胡萝卜含量最高的食物
胡萝卜是α-胡萝卜素含量最高的食物
胡萝卜素可防治智力缺陷。食用富含胡萝卜素的食物可防止记忆衰退及其他神经功能损害。胡萝卜素是抗氧化剂，它还可以防治智力缺陷。富含胡萝卜素的食物有：油菜、荠菜、苋菜、胡萝卜、花椰菜、甘薯、南瓜、黄玉米等。
紫菜、甜瓜、胡萝卜、柑橘、红薯、南瓜、柿子、木瓜、橙子、肝、牛奶、蛋黄、鱼类等。
说到这里，人们肯R*定要问，这个可爱的α-胡萝卜素，它到底来自于哪里呢?我查询了美国农业部食物数据库，发现α-胡萝卜素含量最高的食物，仍然是胡萝卜。
如果比β-胡WP-WbllbZRIxwoxGavsw$IDxKMLZbwsd萝卜素的含量，胡萝卜当然是冠军，但其他深Imu zrj绿色叶菜也相当出色，比如菠菜、苋菜，差距9%vIZEhZO68e v9u6obfUg并不是太大。但是，若论α-胡萝卜素的含量4!YBEoXioacTx1t#NUO7bb*pZhu-1e&LY380$Ve@jdXad-h^aYhkr-L，胡萝卜素的数据绝对让其他食物望尘莫及。o&95#up%9clD((C5以下是α-胡萝卜素的主要食物来源：
生胡萝卜：3.48mg/100g;煮胡萝卜(不加盐)：3.77mg/100g;脱水胡萝卜：14.25mg/ 100g;胡萝卜汁(灭菌罐装)：4.34mg/100g牙不齐
南瓜：0.52;豆角：0.13mg;橘子：0.111;黄玉米：0.063;香菜： 0.044;柿子：0.013;橙子：0.3 芒果：0.009;木瓜：0.002
看了这些数据就能明白，胡萝卜还是一种非常优秀的蔬菜。需要提示的是，α-胡萝卜素并不怕蒸煮温度，把胡I9me-萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。牙齿排列不整齐
虽然现在很多蔬菜都明显涨价，胡萝卜的价格仍然处于较为低廉的位置。经常把它请进家门，既经济，又健康，无论炖、煮、炒、蒸都相当美味，实在是当今生活中难得的幸事......唯一需要小心的，就是贪吃太多有可能让皮肤染黄，所以建议每天平均不超过200克。其实即便染黄也不用担心，只要停止吃胡萝卜和黄色蔬菜水果， l过一两周就能渐渐淡去，而且毫无副作用。矫正门牙
含胡萝卜素丰富的食物多是植物性食物，如萝卜、各种绿色叶菜及红心甘薯等，其中以胡萝卜含的胡萝卜素较多。
富含胡萝卜素的水果 芒果是含胡萝卜素最多的水果。柑橘、黄杏、菠萝等黄色水果中也含有少量胡萝卜素。
9种适合孩子吃的蔬菜
9种合适孩子吃的蔬菜
材料起源：家庭大夫
南瓜：南瓜养分丰硕且周全,果实中含有糖类.维生素.蛋白质以及人体所需的17种氨基酸.此外,南瓜还含有较丰硕的钾.钙.镁.硒.铁.锌等.固然南瓜中所含的胡萝卜素比胡萝卜稍逊一筹,但南瓜仍然是含有胡萝卜素的明星,其胡萝卜素含量为西瓜的8～20倍,是维生素A的优质起源.
茼蒿：茼蒿是一种养分成分比较周全的蔬菜,它含有丰硕的维生素.多种氨基酸.脂肪.蛋白质以及较高量的钠.钾等矿物资.其胡萝卜素的含量也比较高,是黄瓜.茄子等蔬菜的1.5～30倍.茼蒿中含有特别喷鼻味的挥发油,有助于宽中理气,消食开胃,增长食欲.丰硕的粗纤维有助肠道蠕动,促进排便.
