胡萝卜素
胡萝卜素的药理作用研究
胡萝卜素的药理作用研究胡萝卜素是一种非常重要的天然营养物质，被广泛应用于食品、保健品等领域。
它的化学式为C40H56，是一种强抗氧化剂，能够帮助维持机体的健康，并且对于许多疾病具有预防和治疗作用。
1、强抗氧化剂胡萝卜素是一种强抗氧化剂，它能够帮助减少自由基的产生，从而减少细胞的受损程度。
自由基是一种极具活性的物质，它们会攻击细胞的核酸、蛋白质和脂质，对机体的健康造成威胁。
而胡萝卜素能够帮助中和这些自由基，从而减少它们的危害。
2、预防癌症许多研究表明，胡萝卜素能够预防癌症。
这是因为胡萝卜素能够帮助中和自由基，减少细胞的受损程度，从而减少癌变的风险。
在美国和欧洲，许多人已经开始将胡萝卜素作为癌症的预防和治疗物质。
3、降低血压胡萝卜素还能够降低血压，有助于预防心血管疾病。
许多研究表明，摄入足够的胡萝卜素能够降低收缩压和舒张压，对于高血压的患者具有较好的辅助治疗作用。
4、保护视力胡萝卜素对于眼睛的健康也非常重要，它能够保护视网膜，减少失明的风险。
在美国、欧洲等地区，胡萝卜素已经被广泛应用于护眼产品，帮助人们维持良好的视力。
5、抗衰老胡萝卜素可以激活机体的免疫系统，增强机体的抵抗能力，减缓肌肉的退化程度。
在日本和韩国，已经开始将胡萝卜素作为一种抗衰老营养品使用，具有广泛的应用价值。
结语：总之，胡萝卜素是一种非常重要的天然营养素，对于人体的健康具有重要的作用。
足够的摄入胡萝卜素可以提高机体的免疫力，预防疾病，并且具有抗衰老的效果。
因此，建议人们日常饮食中应该多摄入一些胡萝卜素，以便更好地保护自己的健康。
胡萝卜素的提取
胡萝卜素的提取胡萝卜素是一种天然存储在许多植物和蔬菜中的营养素，它被称为类胡萝卜素，其中最常见的是β-胡萝卜素。
许多人会食用含有胡萝卜素的食品来保持健康并通过饮食摄入足够的营养素。
胡萝卜素的提取在工业化食品和医疗领域中也得到了广泛应用。
胡萝卜素的来源胡萝卜素是一种以植物为来源的类维生素A物质，其最常见的来源是含有β-胡萝卜素的蔬菜和水果，如胡萝卜、南瓜、番茄、甜椒、芒果等。
此外，胡萝卜素也可以从一些海洋生物中提取出来，如大西洋贻贝和螃蟹等。
胡萝卜素的提取为了将胡萝卜素从植物或其他来源中提取出来，通常需要采用一些特殊处理方法。
以下是一些常见的胡萝卜素提取方法：溶剂提取法这个方法是采用有机溶剂（如乙醇、乙酸乙酯、己烷等）将胡萝卜素从植物中提取出来。
首先将植物的组织分解，并用溶剂提取其中的胡萝卜素。
这种方法的优点是可以提取出高浓度的胡萝卜素，但缺点是操作过程中比较危险，容易引起火灾。
超声波提取法这个方法是利用声波振荡研磨材料，使胡萝卜素从植物细胞中释放出来。
这种方法的优点是操作简单、提取效率高，但需要器材的投资成本较高。
萃取分离法这个方法是利用分子筛、凝胶层析、液液萃取等化学方法将胡萝卜素从植物材料中分离出来。
这种方法相对较安全，但是提取效率不如其他两种方法高。
胡萝卜素的应用胡萝卜素在食品工业和医疗领域中有广泛的应用。
以下是几个常见的胡萝卜素应用：食品添加剂在食品加工过程中，胡萝卜素可以作为食品添加剂，被加入到许多食品中，如果汁、糖果、蛋糕、乳制品等。
胡萝卜素可以增加食品的色泽，增加食品的美味感。
化妆品胡萝卜素可以作为一种天然染料，被用于化妆品中，如口红、指甲油、眼影等。
胡萝卜素可以增强化妆品的外观和颜色。
药物在医疗领域中，胡萝卜素可以被用于治疗各种疾病，如皮肤病、癌症、心脏病、糖尿病等。
胡萝卜素具有抗氧化、抗肿瘤等功效，可以提高机体免疫力，有益于人体健康。
胡萝卜素是一种重要的营养元素，可以从许多蔬菜、水果和海鲜中提取出来。
胡萝卜素化学
胡萝卜素化学
胡萝卜素（Carotenoids）是一类维生素A的前体，位于植物、微生物和动物体内，在超过600种植物类中至少有40种，它们被大多数植物释放以调节光合作用和抵御环境胁迫，是生物进化的重要营养物质。
