食品卫生安全管理
食品安全与卫生管理
食品安全与卫生管理一、食品安全管理1.1 食品采购（1）采购食品时应选择具备合法资质、信誉良好的供应商，确保食品来源安全可靠。
（2）采购时应检查食品包装、标识、生产日期、保质期等信息，严禁采购过期、变质、伪劣食品。
1.2 食品储存（1）食品应按照类别、性质、保质期等要求分类储存，生食和熟食分开存放，防止交叉污染。
（2）储存场所应保持干燥、通风、清洁，温度、湿度应符合食品储存要求。
1.3 食品加工（1）食品加工人员应持有健康证明，具备基本的食品安全知识和技能。
（2）食品加工过程应严格遵守操作规程，确保食品加工安全、卫生。
1.4 食品销售（1）销售的食品应具备合格的检验报告，严禁销售不符合食品安全标准的食品。
（2）销售人员应掌握食品安全知识，为消费者提供安全、健康的食品。
二、卫生管理2.1 卫生设施（1）配备足够的洗手池、消毒设施、废弃物处理设施等卫生设施。
（2）卫生设施应定期检查、维护、清洁，确保其正常运行。
2.2 卫生操作（1）食品加工、销售人员应定期接受卫生操作培训，掌握正确的卫生操作方法。
（2）食品加工、销售过程中，严格执行卫生操作规程，防止食品污染。
2.3 卫生检查（1）定期对食品加工、销售场所进行卫生检查，发现问题及时整改。
（2）建立卫生检查记录制度，对卫生检查情况进行详细记录，便于追溯和持续改进。
2.4 环境卫生（1）保持食品加工、销售场所的环境卫生，定期进行清洁、消毒。
（2）加强食品加工、销售场所的虫害防治工作，防止虫害传播疾病。
三、培训与宣传3.1 培训（1）定期组织食品安全与卫生管理培训，提高从业人员的安全意识和操作技能。
（2）培训内容应包括食品安全法规、卫生操作规程、虫害防治等。
3.2 宣传（1）通过宣传栏、海报、培训等形式，加强对食品安全与卫生管理的宣传。
（2）提高消费者对食品安全的认识，引导消费者合理消费，共同维护食品安全。
四、食品安全与卫生管理制度4.1 制定完善的食品安全与卫生管理制度，确保各项措施得到有效执行。
食品卫生安全管理制度范本（八篇）
食品卫生安全管理制度范本1、提高全体厨房职工对食品卫生安全工作重要性的认识。
2、采购人员不得采购不新鲜或变质的原辅料，如发现班组可拒收。
3、厨房严禁向学生供应生抡海鲜、凉拌菜。
4、厨房人员按规定上班务必穿戴工作衣帽，须整洁。
5、每餐后，按规定对餐具进行蒸汽消毒。
6、紫外线杀菌灯每一天两次开启。
（专人负责）7、上班期间要严守岗位，认真掌握设备的运行状况，防止事故发生。
8、食梯上下工作专人负责。
9、学校医务人员不定期作食品卫生安全、食物中毒预防知识讲座。
（本学期两次）10、一旦有食品卫生安全事故发生，按规定上报，其直接职责人作待岗或解聘处理。
食品卫生安全管理制度范本（二）1、严格执行《食品卫生法》和____部、教育部下发的《学校食堂与学生群众用餐卫生管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，理解卫生意识培养。
2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以管理育人、服务育人为目的，开展各种形式的经营服务活动，坚持优质服务，讲究职业道德。
3、食堂工作人员务必持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗，上班时光要穿工作服，戴帽、口罩、号码、胸卡等。
4、建立食品采购、加工登记制度。
采购验收食品应当无毒、无害，贴合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要贴合小学生生理发育的需求。
6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，食堂的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
7、各种餐具、容器、机械、灶台、案板等务必坚持做到随用随清洗，一日一消毒，经常持续清洁卫生。
8、食品的洗切、加工务必采取一洗、二浸、三烫、四炒的烹饪程序，加工好的食品要彻底贴合卫生要求，保证不受污染。
