食堂员工工作分工安排及职责
食堂人员岗位职责及分工
食堂人员岗位职责及分工食堂作为学校或企事业单位的重要配套部门，承担着为员工、学生提供饮食服务的重要职责。
食堂人员的工作协同配合、分工明确，对于保障食堂运作的顺利进行至关重要。
本文将详细介绍食堂人员的岗位职责及分工，以期加深对食堂运作的理解。
一、食堂主管食堂主管是食堂的核心管理者，负责整体食堂的运作和人员配备。
主要职责包括：1. 确定食堂的经营目标，制定食堂的发展规划。
2. 与食堂供应商保持良好的合作关系，确保食材的质量和供应的及时性。
3. 确保食堂的卫生安全标准符合相关法规和要求。
4. 指导食堂员工的工作，协调各岗位之间的合作，解决工作中的问题。
5. 监督食堂的财务和人员管理，确保预算的合理使用和员工的合法权益。
二、厨师厨师是食堂的核心操作者，负责食堂的烹饪工作。
主要职责包括：1. 根据食谱制作各类菜肴，确保菜品的质量和口感。
2. 根据客流情况和相关数据，合理安排每天的菜品种类和数量。
3. 维护厨房设备的卫生和保养，确保设备的正常运转。
4. 负责进货工作，确保食材的新鲜度和数量的准确性。
5. 配合食堂主管做好食物成本控制和厨房的卫生安全工作。
三、服务员服务员是食堂中的重要一环，负责食堂内的顾客服务工作。
主要职责包括：1. 接待顾客，引导他们就餐，提供礼貌和热情的服务。
2. 清理餐桌，保持食堂的整洁和卫生。
3. 监督并维护食堂环境的安全，如检查电器设备的使用情况、防止滑倒。
4. 帮助顾客解答与餐饮有关的问题，提供菜品推荐和服务建议。
5. 协助厨师和食堂主管做好食堂运营的各项工作。
四、保洁员保洁员是食堂卫生的主要负责人，负责食堂的清洁和卫生工作。
主要职责包括：1. 定期清扫和打扫食堂内外的地面、墙壁、餐桌等。
2. 清洗、消毒餐具、餐盘、杯子等，确保食品安全。
3. 维护食堂卫生间的清洁，及时添加洗涤剂和卫生纸。
4. 清除食堂内的垃圾，保持环境清爽。
5. 发现卫生问题及时报告并加以解决，确保食堂卫生状况达标。
食堂人员责任分工安排
食堂人员责任分工安排
食堂人员的责任分工安排可以根据食堂的规模和服务内容进行灵活调整，一般包括以下几个方面的责任分工：
1. 厨师：负责食堂的菜单规划和食品制作，包括研究菜谱、采购食材、烹饪、摆盘等工作。
厨师需要具备专业的烹饪技能和食品安全知识，保证食品的口感和质量，并确保符合食品安全标准。
2. 大厨：负责食堂的整体协调和调度安排，包括食材的采购、人员的调配、菜谱的制定等工作。
大厨需要具备丰富的行业经验和管理能力，能够合理安排工作流程，保证食堂的运营效率。
3. 网上点餐员：负责接受并处理网上点餐订单，包括确认订单信息、核对菜品、准备食材等工作。
网上点餐员需要具备熟练的电脑操作和沟通能力，确保订单的准确性和及时配送。
4. 食品清洁工：负责食堂的食品清洁和卫生维护，包括清洗厨房设备、清理油烟机、洗消餐具等工作。
食品清洁工需要具备相关的清洁工作技能和卫生知识，保证食物的卫生安全。
5. 服务员：负责接待食堂顾客、安排座位、点餐服务等工作。
服务员需要具备良好的服务意识和沟通能力，提供优质的客户服务体验。
此外，还可以根据需要设立财务人员、采购人员、营养师等岗位，以保证食堂的正常运营和提供全面的服务。
食堂人员岗位职责及分工
食堂人员岗位职责及分工食堂是学生、教职工和访客们日常生活中必不可少的地方，为了保障食堂的正常运转，提供优质的饮食服务，食堂人员担负着重要的责任。
在食堂中，各个岗位的人员分工明确，各司其职，共同协作，才能保证食堂的正常运营。