胡萝卜素能被有机化合物，包括螺环连接、膦酸盐及苯甲磺酸盐等活化，这就是所谓的“胡萝卜素化学”。
在这种化学过程中，胡萝卜素与其他分子结合，形成稳定的有机物，这种共价结合在多种生物和化学应用中发挥重要作用。
胡萝卜素主要作为维生素A的前体，极易被人体吸收，被人体消化成维生素A，并转运到各脏器组织，发挥重要的生理活性与保健作用。
胡萝卜素也可以由原料药制备成颗粒状、片状、干燥粉末等制剂，用于保健及医药产品的添加剂和特殊领域的原料药。
胡萝卜素还可以用作食品添加剂，以提高食品的营养价值和美观，改善食物口感，给食物赋予良好的色泽，改善食物质量和食用品质。
因此，胡萝卜素不仅受到人体的认可，还受到国家密切关注，并使胡萝卜素化学受到重视和重视，以促进胡萝卜素的安全和高效的使用，为人们带来营养和健康。
胡萝卜素简介介绍
胡萝卜素能够增强人体的免疫力，提 高抵抗力，减少感冒等疾病的发病风 险。
06
胡萝卜素未来发展趋势与展望
功能性食品与饮品开发前景
功能性食品与饮品需求增长
随着人们对健康生活的追求，功能性食品与饮品市场需求不断增长，具有胡萝卜素等营养成分的功能性食品与饮 品备受关注。
多样化产品形态
未来，胡萝卜素将应用于更多种类的功能性食品与饮品中，如饮料、糖果、面包等，满足不同人群的需求。
纳米技术应用
纳米技术在胡萝卜素微胶囊化、靶向输送等领域具有广阔的应用前 景，可提高胡萝卜素的生物利用度和稳定性。
跨学科合作
未来研究需要多学科交叉合作，包括生物学、食品科学、医学等， 以深入了解胡萝卜素在人体内的生理功能和作用机制。
THANKS
谢谢您的观看
水果
如柑橘类、草莓、芒果等 水果也含有一定量的胡萝 卜素。
人工合成来源
营养补充剂
市面上销售的维生素A、D、E等营养补充剂中，有些是以人工合成的胡萝卜素 形式存在的。
食品添加剂
在某些加工食品中，如饮料、饼干等，也会添加一定量的合成胡萝卜素。
摄取方式与注意事项
适量摄取
胡萝卜素是脂溶性维生素，过量 摄取可能导致皮肤黄染等副作用 。因此，建议每日摄取适量的胡
生理功能：胡萝卜素在人体内可以转化 为维生素A，对于维持视觉功能、免疫 系统、骨骼健康等方面具有重要作用。
3. 促进骨骼健康：胡萝卜素中的β-胡萝 卜素可以转化为维生素A，有助于维持 骨骼健康，预防骨质疏松等疾病。
2. 增强免疫系统：胡萝卜素具有抗氧化 作用，可以清除体内的自由基，有助于 增强免疫系统的功能。
抗衰老效果
胡萝卜素通过抗氧化作用，能够减缓人体衰老过程，保持皮肤紧致有弹性，减少 皱纹形成。
胡萝卜素对身体有什么好处 缺维生素a补充胡萝卜素可以吗
胡萝卜素对身体有什么好处缺维生素a补充胡萝卜素可以吗
在胡萝卜中含有大量的α-胡萝卜素，维生素A，β-胡萝卜素，糖份，叶酸，脂肪，花青素，钙，铁，硒等多种微量元素，那么胡萝卜素对身体有什么好处呢？
一、胡萝卜素对身体有什么好处
1、防衰老
胡萝卜素具有很强的抗氧化作用，可以帮助人体清除体内的自由基，从而具有一定提高人体免疫力和抗衰老作用。
2、护眼
胡萝卜素中的β-胡罗卜素可以帮助促进人体眼睛的视网膜紫质，使人体的视网膜紫质能够达到正常含量，从而具有一定保护眼睛的作用。
3、美容养颜
胡萝卜素中的抗氧化剂可以帮助保护人体皮肤受到伤害，经常适量食用可以在一定程度上改善人体皮肤干燥、色斑、肤色不均等症状，具有一定美容养颜的作用。
二、缺维生素a补充胡萝卜素可以吗
可以。
胡萝卜素中的β-胡罗卜素在经过人体器官的消化吸收之后，可以转化为维生素A储存在人体中，对人体健康具有一定好处，所以胡萝卜素可以后补充维生素A。
三、胡萝卜素过量会怎么样
胡萝卜素摄入过量会有明显的症状，比如说明显的食欲下降，精神乏力困倦，但睡眠质量差，容易焦虑。
