高中生物选修一 胡萝卜素的提取
2012高中生物 6.2 胡萝卜素的提取课件 新人教版选修1
分析胡萝卜素鉴定实验
1．萃取过程的注意事项 (1)萃取剂为挥发性强且易燃烧物质，萃取过 程应避免明火加热，以防止引燃有机溶剂。 (2)为防止加热时有机溶剂挥发，要在加热瓶 口安装冷凝回流装置。 (3)萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置。 (4)浓缩前要进行过滤。
2．用层析法鉴定时应注意的问题 (1)选择干净的滤纸，为防止操作时滤纸的污染， 应尽量避免用手直接接触滤纸，可以戴手套进行 操作。 (2)点样时应注意点样斑点不能太大(直径应小于 0.5 cm)，如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否 则斑点会变黄。 (3)将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸两 边不能互相接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿 滤纸两边的移动加快，影响结果。
课题2
胡萝卜素的提取
富顺一中 潘家强
课标领航
1．了解有关胡萝卜素的基础知识，并明确提取
胡萝卜素的基本原理。
2．学会提取胡萝卜素的技术和纸层析法的操作
方法。
【重点】 提取胡萝卜素的基本原理和方法。
【难点】
提取胡萝卜素的操作技术。
情境导引
1831年，瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到了胡萝卜 素，但直到20世纪30年代，胡萝卜素的化学结构 才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后， 可以在体内转变为有生理活性的维生素A。胡萝 卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。 此外，胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基， 预防和修复细胞损伤，抑制DNA的氧化，预防癌 症的发生。
(2) 原 则 ： 萃 取 胡 萝 卜 素 的 有 机 溶 剂 应 具 有 较高的沸点 ____________，能够充分溶解_________，并且不 胡萝卜素 与水混溶。
3．影响萃取的因素
萃取剂的性质 主要有______________和使用量，同时还受到原
高中生物 6.2胡萝卜素的提取课件 新人教版选修1
顺序式 学习
冲刺式 学习
什么是学习力-高效学习必 备习惯
积极 主动
以终 为始
分清 主次
不断 更新
高效学习模型
高效学习模型-学习的完 整过程
方向
资料
筛选
认知
高效学习模型-学习的完 整过程
消化
固化
模式
拓展
小思 考
TIP1：听懂看到≈认知获取；
TIP2：什么叫认知获取：知道一些概念、过程、信息、现象、方法，知道它们 大 概可以用来解决什么问题，而这些东西过去你都不知道；
后摄抑制：可以理解为因为接受了新的内容，而把前 面看过的忘记了
超级记忆法-记忆 规律
TIP1：我们可以选择记忆的黄金时段——睡前和醒后！ TIP2：可以在每天睡觉之前复习今天或之前学过的知识，由于不受后摄抑制的 影 响，更容易储存记忆信息，由短时记忆转变为长时记忆。
如何利用规律实现更好记忆呢？
超级记忆法-记忆 规律
1.实践是检验真理的唯一标准。前面你可能觉得自己学的都还不错， 那么最 后这步帮你再次验证，也帮你进一步加深理解；
2.把你学到的内容分享给别人； 3.如果别人通过你的语言能比较容易的理解，说明你掌握的还不错； 4.如果你觉得费了九牛二虎之力，别人却依然搞不懂， 除去语言表达等方面的问题，很大的原因是你自己还没搞清楚这个知识；
Know--X分类法
费曼学习法--
实操
第二步 根据参考，复述你所获得的主要内容
（二） 根 据 参 考 复 述
1.参照教材、辅导书或笔记复述主要内容； 2.复述并不是照着读出来或死记硬背，而是用自己的话去理解 ，想象如果你要把
这个讲给别人听，你会怎样讲。 就像你按照前面的步骤对定于从句的理解是“定语部分是个从句”，就没必要死记
