类胡萝卜素的作用与功效
类胡萝卜素的研究进展
第 6 卷 第 6 期2020 年 12 月生物化工Biological Chemical EngineeringVol.6 No.6Dec. 2020类胡萝卜素的研究进展姜立，朱长甫，于婷婷，盛彦敏*（长春师范大学，吉林长春 130031）摘 要：类胡萝卜素是一类重要的天然色素的总称，对于人类的健康起着非常重要的作用，并且人和动物自身不能合成，需要从外界摄取。
类胡萝卜素的种类繁多，不同的类胡萝卜素具有不同的生理功能，其应用领域也非常广泛。
本文综述了近年来国内外学者对类胡萝卜素的研究进展，阐述了类胡萝卜素的由来、理化性质和分类、常见类胡萝卜素的分布和作用功效，对人们合理的选择和利用类胡萝卜素有重要意义。
关键词：类胡萝卜素；天然色素；分类和分布；抗氧化性中图分类号：S852.2 文献标识码：AResearch Progress of CarotenoidsJIANG li, ZHU Changfu, YU Tingting, SHENG Yanmin*(Changchun normal university, Jilin Changchun 130031)Abstract: Carotenoids are a kind of important natural pigments, which play a very important role in human health. Moreover, human and animals can not synthesize carotenoids themselves and need to be absorbed from the outside world. There are many kinds of carotenoids. Different carotenoids have different physiological functions, and their application fields are also very extensive. This paper reviews the research progress of carotenoids in recent years. The origin, physicochemical properties and classification of carotenoids, the distribution and function of common carotenoids were described. It is important for people to choose and utilize carotenoids reasonably.Keywords: carotenoids; natural pigments; classification and distribution; antioxidant activity1831年，德国化学家Wachenreder从胡萝卜根中结晶分离得到一种碳水化合物类的色素并将其命名为“胡萝卜素（carotene）”[1]。
β胡萝卜素的功效与作用
β胡萝卜素的功效与作用β胡萝卜素（β-Carotene）是一种广泛存在于植物中的天然色素化合物，属于类胡萝卜素的一种。
它是一种具有强大抗氧化性的物质，被广泛应用于食品添加剂、保健品等领域。
β胡萝卜素不仅赋予食物亮丽的颜色，更重要的是对人体健康有着重要的功效与作用。
β胡萝卜素在人体内具有多种功能，包括抗氧化、抗炎、抗衰老、增强免疫力等。
以下是β胡萝卜素的功效与作用的详细介绍：1. 抗氧化：β胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂，可以帮助清除体内的自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤。
