厨房设施设备安全操作流程示范文本
厨房设备操作规程及操作流程
厨房设备操作规程及操作流程一、前言厨房设备是餐厅运营中必不可少的一部分，合理的操作规程和流程可以提高工作效率、保证食品安全，同时也能延长设备的使用寿命。
本文将介绍一套厨房设备的操作规程及操作流程，以提供给厨房工作人员参考和遵守。
二、操作规程1. 设备的启动和关闭•启动设备前，需检查设备是否处于正常工作状态，外部是否有异常状况，确认操作安全。
•启动设备时，注意相关仪表的指示是否正常，并根据设备的启动顺序和步骤进行操作。
•关闭设备时，按照设备的关闭顺序和步骤进行操作，注意避免突然断电或关闭设备漏掉某个步骤。
2. 设备的清洁与维护•每日工作结束后，对设备进行清洁，包括清理设备表面的污物、清洗设备内部的油渍，保持设备整洁。
•定期对设备进行维护，如更换磨损的零部件、修理损坏的部件等，确保设备的正常运行。
•注意使用设备时的操作方法，避免因操作不当导致设备损坏。
3. 设备的安全使用•在使用设备前，需确保自身安全，佩戴好防护用具，如手套、护目镜等。
•操作设备时，注意遵守设备的使用规程和安全操作流程，不得擅自改变设备的设置或固定。
•在设备工作期间，不得离开设备较远，并随时关注设备的运行状态，确保设备的安全使用。
三、操作流程1. 设备准备•打开厨房设备运行开关，确认设备电源是否正常。
•检查设备表面和内部是否干净整洁，如有污物及时清理。
•确保设备工作区域整齐，无堆积杂物，以防操作时造成安全隐患。
2. 操作步骤•根据所操作设备的功能需求，按照正确的操作顺序进行操作。
•严格遵守所操作设备的操作规程，不得擅自改变操作步骤或设置。
•注意操作设备时的力度和速度，避免因操作不当导致设备故障。
•定期检查设备是否正常运行，如发现异常情况及时上报或进行处理。
3. 操作结束•操作完成后，关闭设备运行开关，确保设备停止工作并断电。
•清洁设备表面和内部，清除设备上的残留物，并整理好工作区域。
•检查设备是否处于正常关机状态，确认设备无故障。
四、总结良好的厨房设备操作规程及操作流程是确保设备正常运行、提高工作效率的重要保障。
厨房安全操作程序
厨房安全操作程序一、准备工作在进入厨房开始烹饪之前，需要做好一些准备工作。
1、清洁厨房确保厨房台面、水槽和炉灶表面干净整洁，无食物残渣和污渍。
定期清理地面，防止滑倒。
2、检查设备和工具检查炉灶、烤箱、微波炉等电器设备是否正常工作，插头是否牢固连接。
检查刀具是否锋利但无缺口，手柄是否稳固。
确认锅具、餐具无破损。
3、穿戴适当的服装穿上围裙，防止衣物被弄脏或被火焰引燃。
长发应束起，避免头发接触火源或卷入电器设备。
二、食材处理1、正确储存食材生鲜食材应放在冰箱的适当位置，遵循生熟分开的原则。
干货应存放在干燥、通风良好的地方，避免受潮和发霉。
2、清洗食材蔬菜和水果应在流动水下彻底清洗，去除农药残留和杂质。
肉类和禽类应在处理前清洗，注意避免水污染其他食物。
3、切割食材使用锋利的刀具，保持正确的切割姿势，避免切到手。
将食材固定好，防止滑动。
三、炉灶使用1、点火操作确认燃气阀门已打开，轻轻按下点火按钮或旋转点火装置。
如果点火多次未成功，应停止操作，等待燃气散去后再试。
2、调节火焰根据烹饪需求调节火焰大小，避免火焰过大或过小。
注意观察火焰颜色，正常应为蓝色，如果出现黄色火焰，可能表示燃烧不充分，需要调整通风。
