(完整版)胡萝卜素的提取
胡萝卜素的提取定稿
（5）层析时加玻璃盖的目的？ 防止层析液挥发。
萃取样品
3、结果分析
一般来说，萃取样品层析带出现色点比胡萝卜素标样 层析带出现的色点要多，原因是萃取样品的纯度不够。
胡萝卜素提取过程
原料颗粒小，水分 少，萃取效果好。 1、萃取装置 2、影响因素 除去萃取液中 的不溶物
鉴定：纸 层析法
胡 萝 卜
粉 碎
压榨 法
有机 溶剂 萃取
1.石灰水浸泡、 通过机械加压， 适用于柑橘、 漂洗 压榨出果皮中 2.压榨、过滤、柠檬等易焦糊 的芳香油 原料的提取 静置 3.再次过滤 使芳香油溶解 适用范围广，要 在有机溶剂中， 1.粉碎、干燥 求原料的颗粒要 蒸发溶剂后就 2.萃取、过滤 尽可能细小，能 可获得芳香油 3.浓缩 充分浸泡在有机 溶液中
干 燥
萃 取
过 滤
浓 缩
胡 萝 卜 素
胡 萝 卜 素 的 提 取
胡萝卜素的性质和提取来源 影响萃取效率的因素
萃取胡萝卜素的过程 胡萝卜素的纸层析鉴定
2013年高考链接
• 30.[ 生物──选修1生物技术实践]（15分）
• (1)从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常要在萃取 干燥 前将胡萝卜粉碎和 ，以提高萃取效率 不适合 水蒸气蒸馏法 （填“适合”或“不 适合”）胡萝卜素的提取，原因是 •水蒸气蒸馏法适用于挥发性物质，而胡萝卜 素为非挥发性物质，不能随水蒸气蒸馏出。 鉴定提取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采 用 纸层析 法，并以标准的胡萝卜素样品作为对 照。
＊注意事项： 1.滤纸条预先干燥处理； 2.点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3.滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4.石油醚易挥发，注意层析容器要密封。
如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？ 如果提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在 滤纸上出现多个不同高度的色素点样。
课题2 胡萝卜素的提取
课题2 胡萝卜素的提取一、胡萝卜素1.胡萝卜素的性质胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。
2.种类：根据胡萝卜素分子结构中碳碳双键的数目，可以将胡萝卜素划分为α－胡萝卜素、β－胡萝卜素、γ－胡萝卜素三类，最主要的组成成分是β－胡萝卜素。
3.用途治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。
因为一分子的β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A。
4.工业生产胡萝卜素的方法主要有三种：一是从植物中提取；二是从大面积养殖的岩藻中获得；三是利用微生物的发酵生产。
二、胡萝卜素的提取和鉴定（一）胡萝卜素的提取1.提取胡萝卜素的方法：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂，可以用萃取法提取。
2.萃取剂的选择（1）萃取剂的种类有机溶剂分为两种：水溶性有机溶剂和水不溶性有机溶剂。
①水溶性：乙醇、丙酮②水不溶性：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、四氯化碳等。
（2）胡萝卜素萃取剂的选取原则萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。
在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
3.影响萃取的因素（1）主要因素：萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量。
（2）次要因素：萃取的效率还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
4.实验装置萃取装置①避免明火加热，采用水浴加热因为有机溶剂一般是易燃物，直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
②回流冷凝装置的作用是防止加热时有机溶剂挥发。
③萃取液的浓缩可以直接使用蒸馏装置。
浓缩前要进行过滤，除去萃取液中的不溶物。
4.实验流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素6.注意事项实验流程注意事项选取胡萝卜胡萝卜要新鲜，用清水洗净，沥干。
