老鹅汤的功效有哪些
老鹅汤
老鹅汤
(2013-02-19 16:06:19)
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东关老鹅汤
东关老鹅汤，老有名了，是我们含山人的骄傲。
在我们那一带，一说三口塘老鹅汤，都是竖起大拇指的。
并且很多人都是慕名前来，没有空位的时候，很多人宁愿在外面等，也要尝一尝这东关老鹅汤的滋味。
由于汤汁独特，别具风味，短短几年，声名鹊起，香溢大江南北。
（中国菜园网）
东关老鹅汤一大特点是讲究尝全鹅，即一盆汤由一只整鹅熬成，鹅肉、鹅血与鹅头、蹼及内脏切成块状，汤色红润清亮，肉烂而不碎，油而不腻，味道鲜美，入口难忘。
品尝东关老鹅汤又一特点，是讲究用汤泡锅巴。
锅巴是专为喝汤特制，焦、薄、香、脆，或掰成几片浸入汤内，或蘸着汤吃。
喝几口老鹅汤，吃一二片锅巴，热乎乎、香喷喷、脆崩崩，再佐以几样乡土家常菜，足以称得上回味悠长。
东关老鹅汤从一家小饭馆，做成如今远近闻名的招牌，着实不容易。
为此，很多人也就邯郸学步，在附近开了很多家老鹅汤，但是却没有正宗的那种味道，因此在一年之间崛起的店家们只好纷纷倒闭关门了。
而今日的东关老鹅汤，今非昔比，已花了百万元建造了有一定规模的大饭店，既朴素又典雅。
包间豪华却不失温馨，服务态度让人满意。
一年四季，三口塘东关老鹅汤店堂的门口，常常。
鹅肉汤,帮老人益气
龙源期刊网
鹅肉汤，帮老人益气
作者：常徽
来源：《饮食与健康·下旬刊》2017年第12期
鹅肉汤是一道传统养生食疗菜谱，能帮老人益气补虚，养阴润肺。
鹅肉300克、瘦猪肉200克，山药50克，北沙参15克，玉竹15克，鸡汤、胡椒粉、姜片、食盐、料酒适量。
将鹅肉和猪肉切成大块，洗净后放入沸水锅中，大火滚烫1分钟，捞出沥干，均切成肉丝备用；把淮山药、北沙参、玉竹分别洗净去杂，然后装入纱布小袋中，扎口备用。
坐砂锅，倒入适量鸡汤或清水，将肉丝、鹅骨和药袋放入，加适量料酒、生姜和胡椒粉，加盖，中火炖煮，至肉熟酥烂，调入食盐混匀即可。
鹅肉具有补阴益气、暖胃开津、止咳化痰、祛风湿、解铅毒等功效，特别适宜身体虚弱、气血不足、营养不良的老人。
鹅肉的补虚益气、滋阴润肺、暖胃生津功效十分适合老年人和糖尿病患者，凡经常口渴、乏力、氣短、食欲不振者，可常喝鹅汤，食鹅肉，这样既可补充糖尿病患者的营养，又可控制病情发展，还可防治咳嗽痰多等症，对感冒、气管炎、肺气肿、哮喘等也有良效。
山药可益肾气、健脾胃、止泻痢、润毛皮、助五脏、活筋骨。
淮山药指江苏、安徽等地所产的一种山药，通常带紫红色，功效更加。
煲汤食谱：老鹅汤 - 煲汤食谱
煲汤食谱：老鹅汤 - 煲汤食谱
食材明细：
主料：老鹅
辅料：枸杞葱姜
调料：盐料酒
制作步骤：
1. 将老鹅切块，放在沸水中焯烫后洗净备用
2. 锅中倒水，放入鹅肉、枸杞、葱、姜、料酒，用中火闷烧20分钟
3. 大火烧沸10分钟后加盐调味即可
【小贴士】
1.鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品
2.鹅肉具有养胃生津、补气、能解五脏之热，补阴益气，暖胃开津和缓解铅毒的功效
3.鹅肉中含脂肪量较低，且多为有益健康的不饱和脂肪酸，还有药用食疗功能
炖老鹅汤
材料
调料：广西特级玉竹头100克，湖南上等红莲150克，开平老陈皮皇25克，鸡粉8克，盐15克，味精8克，桂皮10克，香叶2克，草果3颗，甘草5克，清水5千克。
做法
1、鹅宰杀治净去皮，斩成6大块洗净，锅中入沸水放鹅大火汆5分钟至血水出尽捞出。
2、湖南上等红莲、开平老陈皮皇洗净备用；广西特级玉竹头洗净切6厘米长、0.3厘米厚的片。
3、瓦煲置火上，加清水中火烧开，入全部的调料（味精除外），入清远老狮头鹅烧开，用慢火熬6小时至汤汁剩一半时入味精即可出锅。
小诀窍
特点：肉老味香，健脾养颜。
关键：首先这道菜肴要选用公的老狮头鹅为原料，它肉质紧实，煲制出来的汤味道香醇。