下面将详细介绍食堂人员的岗位职责及分工。
1、餐饮服务员餐饮服务员是食堂中最直接面对顾客的人员，他们需要具备良好的服务意识和服务技能。
餐饮服务员的主要职责包括：- 接待顾客，引导顾客就座；- 根据顾客的需求，提供菜单并耐心解答顾客的疑问；- 根据顾客点菜，迅速传达菜品信息给厨房，确保及时上菜；- 餐后清理，保持餐桌环境整洁。
2、厨师厨师是食堂中最核心的人员，他们直接参与菜品的烹饪，保证菜品的口感和质量。
厨师的主要职责包括：- 制定菜单，确定菜品的种类和口味；- 负责食材采购和储存，确保食材的新鲜和安全；- 控制烹饪时间和火候，保证菜品的口感；- 负责菜品的摆盘和装饰，提升菜品的视觉效果。
3、清洁员清洁员是保证食堂卫生的重要人员，他们需要保持食堂的清洁整洁，为顾客提供一个干净卫生的就餐环境。
清洁员的主要职责包括：- 定时清洁餐桌、餐椅、地面等就餐区域；- 清洁餐具、餐具、厨房设备等，确保卫生无菌；- 定时更换垃圾袋，处理食堂垃圾；- 及时处理食堂其他区域的杂物，保持整体环境卫生。
4、收银员收银员是负责食堂结算与收银的人员，他们需要熟悉点餐系统和结算流程，保证结算过程的准确和高效。
收银员的主要职责包括：- 根据顾客点单信息，准确录入菜品并计算金额；- 完成收银结算，核对金额并为顾客提供发票；- 负责退款、找零等问题的处理，维护食堂收银秩序；- 统计收银数据，定期向主管汇报收支情况。
以上就是食堂人员岗位职责及分工的详细介绍。
每个岗位的人员都承担着重要的职责，只有各司其职，密切配合，才能保证食堂正常运营，为顾客提供优质的餐饮服务。
希望每位食堂人员都能兢兢业业，努力工作，为食堂的发展贡献自己的力量。
员工食堂各岗位职责及工作流程范文(4篇)
员工食堂各岗位职责及工作流程范文员工食堂是为员工提供餐饮服务的地方，为了保证食堂的正常运营，需要有各岗位的职责和工作流程。
下面是员工食堂各岗位的职责和工作流程范本：1. 总经理岗位职责：- 负责员工食堂的整体运营管理工作；- 制定、实施和调整食堂的经营策略和发展规划；- 负责制定并执行食堂的预算，控制成本和费用；- 组织并安排食堂的各项工作，协调各部门之间的工作关系；- 定期与员工进行沟通交流，收集反馈意见并及时处理；- 监督和评价食堂员工的绩效表现；- 确保食堂的食品安全和卫生达到相关标准。
2. 食堂经理岗位职责：- 负责食堂日常的运营管理工作；- 制定食堂的菜单和供餐计划，保证菜品的多样性和营养均衡；- 负责食材采购和库存管理，合理控制成本；- 组织和安排食堂员工的工作，包括厨师、服务员和清洁人员等；- 监督和检查食堂的食品质量和卫生情况；- 处理食堂的客户投诉和问题，确保员工满意度；- 协助总经理完成其他工作任务。
3. 厨师岗位职责：- 根据菜单和供餐计划进行烹饪工作；- 负责食材的加工和制作，保证菜品的口味和质量；- 控制食品的成本和质量，确保符合食品安全和卫生标准；- 维护厨房设备的清洁和卫生；- 配合食堂经理进行库存管理和采购工作；- 参与新菜品的研发和创新。
4. 服务员岗位职责：- 负责食堂内的餐具摆放和清洁工作；- 协助员工进行餐食点餐和结算；- 维护餐桌和用餐区域的卫生和整洁；- 接待和引导客人，提供优质的餐饮服务；- 协助厨师进行食品的分发和加工；- 处理食堂的客户投诉和问题，及时解决。
5. 清洁人员岗位职责：- 负责食堂内外的卫生清洁工作；- 定期进行厨房和餐具的清洁和消毒；- 清扫和打扫食堂的各个区域；- 清理和处理垃圾和废物；- 维护食堂设施的卫生和整洁。
