β-胡萝卜素
维生素a原名词解释
维生素a原名词解释前缀维生素A原名为β-胡萝卜素，是一种植物生物合成的类胡萝卜素，也是人体必需的营养素之一。
它在人体内可以转化为维生素A，对人体视觉、免疫、生殖和生长发育等方面都有重要作用。
β-胡萝卜素在许多植物中含量较高，如胡萝卜、南瓜、甜椒、菠菜等，它也是植物为保护自身免受紫外线伤害而产生的一种天然抗氧化物质。
前缀维生素A原名为β-胡萝卜素，它是一种植物生物合成的类胡萝卜素，化学式为C40H56。
它是橙红色的晶体，有油脂溶性，分子结构与维生素A相似。
在人体内，β-胡萝卜素可以被夹带到小肠粘膜上，通过酯酶的作用，被转化成维生素A。
因此，β-胡萝卜素也被称为前维生素A。
维生素A是人体必需的营养素，它在人体内的作用非常广泛。
其中最主要的作用是维持视觉功能，维生素A是视脊髓膜染色质的组成成分，能够维持视觉光合作用正常进行。
此外，维生素A还能够维持皮肤和黏膜组织的健康，促进骨骼生长发育，增强免疫力，维护生殖系统健康，对癌症、心血管疾病、老年痴呆等疾病也有预防作用。
β-胡萝卜素富含于很多植物中，主要包括胡萝卜、南瓜、甜椒、菠菜、苦瓜等。
这些植物通常呈现出橙黄色或深绿色，在大地、阳光和养分充分的条件下，其β-胡萝卜素含量更高。
β-胡萝卜素也是一种天然抗氧化剂，它可通过清除体内自由基，达到保护人体细胞不受损伤、延缓衰老的作用。
此外，β-胡萝卜素还能够降低心血管病的风险，推迟身体免疫功能的衰退，对于减轻疲劳和提高体能也有帮助。
总之，前缀维生素A即β-胡萝卜素，在人体内可以转化为重要的营养素维生素A，对人体身体的健康发挥着重要的作用，而且在许多植物中含量较高，也是一种天然的抗氧化剂。
β胡萝卜素的功效与作用
β胡萝卜素的功效与作用β胡萝卜素（β-Carotene）是一种广泛存在于植物中的天然色素化合物，属于类胡萝卜素的一种。
它是一种具有强大抗氧化性的物质，被广泛应用于食品添加剂、保健品等领域。
β胡萝卜素不仅赋予食物亮丽的颜色，更重要的是对人体健康有着重要的功效与作用。
β胡萝卜素在人体内具有多种功能，包括抗氧化、抗炎、抗衰老、增强免疫力等。
以下是β胡萝卜素的功效与作用的详细介绍：1. 抗氧化：β胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。
氧化应激是导致多种疾病的主要原因之一，包括心脑血管疾病、癌症和糖尿病等。
日常摄入适量的β胡萝卜素可以减少自由基的产生，维持身体的正常功能。
2. 抗炎：β胡萝卜素具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解炎症引起的不适。
炎症是许多疾病的共同特征，包括关节炎、哮喘和炎症性肠病等。
β胡萝卜素能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症引起的组织损伤，有效缓解炎症反应。
3. 抗衰老：β胡萝卜素具有抗衰老作用，可以减缓细胞衰老的进程。
细胞衰老是导致许多老年相关疾病的原因之一，包括老年痴呆和心血管疾病等。
β胡萝卜素能够提高抗氧化酶的活性，促进细胞的修复和再生，延缓细胞的老化过程。
4. 增强免疫力：β胡萝卜素能够增强免疫细胞的活性，促进免疫系统的正常功能。
免疫系统是人体抵御疾病的主要防线，良好的免疫功能可以提高身体的抵抗力，降低感染和慢性疾病的风险。
适量摄入β胡萝卜素可以促进免疫细胞的产生和活性，增强机体的免疫力。
5. 促进视力保护：β胡萝卜素是视网膜中的重要成分之一，能够帮助维持视觉系统的正常功能。
长期摄入足够的β胡萝卜素可以减少因光照、电离辐射等原因引起的视网膜损伤，保护视力健康。
