化妆品感官评价与流变学特性相关性研究
化妆品中的流变学 Estee Lauder, Nov 17, 2008
干酪、巧克力浆、肥皂、 纸浆、泥浆、绝大部分的 油墨, 油漆,某些化妆品都是 塑性流动的典型流体。
非牛顿流体-胀性 (non-Newtonian - Dilatant fluid )
胀性流体表现为粘度随剪切率升高而增大
Performance of the Dilatant fluid material which exhibits an increase in viscosity as shear rate increases
化妆品中的流变学
Rheology in Cosmetics
LIN GANG Estée Lauder Companies Innovation Institute (China)
一、流变学介绍 定义I Rheology introduction I
牛顿将粘度定义为所加应力与流动梯度的比例。
Moveable Plate
c
a c
c. 胀性流体, n>1； d. 塑性流体
μ为表观粘度， 非牛顿流体的μ 与速度梯度有关
du/dy
0 ( )
du n dy
n=1, г0=0牛顿流体
n1，非牛顿流体
一、流变学介绍 定义III Rheology introduction II
牛顿型流体(Newtonian fluid)
Yield Strain Strain
一、流变学介绍 定义III Rheology introduction II
牛顿流体
粘性流体 无屈服应力 有屈服应力 触变性流体 与时间有关 粘弹性流体 d. a. 牛顿流体，n=1；
流/震凝性(负触变性)流体
与时间无关
非牛顿流体
τ τ0
化妆品的感官评价
化妆品的感官评价化妆品的感官评价与流变学性质的关系化妆品的感官质量是决定化妆品受消费者喜爱程度的重要方面。
如何确定可测定的某些物理性质和一般消费者感官反应之间的相关性，是化妆品质量评价的重要问题。
其中较为重要的是感官评价与流变性质的关系。
感官评价包括取样、涂抹和用后感觉几个阶段。
演变过程性质包含黏度、屈服值、演变过程曲线类型、弹性、黏弹性、触变性等。
其方法就是在与采用过程相似的乌速率条件下，测量有关的演变过程性质，通过感官分析的评价与测量获得的演变过程参数比较，确认感官推论辨别的阈值和分级，最后奠定其相关性。
化妆品感官评价的三个阶段如下：（1）采样将产品从容器内抽出，包含从瓶中盛满或抽走、用手指将产品从容器中挑选出等。
在这一阶段须要评价的感官特性为甜度，它就是产品感官结构的叙述，产品抵抗永久应力的性质和产品从容器中抽出的深浅程度。
可以将甜度分成三级：高甜度、中甜度和低甜度。
文献上也存有粘稠性的感官性质，它就是产品球状程度的量度，以在拇指和食指间将产品抽走所须要的Courtomer评估，也分成高、中、低三级。
稠度与样品的黏度、硬度、黏结性、黏弹性、黏着性和屈服值有关。
例如，屈服值较高的膏霜，其表观稠度也较大；触变性适中，从软管和塑料瓶中挤出时，会产生剪切变稀，可挤出性较好。
这有利于产品的灌装和处理。
（2）涂抹根据产品的性质和功能，用手指尖把产品集中至皮肤上，以每秒两圈的速度轻轻地并作圆周运动，再摩擦皮肤一段时间，然后评价其效果。
主要包含可以分散性和吸收性。
①可分散性主要是指产品容易从涂抹处分散到面部的其它部位。
可根据涂抹时感知的阻力来评估产品的可分散性：非常容易分散的为“柔滑”；较易分散的为“滑”；难于分散的为“滞”。
可以分散性与产品的流型、黏度、黏结性、黏弹性、胶黏性和僵持性等有关。
剪切变稀程度很大的产品，可以分散性较好。
②吸收性指产品被皮肤吸收的速度。
可根据皮肤感觉变化、产品在皮肤上的残留量（触感到的和可见的）和皮肤表面的变化进行评价，分为快、中、慢三级。
化妆品检验操作规程(感观指标)
5.2.3 在鉴别液态样品时，将适量试样注入无色的玻璃器皿中，透过非直射光线来观察，也可适当振摇，观察其中有无夹杂物下沉或絮状物悬浮。
5.2.4 在鉴别粉末/晶粒状样品时，将适量试样置于洁净的白纸上，使用洁净的玻棒或药匙轻轻拨动分开试样，观察其中是否有异物杂质、结块等。
2.3.1 外观质地：用机械的、触觉的方法或在适当条件下，用视觉及听觉感受器感觉到的产品的所有流变学的和结构上的(几何图形和表面)特征。
2.3.2 稠度：由机械的方法或触觉感受器，特别是口腔区域受到的刺激而觉察到的流动特性。它随产品的质地不同而变化。