胡萝卜素的提取-完整版课件
结合新型技术
如超临界流体萃取、分子蒸馏 等新型技术的应用可以显著提 高胡萝卜素的提取纯度和收率
。
THANKS
感谢观看
熟悉提取过程中的基本操作技 能
胡萝卜素简介
胡萝卜素是橘黄色结晶，分子式为C40H56 分子量为536.85，有较高的熔点
不溶于水，溶于有机溶剂
02
提取原理
提取胡萝卜素的原理
胡萝卜素是植物中重要的色素之一，具有多个不饱和双键， 对光、热、氧气等较为敏感，因此需要选择合适的提取方法 以保护其结构。
胡萝卜素的提取主要基于有机溶剂的溶解性差异，常用的溶 剂包括石油醚、乙醚、氯仿、正己烷等。
提取胡萝卜素的方法
提取胡萝卜素的方法有多种，包括浸提法、萃取 法、超临界流体萃取法等。
萃取法是利用不同物质在两种不混溶溶剂中的溶 解度差异，将胡萝卜素从一种溶剂转移到另一种 溶剂的过程。
浸提法是较为常用的方法之一，将新鲜胡萝卜或 胡萝卜干粉置于有机溶剂中浸泡、搅拌或超声波 辅助提取，然后过滤、浓缩、干燥得到胡萝卜素 。
2. 样品进样
将待测溶液用微量进样针准确进样 到色谱系统中。
3. 分离分析
通过色谱系统中的色谱柱将胡萝卜 素样品中的各组分进行分离，通过 检测器对各组分进行检测和分析。
4. 数据处理
记录色谱图和数据，运用相关软件 对数据进行处理和分析，得出结果 。
05
应用和展望
胡萝卜素的应用
天然色素
胡萝卜素是一种天然色素，可 用于食品、医药、化妆品等领
产业整合
随着胡萝卜素提取和应用行业的不 断发展，产业整合将不可避免，将 会有更多的企业加入到这个行业中 来。
提高胡萝卜素提取效率的方法
优化提取条件
提取胡萝卜素的方法
提取胡萝卜素的方法
提取胡萝卜素的方法有以下几种：
1. 溶剂萃取法：将胡萝卜粉碎并与适当的溶剂（如正己烷）混合，经过反复浸泡、过滤和浓缩，最终得到含有胡萝卜素的溶液。
2. 超声波辅助萃取法：将胡萝卜与适量的溶剂一同置于超声器中，在超声波的作用下，胡萝卜素可以更容易地溶解到溶剂中，加快提取过程。
3. 压榨法：将胡萝卜通过压榨机进行压榨，使胡萝卜素和榨取物分离，再通过沉淀、过滤和浓缩等步骤获得纯度较高的胡萝卜素。
4. 精制法：将胡萝卜粉碎后与溶剂混合，通过结晶、过滤、洗涤等步骤去除杂质并提纯胡萝卜素。
5. 高效液相色谱法（HPLC）：利用高效液相色谱仪将胡萝卜素分离出来，并通过检测器进行定量分析和纯化。
需要注意的是，在提取胡萝卜素的过程中，温度、溶剂的选择和浓缩等因素都会对提取效果产生影响，需要根据实际情况进行调整和优化。
课件5：6.2 胡萝卜素的提取
4.天然β－胡萝卜素的提取
实验室提取方法：
萃取法
二、萃取法 Ⅰ.萃取剂的选择
水溶性的：乙醇、丙酮
水不溶性的：石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯、 四氯化碳等 选择：具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且 不与水混溶。在这五种有机溶剂中，石油醚的沸点最高， 在加热萃取时不易挥发，所以石油醚最适宜用作萃取剂。
实验室操作过程：
萃取的步骤 制备好的
胡萝卜干粉
萃取剂 防止加热时
石油醚 有机溶剂的
放入
挥发
圆底烧瓶
上部固定冷凝管
置于
温度高，
水浴装置
萃取的效率 高
加热一段时间
Байду номын сангаас
移去酒精灯
冷却 过滤：得到圆底瓶的萃取液
实验室操作过程：浓缩 蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液
胡萝卜素的纸层析鉴定：
①制备滤纸条：取18×30cm滤纸条，于距底端 2cm处划基线，取ABCD四个点。 ②点样：用最细注射器针头分别吸取标准样品和 提取样品在AD和BC点样，吹干。 ③层析：将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有1cm深 石油醚的密封容器中层析。 ④观察：取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察 层析带。
Ⅱ.影响萃取的因素 主要因素： 萃取剂的性质和使用量
次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水 量、萃取的温度和时间等
一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长， 需要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。
三、提取胡萝卜素的实验流程
胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素 会分解。