氧化应激是导致多种疾病的主要原因之一，包括心脑血管疾病、癌症和糖尿病等。
日常摄入适量的β胡萝卜素可以减少自由基的产生，维持身体的正常功能。
2. 抗炎：β胡萝卜素具有抗炎作用，可以减轻炎症反应，缓解炎症引起的不适。
炎症是许多疾病的共同特征，包括关节炎、哮喘和炎症性肠病等。
β胡萝卜素能够抑制炎症介质的释放，减轻炎症引起的组织损伤，有效缓解炎症反应。
3. 抗衰老：β胡萝卜素具有抗衰老作用，可以减缓细胞衰老的进程。
细胞衰老是导致许多老年相关疾病的原因之一，包括老年痴呆和心血管疾病等。
β胡萝卜素能够提高抗氧化酶的活性，促进细胞的修复和再生，延缓细胞的老化过程。
4. 增强免疫力：β胡萝卜素能够增强免疫细胞的活性，促进免疫系统的正常功能。
免疫系统是人体抵御疾病的主要防线，良好的免疫功能可以提高身体的抵抗力，降低感染和慢性疾病的风险。
适量摄入β胡萝卜素可以促进免疫细胞的产生和活性，增强机体的免疫力。
5. 促进视力保护：β胡萝卜素是视网膜中的重要成分之一，能够帮助维持视觉系统的正常功能。
长期摄入足够的β胡萝卜素可以减少因光照、电离辐射等原因引起的视网膜损伤，保护视力健康。
6. 预防癌症：β胡萝卜素具有抗癌作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散，降低癌症的发生风险。
临床研究表明，β胡萝卜素的摄入量与多种癌症的发生率呈负相关。
这是由于β胡萝卜素能够增强机体的抗氧化能力，捕捉和清除体内的有害物质，保护细胞免受损伤。
爱提力作用与功效
爱提力作用与功效爱提力（Astaxanthin）是一种天然的红色素，属于类胡萝卜素的一种。
它在自然界中广泛存在于海洋生物中，如虾、蟹、鲑鱼等。
爱提力具有很强的抗氧化和抗炎作用，对于人体的健康有着许多重要的功效。
首先，爱提力具有抗氧化作用。
它是一种高效的自由基清除剂，能够中和体内产生的自由基，保护细胞免受氧化损伤。
自由基是一种具有高度活性的化学物质，它们会攻击细胞的DNA、蛋白质和脂质，导致细胞的损伤和衰老。
而爱提力可以通过捕捉自由基，防止它们对细胞的侵害，延缓细胞的老化过程。
其次，爱提力具有抗炎作用。
炎症是身体对于外界伤害和细菌感染的一种自我保护机制，但过度的炎症反应会导致组织损伤和疾病的发展。
爱提力通过抑制炎性因子的产生和调节免疫系统的功能，可以有效地缓解炎症反应，减少组织损伤的发生。
此外，爱提力对眼睛健康也有着重要的作用。
它可以抑制眼睛中的紫外线和蓝光的伤害，减轻视网膜的氧化损伤，预防眼部疾病的发生，如黄斑变性和白内障。
同时，爱提力还可以改善眼睛的疲劳和干涩感，增强视力和视觉敏感度。
此外，爱提力还被广泛用于美容保健领域。
它可以抑制黑色素的生成，减少黑斑和雀斑的产生。
同时，爱提力还可以增加皮肤的弹性和紧致度，减缓皮肤的老化过程，使皮肤更加光滑细腻。
此外，爱提力还可以改善皮肤的抗氧化能力，减少环境污染和紫外线对皮肤的伤害。
此外，爱提力还对心脑血管健康有着重要的影响。
它可以降低血液的黏稠度，改善微循环，预防血栓的形成。
同时，爱提力还可以降低胆固醇的水平，减少动脉粥样硬化的发生，预防心脑血管疾病的发展。
总之，爱提力作为一种天然的抗氧化剂，具有很强的抗氧化和抗炎作用，对于人体的健康有着多方面的功效。
它可以保护细胞免受自由基的侵害，减缓细胞的老化过程；同时，它对眼睛健康、心脑血管健康和皮肤美容也有着重要的作用。
因此，合理摄入适量的爱提力对于维持健康和延缓衰老具有重要的意义。
倍受青睐的抗氧化家族——类胡萝卜素
倍受青睐的抗氧化家族——类胡萝卜素胡珂;李娜【摘要】简单介绍类胡萝卜素的物理化学性质、制备方法、作用功效以及抗氧化机理。