2.3.3 硬：描述需要很大力量才能造成一定的变形或穿透的产品的质地特点。
5.1.5 化妆品的香气鉴别：
5.1.5.1 在空气清新无杂气的室内，先将等量的试样和标准样品分别放在相同而洁净无臭的容器中，进行评香，包括瓶口的香气
比较。
5.1.5.2 使用洁净的玻棒蘸取容器内试样与标准样品适量分别涂于手背上，用手指磨擦涂匀，以增加气味的挥发，然后用嗅觉进行评香。
5.1.6 重点强调：
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1 适用范围
所有检验样品的检验标准中有感官指标要求者。
2 概念
感官鉴别的基本方法：依靠视觉、嗅觉、味觉、触觉和听觉等来鉴定产品的外观形态、色泽、气味、滋味和硬度(稠度)。
2.1 味觉：指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉。呈味物质刺激口腔内的味觉感受体，然后通过一个收集和传递信息的神经感觉系统传导到大脑的味觉中枢，最后通过大脑的综合神经中枢系统的分析，从而产生味觉。
从感官指标评定化妆品质量
从感官指标评定化妆品质量化妆品的主要成分为基质类成分、皮肤护理成分、护发成分、酸碱度调节成分、防腐剂、着色剂、清洁剂等。
化妆品保存不当或存放过久，易滋生微生物造成化妆品的污染与变质，而变质化妆品极易刺激皮肤或导致皮肤过敏，对人体健康造成一定的安全隐患。
一、闻气味化妆品的香味无论是淡雅还是浓烈，都应十分纯正。
变质的化妆品散发出的怪异气味掩盖了化妆品原有的芳香味，或是酸辣气，或是甜腻气，或是氨味，非常难闻。
一些营养类化妆品容易出现变味现象，如人参霜、珍珠霜等。
二、看颜色合格化妆品的色泽自然，膏体纯净，彩妆化妆品则色泽艳丽悦目。
变质化妆品的颜色灰暗污浊，深浅不一，往往有异色斑点或变黄、发黑。
有时甚至出现絮状细丝或绒毛状蛛网，说明已被微生物污染。
一些有特殊功效的化妆品易出现变色问题，如粉刺霜、抗皱霜等。
三、看膏霜质地变质的膏霜质地会变稀，肉眼可看到有水分从膏霜中溢出。
这是由于许多化妆品中一般都含有淀粉、蛋白质及脂肪类物质，过度繁殖的微生物会分解这些蛋白质及脂肪，破坏化妆品原有的乳化状态，从而使原来包含在乳化结构中的水分析出。
有时即使在无菌状态下，如长时间的过度受冷或者受热，化妆品也会出现油、水分离现象。
变质的膏霜膏体也可能会出现膨胀现象，这是由于微生物分解了产品中的某些成分而产生的气体所导致的，严重时，产生的这种气体甚至会冲开化妆品瓶盖而使化妆品外溢出来。
四、凭触感合格的化妆品涂抹在皮肤上会感觉润滑舒适、不黏不腻。
变质化妆品涂抹在皮肤上感觉发黏、粗糙，给人以涂污物的感觉，有时还会感觉皮肤干涩、灼热或疼痛，常伴有瘙痒感。
五、不同类别化妆品感官指标1.膏霜乳液类产品膏体应细腻、光亮、色泽均匀、香味纯正、无气泡、无斑点、无干缩和破乳现象。
2.化妆水对于透明型化妆水来讲，应清澈透明，无悬浮物，无混浊，无沉淀现象。
3.凝胶（啫喱）类产品应晶莹、剔透、无杂色。
4.泡沫洁面乳膏体应细腻，挤出少量加水揉搓后即能产生乳脂般细密的泡沫，洁面后皮肤应感觉清爽、洁净，无紧绷感。
5化妆品感官评价与流变学特性相关性研究
3.化妆品的流变学特性
v is c o s ity (P a .s ) sh e a r stre ss (P a )
下面以一款香波为例：
10.00 9.000 8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000
0 0
UL Shampoo TestA steppedULflSohwamteposot T加es盖tA 1st0e0pp8e2d0f0lo9w-0te0s0t 加盖10082009-0001f, Stepped flow st
Power law b: viscosity: 43.16 Pa.s c: rate index: 0.3625 standard error: 19.26 thixotropy: 0 Pa/s normalised thixotropy: 0 1/s End condition: Finished normally
