白糖知识培训ppt
碗糖等。 2、现代工艺制作的赤砂糖是： 以甘蔗为原料，通过一步法 生产白砂糖时的副产品。也 是目前市场上主要的红糖产 品。主要成分是蔗糖，另外 含有一定量的葡萄糖、果糖、 糖蜜、微量元素、维生素等
营养成分。
相比较而言，传统工艺的赤 砂糖糖分更多。
F、红糖粉
红糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁为原料，不 经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。一 般是通过土法生产。甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、 粉碎而成。由于含有较多的水分，不宜放置太久，
糖占食用糖总量的90%以上。白砂糖分为 小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因而口
精制、优级、一级、二级。
感比砂糖要甜。绵白糖分有三个级别：精制、优级和一级。
D、赤砂糖
E、黄砂糖
G、块糖
块糖是传统的红糖，根据生
也叫金砂糖，目前主要在广东、香港等地生产销售。 产时所用模具的不同，一般
是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡黄色。 分为片糖、砖糖（正方体）、
密实的结块，中间一层是粒度较小的蔗糖结晶组成的“砂线”。
呈规则的通明晶体状。是上世纪六十年代 出品的新型冰糖。其生产工艺为：将白砂 糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶 罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养 晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩 干，经通风干燥，过筛，分档而成。单晶
冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效。
以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或以原糖
为原料（二步法），通过榨汁、过滤、除
杂、澄清（以上步骤原糖不需要）、真空
浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白 绵白糖是以白砂糖、原糖为原料（新疆等地也直接用甜菜
砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外基 生产），经过溶解后重新结晶而成。绵白糖是国内消费者
本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白砂 比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细
高温季节容易化水变质。
H、加工红糖
又称为人造红糖，是指以冰糖生产过程 中产生的废蜜为原料，经过浓缩、冷却、 粉碎（冷却过程中不停的搅拌）而成。 含有较多的还原糖，但并没有红糖的香 味和营养，是一种营养价值较低的糖。
I、多晶冰糖
J、单晶冰糖
L、方糖
又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规 则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分 为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿 结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥
TET BUSENESS PLAN
白糖基础知识
商Hale Waihona Puke 部宋涛涛1 1.糖的分类 2 2.糖的主产区及制糖集团
Co目nt录ents
3.制糖集团及主要分布地区 4.糖需求行业
5.白糖特性及阐述
糖的种类及分类
糖的种类
糖的原料
糖的质量等级
糖的种类
Type of sugar
1.按国家生产许可证发放要求 分为：
方糖亦称半方糖，是 用细晶粒精制砂糖为 原料压制成的半方块 状(即立方体的一半) 的高级糖产品，在国 外已有多年的历史。 方糖的生产是用晶体 粒度适当的精制糖， 与少量的精糖浓溶液( 或结晶水)混合，成为 含水分1.5～2.5%的 湿糖，然后用成型机 制成半方块状，再经 干燥机干燥到水分 0.5%以下，冷却后包
按日常生产习惯食用糖分为
原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健 红糖、保健冰糖、糖粉等。
A、原糖
B、白砂糖
C、绵白糖
利用甘蔗、甜菜榨糖取 汁，经过简单的过滤、 澄清，通过沸腾浓缩、 中心分离形成糖结晶。 呈浅棕色。有时略带糖 蜜或水。是国际贸易中 最主要的食糖产品。原 糖只作为食糖精加工的 原料使用，不可直接添 加到食品中或直接食用。
其生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完 碗糖、元宝糖、篓子糖等。
全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗香 其生产工艺为甘蔗榨汁、浓
味和营养，并且保留了很多天然矿物质。
缩、冷却结晶而成。
俗称的赤砂糖实际上分 为两种：
1、中国传统工艺制作的红糖 （黑糖），按结晶颗粒的不 同，分为赤砂糖、红糖粉、
珀冰糖（灰色）。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效。
