第五章商品的储存和养护
医药商品质量管理规范（试行）
医药商品质量管理规范（试行）文章属性•【制定机关】国家药品监督管理局•【公布日期】1984.04.13•【文号】•【施行日期】1984.04.13•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】质量管理和监督,药政管理正文医药商品质量管理规范（试行）（１９８４年４月１３日国家医药管理局）第一章总则第一条为认真贯彻落实国家有关医药商品质量的方针、政策、法规、条例，在医药商品的购进、销售、调拨、贮存、运输等各个环节实行全面质量管理，搞好文明经商，保证商品质量，特制定《医药商品质量管理规范》（以下简称《规范》）。
第二条医药商品是防病、治病、康复、保健、计划生育和科研教学需要的特殊商品，企业全员必须明确国家对医药商业的方针、政策、法规、条例，树立药政法制观念和质量第一的思想，在经营过程中实行科学管理。
第三条各级医药经营单位的主要负责人对本企业执行《规范》负全部责任。
应对全体职工进行《规范》教育，并结合具体情况制定细则，组织实施。
第四条本《规范》是医药商业经营环节商品质量管理的通则。
各级医药经营单位应根据《规范》要求，对企业内部各个岗位建立确保商品质量的工作标准，明确职责，以优良工作质量，形成本企业的商品质量保证体系。
第二章人员第五条各级医药经营单位的负责人，应由熟悉医药商品专业知识、具备现代科学管理知识、有一定实践经验和组织领导能力的人担任，并对所经营医药商品的质量负全部责任。
第六条各省、自治区、直辖市公司和一、二级站都要配备药师或助理工程师以上的技术人员；县公司（包括三级批发）和中心药店、各医药专业商店应当有药剂士或技术员以上的技术人员，负责商品质量管理和业务技术指导。
第七条质量管理、检验机构负责人，必须由药师或助理工程师以上、有实践经验、敢于坚持原则的专业技术人员担任，负责对商品质量及其管理、检验业务进行判断、指导和监督。
第八条从事经营、质量管理、检验、养护、保管和分装的人员，必须经过专业培训，考核成绩合格者，发给合格证书，方能上岗工作。
第五章 商品储存规划及商品养护管理
第二节 商品堆码与苫垫技术
⑸灯距。
定义：货垛与照明灯之间的必要距离，称为灯距。
作用：为了确保储存商品的安全，防止照明灯发出 的热量引起靠近商品燃烧而发生火灾，货垛必须 留有足够的安全灯距。
值：灯距按规定应有不少于0.5m的安全距离。
第二节 商品堆码与苫垫技术
二、苫垫技术 苫垫可以分为苫盖和垫底两种。
第二节 商品堆码与苫垫技术
3.货垛“五距”要求
货垛“五距”应符合安全规范要求。货垛的 “五距”指的是：垛距、墙距、柱距、顶距和灯 距。 堆垛货垛时，不能依墙、靠柱、碰顶、贴灯； 不能紧挨旁边的货垛，必须留有一定的间距。
第二节 商品堆码与苫垫技术
⑴垛距。
定义：货垛与货垛之间的必要距离，称为垛距，
常以支道作为垛距。
第二节 商品堆码与苫垫技术
3．苫盖方法 苫盖的方法主要有以下几种： ⑴垛形苫盖法。根据货垛的形状进行适当的苫盖，适用于屋脊 形货垛、方形货垛及大件包装商品的苫盖，常使用塑料布、苫 布、席子等。 ⑵鱼鳞苫盖法。是自下而上用席子、苫布或瓦等苫盖村料，层 层压茬围盖的一种苫盖方法，因为从外形看酷似鱼鳞，故称鱼 鳞苫盖法。适用于怕雨淋、日晒的商品，若商品还需要通风透 气的储存条件，可将席子、苫布等苫盖村料的下端反卷起来， 使空气流通。
第二节 商品堆码与苫垫技术
2．堆码场地的要求 堆码场地可以分为三种，分别是库房内堆码、 货棚内堆码、露大堆码场地，具体要求如下： ⑴库房内堆码。用于承受商品堆码的库房地坪， 要求平坦、坚固、耐摩擦。货垛应在墙基线和柱 基线以外，垛底须垫高。
第二节 商品堆码与苫垫技术