员工食堂的工作流程如下：1. 采购流程：- 食堂经理根据菜单和供餐计划确定需要采购的食材和物资；- 食堂经理与供应商联系，进行价格和数量的谈判；- 食堂经理与供应商签订采购合同，并确定交货时间和地点；- 食堂经理进行物资的验收，确保质量和数量的一致性。
员工食堂各岗位职责及工作流程
员工食堂各岗位职责及工作流程员工食堂是为公司内部员工提供就餐服务的一种设施，岗位职责和工作流程的设计需要根据具体的食堂规模和服务需求进行定制。
下面是一个较为常见的员工食堂各岗位职责及工作流程的简要描述。
1.食堂经理：-负责整体食堂管理工作，制定食堂的发展战略和业务计划。
-负责食堂的运营管理，包括员工配餐、食材采购、卫生管理等。
-协调各岗位工作，保证食堂正常运营。
工作流程：-制定食堂的发展计划和业务目标。
-负责员工配餐的统筹安排。
-和供应商进行食材采购谈判，确保食材质量和供应充足。
-负责制定食堂的卫生管理制度和操作规程。
2.采购员：-对食材进行验收和入库管理，确保食材质量和数量的符合要求。
-跟踪市场行情，及时掌握价格变化，调整采购策略。
工作流程：-根据食堂经理的要求，制定采购计划。
-对进货的食材质量进行验收，确保符合要求并及时入库。
-定期检查库存量，预测下一周期的采购需求。
3.厨师：-负责食堂的烹饪工作，根据员工的需求和食谱制定，进行菜品的制作。
-负责食材的加工和保鲜处理，确保食材的安全和卫生。
-组织厨房的清洁和消毒工作，保证厨房环境的整洁和卫生。
工作流程：-根据食谱制定菜品的制作流程和要求。
-进行食材的加工和处理，如洗菜、切菜、烹饪等。
-组织厨房员工进行卫生清洁和消毒工作。
-协调与配送人员的工作，保证菜品及时送到员工食堂。
4.配餐员：-负责根据员工的需求和配餐标准，将菜品和饭菜进行拣选和配送。
-组织餐具的摆放和清洗工作，确保餐具的清洁和卫生。
-协调与厨房、采购、服务台等部门的工作，保证员工用餐的流畅和准时。
工作流程：-根据员工食堂的菜品和饭菜配送标准，进行菜品的拣选和配送。
-组织餐具的摆放和清洗工作，确保员工用餐的餐具卫生。
-协调与厨房员工的工作，保证菜品及时送到员工食堂，并安排好食物摆放。
5.服务员：-负责员工食堂的前台接待和用餐服务工作。
-整理员工食堂的就餐环境，保持餐桌、餐椅、地面等的整洁和卫生。
食堂管理人员分工及岗位职责
食堂管理人员分工及岗位职责一、引言随着社会的不断发展和人们生活水平的提高，食堂作为提供饮食服务的重要场所，其管理与运营也日渐复杂。
为了确保食堂能够高效有序地运营，需要明确食堂管理人员的分工及岗位职责。
本文将就此展开讨论。
二、食堂管理人员分工与职责1. 食堂总管理员食堂总管理员是整个食堂管理团队中的核心人物，负责协调、组织、指导和监督食堂的日常运营工作。
其主要职责包括：- 制定食堂的运营管理制度、规范和政策，并确保其得到执行。
- 负责食堂的预算编制、成本控制和经营管理分析。
- 管理食堂人员的人力资源，包括员工的招聘、培训、薪资福利等方面。
- 负责食品安全与卫生管理，确保食品的质量安全。
- 协调与其他部门的工作配合，确保食堂与其它业务的顺利进行。
2. 食堂供应管理人员食堂供应管理人员负责食堂的供应与采购工作，其主要职责包括：- 负责与供应商的业务洽谈、合同签订等事务，确保食材的质量和价格的合理性。
- 监督食材的存储和储备工作，确保食材的安全和完整性。
- 负责食材的配送和采购结算。
3. 食堂厨师食堂厨师是食堂管理团队中不可或缺的一员，负责具体的烹饪工作。