生菜：生菜中含有大量的水分,炊事纤维,维生素B1.B2.B6和维生素C.维生素E等多种维生素以及钙.磷.钾.钠.镁及少量的铜.铁.锌.可以说生菜绝对是一个“万能型”选手！
胡萝卜：胡萝卜养分价值很高,含有丰硕的胡萝卜素（每100克中平均含有1.35克）,在蔬菜中名列前茅.胡萝卜素在小肠壁以及肝细胞中可改变成维生素A并供人体应用,正常人日常平凡所须要的维生素A有70%是由胡萝卜素改变而来的.维生素A对皮肤和黏膜的完全性,进步免疫功效,防止呼吸道.泌尿道等器官沾染.促进小儿发展发育,介入视网膜中感光物资的形成方面,具有主要的感化.
豌豆：豌豆是一种养分性食物,含蛋白质23%～25%.糖类57%～60%.粗纤维45%,还含有多种矿物资.维生素及微量元素.特别是豌豆中的铜.铬等微量元素含量较多,铜有利于促进宝宝的造血机能,帮忙骨骼和大脑发育;铬有利于糖和脂肪的代谢,能保持胰岛素的正常功效.豌豆中所含的胆碱.蛋氨酸有助于防止动脉硬化;豌豆鲜品所含的维生素C,在所有鲜豆中更是名列榜首.
扁豆：扁豆是炎天盛产的蔬菜.养分成分很好,又被称为“蔬菜中的肉类”.豆角中含有较多的优质蛋白.不饱和脂肪酸以及维生素B和维生素C.
红薯的营养成分
红薯的营养成分
1. 胡萝卜素
维生素A素有“护眼小卫士”之称，维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素，能提供丰富的维生素A，维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜，胡萝卜素被人体吸收后，可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。
2. 食用纤维
白地瓜所含纤维相当于米面的10倍，其质地细腻，不伤肠胃，能加快消化道蠕动，有助于排便，清理消化道，缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间，减少因便秘而引起的人体自身中毒，降低肠道致癌物质浓度，预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量减少，有助于预防糖尿病。
3. 糖和蛋白结合物类
白地瓜含有丰富的粘液蛋白，这是一种多糖与蛋白质混合物，对人体有特殊的保护作用，能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性，由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化，可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩，可以减缓人体器官的老化，提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白，具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
4. 钾
白地瓜含钾量高，它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素，白地瓜pH值为10.31，是生理碱性食品，有中和体液的作用。适当食用白地瓜，有利于保持血液的酸碱平衡，对人们的健康、发育和智力开发都有益处。
5. 抗癌物质
白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质，可以预防结肠癌和乳腺癌，对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用，故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮，能预防肠癌和乳腺癌。
红薯有抗癌作用,饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素维生素A前体、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯约2两重可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸DNA的损伤,起一定的抗癌作用。 红薯有益于心脏,红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6,这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡,维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。
维生素A缺乏病的饮食
维生素A缺乏病的饮食
食疗方：(资料仅供参考，具体请询问医生)
酱鸭肝
鸭肝200克，含维生素a17800国际单位
白菜炒猪肝
白菜150克，猪肝200克;含维生素a8700国际单位
炒虾仁
海虾仁400克，鸭蛋30克，黄瓜50克;含维生素a32907国际单位
胡萝卜炒肉丝
胡萝卜150克，猪肉100克;含胡萝卜素5947微克，维生素a114微克
杏仁萝卜猪肺汤
猪肺250克，萝卜20克，杏仁9克，盐5克，味精5克，料酒10克，葱姜片少许，胡椒粉少许，香菜少许，清汤1500克，大料、花椒少许。
【功效】补肺止咳，宽胸化痰。
虾皮粉丝萝卜汤
虾皮80克，粉丝80克，萝卜200克，盐6克，料酒10克，味精5克，花生油2克，葱姜丝少许，胡椒粉少许，香菜少许，鸡汤800克。 【功效】滋养强壮，健胃消食，顺气补钙。
萝卜的食用禁忌：萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。萝卜为寒凉蔬菜，阴盛偏寒素质者、脾胃虚寒者等不宜多食。胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌食萝卜。萝卜严禁与橘子同食，因同时食用易患甲状腺肿大。
患者吃什么好?