3、关闭炉灶烹饪结束后，先关闭燃气阀门，等待火焰完全熄灭后再离开厨房。
四、电器使用1、烤箱使用预热烤箱至适当温度，按照食谱要求设置时间和温度。
使用烤箱手套取出烤好的食物，避免烫伤。
2、微波炉使用选择合适的容器，避免使用金属容器。
按照食物的重量和类型设置加热时间，避免过度加热。
3、其他电器如搅拌机、豆浆机等，使用前应阅读说明书，正确安装和操作。
五、烹饪过程中的安全1、防止烫伤从炉灶或烤箱中取出热锅、烤盘时，应使用隔热手套或工具。
避免接触热锅的边缘和蒸汽。
2、防止火灾不要在炉灶旁放置易燃物品，如塑料袋、纸巾等。
当锅内油温过高起火时，不要用水灭火，应迅速盖上锅盖或使用灭火器。
3、防止油烟危害开启抽油烟机，保持厨房通风良好。
厨房安全作业流程
厨房安全作业流程关键信息项：1、厨房设备操作规范2、食材处理与储存安全3、清洁与消毒要求4、火灾预防与应对措施5、员工安全培训与责任6、事故报告与处理流程1、厨房设备操作规范11 炉灶使用点火前确保燃气阀门关闭，检查炉灶周围无易燃物。
点火时遵循正确的点火程序，先点火后开气。
调节火焰大小应适中，避免火焰过大或过小。
使用过程中不得离开炉灶，防止汤汁溢出引发火灾。
关闭炉灶后，确保燃气阀门完全关闭。
12 烤箱使用预热烤箱前，检查烤箱内部无杂物。
按照食谱设置正确的温度和时间。
佩戴隔热手套取放食物，防止烫伤。
烤箱使用完毕后，待其冷却后进行清洁。
13 微波炉使用不得使用金属容器加热食物。
按照食物的性质和重量设置合适的加热时间。
加热液体时，避免过热沸腾溅出烫伤。
微波炉门保持关闭良好，防止微波泄漏。
14 刀具使用选择适合任务的刀具，保持刀具锋利。
切割食材时，手指弯曲，避免指尖靠近刀刃。
刀具使用完毕后，立即清洗并妥善存放。
15 电器设备使用遵循电器设备的使用说明书进行操作。
定期检查电器设备的电线是否破损，插头是否松动。
避免在潮湿环境中使用电器设备。
2、食材处理与储存安全21 采购选择新鲜、无变质的食材。
检查食材的包装完整性和保质期。
22 储存生熟食品分开存放，避免交叉污染。
冷藏食品应保持在适宜的温度范围内（0-4℃）。
冷冻食品应在冷冻室保存，解冻时应在冷藏室或微波炉中进行，不得在室温下解冻。
干货应存放在干燥、通风良好的地方，防止受潮发霉。
23 加工清洗食材应在专用水池进行，先洗后切。
肉类、禽类和水产品应彻底煮熟，确保杀灭病菌和寄生虫。
加工过程中，避免食材接触不洁物品。
3、清洁与消毒要求31 日常清洁每餐结束后，清理厨房台面、炉灶、水槽等表面的污渍和食物残渣。
定期擦拭厨房墙壁和天花板，保持清洁。
32 餐具清洁餐具使用后立即清洗，使用洗洁精和热水彻底洗净。
餐具消毒可采用高温消毒、紫外线消毒或化学消毒等方法。
消毒后的餐具应存放在干燥、清洁的橱柜中。
厨房设备安全操作流程
厨房设施设备安全操作流程炉灶的操作流程：1.打开电源让风机运作。
2.打开油阀总开关，再开启副油阀。
3.开启副油阀，让少量的油流出来再关闭。
4.用点火器点燃长命火，使炉心预热。
5.炉心预热后，打开风机再开启副油阀。
6.调节好需要用的火势即可。
7.不用时关闭副油阀关闭总油阀仔关闭风机最后关闭电源即可。
煤气灶的操作流程：1.打开煤气的总开关。
2.开启煤气灶的长命火用点火器点上。
3.点燃之后打开煤气灶的总开关。
4.调节好火势即可。
5.不用时关闭煤气灶的总开关再关闭煤气的总阀即可。