【期刊名称】《大学化学》【年(卷),期】2010(025)B04【总页数】5页(P94-98)【关键词】类胡萝卜素;抗氧化机理;家族;物理化学性质;制备方法【作者】胡珂;李娜【作者单位】北京大学化学与分子工程学院,北京100871【正文语种】中文【中图分类】Q5621831 年，德国化学家Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder 从胡萝卜(carrot)根中分离得到一种色素，将其命名为“胡萝卜素(carotene)”。
瑞士化学家Paul Karrer 测定了β-胡萝卜素的结构，并因此与英国的Walter Norman Haworth 分享了1937 年诺贝尔化学奖。
此后，随着生物化学科技的发展，人类又分离出一系列的天然色素，命名为“类胡萝卜素”。
类胡萝卜素因其安全且纯天然的特性，被广泛应用于食品、饲料、化妆品等领域。
研究认为，类胡萝卜素不仅对植物生长和光合作用至关重要，也是人体内维生素A 的主要来源，并且可以降低一些慢性疾病(包括癌症、心脏病和视力退化等)的风险。
那么类胡萝卜素究竟是一类什么物质，它有哪些具体作用功效，这些作用功效的机理又是什么，本文将针对这些问题进行简要介绍。
1 类胡萝卜素概述以及几种典型类胡萝卜素的理化性质类胡萝卜素(carotenoids)是一类重要的天然色素的总称，普遍存在于动物、高等植物、真菌、藻类的黄色、橙红色或红色的色素之中。
它是含40 个碳的类异戊烯聚合物，即四萜化合物。
典型的类胡萝卜素是由8 个异戊二烯单位(图1)首尾相连形成［1］。
类胡萝卜素的颜色因共轭双键的数目不同而变化［2］。
共轭双键的数目越多，颜色越移向红色。
迄今，被发现的天然类胡萝卜素已达700 多种，根据化学结构的不同可以将其分为两类，一类是胡萝卜素(只含碳氢两种元素，不含氧元素，如β-胡萝卜素和番茄红素)，另一类是叶黄素(有羟基、酮基、羧基、甲氧基等含氧官能团，如叶黄素和虾青素)［3］。
妍膳美类胡萝卜素片
适用人群：
1、 美容养颜人群 要延缓衰老改善，皮肤干燥、粗糙、脸色暗淡、痘痘、痤疮粉刺的人群 2、 上班族 长时间对着电脑工作，用眼高度集中者 3、 免疫力地下者 容易感冒、生病、精神差 4、 需要日常保健人群 适合所有需要进行保健的人群 5、 视力不佳者 近视、眼部容易疲劳疲劳、 夜盲症、白内障等眼部疾 病患者 6、少吃绿色蔬菜水果者 常吃肉类、不喜欢吃蔬菜 水果的人群 7、口腔溃疡者 容易上火，容易口腔溃疡 人群
菊粉麦芽糖醇
促进胃肠蠕动，润肠通 便，排除体 内毒素
主要作用
1、防止皮肤干燥粗糙， 滋润肌肤 2、可在人体内转化成维 生素 A，可保护视力， 预防近视、白内障、改 善夜盲症和干眼病等多 种眼部问题 3、有效的生物抗氧化 剂，抗氧化，活化细胞， 延缓衰老 4、改善痘痘、暗疮、面 部脓包、皮肤表面溃疡 等肌肤问题
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名片
妍膳美类胡萝卜素片，是一种 脂溶性维生素，在人体吸收内 可根据需要转化成维生素 A， 而且没有维 A 过量储毒的问 题，是补充维生素 A 最安全 的途径，类胡萝卜素可以维持 眼睛和皮肤的健康，改善眼盲 症、皮肤粗糙的症状，有助于 身体免受自由基的伤害。
基本信息
【产品名称】妍膳美类胡萝 卜素 【配料表】胡萝卜提取物、 螺旋藻、菊粉麦芽糖醇、微 晶纤维素 【产品规格】500mg/片，90 片/瓶 【主要功效】保护视力，修 复受损肌肤，改善夜盲症 【食用方法】每日 2 次，每 次 2-4 片，温水吞服（建议 随餐使用，不要太晚食用， 以免影响代谢） 【贮藏方法】保持瓶盖封闭， 储存于 30℃以下的阴凉干燥 处或冷藏 【注意事项】本品不能代替
药物，请勿由儿童自行取食 【保质期】24 个月
番茄红素的作用及功能主治
番茄红素的作用及功能主治1. 番茄红素是什么？番茄红素是一种类胡萝卜素，是番茄中的一种重要成分。
它是一种红色的天然色素，具有强烈的抗氧化性质。
番茄红素也被广泛应用于食品和保健品行业，以及医学领域。
2. 番茄红素的作用番茄红素具有多种生物活性，其主要的作用如下：•抗氧化作用：番茄红素是一种有效的自由基清除剂，可以中和并清除体内的自由基，减少自由基对细胞的损害。
