丹东饮食文化调查报告
(14)1关于南北方饮食差异的调查报告
(14)1关于南北方饮食差异的调查报告
南北方饮食差异的调查报告。
自查报告。
在进行本次调查前，我对南北方饮食差异有一定的了解，但通
过本次调查，我对南北方饮食差异有了更深入的认识。
首先，我选择了南方和北方各自代表性的几种传统菜肴进行调
查比较。
南方菜肴以清淡、鲜美为主，以米饭为主食，注重鲜菜和
水果的搭配，常见的有广东菜、福建菜等；而北方菜肴则以油腻、
粗犷为主，以面食为主食，注重肉类和面食的搭配，常见的有川菜、鲁菜等。
这些菜肴的不同反映了南北方饮食文化的差异。
其次，我还调查了南北方人的饮食习惯和饮食观念。
南方人注
重清淡、养生，喜欢吃水果、蔬菜，讲究饮食的色香味俱佳；而北
方人则更偏好油腻、饱腹，喜欢吃肉类、面食，讲究饮食的饱满口感。
最后，我还就南北方饮食对身体健康的影响进行了调查比较。
南方饮食清淡，易于消化吸收，有益于保持身体健康；而北方饮食油腻，容易导致肥胖和血脂偏高，对身体健康不利。
通过本次调查，我深刻认识到南北方饮食差异的重要性，并意识到饮食文化对身体健康的影响。
我将更加注重饮食的均衡和多样性，以保持身体健康。
朝鲜族饮食文化特色探析
朝鲜族饮食文化特色探析作者：孙华敏来源：《新教育时代·教师版》2018年第47期摘要：朝鲜族饮食作为朝鲜族文化的重要组成部分，在长期的社会发展和演变过程中，形成了自己独具特色的民族风味和饮食文化特点。
生活在中国最大的边境城市辽宁省丹东市的朝鲜族，其生活方式与饮食文化也具有明显的地域特征和浓郁的民族风情。
本文通过研究丹东地区朝鲜族人民的饮食特点，分析了这一地区朝鲜族的饮食文化，以此来更加深入地了解朝鲜族这一民族。
关键词：朝鲜族饮食文化特色丹东地区丹东，地处辽宁省东南部，与朝鲜民主主义人民共和国的新义州市隔江相望，南临黄海，是一座沿海开放城市，也是中国最大的边境城市。
生活在这里的朝鲜族，经过长期的社会发展和演变过程中，因其特殊的地理位置，形成了自己独具特色的民族风味和饮食文化特点。
一、崇尚简单与自然朝鲜族在日常饮食中主食以米饭为主，另有冷面、拌饭、紫菜包饭、打糕、松饼、发糕、切糕、煎饼等各种不同的传统食品。
其中冷面是朝鲜族最具代表性的传统食品之一。
冷面大多以小麦或荞麦制成。
居住在丹东地区的朝鲜族除了平日里能够常吃到的小麦冷面和荞麦面，还特别喜欢吃榆树皮冷面。
榆树皮冷面主要是在丹东的宽甸一带生产。
榆树皮冷面是用玉米面掺加天然野生的榆树皮压成圆面条制成的一种冷面。
因榆树皮冷面吃起来细嫩柔滑，劲道易嚼，口感清香，所以以一种独特的风味被丹东地区朝鲜族人所喜爱。
另外丹东地区的朝鲜族在制作各种糕饼时也是崇尚自然和天然的美味。
例如，制作切糕时在粘大米粉里放入磨好的艾草（一种能食用的天然野生草本植物）汁进行和面后蒸熟再进行制作。
用艾草汁和面制作出来的切糕真是纯天然的原味自然食品。
在副食的食用上朝鲜族是以生拌、凉拌、煮、烤、煎的食物为主。
这种烹制方法尽可能的保持了食物的原味和原质，不破坏营养成分。
如，居住在凤城和宽甸一带的朝鲜族特别喜欢用各种天然的山野菜进行生拌或用开水轻轻焯一下进行凉拌后食用。
因这两地属辽东山地丘陵地貌类型，这里生长着多种山野菜。
饮食方面调查报告
饮食方面调查报告
近年来，人们对于饮食的关注日益增加。
饮食是人类生活的重要组成部分，与健康密切相关。
为了解人们的饮食情况，本次调查报告涵盖了饮食偏好、饮食习惯、饮食意识等方面的内容。
首先，调查显示人们的饮食偏好呈现多样化的趋势。
不同年龄段、地区和文化背景的人们对于食物的喜好有所不同。
一些人偏好传统的家乡菜肴，注重口味的浓郁和多样性；而另一些人则更倾向于尝试国际菜肴，追求新奇和创新。
此外，健康饮食正逐渐受到更多人的关注，他们更倾向于选择天然有机的食材，追求平衡的膳食营养。
其次，饮食习惯是影响人们健康的重要方面。
