模糊评判法在膏霜化妆品感官评价中的应用
化妆品的感官评价备课讲稿
化妆品的感官评价备课讲稿化妆品的感官评价化妆品的感官评价与流变学性质的关系化妆品的感官质量是决定化妆品受消费者喜爱程度的重要方面。
如何确定可测定的某些物理性质和一般消费者感官反应之间的相关性，是化妆品质量评价的重要问题。
其中较为重要的是感官评价与流变性质的关系。
感官评价包括取样、涂抹和用后感觉几个阶段。
流变性质包括黏度、屈服值、流变曲线类型、弹性、黏弹性、触变性等。
其方法是在与使用过程相近的切速率条件下，测定相关的流变性质，通过感官分析的评价与测定得到的流变参数比较，确定感官判断鉴别的阈值和分级，最后确立其相关性。
化妆品感官评价的三个阶段如下：（1）取样将产品从容器内取出，包括从瓶中倒出或挤出、用手指将产品从容器中挑出等。
在这一阶段需要评价的感官特性为稠度，它是产品感官结构的描述，产品抵抗永久形变的性质和产品从容器中取出的难易程度。
可将稠度分为三级：低稠度、中稠度和高稠度。
文献上也有黏稠性的感官性质，它是产品致密程度的量度，以在拇指和食指间将产品挤出所需要的力来评估，也分为低、中、高三级。
稠度与样品的黏度、硬度、黏结性、黏弹性、黏着性和屈服值有关。
例如，屈服值较高的膏霜，其表观稠度也较大；触变性适中，从软管和塑料瓶中挤出时，会产生剪切变稀，可挤出性较好。
这有利于产品的灌装和处理。
（2）涂抹根据产品的性质和功能，用手指尖把产品分散到皮肤上，以每秒两圈的速度轻轻地作圆周运动，再摩擦皮肤一段时间，然后评价其效果。
主要包括可分散性和吸收性。
①可分散性主要是指产品容易从涂抹处分散到面部的其它部位。
可根据涂抹时感知的阻力来评估产品的可分散性：非常容易分散的为“柔滑”；较易分散的为“滑”；难于分散的为“滞”。
可分散性与产品的流型、黏度、黏结性、黏弹性、胶黏性和胶着性等有关。
剪切变稀程度较大的产品，可分散性较好。
②吸收性指产品被皮肤吸收的速度。
可根据皮肤感觉变化、产品在皮肤上的残留量（触感到的和可见的）和皮肤表面的变化进行评价，分为快、中、慢三级。
模糊综合评判在调味品感观评价中的应用
ＣＨＩ ＮＡ ＣｏＮＤＩ ＥＮＴ Ｍ
中
国
调
味
品
专 论 综 述
模 糊 综 合 评 判 在 调 味 品 感 观 评 价 中 的 应 用
李素云 ， 伟 ， 纵 张培 旗 ， 陈静
（ 州轻 工业 学 院 郑 食 品与生 物工程 学 院 ， 郑州 ４ ００ ） ５ ０ ２
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要 因素 ， 对其 所做 的综 合评 价 。
１ １ 评 语 集 合 ．
评语 集 合 就 是 进 行 评 价 时 所 做 的评 语 等 级 和 层 次 ， 就是对 产 品总体 质量 等级 评定 。以酱 油 为例 ， 也 对 酱 油产 品质 量等 级评 定 为 Ｖ一 ｛ 秀 ， 般 ， 优 一 较差 ）
5.化妆品感官评价与流变学特性相关性研究
化妆品感官评价 与流变学特性相关性研究
报告人：北京工商大学 王硕 报告日期：2019年6月3日
Contents
1.研究的目的及意义 2.化妆品的感官评价 3.化妆品的流变学特性 4.化妆品感官评价与流变学特性相互关系 5.应用实例
1.研究的目的及意义
当今，化妆品已成为人民生活的必 需品。随着精细化工、生命科学、分 子生物学、高新技术的迅速发展，化 妆品的科技内涵也随之提升，产品各 项特性已愈来愈受到社会民众与各国 有关管理部门的关注。
2. 流变学能够根据顾客的爱好，鉴别或预测顾客对某种化妆品是 否满意。
3. 流变学研究可深入到化妆品物质的组织结构中，它可以反映出 组织结构的特性，这就可以在化妆品制作过程中通过调节中间 产品的标准流变特性来达到调节组织结构的目的。
4. 流变学已经应用于有关的工艺设计和设备设计。
3.化妆品的流变学特性
移出时的表观和应用中的残余在皮肤上的肤感
2.化妆品的感官评价
传统的化妆品感官评价，是建立在各个研发 部门内部的，并没有一个标准化的方法。利用业 余的评价小组或者部门内部人员对一款或几款产 品进行简单的评测活动。
现在，试图建立一整套完整的、 规范的化妆品的感官评价方法， 从测试地点即实验室的选址、设 置到测试人员的培训，再到评价 过程的规范，最后到评价结果的 收集、总结、统计、分析。
表1 流体分类
化妆品的感官评价与用户体验
化妆品的感官评价与用户体验在当今的消费市场中，化妆品已经成为了人们日常生活中不可或缺的一部分。
