某餐饮企业发展战略调研诊断
某百年老字号餐饮店的SWOT分析：
某百年老字号餐饮店的SWOT分析：7.1SWOT 分析（1）企业优势1、传统的百年老字号，历史悠久，具备得天独厚的品牌知名度；2、支撑品牌的XX制作工艺独特，品质一流；3、已客观形成了多元化经营模式，具备了发展规模经济的潜在条件；4、技术人员较充裕，具备研制开发新产品的力量；5、各级主要管理者长期在本行业工作，具备了丰富的行业阅历；6、员工多数是在企业长年工作的职工，对企业有浓厚的感情与较高的企业忠诚度；7、由于是冠有“津门三绝”等众多荣誉与称号的龙头产品，政府相对更重视企业的成长与发展；8、从发展连锁的数量与辐射面来讲，已初具连锁业态规模；9、已建立了产品销售网络(食品厂产品销售)；10、饭店客房具有相对稳定的客源。
（2）企业劣势1、品牌形象严重老化，品牌认知单一，品牌美誉度日趋淡化，具备相对品牌忠诚度的顾客群年龄偏大，后备的潜在消费者群体对形象老化的品牌没有认同感，无法形成品牌吸引力；2、当前企业形象极不鲜明，难以获得广泛的认识与关注，不利于宣传与传播；3、没有深入研究并明确企业的经营理念，不利于统一全员的思想；4、内部管理模式不合理，无法提高运营效率与统一配置、整合各方面资源；5、管理制度不健全，在企业高速发展时必然失控；6、企业市场化导向不足，对市场的研发能力十分薄弱，直接影响企业产品开发与市场拓展的针对性与准确性；7、营销方式与技巧简单、落后，无法实现效益最大化；8、人力资源配比不均衡，专职的营销人才及可作为发展后备的管理人才（储备干部）匮乏；9、品牌产品的制作无法实现标准化生产，难以保证质量与口味的统一，尤其对发展连锁十分不利；10、正是由于XX 给人们根深蒂固的印象，所以对品牌延伸带来了困难，除非采取强势的宣传手段配合，但亦存在着一定的风险性。
（3）发展机会1、食品消费市场十分广阔。
2、国内的连锁市场渗透率很低。
（进入门槛较高）3、餐饮市场增长速度很快。
4、有很多潜在的顾客群有待研究开发。
餐饮行业stp战略分析案例
餐饮行业stp战略分析案例海底捞公司作为餐饮行业成功的典范，在人群中享有很高的口碑，研究海底捞企业的战略管理方案成为现在热议的话题之一。
本文以海底捞企业为案例进行分析，从其宏观外部环境、企业内部竞争能力、波特五力模型以及所使用的战略手段等几个方面对该企业的战略管理方法进行了分析，总结海底捞企业的优势与不足，未来的发展方向等。
关键词：宏观环境;内部竞争力海底捞股份有限公司利用其独特的营销战略以及管理手段，在餐饮界得到了相当的好评，深受群众的喜爱，因此本文对海底捞企业战略管理进行了分析，希望可以对企业后续发展有一定的启发和警示，不管是餐饮业还是其他服务、管理行业，抓住以人为本的准则是对企业可持续发展最好的手段，只有履行顾客至上的原则才能得人心，为企业带来更好的口碑和更光明的前途。
一、企业宏观环境分析海底捞火锅成立于1994年，在多个城市开有连锁门店。
海底捞所重视的除了火锅的质量与品质，更注重的是人性化的服务与关怀。
企业以“创新”为核心，彻底改变了传统的服务模式，提倡个性化的特色服务，致力于为顾客提供“贴心、温心、舒心”的服务。
海底捞餐饮股份有限公司作为人性化企业管理的代表，非常值得深入研究其战略管理。
1.政治环境从发展历史来看，我国餐饮行业长期缺乏健全的法制法规以及严格的市场准入标准，餐饮业虽然具有一定的发展速度，但是缺乏制度和法律的约束导致发展盲目而无序。
与此同时，餐饮企业的标准参差不齐，技术知识含量低，并且缺乏全国统一性，但是近几年来随着国家对服务行业的重视与大力发展，餐饮业有了新的希望。
在市场准入方面，2010年5月1日起实施的《餐饮服务许可管理办法》规定，需要从事餐饮服务的单位和个人，必须取得《餐饮服务许可证》并按照法律法规、食品安全标准的相关要求进行行业活动，对社会和公众负责，接受社会监督并承担社会责任。
2.经济环境自从2008年经济危机以来，国际经济都处于萧条的状态，中国国内经济虽然受到了一些影响，但由于国家政策的扶持波动较小，整体经济水平依旧处于平稳较快发展的阶段，这样良好的经济环境为火锅行业以至整个餐饮行业的发展都提供了良好的经济背景。
试论云南小型餐饮企业的市场定位策略
