花生(Arachishypogaea)蛋白多肽提取、分离及纯化

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花生发芽过程中主要生理指标及蛋白质代谢变化_张浩

activities of protease and endopeptidase increased steadily throughout the germination period while the latter enzyme reached its maximum at the 84th hour. Correlation analysis of various parameters revealed that the major physiological changes led to a
of the limiting amino acids Thr and Met increased 6.88 and 9.27 times while Try was not detected. These results showed that
this germination process could alter the amino acid composition and improve the nutritional quality of peanut protein. The
1 材料与方法
1.1 材料、试剂与仪器供试花生为百日红(BRH)，由徐州金农种子公司提供。酪蛋白(分析纯) 美国Sigma公司；酪氨酸(生化试
剂)、牛血清白蛋白(生化试剂) 上海蓝季科技发展有限公司；考马斯亮蓝G-250(生化试剂)、乙酸(分析纯) 中国医药集团上海化学试剂公司；苯酚(分析纯)、三氯乙酸 (分析纯) 上海凌峰化学试剂有限公司。
UV-2802型紫外-可见分光光度计尤尼柯(上海)仪器有限公司；TDL-40B离心机上海安亭科学仪器厂； HH-6型数显恒温水浴锅常州国华电器有限公司； DHG-9030A型电热恒温鼓风干燥箱上海一恒科技有限公司；L8900自动氨基酸分析仪日本日立公司。

花生ACE抑制肽的分离纯化_结构鉴定及体内降血压功能研究

究 ,考察在体外已被检测证实具有 ACE 抑制活性的
花生 ACE抑制肽在体内的降血压效果。
1 材料与方法
111 材料与仪器
花生水解蛋白由水酶法提取花生油中试实验
得到的水解蛋白 ,主要组成为寡肽 ,其相对分子质量
小于 2000的组分约占 88% ; DA201- C大孔吸附树脂
江苏苏青水处理有限公司 ; 葡聚糖凝胶 Sep hadex
ACE具有抑制作用 , 从而可以起到降低血压的作
用 [3- 7 ] 。本文以水酶法提取花生油的同时得到的花
生水解蛋白为原料 ,经分离纯化得到花生 ACE 抑制
肽 ,研究了其 ACE抑制活性 ,并对其中 ACE 抑制率
最高的组分进行了结构鉴定和化学合成。进而以花
生 ACE抑制肽为受试样品进行了相关的动物实验研
高血压是引发心脑血管疾病如心力衰竭、脑中风、冠心病和心肌梗塞的重要危险因子 [1 ] 。改革开放以来 ,随着人们生活水平的提高和生活节奏的加快 , 高血压的发病率也不断地上升 ,据 2006 年中国心血
收稿日期 : 2009- 07- 16 3 通讯联系人作者简介 :江利华 (1982- ) ,女 ,博士研究生 ,研究方向 : 酶技术在食品
4700串联飞行时间质谱仪美国 App lied B io system s
公司 ; ALC- N IB P无创尾动脉血压测量分析系统上
海奥尔科特生物科技有限公司生产。
112 实验方法
11211 花生水解蛋白的 DA201 - C 大孔吸附树脂脱
盐用 DA201- C大孔吸附树脂装满 216 ×30cm 层析
(% )
脱盐后样品中灰分含量 =脱盐前样品中灰分含量

花生蛋白水合性质的研究进展_王莹

1 花生蛋白各组分及其水合性质
花生蛋白相对分子质量范围为 14 ～ 97ku，是由 18 种氨基酸（其中 8 种必需氨基酸含量见表 1）组成的具有特殊空间结构的大分子。花生蛋白水合性质与其分子量大小、形状、空间结构、分子内与分子间作用力、电荷分布等密切相关［10］。花生蛋白一般可分为水溶性蛋白和盐溶性蛋白，前者主要是花生清蛋白，后者主要包括花生球蛋白（ 14S）、伴花生球蛋白Ⅰ（ 7.8S）和伴花生球蛋白Ⅱ（ 2S）。花生球蛋白由两个酸性亚基（ 40.5ku，pI 5.5； 37.5ku，pI 5.0）和三个碱性亚基（ 19.5ku / pI 6.0，pI 7.0，pI 8.2 ）组成。伴花生球蛋白 I 仅有 1 个亚基（ 61ku，pI 7.0 ）。伴花生球蛋白Ⅱ包括六个主要多肽，以离解形式存在［11］。
2.2 花生浓缩蛋白
由于花生粗蛋白难以满足蛋白饮料、肉制品等产品生产的品质需求，故而高纯度的花生浓缩蛋白被广泛应用于多种食品中来取代动物源性蛋白，具有更佳的应用前景。
花生浓缩蛋白提取方法有酸沉法与醇提法。其中，酸沉法利用蛋白质等电点沉淀的特性提取花生浓缩蛋白，产品功能性良好，凝胶性能稍逊。醇提法中酒精浓度为 60% ～65% 时，可分离除去低温粕中的可溶性糖类、灰分和醇溶蛋白质等杂质，得到花生浓缩蛋白。吴海文等［22］比较了不同方法制备花生浓缩蛋白的功能性质变化，研究表明醇提法制得产品吸水性、持油性及凝胶性能相对较好，酸沉法产品发泡能力突出，该结果与 Yu JM 等［23］基本一致。另外，刘大川等［24］以低温花生粕为原料，优化醇提法工艺制备含量较高花生浓缩蛋白。研究发现，原料 NSI 值 71% ，而产品 NSI 值降低至 32% 。醇提法提取的花生浓缩蛋白色泽较好、保留了花生蛋白的独特风味，但存在 NSI 值下降的问题。