UL Shampoo TestA stepped flow test 加盖10082009-0001f, Stepped flow step - Power l UL Shampoo TestA stepped flow test 加盖10082009-0001f, Stepped flow step - Power l
2.感官评价研究方法
1.1 感官评价的描述指标体系
1.1.1 护肤用品的感官评价 铺展性、渗透性、滋润性、油腻性、粘起感、
直接使用性、后期使用性。
1.1.2 洁肤用品及洗发产品的性能评价 分散性、泡沫性、易冲洗程度、紧肤感、脱脂
性。
2.感官评价研究方法
乳液类化妆品的感官评价描述词汇
•光亮度 •峰高 •粘滞感 •坚实度 •湿润度 •铺展性 •厚重感 •吸收感 •滑爽感等
感官评价在化妆品分析中的应用与前景
感官评价在化妆品分析中的应用与前景
简介
感官评价是一种广泛应用于化妆品分析领域的科学方法。
通过人体感官的直接参与，该方法可以评估产品的外观、气味、质地和使用感受等方面。
本文将探讨感官评价在化妆品分析中的重要性、常见方法和未来的前景。
重要性
化妆品的市场竞争日益激烈，产品的感官特性直接关系到消费者的购买决策。
因此，通过感官评价来了解产品的外观和使用感受对于提高产品质量、满足消费者需求具有重要意义。
常见方法
感官评价主要包括专业评价和消费者评价两种方法。
专业评价通常由经过培训的专家进行，他们通过视觉、嗅觉和触觉等感官来评估化妆品的特性。
而消费者评价则是通过让普通消费者使用产品并提供反馈来评估产品的感官特性。
常见的感官评价指标包括外观、颜色、气味、质地、温感、润湿性等。
评价方法可以通过实验室测试、问卷调查和焦点小组讨论等方式进行。
前景
随着科技的不断发展，感官评价在化妆品分析中的应用将得到进一步提升和改进。
一方面，可以借助先进的仪器设备来辅助感官评价，提高评价的客观性和准确性。
另一方面，可以结合消费者的实际需求，开展个性化的感官评价，以满足不同消费者的需求。
此外，还可以结合大数据分析和人工智能等技术，对感官评价结果进行深入挖掘，探索产品特性与消费者喜好之间的关联，从而更好地指导产品研发和市场推广。
总之，感官评价在化妆品分析中的应用具有重要意义，并且在科技的推动下将有更广阔的前景。
通过不断改进和创新，可以更好地理解产品的感官特性，从而提升产品质量和满足消费者需求。
化妆品增稠剂的流变学特性研究进展_张珊
第43卷第4期 当 代 化 工 Vol.43，No.4 2014年4月Contemporary Chemical Industry April，2014收稿日期： 2013-12-24化妆品增稠剂的流变学特性研究进展张 珊，赵 华，邓颖妹，王 楠（北京工商大学 理学院， 北京 100048）摘 要：介绍了化妆品增稠剂的概念、种类、影响因素和增稠机理等特性，以及化妆品流变学概念、作用机理、研究进程和研究目的等，分析了相对分子质量、结构、溶液浓度、pH 值、温度、外界切变力等因素对增稠剂流变特性的影响，阐述了增稠剂间的增效作用以及增稠剂在改善化妆品流变特性中的应用，为使化妆品获得良好的流变特性产品性能，提高消费者的认可度提供理论支持。
关 键 词：增稠剂；影响因素；流变特性；应用中图分类号：TQ 65 文献标识码： A 文章编号： 1671-0460（2014）04-0580-04Research Progress in Rheological Properties of Cosmetic ThickenersZHANG Shan ，ZHAO Hua , DENG Ying-mei , WANG Nan（Beijing Technology and Business University ，Beijing 100048，China)Abstract : The concept, types, influence factors and thickening mechanism of cosmetic thickeners were introduced as well as cosmetic rheological concept, mechanism, research process and research purposes. Effects of relative molecular mass, structure, solution concentration, pH, temperature, shear force and other factors on the