实验室操作过程： 鉴定的步 骤
胡萝卜素的提取
石油醚（优点） 水浴加热？ 冷凝管？
胡萝卜
粉 碎
干 燥
萃 取
脱水，与有机溶剂充分接触， 增大溶解度，提高萃取效率。
粉碎和干燥的目的：使原料 彻底
胡萝卜素
浓 缩 蒸馏
过 滤
除去萃取液 中的不溶物
浓缩（蒸馏）装置：
蒸发出去的 是萃取剂还 是胡萝卜素？
胡 萝 卜 素
萃取剂
鲜胡萝卜先清水冲洗： 洗去浮沉；沥干。
Ⅰ.较高的沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶。 Ⅱ.考虑萃取效率、对人的毒性、是否易燃、有机溶 剂能否从产品中完全除去、会不会影响产品质量等。
几种水不溶性有机溶剂的沸点： 石油醚 乙酸乙酯 乙醚 苯 90-120℃ 77℃ 35℃ 80℃
四氯化碳 76℃
1.乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
胡萝卜素鉴定——纸层析鉴定法
做基线取点 对照取（点）样 （3）干燥层析
A
B
C
D
基线
标准 提取 提取 标准 样品 样品 样品 样品
（3）干燥层析
防止层析液挥发
注意事项
1.溶剂（层析液）
不能超过基线。 2.滤纸筒的竖直边 缘不能接触。
以免溶剂沿滤纸 两边的移动加快， 溶剂前沿不齐。
石油醚
3.滤纸不能碰壁。
不能。它们是水溶性有机溶剂，萃取 中能与水混溶，影响萃取效果。
2.在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种 有机溶剂中，哪种最适宜提取胡萝卜素？为什么？
石油醚。沸点高，加热萃取时不易挥发。
【资料二】影响萃取的因素
2.影响萃取的因素： ①萃取剂：性质和使用量（主要因素） ②原料：颗粒的大小、紧密程度、含水量 ③环境：萃取的温度、时间等。
胡萝卜素提取方法
胡萝卜素提取方法
胡萝卜素提取方法主要有以下几种：
1. 溶剂提取法：将胡萝卜粉碎、研磨后，用有机溶剂（如乙醇、正己烷等）浸泡胡萝卜粉末，搅拌并静置一段时间，使胡萝卜素溶解于溶剂中，然后过滤得到胡萝卜素溶液，再通过浓缩、蒸发等步骤得到胡萝卜素。
2. 超声波提取法：将胡萝卜粉末与溶剂混合，经过超声波处理，利用超声波的机械作用和热效应，加速胡萝卜素的扩散和迁移，从而提高提取效率。
3. 膜分离法：将胡萝卜粉末与溶剂混合后，在适当压力下通过泥炭酸纤维膜，并且控制适当的温度，使溶液中的胡萝卜素通过膜而进入膜的另一侧，最终得到胡萝卜素。
4. 超临界流体提取法：利用超临界流体作为介质，将胡萝卜粉末与超临界流体（如二氧化碳）在一定的温度和压力下进行萃取，超临界流体对胡萝卜素具有较高的溶解度，通过减压蒸发和回收溶剂等步骤分离得到胡萝卜素。
这些提取方法各有优缺点，选择合适的提取方法需要根据生产需求、设备条件、提取效果和成本等因素进行综合考虑。
6.2胡萝卜素的提取
二、天然β－胡萝卜素的提取
（一）工业方法： 植物中提取 —最早在胡萝卜中分离得到 岩藻中提取 —多种褐藻的俗称 利用微生物的发酵生产 ——三孢布拉霉菌 （二）实验室提取方法： 萃取法
1、萃取剂：
水溶性萃取剂 ——乙醇、丙酮等
水不溶性萃取剂 ——石油醚、乙酸乙酯、乙醚、 苯、四氯化碳
萃取剂的选择原则：见书P78
一、胡萝卜素
（一）胡萝卜素： 从胡萝卜素中提取出来的橘黄色 物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素
（二）种类
α－胡萝卜素 β－胡萝卜素 最主要的组成成分 γ－胡萝卜素
（三）理化性质：
1、橘黄色结晶；化学性质比较稳定 2、不溶于水、 微溶于酒精、 易溶于石油醚等有机溶剂
3、在人、动物体内可氧化成两分子维生素A
蒸馏烧 瓶
蒸馏装置
四、胡萝卜素的鉴定：纸层析法
①制备滤纸条(量作基线 )： ②对照点样： 取 18×30cm滤纸条，于距底端2cm处划基线，取ABCD四个点。 用最细注射器针头分别吸取标准样品和提取样品在AD和 ③层析：
将滤纸卷成筒状并固定，放到盛有 1cm深石油醚的密封容器 BC点样，吹干。 ④对比观察： 取出滤纸条，使石油醚充分挥发后观察层析带。 中层析。
叶绿体色素的分离结果
维生素A
（四）用途：
医药用途：治疗因缺乏VA引起的各种疾病， 如夜盲症、幼儿发育不良、干皮 症等。 添加剂： 是食品、饮料、饲料的添加剂， 是一种天然的可食用色素
预防癌症，提高人体免疫力，抗衰老等。
胡萝卜素能够有效清除体内的自由基，预防 和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，从而延缓 细胞衰老或使癌变细胞恢复正常，预防癌症 的发生。
＊注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