绞肉机的操作流程：1.装上刀片把外盖盖上扭紧。
2.装上顶端的绞肉盘。
3.插上电源。
4.把肉切成细条放在绞肉盘里，再开启电源。
5.用绞肉棒把肉赶进机子里即可。
6.绞完之后关掉电源再拔掉总电源。
7.扭开出肉口的盖子把刀片取出再把机子擦干净即可。
烤箱操作流程及注意事项：1.用烤箱前，应先检查温度是否升到理想温度，如没开，应把温度先预热升温，再烤食品；2.食品在烘烤过程中，不要打开烤箱，以免食品接触空气变形；食品烘烤完毕之后，3.不能直接用手取食品，应戴上专业的隔热手套，防止手部烫伤；4.烘烤完食品要及时关闭烤箱，长时间打开烤箱会出现烤箱污渍；5.无操作经验的人员，请勿使用机器；注意事项：烤箱在运行过程中，切忌不能断电，否则会影响烤箱电力供应不足；搅拌机使用注意事项：1.使用搅拌机前，应检查插头是否插好；2.各种类型的食品原料应使用适合的档位和用具搅拌，0.6公斤以下用1档搅拌；3.用具在搅拌开始前上入搅拌器的长槽里。
检查是否上好；4.搅拌开始前应摇起助撑器，然后关上防护网，在搅拌之前和搅拌之后都应将搅拌桶及时清洗干净；5.如要在搅拌过程中加食材，使用低速档，一面发生泄漏；注意事项：1.搅拌器在搅拌过程中不能断电，以免烧坏烧坏机器；2.搅拌器不能连续搅拌炒锅说明书上的重要；3.在机器没有完全停止旋转之前，不能用手接触食品；4.经常清洗保护网及挡板；5.没有操作经验的人，不能操作机器；打冰机操作流程及注意事项：专用于将冰打成碎冰，其步骤如下：1.接通电源；2.推动冰机扶手，放入冰块，按动开关，即可大厨碎冰；3.断开电源。
厨房电气设备安全操作规程范本（2篇）
厨房电气设备安全操作规程范本一、总则1. 本规程制定的目的是确保厨房电气设备的安全操作，防止事故发生，保护员工和物品的安全。
2. 所有厨房工作人员都必须遵守本规程，并接受相应的培训和指导。
3. 对厨房电气设备的维护和保养必须交由专业人员进行，员工不得随意进行维修或更改。
二、安全操作要求1. 使用电气设备之前，必须确认设备的电源是否已经断开，切勿在电源未断开的情况下进行任何操作。
2. 操作设备时，员工必须戴好绝缘手套，并确保手部干燥，避免因湿手导致触电事故。
3. 禁止将任何金属物质插入设备内部或触碰设备的导线和接线口。
4. 在进行设备清洁或维护时，必须先切断电源，待设备风干后再重新通电。
5. 厨房电气设备使用完毕后，应将其电源彻底断开并将设备上的电源开关拨到“关”位。
三、设备维护和保养1. 定期对厨房电气设备进行检查，发现问题及时报修，不得擅自进行修理或更改。
2. 设备表面的电线、插头和开关应保持干燥清洁，避免积尘和湿润导致短路或触电。
3. 设备的电源线应放置在安全位置，避免被拉扯、压压或割破。
4. 若设备出现异味、冒烟或异常噪音，应立即停止使用并报修，切勿强行继续使用。
5. 厨房电气设备的散热口必须保持通畅，不得堵塞或覆盖，以保证设备正常散热。
四、紧急情况处理1. 若遇到电气设备发生火灾或短路情况，应立即切断电源，使用灭火器进行扑灭，并报警通知相关人员。
2. 发生触电或感电事故时，应立即切断电源，将伤者移离电源附近，同时马上寻求医疗救助。
3. 出现其他紧急情况时，应按照实际情况进行相应的处理，并随时保持紧急疏散通道的畅通。
五、工作岗位安全1. 所有厨房员工必须穿戴符合要求的防护服和防滑鞋，并佩戴好帽子、口罩等个人防护用品。
