酒水盘点表
西餐酒水单
36 37 特 基 38 拉 39 毡 40 酒 41 伏 特 42 加 43 酒 44 朗 45 姆 酒 46 47 48 49 50 51 鸡 52 尾 酒 53 54 55 56 57 58 59 60 61 咖 62 啡 63 64 65 66 67 68 69 茶• 热• 70 冷 71 饮 72 73
3 5 6.5 7 8 6 7 1.8 1.8 5 4 4 4 8 4 6 5 5 5 5 5 2 3 18 14 2 4 45 66 18.5 8.5 11
20 18 18 18 18 18 18 15 15 15 15 15 15 15 15 15 18 18 18 18 18 18 18 48 38 20 20 88 128 35 65 20 20
74 75 76 77 78 79 80 81 啤 酒• 82 软 83 饮 84 85 86 87 88 89 90 91 鲜 92 榨 93 果 蔬 94 汁 95 96 97 果 98 盘 99
阿华田（热、冻） 百威 喜力 嘉士伯 健力士 生力 科罗娜 可口可乐 雪碧 椰子汁 汤力水 苏打水 干姜水 依云水 红牛 巴黎矿泉水 鲜榨西瓜汁 鲜榨苹果汁 鲜榨橙汁 鲜榨哈密瓜汁 鲜榨雪梨汁 鲜榨青瓜汁 鲜榨甘笋汁 豪华大果盘 精美中果盘
66.00% 50.00%
85.00% 72.22% 63.89% 61.11% 55.56% 66.67% 61.11% 88.00% 88.00% 66.67% 73.33% 73.33% 73.33% 46.67% 73.33% 60.00% 72.22% 72.22% 72.22% 72.22% 72.22% 88.89% 83.33% 62.50% 63.16% #DIV/0! 90.00% #DIV/0! 80.00% 48.86% 48.44% 47.14% 100.00% 57.50% 45.00% #VALUE! #VALUE! #VALUE!
夜场常见酒水及产地常识
夜场常见酒水知识培训酒水介绍（一）KTV常用:洋酒1、白兰地：轩尼诗XO、马爹利XO、人头马XO、蓝带马爹利、轩尼诗VSOP、马爹利VSOP、人头马VSOP,以上的酒：产自法国，属于干邑白兰地.主要原料是葡萄。
酒精度均为40度,700毫升装。
2、威士忌:皇家礼炮：40度、700毫升装。
产于英国，属苏格兰威士忌。
芝华士12年：43度，750毫升。
属产于英国,属苏格兰威士忌。
杰克丹尼：40度，750毫升.产于美国，属于美国威士忌.黑方、红方:40度，700毫升装.产于英国,属苏格兰威士忌。
3、金酒:哥顿金酒：43度，750毫升装。
产于英国又叫毡酒、琴酒。
4、朗姆酒:百家得金、百家得黑、百家得柠檬、百家得白：40度，750毫升。
产于波多黎哥。
5、伏特加：芬兰伏特加:40度，750毫升,产于芬兰。
瑞典伏特加：40度，750毫升，产于瑞典。
6、特吉拉：雷伯士金、银，白金武士,40度，750毫升，产于墨西哥。
金奥美加：38度，700毫升，产于墨西哥.利口酒：餐后酒。
君度香橙:40度，700毫升，产于法国.桔子汁、橙汁、橙皮为原料有橙味.咖啡甜：26.5度，700毫升,咖啡为原料,有咖啡味.百利甜；17。
5度，750毫升,产于英国.巧克力、可可、牛奶、爱而兰威士忌为原料，有巧克力、牛奶味。
例：马利有椰子味.21度，(加拿大）。
绿薄荷:有薄荷味。
白可可、棕可可：有可可味.(荷兰）。
杜林（英)有蜂蜜味和苏格兰威士忌。
加力安奴（意大利)香草、甘草。
40度。
7、利口酒:（利娇酒)、餐后酒。
是以食用酒精或蒸馏水为基本烈酒，通过浸泡或勾兑等方法加入各种香料，经过甜化处理的浓甜饮料酒。
利口酒：具有高度或中度的酒精含量，颜色娇美，气味芬芳独特,酒味甜蜜。
此酒有舒筋活血,帮助消化的作用。
所以称为“餐后酒”。
利口酒分为：水果类、种子类、香草类、果皮类、乳脂类。