并且体内不能被代谢的胡萝卜素会经由血液流道全身各处，让人体皮肤泛黄，一般从手掌、脚掌开始，蔓延至鼻、唇、额、耳后、指关节等地，严重囤积在内脏中。
四、胡萝卜素过量怎么办
胡萝卜素过量的治疗方式较为简单，并不需要额外的治疗药物或方式，只要减少胡萝卜素的摄入，待体内胡萝卜素代谢完全就可以了。
因为胡萝卜素没有什么毒作用，对身体伤害不大，只是不够美观，因此不用太过担心。
胡萝卜素提取原理
胡萝卜素提取原理
胡萝卜素是存在于植物中的一类天然色素，主要存在于胡萝卜等橙黄色蔬菜中。
胡萝卜素在食品、医药和化妆品工业中具有重要的应用价值，因此人们需要从植物中提取胡萝卜素。
胡萝卜素的提取原理主要包括以下几个步骤。
1. 选材：选择新鲜、成熟、品种纯正的胡萝卜作为提取材料，以保证胡萝卜素含量较高。
2. 破碎：将胡萝卜切碎、研磨或压碎，增大胡萝卜表面积，有利于后续的物质转移。
3. 溶剂浸提：将破碎的胡萝卜与适量的溶剂（如正己烷、乙醚等）混合，进行浸提。
溶剂可以溶解胡萝卜素，并将其从胡萝卜细胞中释放出来。
4. 滤液分离：将经过浸提的混合物进行过滤分离，将溶剂滤掉，得到含有胡萝卜素的滤液。
5. 重结晶：将滤液进行蒸馏或加热浓缩，使胡萝卜素逐渐结晶，在结晶过程中去除杂质。
6. 精制：对得到的胡萝卜素晶体进行精制处理，通过再结晶、析出等方法，去除胡萝卜素中的杂质，提高纯度。
7. 干燥：将精制后的胡萝卜素晶体进行干燥处理，去除残留的
溶剂和水分，使其达到稳定的干燥状态。
通过以上步骤，就能够从胡萝卜中提取出较纯的胡萝卜素。
提取后的胡萝卜素可以应用于食品工业中的色素添加剂、保健品、药物等领域，满足人们对胡萝卜素的需求。
胡萝卜素提取方法
胡萝卜素提取方法
胡萝卜素提取方法主要有以下几种：
1. 溶剂提取法：将胡萝卜粉碎、研磨后，用有机溶剂（如乙醇、正己烷等）浸泡胡萝卜粉末，搅拌并静置一段时间，使胡萝卜素溶解于溶剂中，然后过滤得到胡萝卜素溶液，再通过浓缩、蒸发等步骤得到胡萝卜素。
2. 超声波提取法：将胡萝卜粉末与溶剂混合，经过超声波处理，利用超声波的机械作用和热效应，加速胡萝卜素的扩散和迁移，从而提高提取效率。
3. 膜分离法：将胡萝卜粉末与溶剂混合后，在适当压力下通过泥炭酸纤维膜，并且控制适当的温度，使溶液中的胡萝卜素通过膜而进入膜的另一侧，最终得到胡萝卜素。
4. 超临界流体提取法：利用超临界流体作为介质，将胡萝卜粉末与超临界流体（如二氧化碳）在一定的温度和压力下进行萃取，超临界流体对胡萝卜素具有较高的溶解度，通过减压蒸发和回收溶剂等步骤分离得到胡萝卜素。
这些提取方法各有优缺点，选择合适的提取方法需要根据生产需求、设备条件、提取效果和成本等因素进行综合考虑。
胡萝卜素化学
胡萝卜素化学胡萝卜素化学(二)胡萝卜素化学(二)胡萝卜素(carotenoids)又名抗坏血酸，是一种黄色的油脂性物质。
每100g胡萝卜中含胡萝卜素3。
5g，因此被称为“胡萝卜素”。
胡萝卜素易溶于冷水、热水，而不溶于乙醇和乙醚。
13。
胡萝卜素的化学构成，分子式为C21H70O5，分子量为265，相对分子质量为269。
胡萝卜素的分子结构与维生素A相似，但其分子结构中没有氢原子，因此不能被氧化。
当胡萝卜素经氧化后，就变成维生素A。
16。
胡萝卜素在胡萝卜内主要以胡萝卜素苷、黄体素苷、黄碱素、紫红素等形式存在。
各种胡萝卜素的颜色由其含量决定，例如：含大量胡萝卜素的胡萝卜呈黄色，含大量胡萝卜素的甜菜呈红色。
但由于它们的分子结构都属于β-胡萝卜素类型，所以都可用化学方法制取。
胡萝卜素常与糖结合成盐或酯，也能以游离状态存在。
胡萝卜素不溶于冷水、热水，在有机溶剂（如酒精、乙醚等）中也很难溶解。
这些特性决定了胡萝卜素只能从食物中获得。
胡萝卜素多集中于植物细胞的液泡中。
胡萝卜素对光有较强的吸收作用，因此应贮藏在暗处。