2. 在接触湿润或易导电的地面和设备时，必须穿戴绝缘鞋和手套，确保自身安全。
3. 安装电气设备时，应选用符合安全标准的材料和配件，并确保设备与地面接触良好。
六、培训和教育1. 对所有新员工和临时员工，必须进行厨房电气设备安全操作培训，并考核学习成果。
厨房设备安全操作流程(1)
厨房设备安全操作流程一、炉灶安全操作流程1、使用前应检查灶膛排风系统等是否正常；2、在点火前应先开启气阀和鼓风机电源，同时关闭风阀，点燃火种后再慢慢打开气阀与风阀进行调节，以求得最佳火焰状态，达到合适的火力；3、在开启使用炉灶时，操作者不得离开工作场地；4、炉灶使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关；5、严禁用水冲洗灶体，以防水进入开关及电机内，使电器损坏；6、定期检查炉灶各接头的密封性，严防漏气，确保安全。
二、蒸箱安全操作流程1、在使用时应先检查自动进水是否正常，确保蒸箱内的水量；2、先点燃火种后，再慢慢转动调节阀旋钮至适合火力，即可正常工作，注意火种未点燃时切匆再开调节阀旋钮；3、打开蒸箱时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出箱内物品，以免蒸气迎面扑出烫伤面部；4、使用完毕后，应关闭供水阀，打开排污阀，将蒸发器内的水及杂物排放干净，5、若长期不使用时，应放尽箱内余水，擦拭干净，关闭总气阀；三、绞肉机安全操作流程1、先安置好机器，检查机器是否能正常运行，如有故障应及时找维修人员检修；2、开通电源投料运转，投料前应先把原料改切成块状或条状，不能带有骨头或冰块的原料放入；3、投料时不能直接用手指推送原料，应使用辅佐工具送入原料；4、使用完毕，立即关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员定期保养。
四、冷柜安全操作流程1、内壁应保持清洁，无杂物，注意及时除霜；2、远离热源，背面与墙之间隔开3-5cm，顶部不能放置任何物品；3、使用进随手关门，不得长时间开门；4、食品放置应整齐，易外溢出水的食品要密封好再放入，特别是带有腐蚀性的食品；5、不能接近水源，保持周围通风干燥无杂物；6、存取食品应轻拿轻放，不可向柜内投掷物品，以免损坏冷柜内壁；7、热的物品应先降到室温后再放入冷柜内，一次储放物品不宜过多，应逐渐增加储物量，柜内储放物品之间应保留一定的空间，以利于冷气的流通；8、生熟食物必须分开存放，冰柜上有明显标志，须按要求放入对应的格内；9、下班前应检查电源是否正常，防止电源关闭造成食物损坏；10、若冰箱冷柜的电源掉闸后或出现其他故障后，应请专业人员检修，不可强行开电或私自拆修，杜绝安全事故发生。
厨房设备安全操作流程
厨房设备安全操作流程一、设备检查与维护1.每日开启前，检查厨房设备是否运转正常，如有异常应及时修复或更换设备。
2.随时检查设备的电线、插头等，确保没有破损、漏电等安全隐患。
3.定期清洁设备，清除积尘、油脂等污垢，保持设备的正常运转。
二、正确使用设备1.在使用设备之前，应仔细阅读设备的使用说明书，并掌握正确的使用方法。
2.根据设备的功率和载荷限制，合理安排使用设备的次序，避免过度负荷使用。
3.使用电热设备时，确保插头与电源的连接牢固，避免接触不良引发火灾或触电事故。
4.尽量避免单人操作重型设备，如需操作，应确保身体平衡，使用安全护具。