这种抗氧化作用可以保护细胞免受氧化应激的伤害，从而延缓细胞老化和疾病发生。
•抗炎作用：番茄红素能够抑制一些炎症因子的产生，减轻炎症反应。
炎症是许多疾病的共同特点，番茄红素具有抗炎作用，可以帮助预防和改善炎症相关的疾病。
•免疫调节作用：番茄红素有助于增强免疫系统的功能，提高机体的抵抗力。
它可以调节免疫细胞的活性，增加抗体的产生，提高机体对病原微生物的防御能力。
•抗肿瘤作用：研究表明，番茄红素具有抗肿瘤活性，可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散。
它还可以通过调节凋亡基因的表达，诱导肿瘤细胞的凋亡，进而抑制肿瘤的发生和发展。
3. 番茄红素的功能主治番茄红素在医学领域有广泛的应用，其主要的功能主治如下：•抗氧化保健：番茄红素可以减轻自由基对细胞的损伤，有助于延缓衰老、改善皮肤质量、预防老年痴呆等老年相关问题。
•心脑血管保护：研究表明，番茄红素可以降低血液中的胆固醇，减少血管壁的氧化损伤，预防心脑血管疾病的发生。
•抗炎抗肿瘤：番茄红素具有显著的抗炎和抗肿瘤作用，对于预防和治疗炎症相关疾病、癌症等具有积极的效果。
•眼睛保护：番茄红素对眼睛健康也有积极的作用，可以预防黄斑变性、白内障等眼部疾病的发生。
•免疫调节：番茄红素有助于提高机体的免疫力，增强抵抗力，预防感染疾病。
4. 如何摄入番茄红素番茄红素主要存在于一些红色蔬菜和水果中，其中番茄是最主要的来源。
以下是摄入番茄红素的一些途径：•食用番茄：新鲜的番茄是最常见的摄入番茄红素的方法。
可以生吃或者烹调番茄，比如炒菜、凉拌等。
田基黄功效与作用
田基黄功效与作用田基黄，又称田基黄素，是一种天然植物色素，属于类胡萝卜素的一种。
它主要存在于植物中，如南瓜、胡萝卜、红心番薯等蔬菜中。
田基黄不仅为食物提供了丰富的黄色和橙色色素，还具有多种营养和保健功效。
在本文中，我们将详细介绍田基黄的功效与作用。
一、抗氧化作用田基黄作为一种类胡萝卜素，具有强大的抗氧化作用。
它可以中和体内自由基，减少氧化反应，防止细胞及DNA的损伤。
这对于预防老化和抗癌非常重要。
研究发现，田基黄可以降低氧化脂质、脂质过氧化物和蛋白质过氧化物的含量，从而减轻氧化应激所致的损伤。
此外，田基黄还可以增强人体抗炎能力，减少发炎反应。
二、增强免疫力田基黄能够促进人体免疫系统的正常功能。
研究发现，田基黄可以刺激巨噬细胞的活性，增强其对细菌和病毒的吞噬能力，从而增强机体对病原微生物的抵抗力。
此外，田基黄还可以增加淋巴细胞的数量，提高机体的免疫球蛋白水平，增强人体的免疫力。
因此，适当摄入田基黄可以有效预防感染和疾病。
三、促进视力健康田基黄是视网膜需要的重要成分之一，它是视网膜的光感受器，能够吸收紫外线和蓝光，从而保护视网膜。
研究表明，摄入足够的田基黄可以降低视力问题和眼睛疾病的风险，如白内障和黄斑变性。
此外，田基黄还可以改善夜间视力，减少眼睛疲劳和模糊感，提高视觉清晰度。
四、保护心血管健康田基黄具有保护心血管健康的作用。
研究发现，摄入田基黄可以降低血脂、抑制血小板凝聚和血栓形成，防止动脉粥样硬化。
此外，田基黄还可以增加血液中一氧化氮的含量，扩张血管，降低血压，从而降低心脏病和中风的风险。
五、预防癌症田基黄具有抗癌作用。
研究发现，田基黄可以抑制癌细胞的生长和扩散，诱导癌细胞凋亡，从而阻止癌症的进展。
此外，田基黄还可以降低癌细胞对抗癌药物的耐受性，增强抗癌药物的疗效。
因此，适当摄入田基黄可以降低癌症的发病率。
六、提高消化系统功能田基黄具有促进消化系统功能的作用。
它可以增加胃液和胰液的分泌，增强胃肠蠕动，促进食物消化和吸收。
美国安利维生素A(类胡萝卜素)的功效
美国安利维生素A(类胡萝卜素)的功效
来源：安利商城网
美国产的安利维生素A有4大物质：β胡萝卜/α胡萝卜素/玉米黄素/黄体素，融入了最新的科研成果，那它们都有些什么功效呢？