胡萝卜素容易被氧化，所以通常要加保护剂。
对人体有益的是[gPARAGRAPH3]in，此外还有Hexosyn、 Lycopene等。
胡萝卜素化学(2)本节课的习题你已经全部掌握了吗？知识小结17。
人体正常组织中胡萝卜素的含量变化18。
自我测评学会求同思维是解决问题的第一步。
思维有几个方向呢？(1)向左、右、上下；(2)正面、反面、侧面；(3)整体、局部、重点。
19。
理解“三位一体”模型20。
学会求异思维21。
想象力比知识更重要22。
实验探究请完成实验过程23。
想一想：观察中还有什么发现？ 24。
找一找：参考书上介绍了哪些物质的吸收、转移、传递和利用？ 25。
动手做一做26。
找一找：教材上还有哪些地方要求实验操作？ 27。
讨论交流28。
总结归纳（ 1）化学实验是认识物质及其变化的重要途径之一。
(2)科学探究要注意操作规范，控制好变量，尊重客观事实。
胡萝卜素
4、代谢与吸收维生素A与胡萝卜素的吸收过程是不同的。
维生素A的吸收为主动吸收，需要能量，吸收速率比胡萝卜素快7-30倍。
胡萝卜素的吸收为物理扩散性，吸收量与摄入量多少相关。
胡萝卜素的吸收部位在小肠，小肠细胞内含有胡萝卜素双氧化酶，在其作用下进入小肠细胞的胡萝卜素被分解为视黄醛或视黄醇5、生理应用做食用橙色色素和营养强化剂，用于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食品等。
6、人体吸收步骤日常饮食中的胡萝卜素进入并贮存于机体，主要通过以下几个步骤：1、日常饮食中胡萝卜素在动物胃肠道中消化酶的作用下，从其蛋白质复合物中分离出来，在十二指肠与其它酯类物质一起经胆汁乳化后形成乳糜微粒；2、乳糜微粒向肠道吸收细胞刷状缘靠近以便被摄取，由小肠黏膜上皮细胞吸收；3、被吸收的胡萝卜素在小肠上皮细胞内立即被转移到细胞的一侧，一部分经双氧酶在中央或一侧裂解后转化为维生素A满足机体的需要；4、肝外组织利用酯蛋白脂酶的作用先于肝脏摄取胡萝卜素；剩下的部分和乳糜微粒一起释放进入淋巴和血液，以低密度脂蛋白为载体转运到肝脏；5、被肝脏摄入的胡萝卜素贮存于肝脏或者分泌入极低密度脂蛋白，低密度脂蛋白和高密度脂蛋白中的胡萝卜素被肝外组织摄取，并贮存于肝外组织。
7、影响吸收的因素1、脂肪和脂肪酸：胡萝卜素是脂溶性的，脂肪对胡萝卜素起运输作用。
日粮中脂肪的含量会影响胡萝卜素的吸收，日粮中的脂肪经胰酶和胆盐作用形成胶粒，胡萝卜素溶于其中而一同被吸收。
脂肪可刺激胆汁分泌乳化脂肪，从而促进类胡萝卜素的吸收。
研究发现，牛体脂肪中油酸含量与胡萝卜素的含量间存在正相关。
在灌注液中添加游离脂肪酸极显著促进了胡萝卜素的吸收，而且油酸的促吸收作用最大，添加脂肪酸后血清中维生素A 的浓度极显著提高。
游离脂肪酸促进了胡萝卜素的吸收。
日粮脂肪促进了细胞对胡萝卜素的吸收，提高了细胞内胡萝卜素断裂酶的活性，使胡萝卜素转化为维生素A。
虽然许多不饱和脂肪酸对胡萝卜素的吸收也有促进作用，但比油酸弱，因为在肠黏膜细胞内存在一种脂肪酸结合蛋白，不饱和脂肪酸比胡萝卜素更易与脂肪酸结合蛋白结合，这种竞争性降低了胡萝卜素的吸收。
胡萝卜素结构式
胡萝卜素结构式胡萝卜素，亦称维生素A，是一种重要的多元碳，也是生物体必需的营养素。
它在自然界中存在，被称为“色素”。
胡萝卜素是一种羟基异黄酮类成分，它可作为保护性抗氧化剂，并具有抗菌，抗病毒和免疫调节的作用。
胡萝卜素是一种多元碳，它的结构式可用下面的方程式表示：C40H56。
它是由40个碳原子，56个氢原子和4个醛基组成的，其中还有两个环。
它有一个芳香烃环，是一种大小约为20原子的螺旋状结构。
它由五个碳原子（显示为圈中的五条线）和十个氢原子（显示为圈周的点）组成。
胡萝卜素结构式与其他多元碳的结构式有所不同，它是由两个特殊的环组成的：一个是芳香环，另一个是视黄酮环。