其次在煲制的时候至少要加热6小时，这样可使鹅本身的味道充分融入到汤中。
原料简介：清远狮头鹅是潮州特产，它肉质紧实、味道醇厚。
适合制作焖、红烧、炖汤、扒、八宝酿等菜肴。
东关老鹅汤作文
东关老鹅汤作文在我们这旮旯，有一道让人馋得流口水的美食——东关老鹅汤。
这老鹅汤的魅力，那可真是没法挡！说起第一次品尝东关老鹅汤，那场景至今还历历在目。
那天，我跟着爸妈去东关办事，临近中午，肚子饿得咕咕叫。
就在这时，一股浓郁的香气扑鼻而来，瞬间把我的魂儿都勾走了。
顺着香味找过去，一家不起眼的小店门口排着长队，店招牌上写着“东关老鹅汤”几个大字。
爸妈一合计，决定就在这儿解决午饭。
排队的时候，我那心呐，早就飞到店里的锅里去了。
好不容易轮到我们，一进店，就看到老板在那口大锅里忙活着。
锅里的老鹅汤咕嘟咕嘟地冒着泡，热气腾腾，香味四溢。
找了个位置坐下，不一会儿，一大盆老鹅汤就端上来了。
那汤的颜色，奶白奶白的，上面飘着一层金黄的油花，看着就诱人。
先别急着吃肉，舀上一勺汤，轻轻吹一吹，小心地送进嘴里。
哎呀妈呀，那味道，鲜得能让人把舌头都吞下去！汤里的鲜味，可不是那种靠调料堆砌出来的，而是老鹅本身的鲜美，加上各种香料恰到好处的搭配，融合得那叫一个完美。
再看看盆里的老鹅肉，一块块大小均匀，皮黄肉白。
夹起一块，咬上一口，肉质紧实，却又不柴，嚼起来满嘴留香。
鹅皮也别有一番风味，带着一点韧性，满满的胶原蛋白。
这老鹅肉啊，煮得恰到好处，既保留了鹅肉本身的嚼劲，又能让人轻松咬动。
配菜也相当丰富，有嫩嫩的鸭血，滑溜溜的鹅肠，还有吸饱了汤汁的豆泡。
每一样配菜在老鹅汤里这么一煮，都变得无比美味。
吃着吃着，我发现了一个小细节。
这店里的桌子上，都放着一大壶醋。
一开始我还不明白，这老鹅汤已经这么鲜美了，要醋干嘛？后来看到隔壁桌的客人，把醋倒进汤里，我也跟着试了试。
嘿！加了醋之后，老鹅汤又有了一番新的滋味，酸味把鲜味又提升了一个层次，更加开胃了。
店里的客人那叫一个多，大家都吃得热火朝天，满是满足的表情。
有个大叔，一边吃一边大声赞叹：“这老鹅汤，我隔几天就得馋一次，吃了这么多年，还是吃不腻！”旁边的大妈也笑着说：“可不是嘛，我家孩子就好这一口，每次回来都要吃上一顿。
老鹅汤的做法大全
老鹅汤的做法大全老鹅汤是一道具有浓郁风味的传统汤品，以其独特的味道和丰富的营养而闻名。
在中国传统饮食中，老鹅汤是一道备受喜爱的汤品，尤其在寒冷的冬季，它被视为一种滋补身体的佳品。
下面将为您介绍几种老鹅汤的做法，让您可以在家中轻松享受到美味的老鹅汤。
第一种做法：传统老鹅汤材料：- 1只老鹅- 适量的生姜- 适量的盐步骤：1. 把鹅放入锅中，加入足够的水，水的量应该超过鹅的高度。
加入适量的生姜和盐。
2. 把锅放在火上，煮沸后改用小火炖煮3-4个小时，直到鹅肉变得非常柔软。
3. 在炖的过程中不断去除浮油。
4. 炖煮结束后，取出老鹅，将肉切成块状。
5. 把鹅肉倒回汤中，继续翻煮5-10分钟。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐即可。
第二种做法：红糟老鹅汤材料：- 1只老鹅- 适量的红糟- 适量的生姜- 适量的盐步骤：1. 把老鹅切成块状。
2. 将老鹅放入锅中，加入适量的水，水的量应该超过鹅的高度。
加入适量的生姜和盐。
3. 将锅放在火上，煮沸后改用小火炖煮30分钟-1小时。
4. 在炖的过程中不断去除浮油。
5. 把红糟加入炖好的老鹅汤中，继续煮10-15分钟。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐即可。
第三种做法：药膳老鹅汤材料：- 1只老鹅- 适量的党参- 适量的黄芪- 适量的枸杞- 适量的生姜- 适量的盐步骤：1. 把老鹅切成块状。
2. 在锅中加入足够的水，将老鹅放入锅中，加入适量的生姜和盐。
3. 将锅放在火上，煮沸后改用小火炖煮30分钟-1小时。
4. 在炖的过程中不断去除浮油。
