浅谈餐饮企业的品牌策略
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策餐饮业是一个充满竞争的行业，它的发展不仅受到市场需求的影响，还受到外部环境和内部经营管理的影响。
在餐饮业发展的过程中，面临着许多问题，如消费者口味的变化、原材料成本的上涨、人力成本的提升等。
本文将对餐饮业发展存在的问题进行浅谈，并提出相应的对策。
问题一：消费者口味的变化随着社会的进步和经济的发展，消费者的口味也在不断变化。
他们对食物的要求不再只停留在“饱腹”和“美味”上，更注重健康、营养以及口感和新奇。
传统的餐饮业在满足消费者需求上渐显不足。
对策一：求新求变，推陈出新餐饮企业需要不断地求新求变，及时调整经营方向，更新菜品、改进服务，以满足消费者不断变化的需求。
可采用一些创新的烹饪方式或者采用特殊的原材料精心制作菜肴，提高产品竞争力。
问题二：原材料成本的上涨餐饮业的原材料成本约占销售额的30%-40%，它对企业的盈利空间有着重要的影响。
近年来，许多原材料价格的上涨使餐饮企业面临着严峻的生存压力。
对策二：节约成本，提高效率餐饮企业可以通过提高采购效率、降低浪费，合理使用原材料等方式来节约成本，提高盈利能力。
与供应商合理洽谈价格，选择性采购成本较低的食材，并加强库存管理，降低原材料浪费等。
问题三：人力成本的提升随着社会的发展，人力成本也在不断提高。
餐饮企业需要支付更多的薪酬、福利和培训费用，这对企业的盈利能力也造成了一定的影响。
餐饮企业可以通过提高员工绩效来降低人力成本。
采用技术手段提高服务效率，精简用工，提高员工生产效率，做好员工培训，使员工能够胜任更多的工作任务。
问题四：市场竞争激烈餐饮业的市场竞争非常激烈，新的餐饮企业层出不穷，传统餐饮企业面临着巨大的市场压力。
对策四：寻求差异化发展餐饮企业需要寻求差异化发展，在产品与服务上有所突破，形成自己的特色，提高市场竞争力。
建立自己的品牌形象，提供独特的餐饮服务，并结合当地文化特色等。
问题五：环境保护与卫生安全餐饮业必须面对环境保护、食品安全卫生等问题，这是企业发展的重大挑战。
浅谈江苏大喜来食品有限公司营销策略
毕业论文浅谈江苏大喜来食品有限公司营销策略学生姓名:王钰淳学号:1305403109二级学院:经济管理学院专业:连锁经营管理班级:连锁1311指导老:章昀师答辩时间:2016-05-27摘要食品行业是人类的生命行业,食品行业和饮食水平是否达到现代化是反映人民生活水平的重要标志。
食品行业也是关系国计民生等多个领域的大行业。
我国庞大的消费者市场和较为宽松的市场环境给各个食品企业带来了莫大的机遇，我国现在已经基本形成了买方市场,各个中外食品企业已经开始了全面竞争。
但是我国食品企业也有发展不够平衡，两极分化严重,缺少核心竞争力,可持续发展后劲不足，基本技术含量偏低，营销策略极度落后等诸多问题。
随着中国餐饮企业的不断崛起，人们对餐饮和食品安全的要求越来越高，对于连锁蛋糕餐饮企业大喜来来说充满了机遇及挑战。
如何进行食品安全把控，产品创新及质量提升，将店铺营销及网络营销并线是大喜来今后发展的战略方向。
本课题以江苏大喜来食品有限公司为研究对象，首先对大喜来的基本情况进行介绍；其次对大喜来食品的销售问题展开研究讨论；最后针对销售中存在的问题提出改进措施。
关键词：食品行业营销策略销售问题's a 's'sa...1目录1绪论1.1研究背景食品行业的现代化是反映一个国家是否现代化的重要标志。
我国巨大的消费者市场给各个食品企业带来了莫大的机遇及挑战，我国食品行业全面竞争的时代已经开始了。
但是我国食品企业也有发展不够平衡，外来企业对我国食品行业冲击很大。
两极分化严重,食品安全问题相当严重。
即便某些企业已形成了集团优势,也无法同外来品牌竞争，其产品的技术含量也不高,技术开发的后劲不足。