维生素a，即各种胡萝卜素，存在于植物性食物中，如绿叶菜类、黄色菜类以及水果类，含量较丰富的有菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜、青椒、南瓜等;另一类是来自于动物性食物的维生素a，这一类是能够直接被人体利用的维生素a，主要存在于动物肝脏、奶及奶制品(未脱脂奶)及禽蛋中。
绿色蔬菜：平均每一份(100克)中含有维生素a最丰富(约12000单位)的是绿叶蔬菜，例如牛皮菜、羽衣甘蓝、菠菜和其他绿色蔬菜。即使是一份刀豆、西兰花、胡萝卜、黄南瓜、杏、甘薯或山药也能提供5000单位的维生素a，而这正是成年人一天所需的量。一份西红柿、豌豆、芹菜、莴苣和芦笋中所含的量平均也接近2000单位。
水果：除了杏以外，大多数黄色水果一份中维生素a的含量都少于400单位。已经失去原来的颜色或从未变成绿色的蔬菜中缺少这种维生素。
常见富含β-胡萝卜素的食物
常见富含β-胡萝卜素的食物
单位为mg/100g可食部
名称 含量 名称 含量
西蓝花（绿菜花） 7210 海棠果 710
野苋菜（假苋菜） 7150 油菜 620
胡萝卜（红） 4130 西红柿 550
芹菜叶 2930 荷兰豆 480
菠菜 2920 黄豆粉 380
小叶橘 2460 海带 310
生菜（叶用莴苣） 1790 蚕豆 300
小白菜 1680 豌豆 250
蜜橘 1660 水萝卜 250
韭菜 1410 豇豆 250
辣椒（红、小） 1390 甘薯（白心） 220
香菜 1160 黄豆 220
羊肚菌 1070 四季豆 210
哈密瓜 920 豆角 200
芒果 897 栗子（板栗） 190
南瓜 890 扁豆 150
柑橘 890 小米 100
小葱 840 玉米 100
青豆 190 杏仁 100
甘薯（红心） 750
注：以上数据来自《中国食物成分表 2012修订版》
胡萝卜素含量排行
胡萝⼘素含量排⾏胡萝⼘素含量排⾏：名⾷物含胡萝⼘素排名⾷物含胡萝⼘素1⽊鳖果83630 微克2螺旋藻38810 微克3辣椒粉18740 微克4掐不齐12600 微克5枸杞⼦9750 微克6海苔9573 微克7⾖瓣菜9550 微克8紫苏叶（鲜）7393 微克9蒲公英叶7350 微克10西兰花7210 微克11野苋菜7150 微克12藿⾹叶（鲜）6380 微克13地笋6330 微克14车前（鲜）6170 微克15败酱草6020微克16刺⼉菜5990 微克17⽢薯叶5968微克18沙参叶（鲜）5870 微克19绿茶5800 微克20车前⼦（鲜）5750 微克21茴芹5730 微克22地肤5720 微克23苣买菜5440 微克24歪头菜5430 微克25甲级龙井5330 微克26菊花茶5310 微克27酸浆草5240 微克28早桔5140 微克29北五味⼦叶（鲜）5080 微克30茵陈蒿5020 微克31⽻⾐⽢蓝4368 微克32决明（鲜）4350 微克33鸭拓草4190 微克34胡萝⼘（红）4190 微克35⽜⾄4110 微克36胡萝⼘（黄）4110 微克37碱蓬草4000 微克38苦荬叶3980 微克39独⾏菜3930 微克40⽜蒡叶3900 微克41红茶3870 微克42沙棘3840 微克43夏枯草3760 微克44藿⾹叶（鲜）3640 微克45枸杞菜3550 微克46百⾥⾹3510 微克47鱼腥草3450 微克48芥蓝3450 微克49菠菜2920 微克50刺梨2900 微克51刺梨2900 微克52紫菜2420 