9、搞好各种物质管理，做到按种类、生熟、冷热等分类分开存放，包装食品要离地存放，散装食品应用容器加盖存放，注意保质、保鲜。
勤查勤防，防变质、防污染。
10、加强防腐、防尘、防蝇、防鼠、防霉、防潮六防检查，定期检查更换相应设施，不断改善相应的排污、洗涤、清扫设施。
学校食品安全卫生管理制度(7篇)
学校食品安全卫生管理制度（7篇）学校食品安全卫生管理制度篇1为确保食品卫生安全，依据《食品卫生法》和教育部、卫生部的20__年14号令的有关精神，特制定学校食品卫生安全管理制度。
一、建立校长负责制，配备专职食堂管理员。
二、持有卫生行政部门发放的卫生许可证，定期验证。
三、建立安全保卫措施，严禁非食堂工作人员随便入内。
四、建立食堂卫生及饮食状况日检制，并作好记录。
五、食堂环境保持清洁，无鼠迹、无蝇、无蟑螂。
六、食堂管理员留存定点食品，选购场所的卫生许可证复印件。
七、荤、素食品原料分池清洗，洗净后食品原料的盛器不放置地面。
八、冰箱内生熟、半成品分开，不放杂物或私人物品。
九、食品、原料无霉变，虫蛀，变质。
十、食品烧熟煮透，烹饪后食品至供应时间不超过2小时，剩余食品必需冷藏，冷藏不超过24小时。
十一、加工后的熟制品放在备餐间，不得供应水产品和改刀的熟食卤味菜。
十二、食品留样放置48小时，每样量足100克，并有留样记录本。
十三、从业人员分发饭菜、点心，有专人看管，戴口罩，不直接用手接触。
十四、食品存放下垫离墙，原料、辅料缸加盖，调味品分类，分架存放，无超过保持期。
十五、洗涤、消毒剂、餐饮具存放处固定。
十六、容器、刀板生熟分开，注明标志，严格消毒。
十七、从业人员做到“三白”，留意个人卫生。
十八、饮用水卫生足量，保温捅加盖加锁，每天清洗消毒，专人监管。
十九、定期对食堂从业人员，同学进行食品卫生学问培训，并作记录。
学校食品安全卫生管理制度篇2一、明确食堂工作人员的卫生职责，每天做好食堂内外环境保洁工作。
二、有专人负责餐厅、环境卫生的打扫，保持厨房、餐厅内外清洁卫生，水沟畅通，洗手设备运转正常。
三、实行有效的措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生的条件，厨房、餐厅、仓库、凉菜等专用间视野内无、苍蝇、老鼠。
四、餐厅地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等清洁整齐，室内无有害昆虫、老鼠。
五、加工用设施、设备和工具清洁，厨房地面无食物残渣，排烟排气设施无油垢沉积，墙壁、天花板清洁工、无霉斑。
食品安全卫生管理制度(优秀8篇)
食品安全卫生管理制度（优秀8篇）在学习、工作、生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是指在特定社会范围内统一的、调整人与人之间社会关系的一系列习惯、道德、法律（包括宪法和各种实在法规）、戒律、规章（包括政府订立的条例）等的总和它由社会认可的非正式管束、国家规定的正式管束和实施机制三个部分构成。
一般制度是怎么订立的呢？为伙伴们细心整理了8篇《食品安全卫生管理制度》，我们不妨阅读一下，看看是否能有一点抛砖引玉的作用。
从业人员个人卫生管理制度篇一1、从业人员必需进行健康检查和食品安全学问培训，合格后方可上岗。
2、从业人员必需认真学习有关法律法规和食品安全学问，把握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严格卫生操作。
3、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。
4、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。
不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。
5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。
6、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生习惯，穿戴乾净的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。