对于所有企业应该将营销看做企业生存的重要措施。
现代化的企业营销，最重要的是企业营销的战略性思维和全员营销。
一个优秀的市场营销还应该包括战略性规划、网络建设、人才培养、业务开发能力、服务改善、信息化推进等工作。
企业还应该借外部的营销力量，邀请咨询公司来为企业服务。
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策餐饮业是服务业的重要组成部分，也是我国经济发展中的支柱产业之一。
但是，随着社会经济的发展，餐饮业也面临着一系列的问题，如餐饮业品牌单一、服务质量不高、人才短缺等。
下文将从这几个方面谈谈餐饮业发展存在的问题及对策。
一、餐饮业品牌单一餐饮业品牌的单一化问题，主要是因为餐饮业的发展相对来说还是比较缓慢的。
很多餐饮企业的品牌年限比较短，创新意识不够强，市场竞争也比较激烈。
这种情况下，很多餐饮企业只能通过价格战和将进口餐饮品牌引入国内市场来获取利润。
但是这种方式却在长远来看并不可持续，因此餐饮企业必须找到自己的特色和优势，做到品牌多元化和立足长远。
对策：从传统美食中挖掘特色菜品、推出新品，适应不同消费群体的需求。
开发出自己的品牌，创造出独特的餐饮文化，聚集消费者，增加品牌忠诚度。
打造个性化、特色的餐饮品牌，做到真正的自主化与可持续性。
二、服务质量不高餐饮业面临的另一个问题就是服务质量不高。
随着餐饮业的发展，越来越多的人开始注重餐饮企业的服务质量，包括服务态度、服务方式、服务流程等方面。
然而，实际上很多餐饮企业的服务质量并不高，主要表现为服务过程不协调、服务态度不好、服务附加值不高，缺乏专业知识的服务人员等。
对策：提高服务质量，可以从以下几方面入手。
首先要加强服务人员的培训，提高服务质量和水平，做到专业对口，更好地满足消费者的需求。
同时，加强管理、规范服务程序，让服务更协调、更有序，通过创新服务方式，为消费者带来更好的消费体验。
最后，要增加服务的附加值，多提供一些优惠、活动等服务来吸引消费者。
三、人才短缺餐饮业的人口基数相对来说还是比较庞大的，但是，随着社会经济的发展，餐饮企业面临着人才短缺的问题。
这主要是因为餐饮企业的人才培养和引进方面存在的问题，很多企业不重视人才培养，人才流失率比较高，缺乏人才梯队，不利于企业的长远发展。
对策：对于餐饮企业来说，发展人才梯队至关重要。
在招聘上，应该择优录用，挖掘人才，加强人才培养和发展。
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策【摘要】随着消费升级，餐饮行业发展面临诸多问题。
消费升级与餐饮业发展不匹配，人才短缺、原材料价格波动、餐厅运营成本高、外卖市场竞争激烈等问题凸显出对策的紧迫性。
为了应对挑战，餐饮业需要提升服务质量和品牌形象，加大人才培养力度，与供应商建立长期合作关系。
只有通过持续改进和创新，餐饮业才能在激烈的竞争中立于不败之地，实现可持续发展。
【关键词】餐饮业、发展现状、问题、对策、消费升级、人才短缺、原材料价格、利润压力、运营成本、外卖市场、竞争激烈、服务质量、品牌形象、人才培养、供应商合作。
1. 引言1.1 餐饮业的发展现状餐饮业是一个与人们生活密切相关的行业，随着社会经济的发展和人们消费观念的改变，餐饮业也在不断发展壮大。
如今，餐饮业已经成为了一个拥有庞大市场规模的行业，每天都有大量顾客选择在餐厅就餐或者通过外卖平台订餐。
餐饮业的多元化发展吸引了越来越多的投资者加入，从小吃摊到高档餐厅，各种类型的餐饮店铺在城市的街头巷尾随处可见。
随着人们对生活品质的追求不断提高，餐饮业也受到了更高的要求和挑战。
顾客不再满足于简单的填饱肚子，他们开始追求健康、营养、创新的餐饮体验。