5. 将党参、黄芪和枸杞加入锅中，继续炖煮10-15分钟。
6. 最后根据个人口味加入适量的盐即可。
无论是传统的老鹅汤、红糟老鹅汤还是药膳老鹅汤，它们都是美味可口的健康汤品。
老鹅肉富含蛋白质、氨基酸和矿物质，能够提供丰富的营养。
通过炖煮的过程，老鹅的肉质变得非常柔软，口感鲜美。
不同的配料能够赋予老鹅汤不同的味道和功效，例如红糟能够增添酒香味道，党参、黄芪和枸杞等中药材能够提高养生保健的效果。
扬州美食作文300字老鹅汤
扬州美食作文300字老鹅汤
扬州美食-老鹅汤
作为江南地区的一座名城，扬州以其丰富的文化和美食闻名于世。
其中，老鹅汤作为扬州的特色美食之一，以其独特的口味和制作工艺备受推崇，成为扬州餐桌上的代表。
老鹅汤的原材料主要是肥壮的白鹅，经由一系列繁琐的制作流程，最终熬成了一锅色香味俱佳的老鹅汤。
在制作过程中，需要讲究火候、石南酒和特制调料的搭配，才能使老鹅汤的味道更加鲜美。
据说，靠近秋天的时候，鹅身上的肉脂含量达到最高，这时候制作的老鹅汤，醇香扑鼻，好吃到让人流连忘返。
尝一碗老鹅汤，让人感受到的是一种深沉的美味。
在这里，我们可以品味到历史的传承和文化的沉淀，也可以感受到美食的魅力和生活的美好。
扬州的老鹅汤，不仅是一道美食，更是一种文化精华。
它是扬州的一
张独特的名片，也是扬州人的骄傲。
无论如何，老鹅汤的荣誉将会永久地属于扬州这座秀美的城市。
鹅功效与作用
鹅功效与作用鹅是一种常见的家禽，被广泛饲养和食用。
除了供食品之外，鹅还有很多其他的功效和作用。
在本篇文章中，我将详细介绍鹅的功效与作用。
一、鹅肉的营养价值1.鹅肉富含高质量的蛋白质，且脂肪含量较低。
蛋白质是构成人体组织和细胞的重要成分，对于人体的生长发育和免疫功能都非常重要。
2.鹅肉中含有多种微量元素，如铁、锌、钙等。
这些元素对于维持人体正常的生理功能起到非常重要的作用。
3.鹅肉中富含维生素B群和维生素E，有助于增强人体的新陈代谢和抵抗力。
二、鹅蛋的功效与作用1.鹅蛋富含蛋白质、脂肪和各种维生素。
其中，蛋白质是人体重要的营养物质，能够提供能量和修复机体组织。
2.鹅蛋中含有大量的卵磷脂，这是一种非常重要的脑和神经元的主要组分之一。
它有助于提高大脑功能，增强记忆力和学习能力。
3.鹅蛋还富含胆固醇，虽然高胆固醇含量对于某些人群来说不利，但对于某些人群来说，如婴幼儿和孕妇，摄入适量的胆固醇非常重要。
三、鹅油的功效与作用1.鹅油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸等。
这些脂肪酸对于人体有很多好处，包括降低胆固醇水平、减少心血管疾病的风险、改善皮肤健康等。
2.鹅油中含有丰富的维生素D，这对于人体的骨骼健康和免疫系统功能都非常重要。
3.鹅油还富含维生素A，这对于维护视力、保护皮肤和黏膜的健康非常重要。
四、鹅脂的功效与作用1.鹅脂富含维生素E，这是一种非常强大的抗氧化剂，可以抵抗自由基的产生，减缓细胞老化。
2.鹅脂还具有滋润皮肤、保护皮肤免受外界刺激的作用，对于干燥和敏感的皮肤特别有效。
3.鹅脂还可以促进毛发生长和保持头发的健康，对于秃发和头发稀疏的人特别有效。
五、鹅毛的功效与作用1.鹅毛可以用来制作羽绒制品，因其轻盈、保暖的特性而受到许多人的喜爱和追捧。
2.鹅毛还可以用来制作笔毛，具有良好的弹性和吸墨性能，非常适合写字和绘画。
3.鹅毛还可以用来制作枕头和羽绒被，可以提供舒适的睡眠环境，促进睡眠质量。
六、鹅骨的功效与作用1.鹅骨中含有丰富的胶原蛋白，对于保持皮肤弹性和健康非常重要。
老鹅的功效与作用禁忌
老鹅的功效与作用禁忌老鹅的功效与作用及禁忌老鹅是一种非常常见的禽类。
它的肉质鲜嫩，有着丰富的营养价值，并且具备多种药用功效。
在中医养生学中，老鹅被视为一种滋补佳品，被认为有很多的药用价值。
下面就让我们来看看老鹅的功效与作用及其相关禁忌。