强力抗氧化剂，强化免疫系统，增强抵抗力预防、对抗癌症，预防心血管疾病，预防白内障转化成维他命 A ，增强泌尿系统机能，预防前列腺疾病，改善因风湿性关节炎引起的腱炎和念液囊炎，天然眼药水，保护眼角膜的润滑及透明度。
β胡萝卜胶囊的功效
1、是对抗自由基最有效的抗氧化剂之一。
2、强化免疫系统，增强抵抗力。
3、预防癌症，降低口腔癌、乳癌、子宫颈癌、肺癌等几率。
4、预防白内障，有助于保护眼睛晶体的纤维部分。
5、犹如天然眼药水，帮助保持眼角膜的润滑及透明度，促进眼睛健康。
6、转化成维生素A，帮助保持肌肤与器官内腔黏膜系统正常化。
α胡萝卜素的功效
1、类胡萝卜素存在于蔬果中的天然染色成分，具备强力的抗氧化及抗癌特性。
2、它是一种天然的防晒物，能够过滤紫外线的辐射，并帮助植物及人类抵御环境中其他致癌物的伤害。
3、好几项研究都指出，α胡萝卜素可帮助得肺癌、肝癌或皮肤癌的动物减少身上的肿瘤数目。
总结：事实上，在保护皮肤、眼睛、肝胀及肺组织不受自由基破坏的功能方面，α胡萝卜素的作用比β胡萝卜素要强上10倍。
而且它也像后者一样能够转化为维生素A。
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类胡萝卜素的作用与功效
【类胡萝卜素】
不溶于水而溶于有机溶剂。
叶绿体中的类胡萝卜素含有两种色素，即胡萝卜素和叶黄素，前者呈橙黄色，后者呈黄色。
功能为吸收和传递光能，保护叶绿素。
辅助色素：在植物和光合细菌，像类胡萝卜素叶黄素和藻胆素中，吸收可见光的色素，这类色素是对叶绿素捕获光能的补充。
非皂化脂质。
是广泛地分布于动植物中的黄、橙、红或紫色的一组色素。
构成发色原因的共轭二重键具有长链聚烯烃结构。
通常是几种混在一起生成。
具有C40的萜结构的较多，不含氮。
已知天然类胡萝卜素约有300种，其中不含氧的碳化氢类有胡萝卜素、菌脂素等；含氧的非常多，有醇、酮、醚、醛、环氧化物、羰酸和酯等。
它们之中大量存在的有岩藻黄质、叶黄素（、堇菜黄质、新黄质等，均属于胡萝卜醇。
类胡萝卜素多数不溶于水，溶于脂溶剂，不稳定，易氧化。
其生物合成过程如下：
乙酰，异甲基焦磷酸→牻牛儿基焦磷酸，无色类胡萝卜素等。
β-胡萝卜素、α-胡萝卜素等在动物体内变为视黄醇（维生素A）和视黄醛（维生素A醛），与视觉有关。
在光合作用时，类胡萝卜素所吸收的光能传递给叶绿素，用于推动光化学过程。
对细菌，则与其向光性有关．类胡萝卜素是O2的一种重要的激活状态的有效灭活剂，可防止生物的光灭活和光破坏。
细菌的类胡萝卜素，有菌酯色素、β-
胡萝卜素、γ-胡萝卜素和玉米黄素等，此外特别值得重视的是从具有光合成的红色硫黄细菌和红色无硫黄细菌中所取得的螺菌黄素、球形（红极毛杆菌）酮，以及绿色硫黄细菌中含有的绿菌烯等。
类胡萝卜素是高度不饱和化合物（多烯），含有一系列共轭双键和甲基支链。
色素的颜色随着共轭双键的数目而变动。
共轭双键的数目越多，颜色移向红色越远。
有些类胡萝卜素在工业上利用作为食物和脂肪的着色剂，如β－胡萝卜素、番茄红素、玉米黄质、叶黄素、辣椒红、藏花素、藏花酸、胭脂树橙、红酵母红素等。
类胡萝卜素的生物合成也是按照类萜的合成模式，两个单位“头对头”缩合成为衍生物即类胡萝卜素──八氢番茄红素。
高等植物、藻类和真菌都能将八氢番茄红素逐步脱氢，按次序生成六氢番茄红素,δ-胡萝卜素，链孢红素，最后产生番茄红素。
类胡萝卜素分子两端的环化过程尚未完全阐明，但已有证据说明链孢红素或番茄红素是环化类胡萝卜素的前体。
含氧的类胡萝卜素──叶黄素是通过直接引入分子氧而合成的。
维生素 A是无色的脂溶性类异戊二烯醇。
在动物体内,β-胡萝卜素加两分子的水，断裂成为两分子的视黄醇(即维生素A,A存在于动物肝脏，血液和眼球的视网膜中;A只发现于淡水鱼中)。
在暗中全反式视黄醛转变成为11顺视黄醛才能与视蛋白结合形成视紫红质，后者与暗视觉有关，故缺维生素A导致夜盲症。
希望对你能有所帮助，祝你天天快乐！。