这两个环之间的位置是对称的，因此它形成的结构稳定，称为“二羟基黄酮环”。
而这种结构式的形成可让它具有很强的生物活性，并具有诸多作用。
胡萝卜素在人体内有许多重要的功能，它可以促进发育和保护视网膜，维持头发和皮肤的健康，支持免疫系统，以及帮助身体吸收其他必需的营养素。
胡萝卜素的缺乏会对人体产生不良影响，如视力衰退，头发枯萎，皮肤干燥，免疫力减弱等。
因此，胡萝卜素是人体不可缺少的营养素，维持其正常代谢是至关重要的。
胡萝卜素还能帮助人体转化脂肪，使身体能够更有效地消耗热量。
它还能改善脂肪代谢，降低胆固醇含量，有助于预防心血管疾病。
此外，胡萝卜素还能防止心血管病发作，抑制炎症，以及促进胆碱的生成。
胡萝卜素是一种重要的营养素，它不仅有助于促进人体正常发育，而且还能保护视力和皮肤，增强免疫力，减少患心血管病的风险。
人体的正常发育和代谢，都需要适量的胡萝卜素摄入。
因此，饮食中应合理摄入胡萝卜素，保持健康，并有效地预防疾病的发生。
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有机化学
一、胡萝卜素
• 分子式：C40H56 • 分子量：536.88
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 γ－胡萝卜素
胡萝卜素
最主要的组成成分
分子的两端各有1 个β-紫萝酮环，中心断 裂可产生2 个维生素A 分子，有多个双键且双 键之间共轭。
维生素A
• 理化性质：
1、橘黄色结晶。 2、纯品为深红色或暗红色有光泽的斜六面体 或结晶体粉末，有轻微的异味。 3、易溶于氯仿、苯、二氯甲烷，能溶于石油 醚、乙醚、丙酮、己烷，微溶于甲醇、乙醇， 在脂肪族和芳香族的烃中有中等溶解性，化 学性质不稳定，易在光照和加热时发生氧化 反应。
实验室操作过程： 萃取的步骤 制备好的 胡萝卜干粉
放入
萃取剂 石油醚
防止加热时 有机溶剂的挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管 置于 温度高，
水浴装置
萃取的效率高
加热一段时间
移去酒精灯
冷却
过滤：得到圆底瓶的萃取液 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
胡萝卜素的纸层析鉴定：
量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察
1、生物合成法( 发酵法)
菌丝体预处理。将三孢布拉氏霉菌( Blakeslea trispora)“+”、“－”菌株分别接种到PDA 培养基上， 在28 ℃温度下培养72 h。待菌株长出孢子后将菌落转 接三角瓶发酵培养基中，在28 ℃分别摇床培养72 h 得到发酵液（培养基组分包括:玉米粉、葡萄糖、磷酸 二氢钾、硫酸镁）。将所得到的“+”菌发酵液取 10%，接入“－”菌发酵液中，在28 ℃摇床培养4 ～ 6 d。最终得到的发酵液采用滤网过滤，利用5 L 自来 水洗涤，得到含β－ 胡萝卜素的三孢布拉氏霉菌菌丝 体。
C H(CH3O)2
H+ 水解 OHC
CHO
O Br Br
+ P(C2H5O)3
(C2H5O)2 P O
O
P (OC2H5)2
O P(OC2H5)2
CHO OHC
胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色的蔬 菜和水果中，如:胡萝卜、西兰花、菠菜、空心 菜、甘薯、芒果、哈密瓜、杏及甜瓜等，大体 上，越是颜色强烈的水果或蔬菜，含β-胡萝卜素 越丰富。
含胡萝卜素的食物 木鳖果 螺旋藻 枸杞子 西兰花 绿茶 胡萝卜 沙棘果