餐饮业在不断调整、创新菜品，提升服务质量和品牌形象的同时也随之面临着一系列问题和挑战。
在这个竞争激烈的市场环境中，如何应对和解决种种问题成为了摆在餐饮业面前的紧迫性课题。
1.2 问题的凸显餐饮业在发展过程中存在着诸多问题凸显。
消费升级与餐饮业发展不匹配是一个十分重要的问题。
随着消费者生活水平的提高，他们对餐饮服务的需求也在不断升级，希望在用餐过程中获得更好的体验和服务。
许多餐饮企业仍停留在传统的经营模式上，未能及时调整自身的服务内容和经营理念，导致与消费者需求的脱节。
这种不匹配现象不仅影响了餐饮企业的发展和竞争力，更使消费者对餐饮行业的整体满意度下降，造成行业信誉受损。
餐饮业人才短缺问题也是当前亟待解决的难题。
随着餐饮业的快速发展，对各类专业人才的需求也在不断增加，特别是对厨师、服务员等基层员工的需求更是迫切。
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策1. 引言1.1 当前餐饮行业的发展现状随着社会经济的不断发展，餐饮行业在我国已经成为一个非常重要的产业。
在现代生活中，人们越来越注重饮食健康和口味多样化，这也催生了餐饮行业的快速发展。
根据最新数据统计显示，餐饮行业的总产值已经持续增长，市场规模不断扩大。
随着消费升级和消费者需求的不断提高，餐饮行业也在不断创新和发展。
各种新型餐饮业态如快餐、特色餐厅、主题餐饮等不断涌现，带动了整个行业的进步和发展。
消费者对于用餐的要求也在不断提高，不仅追求口感和食材的新鲜度，也越来越重视用餐环境和服务质量。
当前餐饮行业的发展呈现出多元化、多样化的趋势，市场竞争越来越激烈，但同时也为餐饮企业带来了更多的机遇和挑战。
在这样一个发展的背景下，餐饮企业需要不断提升自身实力，抓住市场机遇，保持竞争优势，才能在激烈的竞争中立于不败之地。
【字数：223】1.2 餐饮业面临的问题餐饮业面临的问题包括市场竞争激烈、消费者需求多样化、成本上升导致盈利压力大、人才匮乏影响经营质量以及外部环境变化影响经营。
随着餐饮市场的逐渐饱和，竞争愈发激烈，各种餐饮品牌纷纷争夺市场份额，使得每家餐厅都需要花费大量精力和资金来吸引顾客。
消费者的口味和需求不断变化，需要餐饮业不断创新和调整菜品和服务，以满足不同人群的需求。
成本的持续上升也给餐饮业带来了压力，包括食材成本、租金、人工成本等不断增加，使得盈利空间变得有限。
人才匮乏也是餐饮业面临的重要问题之一，高素质的厨师、服务员和管理人员的缺乏不仅影响了菜品质量和服务水平，也给餐饮企业带来了经营风险。
外部环境的变化也对餐饮业造成了影响，包括政策法规变化、市场需求变化、天气等因素都可能影响到餐饮业的经营状况。
餐饮业需要应对这些问题，加强品牌建设和创新，优化经营管理流程，提升服务质量和餐饮体验，才能在竞争激烈的市场中立于不败之地。
2. 正文2.1 餐饮业市场竞争激烈餐饮业市场竞争激烈，是当前餐饮行业面临的重要问题之一。
浅谈当前餐饮企业食品安全管理的难点和策略
浅谈当前餐饮企业食品安全管理的难点和策略当前，食品安全问题已成为餐饮企业面临的重大挑战。
由于大众对食品安全的关注度越来越高，一旦发生食品安全事故，将对餐饮企业的品牌形象和经营业绩产生极大的影响。
因此，餐饮企业必须高度重视食品安全管理，加强管理措施和监测体系，防范食品安全问题的发生。
目前，餐饮企业食品安全管理的难点主要表现在以下几个方面：一、食品源头质量监管难餐饮企业食品来源繁多，难以对其进行全面监管。
尤其是来自农村或加工工厂的食材，往往没有专业的检测机构去检测其质量。
同时，一些不法商家也存在将过期食品或次品食材出售的情况，这也给食品安全带来了不小的挑战。
二、人员管理难度大餐饮企业的员工往往涉及到许多环节，其中生产和制作环节的员工直接接触到食品，而且对食品的卫生和品质掌握较少。