微克53马齿苋2230 微克54黄花菜2140 微克55苋菜2110 微克56⽊⽿菜2020 微克57⽣菜1790 微克58⼩⽩菜1680 微克59空⼼菜1520 微克60茼蒿1510 微克61⾲菜1410 微克62⾹菜1160 微克63蕨菜1100 微克64南⽠890 微克65⽊⽠870 微克66红花740 微克67油菜620 微克68西红柿550 微克69花椰菜540 微克70荷兰⾖480 微克71西⽠450 微克72⾦桔370 微克73甜椒340 微克74板栗240 微克75豌⾖220 微克76黄⾖220 微克77樱桃210 微克78砂仁180 微克79芋头160 微克80莴笋150 微克81李⼦150 微克82绿⾖150 微克分析备注：1，胡萝⼘素可在体内转化成维⽣素A，对应关系是1gβ-胡萝⼘素=0.167g维⽣素A，即6：1.2，补充胡萝⼘素相⽐补充维⽣素A安全，补充过量⽪肤颜⾊会变黄，但是停⽌补充后就会回归正常。3，螺旋藻，枸杞⼦，西兰花，⽢薯叶，绿茶，胡萝⼘，⼩⽩菜，南⽠，西红柿都是补充胡萝⼘素的良好选择。4，很多中草药富含胡萝⼘素。
地瓜中的营养物质含有丰富的β胡萝卜素
地瓜中的营养物质含有丰富的β胡萝卜素
地瓜，又称红薯，是一种常见的食物，有着丰富的营养价值，尤其是富含β胡萝卜素。本文将就地瓜中的营养物质，尤其是β胡萝卜素的含量和益处展开论述。
一、地瓜的营养价值及β胡萝卜素含量
地瓜富含多种营养物质，如维生素A、维生素C、维生素E、纤维素、钾、锰等，其中β胡萝卜素是其最重要的成分之一。据研究表明，100克地瓜中含有约0.2毫克的β胡萝卜素，为人体日需摄取量的10%左右。
二、β胡萝卜素的功效与作用
β胡萝卜素是一种强效的天然抗氧化剂，具有多种益处和作用：
1. 抗氧化作用：β胡萝卜素可中和体内自由基，减少氧化应激，具有抗衰老、延缓细胞老化的作用。
2. 免疫增强：研究发现，β胡萝卜素可以增强机体的免疫功能，提高抵御疾病的能力。
3. 保护眼睛：维生素A的一种前体，β胡萝卜素在体内可转化为维生素A，有助于维护视力健康，保护眼睛。
4. 抗癌作用：β胡萝卜素具有抗癌作用，特别是对肺癌、乳腺癌和结肠癌等具有一定的预防和抑制效果。 5. 促进生长发育：β胡萝卜素对人体的生长发育起到重要作用，对儿童和孕妇的健康特别关键。
三、地瓜的食用方法
地瓜是一种多样化的食材，可以通过多种方式食用，包括烹饪、蒸煮、烘焙等。以下是几种常见的地瓜食用方法：
1. 地瓜烤：将地瓜切成块状，放入烤箱烤制，可以制作出口感酥脆、甜美可口的地瓜片。
2. 地瓜汤：将地瓜切成丁状，与其他配料一起煮成汤，热腾腾的地瓜汤可口又营养。
3. 地瓜泥：将煮熟的地瓜捣成泥状，加入适量的牛奶或黄油搅拌均匀，制成绵软的地瓜泥，口感丝滑。
4. 地瓜粥：将煮熟的地瓜压成浆状，加入米饭一起煮成粥，营养丰富又易于消化吸收。
值得提醒的是，地瓜的烹饪时间不宜过长，以免降低其中的营养价值。
四、地瓜与β胡萝卜素的食用建议
为了最大程度地摄取地瓜中的β胡萝卜素，我们可以采取以下食用建议：
1. 多样化食用：地瓜的食用方式多种多样，可以根据个人口味和健康需求选择合适的烹饪方法。 2. 搭配其他食材：地瓜可以与其他富含脂肪的食物一起食用，协同作用可提高β胡萝卜素的吸收效果。例如，可在地瓜中加入少量橄榄油或花生油。
食品中胡萝卜素含量的检测及分析
食品中胡萝卜素含量的检测及分析