每100g食物含胡萝卜素的量 83630微克 38810微克 9750 微克 7210 微克 5800 微克 4130 微克 3840 微克
三孢布拉氏霉菌发酵法得到的β － 胡萝 卜素是胞内产物，因此要对发酵菌丝体进行 收集，破碎菌体细胞以得到胞内产物。
利用三孢布拉氏霉菌发酵制得天然β － 胡萝卜素，因其成本较低、生产条件易实现、 产量高等优点，被众多企业实现了工业化生 产。
2、化学合成法
Wittig-Horner反应机理：
R1 R1
芒果
番茄
897 微克
375 微克
• 需要胡萝卜素的人群
1、长期对脂肪的吸收不良，如患有消化系统疾病，胃 肠部分切除者，往往导致缺乏维生素A。这种情况常常 发生在5岁以下的小孩身上，主要是因为维生素A的摄 取量不足导致。 2、维生素A对于长期佩戴隐形眼镜或者长时间注视计 算机屏幕的人来说，更是重要的营养素。 3、孕妇及哺乳妇女也很需要维生素A。
4、维持皮肤粘膜层的完整性，防止皮 肤干燥，粗糙。研究还表明，将抗氧化 维生素涂抹在皮肤上，不仅能防止紫外 线的伤害，还能促进对已被伤害皮肤的 修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因 而也逐渐应用于化妆品等新兴市场。
5、维持和促进免疫功能。具有抑制免疫 活性细胞过度反应，淬灭引起免疫抑制的 过氧化物，维持膜的流态流动性，有助于 维持免疫功能必需的膜受体状态，对免疫 调节分子的释放起作用。通过上述机制， 增强了淋巴细胞、巨嗤细胞或NK细胞等的 抗肿瘤功能，尤其对肺癌、食道癌、鳞癌 等有显著的预防和改善的效果，故具有防 癌、抗癌、抗衰老作用，在医药工业上可 做抗癌药。
1、 用作食用橙色色素和营养强化剂，用 于人造奶油、面条、糕点、饮料和保健食 品等。β-胡萝卜素是联合国粮农组织和世 界卫生组织食品添加剂联合委员会认可的 无毒、有营养的食品添加剂。
2、构成视觉细胞内的感光物质;在动物体 内可转化成维生素A，可治疗夜盲症，干 眼病及上皮组织角化症。
3、促进生长发育，有效促进健康及细胞 发育，预防先天不足。促进骨骼及牙齿 健康成长。
• 取18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD 四个点。将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深石 油醚的密封容器中层析。 • 用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在 AD和BC点样，吹干。 • 取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。
标样
萃取样品
标样
1、生物合成法( 发酵法) 2、化学合成法
提取胡萝卜素的实验流程 胡萝卜 粉碎 干燥 萃取
胡萝卜素
浓缩
过滤
实验步骤：
①原料加工： 取500g新鲜胡萝卜，清水清洗，沥干、粉碎、烘干。 ②原料装填： 将胡萝卜粉与200mL石油醚装入蒸馏瓶。 ③加热萃取： 安装萃取回流装置，沸水浴加热萃取30min。 ④过滤： 将萃取物过滤，除去固体物，得到萃取液。 ⑤浓缩： 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得 到胡萝卜素。 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
-
O Et P Et R1 R2 C O R4 Et R3
O Et P Et
R2 R3
R2
P O Et
o- R4
R1 R2
R3 R1 P R3
O
o R4
R2 R4
+O Br Br
+ P(C2H5O)3
(C2H5O)2P P (C2H5O)2 O
CH3COCH(OCH3)2 碱 (CH3O)2HC