因此，如何正确管理员工，加强培训，提高员工对食品安全的敏感度和意识，成为了餐饮企业必须重视的问题。
三、食品加工环节容易出问题餐饮企业的食品加工环节，可能涉及到多个步骤，如果其中任何一个环节出现问题，都可能导致食品安全事故的发生。
例如，在制作过程中，如果没有正确消毒或保持环境清洁，就可能造成食品被污染，给消费者带来健康隐患。
四、缺乏科学有效的监测手段监测是食品安全管理的重要环节，但往往存在诸多困难。
例如，如何进行有效的食品质量检测，如何及时了解食品问题，如何防范食品安全事故等问题都需要一套科学的监测机制。
餐饮企业缺乏这些有效的监测手段，往往容易出现食品安全问题。
在食品来源方面，餐饮企业可以与供应商建立良好的合作关系，制定严格的食材采购标准，对食品来源的监管力度加强。
同时，加强食品安全监管力度，切实保障消费者的健康和安全。
二、提高员工意识在员工管理方面，餐饮企业可以通过培训、奖励等形式提高员工的食品安全意识，如定期组织培训，增强员工对食品安全的认识，让他们深刻意识到食品安全对公司和顾客的影响，以及如何正确处理与保护食品安全。
三、强化食品加工监管在食品加工环节方面，加强食品加工的全过程监管，如定期对加工设备进行清洁消毒，对食品油的使用和存储进行严格管理，对食品加工的过程及时记录。
浅谈肯德基在中国的本土化策略
浅谈肯德基在中国的本土化策略摘要经济全球化的发展推动着城市化进程的加速，人口逐渐增加也导致了快餐业在国内市场的蓬勃发展。
社会结构的发展变化，行业竞争日趋激烈，快餐业的经营型态也在发生改变，经营者者必须持续不断的进行业态创新以及适应消费市场的变化才能够保持长久的竞争优势。
肯德基作为最早进入国内市场的国际快餐品牌，经过多年的发展根目前在国内已拥有超过6000多家店面。
难道只是因为肯德基的味道好吗？还是因为它对国内市场的持续关注、对国内消费者的消费、生活习惯的研究，从而研发出那个只属于肯德基自己的策略、味道。
肯德基的成功值得国内同行借鉴。
本文首先阐释了肯德基所谓的本土化的定义，其次通过分析肯德基在国内市场的的本土化策略，探讨此策略的不足之处。
同时针对目前存在的一些问题提出建设性的意见。
关键词：肯德基；快餐；本土化策略AbstractWith the development of economic globalization, the acceleration of urbanization and the increasing of population has led to the rapid development of the fast food industry in the domestic market. The development and change of social structure, industry competition is becoming increasingly fierce, fast food industry business types also changed, managers must be continuous for innovative formats and adapt to changes in the consumer market to keep the competition advantage for a long time.Kentucky Fried chicken as the first international fast food brand into the domestic market, after years of development, at present, there are more than 6000 stores in the country. Is it