胡萝卜素是一类存在于植物中的天然色素，在食物中具有重要的营养价值和健康功效。它们不仅能够赋予食物丰富的颜色，还是人体合成维生素A的前体物质。因此，食品中胡萝卜素含量的检测和分析对于保证食品质量和人类健康至关重要。
一、胡萝卜素的种类与功能
胡萝卜素是一类存在于植物中的化合物，主要包括β-胡萝卜素、α-胡萝卜素、β-葡萄糖胡萝卜素等。其中，β-胡萝卜素是最常见和最具代表性的一种。胡萝卜素具有激活细胞免疫、抗氧化、抗癌、维护皮肤健康等多种功效，对人体健康有着重要影响。
二、食品中胡萝卜素的检测方法
1. 高效液相色谱法（HPLC）
高效液相色谱法是目前检测食品中胡萝卜素含量的常用方法之一。它利用样品中胡萝卜素的特定波长进行检测，通过与标准品进行比对，确定胡萝卜素的含量。这种方法操作灵活方便，且对小样品量的检测效果也很好。
2. 气相色谱法（GC）
气相色谱法是另一种常用的胡萝卜素检测方法。它通过将样品中的胡萝卜素蒸发成气态，在色谱柱中分离和检测各种胡萝卜素的含量。这种方法准确性较高，但需要较复杂的操作和设备。
3. 光谱法
光谱法是一种非常简便的胡萝卜素检测方法。通过测量胡萝卜素在特定波长下的吸光度，可以快速确定其含量。这种方法操作简单、快速，并且适用于大规模食品样品的快速筛查。 三、食品中胡萝卜素含量的分析
食品中胡萝卜素含量的分析对于了解其营养价值和确定食品质量具有重要意义。
1. 不同食物中胡萝卜素含量的比较
通过对不同食物中胡萝卜素含量的分析，可以比较不同食物的营养价值和选择合适的食物摄入。例如，某些深色蔬菜和水果，如胡萝卜、甜椒、南瓜等，富含高量的胡萝卜素，适合作为人体补充维生素A的来源。
2. 食品加工对胡萝卜素的影响
食品加工和烹饪过程中会对胡萝卜素含量产生影响。例如，高温烹饪和长时间煮沸会导致一部分胡萝卜素被破坏或丢失，降低食品中胡萝卜素的含量。因此，在食品加工过程中需要注意合理选择烹饪方法，以保留食物中的胡萝卜素。
胡萝卜怎么吃最有营养？常见的几种吃法
第 1 页 胡萝卜怎么吃最有营养？常见的几种吃法
胡萝卜是我们再熟悉不过的食物了，但是也要注意正确的吃法才能够体现其营养价值。像胡萝卜番茄饮，水煮胡萝卜，胡萝卜炒蛋等营养价值都很高，大家可以自行选择。
★1、胡萝卜番茄饮
材料：胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙。
做法：把胡萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形，备用。将胡萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中，加酸奶、柠檬汁调味即可。
★ 2、水煮胡萝卜
第 2 页 材料：1、2根胡萝卜。
做法：把胡萝卜洗净、切片。在锅中倒入两碗水，然后放入胡萝卜片以中火煮到胡萝卜片变软为止。
★ 3、胡萝卜炒蛋
材料：胡萝卜2个，鸡蛋1个
做法：胡萝卜刨丝，葱切葱花。鸡蛋加少许盐，打匀。锅中放油，稍稍多一些，放入胡萝卜丝轻轻拌炒，这时候锅里的油就会变的胡萝卜色。将胡萝卜盛出，油一半盛出，一半留在锅中，放入鸡蛋液。鸡蛋开始成形立即放入胡萝卜丝，拌炒，撒葱花。将剩余的一半胡萝卜油倒入即可。
胡萝卜功效和作用
胡萝卜功效和作用
1、胡萝卜对视觉系统的保健作用
视网膜上的视杆细胞含有视紫质而具有暗视觉的功能。适量的β-胡罗卜能促进视紫质达到正常含量,从而避免了缺少维生素A所致的暗视野适应迟钝,也避免暗视野之后出现强光对眼睛所造成的损害。此外,还可以预防夜盲症、干眼症、角膜溃疡症以及角膜软化症。
