小麦粉粉质曲线-稳定时间检测用标准样品的研究与应用
专用小麦粉国家标准
专用小麦粉行业标准（GB-93）2003-11-03 14:16:04来源:中华人民共和国商业部1993年3月23日发布，1993-10-01实施［前言］为了节省篇幅，这是10个专用面粉标准的综合，下述标准是小麦专用粉都必须达到的，所以在此一并列出。
∴含沙量≤%0.02∴磁性金属≤0.003g/kg∴气味:无异味∴卫生指标:符合GB2715的规定［目录］面包用小麦粉饺子用小麦粉发酵饼干用小麦粉蛋糕用小麦粉自发小麦粉面条用小麦粉馒头用小麦粉酥性饼干小麦粉糕点用小麦粉小麦胚（胚片、胚粉）［面包粉SB/T 10136—93］项目精制级普通级水分≤14.5%灰份(以干基计)≤0.60%≤0.75%粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤15.0湿面筋≥33%≥30%粉质曲线稳定时间≥10≥7降落数值250—350s［面条粉SB/T 10137—93］项目精制级普通级水分≤14.5%灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70%粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤10.0％湿面筋≥28%≥26%粉质曲线稳定时间≥4.0≥3.0降落数值≥200s［饺子粉SB/T 10138—93］项目精制级普通级水分≤14.5%灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70%粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤10.0%湿面筋28—32%粉质曲线稳定时间≥3.5降落数值≥200s［馒头粉SB/T 10139—93］项目精制级普通级水分≤14.5%灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70%粗细度全通CB36号筛湿面筋≥25—30%粉质曲线稳定时间≥3.0降落数值≥250s［发酵饼干粉SB/T 10140—93］项目精制级普通级水分≤14.0%灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70%粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤10.0％湿面筋24—30%粉质曲线稳定时间≤3.5降落数值250—350s［酥性饼干粉SB/T 10141—93］项目精制级普通级水分≤14.5%灰份(以干基计)≤0.55≤0.70%粗细度CB30号筛通过率全通CB36号筛留存≤10.0％湿面筋%22—26粉质曲线稳定时间≤2.5≤3.5降落数值≥150s［蛋糕粉SB/T 10142—93］项目精制级普通级水分≤14.0%灰份(以干基计)≤0.53%≤0.65%粗细度全通CB42号筛湿面筋≤22%≤24%粉质曲线稳定时间≤1.5≤2.0降落数值≥250s［糕点粉SB/T 10143—93］项目精制级普通级水分≤14.0%灰份(以干基计)≤0.55%≤0.70粗细度CB36号筛通过率全通CB42号筛留存≤10.0％湿面筋≤22%≤24%粉质曲线稳定时间≤1.5≤2.0降落数值≥160［自发粉SB/T 10144—93］1.术语：自发小麦粉是一种以小麦粉为原料，添加食用疏松剂，不需要发酵便可以制作馒头（包子、花卷）以及蛋糕等膨松食品的方便食料。
粉质曲线稳定时间
粉质曲线稳定时间
粉质曲线稳定时间是指面团揉和过程中，粉质曲线到达峰值前第一次与500F.U.线相交（到达时间）后，曲线下降第二次与500F.U.线相交并离开此线（衰减时间）的两个交点之间的时间差值。
这个时间差值用来表示面粉形成面团时耐受机械搅拌的能力，是面粉品质的一个重要指标。
根据面粉类型的不同，粉质曲线稳定时间的要求也不同。
例如，面包粉的面筋质含量应在33%以上，粉质曲线稳定时间要求在10分钟以上；而糕点用粉则要求面筋质含量在22.0%至24.0%之间，粉质曲线稳定时间要求1.5至2分钟。
此外，粉质曲线的稳定时间还与面粉的适用性密切相关。
一般来说，高筋类面粉主要用于制作面包等发酵食品，需要具有较强的筋力和持气能力，因此稳定时间要求8分钟以上。
而低筋类面粉则主要用于制作饼干、糕点等，要求面筋质含量较低，因此稳定时间相对较短，一般在1.5至2.5分钟之间。