K、冰片糖 冰片糖是华南地区广州、港澳、珠江三角洲，粤西和广西一带粤语 流行区产量较大，销路较广，而又深受喜爱的一种糖品。把制冰糖 时剩下的结晶母液（废蜜）加热浓缩，再加入酸液，使其部分转化 为单糖利于以后成型。浓缩后的糖液经搅拌、落网、划线、冷却、 离网、分片、分类等工序生产而成。色泽金黄和明净，表面富有蜡 状光泽，截面均匀地分在上、中、下三层，其中上下两层是组织较
装。
M、保健红糖 在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物，从而成为具有保健性质的红糖， 是红糖发展的新趋势。这类产品最早出现在日本，比较常见的是添加人参、三七等中草药， 通过与红糖的合理配伍，增加红糖的保健功效，成为新一代保健红糖。目前国内常见的保 健红糖包括姜汁红糖、益母红糖、产妇红糖、阿胶红糖、玫瑰红糖、女生红糖、枣姜红糖、 大枣红糖、枸杞红糖、桂圆红糖等。生产工艺主要分为简单混合型和高温熬制型二大类。
白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体 冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、
黄砂糖（广东）、加工红糖（浙 江）。
2.按日常生产习惯食用糖分为： 原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、 黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖 糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、 多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、 方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉
等。
按国家生产许可证发放要求分为 白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江）。
N、保健冰糖 在传统多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些具有保健功能的辅料成分，从而生产出具 有保健功能的新型冰糖。目前比较常见的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、 绿茶冰糖等。生产工艺的关键点在于以辅料的汁液、水煮液等代替冰糖生产过程中的水分，
其有效成分和冰糖一起结晶。 O、糖粉
糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细。按原料不同分为白砂糖粉和冰糖粉，前者主要 用于西餐的烹饪，后者主要用于高档饮料的甜味剂。按生产工艺不同分为喷雾干燥法和直 接粉碎法二种。传统的糖粉在保存过程中会添加3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米
营养成分。
相比较而言，传统工艺的赤 砂糖糖分更多。
F、红糖粉
红糖粉也叫粉糖，是指直接以甘蔗汁为原料，不 经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。一 般是通过土法生产。甘蔗榨汁后经过浓缩、干燥、 粉碎而成。由于含有较多的水分，不宜放置太久，
糖占食用糖总量的90%以上。白砂糖分为 小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因而口
精制、优级、一级、二级。
感比砂糖要甜。绵白糖分有三个级别：精制、优级和一级。
D、赤砂糖
E、黄砂糖
G、块糖
块糖是传统的红糖，根据生
也叫金砂糖，目前主要在广东、香港等地生产销售。 产时所用模具的不同，一般
是含有一定营养成分的不带蜜砂糖。色泽呈淡黄色。 分为片糖、砖糖（正方体）、
密实的结块，中间一层是粒度较小的蔗糖结晶组成的“砂线”。
呈规则的通明晶体状。是上世纪六十年代 出品的新型冰糖。其生产工艺为：将白砂 糖放入适量水加热溶解，过滤后输入结晶 罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进行养 晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩 干，经通风干燥，过筛，分档而成。单晶
冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效。
以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或以原糖
为原料（二步法），通过榨汁、过滤、除
杂、澄清（以上步骤原糖不需要）、真空
浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。白 绵白糖是以白砂糖、原糖为原料（新疆等地也直接用甜菜
砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外基 生产），经过溶解后重新结晶而成。绵白糖是国内消费者
本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白砂 比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗粒细
高温季节容易化水变质。
H、加工红糖
又称为人造红糖，是指以冰糖生产过程 中产生的废蜜为原料，经过浓缩、冷却、 粉碎（冷却过程中不停的搅拌）而成。 含有较多的还原糖，但并没有红糖的香 味和营养，是一种营养价值较低的糖。
I、多晶冰糖
J、单晶冰糖
L、方糖
又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规 则晶体状冰糖。根据生产工艺的不同，又分为吊线法冰糖（成品分 为冰柱和冰边，会有棉线、纸片等杂质）和盆晶法（全部冰糖均沿 结晶盆结晶，成品较纯净）。按颜色不同分为白冰糖、黄冰糖、琥