6. 预防癌症：β胡萝卜素具有抗癌作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散，降低癌症的发生风险。
临床研究表明，β胡萝卜素的摄入量与多种癌症的发生率呈负相关。
这是由于β胡萝卜素能够增强机体的抗氧化能力，捕捉和清除体内的有害物质，保护细胞免受损伤。
什么是β-胡萝卜素,对我们有什么好处？
胡萝卜又被人称为“小人参”，是一种营养价值高的蔬菜，我们也常听人说要多吃胡萝卜，补充胡萝卜素，对身体有益。
胡萝卜素到底是什么，它对身体有什么好处呢？什么是胡萝卜素胡萝卜素，是主要的维生素A原物质，主要有α、β、γ、δ、四种形式，其中最为重要的为β胡萝卜素。
它是一种最常见的维生素A补充剂。
维生素A对于人体眼部发育至关重要。
如果身体缺少维生素A，眼部就会出现各种症状，造成眼睛干涩，角膜软化症、甚至导致视力不佳的状况。
除此之外，还会引发皮肤干燥、角质化等症状。
由于β胡萝卜素是维生素A原典型代表，当它进入人体后可以转变为维生素A，其转化具有可调节性，在人体需要时才会转换成维生素A，不会造成体内维生素A过剩。
β胡萝卜素的作用1、护眼维生素A对于维持正常视力有重要的作用。
同时维生素A可以滋养角膜，让眼睛有充足的水分保持湿润。
β胡萝卜素作为维生素A的重要补充剂，它在人体需要的情况下，转化成维生素A维持视觉功能正常、改善和提高视力，预防眼部疾病。
2、护肤维生素A具有维持上皮组织细胞健康的作用，而当体内的维生素A缺乏时，可引起皮肤干燥、粗糙、脱屑、鳞状化等症状，而β胡萝卜素可在体内转化为维生素A，改善因维生素A缺乏所致的上述症状。
此外，β胡萝卜素还有较好的抗辐射和抗氧化作用。
如何补充β胡萝卜素1、日常饮食摄入β胡萝卜素，主要存在于很多深绿色、黄色的蔬菜、水果中。
除了常见的胡萝卜，还有西兰花、菠菜、空心菜、甘薯、芒果等。
此外包括牛奶、蛋黄以及人体的脂肪中也都会有。
平时可以通过吃这类食物进行补充即可。
2、服用β胡萝卜素补充剂由于人体内不能合成β胡萝卜素，所以必须从外界摄取。
当日常饮食摄入不足时，可以服用适量的β胡萝卜素补充剂。
这类的β胡萝卜素补充剂，一般被制成胶囊或者胶状物。
另外需要注意的是，因为β胡萝卜素是脂溶性的，因此在服用时最好配合着含有脂肪的食物一起进食，以确保β胡萝卜素能被吸收。
汤臣倍健β胡萝卜素，主要适用于用眼过度导致视力不佳者，以及皮肤干燥粗糙的人群。
β-carotene的结构
β-carotene的结构β-胡萝卜素是一种脂溶性的有机分子，也称为维生素A的前体，是一种强效的抗氧化剂。
β-胡萝卜素有着特定的化学结构，由两个相同的分子组成，每个分子由40个碳原子和56个氢原子组成。
由于碳原子的排列方式和化学键的构成，β-胡萝卜素具有如此强大的抗氧化性质。
β-胡萝卜素的分子式为C40H56，分子量为536.88。
该分子具有两个不对称的末端，由两条长链组成，每个链上有一个末端环。
每个分子都呈现出8个无机共面芳香环，其中每个分子都有11个双键，其中有一个共轭三重键。
这种双键的存在导致了分子中大量的π电子，使其具有强大的抗氧化性质。
β-胡萝卜素的分子结构中存在着优化结构和共振结构。
优化结构是指具有最低能量的分子构型，而共振结构是指在优化结构周围存在的其他各种构型。
β-胡萝卜素的π电子可以形成共振结构，从而使其更加稳定和够得更好的抵御自由基的入侵。
β-胡萝卜素的空间结构具有倾斜的维度。
分子链有一定的扭曲度，每个末端环上的氢原子也比其他环的氢原子稍低。
分子的整体形状是扁平的而不是球形的。
这样的结构使得β-胡萝卜素非常稳定，从而能够抵御许多自由基的攻击。