综上所述，粉质曲线稳定时间是评价面粉品质的一个重要指标，不同类型的面粉对稳定时间的要求也不同，需要根据具体使用目的进行选择。
馒头类小麦粉面筋值和稳定时间指标的研究与应用
吸 水 率／％
５５．２ ５５．０ ５５．８ ５６．０ ５７．２ ５８．１ ５８．４ ５８．５ ５８．５ ５８．７ ５９．６ ５９．５
峰 值 时 间／ｍｉｎ
１．５ ２．１ １．９ ２．０ ２．３ ２．４ ２．９ ３．０ ４．０ ３．６ ４．９ ４．７
稳 定 时 间／ｍｉｎ
同时，弱化度 有 所 下 降。 其 中：吸 水 率 指 标，１ 号 粉 Ｔ３２０４—１９９３《馒头 用 小 麦 粉》的 附 录 Ａ 中 的 馒 头
５５％ ～ ５６％、２ 号 粉 ５７．２％ ～ ５８．５％、３ 号 粉 制作方法，对每一批面粉的质量进行验证，表２为近
５８．５％～５９．５％；稳 定 时 间 指 标，１ 号 粉 ３．７～ 期馒头制作实验的的主要情况。
国家与行业小麦粉标准比对研究
标准比对国家与行业小麦粉标准比对研究■ 于步青 汪一行 王艳艳* 唐怀建（河南工业大学粮食和物资储备学院）摘 要：小麦粉标准是评判小麦粉优劣的重要依据，然而近些年行业内不同类型的小麦粉标准较多，在质量指标和理化指标等方面也存在诸多差异。
本文对我国小麦粉的国家标准和行业标准的质量指标、理化指标等要求进行比对并分析其中差异，为提升我国小麦粉加工规范化和标准化提供参考，从而为推动我国小麦粉产业的健康、快速发展提供指导。
关键词：小麦粉，国家标准，行业标准DOI编码：10.3969/j.issn.1002-5944.2024.07.027Comparison Research of National and Industry Standards for Wheat Flour YU Bu-qing WANG Yi-hang WANG Yan-yan* TANG Huai-jian（School of Food and Strategic Reserves, Henan University of Technology）Abstract:Wheat flour standards are an important basis for judging the quality of wheat flour, but in recent years, there are many different types of wheat flour standards in the industry, and there are many differences in quality indicators and physical and chemical indicators. In this paper, the quality indexes, physical and chemical indexes of Chinese national standards and industry standards for wheat flour are compared and the differences are analyzed, so as to provide a reference for improving the standardization and standardization of wheat flour processing in China, and to provide guidance for promoting the healthy and rapid development of China's wheat flour industry.Keywords: wheat flour, national standard, sectoral standard0 引 言小麦粉，一个大众所熟知的主食，也是食品工业中不可或缺的重要原料，小麦粉的质量安全与国民的健康息息相关[1]。
陇育系列冬小麦粉质参数研究