TET BUSENESS PLAN
白糖基础知识
商Hale Waihona Puke 部宋涛涛1 1.糖的分类 2 2.糖的主产区及制糖集团
Co目nt录ents
3.制糖集团及主要分布地区 4.糖需求行业
5.白糖特性及阐述
糖的种类及分类
糖的种类
糖的原料
糖的质量等级
糖的种类
Type of sugar
1.按国家生产许可证发放要求 分为：
方糖亦称半方糖，是 用细晶粒精制砂糖为 原料压制成的半方块 状(即立方体的一半) 的高级糖产品，在国 外已有多年的历史。 方糖的生产是用晶体 粒度适当的精制糖， 与少量的精糖浓溶液( 或结晶水)混合，成为 含水分1.5～2.5%的 湿糖，然后用成型机 制成半方块状，再经 干燥机干燥到水分 0.5%以下，冷却后包
按日常生产习惯食用糖分为
原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健 红糖、保健冰糖、糖粉等。
A、原糖
B、白砂糖
C、绵白糖
利用甘蔗、甜菜榨糖取 汁，经过简单的过滤、 澄清，通过沸腾浓缩、 中心分离形成糖结晶。 呈浅棕色。有时略带糖 蜜或水。是国际贸易中 最主要的食糖产品。原 糖只作为食糖精加工的 原料使用，不可直接添 加到食品中或直接食用。
其生产工艺和白砂糖类似，但在生产过程中并不完 碗糖、元宝糖、篓子糖等。
全过滤里边的营养物质，所以它保存了部分甘蔗香 其生产工艺为甘蔗榨汁、浓
味和营养，并且保留了很多天然矿物质。
缩、冷却结晶而成。
俗称的赤砂糖实际上分 为两种：
1、中国传统工艺制作的红糖 （黑糖），按结晶颗粒的不 同，分为赤砂糖、红糖粉、
珀冰糖（灰色）。这种冰糖具有中医所说的冰糖药用功效。
K、冰片糖 冰片糖是华南地区广州、港澳、珠江三角洲，粤西和广西一带粤语 流行区产量较大，销路较广，而又深受喜爱的一种糖品。把制冰糖 时剩下的结晶母液（废蜜）加热浓缩，再加入酸液，使其部分转化 为单糖利于以后成型。浓缩后的糖液经搅拌、落网、划线、冷却、 离网、分片、分类等工序生产而成。色泽金黄和明净，表面富有蜡 状光泽，截面均匀地分在上、中、下三层，其中上下两层是组织较
装。
M、保健红糖 在传统红糖的基础上通过添加一些具有保健功效的食物，从而成为具有保健性质的红糖， 是红糖发展的新趋势。这类产品最早出现在日本，比较常见的是添加人参、三七等中草药， 通过与红糖的合理配伍，增加红糖的保健功效，成为新一代保健红糖。目前国内常见的保 健红糖包括姜汁红糖、益母红糖、产妇红糖、阿胶红糖、玫瑰红糖、女生红糖、枣姜红糖、 大枣红糖、枸杞红糖、桂圆红糖等。生产工艺主要分为简单混合型和高温熬制型二大类。
白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体 冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、
黄砂糖（广东）、加工红糖（浙 江）。
2.按日常生产习惯食用糖分为： 原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、 黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖 糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、 多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、 方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉
等。
按国家生产许可证发放要求分为 白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江）。
N、保健冰糖 在传统多晶体冰糖生产过程中，通过添加一些具有保健功能的辅料成分，从而生产出具 有保健功能的新型冰糖。目前比较常见的保健冰糖包括梨汁冰糖、菊花冰糖、百合冰糖、 绿茶冰糖等。生产工艺的关键点在于以辅料的汁液、水煮液等代替冰糖生产过程中的水分，
其有效成分和冰糖一起结晶。 O、糖粉
糖粉为洁白的粉末状糖类，颗粒非常细。按原料不同分为白砂糖粉和冰糖粉，前者主要 用于西餐的烹饪，后者主要用于高档饮料的甜味剂。按生产工艺不同分为喷雾干燥法和直 接粉碎法二种。传统的糖粉在保存过程中会添加3~10% 左右的淀粉混合物（一般为玉米
合集下载
白糖基础培训
白糖-基础培训
PPT文档演模板
2023/5/13
白糖基础培训
主要内容
食糖概况
白糖期货规则要点
白糖价格影响因素分析
PPT文档演模板
白糖基础培训
食糖种类
甘蔗糖－甜菜 糖
原糖－成品糖
白砂糖－绵白 糖
PPT文档演模板
硫化糖－碳化
白糖基础培训
我国食糖的结构
我国食糖品种产量比例图
PPT文档演模板
白糖基础培训
PPT文档演模板
白糖基础培训
中国食糖消费的增长空间
4、中国食糖消费进入快车道 • 食糖消费呈阶梯式增长, 1997-2002年食糖消费在800-900万
吨持续了五年，2002-2006年食糖消费在1000-1100万吨持续 了五年。 • 生活水平和食品安全意识的提高，以及08年奥运会的召开， 将使2008年食糖消费保持不低于2007年的增速。 5、2010年前中国的食糖消费量有望突破1500万吨 2008年中国食糖消费将有望突破1400万吨，2010年前食糖 消费突破1500万吨，人均消费11.5公斤，接近全球人均水平 的50%。
PPT文档演模板
白糖基础培训
食糖进出口
06/07进口概况和07/08进口课题： 关税: 15 50; 配额: 194.5
1) 进口数量: 06/07年度,中国进口了65万吨食糖。 配额内进口50万吨，配额外进口15万吨.
