新疆特色饮食文化调查报告
新疆特产调查报告
新疆特产调查报告新疆特色饮食文化调查报告一、导言调查题目:新疆特色饮食文化调查团队名称:食行西域调查区域:乌鲁木齐起讫日期:2012/7/26 – 2012/7/30调查主题:新疆特色饮食文化调查及分析调查的目的、意义:新疆地处祖国边陲，与内地距离较远，交通不便，内地对新疆独特的饮食文化知之甚少。
纵观全国，具有特色的新疆饮食也比较少，所以通过推广新疆特色饮食文化不仅可使人们了解新疆，还有助于各民族之间文化的交流。
对所选区域的概况:乌鲁木齐作为新疆的首府，是新疆政治、经济、文化的中心，融合了新疆各地的特色美食，极具代表性。
此外，中国之美美在新疆，新疆之美美在石河子。
石河子有―戈壁明珠‖之美1誉，它环境优美，而且军垦美食节也在这里举办，便于我们对新疆特色饮食文化的调查。
二、调查方法、步骤、路线调查方法:访谈法，数据分析法，实证分析调查步骤:首先，做好准备工作，寻找相关资料，作出调查表。
其次，进行数据分析，作出分析表，然后进行实地调查，寻找具有特色的美食，与餐饮人士进行访谈。
最后，进行数据整理，作出报告。
三、调查内容7月26日新疆大盘鸡起源于九十年代初期，主要是鸡块和土豆块，陪皮带面烹饪而成。
新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑的麻辣鸡肉和软糯的土豆，辣中带甜，粗中有细，而且经济实惠。
新疆菜中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，羊肉最香的吃法或许就是这种嫩肉白水一把盐和大块手抓，它拒绝酱油排斥孜然，保卫了本质的纯正，原汁原味非烤非炒，袒露着天然的诱惑，这种古朴的，独特的，带有原始风味的吃肉方式，让人们充分享受肥美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。
这一天，我们品尝到了最具新疆风味的特色菜—大盘鸡和2手抓羊肉，通过访问饭店的厨师了解到大盘鸡在新疆悠久的历史，并且目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客，都能以品尝到新疆大盘鸡为一快事。
除此之外，新疆特色菜还有馕包肉，炒烤肉，椒麻鸡等，这些特色菜充分反映了新疆菜系香浓味重的烹饪特点。
新疆的美食文化
新疆的美食文化新疆是中国西北地区的一个自治区，以其独特的地理环境和多民族融合的文化背景而闻名于世。
在这片广袤的土地上，各个民族的美食文化交融在一起，形成了丰富多样的新疆美食文化。
本文将从地理环境、食材特色以及烹饪技艺三个方面来探讨新疆的美食文化。
一、地理环境对美食文化的影响新疆位于亚洲内陆，东西横跨3700多公里，南北纵深为2000多公里，地势复杂多样，既有高山巍峨的天山，也有一望无际的塔克拉玛干沙漠。
这样的地理环境给新疆的美食文化带来了独特的影响。
1. 多样的食材资源新疆地域广阔，气候条件差异明显，使得这里拥有丰富多样的食材资源。
天山山脉提供了高山蔬菜和野生动物，如天山雪莲、维吾尔族独有的兔肉等。
塔里木盆地和库鲁克苏大沙漠则生产出独特的枸杞、核桃、葡萄等特色农产品。
这些食材的丰富多样为新疆的美食提供了充足的原料基础。
2. 文化融合的特色新疆是一个多民族聚居地区，包括汉族、维吾尔族、哈萨克族等众多民族。
每个民族都有自己独特的饮食习惯和烹饪技艺，这些民族间的文化融合使得新疆美食具备了独特的特色。
例如，维吾尔族的大盘鸡、羊肉串等传统菜肴已经成为新疆乃至全国的知名美食。
二、食材特色的体现新疆的美食文化离不开特色的食材，这些食材的独特性为新疆美食增添了独特的风味。