鸡尾酒:以色、香、味、形兼备的一种开胃酒.（二）杯具介绍酒吧常用杯具一口杯(烈酒杯）：用于杰可丹尼。
酒水盘点表和出入库单
酒水盘点表和出入库单
1 / 1
年
月
日
类型
名称
期 售卖 入库 出库
库存
总结余
（箱 （库存 +期 期初
赠予 差别
（箱） （箱）
末
量
）
末）
大可乐 大雪碧
大果粒
饮 小雪碧
料
小可乐
加多宝 露露 矿泉水 菊花茶
花茶
茶
碧螺春 铁观音 龙井
航空蓝色经典 啤 航空 528
酒
青岛经典
青岛纯生 老酒 42°100ML
老酒 42°250ML 白 老酒 42°450ML
酒
烧坊 42°250ML
丰谷老窖 52°246ML
大曲 52°150ML
年
月
日
类型
名称
期初 期末
售卖 差别 入库
出库
库存
总结余
（箱
（库存 +期 赠予 （箱） （箱）
量
）
末）
大可乐 大雪碧
大果粒
饮 小雪碧
料
小可乐
加多宝 露露 矿泉水 菊花茶
花茶
茶
碧螺春 铁观音 龙井
航空蓝色经典 啤 航空 528
酒
青岛经典
青岛纯生 老酒 42°100ML
老酒 42°250ML 白 老酒 42°450ML
酒
烧坊 42°250ML
丰谷老窖 52°246ML
大曲 52°150ML。
酒水库存表
规格
单位
昨日库存
当日领取 领取人
当日销售
取酒
存酒
当日盘点统计
合理储备量 检查人
备注
规格
单位
昨日库存
当日领取 领取人
当日销售
取酒
存酒
当日盘点统计
合理储备量 检查人
备注
规格
单位
昨日库存
当日领取 领取人
当日销售
取酒
存酒
当日盘点统计
合理储备量 检查人
备注
香烟系列 软云 长白山5 长白山5mg 黄鹤楼1916 黄鹤楼1916 呼伦贝尔 苏烟 硬中华 软中华 黄芙蓉王 茶系列 菊花茶 碧螺春 乌龙茶 龙井 铁观音 正山小种 其他系列 海王金尊 口香糖 金嗓子 西瓜 橙汁 哈密瓜 火龙果 苹果 小西红柿 冬枣
规格
单位
昨日库存
当日领取 领取人
当日销售
取酒
存酒
当日盘点统计
合理储备量 检查人
备注
规格
单位
昨日库存
当日领取 领取人
当日销售
取酒
存酒
当日盘点统计
合理储备量 检查人
备注
规格
单位
昨日库存
当日领取 领取人
当日销售
取酒
存酒
当日盘点统计
合理储备量 检查人
备注
KTV吧台酒水盘点统计明细 KTV吧台酒水盘点统计明细
洋酒A系列 洋酒A 马爹利XO 马爹利XO 人头马XO 人头马XO 轩尼诗XO 轩尼诗XO 皇家礼炮21年 皇家礼炮21年 21 蓝带 芝华士18年 芝华士18年 18 名士 轩尼诗VSOP 轩尼诗VSOP 人头马VSOP 人头马VSOP 杰克丹尼 百龄坛12年 百龄坛12年 12 芝华士12年 芝华士12年 12 轩尼诗李察 皇家礼炮38年 皇家礼炮38年 38 路易十三 洋酒B 洋酒B系列 马爹利XO 马爹利XO 人头马XO 人头马XO 轩尼诗XO 轩尼诗XO 皇家礼炮21年 皇家礼炮21年 21 蓝带 芝华士18年 芝华士18年 18 名士 轩尼诗VSOP 轩尼诗VSOP 人头马VSOP 人头马VSOP 杰克丹尼 百龄坛12年 百龄坛12年 12 芝华士12年 芝华士12年 12 规格 单位 昨日库存 当日领取 领取人 当日销售 取酒 存酒 规格 单位 昨日库存 当日领取 领取人 当日销售 取酒 存酒
餐饮常用表格
餐饮常用表格餐饮部订餐簿餐别。
年月日。
星。
包间。
姓名。
人数。
时间。
电话。
工作单位。
经手人餐饮部酒水日盘点表班组：年月日品名。
单位。
盘有。
领入。
消耗。
盘存当日。
当日。
当日。
当日。
当日。
当日其它报表人：餐饮部新菜品一览表菜品。
份量。
价格。
器皿。
主料。
辅料。
口味。
特点餐饮部值班记录年月日。
部位。
责任人。
情况。
签字。
时间___餐饮部员工周考核表姓名。
得分。
仪容仪表。
劳动纪律。
礼貌用语。
工作效率。
服务意识。