2) 进口价格:在280到295美元之间。按平均290美元计 算, 折白糖成本为3450，有一定利润。
食糖年度和制糖期（榨季）
我国的食糖生产销售年度为10月1日至翌年的9 月30日
我国甘蔗糖榨季为11月至翌年的4月
我国甜菜榨季为每年10月份至翌年2月
PPT文档演模板
2023/5/13
白糖基础培训
主要内容
食糖概况
白糖期货规则要点
白糖价格影响因素分析
PPT文档演模板
白糖基础培训
食糖种类
甘蔗糖－甜菜 糖
原糖－成品糖
白砂糖－绵白 糖
PPT文档演模板
硫化糖－碳化
白糖基础培训
我国食糖的结构
我国食糖品种产量比例图
PPT文档演模板
白糖基础培训
PPT文档演模板
白糖基础培训
中国食糖消费的增长空间
4、中国食糖消费进入快车道 • 食糖消费呈阶梯式增长, 1997-2002年食糖消费在800-900万
吨持续了五年，2002-2006年食糖消费在1000-1100万吨持续 了五年。 • 生活水平和食品安全意识的提高，以及08年奥运会的召开， 将使2008年食糖消费保持不低于2007年的增速。 5、2010年前中国的食糖消费量有望突破1500万吨 2008年中国食糖消费将有望突破1400万吨，2010年前食糖 消费突破1500万吨，人均消费11.5公斤，接近全球人均水平 的50%。
PPT文档演模板
白糖基础培训
食糖进出口
06/07进口概况和07/08进口课题： 关税: 15 50; 配额: 194.5
1) 进口数量: 06/07年度,中国进口了65万吨食糖。 配额内进口50万吨，配额外进口15万吨.
2) 进口价格:在280到295美元之间。按平均290美元计 算, 折白糖成本为3450，有一定利润。
食糖年度和制糖期（榨季）
我国的食糖生产销售年度为10月1日至翌年的9 月30日
我国甘蔗糖榨季为11月至翌年的4月
我国甜菜榨季为每年10月份至翌年2月
高中化学 4.2 糖类课件 新人教版选修5
溶解性
葡萄糖 无色
水 中 ______ ， 乙 醇 中 有
______，乙醚中______
果糖 无色 有 在水、乙醇、乙醚中______
3.葡萄糖的化学性质
4．葡萄糖的用途 葡萄糖用于制镜业、糖果制造业、医药工业；葡萄糖可直接被 人体吸收，因此体弱和低血糖患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方 式来迅速补充营养。
四、淀粉和纤维素 1．淀粉 (1)组成：通式为____________，属于天然__________化合物。 (2)性质 ①溶解性：___________冷水，在热水中形成_______________。 ②水解反应：(C6H10O5)n＋nH2O酸―或 ―→酶__________________
三、蔗糖和麦芽糖
蔗糖
麦芽糖
分子式为_______， 分子式为___________，
分子 是通过一分子____ 与蔗糖互为_________，
组成 与 一 分 子 ________ 是 由 两 分 子 _________
和结 脱水形成的，分子 脱水形成的，分子中含
构 结构中无醛基，是 有羟基和醛基，是还原
1．通过前面对醛、酮结构的学习，认识糖类的组成和分类。 (重点)
2．通过葡萄糖的还原性实验，进一步认识蔗糖和麦芽糖的水 解反应以及葡萄糖、蔗糖、麦芽糖的用途。(难点)
课前自主学习01
自主学习·打基础