其主要职责包括：- 负责制定餐厅菜单以及食品的研发工作，确保菜品的新鲜、美味和合理搭配。
- 控制食材的使用量和成本，确保食材的合理利用。
- 负责食品加工、烹饪和摆盘工作，确保菜品的质量和卫生标准。
4. 食堂服务员食堂服务员是与顾客直接接触的人员，他们的服务质量直接影响到顾客的用餐体验。
其主要职责包括：- 接待食堂顾客，提供友好、高效的服务。
- 维护食堂的卫生和整洁。
- 帮助顾客解答疑问，提供菜单和特别菜品的推荐。
5. 食堂安全管理员食堂安全管理员负责食堂的安全管理工作，其主要职责包括：- 负责食堂的安全防火管理，确保食堂内部的安全设施完善。
- 监督食堂的用电、用气等设备的安全操作。
- 组织开展食堂安全培训和教育工作，提高员工的安全意识。
三、总结食堂管理人员的分工及岗位职责对于食堂的运营和管理起到至关重要的作用。
食堂工作分工岗位职责
食堂工作分工岗位职责1. 食堂经理食堂经理是整个食堂工作的负责人，主要负责整体运营管理，协调各个部门的工作，并确保食堂顺利运营。
具体职责包括：- 制定食堂的运营计划和发展策略；- 管理和招聘食堂员工；- 监督并评估食堂员工的工作表现；- 建立和维护与供应商和外部合作伙伴的关系；- 确保食堂遵守卫生法规和食品安全标准；- 处理与食堂运营有关的问题和投诉。
2. 副经理副经理是食堂经理的得力助手，协助经理完成日常的工作任务，负责食堂的日常运营和管理。
具体职责包括：- 协调各个部门的工作，确保食堂的顺利运营；- 负责食堂的订餐计划和供应链管理；- 检查和维护食堂设备的正常运行；- 协助经理处理与食堂员工、供应商和顾客相关的问题；- 确保食堂的卫生和食品安全标准。
3. 前台接待员前台接待员是食堂的门面和客户服务的重要岗位，主要负责接待顾客，提供服务并解决问题。
具体职责包括：- 迎接顾客，引导他们到就餐区域；- 回答顾客提出的问题，并提供相关的信息和建议；- 接收顾客的订餐需求，并转交给相关部门处理；- 协助处理顾客投诉，并及时反馈给相关部门；- 维护前台区域的整洁和卫生。
4. 后厨厨师后厨厨师是食堂的核心工作岗位，主要负责食物的准备和烹饪。
具体职责包括：- 根据菜单准备所需食材，并确保食材的新鲜和品质；- 根据菜单和顾客的需求进行食物的烹饪；- 控制食物的味道、菜品的摆盘和装饰；- 确保食物的色、香、味和形美观诱人；- 清洁和保养厨房设备、工具和环境。
5. 点餐员点餐员负责为顾客提供点餐服务，确保点餐过程的顺利进行。
具体职责包括：- 接收顾客的点餐需求，记录订单信息；- 向顾客提供菜品的推荐和解释；- 根据菜单和顾客需求，及时准确地输入订单；- 协助解决顾客的问题和需求；- 清洁和保养点餐区域。
6. 食堂服务员食堂服务员负责为顾客提供用餐服务，保持用餐区域的清洁和整齐。
具体职责包括：- 引导顾客进入用餐区域，提供餐具和餐巾；- 接收顾客的点餐需求，并将食物送到顾客座位上；- 询问顾客对食物的满意度，并及时处理顾客的问题和需求；- 清扫和整理餐桌、椅子和用餐区域；- 清洁和保养餐具和餐巾。
食堂人员岗位职责及分工
食堂人员岗位职责及分工食堂作为一个为学校或企事业单位提供员工餐饮服务的重要场所，其人员岗位职责的明确与合理分工对食堂的运作和服务质量有着至关重要的影响。
本文将围绕食堂人员的岗位职责和合理分工，从以下几个方面进行论述。
一、食堂厨师食堂厨师作为食堂的核心人员，是整个食堂运作的关键。
他们的职责主要包括：1. 菜单制定与食材采购：负责根据食堂的规模和员工的需求制定合理且多样化的菜单，同时负责食材的采购工作，确保所选食材的新鲜度和质量。