以下我们将介绍几种典型的新疆食材。
1. 羊肉新疆是一个养殖羊的大省，羊肉因其鲜美可口而成为新疆美食的核心食材之一。
烤全羊、孜然羊肉等传统菜肴以其独特的烹饪方式和鲜嫩多汁的味道受到人们的喜爱。
2. 馕馕是新疆人日常饮食的主要主食之一，是一种带有浓郁香气的烤制面食。
馕有很多种类，如大盘鸡配小馕、烤肉夹馕等，不仅是新疆美食的重要组成部分，也反映了新疆人民特有的饮食文化。
三、独特的烹饪技艺新疆拥有独特的烹饪技艺，这些技艺使得新疆美食的制作更加精妙，味道更加出众。
1. 烤制技术烤羊肉是新疆美食文化中的一大亮点，而独特的烤制技术则是其成功关键之一。
新疆人将羊肉切成薄片，用宽大的烤炉将羊肉片直接烤制，使得羊肉外酥内嫩，香气四溢。
新疆美食调研报告
新疆美食调研报告新疆是中国的一个多民族地区，拥有丰富多样的美食文化。
本次调研报告将介绍新疆美食的特点、历史背景、传统菜肴和独特食材等方面内容。
一、新疆美食的特点新疆美食有着浓郁的中亚风情，以市场繁盛、菜香四溢、多样化为特点。
这里融合了汉、回、维吾尔等多个少数民族的饮食文化，形成了独特的新疆美食风格。
新疆美食以烤制的食物为主，如羊肉串、烤全羊等，这些烤制食物在新疆独特的气候条件下，能够烧烤出独特的香味和口感，深受游客和本地人的喜爱。
此外，新疆还有独特的面食文化，如手抓饭、大盘鸡等，这些菜肴的制作工艺独特，味道鲜美。
二、新疆美食的历史背景新疆美食的历史可以追溯到古代丝绸之路时期。
在这个时期，新疆成为了东西方文化交流的重要节点，各种食材和烹饪技术通过丝绸之路传入了新疆。
其中最重要的是羊肉的运用。
新疆地处草原地带，羊肉是当地人重要的主食之一。
人们将羊肉制作成各种形式的菜肴，如羊肉串、馕包羊肉等，形成了新疆烤肉的特色饮食文化。
三、新疆传统菜肴1.大盘鸡：大盘鸡是新疆的传统名菜，以鸡肉为主料，配以土豆、胡萝卜和洋葱等蔬菜，经过炖煮而成。
这道菜肴色泽鲜亮，口感醇厚，香气四溢，是新疆地区的人们非常喜爱的菜肴之一。
2.手抓饭：手抓饭是新疆地区的传统食品，制作工艺独特。
将米饭、肉类和蔬菜等食材混合在一起，搅拌均匀后，用手抓成团状，再蘸上酱料，直接食用。
这种制作方式与其他地区的米饭制作方式有很大的不同，体现了新疆的独特风味。
四、新疆独特食材1.库尔勒香梨：新疆是中国最大的香梨产区之一，其中库尔勒香梨最为著名。
库尔勒香梨肉质鲜嫩，汁多味甜，具有浓郁的香气，是新疆的特色水果之一。
2.和田大枣：新疆的和田地区是中国著名的大枣产区，出产的大枣口感醇厚，肉质饱满，非常受人们的喜爱。
3.新疆葡萄干：新疆盛产葡萄，其中适合晒干制成干葡萄的品种非常多。
干葡萄含有丰富的营养成分，具有抗氧化、滋养肌肤等多种功效。
总结：新疆美食以烤制食物为主，具有浓郁的中亚风情。
新疆特产调研报告
新疆特产调研报告新疆是中国的一个多民族省份，拥有丰富的特产资源。
本次调研旨在了解新疆特产的种类、特点以及市场潜力等情况。
通过对特产的调研，可以更好地推广和利用新疆的特色产品。
一、新疆特产的种类和特点新疆因其特殊的地理环境和气候条件，产生了许多独特的特产。
其中最有名的特产包括葡萄干、大盘鸡、羊肉串、石榴、阿克苏苹果等。
这些特产在市场上享有很高的声誉，销量也十分可观。
1. 葡萄干：新疆是中国最大的葡萄种植基地，葡萄干是当地重要的特产之一。
新疆的葡萄干有着独特的口感和香气，富含营养，深受消费者的喜爱。
2. 大盘鸡：新疆大盘鸡以其浓郁的香辣味道而闻名。
它由鸡肉、土豆、香料等原料炖煮而成，具有鲜美的口感和独特的风味，是新疆的传统名菜之一。
3. 羊肉串：新疆的羊肉串以其嫩滑多汁、香气扑鼻而闻名。