7、从业人员必需认真执行各项食品安全管理制度。
食品卫生安全管理制度篇二1、食品卫生安全主管领导责职制度为保证学院和学院食堂等食品经营场所管理、从业人员更好地履行学校食品卫生安全的职责，加强对学院食堂和老师、集体用餐的卫生安全管理，保护员工的身体健康和用餐卫生安全，依据《中华人民共和国食品卫生法》《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》，订立本责任制。
（1）学院院长为学院食堂食品卫生安全管理第一责任人，后保各处长为直接责任人。
（2）依法办食堂，建立学院食品卫生安全管理制度，确保校内供应的食品及饮料卫生安全。
（3）统一指挥，督促学院的各有关食品卫生部门开展工作，加强对学院食堂和老师、同学集体用餐的卫生安全管理。
食品卫生管理制度（五篇）
食品卫生管理制度根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我店就食品卫生管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责。
本人对食品经营负全面责任。
二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品本店工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。
2、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。
上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。
在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟。
三、销售管理制度1、经营场所及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。
2、《餐饮服务许可证》和《营业执照》应悬挂于经营场所内醒目位置。
3、食品陈列设施布局合理，划定食品经营区域，食品与非食品分开存放；不出售有毒有害、“三无”和未经检验或检验不合格的食品。
四、餐具必须做到一人一用，用后清洗干净，摆放整齐。
妙滋芭乐比馒头专营店____年____月____日食品卫生管理制度（二）申请设立食品流通许可须知一、了解政策首先了解有关的政策法规，上网查询流通许可申请书，了解许可申请的一般知识。
根据自身实际，选择自己办理本项业务或选择请别人代理本业务。
二、准备文件准备登记机关出具的《名称预先核准通知书》或《名称变更预留通知书》或营业执照复印件(4)，经营场所使用证明材料(11)。
三、准备证件准备____及其复印件：经营单位负责人的____明(5)专职或者兼职食品安全管理人员的____明(6)食品安全专业技术人员的____明(7)( 5、6、____项可统一贴于《____粘贴页》)、指定代表或者共同委托代理人证明以及委托代理人或者指定代表的____明(未指定代表或者未委托他人代理的不需要提供)(10)；从业人员健康证明(14)；一寸近照两张。
四、填写表格从网上下载并填写《食品流通许可证申请表》(2)、《负责人、食品安全专业技术人员、食品安全管理人员____》(9)，《食品经营设备、工具清单》(13)。
食品安全卫生管理制度（精选14篇）
食品安全卫生管理制度食品安全卫生管理制度（精选14篇）在日新月异的现代社会中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是要求成员共同遵守的规章或准则。
我们该怎么拟定制度呢？以下是小编帮大家整理的食品安全卫生管理制度，仅供参考，大家一起来看看吧。
食品安全卫生管理制度篇1一、学校必须建立健全以校(园)长为第一责任人的食品安全责任制度。
学校校长是学校食品安全第一责任人。
校长必须对学校食品安全负总责，学校应设1-2名专兼职食品卫生监督管理员，具体负责食品卫生监督。
建立食物中毒或者其他食源性疾患等突发事件的应急处置机制。
建立学校食品卫生责任追究制度。