花生AhAO1蛋白的原核表达、纯化及抗体制备

摘要：采用Ｒ－ＣＴＰＲ方法，以花生叶片ＲＮＡ逆转录得到的ｃＮＡ为模板，扩增出ＡＡ１基因片段，其插入原ＤｈＯ将
核表达载体ｐＲＥＨａ中，构建ＡＡ１因片段原核表达载体Ｈａｈ１ＰＯＸＴｈＯ基ＴＡＡＯ，经ＰＲ和测序确证后，以ＩＴＣＰＧ诱
ｎｉＨｉ— ａｔ— ＳＡｈＡＯ１ｐｌｃｏａｔｏｙｌｙｏｎａｏｏｕｔｒｒｓａｃｎＡｌＡｏ１ｏｙｌｎａｉｄａｓｆｕｄｔｎｆｒｆｒｈｅｅｅｒｈｏｌｌｎｂｉ．ＫｅｗｏｄＡｒｈｉｙｇｅ；ＡＯ；ＲＯＥＸＨＴａｐｏａｙｔｃｅｐｅｓｏａｔｏｙｒｓ：ａｃｓｈｐｏａａＡｈ１ｐＰ；ｒｋｒｏｉｘｒｓｉｎ；ｉｄｙｎｂ
Ｄｏ：０３６￣ｉｓ．０９７９．０００．２ｉ１．９．ｎ１０ —７１１．０９ｓ２４０中图分类号：Ｑ９３４．２文献标识码：Ａ文章编号：１０．７１２１）．０４００９７９（０００００ —３４
Ｐｒｋｒｏｉｐｒｓｉｎ，ｏａｙｔｃＥｘｅｓｏＰｕｒｆｃｔｏｎＰｏｙｃｏａｉａｉｎａｄｌｌｎｌｉＡｎｔｂｏｙＰｒｐａａｉｎｆｉｄｅｒｔｏｏＰｅｎｕｔＡＯ１ＰｒｔｉａＡｈ０ｅｎ
ＬａｆＢｉｔｃｎｌｇｒＰａｔｖｌｐｎ，ｌｇｆＬｆｃｅｃ，ｏｔｉａＮｏｍａｉｅｓｙＧｕｎｚｏ１６１ｂｏｏｅｈｏｏｙｆｌｎｏＤｅｅｏｍｅｔＣｏｌｅｏｉＳｉｎｅＳｕｈＣｈｎｒｌＵｎｖｒｉ，ａｇｈｕ５０３，ｅｅｔ