它选用当地优质的羊肉，经过特制的调料和烧烤技法，制作出鲜美可口的羊肉串，深受广大消费者的青睐。
4. 石榴：新疆的石榴是中国最好的石榴之一。
它们外形饱满，果肉鲜美多汁，富含维生素和矿物质，具有很高的营养价值。
5. 阿克苏苹果：阿克苏苹果是新疆最有名的水果之一。
它们个头较大、口感脆甜，营养丰富，是消费者喜爱的水果之一。
二、新疆特产市场潜力新疆特产以其独特的品质和口感，逐渐成为国内外消费者追捧的对象。
随着国内消费水平的提高，人们对特色产品的需求也在不断增加。
同时，新疆特产作为中国特色文化的代表，也在国际市场上受到了越来越多的关注。
然而，目前新疆特产在市场推广方面还存在一些问题。
首先，很多特产的知名度还不够高，缺乏有效的宣传和推广。
其次，一些特产的包装和品质还有待提升，无法满足消费者的需求。
此外，新疆特产的销售渠道也需要进一步拓展，以便更好地推广和销售。
针对这些问题，可以采取以下措施来提升新疆特产的市场竞争力：1. 加大推广力度：通过广告、线上推广等方式，提升特产的知名度和影响力，让更多的消费者了解和购买新疆特产。
2. 提高产品品质：对特产进行严格的筛选和加工，确保产品的质量和口感。
新疆饮食文化
新疆各民族之间饮食的交融和对外交流，改变了人们的饮食结构，同时也影响了人们的饮食文化。
中国人讲吃，不仅仅是讲一日三餐，解渴充饥。
一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。
“蛋”表示着生命的延续，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。
这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。
吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。
新疆是个多民族聚居地区，人们由于民族不同，信仰不同，饮食也很不同。
过去经济不发达，物质匮乏，处于游牧经济中的少数民族以肉食、奶食为主，米面居于次要地位，很少吃蔬菜。
改革开放后，新疆各民族群众与全国人民同步告别短缺经济时代，生活水平蒸蒸日上。
新疆农牧民开始实现了生活水平总体上由温饱型向小康型的历史性转变，少数民族在和汉族杂居中慢慢习惯并接受耕作农业这一生产与生活方式，开始过上定居的农业生活，各民族的频繁交流使人们的传统的饮食结构发生了重大变化，蔬菜开始在少数民族的食谱中占有了重要的一席之地，汉族也开始接受少数民族“食肉饮酪”的饮食习惯。
新疆的饮食文化
新疆的饮食文化新疆是中国西北地区的一个自治区，拥有悠久丰富的历史和独特的民族文化。
作为多民族聚居的地区，新疆的饮食文化极为多样，融合了维吾尔族、哈萨克族、汉族等多个民族的烹饪传统，形成了独具特色的风味。
本文将介绍新疆的饮食文化，包括主要菜肴、饮品和特色小吃等。
一、主要菜肴1. 大盘鸡大盘鸡是新疆最有名的菜肴之一。
它选用大块鸡肉与土豆、胡萝卜、辣椒等食材一起炖煮，最后加入特制的调料，使得菜肴具有浓郁的香辣味，色香味俱佳。
2. 羊肉串羊肉串是新疆人民最喜爱的美食之一。
选用上等的羊肉，切成适口大小的块状，用特制的配料腌制后，串在铁签上烤制而成。
羊肉串鲜嫩多汁，配上独特的调料，风味十足。
3. 手抓饭手抓饭是新疆地区的传统名菜，也是维吾尔族家庭聚餐的必备菜肴。
它选用上等的大米、羊肉、胡萝卜、洋葱等食材，经过特殊烹饪方式制作而成，色香味俱佳。
食用时，人们用手撕米饭，配上其他配菜，蘸上辣椒酱享用，别有一番风味。
二、饮品1. 奶茶奶茶是新疆最受欢迎的饮品之一。
它选用高山优质茶叶和新鲜牛乳制作而成，奶香浓郁，茶味醇和。