在现代快节奏的生活中，人们的饮食习惯普遍存在一些问题。
例如，快餐食品的普及使得一部分人更倾向于选择方便快捷的食物，而忽视了膳食平衡。
此外，过量摄入高糖、高盐、高脂肪的食物已成为一些人不良的饮食习惯。
而长期不良的饮食习惯可能导致肥胖、高血压、糖尿病等健康问题的发生。
最后，饮食意识对于个人和社会的健康影响深远。
调查发现，在营养教育和健康宣传的推动下，人们对于饮食的重要性和影响逐渐增强。
他们更加注重饮食的卫生安全，选择具有明确营养标签的食品。
此外，越来越多的人开始使用健康饮食App，记录个人的饮食情况，以便更好地管理自己的饮食。
总结来说，本次调查报告通过对于饮食方面的调查，探索了人们饮食偏好、饮食习惯、饮食意识等方面的情况。
调查结果显
示人们的饮食偏好多样化，饮食习惯普遍存在问题，而饮食意识日益增强。
这些发现提醒我们关注饮食健康，倡导营养均衡的饮食方式，为个人和社会的健康做出贡献。
丹东饮食文化调查报告
丹东饮食文化调查报告人员介绍指导教师—赵爱华调查人员—张欢目的及缘由：丹东是我国最大最美的边境城市，由于其独特的地理优势，使得丹东的经济迅速发展，饮食文化在保持特色的同时也在发展变化，为适应各方宾客的需要，丹东饮食逐渐发展形成了辽、鲁、川、粤四大菜系和具有法、德、意、俄、日等国风味的西餐系列。
同时丹东有汉、满、蒙、回、朝鲜、锡伯等29个民族，饮食文化丰富多彩,特色鲜明。
我们今天把这些餐饮文化中的优秀的东西集中起来加以发扬光大，赋予新的含意，无论对于加强社会主义思想品德教育，还是活跃餐饮市场，都将起着重要的作用。
意义：增强对中华饮食文化的兴趣，增强对丹东饮食文化的认识和了解，促进丹东饮食文化的传播，让丹东的饮食能够走出丹东，走出中国，走向世界，为弘扬中国饮食文化作出自己的贡献。
调查方法：问卷调查，统计法，访谈法，资料查阅法。
下面就来介绍一下丹东的特产和小吃。
丹东本地的特产柱参：柱参，全称石柱子参，产于宽甸满族自治县振江镇石柱村，其上品可与山参媲美，为园参之冠。
有“国际参市盼珍品、柱参不到不开行”之美誉。
柱参是由野山参经人工栽培选育而来，模拟野生条件，不施肥，不用药，生长极缓慢，出圃年限为15-20年，一般单支重30克左右柱参有园芦、草芦、线芦、竹节芦四个品系。
芦长、体灵、皮老纹深、须长须清、须有珍珠疙瘩，体形千姿百态，其药用效果与营养价值均大大高于其它园参，与野山参作用相近，为高级保健佳品，高档馈赠礼品。
东港大米：东港大米主产于辽东半岛东南部的港口城市—东港。
全市粮田总面积120万亩，是全国200个重点产粮市之一。
东港属海洋性气候，光照充足，四季分明，土质为退海平原。
其米质外观饱满，有光泽、蛋白质含量达80%以上，富含十几种人体所需的氨基酸。
蒸煮的米饭油光泛亮，香味浓郁、柔润爽滑。
特别是前阳柳林一带的稻米，在清代就纳贡朝廷，素有“宫廷贡米”之美誉。
如今产品畅销国内十六个省市和日本、韩国、俄罗斯、利比亚、台湾等国家和地区。
丹东饮食文化
丹东饮食文化调查丹东是全国最大的满族聚居区，饮食有浓重的满族风味，满族人过去以玉米、稗子、高粱米、小米、荞麦为主食，现在以小麦、大米为主食。
现在丹东最流行的美食有三种：海鲜、涮锅和烧烤。
沿江开发区有美食一条街，是吃海鲜的好地方。
丹东饮食文化自具特色。
由于满族人口占全市32%(80万余人)故除汉族主食外，满族食俗便为突出特色。
另外，朝鲜族人口约2万余人，丹东与邻国朝鲜隔江相望，世代往来，两国居民生活习俗互为影响，故朝鲜族食俗在丹东也颇为流行。
在特色饮食中，满族人的酸、粘、甜，朝鲜族的辣、酸、咸，回族的烧、烤、涮，各展风采。
深得自然垂青的丹东，风味小吃、特色餐饮数不胜数。
头枕长白、斜卧黄海、抚水鸭绿江，这让丹东的水产尤为丰盛，也自然成为了游人口中的经典——鲜嫩味美的鸭绿江蚬子就是最好的证明。