陇育系列冬小麦粉质参数研究刘自成;陈欢;解粉红【摘要】利用JFZD型粉质仪,应用GB/AACC/ICC系统评价的方法测试陇育系列6个小麦品种的粉质评价值,从而检验和评价小麦品质.6个小麦品种的平均吸水率为58.42％,变幅为56.2％-62.4％;形成时间平均值为2.29min,变幅为2.0-2.5m in;稳定时间平均值为1.85min,变幅为1.6-2.8min;软化度平均值为195.3FU,变幅为132-264FU.参试品种均为低筋粉,且粉质特性相差不大,既不符合国家优质面包粉质参数的规定,也不适合做优质饼干、蛋糕.因此,在面粉加工过程中,利用配麦进行面粉品质改良后加以利用.在今后的育种工作中应有目的地引进优质资源,利用现代育种手段改良品种品质,培育优质专用小麦.【期刊名称】《中国食物与营养》【年(卷),期】2015(021)002【总页数】4页(P43-46)【关键词】陇育系列小麦;粉质参数;综合评价【作者】刘自成;陈欢;解粉红【作者单位】陇东学院农林科技学院,甘肃庆阳745000;陇东学院农林科技学院,甘肃庆阳745000;环县种子管理站,甘肃环县745700【正文语种】中文小麦是我国第二大粮食作物，随着人们生活水平的提高，对小麦的需求量越来越多，尤其是优质专用小麦的需求更是受到小麦育种工作者和食品加工企业的重视。
小麦品种改良虽然取得了很大进步，优质小麦粉的发展也取得了长足的发展，但符合国家优质小麦标准的品种数量少、品质稳定性能差，同一品种在不同地区种植质量表现差异较大。
大多数育成品种属于中筋类型，而高筋和低筋品种偏少，且个别参数又不符合加工要求。
同时，收购环节中多品种混合，造成优质专用面粉原料缺乏;多数小麦粉加工企业缺乏检测优质小麦的手段。
高档小麦粉生产依赖于进口小麦，或过多的添加品质改良剂［1］。
因此加工品质的研究不仅在小麦资源合理利用方面，而且在加工产品品质方面均有着重要意义。
随着农业产业结构的调整，要获得单位面积土地的最大收益率，种植优质专用小麦势在必行。
专用小麦粉(食品安全企业标准)
专用小麦粉1范围本标准规定了专用小麦粉的技术要求，试验方法、检验规则、标志、包装、运输及储存。
本标准适用于以小麦为主要原料，经过清理、搭配、润麦、磨粉、筛理、配粉，添加或不添加大豆蛋白粉、食用玉米淀粉、食用小麦淀粉、食用马铃薯淀粉、木薯淀粉、谷朊粉、食品添加剂维生素C（抗坏血酸）、硬脂酰乳酸钙、硬脂酰乳酸钠、偶氮甲酰胺、磷酸三钙、六偏磷酸钠、焦磷酸钠、食品工业用酶制剂，经混合、过筛、配料、包装而成的专用于面包、面条、饺子、馒头、发酵饼干、酥性饼干、蛋糕、糕点、汉堡、沙琪玛、拉面、烩面、饼子、油条的专用小麦粉。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB 1351 小麦GB/T 1355 小麦粉GB 1886.4 食品安全国家标准食品添加剂六偏磷酸钠GB 1886.92 食品安全国家标准食品添加剂硬脂酰乳酸钠GB 1886.108 食品安全国家标准食品添加剂偶氮甲酰胺GB 1886.174 食品安全国家标准食品添加剂食品工业用酶制剂GB 1886.179 食品安全国家标准食品添加剂硬脂酰乳酸钙GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2761 食品安全国家标准食品中真菌毒素限量GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.4 食品安全国家标准食品中灰分的测定GB 5009.11 食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009.15 食品安全国家标准食品中镉的测定GB 5009.17 食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB 5009.22 食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 5009.27 食品安全国家标准食品中苯并（a）芘的测定GB 5009.86 食品安全国家标准食品中抗坏血酸的测定GB 5009.96 食品安全国家标准食品中赭曲霉毒素A的测定GB 5009.111 食品安全国家标准食品中脱氧雪腐镰刀菌烯醇及其乙酰化衍生物的测定GB 5009.123 食品安全国家标准食品中铬的测定GB 5009.209 食品安全国家标准食品中玉米赤霉烯酮的测定GB 5009.256 食品安全国家标准食品中多种磷酸盐的测定GB/T 5490 粮油检验一般规则GB/T 5491 粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492 粮油检验粮食、油料的色泽、气味、口味鉴定GB/T 5504 粮油检验小麦粉加工精度检验GB/T 5506.2 小麦和小麦粉面筋含量第2部分：仪器法测定湿面筋GB/T 5507 粮油检验粉类粗细度测定GB/T 5508 