一、糖的组成和分类 1．概念和组成： (1)概念：__________________或____________________以及 它们的____________________。 (2)组成：由____________三种元素组成，大多数糖可用通式 ____________(m、n 可以相同，也可以不同)表示，所以糖类最早 被称为________________。
白糖知识培训ppt
以甘蔗、甜菜为原料（一步法）或以
原糖为原料（二步法），通过榨汁、过滤、
除杂、澄清（以上步骤原糖不需要）、真 空浓缩煮晶、脱蜜、洗糖、干燥后得到。 白砂糖是食用糖中最主要的品种，在国外 基本上100%食用糖都是白砂糖，在国内白 砂糖占食用糖总量的90%以上。白砂糖分 为精制、优级、一级、二级。
绵白糖是以白砂糖、原糖为原料（新疆等地也直接用 甜菜生产），经过溶解后重新结晶而成。绵白糖是国内消 费者比较喜欢的一种食用糖。它质地绵软、细腻，结晶颗 粒细小，并在生产过程中喷入了2.5%左右的转化糖浆，因 而口感比砂糖要甜。绵白糖分有三个级别：精制、优级和 一级。
K、冰片糖
冰片糖是华南地区广州、港澳、珠江三角洲，粤西和广西一带 粤语流行区产量较大，销路较广，而又深受喜爱的一种糖品。把制 冰糖时剩下的结晶母液（废蜜）加热浓缩，再加入酸液，使其部分 转化为单糖利于以后成型。浓缩后的糖液经搅拌、落网、划线、冷 却、离网、分片、分类等工序生产而成。色泽金黄和明净，表面富 有蜡状光泽，截面均匀地分在上、中、下三层，其中上下两层是组 织较密实的结块，中间一层是粒度较小的蔗糖结晶组成的“砂线”。
呈规则的通明晶体状。是上世纪六十 年代出品的新型冰糖。其生产工艺为：将 白砂糖放入适量水加热溶解，过滤后输入 结晶罐，使糖液达到过饱和，投入晶种进 行养晶，待晶粒养大后取出进行脱蜜及离 心甩干，经通风干燥，过筛，分档而成。 单晶冰糖不具备中医所说的冰糖药用功效。
方糖亦称半方糖， 是用细晶粒精制砂糖 为原料压制成的半方 块状(即立方体的一半) 的高级糖产品，在国 外已有多年的历史。 方糖的生产是用晶体 粒度适当的精制糖， 与少量的精糖浓溶液 (或结晶水)混合，成 为含水分1.5～2.5% 的湿糖，然后用成型 机制成半方块状，再 经干燥机干燥到水分 0.5%以下，冷却后包 装。
《白糖期货》课件
价格波动
了解导致白糖价格波动的 因素，掌握投资机会。
国内外政策
介绍主要国家和地区的糖 业政策，对期货交易产生 的影响。
白糖期货简介
让我们先来了解一下白糖期货这一概念和它在金融市场中的作用。
1 什么是白糖期货？
解释白糖期货的定义和 基本特点。
2 为什么交易白糖期
货？
探讨交易者选择白糖期 货的优势和动机。
案例一：日内交易
详细描述一次成功的日内交 易策略，并解释相应的市场 情况和决策依据。
案例二：趋势追踪
分享一次基于趋势追踪策略 的成功交易案例，包括入场 点和离场点。
案例三：逆势交易
展示一次成功的逆势交易案 例，以及背后的交易决策和 风险控制策略。
总结
通过本课件，我们希望您对白糖期货有了深入的了解，并掌握了一些交易策略和案例分析的技巧。祝您 在白糖期货交易中取得成功！
《白糖期货》PPT课件
欢迎大家来到《白糖期货》PPT课件，今天我们将深入探讨市场中的白糖期 货，并分享一些交易策略和案例，让您更好地了解这一领域。
市场综述
通过对供需情况、价格波动和国内外政策等因素的综合分析，我们将为您呈现白糖期货市场的整体态势。
供需情况
分析全球糖产量和消费需 求对市场价格的影响。
白糖期货交易策略