新疆人民习惯在早晨饮用奶茶，以增加能量和提神醒脑。
2. 葡萄酒新疆地区也是中国主要的葡萄酒产区之一。
当地气候适宜，土地肥沃，培育出优质的葡萄。
新疆的葡萄酒香气浓郁，酒体饱满，深受消费者喜爱。
三、特色小吃1. 拉条子拉条子是新疆地区的传统小吃，以面粉为主要原料，经过拉面师傅的巧手操纵，拉制成细长的面条，煮熟后配以肉丝、蔬菜等，汤汁鲜美，口感独特。
2. 炒米粉炒米粉是新疆地区的特色小吃之一。
选用米粉、肉丝、蔬菜等食材，经过烹饪炒制，色香味俱佳。
炒米粉软糯可口，是当地人民喜爱的美食。
四、总结新疆的饮食文化体现了多民族的融合和交流，丰富多样的菜肴、传统的饮品和特色小吃，既满足了人民的生活需求，又体现了地区的独特魅力。
无论是大盘鸡还是手抓饭，奶茶还是葡萄酒，每一道美食都承载着新疆的历史与文化，为人们带来了无限的味蕾享受。
新疆美食调研报告
新疆美食调研报告一、调研目的本次调研旨在了解新疆地区的特色美食文化，探索当地独特的饮食传统和技艺，以及呈现出新疆美食的类型和特点，为更好地推广和传承新疆美食文化提供参考。
二、调研方法本次调研采用的方法主要有线上问卷调查和实地走访调查。
通过线上问卷调查，我们了解了公众对于新疆美食的偏好和认知程度。
同时，我们还经过实地走访，实际品尝了新疆地区著名的美食，并与当地厨师进行了交流，以深入了解新疆美食的特点。
三、调研结果1. 线上问卷调查结果根据线上问卷调查结果显示，新疆美食在公众中具有较高的知名度和认可度，受到广大消费者的喜爱。
其中，最具代表性的新疆美食有羊肉串、大盘鸡、手抓饭等。
此外，调查还显示，多数受访者对新疆美食的口味和独特风味印象深刻，希望能够有更多机会品尝到正宗的新疆美食。
2. 实地走访调查结果（1）羊肉串羊肉串是新疆最具代表性的美食之一，广受欢迎。
我们在走访过程中发现，优质的羊肉被剁成小块后再串在竹签上，在简单的调料下烧烤而成。
羊肉烧烤时肉质鲜嫩多汁，调料的独特香气让人垂涎欲滴。
羊肉串的烧烤方式受到当地风土人情的熏陶，因此其烤制技艺与其他地方的肉串独有的风味截然不同。
（2）大盘鸡大盘鸡是新疆地区非常有名的美食之一，由鸡肉、土豆和各种香料炖煮而成。
它以其香辣可口的风味赢得了大众的喜爱。
在实地走访调查中，我们发现大盘鸡制作过程繁琐，需要慢慢悠悠地炖煮，以保证鸡肉和土豆的口感和风味的融合。
（3）手抓饭手抓饭是新疆地区的传统美食，以米饭与各种配菜和调料混合在一起，再用手抓食用。
这种用手食用的方式，给人带来了一种原始和亲近食物的感觉。
手抓饭的配料多样，包括洋葱、胡萝卜、肉类等，其风味独特、鲜香可口，给人留下了很深的印象。
（4）其他美食除了上述三种具有代表性的美食外，新疆还有许多其他值得一提的美食，例如烤包子、拌面、烤全羊等。
这些美食在新疆地区非常流行，多数都带有独特的风味和口感。
四、调研总结通过本次调研，我们对新疆美食有了更加全面的了解。
维吾尔族饮食文化
维吾尔族饮食文化“民以食为天”，饮食是人类物质生活最基本的内容之一。
维吾尔族是新疆从游牧民族较早转为定居农业的民族之一，但在她的饮食文化中，至今仍保留着许多游牧民族特有的风俗。
在一般情况下，大多数维吾尔族群众以面食为日常生活的主要食物，喜食肉类、乳类，蔬菜吃的较少，夏季多拌食瓜果。
过去，由于经济发展比较落后，大多数维吾尔族群众用的餐具主要为木制和陶器的碗、匙、盘等，但许多食物都爱用手抓食。
一日三餐，早餐吃馕喝茶或“乌马什”（玉米面粥），中午为面类主食，晚饭是汤面或馕茶。
吃饭时一家大小共席而坐,吃完饭，在拿走餐具前，由长者作“都瓦”，然后离席。
维吾尔族的主食种类很多，不下数十种，并善于用肉制作各种具有民族风味的食品。