粮油检验粉类粮食含砂量测定GB/T 5509 粮油检验粉类磁性金属物测定GB/T 5510 粮油检验粮食、油料脂肪酸值测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T 8883 食用小麦淀粉GB/T 8885 食用玉米淀粉GB/T 8884 食用马铃薯淀粉GB 9683 复合食品包装袋卫生标准GB/T 10361 小麦、黑麦及其面粉，杜伦麦及其粗粒粉降落数值的测定Hagberg-Perten法GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T 14614 小麦粉面团的物理特性吸水量和流变学特性的测定粉质仪法GB 14754 食品安全国家标准食品添加剂维生素C（抗坏血酸）GB/T 21924 谷朊粉GB/T 22493 大豆蛋白粉GB/T 24905 粮食包装小麦粉袋GB 25557 食品安全国家标准食品添加剂焦磷酸钠GB 25558 食品安全国家标准食品添加剂磷酸三钙GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29343 木薯淀粉SN/T 4677 出口食品中偶氮甲酰胺的测定方法高效液相色谱法JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》原国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类根据产品使用的原辅料不同分为：饺子用小麦粉、蛋糕用小麦粉、馒头用小麦粉、糕点用小麦粉、发酵饼干用小麦粉、酥性饼干用小麦粉、拉面用小麦粉、烩面用小麦粉、面条用小麦粉、饼子用小麦粉、沙琪玛用小麦粉、面包用小麦粉、汉堡用小麦粉、油条用小麦粉。
小麦粉国家标准GB
小麦粉国家标准(2006-11—08）2006年11月08日《小麦粉》（国家标准讨论稿）前言本标准为强制性标准。
本标准是对GB 1355-1986《小麦粉》、GB/T 8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T8608-1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201～3208-1993的修订与合并。
本标准与GB 1355—1986的主要技术差异如下：本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写规则》及GB/T 1。
2—2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改；根据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类和定等。
新增内容：增加了术语和定义；增加了表示面筋质量的指标─面筋指数；增加了检验规则、判定规则。
增加了对标志、标签的要求。
本标准参照国际食品法典委员会（CAC）的标准Codexstan 152—1985《小麦粉》（修订版1—1995）和欧盟关于添加剂的有关规定,制定了添加剂限制条目，修改了小麦粉脂肪酸值指标.本标准由国家粮食局提出并归口。
本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮油质量监督检验中心。
本标准主要起草人:本标准所代替标准的历次版本发布情况为:GB 1355—1978、GB 1355-1986。
小麦粉1。
范围本标准规定了小麦粉的质量要求、实验方法、检验规则、标志标签、包装、运输及储存。
本标准适用于以各类小麦为原料加工的小麦粉。
2.规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准,然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2715 粮食卫生标准GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T 5504粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法GB/T 5505粮食、油料检验灰分测定法GB/T 5506粮食、油料检验面筋测定法GB/T 5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB/T 