一、老鹅的药用功效与作用1. 营养丰富：老鹅富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素。
它的蛋白质含量较高，有助于维持身体的正常生理运作。
脂肪含量适中，对于每天摄入适量的脂肪有益。
同时，老鹅含有丰富的维生素A、B、C以及矿物质钙、铁、锌等，有助于增强免疫力、促进生长发育和强壮骨骼。
2. 补气养血：老鹅肉具有补气养血的作用。
它富含铁质，可以提供身体所需的铁元素，有益于改善贫血症状，增加血红蛋白含量。
同时，老鹅肉还能促进血液循环，增加氧气供应，提高身体的免疫力。
3. 润肺止咳：老鹅肉被认为是一种滋阴润燥的食材，有润肺止咳的功效。
它含有丰富的水分，能够滋润咽喉，缓解干咳症状。
同时，老鹅肉还能清热解毒，对于热咳、痰多等症状有一定的缓解作用。
4. 补肾壮阳：老鹅肉被中医学视为一种滋补肾虚的良药。
它具有补肾壮阳、滋阴补精的效果，能够提高男性的性功能，提高精子质量。
常食用老鹅肉可以改善肾虚导致的性功能衰退、腰膝酸痛等症状。
5. 消肿止痛：老鹅肉还具备消肿止痛的作用。
它含有一种称为溶菌酶的物质，可以分解细菌细胞壁，具有抗菌消炎的作用。
同时，老鹅肉还具有镇痛的效果，对于关节疼痛、肌肉疼痛等有一定的缓解作用。
二、老鹅的禁忌1. 脾胃虚寒者忌食：老鹅肉性寒凉，容易伤脾胃。
因此，脾胃虚寒者应忌食老鹅肉，以免加重脾胃虚寒的症状。
2. 患有湿热病者忌食：老鹅肉性寒凉，容易助湿热之邪。
因此，患有湿热病的人应忌食老鹅肉，以免加重湿热病的症状。
3. 口腔溃疡患者忌食：老鹅肉辛辣，容易刺激口腔溃疡。
因此，口腔溃疡患者应忌食老鹅肉，以免加重溃疡症状。
4. 患有皮肤病者忌食：老鹅肉性寒凉，容易刺激皮肤。
因此，患有皮肤病者应忌食老鹅肉，以免加重皮肤病的症状。
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老鹅汤的功效有哪些
鹅肉是一种非常有营养的物质。
在鹅肉中含有丰富的蛋白质。
另外，相比于其他肉而言，鹅肉脂肪含量非常的低。
鹅肉是一种低脂肪、低胆固醇的食物。
在我们食用的时候不用担心有过多的脂肪。
鹅肉还能够补充我们机体所需要的很多的蛋白质。
鹅肉的氨基酸比例与人体的非常的接近。
因此，很容易被机体所吸收。
另外，还具有很多的微量元素，比如钾离子或者是钠离子。
因此，在生活中我们可以多吃一些鹅肉。
一般来说，任何人都可以食用。
并且，对于身体比较虚弱，营养不良的患者，或者是食欲不振的患者非常的有效果。
老鹅烫的主要功效有下面几种：
1、鹅肉蛋白质的含量很高，富含人体必需的多种氨基酸、多种维生素、微量元素，并且脂肪含量很低。
2、鹅肉营养丰富，脂肪含量底，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利．根据测定，鹅肉蛋白质含量比鸭肉、鸡肉、牛肉、猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。
3、鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。
4、同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。
对于老鹅汤一般人都可食用,但尤其适宜身体虚弱．气血不足、营养不良之人食用。
同时要注意，温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。
多吃一些老鹅汤对于我们的身体是非常有好处的。
里面还有很多我们机体所必需的营养物质。
多吃一些老鹅汤不仅能够具有保健的作用同时还能够治疗一些疾病。
比如说对于感冒或者是急性的支气管炎患者来说非常的有效果。
还能够增强我们机体的免疫功能，提高对疾病的抵抗能力。
因此在日常生活中我们可以多吃一些老鹅汤，来补充我们机体所需要的营养物质。
但是如果患者患有高血压，或者高血脂一定要禁止使用。