一、馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品，也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。
维吾尔族食用馕的历史很悠久。
馕是用馕炕（吐努尔）烤制而成，呈圆形。
馕多以发酵的面为主要原料，辅以芝麻、洋葱、鸡蛋、清油、牛奶、盐、糖等佐料。
馕的种类很多，皆因和面和添加剂成分、馕的形状、烤制的方法等不相同而名称不同。
最大的馕为“艾曼克”馕，直径足有40-50厘米，是馕中之王。
最小的馕为“托喀其”，做工较为精细，里面放油、牛奶、鸡蛋等，香脆，久储不坏、不干，见茶水就酥，是维吾尔族旅途生活中的方便餐，这种馕也作为节日食品。
最厚的馕为“格尔德”（窝窝馕），厚约5－6厘米，中间有一个窝。
此外，也用死面做馕，将清油或羊油揉入面里，擀薄后烤制；还有一种馕是把冰糖水涂在表面的甜馕。
另外还有一种将肉馅和在或包在发酵的面粉中烤制的馕，俗称“肉馕”，是馕中佳品。
馕由于含水少，久储不坏，便于携带，加之香酥可口，富有营养，也为其他民族所喜爱。
二、油塔子是维吾尔族群众喜食的一种面油食品。
它色白油亮，层次很细，香软油多而不腻。
油塔子的制作十分讲究，先用温水加酵母把面和好，发约一个小时，然后将面平铺在案板上擀薄拉开，越薄越好，抹上羊尾油，入笼蒸。
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新疆特色饮食文化调查报告
一、导言
调查题目：新疆特色饮食文化调查
团队名称：食行西域
调查区域：乌鲁木齐
起讫日期：2012/7/26 – 2012/7/30
调查主题：新疆特色饮食文化调查及分析
调查的目的、意义：新疆地处祖国边陲，与内地距离较远，交通不便，内地对新
疆独特的饮食文化知之甚少。
纵观全国，具有特色的新疆饮
食也比较少，所以通过推广新疆特色饮食文化不仅可使人们
了解新疆，还有助于各民族之间文化的交流。
对所选区域的概况：乌鲁木齐作为新疆的首府，是新疆政治、经济、文化的中心，
融合了新疆各地的特色美食，极具代表性。
此外，中国之美
美在新疆，新疆之美美在石河子。
石河子有“戈壁明珠”之
美誉，它环境优美，而且军垦美食节也在这里举办，便于我
们对新疆特色饮食文化的调查。
二、调查方法、步骤、路线
调查方法：访谈法，数据分析法，实证分析
调查步骤：首先，做好准备工作，寻找相关资料，作出调查表。
其次，进行数据分析，作出分析表，然后进行实地调查，寻找具有特色的美食，与餐
饮人士进行访谈。
最后，进行数据整理，作出报告。
三、调查内容
7月26日
新疆大盘鸡起源于九十年代初期，主要是鸡块和土豆块，陪皮带面烹饪而成。
新疆大盘鸡色彩鲜艳，有爽滑的麻辣鸡肉和软糯的土豆，辣中带甜，粗中有细，而且经
济实惠。
新疆菜中，羊肉还有一种出了名的吃法就是手抓羊肉，羊肉最香的吃法或许就是这种嫩肉白水一把盐和大块手抓，它拒绝酱油排斥孜然，保卫了本质的纯正，原汁原味非烤非炒，袒露着天然的诱惑，这种古朴的，独特的，带有原始风味的吃肉方式，让人们充分享受肥美，细细地体味咀嚼柔韧的快感。
这一天，我们品尝到了最具新疆风味的特色菜—大盘鸡和手抓羊肉，通过访问饭店的厨师了解到大盘鸡在新疆悠久的历史，并且目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种，每到新疆来的游客，都能以品尝到新疆大盘鸡为一快事。
除此之外，新疆特色菜还有馕包肉，炒烤肉，椒麻鸡等，这些特色菜充分反映了新疆菜系香浓味重的烹饪特点。
7月27日
今天我们主要调查的是新疆特色主食，如馕，拌面，抓饭等。