⑵货棚内堆码。货棚为防止雨雪渗漏、积聚，货棚 堆码场地四周必须有良好的排水沟、排水管道等 排水系统。货棚内堆码的地坪应高于货棚地面， 货垛一般应垫高20～40cm。 ⑶露大堆码。露大货场的地坪村料要根据堆存货物 对地面的承载要求，应使地坪达到平坦、干燥、 无积水、无杂草和坚实，并有良好的排水设施， 堆码场地必须高于四周地面，货垛须垫高40cm。
第五章 储存
第五章储存要求：掌握商品储存的含义、作用与过程，掌握商品储存合理化的方法，理解商品质量变化的类型，了解商品养护的措施。
主要内容：商品储存的含义、作用与过程，商品储存合理化的方法，商品质量变化的类型，商品养护的措施。
本知识点目录一、商品储存的含义、作用与过程二、商品储存合理化三、在库商品的质量变化四、商品养护第一节商品储存的含义、作用与过程下一节>一、商品储存的含义所谓商品储存，就是指在商品生产出来之后而又没有到达消费者手中之前所进行的商品存储的过程，具体来说，就是在保证商品的质量和数量的前提之下，根据一定的管理规则，在一定的时间内将商品存放在一定的场所的活动，它是物流系统的一个重要的组成部分。
商品储存是包含商品库存和商品储备在内的一种广泛的经济现象，是一切社会形态都存在的一种经济现象。
在传统的商业中，商品储存的过程一直被认为是无关紧要的，因为，它只会增加商品的成本，而不能产生利润。
但是，随着现代物流学的发展，商品储存作为物流系统的重要的组成部分，越来越被众多的学者与物流业者所重视，它在物流的整个过程中发挥着越来越重要的作用。
二、商品储存的作用商品储存在物流过程中的作用主要有如下几点。
（一）通过商品储存可以调节商品的时间需求，进而消除商品的价格波动一般来说，商品的生产和消费不可能是完全同步的，为了弥补这种不同步所带来的损失，就需要储存商品来消除这种时间性的需求波动。
比如说，人们在日常生活中，对于大米的需求是持续的。
但是．大米的生产并不是随时都能进行的，即大米的供给是集中进行的。
所以，必须通过商品存储来储存一些大米。
在不能生产大米的季节供给消费者。
而且，通过这种有目的性的商品存储，可以防止商品供给和需求之间剧烈矛盾的产生，稳定商品物价。
（二）通过商品储存，可以降低运输成本，提高运输效率众所周知，商品的运输存在规模经济性。
而对于企业来说，顾客的需求一般都是小批量的，如果对于每一位顾客都单独为它们运送货物，那么，将无法实现运输的规模经济，物流成本将是极大的。
第五章 商品养护
（3）在相对湿度不变的情况下，温度越高， 即饱和湿度愈大，绝对湿度也越大；温度越低， 即饱和湿度愈小，绝对湿度也就越小。
由此可知，空气温度的变化对空气的潮湿状态 有很大的影响。原来较潮湿的空气，如果温度 不断升高，就会变得越来越干燥。
总之，在实际工作中，要根据商品养护 的需要，按照商品的特性、各地气候特 点与仓库条件，因地制宜，就地取材， 灵活运用。
3、密封应注意的事项
（1）密封商品的质量要求 （2）密封时间的选择 （3）密封后的商品检查
（二）通风
通风就是根据空气自然流动规律，有目 的地使仓库内外空气交流，以达到调节 库内空气温湿度的目的。利用通风调节 库内温、湿度是简便易行的有效方法。 但是通风时需要一定的条件，才能收到 预期的效果，否则，可能适得其反。
五、商品养护的基本措施
1、掌握商品的性能，适当安排储存场所 2、严格入库验收 3、合理堆垛苫垫 4、加强仓库温湿度管理 5、坚持在库检查 6、开展科学实验研究
第二节 仓库温湿度管理
商品在贮存过程中，能引起商品质量变 化的外界因素很多，有温度、湿度、空 气中的氧、日光、微生物、害虫等，其 中最主要的是空气温度和湿度。商品在 储存期间发生的霉变、锈蚀、虫蛀、溶 化、挥发、燃爆等损失，都与温湿度有 关。
第五章 商品养护
第一节 商品养护概述
在储存过程中，对商品所进行的保养和维护工 作，称为商品的养护。商品养护是防止商品质 量变化的重要措施，是仓储保管中一项经常性 的工作。