从护肤到彩妆，从头发护理到身体保养，各种各样的化妆品琳琅满目。
然而，对于消费者来说，如何选择适合自己的化妆品并非易事。
除了品牌、成分、价格等因素外，化妆品的感官评价和用户体验也起着至关重要的作用。
化妆品的感官评价主要包括视觉、嗅觉、触觉等方面。
首先，视觉上的第一印象往往决定了消费者对一款化妆品的初始兴趣。
包装的设计、颜色的搭配、产品的质地和形态等都会影响消费者的视觉感受。
一个精美、吸引人的包装能够激发消费者的购买欲望。
例如，一款面霜如果呈现出细腻、柔滑的质地，且颜色均匀、纯净，会让人觉得它的品质上乘。
嗅觉也是化妆品感官评价中不可忽视的一环。
宜人的香气能够给人带来愉悦的感受，增强使用的欲望。
但香气的选择要恰当，过于浓烈或刺鼻的味道可能会让人产生反感。
比如，一款洗发水如果散发着清新的果香，会让人在使用时感到心情舒畅；而一款香水如果具有独特而持久的香调，也更容易让人记住并喜爱。
触觉方面，化妆品在皮肤上的触感直接关系到使用的舒适度和效果。
护肤品涂抹时是否容易推开、是否油腻或清爽，彩妆产品的粉质是否细腻、是否服帖等，都是消费者在使用过程中能够直接感受到的。
比如，一款粉底液如果能够均匀地覆盖皮肤，并且具有轻盈的质感，就会受到消费者的青睐。
除了感官评价，用户体验也是衡量化妆品优劣的重要标准。
用户体验涵盖了使用的方便性、效果的满意度以及安全性等多个方面。
使用的方便性体现在化妆品的设计和包装上。
例如，一款口红如果具有易于涂抹的形状和旋转设计，能够让消费者在使用时更加便捷；而一款喷雾式的爽肤水，相比需要倒在手上再涂抹的爽肤水，使用起来更加方便快捷。
效果的满意度是用户体验的核心。
不同的化妆品有着不同的功效，如保湿、美白、抗皱等。
消费者在使用一段时间后，如果能够明显感觉到皮肤状态的改善或者妆容效果的持久和美观，就会对该产品产生好感。
模糊综合评判法在方便面感官分析中的应用
17.8 15.75 13.65 11.55
4.45 3.9375 3.4125 2.8875
式中：u i( i = 1 ，2 ，…，8 ) 为方便面的 8 个评价指 标；v i( i = 1 ，2 ，…，4 ) 为方便面的 4 个质量等级。式 中：a ij= f j( x i) ，表示第个评价指标所对应的第个评价等 级值。i = 1 ，2 ，…，n ；j = 1 ，2 ，…，m 。 1.2 方便面评价因素与方便面等级的模糊隶属度的确定
根据表 1 、表 2 可得到评价因素集为：
U = { u 1，u 2，…，u n} = { 色泽，表观状态，复水
性，光滑性，适口性，韧性，黏性，耐泡性}
(1)
评价等级集为：
V={v1，v2，…，vm}={级别 1，级别 2，级别 3，
级别4}
(2)
根据 U 集、V 集和表 2 构建如下模糊关系矩阵 A。
表 ２ 方便面感官分析项目分区表 Ｔａｂｌｅ ２ Ｐａｒｔｉｔｉｏｎ ｔａｂｌｅ ｏｆ ｉｎｓｔａｎｔ ｎｏｏｄｌｅｓ ｓｅｎｓｏｒｙ ａｎａｌｙｓｉｓ ｄａｔａ
指标 色泽 表观状态 复水性 光滑性 适口性 韧性 黏性 耐泡性
级别 1 ≥ 8.4 ≥ 8.4 ≥ 4.2 ≥ 4.2 ≥ 16.8 ≥ 21 ≥ 16.8 ≥ 4.2
评定确定各个指标在感官评定中的排序重要程度，然后
运用托沙蒂(Thome L. Satty)的 9 点衡量法来确定其权重
大小[24]。在这里由于方便面的品评标准表的分值分布已
隐含了方便面各感官分析项目的权重，所以可由以下公
式计算权重集 A ：
化妆品的感官评价与市场反馈研究与分析探讨
化妆品的感官评价与市场反馈研究与分析探讨在当今社会，化妆品已经成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
无论是为了提升个人形象，还是追求护肤保养，消费者对于化妆品的需求日益多样化。
而在化妆品的研发、生产和销售过程中，感官评价和市场反馈起着至关重要的作用。
它们不仅能够帮助企业了解消费者的需求和喜好，还能为产品的改进和创新提供有力的依据。
一、化妆品的感官评价（一）感官评价的定义和重要性化妆品的感官评价是指通过人的视觉、嗅觉、触觉、味觉等感官器官对化妆品的外观、质地、气味、使用感受等方面进行评估和分析。
这是一种直接、快速、有效的方法，可以在产品开发的早期阶段就发现潜在的问题，从而节省时间和成本。
对于化妆品企业来说，感官评价的重要性不言而喻。
首先，它可以帮助企业确保产品的质量和稳定性。