rheological properties of the thickener were analyzed. The synergy between the thickener and the thickener was discussed as well as application of the thickener in improving the rheological properties of cosmetics.Key words : Thickening agent; Influencing factors; Rheological properties; Application目前，在实际生活中，流变学的应用范围已经越来越广泛，从石油开采、聚合物加工等传统工业已经延伸到了智能材料、生物血液、军工和化妆品等新型学科和行业方面［1］。
化妆品感官评价
感官评价体系人员组成
专家评 估员
• 7名以上，专家评估成员数量少，而且需要长期的 培训训练。他们不仅需要多年专业工作经验和感
官评估经历，而且要在特性感觉上有一定天赋，
在特征表述上能力突出。
普通评 估员
数据分 析师
• 15名以上， 通过感官评估人员筛选试验，并具 有一定分辨差别能力的感官评估试验人员，他们 可专职从事差别类试验，但是要经常参与有关的 差别试验，以保持分辨差别的能力。一般为公司 其他部门的同事，不包含研发部同事参与。
0(大) ~~ 9(小)
0(难) ~~ 9(易) 0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强) 0(大) ~~ 9(小) 0(大) ~~ 9(小) 0(小) ~~ 9(大)
0(弱) ~~ 9(强)
感官评价指标（BB霜示例）
评分阶段
外观指标 涂抹阶段
涂抹后阶 段
指标
光泽度1 色泽均匀度
铺展性 延展性 遮盖力
保持完好的程度
评分范围
0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强) 0(难) ~~ 9(易) 0(小) ~~ 9(大) 0(难) ~~ 9(易)
0(大) ~~ 9(小)
0(难) ~~ 9(易) 0(暗) ~~ 9(亮) 0(弱) ~~ 9(强) 0(大) ~~ 9(小)
0(多) ~~ 9(少)
透气程度 产品完全吸收所用涂抹圈数判断吸收难易 涂抹结束后产品在皮肤上反射光线的量
手指滑过皮肤的容易程度 产品完全吸收后赋予皮肤的粘感大小 涂抹结束后产品中的粉质浮出皮肤表面的量的多
少 涂抹结束后样品区域皮肤透气性 产品拥有天鹅绒般柔软的程度 产品在完全吸收后皮肤长久润湿感觉的能力 产品在完全吸收4~8h后，皮肤颜色均匀妆面仍能
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涂抹前的取样阶段也伴有评价工作
2.感官评价研究方法
两点检验法 成对比较法 两点嗜好检验法
三点检验法
差别检验
二-三点检验法 “A”与“非A”检验法
五中取二检验法 选择检验法
1.2 感官分析方法的分类 使用标度与类 别的检验法
配偶检验法 排序检验法 评分检验法
直接评分法 加权系数法 子项分档评分法
2.化妆品的感官评价
传统的化妆品感官评价，是建立在各个研发 部门内部的，并没有一个标准化的方法。利用业 余的评价小组或者部门内部人员对一款或几款产 品进行简单的评测活动。 现在，试图建立一整套完整的、 规范的化妆品的感官评价方法， 从测试地点即实验室的选址、设 置到测试人员的培训，再到评价 过程的规范，最后到评价结果的 收集、总结、统计、分析。
3.化妆品的流变学特性
适用于假塑性流体的五个流变模型包括Cross模型、Carreau 模型、幂率模型、Eills模型、Sisko模型等。其中幂率模型在化妆 品流变学性质研究工作中应用广泛，极其重要。 幂率模型的形式可表述为：
m K
（0<m<1）
K 式中，K称为稠度系数；m、n为流动行为指数，m=1/n；为假塑性黏度，
1/ m
。
3.化妆品的流变学特性
一般流变性测试方法
震动测试 （动力学测试） 样品的形 变量增加 蠕变和应力松弛测 试 （瞬时测试） 流动测试 黏性测量 黏弹性测量 G* G’ G’’ Tanδ η* η
3.化妆品的流变学特性