β-胡萝卜素的化学性质非常稳定，不易受到氧化或光照的影响，这使得β-胡萝卜素成为一种受欢迎的抗氧化剂。
β-胡萝卜素可以在大量生物体中发现。
它是许多植物的重要成分，如胡萝卜、甜菜根、红椒等等。
人们通常通过食用这些植物来摄取足够的β-胡萝卜素。
此外，β-胡萝卜素还可以被制成营养补充剂，供那些需要增加抗氧化能力的人们食用。
总的来说，β-胡萝卜素的结构非常独特，具有不同于其他有机化合物的抗氧化性质。
随着科学技术的进步，文献表明β-胡萝卜素的结构和性质有很大的研究价值，这将促进人们对β-胡萝卜素的更深入的理解和利用。
Beta-胡萝卜素
水田芥 3000 1667
芒果 1200 667
蕃茄 600 333
甘蓝菜 300 167
冷冻豌豆 300 167
马铃薯 0 0
【需额外补充者】
许多研究指出，若摄取低量的-胡萝卜素较易罹患癌症和心脏疾病，营养专家强调每天应摄取2-3 份的蔬菜水果，若如此做还不能摄取足够的量，那么就应该摄取-胡萝卜素的补充品。
【安全性】
摄取-胡萝卜素是补充维他命A 很安全的方法，因为摄取非常高量Beta-胡萝卜素时，身体将它转换成维他命A的速度会大幅地下降。Beta-胡萝卜素的缺乏症和维他命A同。目前唯一知道摄食过量的副作用是胡萝卜素血症，也就是皮肤会变成橘色，但只要停止食用 Beta-胡萝卜素的补充品，就可以消除这种症状。发生胡萝卜素血症的剂量约每天30mg以上。
【交互作用＆禁忌症】
糖尿病、甲状腺机能低下及严重的肝脏官能障碍患者，无法适当地将 Beta-胡萝卜素转成维他命A，因此这些人不应依赖Beta-胡萝卜素来获得维他命A。
Beta-胡萝卜素 【基本知】 Beta-胡萝卜素主要发现于蔬果的黄色或橘色色素中，而人体可以快速的将-胡萝卜素转换成维他命 A。1830年首次由胡萝卜所分离出的一种黄色色素命名为胡萝卜素，但是直到1919年维他命A与Beta-胡萝卜素之间的关系才被了解。
现在已经确知饮食中摄取高量的Beta-胡萝卜素，会降低癌症的罹患率。
【生理功能】
除了维他命A本身的功能外，Beta-胡萝卜素也可清除自由基，意思即是可保护细胞免受攻击。
【计算单位】
Beta-胡萝卜素的国际单位为iu，不应与维他命A 的活性单位iu混淆（只有维他命A的iu具有科学意义）。Beta-胡萝卜素的iu数除以 3等于维他命A 的活性单位iu数，传统的表示法为25000iu （15mg）的- 胡萝卜素补充品，可提供8333iu的维他命A。
β胡萝卜素生产流程
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β-胡萝卜素
•要借助胆汁或油脂才能吸收。 •摄入过多会中毒。
β-胡萝卜素特点
• 提取天然的杜氏海藻。 • 富含独特的纽崔莱紫花苜蓿和胡萝卜
浓缩素，提供天然的植物化学因子。 • 是有效对抗自由基的抗氧化剂。 • 不含香精、合成色素、激素或防腐剂。 • 每颗可转化成750微克的维生素A。
•用眼过度会造成维生素A的大量
丢失。如：在强光或弱光下工 作者。 •最消耗维生素A的环境是有阳光 的雪地。
维生素A与夜盲症
一级：稍微缺乏，视力正常，白天好。 二级；缺乏较多，看电视后眼会疲劳。 三级：缺乏更多，用眼后眼会痛楚、头 痛。 四级：严重缺乏，除以上几个方面外怕 见光。
维生素A与皮肤
•维生素A可促进皮下组织的再
生。 •维生素A可使头发更有光泽， 促进上皮细胞的再生。
维生素A与粘膜系统
•维生素A可增强粘膜的抵抗力。
•维生素素A与抗氧化
•维生素A是一种强的抗氧化剂。 •与E、C构成抗氧化的三姐妹。
维生素A的作用