高中生物人教版选修一胡萝卜素的提取 (2)
胡萝卜素
1.分子结构：
包含多个碳碳双键
2.类型
根据双键的数目，分为三类
α－胡萝卜素
β－胡萝卜素 最主要的组成成分 γ－胡萝卜素
3.理化性质：
注意：胡萝卜素在弱碱条件下 比较稳定，在酸中不稳定，在
光照和含氧条件下也不稳定
1）橘黄色结晶； 化学性质比较稳定
2）不溶于水、 微溶于酒精、
易溶于石油醚等有机溶剂 3）一分子的β－胡萝卜素可氧化成两分子维生素A
(C )
A．所选溶剂能够充分溶解胡萝卜素，并且易与水混溶
B．明火加热
C．萃取前要将胡萝卜粉碎、干燥
D．新鲜的胡萝卜含有大量水分，干燥时间越长，温度越
高越好
5.在胡萝卜素的提取过程中，对材料的处理正确的是 ( )
A．要把买来的胡萝卜放置几天后，再做实验
D
B．在烘箱中烘干胡萝卜时，为了节省时间，要求温度越
其目的是 防止明火加热引起燃烧和爆炸
。
3. 下列对于胡萝卜素的提取过程的叙述，错误的 是（ D） A．萃取过程中应该避免明火加热，采用水浴 加热
B．为了防止加热时有机溶剂的挥发，还需要 在加热瓶口安装冷凝回流装置
C．萃取液的浓缩可直接使用蒸馏装置 D．在浓缩前，不需要过滤，因为萃取液中没 有不溶物
3、鉴定结果同分，析导致随层析液在滤纸
上的扩散速度不同。
实验室操作过程：
注意：点样斑点用吹风机吹干 时，温度不宜过高，否则斑点 会变成黄色。
A、D——标准样品 B、C——提取样品
取滤 量做 纸 基线
对照点样
干燥层析 对比观察
滤纸：18㎝×30㎝
层析：层析层带析颜色液的不能超过基线
基线：滤纸下端距底边2㎝处做一深基浅，线置分，布在位 基线上取A、
人教版高中生物课件选修一胡萝卜素的提取公开课
3、胡萝卜素的理化性质怎样？ 家里炒胡萝卜时为何要加多点油？
胡萝卜素的性质：橘黄色晶体，化学性质稳定， 不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等。
β-胡萝卜素本身是油溶性的
4、工业上提取天然β-胡萝卜素的方法有哪 几种？
一是从植物中提取，二是从大面积养殖的岩 藻中获得，三是利用微生物的发酵产生。
二、试验设计
教材P77
β-胡萝卜素
VA 胡萝卜素就是维生素A原，
其中起主要作用的是β-胡萝卜素。胡萝卜素能够治疗
因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外，胡萝卜素
还能够有效清除体内的自由基，预防和修复细胞损伤，
抑制DNA的氧化，预防癌症的发生。
β-胡萝卜素还被广泛作为食品、饮料及饲料的添加 剂使用。是联合国粮农组织和世界卫生组织食品添 加剂联合委员会认可的无毒、有营养的食品添加剂。 研究还表明，将抗氧化维生素涂抹在皮肤上，不仅 能防止紫外线的伤害，还能促进对已被伤害皮肤的 修复，使皮肤保持弹性，β-胡萝卜素因而也逐渐应 用于化妆品等新兴市场。
萝
卜
影响萃取效率的因素
素
的 提
萃取胡萝卜素的过程
取
胡萝卜素的纸层析鉴定
方法 名称 水蒸气 蒸馏
压榨法
有机溶 剂萃取
优点
局限性
简单易行，便于 水中蒸馏会导致某
分离
些原料焦糊和有效
成分水解等问题
生产成本低易保 分离较为困难，出 持原料原来的结 油率相对较低 构和功能
出油率高，易分 使用的有机溶剂处
离
理不当会影响芳香
④过滤：将萃取物过滤，除去固体 物，得到萃取液。
⑤浓缩：安装水蒸气蒸馏装置，加 ＊热注萃意事取项液： ，萃取剂挥发，得到胡萝 烘卜干素胡萝。卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。
高中生物人教版选修1教案-胡萝卜素的提取
结果分析
玻璃盖：防止层析液挥发 卷筒滤纸两边不能相互接
触，以免因毛细现象导致 层析液沿滤纸两边移动加 快，溶剂前沿不齐，影响 结果 层析液不能没及样品原点
结果分析
若萃取样品中出现了和标准 样品一样的层析带，说明提 取胡萝卜素的实验成功
结果分析
如果提取到的胡萝卜素含杂 质，则层析后在滤纸上出现 多个不同高度的色素点
胡萝卜素提取装置的设计
水浴加热 回流冷凝装置 先过滤，再浓缩 浓缩时可用蒸馏装置
操作提示
干燥：温度、时间 胡萝卜干燥的速度和效果
结果分析
阅读书P79 鉴定方法：纸层析法 鉴定原理：提取物中各组分在层析液中