just because KFC taste good? Or because of its sustained attention to the domestic market, the domestic consumer spending habits, research and development, so that only belong to KFC's ownstrategy, taste. KFC's success is worth learning from domestic counterparts. This article first explains the definition of the so-called localization of KFC, followed by the analysis of KFC in the domestic market localization strategy, to explore the deficiencies of this strategy. At the same time, in view of some existing problems, put forward constructive suggestions.Key words：Kentucky Fried Chicken; Fast Food; Localization strategy目录1.绪论肯德基作为国际知名的快餐连锁企业, 隶属于全球最大的餐饮集团-百胜餐集团, 同样拥有很高知名度快餐品牌如必胜客、肯德基、Taco Bell等也都隶属于该集团。
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策
浅谈餐饮业发展存在的问题及对策餐饮业是国民经济的重要支柱之一，但是随着市场的竞争不断加剧，整个行业出现了一系列的问题。
在这些问题中，有些是由外部因素导致的，例如经济衰退、成本上涨和人口老龄化等，而有些则是由餐饮业内部经营不善、管理不当等因素引起的。
本文将从这两个方面，分析目前餐饮业存在的问题，并提出一些对策。
一、外部因素导致的问题1、经济不景气经济不景气是当前餐饮业中面临的主要外部压力之一。
在经济不稳定的情况下，人们更加注重节约，因此花费在餐饮上的支出也会减少，对餐饮业产生不利影响。
另外，消费者的信心下降也会使餐饮消费量减少。
对策：餐饮企业应该根据市场需求，在价格、营销策略等方面做出相应调整，推出有吸引力的菜单和促销活动。
同时，提高服务质量和菜品口感也很重要，吸引顾客的同时提高忠诚度。
2、成本上涨随着人工成本、房租、食材等方面的成本不断上涨，餐饮业的利润空间越来越小。
成本上涨不仅增加了企业的运营成本，同时也使得企业难以维持原有的营业模式和盈利模式。
对策：对于成本上涨的问题，餐饮企业应该在租赁、采购和运营方面找到有效的解决方法。
例如，可以考虑开设新店铺来扩大规模，降低单店经营成本。
另外，积极开拓利润空间也是一个不错的选择，可以从品牌授权、促销折扣等方面寻找利润增长点。
3、人口老龄化随着人口老龄化的加剧，餐饮业的消费者群体也存在明显变化。
传统的餐饮品牌和模式难以满足老年人的需求，而餐饮企业如何调整营销策略和经营模式，抓住老年人这个巨大市场也是一个亟待解决的问题。
对策：在满足老年人的需求方面，餐饮企业可以考虑提供更加清淡、健康、有机的菜品，同时也要关注餐厅的环境、服务和礼仪等方面的升级，打造舒适、便捷、体验性更强的餐饮环境。
此外，餐饮企业也应该加强对老年人市场的了解，推出更加有针对性的菜单和服务。
二、内部经营不善4、管理水平低下管理层对于餐饮业的管理手段和管理理念缺乏了解和认识，在管理上缺乏科学性和规范性，导致管理效率低下，这也是餐饮业存在的一个严重问题。