操作规范。
补位意识。
工作主动性餐饮部日损耗餐具统计表餐别。
早餐。
婚宴。
零散。
会议。
合计当餐接待人数餐饮部各班组要料单品名。
单位。
数量。
备注。
日期：要料人：前厅部收料单品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
品名。
单位。
数量。
监称人：收料人：餐饮部消耗品领用登记表（品名：）领物记录。
使用记录。
消耗。
剩余。
合计日期。
数量。
经办人。
日期。
餐别。
数量。
主管、领班餐饮部点菜单NO:。
日期热菜。
主食。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注凉菜。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员落单时间白联：厨房。
红联：传菜间。
绿联：收银员。
___：服务员酒水单酒水。
□加菜。
□取消。
NO。
日期。
品种。
台号。
数量。
人数。
价格。
服务员。
备注落单时间白联：厨房。
红联：传菜间。
绿联：收银员。
___：服务员餐饮宾客意见评论表征询意见内容。
满意。
不满意餐食。
质量。
餐食口味。
饭菜、酒水、饮料品种。
餐食分量。
餐食卫生。
上菜速度餐饮服务。
服务规范。
服务员服务态度。
点菜服务。
餐间服务及时、主动。
收银服务快捷就餐环境。
餐厅整体环境舒适。
餐厅整体卫生状况。
餐具干净、摆放整齐宾客满意度。
基本满意。
不满意厨房菜点处理记录表日期。
餐别。
菜点名称。
直接责任人。
宾客褒贬意见。
处理意见。
厨师长。
备注食品材料领用单领用部门：年月日品名。
数量。
金额。
规格。
单位部门领导：制单：领货人：发货人：餐饮部干料库物品盘存报表原料类别：食品干料品名。
规格。
单位。
单月盘价。
初存数量金额。
本入月库数量金额。
酒水库存盘点表
剑兰春 瓶
诗仙太白
五星瓶
诗仙太白
三星瓶
新花瓷 瓶
郎牌特曲 瓶
如意郎 瓶
四星金江 津
瓶
玉溪 包
天子 包
龙凤 包
上月结存
本月购进
本月领用
本月结存
盘点数量
盘盈 （亏）
108
单价
68 48 46 6 20 17 13 52 13 36 12 21 6 3 25 12 37 42 37 4 4
15
12
6 3 1
品名 单位
1958 瓶
国宾 瓶
勇闯 瓶
纯生 瓶
冰纯 瓶
小郎酒 瓶
小劲酒 瓶
三两郎酒 瓶
小诗仙 瓶
小泸州 瓶
听雪碧 听
听百事 听
大鲜 瓶
大七喜 瓶
大百事 瓶
大唯怡 瓶
小百事 瓶
小鲜 瓶
小雪碧 瓶
矿泉水 瓶
王老吉 听
椰奶 听
红牛 听
一斤老白 干
瓶
三星金江
津瓶
大劲酒 瓶
泸州头曲 瓶
泸州特曲 瓶
泸州红瓷
头曲瓶
4
1
1
3
9 2 1
78 7 16五星金江津瓶1梅子酒
390
酒水报表
瓶
迎宾喜宴
500 ml
瓶
52°泸州头曲
500 ml
瓶
38°泸州头曲
500 ml
瓶
38°泸州特曲
500 ml
瓶
52°泸州特曲
480 ml
瓶
50°ห้องสมุดไป่ตู้州特曲
480 ml
瓶
35°泸州特曲
480 ml
瓶
四星露华浓
490 ml
瓶
五星露华浓
490 ml
瓶
软中华
包
软云烟
包
软天子
包
硬中华
包
赤霞珠金标
750 ml
厅
妙酸乳
500 ml
盒
厅装百事
330 ml
厅
苏打水
360 ml
瓶
软玉溪
包
瓶
银标圆桶
750 ml
瓶
蛇龙珠红标
750 ml
瓶
张裕卡斯特
750 ml
瓶
高级精选解百纳
750 ml
瓶
1.5L唯E
1.5L
瓶
厅装唯E
310 ml
厅
1.5L汇源
1.5L
瓶
2L雪碧
2L
瓶
苹果醋
375 ml
瓶
厅装椰奶
245 ml
厅
王老吉
310 ml
厅
红牛
250 ml
厅
矿泉水
550 ml
瓶
厅装雪碧
330 ml
鲁西肥牛年月酒水报表
品名
规格