• 强力抗氧化剂。 • 促进眼部组织健康，保护视力。 • 提高免疫力。 • 维护皮肤和粘膜健康。 • 修复细胞膜。 • 帮助身体组织的生长和复原。 • 促进骨骼及牙齿的生长。 • 促进粘液的分泌。
适用人群
• 生活在污染的环境中的人。 • 成长中的青、少年。 • 孕妇、哺乳妇女。 • 吸烟的人。 • 所有的粘膜系统疾病者。 • 欲使皮肤亮丽者。
用法和用量
•1988年中国营养协会建议用量
为800微克/天/成人。 •保健量：1颗/次，2次/日。 •特殊需要者：2颗/次，2—3次/ 日或更多。
谢
谢
β-胡萝卜素
2024年β-胡萝卜素市场前景分析
β-胡萝卜素市场前景分析引言随着健康意识的提高和对天然食品的追求，人们对营养补充剂的需求日益增长。
作为一种重要的营养素，β-胡萝卜素在保护视力、增强免疫力和预防慢性疾病等方面具有显著的益处。
本文将分析β-胡萝卜素市场的发展趋势和前景。
1. β-胡萝卜素市场概述β-胡萝卜素是一种天然的植物营养素，主要存在于某些蔬菜和水果中，如胡萝卜、番茄和菠菜等。
它具有很高的抗氧化性质，可以帮助人体保护细胞免受自由基损伤。
2. 市场需求分析2.1 健康意识的提高随着人们对健康的重视程度不断提高，他们更加关注自身的营养摄入。
β-胡萝卜素作为一种重要的营养成分，具有提高免疫力、预防心血管疾病和癌症等作用，因此在市场上的需求不断增加。
2.2 营养补充剂市场的扩大随着人们对营养补充剂需求的增加，β-胡萝卜素的市场也随之扩大。
营养补充剂的市场包括口服制剂、胶囊和液体剂等，这为β-胡萝卜素的销售提供了更多的机会。
2.3 化妆品市场的影响β-胡萝卜素具有一定的抗氧化性质，可以保护皮肤免受自由基的伤害。
因此，越来越多的化妆品公司开始将β-胡萝卜素作为一种重要成分添加到他们的产品中，这也为β-胡萝卜素市场的增长做出了贡献。
3. β-胡萝卜素市场前景3.1 市场规模的增长随着人们对健康意识的提高和对营养摄入的关注，β-胡萝卜素市场的规模将继续增长。
未来几年内，预计β-胡萝卜素市场的年复合增长率将超过10%。
3.2 产品创新的推动为满足消费者不断增长的需求，企业将不断推出创新产品。
例如，一些企业开始开发β-胡萝卜素口服液和β-胡萝卜素软糖等新产品，以满足不同消费者的需求。
这种产品创新将进一步推动β-胡萝卜素市场的发展。
3.3 区域市场的拓展目前，β-胡萝卜素市场主要集中在发达国家。
然而，随着发展中国家的经济增长和健康意识的提高，这些地区的β-胡萝卜素市场也有望迅速增长。
新兴市场将成为β-胡萝卜素企业寻求增长的重要机遇。
结论β-胡萝卜素作为一种重要的营养素，在市场上具有广阔的发展前景。
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（四）对孕幼健康和视力的保护作用
• 孕妇补充β-胡萝卜素对婴幼儿的视力和发育 提供保障，加强新生儿的辨色能力； • 促进幼儿的生长发育、骨细胞的分化发育； • 经由对蛋白质合成影响促进软组织的发育； • 可维持及促进上皮组织的健康防止感染； • 维护免疫力的正常发挥； • 维持牙齿及牙床的健康。 • 补充β-胡萝卜素比维生素A安全。
（一）化学合成法
1、以β-紫罗兰酮为原料（Roche法 ） 2、以维生素A醋酸酯为原料（BASF法 ）
根据近年来的研究报道，合成品中的β-胡萝卜 素为全反式构型，而天然β-胡萝卜素除有全反式构 型外，还含有程度不同的9-顺式和15-顺式构型。 研究表明：不含9-顺式β-胡萝卜素的合成β胡萝卜素，与天然β-胡萝卜素相比有较弱的抗遗传 毒性，高剂量时自身还有明显的毒性。而含9-顺式 β-胡萝卜素的天然β-胡萝卜素，即使在高剂量区 也无明显遗传毒性。