仓库中存在着各种各样的商品，它们有着不同 的特性。商品养护工作就是针对商品的不同特 性积极创造适宜的储存条件，采取适当的措施， 以保证商品储运的安全，保证商品质量和品质， 减少商品的损耗，节约费用开支，为企业创造 经济效益和社会效益。
第五章商品的储存和养护
菌在商品上生长繁殖
而导致商品变质的现
象。
第二节 储存商品的质量变化
2、发酵：指储存的食品商品由于受到空气中野生酵
母、细菌等微生物的作用，而发生糖类、蛋白质等 成分分解的变质现象。
第二节 储存商品的质量变化
3、腐败：指由于腐败细菌作用于富含蛋白质的食品
商品，使食品中蛋白质分解的变质现象。 因此，这些易发生霉腐变化的商品，应储存在低温、 低氧、相对湿度低于65％的环境中。
（二）分解：指某些化学性质不稳定的商品，
在光、热、酸、碱及潮湿空气作用下，变成另
外多种物质的化学变化。因此，易分解的商品， 在储存时应避免发生分解变化所需要的外部条 件。
第二节 储存商品的质量变化
（三）腐蚀：指以金属为材料的商品，与空
气等发生化学反应或电化学反应而引起的商
品破坏现象，又称金属腐蚀，是金属商品的
第三节 储存商品的质量管理
案例导入 在德国，食品、农产品的保鲜非常讲究科学性和合理性。 无论是肉类、鱼类，还是蔬菜、水果，从产地或加工厂 到销售点，只要进入流通领域，这些食品就始终在一个 符合产品保质要求的冷藏链的通道中运行。而且这些保
鲜通道都是由电脑控制的全自动设备，如冷藏保鲜库全
部采用风冷式，风机在电脑的控制下调节库温，使叶菜 类在这种冷藏环境中能存放2-5天。
生产储存
为了满足生产消耗的需要 一般是原材料、半成品、生产工具与设备 在生产领域
流通储存
为了满足生产和生活消费的需要，补充生产和
生活消费储备的不足 一般是产成品 在流通领域
国家储备
为防止意外建立的长期后备
商品储存的功能
调节供需：解决季节性商品的供需不平衡 调节运输：解决运输中转环节的时间不一致 商品保管：保证物资的数量与质量 监督控制：在流通中的每个停留环节（储存 阶段）对物品进行监控以保证物品的质量 配送：储存是配送的起点 节约物资：充分利用资源，保存一时过剩的 物资，以便下次继续使用
商品储存规划及商品养护管理
第五章商品储存规划及商品养护管理学习目标：通过本章学习，了解商品储存和保管的目标；掌握商品储存策略，商品分区、分类保管规划的方法，仓容定额的计算，商品编码、编号的方法及商品堆码苫垫的要求；掌握商品科学养护的内容。
第一节商品储存作业规划一、商品储存的目标商品储存作业的管理规划，是使商品在储存数量、储存结构、储存时间和储存空间上都趋于合理化，这是商品仓储管理工作的一项重要内容。
1、空间的最大化使用，即充分利用仓库面积，通过对不同方案的比较和选择，减少仓库面积的浪费。
2、合理布置作业场地，减少货物、设备和人员运动的距离，力求作业路线最短，有效使用劳动力及设备，节省作业时间和费用。
3、全盘考虑储存商品特性，即对储存商品的体积、重量、包装单位等各项指标及腐蚀性、温湿度条件、气味影响等特性力求彻底了解，以达到商品能按特性适当存放。
4、对多种商品都能做到随时准备存取。
5、商品在储区内进行的大部分活动是商品的有效搬运，需要较多的人力及设备来进行商品的搬运与搬出，因此人力与机械设备操作应达到经济和安全的程度。
6、商品品质保证。
7、良好的管理。
二、商品储存策略⒈定位储放每一种储存商品都有固定的储位，商品不能互用储位，因此必须规定每一项商品的储位容量不得小于其可能的最大在库量。
定位储放容易管理，所花费的总搬运时间较少，但储区空间平时的使用效率较低，浪费较大。
此策略较适用于以下两种情况：厂房空间大；多品种少批量商品的储放。