三、紧急情况处理1.在设备使用过程中，如果发现设备有异常情况，如冒烟、发出异响等应立即停止使用，并通知相关维修人员进行检查和修复。
四、设备存放与清洁1.使用完毕的设备应及时清洁，清除设备表面的油污、食物残渣等污垢。
2.存放时，设备应放置在固定的位置，防止滑动或倒塌导致的安全事故。
3.断电存放时，应拔掉设备的电源插头，以防止电器故障引发意外。
五、设备操作员安全防护1.在操作设备时，应穿戴合适的工作服，避免松散衣物或长发等被设备带入造成事故。
2.需要操作刀具时，应戴上防护手套，并掌握正确的使用方法，避免误伤。
3.开启设备时，应远离设备出口，防止受伤。
六、设备使用培训与定期安全检查1.对厨房设备的使用人员进行必要的培训，包括设备的正确操作方法、紧急情况处理等。
2.定期组织安全检查，对设备进行维护保养，排查潜在安全隐患，并记载检查情况。
七、设备故障与维修1.发现设备故障应立即停止使用，并通知相关维修人员进行检查和修复。
2.在设备维修期间，应设置明显的警示标志，提醒他人不要使用设备，以防止事故发生。
以上是厨房设备安全操作流程的一些主要内容，通过严格按照这些操作流程进行操作，可以保障厨房设备的安全使用，有效预防事故的发生。
厨房安全作业程序
厨房安全作业程序一、准备工作1、穿着合适的服装进入厨房时，应穿着舒适、合身且不易燃的衣物。
避免穿着宽松的长袖衣物、围巾或佩戴过长的首饰，以免被炉灶或其他设备勾住。
2、检查设备和工具在开始烹饪之前，仔细检查炉灶、烤箱、微波炉、水槽、水龙头等设备是否正常工作，有无损坏或漏电的迹象。
检查刀具是否锋利、刀柄是否牢固，锅铲、勺子等工具是否完好无损。
3、清洁厨房保持厨房的清洁和整洁是确保安全的基础。
清理厨房台面上的杂物、油渍和水渍，将垃圾桶清空并放置在合适的位置。
二、烹饪过程中的安全1、炉灶使用安全（1）点火时，先打开燃气阀门或插上电源，然后使用点火器或火柴点火，切勿在燃气泄漏的情况下点火。
（2）调节火焰大小要适中，避免火焰过大导致锅具烧干或引起火灾。
（3）使用炉灶时，人不要离开厨房，以免汤汁溢出或食物烧焦引发危险。
（4）如果发现燃气泄漏，应立即关闭燃气阀门，打开门窗通风，切勿触动电器开关或使用明火。
2、烤箱和微波炉使用安全（1）在使用烤箱前，先预热至适当的温度，并按照食谱的要求设置时间和温度。
（2）放入和取出食物时，使用隔热手套或工具，以免烫伤手臂。
（3）微波炉内不能放入金属容器和密封的物品，以免引起爆炸。
3、刀具使用安全（1）使用刀具时，要集中注意力，刀刃向外，切菜时手指弯曲，避免手指与刀刃接触。
（2）刀具使用完毕后，应立即清洗干净并放置在刀架上，刀刃朝下，避免意外伤害。
4、热油和热锅处理（1）在往热锅中倒油时，要小心缓慢，避免油溅出烫伤皮肤。
（2）炸食物时，要控制好油温，避免油温过高引起火灾。
（3）当锅中的油着火时，不要用水浇灭，应迅速盖上锅盖或使用灭火器灭火。
5、电器设备使用安全（1）使用电器设备时，应遵循产品说明书的要求，不要超负荷使用插座。
（2）电器设备周围不要放置易燃物品，保持通风良好。
（3）如果电器设备出现故障或异常，应立即停止使用，并联系专业人员维修。
三、食物处理和储存的安全1、食材选择和清洗（1）选择新鲜、无变质的食材，购买食品时要注意查看保质期和食品标签。
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厨房设施设备安全操作流