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（三）具有增强人体免疫力的作用
• 流行病学研究发现：吃富含β-胡萝卜素的食 物可降低肺癌发病率，增强生物机体的特异性 及非特异性免疫功能。 • 1990年在日本召开的第九次国际胡萝卜素会议 上，与会科学家在开发天然胡萝卜素抗癌取得 了惊人的一致。在11项流行病学研究报告中， 有10项说明经常食用富含胡萝卜素的蔬菜、水 果，可有效阻止肺癌发病率。
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（六）作为饲料添加剂有一定的特异功能
在用不含胡萝卜素饲料喂养的母牛时，经常 观察到“无症状”的发热，以及延期排卵，卵泡 囊肿，拖延和减少黄体的形成，严重时，可导致 繁殖障碍，胎盘停滞。所有的这些症状均可以通 过在饲料中添加β-胡萝卜素而加以纠正；吃了 富含β-胡萝卜素饲料的产蛋鸡可提高产蛋率， 且蛋黄颜色加深，这是因为鸡能把未水解为维生 素A的过量胡萝卜素储备起来。
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（二）β-胡萝卜素具有抗氧化作用。
• β-胡萝卜素的抗氧化性主要表现在它具 有清除自由基的能力
自由基是“任何含有不成对电子而能单独存在的物 质”。自由基由于含有不成对的电子，所以性质异常 活跃，它可损伤核酸、蛋白质、细胞膜、细胞，导致 细胞突变或死亡，从而导致细胞功能的下降，机体的 衰老以及疾病的发生。目前较为确定与自由基有关的 疾病包括肾脏病、动脉硬化、缺血性心脏病、糖尿病、 癌症、高血压等等。
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三、β-胡萝卜素的制备方法
化学合成 微生物发酵法
天然制取
盐藻养殖提取
天然植物物萃取法
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（一）天然制取-从杜氏盐藻中提取
• 以杜氏藻养殖、提取生产β-胡萝卜素等需要高光照、
高浓度盐分的海水环境等条件。
• 美国、以色列、澳大利亚、日本等 • 国家都有通过大面 积培养杜氏盐 • 藻来获得天然β-胡萝卜素的工厂。 • 全球适合的地理环境资源极为有限。
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作为营养补充剂
• 适宜人群：孕妇、乳母、18岁以下人群；
• 按营养素推荐量（RNI）的1/3~2/3水平：
最低：1.5mg/日.人；最高：7.5mg/日.人
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（二）天然制取-天然植物物萃取法
• 一是从天然植物中提取：胡萝卜、枸杞、马 铃薯、玉米等。 • 二是棕榈油中提取：棕榈油中含有约 600mg/kg的β-胡萝卜素。日本狮子公司已建 立起工业化生产装臵，通过萃取、膜浓缩等 分离程序获得β-胡萝卜素产品 植物中含量低，目前工业化生产成本高。
四、β-胡萝卜素剂型的研究现状
β-胡萝卜素晶体 β 胡 萝 卜 素 剂 型 β-胡萝卜素油悬液 β-胡萝卜素乳剂
β-胡萝卜素微胶囊粉剂
β-胡萝卜素微丸
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1、β-胡萝卜素油悬液
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武汉星辰现代生物工程有限公司 是国内唯一实现了β-胡萝卜素的产业化生产的企业