5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB/T 5509粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法GB/T 5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB/T 5511粮食、油料检验蛋白质测定法GB 7718预包装食品标签通则GB/T 10361谷物降落数值测定法GB/T 14608小麦粉湿面筋测定法GB/T 14614小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法粉质仪法GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》GB/T 17109粮食销售包装LS/T 3702粮食包装面粉袋LS/T 6102小麦粉湿面筋质量测定法——面筋指数法ISO 5530-4小麦粉—面团物理特性第4部分：用吹泡仪测定流变学特性3.术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
小麦粉国家标准GB1355.docx
小麦粉国家标准（2006-11-08）2006年11月08日《小麦粉》（国家标准讨论稿）本标准为强制性标准。
本标准是对GB 1355-1986《小麦粉》、GB/T 8607—1988《高筋小麦粉》、GB/T8608—1988《低筋小麦粉》、《专用小麦粉》LS/T3201〜3208-1993的修订与合并。
本标准与GB 1355-1986的主要技术差异如下：本标准的结构、编写规则及规范性技术要素按GB/T 1.1 —2000《标准化工作导则第1部分：标准的结构和编写规则》及GB/T 1.2 —2002《标准化工作导则第2部分：标准中规范性技术要素内容的确定方法》进行修改；根据小麦粉的加工工艺和用途，对其进行了分类和定等。
新增内容：增加了术语和定义；增加了表示面筋质量的指标一面筋指数；增加了检验规则、判定规则。
增加了对标志、标签的要求。
本标准参照国际食品法典委员会（CAC）的标准COdeXStan 152 —1985《小麦粉》（修订版1 —1995）和欧盟关于添加剂的有关规定，制定了添加剂限制条目，修改了小麦粉脂肪酸值指标。
本标准由国家粮食局提出并归口。
本标准起草单位：国家粮食局标准质量中心、国家粮油质量监督检验中心。
本标准主要起草人：本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB 1355-1978、GB 1355-1986。
小麦粉1. 范围本标准规定了小麦粉的质量要求、实验方法、检验规则、标志标签、包装、运输及储存。
本标准适用于以各类小麦为原料加工的小麦粉。
2. 规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。
凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2715粮食卫生标准GB 5491粮食、油料检验扦样、分样法GB/T 5492粮食、油料检验色泽、气味、口味鉴定法GB/T 5497粮食、油料检验水分测定法GB/T 5504粮食、油料检验小麦粉加工精度检验法GB/T 5505粮食、油料检验灰分测定法GB/T 5506粮食、油料检验面筋测定法GB/T 5507粮食、油料检验粉类粗细度测定法GB/T 5508粮食、油料检验粉类含砂量测定法GB/T 5509粮食、油料检验粉类磁性金属物测定法GB/T 5510粮食、油料检验脂肪酸值测定法GB/T 5511粮食、油料检验蛋白质测定法GB 7718预包装食品标签通则GBfT 10361 谷物降落数值测定法GB/T 14608 小麦粉湿面筋测定法GBfT 14614 小麦粉吸水量和面团揉合性能测定法粉质仪法GB 14880《食品营养强化剂使用卫生标准》GB/T 17109 粮食销售包装LS/T 3702 粮食包装面粉袋LS/T 6102 小麦粉湿面筋质量测定法一一面筋指数法ISo 5530-4 小麦粉一面团物理特性第4部分：用吹泡仪测定流变学特性3. 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。
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技术 委员 会组 织 的专 家论 证 。