“阿布拉的馕”这家店的馕可以说是新疆最好吃的，也是很出名的一家馕店。
馕是新疆各民族人民最喜爱的食物，已有两千多年的历史了。
馕烘烤后，产生焦黄诱人的颜色，食之酥软，易消化，耐储存，有便于携带，因此广受欢迎。
馕和新疆人民相依为伴了一千多年，已成为新疆人的伴侣，不论在乌鲁木齐，在喀什，最多的小吃店还是馕店。
新疆拌面属菜面合一的食物，以面食为主，菜食为辅，可荤可素，口味随客人自己而定。
非常适宜北方人的饮食习惯，是一种人人会做且喜食的佳肴。
之后，我们去了龙泉街的五月花餐厅吃抓饭，抓饭使用羊肉，大米，黄萝卜，植物油混合闷制而成的米饭，因手抓食，故称抓饭。
抓饭是新疆各族人民最喜爱的食物之一。
各类具有新疆特色的主食，反映出了新疆维吾尔族人民从牧业生产到农业生产的过程，有很长的历史渊源。
7月28日
介绍完新疆的特色主食和特色菜，接下来要说下新疆的特色烧烤了。
新疆的烧烤主要集中于夜市中，在乌鲁木齐，“五一夜市”是一出比较出名的夜市。
对于新疆的特色烧烤，最出名的恐怕要是烤羊肉串了，其余的还有烤羊排，馕坑肉，烤包子等。
烤羊肉串是新疆特色的风味小吃，据古书中记载，在中国已有一千八百多年的历史了，新疆的烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。
另外，馕坑肉也是新疆独特的美食之一，俗称烤肉中的“巨无霸”，不但肉块大，钎子也长，肉上裹上蛋清，烤出来颜色金黄，油亮生辉，香气扑鼻。
此次在夜市吃新疆特色烧烤，通过与烧烤师傅的交流，让我们对新疆烧烤饮食文化有了更多的了解。
7月29日
新疆素有“瓜果之乡”的美誉，对于新疆的水果，一个我们新疆的民谣足以充分概括：“吐鲁番的葡萄哈密的瓜，库尔勒的香梨甲天下，阿图什的无花果名声大，喀什樱桃赛珍珠，和田的薄皮核桃不用敲，叶城的石榴顶天下，下野地的西瓜沙又甜，
伽师甜瓜甜掉牙，库车百杏味最佳，一年四季有瓜果，来到新疆不想家！”新疆的瓜果不仅味道鲜美，而且种类繁多，品质优良，因为新得天独厚的自然气候，造就了新疆的水果。
干旱少雨，日照时间长，昼夜温差大，是瓜果光合作用制造大量有机物和
聚糖的重要条件。
7月30日
新疆的水果出名，新疆的干果也同样好吃。
巴旦木，核桃，大枣，葡萄干，无花果，杏干，天山乌梅，杏仁等，新疆的干果都是等果实成熟之后采摘下来晾晒的，所以这又保证了干果的品质，糖分足，营养丰富，色泽好。
通过与干果店铺老板的交谈，让我们了解到新疆的干果都是不经过任何加工，自然风干的真正意义上的干果，这也是新疆干果所独有的地方特色，是新疆干果的优势和特长，同时，新疆的干果也具有较高的药用价值。
四、调查结果
通过此次调查, 让我们更进一步的了解到了新疆独特的饮食文化。
新疆是个多民族聚居地区，人么由于民族不同，信仰不同，饮食也很不同。
过去经济不发达，物质匮乏，处于游牧经济的少数民族以肉食、奶食为主，米食居于次要地位，很少吃蔬菜。
改革开放以后，新疆各民族群众告别短缺经济时代，生活水平也蒸蒸日上。
但很多具有新疆特色的饮食也随之保留了下来，譬如离逝悠久的馕，大盘鸡等等，充分体现出了新疆独具特色的饮食文化。
近些年来，收到经济快速发展及外来经营理念的影响，新疆餐饮业也迎来了前所未有的发展机遇，八大菜系在新疆可谓应有尽有，而且经营特色菜品的餐饮业不断出现，许多地方特色小吃也争相进入新疆市场，如今新疆餐饮业已经呈现出多元化发展的趋势。
五、讨论
新疆各名族之间饮食的交融和对外交流，改变了人们的饮食架构，同时也影响了人们的饮食文化。
中国人讲吃，不仅仅是讲一日三餐，解渴充饥。
人们借吃这种形式表达了一种丰富的心里内涵。
吃的文化已经超越了“吃”的本身，获得了更深刻的社会意义.。