试论云南小型餐饮企业的市场定位策略试论云南小型餐饮企业的市场定位策略一、引言随着我国国民经济的快速发展，我国人民的生活水平越来越高，人们对于餐饮消费的需求也越来越高，因此，餐饮行业的销售额一直保持着较快的增长。
据最新的数据统计，自从2008年以来，我国餐饮业始终保持着18%左右的速度增长，它的发展速度大约是GDP发展速度的2倍。
①从这里我们可以看出，我国的餐饮市场保持着良好的发展形势，现在餐饮市场是一个快速发展的市场，正在经历着快速成长的机遇。
正因小型餐饮行业其特殊的市场地位和持续稳定的消费者群体，许多投资者都进入了小型餐饮业。
但是，由于小型餐饮企业数量多，规模小，市场竞争也比较激烈，小型餐饮企业要想在激烈的市场竞争中生存下去，就必须把握好整个市场的经营状况，预测整个餐饮行业的发展前景以及发展趋势，才能正确的做出市场营销策略和发展战略。
既然这样，那么小餐饮企业怎样进行市场定位，以及应该有一个什么样的对市场进行一个明确的定位呢？以及它未来的发展趋势如何？当前，市场竞争激烈，企业没有定位，就没有竞争优势，没有竞争优势，就必然会淘汰。
企业可以通过多种策略来体现自己独特的定位。
只有定位准确，才能在竞争中取胜。
市场定位是整个营销过程的起点，有效而准确的市场定位是每个企业必须做好的基础工作。
市场定位的实质是更好地满足消费者的需求，实现企业目标市场的竞争优势。
在激烈的竞争环境中，企业只有采取科学、准确的市场定位策略，才能顺利有效的实施整体营销活动，最终赢得市场，实现企业的目标。
本文以云南小型餐饮企业为研究对象，对其市场定位策略进行研究分析，寻求一个比较适合云南小型餐饮企业健康快速发展的市场定位策略有着重要的意义。
本文采用理论研究和实证研究相结合的方法，首先，进行有关市场定位以及小型餐饮企业理论的研究。
通过考察云南小型餐饮企业市场定位策略现状，从实证的角度证明了云南小型餐饮企业市场定位策略存在的问题。
从市场定位理理论中，对进行云南小型餐饮企业市场定位策略存在的问题进行了探讨。
全国管理咨询师职业水平考试（企业管理咨询）试题及答案（一）
全国管理咨询师职业水平考试（企业管理咨询）试题及答案（一）题型：单选题、多选题综合练习一、单选题1.某咨询公司专门针对房地产企业提供咨询服务。
2008年5～8月，该公司同时为青岛、大连的两家客户开展综合性咨询项目。
两家客户在股权结构、业务模式、开发规模、人员结构以及存在的问题等方面都十分相近，但项目结束时完成的两个咨询方案却有很大差别，这主要是因为( )。
A.两个项目组的咨询师的经验与能力差别很大B.咨询公司在项目开始前对客户的了解程度不够深入C.两个项目组之间在咨询过程中没有进行充分的沟通D.两个客户产生问题的根源不同、内部文化不同答案：D2.某集团公司的管理咨询部，曾多次成功为集团外企业提供“薪酬体系优化”“服务体系优化”等管理咨询服务。
2010年，该集团公司针对本企业共确定10个咨询项目，其中薪酬体系优化项目特聘请外部咨询机构进行。
这样的安排主要是基于( )的考虑。
A.管理咨询部能力不足，无法胜任B.管理咨询部无法保持独立、客观C.此项目不属于管理咨询部职责范围D.能够实现集团公司利益的最大化答案：B3.一家咨询公司为某国有企业提供管理咨询，因已经连续合作了三个项目，双方建立了高度的信任关系.所以双方在签订第四份合同时只是在合同中明确了咨询内容为企业管理流程，时间为3个月，费用为80万元。
在项目进行到第二个月时，该国有企业的董事长兼总裁易人。
最终，该项目工作量大幅增加，一直持续了5个月才完成。
这主要是因为( )。
A.咨询公司解决客户问题的技术思路和方法有问题B.咨询公司没有严格按照项目工作计划展开工作C.咨询公司在合同中没有将项目的边界界定清楚D.咨询公司没有完全理解客户面临的问题与困惑答案：C4.某咨询公司为企业提供营销体系与流程方面的管理咨询。
咨询项目组进入企业后，没有立即了解营销体系的情况，而是对企业的基本情况、战略与组织、生产与采购等进行了为期一周的调查研究。
这项活动属于( )。
A.综合调研B.预备调查C.专题调研D.问卷调查答案：A5.某咨询项目组进入某大型制造企业针对企业文化问题展开访谈。
麦当劳的企业发展战略