花生蛋白的提取和开发利用

花生蛋白的提取和开发利用一、花生蛋白的提取方法花生蛋白是从花生中提取出来的一种蛋白质，其提取方法可以分为物理法和化学法两种。

物理法是通过研磨花生并进行筛分、沉淀、离心等步骤来获取花生蛋白。

化学法则是利用溶剂提取技术，用溶剂将花生蛋白从花生中分离出来。

在提取过程中，需要注意的是要选择合适的方法，以保证提取的花生蛋白具有较高的纯度和良好的功能性。

二、花生蛋白的营养价值花生蛋白是一种优质的植物蛋白，具有较高的营养价值。

花生蛋白中含有丰富的必需氨基酸，尤其是赖氨酸和色氨酸含量较高。

此外，花生蛋白还富含维生素E、B族维生素、矿物质等营养成分，具有抗氧化、促进免疫力、增强肌肉功能等作用。

因此，花生蛋白在保健品和营养补充品中的应用前景广阔。

三、花生蛋白在食品加工中的开发利用花生蛋白在食品加工中有着广泛的应用。

它可以用于制作豆奶、豆腐、豆干等豆制品，增加产品的蛋白质含量和营养价值。

同时，花生蛋白还可以用于面制品、肉制品、乳制品等食品中的功能性改良，提高产品的质地和口感。

此外，花生蛋白还可以作为乳化剂、稳定剂等添加剂，改善食品的质地和稳定性。

四、花生蛋白在医药领域的开发利用花生蛋白具有抗氧化、抗菌、抗病毒等活性，因此在医药领域也有一定的开发利用。

研究表明，花生蛋白可以用于抗癌药物的载体材料，通过与药物结合，增强药物的稳定性和生物利用度。

此外，花生蛋白还可以用于制备生物医用材料，如人工血管、骨修复材料等，具有较好的生物相容性和生物降解性。

五、花生蛋白在化妆品中的开发利用花生蛋白具有保湿、抗皱、抗氧化等功效，因此在化妆品中也有一定的开发利用。

花生蛋白可以用于制作护肤品、面膜、乳液等产品，具有良好的保湿效果，能够改善皮肤干燥和粗糙的问题。

此外，花生蛋白还可以用于头发护理产品中，增加头发的光泽和柔软度。

花生蛋白作为一种优质的植物蛋白，具有较高的营养价值和广泛的开发利用前景。

通过合适的提取方法，可以获得高纯度的花生蛋白，用于食品加工、医药和化妆品等领域。

花生中不饱和脂肪酸及多肽的提取工艺[发明专利]

专利名称：花生中不饱和脂肪酸及多肽的提取工艺专利类型：发明专利
发明人：陈群,吴菁
申请号：CN200810121544.8
申请日：20081007
公开号：CN101712591A
公开日：
20100526
专利内容由知识产权出版社提供
摘要：本发明公开了一种花生中不饱和脂肪酸及多肽的提取工艺。

将花生烘焙、脱衣、粉碎后进行压滤，得到毛油和花生粕，将得到的毛油过滤除杂，再进行皂化、结晶、酸化反应，再经洗涤分离出高纯度的花生不饱和脂肪酸。

另一步是将脱脂后的花生粕浸泡后碱化提取出花生粕里的蛋白质成分，再用蛋白酶对其水解，得到花生多肽。

本发明充分利用了原料，得到了花生中的两种最主要的活性成分花生油和花生蛋白质，并将其进一步反应，去除了对人身健康无益的成分，得到了花生不饱和脂肪酸和花生多肽，提升了原料的应用价值。

申请人：湖州来色生物基因工程有限公司,吴菁
地址：313100 浙江省德清县武康镇长虹街333号
国籍：CN
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花生种子生产技术规程

花生种子生产技术规程1范围本标准规定了花生（Arachis hypogaea L.）种子生产相关的术语和定义、种子质量标准、地块选择、整地与施肥、种子处理、播种、田间管理、收获与晾晒、种子的贮藏与检验的技术要求。

本标准适用于辽宁省花生育种家种子、原种和大田用种生产。

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。

凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。

凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T 3543农作物种子检验规程GB 20464 农作物种子标签通则GB 4407.2经济作物种子GB 7415主要农作物种子贮藏GB 4285农药安全使用标准GB/T 8321农药合理使用准则NY/T 496肥料合理使用准则（通则）NY/T 855花生产地环境技术条件3术语和定义GB 20464和GB 4407.2中的相关术语和定义适用于本标准。

3.1育种家种子育种家育成的遗传性状稳定、特征特性一致的品种的最初一批种子。

3.2原种用育种家种子繁殖的第一代至第三代，经确认达到GB 4407.2规定质量要求的种子。

3.3大田用种用原种繁殖的第一代至第三代，经确认达到GB 4407.2规定质量要求的种子。

4种子质量标准品种纯度三99.0%,净度三99.0%,发芽率三80%,水分W10.0%,应符合GB 4407.2对花生原种质量标准的要求。

4.2大田用种品种纯度三96.0%,净度三99.0%,发芽率三80%,水分W10.0%,应符合GB 4407.2对花生大田用种质量标准的要求。

5地块选择选用轻壤或砂壤土，土壤肥力中等以上，2年内未种过花生或其他豆科作物，产地环境应符合NY/T 855的要求。

土层深厚、地势平坦，排灌方便。

通透性较差的土壤，可通过秸秆还田和增施有机肥等措施加以改良。

6整地与施肥冬前深耕地，早春顶凌耙耢；或早春化冻后耕地，随耕随耙耢。

耕地深度一般25cm〜30cm左右，每隔3〜4年进行一次。

焙烤花生的营养成分

焙烤花生的营养成分摘要：花生是一种常见的坚果，它含有非常丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、糖类以及多种维生素和矿物质。