单位
上月结存
进货总数
销售总数
结存总数
酒 水 单
白酒类
啤酒类
品名
单位
单价
备注
品名
单位
单价
备注
盛世普宁
瓶
40
燕京欢乐
瓶
6
板城兰柔
瓶
60
燕京8°
瓶
8
板城温柔
瓶
128
开票138
燕京纯生
瓶
12
山庄御品
瓶
55
大哈啤
瓶
5
山庄1703
瓶
98
开票108
哈啤小麦王
瓶
6
山庄皇家窖藏9年
瓶
128
开票138
哈啤冰纯
瓶
10
山庄皇家窖藏12年
瓶
198
开票218
硬中华
盒
65
酸奶
瓶
12
软中华
盒
88
雪花勇闯天际
瓶
6
金九龙
瓶
65
雪花纯生
瓶
12
健康100
瓶
128
开票138
青岛纯生
瓶
12
饮料类
红酒类
品名
单位
单价
备注
品名
单位
单价
备注
矿泉水
瓶
2
长城通俗陈酿
瓶
68
杏仁露
瓶
4
长城精品陈酿
瓶
98
娃哈哈小果汁
瓶
5
长城三年陈酿
瓶
128
红茶.绿茶
瓶
5
长城五年陈酿
瓶
168
苹果醋
瓶
6
长城七年陈酿
瓶
268
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-3 -2 -14 6 18 0 -2 -18 3 -1 0 -5 -3 9 -4 -52 -79
苏烟 硬中华 硬玉溪
劲酒 红星金牌 河套金马王 双石井 德隆 农夫山泉 雪花纯生 每日活菌 天地缘淡雅 天地缘祥和 天地缘人合 唯植物蛋白质 酒伴侣 伊利倍冠 方便面
3 6 13 6 4 6 6 3 47 3 11 5 5 5 9 48 11 40
122
11 307
-11 -185 0 0 0 0 0 0`
22 28 83 29 51 6 12
24 48 88 127 100
-2 -20 -5 -98 -49 0 6 -12 0 0 4 0
24
12
8
47 18 19 18
3 49 32 13
7 41 36 10 96 7 10 21 8
2 25 38 37 10 101 10 1 4 73 87
名称
鸿运当头 板城和顺 板城8年陈酿 山庄皇家窖藏 健康100 一品金龙 金九龙 兰柔 山庄御品 山庄尊品 山庄中国红 河套全家福 河套一品 白板城 小白龙 福星山庄 白牛二 成吉思汗特供 康熙大帝 小红星八年 大红星八年 百年牛栏山 海之蓝 洋河大曲 古井贡酒38° 古井贡酒55° 小古井贡酒 九龙醉黄贴 燕京尚品 燕京纯生 燕京8度 燕京领先 绿茶 雪花勇闯天涯 燕京普通一啤 燕京一啤纯生 燕京一啤 28 23
-17 -44 -49 -4 4 需要入库 -2 0 0 47 -25 -12 5 5 5 9 48 11 40 0 0 0 0 0 0 0 0
234
235 228
实际库存 5 10 9 11 10 14 6 16 15 8 10 6 9 1 4 22
爱尚羊餐饮前厅盘库表 系统库存 差值 5 0 7 3 5 4 16 -5 57 -47 12 2 9 -3 24 -8 15 0 12 -4 0 14 -4 6 3 6 1 0 4 0 10 12 0
备注
农庄借4瓶
农庄借8瓶
需要入库
9 7 1 4
11 12 1 1
2 5 234 0 355 228
2
472 1 215 463
0 -2 -5 0 3 0 0 0 0 5 需要入库 -238 -1 0 140 0 -235 0 0 0 -48
7
55
蓝带王 青岛纯生 长城干红3年 拉塔诺品乐塔奇红 葡萄 拉塔诺诗南白葡萄 酒 张玉解百纳特选级 张裕解百纳特制级 1.25可乐 醋爽 康师傅冰红茶 露露 哇哈哈矿泉水 苏打水 芬达 雪碧 百事可乐 美年达 1L汇源梨汁100% 1L汇源桃汁100% 1L汇源苹果汁 100% 汇源果肉桃汁 加多宝 红牛 大果粒 山里红 哇哈哈水蜜桃汁 大雪碧 开卫饮料 沙棘汁 哇哈哈绿茶 宝国斋 宝国斋小瓶 RIO鸡尾酒 大瓶开卫 千百知 软玉溪 软黄鹤楼