程示范文本
In The Actual Work Production Management, In Order To Ensure The Smooth Progress Of The Process, And Consider The Relationship Between Each Link, The Specific Requirements Of Each
Link To Achieve Risk Control And Planning
某某管理中心
XX年XX月
厨房设施设备安全操作流程示范文本使用指引：此操作规程资料应用在实际工作生产管理中为了保障过程顺利推进，同时考虑各个环节之间的关系，每个环节实现的具体要求而进行的风险控制与规划，并将危害降低到最小，文档经过下载可进行自定义修改，请根据实际需求进行调整与使用。
一、炉灶安全操作流程
1、使用前应检查灶膛排风系统是否正常。
2、在点火前应先打开灶膛风机排除炉膛内的煤气。
3、点火时先关闭炉膛风门，点燃火种再慢慢打开气
阀。
4、逐步打开气阀，以求得合适的火力。
5、在使用炉灶时，操作者不得离开工作场地。
6、运用油量得当，不得超出锅的3/5,并不得加温至油
冒清烟。
7、在高油温里投料时要适当且沥干水份，动作要稳，
不得让油溢出锅边。
8、揭开带盖加热的容器要用抹布，并在蒸气散发后方
可看见里面的原料。
9、万一遇到操作不当，应当沉着、冷静，采取正确的处理方法。
10、灶炉使用完毕，应及时关闭火种、气阀、风机开关。
二、蒸箱安全操作流程
1、蒸箱点火操作程序与炉灶点火程序相同，及使用后及时关闭各开关。
2、使用时检查自动进水阀是否正常，确保蒸箱里的水量。
3、取出蒸箱里的物品时，手要用抹布包严，以防烫手。
4、打开蒸箱门时，要关闭气阀，要让门口蒸气散发完后，再取出物品，以免蒸气迎面扑出烫伤脸部。
三、电炸炉安全操作流程
1、使用前检查电炸炉插头及电源插座是否在安全使用范围之内。
如是否有水或油污。
2、连接上电源，调节所需温度，留意制热管是否有气泡冒出，油是否在上升，如无此现象，则表明电炸炉运行有故障，应立即切断电源，联系工程部人员维修，使用人不得私自乱拆。
3、用炸炉在操作过程当中，油不得超出贮油罐的
3/5，以免投料时油溢出罐外。
在使用时各操作动作要稳重，以免油溅起烫伤。
4、中、晚收工后及时切断电源，晚上收工清洗时，主机上是只能用抹布擦，制四、微波炉安全操作流程
1、连接电源时检查插头、插座是否在安全范围之内。
2、使用时选择容器要适当及观察是否运行达到效果，如发现有故障及时与工程部联系不得私自乱动。
3、在确定加热时间未到时，不得任意打开炉门，以免强烈的紫外线辐射伤人。
4、严禁加热一切真空包装物品或听装饮料，以免物品遇热时体积膨胀而发生爆炸。
5、收工完毕清洁时，要及时切断电源，只能用抹布轻擦，主机上面不得沾有水滴。
玻璃转动盘要轻放，以免摔破。
五、搅拌机安全操作流程
1. 投料要适当，且不能带冰冻等硬件物品，物品不得超出搅拌桶的3/5。
2. 开机后要适当调准档位,掌握好转速,如有故障及时与工程部联系。
3. 操作当中要求工作人专注,未停止时,不得把手或其它附件工具伸入搅拌桶取原料,以免弹伤手指或损坏机器。
4. 收工切断电源清洁机器,由工程人员每月一次各部件
进行保护。
六、绞肉机安全操作流程