二、学校食堂和副食品店必须建立健全食品管理的规章制度.学校食堂和副食品店必须取得餐饮服务监管部门发放的餐饮服务许可证(包括原食品卫生许可证)，未取得许可证的不得加工、供应食品。
加工、供应食品必须遵照食品卫生许可证核定的范围。
要按照要求建立学校食堂的卫生档案，档案应包括个人健康证明、食品原料和有关用品索证资料、食品添加剂和调味品采购与使用记录、餐具消毒自查记录、食品留样记录、食品原材料采购合同等。
三、学校食品从业人员必须有良好的卫生习惯并持证上岗。
食品从业人员按有关规定取得健康体检证明和卫生培训合格证后方可上岗操作，健康体检每年1次，并定期接受职业道德教育和卫生知识、食品安全法规培训，经考核合格颁证后方可上岗。
从业人员操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(专间操作人员还需戴口罩)。
四、学校食堂和副食品店必须严把食品采购进货关。
禁止采购不符合食品安全标准和要求的食品。
应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件;留存盖有供货方公章(或签字)的每笔购物凭证或每笔送货单，建立采购、进货台账，每日一记，全部食品一律入账，详细记录。
有条件的学校可建立蔬菜农药的检测及其他食品的相关检测，严把食品原料进入关。
五、学校食堂和副食品店必须建立健全食品验收贮存制度。
食品安全卫生管理制度(3篇)
食品安全卫生管理制度是指为了保障食品安全与卫生，对食品生产、加工、销售环节中的各个环节进行合理规范和管理的制度。
其目的是保障人民群众的健康与权益，预防和控制食品污染及传染病的传播。
食品安全卫生管理制度主要包括以下几个方面：1. 食品生产环节的管理：包括食品生产企业的准入审批、生产设施和设备的要求、生产工艺的规范、原料的选择和采购管理、生产信息追溯等。
2. 食品加工环节的管理：包括食品加工企业的准入审批、加工工艺的规范、卫生条件的要求、加工操作的控制、工艺参数的监测和控制等。
3. 食品销售环节的管理：包括食品销售企业的准入审批、销售场所的规范、销售人员的培训与管理、产品标签和包装标准、销售记录的保存等。
4. 食品检验检测的管理：包括对食品原料、半成品和成品进行抽样检测、检验标准和方法的制定、检验机构的认证管理等。
5. 食品安全事件的应急管理：包括食品安全事件的报告和处理机制、风险评估与风险管理、食品召回和处罚措施等。
食品安全卫生管理制度的实施可以提高食品生产经营者的责任意识和自律意识，保障食品的质量和安全，维护广大人民群众的身体健康和生命安全。
食品安全卫生管理制度（2）是指国家和地方政府制定的一系列法律、法规、标准和规范，用于监督和管理食品生产、加工、销售和消费环节中的安全卫生问题。
其目的是确保食品的质量安全，保护消费者的健康权益。
食品安全卫生管理制度包括以下几个方面：1. 食品安全法律法规：国家和地方政府制定了一系列关于食品安全的法律法规，包括食品安全法、食品安全标准、食品安全监督管理办法等，规定了食品生产、加工、销售和消费环节中的安全标准和要求。
2. 食品生产许可和注册制度：对于食品生产企业，必须进行许可和注册，符合相关的法律法规和标准，才能获得生产资格。
相关部门会定期对生产企业进行检查和监督，确保其符合食品安全要求。
3. 食品安全监督和抽检制度：相关部门对食品生产、加工、销售环节进行定期监督和抽检，检查食品是否符合安全标准。
食品卫生安全管理制度范文(8篇)
食品卫生安全管理制度范文一、食品采购经营单位采购食品，须按国家规定进行索证，应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。
1、禁止采购以下食品：（1）禁止采购变质、油脂酸败、霉变、生虫、____不清混有异物或有其他感官形状异常、内含毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。
（2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品。
（3）超过保质期或不贴合食品规范规定的定型气装食品。
（4）其他不贴合食品卫生标准和要求的食品。
二、贮存1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查及时处理变质或超过保质期的食品。