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浅谈餐饮企业的品牌策略[内容摘要] 随着我国经济的飞速发展，人民的生活水平也相应的得到了大幅的提高，对于饮食的需求和要求也越来越高，现代餐饮业作为第三产业，许多企业看到了市场的前景便大批涌入，餐饮业的市场竞争也愈发激烈，品牌成为了在竞争中脱颖而出的筹码之一，许多餐饮企业将创建知名品牌放在了企业发展的核心地位，我国的餐饮业品牌与其他品牌一样，具有特定的消费人群、个性特点和产品印象，通过有效的整合餐饮资源来经营餐饮品牌是目前的新形势下最佳的战略选择。
本文以当代餐饮企业为研究对象，针对如何将我国餐饮业推向更好层次，多方面分析了餐饮企业品牌的营销策略的作用和所存在的问题，并给出实施改进品牌策略的措施。
[关键词] 餐饮企业；品牌经营；策略；竞争力一、品牌策略的必要性在消费追求日益多元化、个性化的新形势下，餐饮品牌的功能越来越重要，现代品牌的含义与外延有了更大的发展。
餐饮品牌经营的必要性日趋增强，对于餐饮企业来说，餐饮品牌的树立能够引发顾客的消费心理偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度，提高品牌知名度是餐饮业最有价值的竞争资源。
我国作为一个拥有悠久饮食文化历史的国度，却难以形成有较大影响力的知名餐饮品牌，所以想要抓住机遇必须从我国餐饮业的现状和实际出发，借鉴成功的餐饮业经验，推进品牌策略，在消费追求日益多元化、个性化的新形势下，餐饮品牌的功能越来越重要，现代品牌的含义与外延有了更大的发展。
餐饮品牌经营的必要性日趋增强，对于餐饮企业来说，餐饮品牌的树立能够引发顾客的消费心理偏好，建立客户的友好感情，增强消费者的认同感和对品牌的忠诚度，提高品牌知名度是餐饮业最有价值的竞争资源。
中国餐饮业未来的走向是朝多元化、集团化发展,经营者如果能跟紧这种发展创新的潮流,就能长久生存,不断获利。
反之,则生存空间会愈来愈窄,终被潮流所淘汰。
而要实现长久发展,树立一个好品牌是最根本的,谁的品牌受消费者欢迎,谁就拥有市场,谁就可能获利。
品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力,在塑造餐饮企业品牌的过程中,我们应采取相应的经营手段创建品牌,为餐饮业打造一条制胜之路，培育强势品牌,已成为餐饮企业保持战略领先性的关键。
二、餐饮业发展环境（一）餐饮业市场现状近几年餐饮市场发生了翻天覆地的变化。
在顾客餐饮需求方面，随着经济的快速发展和国民收入的不断增加，市民的消费观念由“在家就餐”向“在外就餐”转变，消费主体以集团公费为主向家庭自费为主转变，消费方式以单一餐饮消费向餐娱组合消费转变。
在餐饮供给方面，各种饮食风格的餐饮企业都得到了充分展示各自风彩的机会，各类型顾客的多样化餐饮需求都得到了进一步的满足。
餐饮业作为我国第三产业中一个传统服务性行业,经历了改革开放起步、规模扩张、连锁发展和品牌提升四个阶段。
在商务部的《全国餐饮业发展规划纲要》中明确表明当前餐饮企业发展的主要方向和任务是提升品牌文化水平、推进餐饮产业化发展。
由此可见,品牌式发展已经被我省列入餐饮行业发展战略的核心要素。
但与餐饮行业这些年高增长相对应的是餐饮企业的竞争力不太乐观。
餐饮企业的平均寿命只有3~5年,约68%的餐饮企业在5年内倒闭。
因此,在如此严峻的情况下唤起了我们对餐饮企业竞争力的思考.（二）餐饮业竞争状况我国餐饮业经过多年的优胜劣汰和竞争发展，激烈的市场局势中随着国外餐饮品牌的进入更是带来了巨大的挑战。
目前的餐饮市场较为分散，由单纯的价格竞争、产品竞争，发挥到企业品牌的竞争和文化品位的竞争，甚至由单一业态发展到了多业态、连锁化竞争。