分享一些在白糖期货交易中常用的策略和技巧，帮助您提高交易成功率。
1
趋势跟踪策略
通过分析市场走势和交易信号，跟踪
价差套利策略
2
趋势并抓住机会。
利用不同期限和不同交易所之间的价
差进行套利操作。
3
基本面分析策略
研究与白糖相关的供需因素和宏观经 济指标，作为决策依据。
白糖期货交易案例
白糖知识培训ppt课件
Part 5 5.3行业客户需求
19
行业客户需求
食品行业白糖用途：融水、打磨成粉、直接添加；
果冻、饮料：主要对杂质、浑浊度要求较严格；
馅料：对杂质要求较高（石花、湘桂、明阳）；
烘焙行业：主要对色值（颜色白净）、颗粒细；一般会用到糖粉、幼砂 糖；
医药行业：颗粒剂、糖浆、胶衣会用到糖，主要对杂质有要求；
2.按日常生产习惯食用糖分为： 原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、 黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖 糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、 多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、 方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉 等。
5
按国家生产许可证发放要求分为 白砂糖、绵白糖、赤砂糖、多晶体冰糖、单晶体冰糖、方糖、冰片糖、黄砂糖（广东）、加工红糖（浙江）。 按日常生产习惯食用糖分为 原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖（包括砖糖、碗糖、元宝糖等）、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健 红糖、保健冰糖、糖粉等。
糖的原料和分类
Sugar raw materials
按原料分类： 甘蔗糖：以甘蔗为原料生产的白糖； （南方为主） 甜菜糖：以甜菜为原料生产的白糖； （西北为主） 加工糖：以原糖为原料加工的白糖； （沿海区域为主）
质量等级分类： 精致糖 优级糖 一级糖 二级糖
按制作工艺分类： 碳化工艺（碳化糖）、硫化工艺（硫 化糖）、磷化工艺
右
Part 5 5.5白糖执行标准
21
第三方检测、厂检
执行国标
• 执行GB317-2006国家标准
18/19榨季后执行标准
• 执行GB317-2018国标标准
• 白糖品牌库
白糖品牌库
感谢聆听
食糖供求 关系
白糖期货基础知识1
十、套利
跨期套利 跨商品套利 跨市场套利 期现套利
跨期套利举例
操作:在两个合约价差在335元时,买入701合约的同时卖出609合约,等 待价差缩小到正常价差
3月22日收盘5210
3月22日收盘4875
国内主要期货合约
大连商品交易所：玉米，黄大豆，豆粕, 豆油
郑州商品交易所：白糖,棉花，强麦，硬 麦
三、什么是期货交易
期货是从现货贸易的基础上发展起来的。期货 与现货不同，期货交易的对象不是实物，而是 标准化的“期货合约”。期货交易成功后，并 没有真正移交商品的所有权。在合约到期之前， 交易的任何一方都可以通过交易再转让合约。 期货的履约可以是实物交割，也可以是对冲期 货合约。
期货交易就是在期货交易所内进行的期货和约 的买卖。
过分看中盈利而变为投机操作 套期保值的期货头寸部分会出现亏损.