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课题3 胡萝卜素的提取
一．学习目标
1.能够记住有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
（重点、难点）
2.会说出胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
（重点）
二．学法指导
联系生活中炒胡萝卜的做法，尝试设计实验提取胡萝卜素；学会纸层析的操作方法，领悟科学探究的方法。
三．课前热身
1．胡萝卜素是_____________结晶，化学性质比较_________，不溶于_________，微溶于_________，易溶于_____________等有机溶剂。
根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。
是其中最主要的组成成分。
与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。
__________蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。
2．工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从__________ 中提取，二是从__________ 中获得，三是利用__________ 生产。
本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的__________ ，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的__________ 。
3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的________，能够_____________胡萝卜素，并且不与_________混溶。
4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和_____________，同时还受到______________________、紧密程度、_________、萃取的__________和时间等条件的影响。
5.萃取过程的注意事项：
(1)萃取过程应避免明火加热，采用_____________。
(2)为防止加热时有机溶剂_________，要在加热瓶口安装_______________________。
(3)萃取液的浓缩可直接使用__________________。
(4)浓缩前要进行_____________。
6．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_____________法。
原理：__________________与其他色素和杂质在层析液中的________不同，在滤纸中的________________不同。
步骤
量做基线：在18 cm×30 cm滤纸下端距底边处做一基线，在基线上取A、B、C、D四点
对照点样：A、D点上点，B、C点上点（点样后滤纸卷成筒状）
干燥层析：吹干，放入中层析（层析溶剂不能超过点样基线）
对比观察：对比观察点与点的异同
写出如下装置中各数字对应的名称
①___________②__________
③___________④___________
⑤___________⑥___________
四．课堂探究
1
（一）自主学习（独立完成，记录疑问）
聚焦目标一：能够记住有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。
问题1. 用胡萝卜做菜时，菜中的浮油为什么会呈橘黄色？炒胡萝卜时为什么要多加油？
问题2.乙醇和丙酮能用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？
问题3.以下4种水不溶性有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？为什么？
石油醚乙酸乙酯乙醚苯四氯化碳
沸点/℃90-120 77 35 80 76
聚焦目标二：会说出胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。
问题 1.左图装置是用于____________(萃取/蒸馏)，右图装置是用于____________(萃取/蒸馏)
问题2.通过什么现象可以证明胡萝卜素的提取实验的成功？
问题3.根据胡萝卜素的提取原理与方法,请你设计叶绿素的提取?