2. 菜品烹饪与调配：根据菜单要求，熟练掌握各种烹饪技法，精确掌握食材的烹调时间和火候，确保菜品的口感和质量。
3. 食品卫生管理：负责食品卫生的监管和管理工作，严格按照相关卫生标准和规定进行操作，确保食品的安全与卫生。
4. 现场管理与协调：负责现场工作人员的管理和协调，保证食堂的工作效率和服务质量。
二、食堂服务员食堂服务员是与餐饮消费者直接接触的重要人员，在保证食堂秩序和提供良好服务方面发挥着重要作用。
他们的职责主要包括：1. 迎接与引导：负责迎接餐饮消费者，热情地引导他们就餐并协助他们找到合适的座位。
2. 点餐与结账：接受餐饮消费者的点餐需求，并及时准确地将点餐信息传递给厨师，同时负责结账工作。
3. 餐厅卫生与清洁：负责餐厅环境的卫生和清洁工作，包括餐桌、餐具、地面等的清洁消毒。
4. 就餐环境与服务管理：负责维护餐厅的就餐环境，确保餐厅的安全有序，提供高质量的服务体验。
三、食堂清洁工食堂清洁工在保持食堂整洁和清洁方面发挥着重要角色，他们的职责主要包括：1. 餐具清洗与消毒：负责对使用过的餐具进行清洗和消毒，确保餐具的卫生干净。
2. 场所清洁与消毒：负责对食堂区域、桌椅、地面等进行清洁和消毒，保持食堂整洁和卫生。
3. 垃圾处理与分类：负责对食堂产生的垃圾进行处理和分类，确保垃圾的清理和处理工作得当。
4. 周边环境维护：负责维护食堂周边环境的清洁和整洁，确保食堂周边环境干净有序。
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食堂员工工作分工及职责
为了加强食堂管理，开源节流，增加效益，减少浪费，管理上更加合理化、规范化，确保师生伙食安全，提高服务质量，营造良好校园环境，更好地为教学一线服务，加强对员工管理。
作如下细则：
一、人员分工：
锅炉工1 名主厨组2名加工组2 洗刷工2名
二、职责与分工：
1.主厨组职责：
①早餐煎油饼；
②中晚餐炒菜；
③捞面、早餐泡面、分面。
④制冷饮并负责售卖
⑤打扫烹饪间卫生，冷饮间卫生。
每星期五大扫除一次。
⑥领取烹饪所需物资（抽油、盐酱醋之类）并作好签字。
⑦向主管领导反馈每餐售卖情况。
未售完饭菜处理意见要向主管领导汇报，不得擅自作主。
⑧合理安排所需物资，确定所需物资的数量，调配蔬菜品种。
⑨每天确保菜肴丰富，花色式样经常翻新，积极学习烹饪技术，色香味俱全，口感好。
2.加工组职责：
①服从主厨组安排，按主厨组指定品种、数量进行初加工。
拣菜、切菜、洗菜。
②负责客餐
③打扫操作间卫生。
菜蒌一星期一清洗。
每星期五大扫除一次。
④和粉、做包，洗和粉机。
早上卖包子、油饼，负责包子出笼和上台。
下早自习前要提早十分钟等待，售
卖给老师。
⑥拉煤，出煤渣。
⑦中午晚上提前5分钟播放电视。
学生吃饭结束后，关闭电视。
⑧合理利用学农基地蔬菜，到菜园摘菜，将蔬菜洗切到位，并做好储存工作。
如：腌制酸菜。
⑨确保包子质量，口感好，松软可口，外观美。
控制好数量，每斤粉7至8个。
3.洗涮工职责：
①打扫售饭间（地下，洗刷池，摆放热干面台）烹饪间，洗消间清洁卫生。
②餐具的洗刷。
（饭盒要归位，盛菜容器要清洗干净）。
③早餐煮稀饭或制豆浆，摆放豆奶杯，倒豆浆。
早上放热干面作料，卖热干面。
④为主厨组烧火。
⑤早餐售卖前准备工作，负责客餐铺桌、上菜、收拾碗盘、打扫餐厅清洁卫生。
⑥将售饭间，烹饪间，洗消间器具摆放整齐，保管好，发现问题及时汇报，
⑦制作热干面佐料。