2、食品贮存场所禁止储存有毒、有害物品及个人生活物品。
3、用于保存食品的冷藏设备务必贴有标志。
生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
4、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器务必标志明显，做到分开使用，定位存放，持续清洁。
三、食品的加工、存放1、食堂的炊事员务必采用新鲜、洁净的原料制作食品。
不得加工或使用____变质和感官性状异常的食品作原料。
2、加工食品务必做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于____度。
3、加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
食品不得接触有毒物、不洁物。
4、不得出售____变质或者感官性状异常有可能影响学生健康的食物。
四、食堂从业人员卫生要求1、食堂从业人员和管理人员务必掌握有关食品卫生的基本要求。
2、食堂从业人员每年务必进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都务必进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3、食堂从业人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因，排除有碍食品卫生的病症或愈后方可重新上岗。
4、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯务必做到：（1）工作前，处理食品原料后用肥皂及流动清水洗手;接触直接入口食品之前应洗手消毒。
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二、影响食品卫生安全的一些常见原 因
• （一）常见原因 • 1、生熟食品交叉污染 • 人员交叉 • 工用具、容器交叉 • 工艺布局交叉
• 2、食品贮存不当 • 熟食常温下贮存，超过2小时（危险温度
10—60℃） • 冷藏、冷冻温度达不到要求 • 生熟食品混放 • 食品解冻方法不正确，未充分解冻
• 3、食品加热处理的温度、时间不够，未烧 熟煮透，未彻底加热等（食品中心温度低 于70℃，时间少于2分钟）。
• 据有关资料报道酸性金黄（德国鲜艳牌颜料）能 引起肝脏细胞损害，促进肺癌发展。双氧水（过 氧化氢）通过与食品中的淀粉形成环氧化物而具 致癌性，吊白块对肾脏有损害，甲醛能影响代谢 机能，硼砂能引发多脏器蓄积中毒，亚硝酸盐属 剧毒物质，同时也是一种致癌物质，3克可致人死 亡。
• 四、食品卫生安全管理
• 1、超范围使用食品添加剂，如加工肉制品 使用胭脂红等色素着色，加工蛋糕以柠檬 黄替代鸡蛋，加工米粉使用焦亚硫酸钠增 白保鲜等。
• 2、超量使用食品添加剂，如加工腊制品超 量使用食品添加剂亚硝酸钠发色，加工密 线超量使用糖精钠增加甜度等。
• 环节 食品类别 超量使用 超范围使用 使用非食品添加剂
• 二是使用集中式消毒餐具的自行重复洗碗； 三是消毒知识缺乏，不能很好的掌握餐具 消毒的相关要求。
• （三）采购食品及原料未按规定索证
• 食品及原料采购是把好食品卫生安全的第 一关，同时也是杜绝地下黑工厂产品和假 冒伪劣食品流入市场的一种最有效手段， 但是目前我市部分食品行业特别是小餐饮、 小作坊、小南食店、小批发部和食堂等， 在食品采购索证方面，把关不严，未按规 定索证，给假冒伪劣食品和地下黑工厂留 下了生存空间。
• 细菌是造成食物腐败变质最常见的微生物， 室温越高食物所能储存的时间将越短，鸡 肉、蛋类、乳酪、贝壳类等含蛋白质高的 食物为潜在危险食物。
• 3、化学污染：食物受到化学物质如农药、 灭鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂、添加 剂等。
• 4、转移污染：当细菌或有害微生物等，从 一处转移至另一处所带来的污染，如切生 肉后用同一个砧板切蔬菜，用装生食的容 器装熟食，用含铅、砷等有毒物质的容器 装食品等。