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（三）微生物发酵法
• 微生物发酵法（又称生物合成法）是指利用微 生物培养技术，通过微生物的培养，在其体内 合成β-胡萝卜素，然后自微生物体内分离得到。 • 发酵法生产β-胡萝卜素主要用菌株: 三孢布拉霉菌(Blakeslea trispora) 克拉克须霉菌(Phycomyoces blakeskeanus) 红酵母(Rhodotorula)
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β-胡萝卜素在人体内的吸收利用率
人体对食品中的β-c 的吸收率只有33％ 可利用的β-c转化成 VitA的转化率为1/2
人体对β-c的利用率只有1／6
1mg β-c≈0.167mg（即1/6） VitA
各种不同胡萝卜素的转化效率不一样，其中以β-c 的维生素A的生物效价最高，对机体营养最重要，若 以β-c为100，则α-c为53，γ-c为27。
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• β-胡萝卜素分子中含有多个双键，在光、热、 氧气及活泼性较强的自由基离子的存在下， 易被氧化，从而使活性氧变成稳定的氧分子， 保护机体不被破坏。 • 类胡萝卜素可以清除自由基以及淬灭单线态 氧的活性受到了普遍的关注。现己知1分子 β-胡萝卜素可抑制1000个分子的活性氧，同 时还可作为一种弱氧化剂直接与自由基反应， 阻止自由基的连锁反应，从而减少它对细胞 的损伤。
2、β-胡萝卜素乳剂
• β-胡萝卜素乳剂是以β-胡萝卜素油悬液为原料， 加入抗氧化剂、乳化淀粉、胶体、去离子水等，经 乳化均质后制成的粒径细小而均匀的O/W型乳状液。 • 由于β-胡萝卜素乳液使用时可直接加入食品液体成 分中，不需要制作储备液步骤，使用更加方便，因 此更加受到关注。
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以维生素A的RNI为标准
年龄范围 1岁以下 1～10岁 10～18岁 早期 孕 中期 妇 晚期 乳 母 推荐使用量（单位：μg RE） 400 500～700 800 800 900 900 1200
主要内容
• 1、β-胡萝卜素的结构与理化性质
• 2、β-胡萝卜素的生理功能 • 3、β-胡萝卜素的制备方法 • 4、β-胡萝卜素剂型的研究现状 • 5、β-胡萝卜素的应用 • 6、β-胡萝卜素的市场前景
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β-胡萝卜素晶体
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一、β-胡萝卜素的结构与理化性质
分子式：C40H56 分子量：536.88
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β-胡萝卜素的物理性质
对光、热及氧不稳定 在弱碱情况下较稳定 不溶于水、甘油 溶于氯仿、已烷 及植物油 熔点176～182℃
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发酵、提取生产工艺流程
培养基灭菌
一级种子培养
发酵
离心
烘干
抽提斜面培养Βιβλιοθήκη 脱溶水洗皂化
水化
结晶
油剂
纯净水
包装物料接收
结晶烘干
包装
入库
包装物料储存
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