（二)合作战略
3、益处 （1）加盟者和供应商的忠诚； （2）相互制约、共存共荣的合作关系； （3）为加盟者各显神通创造了条件，使各加盟者营销良 策层出不穷，提升麦当劳品牌价值。
（4）另外，加盟者对总公司的合理建议，也形成了动力， 促进了麦当劳公司的改革，从而“麦当劳”品牌增 强了市场竞争力，麦当劳公司也获得更大的发展。
一、公司简介
麦当劳是全球大型连锁快餐企业， 是由当劳兄弟和雷蒙德· 克罗克在50年代的 美国麦开创的、以出售汉堡为主的连锁经 营的快餐店。 在世界范围内，麦当劳餐厅遍布在全世 界六大洲百余个国家。麦当劳已经成为全 球餐饮业最有价值的品牌。 麦当劳叔叔是麦当劳速食连锁店的招牌 吉祥物和企业的形象代言人，是友谊、风 趣、祥和的象征。 麦当劳一直采用金黄色的“M”招牌，它 像两扇打开的黄金拱门，象征着欢乐和美 味。
二、在中国的发展
随着中国经济的发展，麦当劳在中国内地的市场也有 着迅猛的扩展。现在，麦当劳的1000多家餐厅遍布在跨越 中国25个省市和直辖市的108个次级行政区域。 麦当劳十分重视中国市场，并会在投资回报最大的基 础之上，继续扩展其连锁餐厅。目前，麦当劳的员工人数 超过5万人，其中99.97%是中国员工。麦当劳在中国的供 应商系统亦拥有超过1.5万名的员工，总投资达5亿美元。 目前，麦当劳在全球快餐连锁领域是冠军。2009麦当 劳在中国共拥有1135余家餐厅，2013年餐厅数量预计将达 到2000家 。
开诚布公的媒体公关——赢得口 碑。 真切的政府公关和公益活动—— 提升品牌美誉度。
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三、企业发展战略分析
• • • • • • • • • • • • （一)规格化和系统化管理 （二)合作战略 （三)广告宣传 （四)赠品营销 （五)高效率 （六）客户选择战略 （七）注重研究开发的经营战略 （八）吸引人才和智力投资 （九）以租赁为主的房地产经营策略 （十）本土化战略 VS 全球化战略 （十一）非股权战略联盟 （十二）危机公关
□专题研究 □案例研究 □企业诊断 □调研报告
【专题研究】1. 介绍专题研究是一种系统性的研究方法，通过对某一特定主题进行深入分析和探讨，以求从多个角度全面了解、解释和阐释该主题。
本文将就专题研究的意义、研究方法和应用价值进行探讨，并以实际案例进行说明。
2. 专题研究的意义专题研究能够帮助我们深入了解一个特定的问题或主题，从而为我们提供有针对性的解决方案。
通过专题研究，我们可以更好地把握事物的全貌、内在逻辑和发展趋势，为决策提供可靠的信息支撑。
3. 专题研究的研究方法专题研究通常通过文献梳理、实地调研、案例分析、专家访谈等多种手段进行，以求全面客观地了解研究对象。
通过搜集、整理和分析相关信息和数据，进行比较研究和归纳总结，最终得出科学、合理的结论。
4. 专题研究的应用价值专题研究能够为决策者提供决策依据和参考，帮助他们更好地应对变化的环境和各种挑战。
在政府决策、企业管理、社会发展等方面，专题研究都有着不可替代的作用，可以为各种问题和挑战提供相应的解决方案。
5. 案例分析以某公司的市场营销策略为例，通过专题研究的方法对其进行了深入研究分析，发现了该公司在市场定位、产品创新、渠道拓展等方面存在的问题，并提出了相应的改进建议。
这一案例充分显示了专题研究在实际应用中的重要意义和巨大潜力。
6. 结论专题研究是一种重要的研究方法，它能够帮助我们深入了解问题、探讨解决方案，具有重要的意义和价值。
我们应当重视专题研究，不断提高研究方法和水平，以更好地为社会、经济发展做出贡献。
7. 实施专题研究的意义专题研究的实施对于企业、政府和社会具有重要的意义。
对企业而言，通过专题研究可以深入分析市场需求、竞争态势、用户行为等因素，为企业制定营销策略、产品定位和渠道管理提供科学依据，提高企业对市场变化的应变能力，从而保持竞争优势。
对于政府而言，专题研究可以帮助政府提高公共政策的科学性和有效性，为政府决策提供具体的数据支撑和解决方案，更好地引导社会资源的合理配置和公共事务的管理。
中国餐饮行业的政策分析