⑧拉柴。
4.锅炉工：
①定时点燃锅炉，经常检查锅炉，注意水位，应保证锅炉的正常工作，出现问题时及时汇报。
要定时培训，
领证上岗。
安全操作，学习技术，节约成本。
②领取大米，洗米、蒸饭、供应热水。
③打扫锅炉房、蒸饭间卫生。
锅炉每周周排污一次。
④制作汤料，并帮忙售卖。
⑤养猪，早晚两餐。
收剩饭剩菜，用不完的要及时晒干。
节假日早晚要到学校喂猪。
每天上午要及时清洗
猪粪。
发现问题要及时向领导汇报。
（如猪不吃，拉稀，病态等）
⑥早晚负责饭出笼和上台
⑦负责客餐炒菜。
三、工资制度：
1、月基本工资500元。
要求如下：
①按时上下班，准时开饭。
不影响学生吃饭。
②保证师生饭食安全，无中毒现象。
③爱护公共财物、公共财物无无损坏现象（非人为原因除外）
④水、电、机械等按操作程序规范操作。
因违规操作造成的损失由个人承担。
⑤保证食堂安全，公物无失窃现象。
2、奖金每月60元。
要求如下：
①不得将食堂内部情况向校外透露，维护食堂利益。
②能为学校出谋献策，增加效益。
③完成学校规定的销售额。
④器具洗刷清洁卫生，摆放整齐。
⑤菜肴洗刷干净，消毒浸泡到位。
⑥注意个人安全，无工伤事故。
⑦节约用水用电。
⑧剩饭不超过5盒盆，剩菜不超过2盆。
3、津贴每月50元.要求如下：
①服从领导安排，不与领导顶撞，积极完成食堂主管人员安排的杂务事。
如有一起，扣津贴10元
②食堂员工团结和睦，既有分工又有协作，互相尊重，齐心协力把食堂搞好。
吵架一次每人扣津贴2元。
禁止拉帮结派现象，如若发现扣津贴10元。
②③禁止无刷卡现象。
发现一人次扣津贴5元。
④禁止收取现金，如有一起，扣除以收取金额的5倍津贴。
⑤食堂任何人不得将食堂任何物品携带回家。
如有发现，扣除津贴30元，严重的于以辞退。
⑥不得将公家财物做人情。
客餐要保质保量，中途禁止任何人私自使用。
主厨人员更不准做人情。
后勤员
工自带碗筷，原则上吃饱为主，减少浪费。
带小孩的以小孩吃饱为主，不得私藏私放，造成浪费。
原则上正餐为主，不得中途开小灶。
更不得食堂食品截留给亲人家属。
⑦对学生服务热情周到，细致耐心，使用文明语言，微笑服务。
不与学生发生冲突。
⑧不争报酬，不计较福利。
⑨由于工作失误造成的损失，一次扣津贴10元。
（如炒芝麻、炼油等烧糊等，乱浇水造成电路烧毁错将味
精当糖放等）
⑩包子质量发得太差，油饼没发好，扣除当事人津贴5元。
⒒小孩不得进入食堂工作区。
家属、亲戚、学生不得进入厨房。
发现一次扣津贴2元。
⒓不得带工作以外的东西进入厨房。
发现一次扣除津贴1元。
不得在厨房内洗头、洗衣、洗澡。
发现一次扣津贴2元。
⒔锅炉房（蒸饭以后要打扫干净），蒸饭间卫生（炒完菜以后打扫干净）由锅炉工负责。
和粉机、做包台面等区域由切洗组负责卫生（做完包子以后打扫干净）。
切洗组负责操作间卫生（在菜加工好以后打扫干净）主厨组负责烹饪间卫生，洗刷组负责售卖间卫生。
⒕迟到早退离岗一次2元，请假一天10元，半天5元。
售卖提前2分钟作好准备。
未到位一次扣款1元。
⒖禁止铺张浪费，积极为食堂献计献策，如若被采纳，奖励10元。
⒗水、电、气、机械、严格按操作要求。
⒘注意个人卫生，勤洗头，剪指甲，衣服勤洗勤换。
特别注意饮食安全，不得将发霉变质的食品给学生吃，剩饭剩菜，不得再使用。
窗口安排：一、二窗口三四窗口秋金、细友五六窗口赵和平
大扫除卫生，包括天花板，墙砖，货架。
各种食堂用具。
地面积水不超过三分之一，墙砖无污迹，不锈钢要擦抹干净，不得有水滴。
.
考勤
安全
卫生。