Oscillation tests（震动测试） •Strain/stress sweep •Time sweep •Frequency sweep •Temperature ramp •Temperature/frequency sweep (TTS) Transient tests（瞬时测试） •Creep-recovery •Stress relaxation Flow tests（流动测试） •Constant shear rate •Continuous stress/rate ramp and down •Steady state shear rate sweep •Flow temperature ramp
分类检验法 “0、1”判断 法 模糊综合评判法
简单描述检验法 分析或描述性检验 感官剖面描述法 一致方法 独立方法
2.感官评价研究方法
1.3 感官评价分析的步骤
1.3.1 感官实验室的建立 检验区、样品制备区、办公室、更衣室、盥洗室、贮 藏室及休息室等区域设施 1.3.2 评价志愿者的选择 1.3.3 样品的涂布
2.化妆品的感官评价
化妆品的感官评价，是根据人的感觉 器官对化妆品的各种质量特征的“感 觉”，；用语言、文字、符号或数据 进行记录，再运用统计学的方法进行 统计分析，从而得出结论，对化妆品 的各项使用指标做出评价的方法。
优点：使用效果的直接体现，直观； 缺点：评价工作繁琐，不准确
化妆品感官评价科学 1）起源于食品工业（在食品行业，感观评价体系已经建立的非常完善，至少是在试 验的统一方法上以及相关法规的制定上，无论是国内还是在国外）； 2）应用在皮肤护理中的几乎全部技术都是设计用来运用在食品的测量的； 3）皮肤护理产品更加复杂； 4）通过操作在容器中的产品的初步表观来描述皮肤护理产品的手感，以及从容器中 移出时的表观和应用中的残余在皮肤上的肤感
2.感官评价研究方法
1.1 感官评价的描述指标体系 1.1.1 护肤用品的感官评价 铺展性、渗透性、滋润性、油腻性、粘起感、 直接使用性、后期使用性。
1.1.2 洁肤用品及洗发产品的性能评价 分散性、泡沫性、易冲洗程度、紧肤感、脱脂 性。
2.感官评价研究方法
乳液类化妆品的感官评价描述词汇
•光亮度 •峰高 •粘滞感 •坚实度 •湿润度 •铺展性 •厚重感 •吸收感 •滑爽感等
3.化妆品的流变学特性
下面以一款香波为例：
ULstepped Shampoo TestA flow10082009-000 test 加盖10082009-0001f, Stepped flow st UL Shampoo TestA flow stepped test 加盖
Contents
1.研究的目的及意义 2.化妆品的感官评价 3.化妆品的流变学特性 4.化妆品感官评价与流变学特性相互关系 5.应用实例
1.研究的目的及意义
当今，化妆品已成为人民生活的必 需品。随着精细化工、生命科学、分 子生物学、高新技术的迅速发展，化 妆品的科技内涵也随之提升，产品各 项特性已愈来愈受到社会民众与各国 有关管理部门的关注。 化妆品具有安全性、稳定性、功效 性和使用性。其中使用性是评价化妆 品好坏的重要性质。 化妆品的感观评价和流变特性是约 束其使用性的主客观评价方法。贯穿 在化妆品的配方、生产、运输和使用 过程中。
3.化妆品的流变学特性
表1 流体分类
项 目 分 类 完全流体 与 时 间 无 关 的 无粘度、不可压缩的理想流体
牛顿流体
假塑性流体 涨塑性流体 宾汉流体 塑变－假塑性流体 塑变－涨塑性流体 触变流体 震凝流体 多种类型 塑 性 流 体 非 牛 顿 流 体
粘 性 流 体
纯 粘 性 流 体
与时间价工作
1.3.5 评价结果处理
3.化妆品的流变学特性
化妆品流变学就是用流变学方法，通过对粘 度、弹性、硬度、塑变值和粘弹性等的客观 测定，了解这类物质的特性。
优点：将化妆品的特性量化、数值化，准确度高；测量方便 缺点：与实际使用效果及评价联系不紧密
化妆品流变学研究的目的
1. 化妆品流变学的实验，可用于鉴别化妆品原料、中间产品，控 制生产过程。因此，它对于提高化妆品质量，调节生产工艺过 程具有一定的作用。 2. 流变学能够根据顾客的爱好，鉴别或预测顾客对某种化妆品是 否满意。 3. 流变学研究可深入到化妆品物质的组织结构中，它可以反映出 组织结构的特性，这就可以在化妆品制作过程中通过调节中间 产品的标准流变特性来达到调节组织结构的目的。 4. 流变学已经应用于有关的工艺设计和设备设计。