九、投机
目的：获取价格波动的风险利润
方法： 1, 基本面分析法 :主根据商品的供求关系分析现
货价格的未来走势,从而判断期货的价格走势; 2, 技术分析法:又称图表分析法.三个假设(1)价格
反映市场的一切信息(2)价格的波动有一定的趋 势性(3)历史会重演
买方交割流程图
注
正常交割
结销
确
选
选
选
买
算仓
, ,
定 交
择 期
择
择
价
交
卖
资单
双
金选
割 意 向
货 合 约
位 买 入
割 方 式
方
配
期转现
对
转择 让仓 仓库
(提前交割
单提 货
一，交割方式
1， 正常交割：即进入合约到期日，由 交易所将买卖双方配对，然后进行交割。
白糖期货介绍.ppt
巴西 20%
俄罗斯 2%
巴基斯坦 2% 澳大利亚 3%
墨西哥 3% 泰国 美国 4% 5%
中国 8%
印度 17%
欧盟 11%
二、白糖的供给和需求
我国食糖产量及分布
我国18个省区产糖，沿边境地区分布，南方是甘 蔗糖，北方为甜菜糖。甘蔗糖占全国白糖产量的 80%以上，近三年达到90%以上 我国白砂糖产地主要集中在：广西、云南、广东、 海南、黑龙江、新疆、内蒙古等省和自治区，其中， 全国产糖量的95%集中于广西、云南、广东、海南、 新疆五个优势省区
组员：丽美、水林、依明、清霞 口号：坚持！我还会回来的！
一、白糖的基本情况 二、白糖的供给与需求 三、影响白糖价格变动因素 四、白糖标准合约 五、白糖交割细则 六、相关白糖外盘合约 七、技术k线大概分析
一、白糖的基本情况
1.白糖概述 食糖是天然甜味剂，是人们日常生活的必需品，同
时也是饮料、糖果、糕点等含糖食品和制药工业中不可 或缺的原料。食糖作为一种甜味食料，是人体所必须的 三大养分（糖、蛋白质、脂肪）之一。白砂糖（以下简 称“白糖”）几乎是由蔗糖分这种单一成份组成的，白 糖的蔗糖分含量一般在95%以上。食糖生产的基本原料是 甘蔗和甜菜，甘蔗生长于热带和亚热带地区，甜菜生长 于温带地区。
我国甘蔗糖主产区主要集中在南方的广西、云南、 广东湛江等地，甜菜糖主产区主要集中在北方的新疆、 黑龙江、内蒙等地 。
我国是重要的食糖生产国和消费国，糖料种植在我 国农业经济中占有重要地位，其产量和产值仅次于粮食、 油料、棉花，居第四位。
2.食糖的生产及其特点 工厂利用甘蔗、甜菜榨取糖汁，经过沸腾浓缩，
三、影响白糖价格变动因素
（一）白糖现货市场供求关系
一般来说，对于供给而言，商品供给的增 加会引起价格的下降，供给的减少会引起价格 的上扬；对于需求而言，商品需求的增加将导 致价格的上涨，需求的减少导致价格的下跌。 白糖的供求也遵循同样的规律。
白糖
存放问题
白糖存放时间受气候条件、加工质量、保 管条件等多种因素的影响，在条件好的情况下， 白糖可存放两到三年。白糖保管不善或保存时 间过长容易出现如下问题：1.受潮、溶化、流 浆、结块；2.色值变化，颜色变黄；3.污染。 其中色值是白糖质量标准的一个最重要指标， 特别是对于标准期货合约来说，色值可能是能 否顺利交割的关键。
白糖也称白砂糖，根据制糖工艺的不同， 可分为硫化糖和碳化糖。碳化糖保质期较长， 质量较好，价格相对昂贵。目前我国大部分糖 厂生产的是硫化糖。白糖几乎是由蔗糖这种单 一成分组成的，白糖的蔗糖分含量一般在95％ 以上，因此，凡含蔗糖成分较高的植物，均可 成为制糖的原料。目前，世界上白糖的主要原 料是甘蔗和甜菜。
4、食糖储备
我国储备糖制度建立于 1991 年，制度规定，国家 储备糖（系指中央储备）总规模 160 万吨，但从制度 建立至今，总规模尚未突破，最高时 147 多万吨。国 家储备糖的主要来源是 通过国内收储和中古政府间贸 易从古巴进口的原糖。 目前国家储备糖的政策目标主要有两个： 一是以合 理的价格保障食糖的有效供给； 二是 保护我国食糖企 业和蔗农的利益， 确保整个食糖产业的可持续发展。 近年来国储糖政策的出 台和实施，对于我国整个食糖 产业的稳定和发展发挥了非常重要的作用。 国储糖的运作是一种反周期的操作， 与我国食糖生 产的周期形成一种有效的对冲， 进而 达到了稳定市场、 平衡产销的宏观调控绩效。