⒉随机储放每一种商品被指派储存的位置都是经由随机的过程所产生的，而且可经常改变；也就是说，任何商品可以被存放在任何可利用的位置。
一个良好的储位系统中，采用随机储存能使货架空间得到最有效的利用，因此储位数目得以减少。
但较不利于商品的拣取作业。
因此随机储放较适合用于以下两种情况。
①厂房空间有限，要求尽量利用储存空间；②种类少或体积较大的商品储存。
⒊分类储放所有的储存商品按照一定特性加以分类，每一类商品都有固定存放的位置，而同属一类的不用商品又按一定的法则来指派储位。
第5章 商品的储存与养护 《商品学概论》PPT课件
防止外界不利因素的影响
达到防止或减弱商品的质量变化，降
低商品的损耗，防止商品损失的目的。
5.1.1商品入库管理
1）入库验收 单货是否相符
包装是否符合要求
商品外观质量是否合格
2）分区分类 原则：安全、方便、节约
管理
商品种类和性质分：
方法 发往地区分：
危险性质分：
货位的吐发运
第5章 商品的储存与养护
5.1商品储存管理
1）储存的定义：商品尚未进入消费领域之前， 为实现销售目的所出现的暂时停滞，称为商品 储存。
2）养护的定义：在储存过程中对商品进行的 保养和维护工作，称为商品养护。
宏观上—静止
商品在
==量变— 质变
储存期 微观上—运动
—控制量变、防止质变
措施 创造一个适宜商品储存的环境
（3）测定：干湿球温度计、指针式温湿度计和电子温湿度 计
密封：整库、架、件
（4）措施 通风：自然、强制
吸湿：机、剂
加湿、提温降湿、空调器调控
4）出库商品管理: 单随货同行、 三先、三不
5.2商品储存期间的质变
内因：商品的成分、结构、性质
外因：温、湿度、日光、微生物…
5.2.1霉变与虫蛀
1）霉变 涵义、种类
主要因素: 高温、氧气、有些刺激气体
5.3商品养护的技术方法
1）防霉变 药剂、气相
气调、低温
干燥 、辐射
2）防虫害 以防为主，防治结合。
化学杀虫法
方法 物理杀虫法
生物防治法
防鼠与灭鼠
3）防鼠与灭鼠：机械、药、生物。
4）防锈蚀
(1)涂油防锈:
(2)气相防锈:气相防锈是利用挥发性气相防锈 剂在金属制品周围挥发出缓蚀气体，来阻隔空 气中的氧、水分等有害因素的腐蚀作用以达防 锈目的的一种方法。这是一种较新的防锈方法， 具有使用方便，封存期较长，使用范围广泛的 特点。它适用于结构复杂，不易为其他防锈涂 层所保护的金属制品的防锈。
商品在库保管与养护
商品在库保管与养护1商品保管与养护概述仓库中储存着各种各样的商品，它们有着不同的特性。
在商品储存过程中，对其所进行的保养和维护工作，称为商品的养护。
商品养护是一项综合性、科学性应用技术工作。
商品由生产部门进入流通领域后，需要分别对不同性质的商品，在不同储存条件下采取不同的技术措施，以防止其质量劣化。
由于构成产品的原料不同，性质各异，受到相关自然因素影响而发生质量变化的规律与物理、化学、生物、微生物、气象、机械、电子、金属学等多门学科有密切的联系，所以从事商品库存的工作人员要掌握相关知识，才能保护好库存商品。
商品养护的目的就是认识商品在储存期间发生质量劣化的内外因素和变化规律，研究采取相应的控制技术，以维护其使用价值不变，避免受到损失，保障企业经济效益的实现。
同时还要研究制定商品的安全储存期限和合理的损耗率，以提高企业管理水平。
“预防为主，防治结合”是商品养护的基本方针。
商品养护的基本任务就是面向库存商品，根据库存数量多少、发生质量变化速度、危害程度、季节变化，按轻重缓急分别研究制定相应的技术措施，使商品质量不变，以求最大限度地避免和减少商品损失，降低保管损耗。
商品养护来源于实践，通过实践研究成果上升到理论再指导实践，才能使养护技术不断得到提高、创新和发展。
商品养护工作就是针对商品的不同特性积极创造适宜的条件，采取适当的措施，以保证商品储存的安全，保证商品质量和品质，减少商品的损耗，节约费用开支，为企业创造经济效益和社会效益。