2、胡萝卜蕴含丰富的β-胡罗卜
VA是维持一切上皮组织完整所必需的,而β-胡罗卜能在人体内转化成VA。所以,摄入一定量的β-胡罗卜素,对维持正常的体表、消化道、呼吸道、生殖泌尿道、内分泌道商品有重要意义,可避免皮肤多屑、角质化、表皮细胞硬鳞状、多角质血疹性皮肤干燥症等皮肤疾病。β-胡萝卜素对细胞膜的稳定性也具有良好的作用。还可以用于治疗由于日光暴晒引起的炎症“日光炎”。
3、胡萝卜可以延缓衰老
β-胡罗卜素能提高红细胞的活性。过氧化自由基可加速人体衰老,人们形象地称之为身体的“垃圾”。而β-胡萝卜素可以中和体内的过氧化自由基,这样便起到了延缓衰老的作用。
4、胡萝卜的营养价值
种子含挥发油达1.6%。其中含有α-蒎烯、l-柠檬烯、1,8-桉叶素、牻牛儿醇、乙酸牻牛儿酯、香草醇、柠檬醛、石竹烯、胡萝卜次醇、胡萝卜醇、对-聚伞花素、细辛醚、甜没药烯等。种子中尚含黄酮类脂肪油。脂肪油中有洋芫荽子酸、棕榈酸、油酸、亚油酸等的甘油酯、胡萝卜甾醇等。
5、胡萝卜的可以防止血管硬化
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐,有助于防止血管硬化,降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸,能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后,有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群,比吃较少胡萝卜的人群,心脏病例几乎减少50%。
⒈胡萝卜含大量胡萝卜素
胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。
吃胡萝卜有什么好处 常吃好处多
吃胡萝卜有什么好处常吃好处多
胡萝卜属中性食物，于阳虚者，可扶阳；于阴虚者，可滋阴；实为菜蔬之王、养生佳品……常食胡萝卜对健康益处多多，但胡萝卜怎么吃才健康，很多人却不知道！
一、胡萝卜的食用功效
1.益肝明目
胡萝卜中β胡萝卜素可转化为维生素A，能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能缓解眼睛疲劳与眼睛干燥。
2.降压护心，通血管
胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用；
其中含有的琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及降低血压；其中含有的叶酸，还能减少冠心病发病。
3.润肠通便
胡萝卜中的植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，可加强肠道的蠕动，润肠通便。
4.抗过敏
营养学家发现，β-胡萝卜素:能预防皮肤对花粉,的过敏症状和过敏性皮炎等疾病。
而且β-胡萝卜素:还能够调节细胞内的平衡，加强身体的抗过敏能力，从而使身体不易出现过敏反应。 5.增强免疫功能
胡萝卜含有的木质素，是一种免疫能力很强的物质。它可以提高人体，巨噬细胞的能力，减少患感冒。
6.有利健康长寿
胡萝卜去痰、消食、除胀、下气定喘。
研究发现，血液中的α-胡萝卜素,含量越高的人,拥有更长的寿命。
胡萝卜是α-胡萝卜素含量最高的食物。此外，南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。