通过对不同批次产品的感官评价，可以及时发现产品在颜色、气味、质地等方面的差异，从而采取措施进行调整，保证产品的一致性。
其次，感官评价可以为产品的研发提供指导。
研发人员可以根据消费者对产品感官特性的反馈，优化产品配方和工艺，开发出更符合市场需求的产品。
最后，感官评价有助于企业进行市场定位和产品推广。
了解消费者对不同感官特性的偏好，可以针对性地制定营销策略，提高产品的市场竞争力。
（二）感官评价的方法和指标感官评价的方法主要包括差别检验、描述分析和情感测试等。
差别检验用于比较两个或多个产品之间是否存在显著差异，例如成对比较检验、三点检验等。
描述分析则要求评价人员对产品的感官特性进行详细的描述和评价，常用的方法有定量描述分析和风味剖面分析。
情感测试则主要关注消费者对产品的喜好程度和购买意愿。
在进行感官评价时，通常会设定一系列的指标，如外观（颜色、透明度、形状等）、质地（稠度、滑度、粘性等）、气味（香型、强度、持久性等）、使用感受（涂抹性、吸收性、滋润度等）等。
这些指标能够全面、系统地反映产品的感官特性，为评价和分析提供依据。
（三）感官评价的人员和环境感官评价人员的选择和培训对于评价结果的准确性和可靠性至关重要。
感官评价中常用的标度方法
感官评价中常用的标度方法咱今儿个就来唠唠感官评价中常用的标度方法。
你说这感官评价，就好像是我们品尝美食的过程。
想象一下，你面前摆着一道美味佳肴，你得用各种方式去感受它、评价它，对吧？那常用的标度方法呢，就像是不同的尺子来衡量这道美食。
比如说类项标度，这就好比是给美食简单分个类，好吃或者不好吃，就这么直接明了。
这多像咱平时说的，这个好吃，那个不好吃，简单粗暴，但也很实用呀！还有线性标度，哎呀，这就像是给美食的美味程度拉了一条线，从一点点美味到超级美味，让你能更细致地去评判。
就好比你说这个菜挺好吃，那个菜特别好吃，能清楚地区分出不同的程度呢。
还有比率标度呢，这可就有点高级啦！就像是把不同的美食放在一起比较，能清楚地看出哪个更胜一筹。
比如说这道菜的美味程度是那道菜的两倍，是不是很形象？你可别小看这些标度方法呀，它们在很多领域都大有用处呢！比如说食品行业，厂家得靠这些方法来了解消费者对他们产品的喜好程度，这样才能做出更符合大家口味的美食呀！在化妆品行业也是一样，那些护肤品、化妆品用起来感觉怎么样，就得靠这些标度方法来衡量。
是不是很神奇？而且呀，这些标度方法还能帮我们更好地理解自己的感受呢！有时候我们觉得某个东西好，但说不出具体好在哪，用了这些标度方法，就能更清楚地表达出来啦。
你说这感官评价的标度方法是不是特别有意思？它们就像是一把把钥匙，能打开我们对各种事物感受的大门。
让我们能更准确、更科学地去评价和理解周围的一切。
所以啊，咱可得好好了解了解这些标度方法，说不定啥时候就能派上大用场呢！以后再遇到要评价什么东西的时候，咱就可以拿出这些标度方法，好好地给它打个分，让别人知道咱可不是随便说说的，咱是有依据的！你说是不是这个理儿？。
化妆品的感官评价课件
新产品开发中的应用
01
02
确定目标市场
配方筛选
03 包装设计
产品优化中的应用
质量监控
配方优化
包装改进
市场调研中的应用
竞品分析
通过对比分析竞品的感官特性，了解 竞品的优势和不足，为产品差异化提 供依据。
市场趋势分析
消费者行为分析
结合感官评价结果和消费者调查数据， 深入分析消费者的购买行为和偏好， 为营销策略制定提供支持。
通过长期监测市场上的化妆品感官特 性变化，预测市场趋势，提前布局。
化妆品感官评价的挑战与展 望
挑战
01
评价标准的不统一
02
主观性较强
03
评价方法的局限性
04
受试者招募困难
展望
建立统一的评价标准
引入先进技术
加强基础研究
提高公众认知
结论
对化妆品行业的影响
促进产品创新
通过感官评价，化妆品企业可以 了解消费者对产品的真实感受和 需求，从而针对性地进行产品创
化妆品的感官评价课件
目录
• 化妆品感官评价的方法 • 化妆品的感官特性 • 化妆品感官评价的实践应用 • 化妆品感官评价的挑战与展望 • 结论
引言
目的和背景
什么是化妆品的感官评价
定义
感官评价的流程 感官评价的意义
化妆品感官评价的方法
描述性分析方法
总结词
详细描述
评估人员根据化妆品的特点，使用专 业术语对产品的外观、质地、气味等 方面进行细致的描述和评价，以便消 费者更好地了解产品特性和品质。
情感测试方法
总结词
详细描述
差异测试方法
总结词
通过对比不同产品或同一产品不同批次之间的差异，评估化妆品的质量和稳定性。