• 8、人为滥加滥用食品添加剂等化学物质。
• 9、工用具容器不洁，消毒工作不落实，消毒的温 度时间不够等。
• 10、使用不洁净的水。
• （二）食品遭受污染的途径（危险来源）
• 1、直接污染：如头发、玻璃、金属、刀片、 破裂物、尘土等直接进入食品内。
• 2、细菌污染：食品受到有害细菌、病毒、 霉菌和寄生虫污染
• 如餐饮业许可关键项目，有无专（兼）职 食品卫生管理员；从业人员有无健康培训 证；周围25米内是否有垃圾站等污染源； 加工用水是否符合《生活饮用水卫生标 准》；食品处理区是否设在室内，工艺是 否按原料进入、原料处理、半成品加工、 成品供应的流程合理布局、生熟食品的存 放场所有无交叉；
• 三、食品卫生安全带来的危害
• （一）急性、恶急性中毒（食物中毒）
• 食物中毒是指摄入了生物性、化学性有毒 有害物质的食品或者把有毒有害物质当作 食品摄入后出现的非法传染性的急性、恶 急性疾病如细菌性食物中毒、真菌性食物 中毒、化学性食物中毒、动植物性食物中 毒。
• （二）慢性中毒
• （三）致畸、致癌、致突变作用
食品卫生安全管理
（一）食品卫生安全概念
• 食品卫生安全是指保障所有食品远离有害 物质，有害物质包括有害的细菌、病毒、 霉菌、寄生虫、化学物和某些天然有毒的 动植物。
（二）食品卫生安全方面存在的主 要问题
• （一）滥加滥用食品添加剂
• 食品添加剂作为食品中外源性的一类特殊物 质，绝大数为化学合成物质，具有一定的毒 性。虽然国家规定在食品加工过程中，为改 善食品品质和色、香、味以及防腐和加工工 艺需要，允许在食品中使用，但对其使用范 围和使用量作出了严格限定，一些单位和个 人为了掩盖食品的本质，在食品中违规使用 添加剂，其表现在：
• 4、从业人员带菌污染食品。
• 5、作为食品原料的农产品在种养殖过程或 生长环境中受到化学物质污染，如使用瘦 肉精的饲料，用苏丹红喂养鸡鸭（红心 蛋），用激素喂养水产等。
• 6、食品中天然含有毒物质，加工方法不当，未能 去除破坏有毒成分，如四季豆、豆浆等。
• 7、食品在加工过程中受到化学性有毒有害物质污 染，如使用不合格容器导致有害物质释放，如铅、 砷等。
吊白块
•
糕点
色素
•
海水产品
• 水发食品
甲醛
•
密线
糖精钠、色素
•
食品醛
工业冰醋酸
•
辣椒、大蒜、黄花菜等干货
工业硫磺
• 食品销售
豆制品（鲜）
• 猪血
甲醛
• （二）餐饮具不消毒
• 餐饮具作为消费者进食的一种工具，由于 消费者流动性大；有的消费者可能患有某 些传染性强的疾病，他们用过的餐具若未 经消毒再给他人使用，极易引起疾病的传 播，如肝炎等。而目前我市餐饮行业餐具 消毒虽经多次整治但仍存在一些问题。一 是餐具设施形同摆设，餐饮具不消毒；
• 1、熟悉掌握食品卫生法律、法规、标准、 规范，加强食品卫生安全知识宣传
• 涉及餐饮消费环节的食品卫生法规有： • 食品卫生法 • 餐饮业食品卫生管理办法 • 餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范 • 食品添加剂卫生管理办法 • 餐饮业食品索证管理规定等
• 2、积极推行三项制度，充分利用HACCP技 术，加强关键环节和关键点控制。三项制度 为食品卫生量化分级管理制度、食品卫生管 理员制度、产品自检制度。
• 餐饮 烧卤食品
色素
硼砂、工业用亚硝酸盐、德国双燕牌颜料、高锰酸钾
•
鲍鱼、鱼翅
色素
德国双燕牌颜料、双氧水
•
点心、糕点
色素
•
油条ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
硼砂
•
水泡食品
双氧水
• 食品
• 加工 腊制品、肉制品
亚硝酸钠 色素
甲醛、工业用亚硝酸盐
•
豆制品（卤干）
碱性、甲醛、吊白块、霉克星
•
米粉
焦亚硫酸钠 甲醛、吊白块
•
面粉
过氧化苯甲酰
• （四）食品工用具、容器、包装材料不符合要求
• 食品工用具、容器、包装材料虽然不能直接对人 体造成危害，但通过有害物质的迁移，也是造成 食品安全的一大隐患。而目前使用非食品容器、 包装材料加工包装食品的现象在食品加工、销售、 餐饮消费环节大有存在。于使用报纸包装食品、 使用垃圾袋装食品、使用含铅量高的容器装食品 等。