的溶解度不同
结果分析
点样： ➢4个点（两个标样，两个
萃取样品） ➢点样快速细致，保持滤
纸干燥
若提取物中含有杂质，萃取 样品的颜色可能比标准样品 的颜色浅
萃取剂的选择乙醇Biblioteka 丙酮石油醚、乙酸乙酯、乙醚
水溶性
90~120° C
苯、四氯化碳
77°C 35°C
有毒
石油醚：沸点高，加热萃取时不易挥发
影响萃取的因素
主要因素：萃取剂的性质和使用量 次要因素：原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、
萃取的温度和时间等 一般来说，原料颗粒小，萃取温度高，时间长，需
要提取的物质就能够充分溶解，萃取效果就好。 粉粹、干燥：提高萃取效率
课题2 胡萝卜素的提 取
胡萝卜素
阅读书P77 课题背景及第一、二段 什么是胡萝卜素？ 胡萝卜素的化学性质？怎样吃更易被人体吸收？ 胡萝卜素的分类？ 胡萝卜素氧化分解产物是什么？ 胡萝卜素的作用有哪些？ 提取天然β—胡萝卜素的方法有哪些？
实验设计
2017-2018学年高中生物选修一教材用书：专题6植物有效成分的提取课题2胡萝卜素的提取含答案
课题2胡萝卜素的提取胡萝卜素的基础知识1．种类（1）划分依据：双键的数目。
(2）类型：分为α、β、γ三类，最主要的组成成分是β—胡萝卜素。
2．用途（1)治疗因缺乏维生素A 而引起的各种疾病.（2)广泛地用作添加剂。
（3）使癌变细胞恢复成正常细胞。
3．性质1．胡萝卜素不溶于水，易溶于石油醚等有机溶剂，可用萃取法提取。
2．胡萝卜素有α、β、γ三类,其中β—胡萝卜素是最主要的组成成分。
3．提取胡萝卜素的流程：胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。
4．萃取的效率主要取决于萃取剂的性质和使用量，原料颗粒的大小、含水量、萃取的温度和时间等条件对萃取的效率也有影响。
5．萃取过程避免明火加热，应采用水浴加热。
6．对提取的胡萝卜素可通过纸层析进行鉴定.胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质比较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂.4．提取途径（1）一是从植物中提取;(2）二是从大面积养殖的岩藻中获得；(3）三是利用微生物的发酵生产.胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝卜素？采用什么技术?提示：能。
发酵技术。
[跟随名师·解疑难]1．胡萝卜素的分布胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是在胡萝卜中分离得到的。
除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。
2．胡萝卜素的理化性质胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水,易溶于石油醚等有机溶剂,在橄榄油和苯中的溶解度为0。
1 g/100 mL，在氯仿中的溶解度为4。
3 g/100 mL。
胡萝卜素在弱碱条件下比较稳定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。
胡萝卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。
重金属离子，特别是铁离子,可促使胡萝卜素退色.胡萝卜中的胡萝卜素85％为β—胡萝卜素，其结构式为:胡萝卜素提取的实验设计[自读教材·夯基础]1．提取方法与流程（1)提取方法：根据胡萝卜素易溶于有机溶剂的特点，可以采用有机溶剂萃取的方法来提取。
高中生物选修一教学设计6：6.2 胡萝卜素的提取教案