2商品保管与养护的基本要求商品养护不仅是技术问题也是管理问题，它是一门综合性应用科学，对于普通商品的养护工作而言，维持它们质量、数量、包装的完好，重要的不是技术措施的保证而是管理水平的高低。
制定必要的管理制度和操作规程，并严格执行是各项管理工作的基础。
“以防为主，以治为辅，防治结合”是商品保管工作的方针。
具体应做好以下几方面的工作：1．严格验收入库商品要防止商品在储存期间发生各种不应有的变化，首先在商品入库时要严格验收，弄清商品及其包装的质量状况。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
在贮存期间防潮包装受损情况的检查和处理。 高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
（三）熔化：指某些熔点较低的固体商品在温 度较高时，发软变形甚至熔融为液体的现象。 易溶化的商品有化妆品、蜡烛等。这类商品应
并保证包装完整。
高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
三、商品的化学变化
（一）氧化：商品与空气中的氧或其他氧化性物
质接触时所发生的与氧结合的化学变化。例如金
属制品易氧化而锈蚀等。因此这类商品要避免与
氧接触，应将其贮存在低温环境中，并注意通风
散热。 高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
（二）分解：指某些化学性质不稳定的商品，
高等教育出版社
第一节 商品贮存养护的概念和意义
影响储存商品质量变化的另外一个重要因素是空气的 湿度。由于商品本身含有一定的水分，如果空气相对 湿度超过75％，吸湿性的商品就会从空气中吸收大量 的水分而使含水量增加，这样就会影响到商品的质量。 如食盐、麦乳精、洗衣粉等出现潮解、结块，服装、 药材、糕点等生霉、变质，金属生锈。但空气相对湿 度过小（低于30％），也会使一些商品的水分蒸发， 从而影响商品质量。如：皮革、香皂、木器家具、竹 制品等的开裂，甚至失去使用价值。
高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
四、商品的生物学变化
（一）生理生化变化
1、呼吸：分为有氧呼吸和无氧呼吸，贮存植
物性鲜活商品必须防止无氧呼吸，并降低环境
温度和氧的浓度，将有氧呼吸控制在较低的范 围内。
第一节 商品贮存养护的概念和意义
二、商品养护的概念和意义 （一）商品养护的概念 是指对贮存商品所进行的保养和质量维护
高等教育出版社
第一节 商品贮存养护的概念和意义
（二）商品养护的意义 保证贮存商品质量完好和数量完整、有效延长商 品安全贮存期限和流通时间的重要手段，是直接 降低商品流通费用充分实现商品价值、满足人们 日益增长的物质文化需要的一项重要工作。
高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
影响商品质量变化的因素 （一）空气 （二）温度 （三）湿度 （四）阳光 （五）微生物 （五）虫鼠 （六）外力 （七）卫生状况 高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
一、商品的物理变化 （一）挥发：指在空气中迅速蒸发、升华的汽化现象。挥
发不仅会降低商品的有效成分，增加商品损耗，降低商品
第五章 商品的贮存和养护
高等教育出版社
第五章 商品的贮存和养护ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
第一节 商品贮存养护的概念和意义 第二节 贮存商品的质量变化 第三节 贮存商品的质量管理 第四节 贮存商品养护的技术和方法