（提示：叶绿素主要由叶绿素a叶绿素b、胡萝卜素和叶黄素组成,根据它们在有机溶剂中的溶解特性,可用丙酮将它们从叶片中提取出来,并可根据它们在不同有机溶剂中的溶解度不同以及吸附剂上的吸附能力不同,将它们彼此分离开,即纸层析法. ）
（二）合作探究（组内讨论，突破疑难）
（三）展示讲解（班内讨论，教师补充）
五．课堂小结（构建思维导图，归纳总结）
2
六．分层训练
巩固性训练
⑴当人体缺乏某种维生素时，胡萝卜素可在体内转化形成，这种维生素是（）
A、维生素A
B、维生素B
C、维生素C
D、维生素D
⑵下列方法可以提取胡萝卜素的是（）
A.直接压榨法
B.水蒸气蒸馏法
C.乙醇萃取法
D.石油醚萃取法
⑶下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是（）
A.胡萝卜素是一种化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇的物质
B.胡萝卜是提取天然β－胡萝卜素的原料
C.微生物的发酵生产是工业提取β－胡萝卜素的方法之一
D.提取后，干燥过程中，时间不能太长，温度不能太高
⑷对胡萝卜素的提取顺序，正确的是（）
A.胡萝卜→粉碎→萃取干燥→浓缩→过滤→胡萝卜素
B.胡萝卜→粉碎→过滤→干燥→萃取→浓缩→胡萝卜素
C.胡萝卜→粉碎→过滤→萃取→干燥→浓缩→胡萝卜素
D.胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素
⑸萃取的效率主要取决于（）
A.原料颗粒的大小
B.原料的紧密程度、含水量
C.萃取剂的性质和使用量
D.萃取的温度和时间
（6）提取胡萝卜素和提取玫瑰油时都需要加热，但用萃取法提取胡萝卜素时，采用的是水浴加热，而用水蒸气蒸馏法提取玫瑰油时是直接加热。
其原因是（）
A．前者需保持恒温，后者不需要恒温 B．前者容易蒸发，后者不容易蒸发
C．胡萝卜素不耐高温，玫瑰油耐高温 D．前者烧瓶里含有机溶剂，易燃易爆，后者是水（7）将提取的胡萝卜素粗品通过纸层析法进行鉴定时，所用的层析液是（）
A．乙醚 B．乙醇 C．丙酮 D．石油醚
（8）关于提取β－胡萝卜素的实验流程，下列叙述不正确的是( )
A．萃取胡萝卜素的有机溶剂应该具有较高的沸点，能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶B．为了提高萃取的效率，可以适当地提高温度，可采用酒精灯直接加热的方法
C．萃取过程中在加热瓶口安装冷凝回流装置，是为了防止加热时有机溶剂的挥发
D．浓缩的过程是为了把萃取剂与β－胡萝卜素分开
提升性训练
3
如下图所示为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请据图回答问题。
(1)该图所示的鉴定方法称为_________。
(2)基线一般距底边_______cm。
(3)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是__________。
属于提取
样品的样点是__________。
点样的要求是________________________。
(4)在图中的层析谱中，①代表的物质是__________、②代表的物质
是________________。
(5)该层析的目的是_______________________。
层析液常用的试剂是
_________。
结合所学知识及装置图，回答下列问题：
(1)萃取剂可分为__________和__________两种，乙醇和丙酮属于________，能否用于萃取β－胡萝卜素？______。
作为β－胡萝卜素萃取剂应符合_________________________________特点。
(2)在提取β－胡萝卜素时，常采用的原料是__________，因为其不便宜，
而且________________________。
(3)萃取的效率主要取决于________________________，同时也受到
__________________等条件的影响。
(4)萃取过程中，第一步需__________________________，以提高效率。
因
为___________________________，所以应避免明火加热，而采用水浴加热
的方法。
通过加热处理，β－胡萝卜素溶解在萃取液中，经过________除去
杂质后，可经________浓缩得到较纯净的β－胡萝卜素。
七．课后记
4。