胡萝卜素的提取课题名称胡萝卜素的提取所需课时 1课时所属学科高中生物教学方法启发式教学课型新授课教学工具多媒体教学目标及教学重难点教学目标：1．知识目标：概述胡萝卜素的基础知识，能解释提取胡萝卜素的基本原理2．能力目标：尝试进行胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法3．情感、态度与价值观：认同科学探究的方法，形成严谨、创新以及勇于实践的科学态度教学重点：胡萝卜素的提取，纸层析的操作教学难点：胡萝卜素的提取教学过程教师活动学生活动设计意图（一）引入新课亲爱的同学们，在ppt上为大家展示的是我们生活中非常熟悉的1种蔬菜——胡萝卜，它富含胡萝卜素这种营养物质，那我们应该怎么吃才能充分吸收它呢？胡萝卜汁？蛋炒胡萝卜？还是生吃？应该是蛋炒胡萝卜，这和胡萝卜素的理化性质密不可分，那让我们共同走进胡萝卜素的提取，让大家成为一位科学的吃货。
学生回答蛋炒胡萝卜让学生联系生活，提起学习本课题的兴趣。
（二）进行新课一、自主学习——基础知识1、胡萝卜素的概念2、胡萝卜素的种类1、思考：（1）什么是胡萝卜素？（2）胡萝卜素从哪提取？（引入第一个基础点：胡萝卜素的概念：从胡萝卜中提取出的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素）强调胡萝卜素是一类化合物的统称，而不是一种化合物。
2、幻灯片展示β－胡萝卜素的分子结构，联系我们化学的知识：学生阅读课题背景相关内容回答问题：胡萝卜素的概念。
学生根据化学结构式的相关知识，回答出碳碳双键的结构学生回答：划分出三类：α－胡萝卜素；β－胡萝卜素；γ－胡萝卜素其中β－胡萝卜素是最主要的成分通过生动形象的讲解，丰富的课题背景资料，以及问题情境的设置，让学生掌握有关胡萝卜素的基础知识。
3、胡萝卜素的用途4、胡萝卜素的理化性质5.胡萝卜素的提取途径二、课堂探究1.合作探究一：胡萝卜素的提取（3）条件问题：同学们你们看到的最多的结构是哪个？引出胡萝卜素的化学分子式中：包含多个碳碳双键的特点。
我们根据胡萝卜素含有的碳碳双键的数目，将其分类，那么谁来说一说胡萝卜素是怎样划分的呢？有没有主次之分呢？β－胡萝卜素可以在人体的肠道等器官被氧化成2分子的维生素A。
高中生物部分专题题胡萝卜素的提取选修一PPT课件
[答案] (1)萃取剂的性质和使用量 (2)石油醚 石油 醚的沸点最高，在加热萃取时不易挥发 (3)为了防止加热 时有机溶剂挥发 (4)有机溶剂都是易燃物，直接使用明火 加热容易引起燃烧、爆炸 蒸馏
返回
胡萝卜素有防治癌症的作用，能否快速大量生产胡萝 卜素？采用什么技术？
提示：能。发酵技术。
返回
[跟随名师·解疑难] 1．胡萝卜素的分布 胡萝卜素广泛存在于植物的叶、茎和果实中，最早是 在胡萝卜中分离得到的。除胡萝卜外，绿色蔬菜和黄玉米、 小米等粮食中也含有一定量的胡萝卜素。
返回
2．胡萝卜素的理化性质 胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，易溶于石油醚等 有机溶剂，在橄榄油和苯中的溶解度为0.1 g/100 mL，在氯 仿中溶解度为4.3 g/100 mL。胡萝卜素在弱碱条件下比较稳 定，在酸中不稳定，在光照和含氧条件下也不稳定。胡萝 卜素低浓度时为黄色，高浓度时为橙红色。重金属离子， 特别是铁离子，可促使胡萝卜素退色。胡萝卜中有85%的 β胡萝卜素，其结构式为：
↓ 对比观察：对比观察 样品色素 点与 标准色素 点的异同
返回
1．乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？ 提示：不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，且 丙酮对人体有毒性。 2．新鲜胡萝卜萃取胡萝卜素时为什么要干燥？干燥时 应注意什么？ 提示：(1)新鲜的胡萝卜中含有大量的水分。 (2)在干燥时应注意控制温度，温度太高、干燥时间太 长会导致胡萝卜素分解。
返回
[自读教材·夯基础] 1．流程 胡萝卜→粉碎 →干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。 2．萃取剂的选择 (1)种类：有机溶剂分为 水溶性和水不溶性 两种。 (2)原则：萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的沸点 ， 能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶。此外，还要对人 体无毒性、不易燃、易与产品分离除去、不影响产品质量等。