全国前10强国内餐饮企业仅占餐饮业总营业额的14.80%，销售收入与以肯德基、必胜客为代表的外国餐饮巨头形成巨大反差，进一步竞争的激化使得品牌的重要性更为突出。
而我国成功的餐饮企业如：全聚德、狗不理、杏花楼等都是有较长的企业历史和悠久的企业文化，才在消费者心中留下了知名的印象，新兴的餐饮企业要打响品牌才能更有实力与其竞争。
三、餐饮业品牌经营中存在的问题（一）企业缺乏品牌营销意识餐饮行业是老产业,餐饮的消费是一种重复消费。
但是自古以来餐饮从业人员对产品的关注往往大过对品牌的关注。
其实品牌策略与传统的产品营销有着本质不同。
品牌营销的重点是在销售产品营销的基础上,根据品牌的相对独立性和重要性,把品牌形象当做一个相对独立的事物,在致力于提高产品内在品质和外观质量的基础上,同时致力于品牌的视觉设计、广告宣传、信息竞争和品牌资产利用等。
通过培育和维护品牌地位,不断强化消费者对品牌的好感,使消费者对品牌产生忠诚或偏好,然后产生重复购买行为，而不是简单地满足于将已有的产品销售出去。
由此我们应当深刻认识到品牌对于一个企业来说是有价值的,我国的餐饮企业经营品种非常多。
但单说某一个餐饮品牌却乏善可陈。
由此可见,传统的手工作坊式的发展严重忽视产品的品牌,没有建立稳定而久远的客户关系,从而制约了中国餐饮企业的良性发展。
而且大部分餐饮企业由于资金不足，人才流失等问题，导致对市场经济环境下的预测能力和管理制度陈旧，不利于餐饮业的发展，盲目引用外来的经营模式，没有自己的品牌和营销理念，所以普遍缺乏营销意识。
（二）缺乏积极的企业文化纵观优秀的企业品牌，都有支撑其正常发展的企业文化，创建餐饮品牌时不应只将注意力集中在吸引顾客和节约成本上，也需要用长远的眼光看到企业文化对一个企业发展所产生的潜移默化的作用，保证品牌的健康成长。
餐饮企业的文化内涵塑造可以打造餐厅特色，而就是因为这些特色才会吸引消费者消费，并更好的记住餐饮品牌，另一方面，鲜明的餐饮文化也能更容易的引起求职者的关注，优秀的求职者更愿意加入优秀的企业，餐饮文化所带来的好处显而易见。
作为特许经营企业肯德基来说，其高标准的服务质量是它的生命线，也是它参与竞争的资本。
为此，肯德基塑造了具有服务意识导向的强有力的企业文化，成为了男女老少都喜爱的餐饮品牌。
（三）企业的营销方式亟须改革营销方式是否符合市场规律是影响企业发展的重要因素。
我国的餐饮经营模式单一,比如很大一部分餐饮店都是个人投资,单店经营,规模小,管理不善,因而缺乏市场竞争力。
据调查,一些中式快餐由于口味贴近中国人的消费习惯而受到消费者欢迎,有的中式快餐也曾风靡市场,但往往没有迅速扩张,获取规模效益。
有的快餐企业采用直营营销方式,每开一家店都要自己投入大量资金,风险较大,结果最后由于资金紧张出现企业后劲不足,扩张速度慢,母店孤掌难鸣不得不关张了事。
再看麦当劳、肯德基,他们都是采用连锁经营模式,如今都已发展为跨国企业集团,拥有全球连锁经营网络。
从国外知名餐饮企业的发展过程中我们可以汲取一些经验和教训,取其精华,弃其糟粕。
（四）品牌推广力度不足我国餐饮业虽有不少的民族品牌，但走出国门的少之又少，更有许多是无法跨出地域界限的，在国内由于南北方的不同都会有不同口味的消费者，固定了的饮食模式让不少饮食品牌知难而退。
但这对于市场的惧怕和对品牌推广意识的缺乏是对餐饮业的发展很不利的，无法将餐饮文化和品牌推广出去，就无法进一步提高品牌的价值。
四、餐饮品牌策略的措施（一）树立品牌策略意识知识经济时代,中国的餐饮业承担着一个非常神圣的历史使命,就是在世界范围内创造出中国餐饮界的强势品牌。
创建世界级的品牌,中国传统行业最有希望,而最具实力的就是餐饮业。
这是知识经济时代赋予中国餐饮业的历史使命。
餐饮品牌同其他品牌一样,既是所有者的标志,代表了产品的附加值,体现了一个地区餐饮市场的实力,又是消费者识别产品的手段,体现一定的档次与格调,能够保护业主和消费者的权益。
