来阐述食品添加剂的危害与防止。
一、常见食品添加剂及其危害1.甜味剂甜味剂是应用最广泛的添加剂之一，它们可以使食品口感更加甜美。
但是甜味剂的安全性一直以来备受质疑。
例如，阿斯巴甜就是一种极为常见的甜味剂，它的危害主要体现在副作用上。
阿斯巴甜会被人体吸收，形成苯丙氨酸代谢产物，进而增加患癌症、糖尿病等疾病的风险。
另外，甜味剂还会导致人体对糖分的渴求增加，尤其是对于经常食用含有大量甜味剂的食品的人群。
2.色素食品色素可以使食物颜色更丰富、更吸引人，但是市面上的很多食品色素其实对人体极为不利。
比如说铝蓝色素、赤红色素这些常见的色素添加剂，它们可以诱发过敏、呼吸困难、皮疹等症状。
此外，很多颜色鲜艳的食品还可能含有亚硝酸盐等有害物质，严重影响人体的健康。
3.增稠剂增稠剂可以使食品更加粘稠，对于生产高质量的食品十分必要。
但是，市场上很多增稠剂都是化学制品，非天然来源。
这些化学物质可能对人体危害极大，尤其是对于肠胃系统的影响十分显著。
常见的增稠剂如胶原蛋白、明胶等，在大剂量摄取下可能产生恶心、腹泻等副作用。
二、如何有效预防食品添加剂的危害1.避免过多食用含有食品添加剂的食物随着工业化进程的不断发展，越来越多的化学添加剂被添加到食物中，它们有着各种各样的功能，但是对人体健康的危害尤其值得注意。
为了避免食品添加剂产生副作用，最好的方法是少食用含有添加剂的食物，尤其是对于那些由很多不同添加物构成的工业化食品。
2.选择天然的食品天然的食物不仅能够给人体提供丰富的营养，还能够避免人们摄取过多的添加剂。
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工业明胶主要成分是什么
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本文概述：近期，被炒的沸沸扬扬的“药用空心胶囊铬超标”事件，曝光了不良厂商利用皮革下脚料做为原料进行药用空心胶囊的生产，随即工业明胶步入了我们的视线。
一些人疑惑：工业明胶主要成分是什么？下面和小编关注下吧。
近日曝光了不良厂商利用皮革下脚料做为原料进行药用空心胶囊的生产，随即工业明胶步入了我们的视线。
一些人疑惑：工业明胶主要成分是什么?下面和小编关注下吧。
工业明胶，是一种淡黄色或棕色的碎粒，无不适气味，无肉眼可见杂质。
其分子量为1—10万，含18种氨基酸，水分和无机盐含量在16%以下，蛋白质含量在82%以上，是一种理想的蛋白源。
接下来给大家介绍下工业明胶对人体的危害?工业明胶添加到食品中已经形成了一条产业化的链条，工业明胶的危害却是让人心惊胆战，食用明胶是从动物的皮毛和骨骼中提炼的，可以应用于果冻和冰激凌、糖果中，而工业明胶是从皮革等下脚料中提取而来的，含有铅、汞等多项重金属，对人体的肝脏、肾脏、皮肤、血液等会产生危害，严重时会引起贫血、肾炎、神经炎等疾病，在人体达到一定。
工业明胶作为食品、药品用明胶的危险性
工业明胶作为食品、药品用明胶的危险性在3.15晚会上曝光的垃圾明胶堆放着，已经腐烂，并且流淌着蓝水，这些是制革厂经过铬盐鞣制后剔除下来的革皮废料经加工生产的胶，含有较多量的铬，对人体健康存在严重的潜在性危害，只能作为工业胶用。
但胶厂却将这些革皮废料经过一系列化学物品处理后，就变成药用明胶甚至食用明胶销售了。
1.铬由于革皮废料一般会经过铬盐鞣制，因而会显示蓝色，故称为蓝矾皮，蓝矾皮胶中的六价铬若被人体长期吸收，会引起粘膜发炎、溃疡、皮肤过敏、皮肤湿疹、鼻中隔溃疡、喘息性气管炎等。
六价铬中微溶于水的盐有致癌作用。
2.双氧水双氧水在正规生产的食用、药用名叫中应该说几乎是不存在的。
而在报道中，为达到防腐或漂白等目的，非法使用双氧水，同样是对人体有害的，它能使人体中的蛋白质慢性氧化、凝聚。
长期较多的摄入，能使人早衰，表现为血管的脆性、骨骼的疏松等。
所以应该严格得到控制。
3.微生物及防腐剂在明胶生产的过程中，难免会受到微生物的污染，胶厂会加入一些防腐剂、杀菌剂，如果大量添加的话，会对人体造成很大危害，比如遗传毒性和生殖毒性，甚至致癌。
4.其他重金属经过化学物品处理过的皮革废料，不仅存在铬盐危害，同样也存在其他重金属如铅、砷、镉的危害，会对人造成神经系统、免疫系统、心血管系统毒性，影响人体健康。
5.其他隐患另外，采用的制革废料，有可能来源于病死动物，不仅增加了人畜共患病的危险，同时治病所采用的兽药残留在皮革废料中也会给人体健康造成威胁。
另外皮革废料也可能会用石灰和硫化钠处理，石灰是强碱，硫化钠在人体内会释放出硫化氢，引起人体中毒。
记者在调查的时候，贩卖制革废料的负责人说，这种制革废料原本就是有毒有害的工业垃圾，正是因为有明胶厂大量收购，如今才变得身价倍增。
而这些有毒有害的工业垃圾却被制成药用明胶甚至用于制作糖果、果冻等的食用明胶，神不知鬼不觉的危害着消费者的身体健康。