１ 研 制 过 程
１１ 研 究方 案 和检 测方 法 ． 标准 样 品 的研 制是 一 个 非 常严 谨 的工 作 项 目，特 别
根据 试验 次数 的 要求 以及每 次 试验 所需 的最小 取 样
量 ， 定每 包重 量 为 （ ． ００ ） 。考虑 标准 样 品今 后 运 确 １ ￣ ．５ ２
第 ３６ 卷 ２ ０１１年 １ 月 ２
粮食 钟妓 住清
ｄ洲 ８ 日 Ｅ＾ 哪 Ｉ ● Ｌ Ｙ＾Ｎ ｄ Ｎ ｃ Ｏ ｏＧ ０ＥＣ ｖ
Ｖ ｏＩ ． ３６ Ｄ ＯＣ． Ｏ １１ ２
小 麦粉粉质 曲线一 稳定 时间检测 用标 准样 品的研 究与应用
于素平 ‘ ， 郝 伟 高 岩 ， ， 吴存 荣
品的 稳定 性 进行 检验 。 结合 国 内外 各 种仪 器 设备 、 种 类 各
别 的 实 验 室 和不 同水 平 的操 作 人 员 ， 用 中等 以 上 实 验 采 室 和仪 器联 合定 值 。
目。通过 ３年 的研究 ，０ １年 １ ２１ １月经 过 了全 国标 准样 品
确定选样原则 ｌ Ｉ 定不确定度 确
进行定值试验
圃
匝囹
１均 匀性检测
Ｉ 篱 ．样 品 稳 定 性考 和 不 确 定 度 确
样品初步检测判定 １分装并进行 Ｉ
『 图 １ 技 术路 线
１３ 选样 原则 及制 备基 础样 品 ． 根 据研 制标 准 样 品 的 目的和 国 内优 质小 麦 质量 指标 的评 价要 求 ， 择 规模 化企 业 生产 的面 包 粉 。 质 曲线稳 选 粉 定 时 间大 于 ７ ｍｉ。 品 的水 分 范 围 １ ％一 ４５ ， 过 工 ｎ样 ２ １．％ 经
４０ ５ ） ５０ ２ （ ． 京 东方 孚德技 术发 展 中 ，北京 １０ ３ ；． 工 业大学 ， １ 北 Ｉ， Ｌ ０ ０ ７ ２河南 河南 郑 州
［ 摘要 ］ 就小麦粉粉质 曲线—稳 定时间检测用标准样品的研制过程、 研制结果和应用情况进行 了阐述 ， 对今后粮食行业开 展专用检测仪 器和试验方法校验需要的国家有证标准样品的研刺提供参考。 ［ 关键词 ］ 粉质 曲线； 稳定时间； 标准样品
统计 学 方 法 》 的规定 制 定定 值 方法 ， 对样 品 的均 匀性 和样
器 的精度 和 人员 操作 的 熟练 程度 能 够满 足标 准 样 品均 匀
性 、 定性 研究 试验 的要 求 。 稳 根据 Ｇ ／ ５ ０ ． ＢＴ １ ０ ０３的规 定 ． 广 泛调 研 的基 础上 ． 在 选 择 １ １家实验 室参 与定 值 。定 值单 位包 括专 业检 测单 位和
输 和储 存 条 件 ， 以方 便 储 存 、 输 ， 质 期尽 可能 长 为 原 运 保 则 ， 定 包装 物 的 大小 为 ３ ｘ ６ ｍ， 质 为 ００ ｍ 厚 的 确 ５ ２ 材 ｃ ．８ｍ 塑 料 薄膜 ， 出厂前 以 （± ）Ｃ恒温 恒 湿 冷 藏 ， 运 输 过 在 ４２ ｃ 在
的 检测 指标 是 小 麦粉 粉 质 曲线一 稳 定 时 间 。按 照标 准样
采 用 北 京 东 孚 久 恒 仪 器 技术 有 限公 司生 产 的 ＪＺ ＦＤ
型粉 质仪 （ ０ ３ ０ｇ揉混 器 ） 标准 机 ， 该仪 器每 年进 行校 准 ， 仪
品结 果 的 可追 溯 性 原则 ． 验方 法 按 照 ＧＢＴ １ ６ ４ ２ ０ 试 ／ ４ １ — ０ ６ 《 麦 粉 吸 水 量 和 面 团 揉 和性 能测 定 法 粉 质 仪 法 》 行 小 进 检 测 。 照 Ｇ ／ ５ ０ ． ２ ｏ ｛ 准样 品定 值 一般 原则 和 按 ＢＴ１０ ０３ ｏ ８ 标 —
程 中加 隔热 和缓 冲材料 包装 。
１５ 检 测 仪 器 ．
是稳 定 性 的研 究 是 国家标 准 样 品研 制 的必 要 过 程 ，因此
如 果研 究方 案 失 误 ，势必 会 造成 大 量 的工 作 反复 和 时 间
的浪费 。所 以严 格按 照 Ｇ 厂 ５ ｏ ．一 ５ ０ ．《 Ｂ Ｉ ０ ０１ ｌＯ ０９ 标准 样 品 ’１ 工作 导则 》 的有 关规 定 制定 了详 细 的研究 方案 。 根 据 本 课 题 制 定 的标 准样 品 项 目名 称 ． 定 本项 目 确
业 混 合机 充 分混 合均 匀 ，该 样 品可 以 明显 区分 仪器 检 测 的稳 定 时间 的变化 。考虑 研究 过程 的需要 和 市场 的需求 ，
采样 量 确定 ４ ０ｋ （６袋ｘ ５ｋ／ ）样 品完成 后 熟 ， 焙 ０ ｇ １ ２ ｇ袋 ， 烘 性 能 稳定 。 １４ 标 准样 品包装 、 存 ． 储