因此,它们都必须具有高品质(品牌的基础)、高知名度(品牌的标志)、高市场占有率(品牌的关键)和高附加值(品牌的效益)这四大基本属性,并且要以名品牌产品系列为基础,以名牌企业为核心,以名牌产业为导向,按照品牌的形式、发展和运动规律进行运转,从而形成品牌经济。
（二）加强品牌文化建设餐饮品牌文化是在清晰的餐饮品牌定位的基础上,利用各种内外部传播途径形成受众对品牌在精神上的高度认同,从而形成一种文化氛围,继而通过这种文化氛围强化客户的忠诚度。
餐饮产品在其形成与发展过程中,体现了丰富的文化与艺术内涵。
如特色菜点与酒水讲究色、香、味、形等综合效果;良好的服务理念、服务方式、服务技能与服务程序能使消费者充分感受餐饮主题文化氛围与艺术效果;综合进餐之风体现了传统文化、现代文化、古典艺术、现代艺术的传播、创造与融合。
现代餐饮企业着眼餐饮产品的文化和艺术价值创造,充分利用餐饮文化内涵，是企业能否充分满足消费者高层次心理需求的关键。
（三）准确的市场定位品牌的科学定位是品牌能否保持旺盛生命力的前提与基础。
品牌必须具有鲜明的个性,与竞争品牌有质的区别,必须具有独特的差异性优势。
如,麦当劳的品牌定位是有价值,好时光。
只有定位准确,才能使企业活动保持一致性,才能使品牌资产得以有效的积累。
建立餐饮品牌,要首先研究既有竞争者在消费者心目中的认知,为自己的品牌寻找到一个异于竞争者的角度,切入消费者的心智。
以顾客为中心的定位往往适合于餐饮企业的对内管理与服务营销,我们要对员工强调顾客是上帝,围绕顾客需求来提高产品质量。
而在企业整体形象上或者在综合层面上形成相对于竞争对手的竞争优势,必须采用竞争定位的策略,即从以消费者为中心转移到以竞争者为中心,通过对竞争对手进行研究分析,建立独特的品牌形象,以躲避或打败竞争对手。
比如,我国餐饮企业普遍存在着经营品种过多,特色不突出等问题。
经营的品种多固然可以满足更多的消费者在口味上的差异,但多而不精,难以形成优势产品和特色。
而麦当劳提供的食品品种虽然不多,但基本满足了顾客享用一顿正餐的需求,从餐前的饮料到餐后的甜食均含其中,并对消费者具有独特的吸引力。
（四）对品牌进行整合营销传播在品牌推广过程中要避免只重视媒体宣传、促销等短期行为，重视品牌的持久维护，以创新提升品牌，不断地充实品牌的内涵。
再好的品牌理念和品牌识别,如果不能进入顾客的心灵就只能是镜花水月,进入的方法就是品牌传播。
餐饮企业品牌传播应该在品牌核心价值统率下进行整合营销传播，它要求企业变单一分散的传播手段为综合式的传播手段;要求与消费者建立持久、良好的关系,同时要求企业每一位员工都参与到营销传播中来,让每个部门和每个成员都负起沟通和传播的责任。
整合营销传播同时强调与消费者进行平等的双向互动沟通,清楚消费者需求什么,把真实的信息如实地传达消费者,并且能够根据消费者的信息反馈调整企业自身的行为。
对于餐饮企业来说,它具有大市场、小企业的特点,消费人群广,却相对分散,广告的影响力相对较小,品牌传播的难度也就大,餐饮企业必须围绕自己的主题战略,通过品牌的整合传播,将有限成本打造最大收益。
参考文献：[1]杨铭铎,周游,周福仁餐饮企业名牌战略研究[M]长春:吉林人民出版社,2002[2]钟国栋中西快餐企业营销管理差异比较研究及启示[J] 工业技术经济,2003,(1)[3]品海平.论餐饮企业的品牌塑造[J].商场现代化,2008,(07)上[4]李理.我国餐饮品牌塑造存在的问题及策略分析[J].企业家天地理论版,2008,(04).[5]邓峰.塑造品牌———餐饮企业的制胜之路[J].湖南学院报,2006,(03).[6]肖慧.论餐饮品牌文化建设[J].中国商界,2008,(08)湖南商学院北津学院学年论文评审表。