高等教育出版社
第一节 商品贮存养护的概念和意义
【导入案例】
人们所熟悉的烟酒、糖茶、服装鞋帽等，有的怕潮、怕冻、 怕热，还有的易燃、易爆。影响储存商品质量变化的因素 很多，其中一个重要的因素是空气的温度。有的商品怕热， 例如蜡等，如果储存温度超过要求（30℃～35℃）就会发 粘、熔化或变质。有的商品怕冻，如：医药针剂、水果等， 则会因库存温度过低冻结、沉淀或失效。例如：苹果贮藏 在1℃比在4℃～5℃贮藏时寿命要延长一倍。但贮藏温度 过低，可引起果实冻结或生理失调，也会缩短贮藏寿命。
高等教育出版社
第一节 商品贮存养护的概念和意义
一、商品贮存的概念和意义 （一）商品贮存的概念 是商品在流通的各个环节中，为实现销售目 的所出现的暂时停留和存放。
高等教育出版社
第一节 商品贮存养护的概念和意义
（二）商品贮存的意义 1、协调产销时间矛盾 2、协调产销地域矛盾 3、协调市场供求矛盾
高等教育出版社
贮存在温度较低、无阳光直射和密封隔热的环
境中。
高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
（四）渗漏：指液体商品由于包装容器密封
不严、包装材料质量不合格、内装液体受热
或结冰发生膨胀等原因而使包装破裂所发生
的外漏现象。因此，应加强商品的交接验收、
贮存检查以及贮存环境温湿度的控制。
高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
类商品需要贮存在避免日晒、风吹的场所，
并且应控制贮存环境的相对湿度，以使其含
水量保持在合理的范围内。
高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
二、商品的机械变化 指商品在外力作用下所发生的形体变化，又 称机械损伤或机械破损。如陶瓷制品在碰撞、 挤压等不同外力的作用下会出现破裂等情况。
因此，在搬运、码放过程中，应避免撞击，
存环境的空气湿度过高，减少空气中的有害 成分，并保持金属商品的表面光洁。
高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
（四）老化：指某些以高分子化合物为主 要成分的商品，在日光、高温、空气中氧
等环境因素作用下，失去原有优良性能，
以致最后丧失使用价值的化学变化。因此， 这类商品在贮存中，要防止日光照射和高 温，堆码不宜过高、避免重压等。
在光、热、酸、碱及潮湿空气作用下，变成另
外多种物质的化学变化。因此，易分解的商品， 在贮存时应避免发生分解变化所需要的外部条 件。
高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
（三）腐蚀：指以金属为材料的商品，与空
气等发生化学反应或电化学反应而引起的商
品破坏现象，又称金属腐蚀，是金属商品的
主要破坏形式。因此，金属类商品应防止贮
（五）串味：指某些具有吸附性能的商品 （如茶叶、大米等）在吸附其他物品的特异 气味后而带有异常气味的现象。因此，具有
特异气味或具有吸附性能的商品应密封包装
或单库存放。
高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
（六）干缩裂：指某些商品失去所含正常水 分后所发生的收缩、脆裂现象。因此，为防
止商品干缩裂造成的质量和数量损失，对这
质量，有些燃点很低的商品还可能引起燃烧或爆炸，有些 商品挥发的气体有毒性或麻醉性，容易造成大气污染，对 人体有害。因此，这类商品应加强包装密封性能的检查和 处理，并臵于温度较低的贮存环境中。
高等教育出版社
第二节 贮存商品的质量变化
（二）溶化：指某些兼有较强吸湿性和水溶性的固
体商品，在潮湿空气中吸收水分至一定程度后溶解