对于花生的烘烤过程，研究表明，不同的烤制方法会对花生的营养成分产生不同的影响。

本文将详细介绍花生的营养成分和烤制花生对其营养成分的影响，为人们更好地了解花生的营养特点和烤制花生的正确方法提供参考。

关键词：花生，营养成分，烤制，影响，方法前言花生（Arachis hypogaea）是一种常见的坚果，也被称为地下豆。

它是一种十分有营养的食物，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。

这些成分对人体健康具有重要的作用，如维持健康的心血管系统、促进肌肉发展和支持神经功能等。

此外，花生还具有抗氧化和防癌作用。

烤制花生是人们常见的一种食用方法，然而，对於烤制花生对其营养成分的影响，人们的认识还远远不够。

花生的营养成分花生含有大量营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素E和多种矿物质。

1. 蛋白质花生是一种精良的植物蛋白质来源，每 100 克生花生中含有约25 克蛋白质（邹云峰，2003）。

这些蛋白质含有所有必需氨基酸，可以被人体很好地吸收利用。

花生的蛋白质含量与肉类相当，被称为“地下牛排”。

2. 脂肪花生含有大量健康脂肪，如单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

约 100 克生花生中含有 49 克脂肪，其中单不饱和脂肪酸占 25% 左右，多不饱和脂肪酸则占 20% 左右(邹云峰，2003)。

过量摄入脂肪会增加人体的能量摄入，导致肥胖等健康问题。

但是，花生脂肪酸的饱和度较低，因此其摄入量在适度的范围内并不会对健康造成负面影响。

3. 碳水化合物花生是一种富含碳水化合物的食物，每 100 克生花生中含有 16 克碳水化合物左右（邹云峰，2003）。

其中大部分为淀粉和纤维素。

糖类的主要来源是淀粉，它能转化为葡萄糖等有益物质，支持人体的能量需求。

4. 纤维素花生含有大量的纤维素，每 100 克花生中含有约 8 克纤维素(邹云峰，2003)。

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单位代码学号
10445 2009021242 TS 20
分类号
研究生类别全日制硕士
硕士学位论文
论文题目：花生（Arachis hypogaea）蛋白多肽提取、分离及纯化
学科专业：食品科学申请人姓名：张会翠指导教师：论文提交时间：唐琳副教授 2012 年 6 月 1 日
独
创
声
明
本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得（注：如
没有其他需要特别声明的，本栏可空）或其他教育机构的学位或证书使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。
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导师签字：
签字日期：20
年
月
日
签字日期：20
年
录 ................................................................................................................................................... i 摘要 ................................................................................................................................................. I Abstract ............................................................................................................................................ III 第一章文献综述........................................................................................................................... 1 1.1 前言 .................................................................................................................................... 1 1.1.1 花生资源及其综合利用 ........................................................................................ 2 1.1.1.2 花生的综合利用 ............................................................................................... 3 1.1.2 花生蛋白的开发和利用现状 ................................................................................ 5 1.1.3 花生短肽的生理学功能 ........................................................................................ 6 1.1.4 花生功能性短肽的制备 ....................................................................................... 8 1.1.5 花生功能性短肽的纯化 ....................................................................................... 9 1．2 国内外功能性肽制品的研究进展 ............................................................................. 10 1.3 立题根据及意义 .............................................................................................................. 10 1.3.1 立题依据 .............................................................................................................. 10 1.3.2 立题意义 .............................................................................................................. 11 1.4 本课题的研究目的和研究内容 ...................................................................................... 12 第二章花生分离蛋白的超声波辅助提取工艺的优化 ............................................................... 14 2.1 引言.................................................................................................................................. 14 2.2 材料与方法...................................................................................................................... 14 2.2.1 材料和试剂 .......................................................................................................... 14 2.2.2 主要设备 .............................................................................................................. 14 2.3 分析方法......................................................................................................................... 15 2.3.1 原料组分含量的测定 ......................................................................................... 15 2.3.2 花生分离蛋白得率的测定 .................................................................................. 15 2.3.3 花生分离蛋白纯度的测定 .................................................................................. 15 2.3.4 花生分离蛋白提取率的测定 .............................................................................. 15 2.4 试验方法......................................................................................................................... 15 2.4.1 花生分离蛋白的制备工艺流程 ......................................................................... 15 2.4.2 单因素实验设计 ................................................................................................. 15 2.5 结果与分析...................................................................................................................... 16 2.5.1 单因素实验结果与分析 ...................................................................................... 16 2.5.2 超声辅助提取花生分离蛋白的工艺优化 ......................................................... 19 2.6 结论.................................................................................................................................. 23 第三章花生多肽的制备 ............................................................................................................. 25 3.1 引言.................................................................................................................................. 25 3.2 实验材料与仪器 .............................................................................................................. 25 3.2.1 材料和试剂 .......................................................................................................... 25 3.2.2 主要设备 .............................................................................................................. 26 3.3 分析方法.......................................................................................................................... 26 3.4 实验方法.......................................................................................................................... 27