我国餐饮行业的组织政策的分析10经济学梁桑桑201016210121.我国餐饮行业发展的分析（一）市场繁荣兴旺，节假日市场与休闲消费成为市场热点。
随着我国家庭与个人餐饮需求能力不断增强和消费观念的转变，推动了我国餐饮业以面向大众为主的经营结构和经营方向的调整基本实现，节日市场、假日市场和休闲市场成为餐饮市场中的主要亮点。
餐饮企业面向家庭、私人消费的经营业务持续增加，成为企业经营中的主体。
同时节假日消费与休闲消费走人家庭以餐饮成品、半成品、速冻、方便食品的发展势头更趋增强，开发与生产范围更加广泛，进一步满足了市场消费的需求，形成行业发展新的经济增长点。
行业规模不断扩大，经营领域不断拓宽，服务方式日趋丰富，使我国餐饮市场更趋繁荣兴旺，成为行业的快速发展和保持较高增长势头的重要力量.（二）连锁经营加快发展，企业规模逐步扩大。
连锁经营作为一种新型的经营方式，在我国餐饮行业迅速扩展，餐饮企业采取连锁经营方式的更为普遍，发展速度明显加快，餐饮连锁经营的发展更加迅猛目前，全国各地具有一定规模的企业不断涌现，拥有几十家、上百家和数百家连锁店的餐饮企业越来越多，规模经营和规模效应的优势日趋显现，成为企业市场扩张与发展壮大的重要途径。
（三）餐饮企业多元化和集团化的趋势增强。
随着我国餐饮企业的发展壮大，投资主体多元化、经营模式多元化和企业集团化的趋势日趋明显。
企业资本投资和所有制结构已发生根本变化，从国有一统天下为主到各种经济成分一起上，从私营经济占据主体到股份制经济和混合经济势头增强，餐饮企业投资主体更趋多元化，企业资本投资逐步走向合资、股份等形式的社会多元化组合，企业结构也进一步向集团化方向迈进。
（四）餐饮业发展为带动地方经济发挥突出作用，得到各地政府的普遍重视/ 从今年来看，餐饮业的快速发展和规模发展，拉动消费、繁荣市场和满足与丰富人民生活的作用不断发挥。
餐饮业产业化发展进程也不断加快，与种植业、养殖业、食品加工业、制造业和安排就业、振兴当地饮食文化、带动地方经济具有密切关联，各地政府从社会和经济全局着眼对餐饮业的发展更加给以高度重视，政策配套，部门配合，措施有力，为进一步促进餐饮业的发展起到推动作用.2.行业政策分析目前，我国餐饮行业缺乏规划引导，法规建设滞后问题。
餐饮调研报告范文
我看社会发展餐饮业调查报告团队成员：所属班级：目录调查概况?调查结果及分析?总结及分析?一、调查目的古人云：民以食为天。
随着人民生活水平和餐饮社会化程度的逐步提高我国餐饮消费持续快速增长，在国民经济各行业中一直保持领先地位。
本次调查目的在于针对人们对营养的需求方面，人均消费水平方面，以及物价、房价上涨对人们生活的影响方面做出详细分析。
二、调查内容（一）菜品价目涨幅情况（二）店面租金涨幅情况（三）菜品样数增长情况（四）顾客消费水平变化情况（五）收入的增长情况（六）店面有无扩大经营及扩大次数三、调查对象及抽样四川理工学院外小吃街的个体经营户，然后进行店面租金和平均月收入的广泛调查，从中随机抽取五家进行调查。
分别为：（一）兰州拉面馆（二）满香园（三）兴鑫饭店（四）农夫烤鱼（五）羊肉米线四、调查方法随机抽样调查法五、调查过程我们在校外的小吃街随机选取五家店铺进行了调查。
首先向店主表明了我们的调查目的,在征求店主同意之后进行问卷提问并记录，最后让店主核查问卷并签字证明。
一、调查结果呈现:篇二：餐厅调研报告餐饮空间设计调研报告书专业名称环境艺术设计班级学号学生姓名设计课题中餐厅完成日期 2014.6.5 美术学院二0 一四年六月五日调研报告一导言调研时间：2014.6.1调研地点：天堂鸟、小南国调研方法：实地考察、上网、文字资料考察内容：中餐厅调研目的：了解企业文化，中试餐饮文化，饭店内部设计，是否满足公共餐饮空间使用功能、精神功能、适应性等要求。
通过调研，实地考察并对具体案例具体分析，增加关于商业空间设计的知识，进一步了解并认识该注意的问题，为接下来的中餐厅设计打好基础。
二课题基本情况介绍现代中餐与历史上、传统上一脉相承，但经营方式和内容上都有变化.过去可以几代传承一个中餐店，现在就一定要有变化和创新，不然就不能生存。
中餐厅经营的内容越来越丰富现在中餐厅产业的潜力很大，旅游事业的发展，尤其是国际间旅游事业的发展，使得中餐厅经营有了很大创新，特别是在文化服务方面。