一般在没有人为调控的生产周期内，糖料增产时 蔗糖因丰产而低价倾销；而减产时因糖短缺待价而 沽。甘蔗生产的周期性影响了白糖价格的波动。
从历年食糖的生产季节性来看，每年的10月至11月属于食糖 库存较为薄弱的阶段，随着11月份以后主产区糖厂的陆续开 榨，食糖的供给量不断增加，从12月份至次年4月，食糖的 库存维持较充裕的水平，其中从产销率来看12月产销率一般 处于全年中较低水平。2009年12月白糖因市场供给偏紧，走 出翘尾行情，产销率上涨。
《白糖期货基础知识》课件
白糖企业的套期保值策略
套期保值策略
卖出套期保值
白糖企业通过在期货市场上进行套期 保值操作，可以规避价格波动风险， 稳定经营收益。
当白糖企业预期未来白糖价格下跌时 ，通过在期货市场上卖出相应的白糖 期货合约，锁定未来的销售价格。
买入套期保值
当白糖企业预期未来白糖价格上涨时 ，通过在期货市场上买入相应的白糖 期货合约，锁定未来的采购成本。
主要包括生产商、贸易商 、加工商、投资者等。
交易客体
白糖期货合约，包括不同 等级和规格的白糖。
交易场所
期货交易所，如郑州商品 交易所、上海期货交易所 等。
白糖期货市场的交易规则
STEP 01
交易时间
STEP 02
交易方式
每个交易日开盘时间为上 午9:00-11:30，下午 13:30-15:00。
投资者的投资策略与技巧
投资策略
投资者应根据自身的风险承受能 力和投资目标，选择合适的投资 策略，如短线交易、长线投资等
。
技术分析
投资者可以通过分析白糖期货市 场的走势图、交易量、持仓量等 技术指标，判断市场走势，制定
相应的投资计划。
基本面分析
投资者应关注白糖市场的供求关 系、政策因素、国际市场动态等 基本面信息，以制定更为合理的
风险可控
白糖期货实行保证金制度，投资 者只需缴纳一定比例的保证金即 可进行交易，风险可控。
投资门槛低
白糖期货合约的交易单位较小， 投资者可以从小额资金起步，通 过买卖白糖期货实现投资理财。
流动性好
白糖期货市场是一个大型的市场 ，投资者可以自由买卖，交易活 跃，流动性好。
白糖期货的发展历程ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
01
【人教版】糖类公开课课件PPT
蛋白质 15～18 无机盐 3～4
油脂
10～15
水
55～67
糖类
1～2
其他
1
1.根据表格，分析单糖、双糖、多糖在分子组成
上各有什么特点？(P78)
分类 元素组成 代表物
代表物分子 式
单糖
C、H、O
葡萄糖、 果糖
C6H12O6
糖 双糖 C、H、O
类 多糖 C、H、O
蔗糖、 麦芽糖
淀粉、 纤维素
C12H22O11 (C6H10O5)n
纤维素：存在于植物的茎、叶、果皮中。
应用：促进胃肠蠕动、 造纸。
糖的分类、代表物、特征 A．①②④⑦⑧ B．③④⑤⑥⑦ C．①④⑤⑥⑦⑧
D．全部
4．化学与生产、生活密切相关。下列说法中正确的是
D．在食品袋中放入盛有硅胶的透气小袋，可防止食物受潮
分 类 代表物 ③N2的结构式：N≡N ④中子数为18的氯原子：
第四节 基本营养物质
第1课时 糖类
俗话说：“人是铁，饭是钢,一顿不吃饿得慌”， 你知道食物中的营养物质主要包括哪些吗？ 糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性 和植物性食物中的基本营养物质。
人体内主要物质含量
占人体质量
占人体质量
化合物
化合物
的百分数/%
的百分数/%
都含有C、H、O三种元素，单糖和双糖 具有相同的分子式。
2.根据表格，比较单糖、双糖、多糖的分子组成， 看能得到什么结论？ 一个单糖分子中有6个碳原子， 一个双糖分子有12个碳原子， 恰好是单糖的两倍； 而多糖分子中所含碳原子是单糖的多倍； 多数糖类的组成符合通式Cn(H2O)m， 因此糖类也称为碳水化合物。