我们不禁要问，这些非法利用制革废料生产明胶的明胶厂难道是隐身的吗？那些明胶产品质量标准是给消费者看的吗？为什么这些有毒的工业明胶能在光天化日之下，摇身一变成药用、食用明胶，畅通无阻的销售，最终变成药、酸奶、果汁软糖、QQ糖、果冻，最终被消费者吃进肚里呢？我们消费者可曾知道，这些食品和药曾是用虫子和苍蝇都躲着走的工业垃圾做成的啊。
让人“胶”头烂额的“明胶事件”
果冻 。果冻是在 增稠剂(海藻 酸钠、琼脂 、明胶、 卡拉胶等)中加入各种人工合成香精、着色剂、甜味剂、 酸味剂等配制而成。果 冻的 生产离不开食品添加剂，虽 然它们都是安全的，但 建议 不宜过多地食用果冻。既然 采用符合规定的材料制 成的 果冻仍对健康无益，那么以 工业明胶为原料制成的果冻更是有百害而无一利。
人 造猪耳 朵。近 日，江 西赣州 某市民 怀疑自 己买 到了人造猪耳朵。根据 “比 市价便宜一半、无软骨、易 碎、有化学品气味”等 特点 ，监管人员初步认定商贩所 售为人造猪耳朵。
工业明胶滥用 言过其实
“工业 明胶”事件波及老酸奶行业后，许多品牌企 业都纷纷现身说理。完 达山 乳业有关负责人介绍说，完
“民以食为天，病以药为安。”试问一个食用“毒物” 的民族 ，一 个昧着良 心为了 蝇头 小利而残 害同胞 的民 族， 能以什 么样 的身躯去 建设自 己的 国家？能 以什么 样的 精神 来传承民族的文化？
揭开 裹着 良药的“ 毒衣”， 更值得 我们思 考的是 如何 提高一个民族的道德，重塑一个民族的良知。
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工业明胶的危害
自从中央电视的主持人呼吁我们少吃明胶后,中国就开始了明胶事件.因为一些商人为了谋取暴利,开始用工业明胶来代替食用明胶,那食用明胶是什么呢.据业内人士介绍，食用明胶、药用明胶是从动物的皮、骨；里提取，经过蒸发、干燥等多道工艺混合而成的。
老百姓家中熬骨头汤冷凝后，汤的表面会呈现出清澈透明微微有琥珀色的冻状，这东西其实就是明胶。
在工业化生产中，是将来自动物的骨骼、肌腱、皮等原料洗净后，加入食用级的盐酸或碱，经过水解过程，将不溶于水的胶原质分子切短成为能溶于水的明胶小分子，再经过热水浸泡，明胶溶于水，这种明胶溶液再经过过滤、离子交换除去未洗净的酸根离子和盐离子，真空浓缩后经过超高温瞬时灭菌，然后冷冻成条挤出、干燥粉碎而来。
因为酸和碱在工艺中只是加工助剂，未将酸和碱加入到蛋白质分子链中，所以明胶是纯天然的蛋白质成分。
明胶中除了水分和灰分外，超过85%的成分均是蛋白质。
如果将明胶继续水解将陆续得到水解胶原蛋白，属于多肽成分，最后的水解产物则是氨基酸。
据了解，目前国内一些大型专业明胶生产企业为了长途运输的需要和保存骨头中的胶原质，一般在大型屠宰厂旁边建立合作的骨粒加工厂。
将新鲜的骨头打碎成小颗粒后，脱去脂肪然后进行干燥。
只有这种干燥的骨粒可以长时间贮存，便于满足明胶生产线的供应。
因为明胶是纯天然的蛋白质，这类天然的食品添加剂成分是非常安全的，就象人们日常生活中的酱油，醋和盐一样安全。
因此，在欧盟未定义它的使用限量，并把它当食品原料对待。
在国内虽把明胶当作食品添加剂，但在GB2760-2011《食品添加剂使用标准》中，明胶列于《可在各类食品中按生产需要适量使用的食品添加剂名单》第40条，并未限定明胶的使用限量。
工业明胶有毒严禁食品添加
据专家介绍，食用明胶、药用明胶对人体并无任何伤害，而工业明胶对人体的伤害则较大。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅在接受媒体采访时指出：“食用明胶与工业明胶的区别是原材料的选材和工艺流程上有所不同。
”与食用明胶不同，工业明胶是
一些小工厂把大量的皮革下脚料，当做生产工业明胶的原料，这些原料在皮革鞣制过程中带有大量的六价铬离子，超标是绝对的。
朱毅副教授认为，工业明胶不但含有重金属，还可能有其他的有害物质。
因为皮革处理过程中，防腐时可能用到五氯苯酚，染色工艺会用到偶氮染料，打光工艺会用到甲醛，这些物质可能在变身化妆过程中消失，也可能残留，或者还有其他一些有害的小分子物质生成。
“如果把工业明胶当做食用明胶来用，主要是重金属六价铬离子的危害。
长期大量的摄入就会有致癌风险。
”
为何会有人用工业明胶替换食用明胶呢？在利欲熏心的不法经营者心目中，利益驱动泯灭了他们的良心。
有市场分析显示，工业明胶的成本是每公斤8元钱，而食用明胶的成本是每公斤3045元（皮明胶和骨明胶的成本不一样），也就是说，两种明胶按公斤来计算就有2237元的差价，如果大批量买入的话，其中利益可观。
对不法商贩来说，为了盈利，当然是买工业明胶更便宜。
为了确保食用明胶的生产安全，在对工业明胶用于食品生产非法行为的严厉查处的同时，朱毅副教授建议，最好的办法是对食用明胶和药用明胶进行溯源，从源头上进行监控，特别是要加强对生产工业明胶的企业进行监管。