1. 先安置机器，开通电源投料运转，检查机器是否正常运行，如有故障应及时找工程部人员。
2. 投料前先把原料改切成块状或条状，不能带有骨头或冰块原料。
3. 投送时不能直接用手指推送原料，应辅佐工具插送原料。
4. 使用完毕，立即关闭电源，清洁各部件，主机由工程人员每月保养一次。
七、食堂保温菜炉、饭桶、汤桶安全操作流程
1. 先检查电器开关是否正常，插头电源指示灯是否发光。
2. 使用前必须加水淹没加热管，并调节适当温控。
3. 每餐使用时都应有专人检查水位，收工后定期放水
清洁。
4. 如出现故障及请工程人员维修。
八、榨汁机安全操作流程
1. 正常装上榨汁机，接通电源检验机器的运转情况，如有异常立即停止使用及时联系工程部人员维修。
2. 投料要适当，一般不得超过杯的1/2,水为盖住原料为宜,盖上保险盖,按键开始操作。
3. 操作者要谨慎专注,溢出杯口的水要及时擦净,以免水流入机器按键产生火花导致断路。
4. 操作时应用辅助工组搅动原料,不能用手指直接伸入翻动原料,以免机器刀片割破手指。
5. 用完毕切断电源,用抹布擦干净机身,榨汁杯用水冲洗干净,倒立存放。
九、压面机安全操作流程
1. 开通电源检查机器运行情况，如有异常停机禁止使
用。
2. 使用时操作者必须专心一致，调试好滚轴距离，女员工要盘好头发以免头发随同原料一起卷入滚轴，且要卷起衣袖以免长出的袖口随同原料卷入滚轴。
3. 手伸送原料时要谨慎，以免手指连同原料卷入滚轴发生意外。
4. 使用完毕清洁各部件，每月由工程部人员对主机维护一次。
十、高压锅安全操作流程
1. 使用前检查高压锅皮圈是否烤化及盖的出气孔是否通气。
2. 投料要适度，不能超出锅身的4/5,以原料打制时间长短加足水量,且应用竹垫盖住原料.以免锅中原料煮开堵住锅盖的出气孔。
3. 烧制时,必须有专人看守,待锅盖气孔出气时再盖上气
帽,待盖帽上气后调节好火源,确保好打制时间。
4. 打制时间结束后,关掉炉头视原料情况决定是否焖制,如需要焖制,不要揭开锅盖气帽,使其自然冷却,如不需要焖制可冲水降温使之冷却,揭开锅帽待蒸气完全散发后,方可打开锅盖取出成品。
5. 使用严禁超时打制原料,锅水烧干,产生意外,或未等锅气完全冒出,随意打开锅盖产生意外。
6. 原料预制好后,倒出原料及时清洗。
每天收工后由专人检查紧固手柄螺丝。
统一存放固定位置。
3. 操作时,避免熟制原料及蒸气伤人。
十一、清洁电源插座安全操作流程
1. 清洗各机电设备时电源插座必须用塑料袋密封，严禁进水短路。
2. 不得用带水抹布擦洗电源插座。
3. 万一进水造成短路不要心慌，不能开通电源应及时
找工程部联系。
十二、高空卫生安全操作流程
1. 清洁
2.2米以上区域的卫生即为高空操作,必须用凳子或梯子架起。
2. 操作者必须有两个人进行,一人操作,另一人把守,必须小心机警。
3. 上梯操作者必须留意因鞋滑跌落而产生危险。
十三、砍切原料安全操作流程
1. 操作者应专心一致，操作姿势正确，且取用合适的刀具。
2. 操作结束，刀应及时放回刀箱，以免刀具跌落而伤人。
十四、清洁炉顶吸风罩及灶台卫生安全操作流程
1. 因收工后炉灶台既滑又烫，站立时要稳当，或垫上纸板防滑。
规程文书样本 QCT/FS-ZH-GZ-K224
2. 清洗灶台台面时应让炉圈适当降温后方可进行，以免烫伤手。
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