此外，丹东作为一个边境城市，多民族聚居的人口构成又使得当地美食融合了汉、满、朝鲜等多个民族的口味，绽放着奇异的风情，让人在享受美味的同时，感受多彩的风俗文化——满族的酸汤子、馇子，朝鲜风味的烧烤等都不可不尝。
在丹东市内，开发区一带集中了众多的海鲜酒楼；六纬路、体育馆一带则是火锅店的天下；沿着鸭绿江边往朝鲜中学走，路边遍布朝鲜风味店。
地道的拌饭价格低廉，味道一级棒！当然，来到丹东更不能忘了品尝传说中的小吃之王——焖子。
这种特色小吃就要在步行街品尝，1元1盘子，蘸着芝麻酱，就着虾油，堪称人间极品！一、特色美食(一)焖子焖子是以绿豆凉粉为主料，以麻酱、虾油、蒜泥、白醋为调料，制作而成的。
将凉粉切成小块，用铁锅加少油煎至黄疙装盘，倒入调好的麻酱、虾油、蒜泥、白醋拌匀即可食用。
焖子含有丰富的粗蛋白、氨基酸、维生素、矿物质，老少咸宜。
凉粉已有近百年的历史，食法颇多。
丹东人在众多食法的基础上，创出独特的吃法——焖子。
相传在伪满时期，溥仪东巡安东（今丹东）。
某日出游，到了一个小山村。
一家门前有个老妇人，坐在青石板上缝补衣裳。
此时天色已黄昏，侍从赶忙上前轻声问溥仪：“皇上！天色已晚，是否住在此地？”溥仪点点头。
中国地方名小吃文化系列调查报告
中国地方名小吃文化系列调查报告中国是一个拥有丰富的地方名小吃文化的国家，每个地方都有独特的特色小吃，代表了当地的美食文化和历史传承。
本文将对中国各地的地方名小吃进行调查研究，以期了解其背后的文化内涵和独特之处。
一、山西——刀削面山西是著名的面食之乡，而在这里，刀削面是最受欢迎的地方名小吃之一。
刀削面制作精巧，师傅们用刀巧妙地将面团切削成薄如纸片的面条，再配以各种鲜美的汤料或调味品。
刀削面的独特之处在于其精细的工艺和丰富的口感，让人在品尝的同时也能感受到浓厚的山西风味。
二、四川——火锅四川的火锅是中国最有特色的地方名小吃之一。
四川火锅以其麻辣味道和独特的配料而闻名于世。
在火锅中，肉类、蔬菜和调料一起放入锅中煮熟，然后蘸着麻辣的调味品食用。
四川火锅的特点在于麻辣味型的独特搭配和热辣的口感，让人在食用时能够感受到四川的热情和辣味文化。
三、江苏——小笼包江苏的小笼包以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著名。
小笼包是一种将鲜肉馅包裹在薄薄的皮中，上面盖着一层碧绿的翠玉葱叶，再以特制蘸酱一同食用的小吃。
江苏小笼包以其精湛的手艺和清脆鲜嫩的口感，让人在品尝时能够感受到江苏的精致和秀美。
四、广东——煲仔饭广东煲仔饭是中国南方地区最具代表性的地方名小吃之一。
煲仔饭是将米饭、肉类和蔬菜等食材放入煲仔中，用炭火慢慢烹煮而成。
煲仔饭的特色在于米饭粒饱满，肉类鲜嫩多汁，并且有一层酥脆的金黄色锅巴。
广东煲仔饭以其独特的烹饪方式和丰富的口感，展现了广东的烹饪技艺和海鲜文化。
五、云南——过桥米线云南的过桥米线以其独特的制作方式和原汁原味的口感而闻名。
过桥米线是将鲜嫩的米线放入热汤中煮熟，再搭配各种鸡肉、牛肉、蔬菜等丰富的配料一同食用。
云南过桥米线以米线爽滑、配料鲜美为特点，展现了云南的饮食文化和丰富的地域特色。
在这次的调查中，我们深入了解了中国各地的地方名小吃文化，并发现每个地方都有独特的特色小吃，代表了当地的美食文化和历史传承。
丹东的调查报告
丹东的调查报告篇一：丹东旅游资源调查报告XX~XX学年度暑假作业丹东旅游资源调查报告目录一、丹东概况 ................................................ ..........................- 2 -二、旅游景点 ................................................ ..........................- 2 -1、断桥风景区2、河口风景区3、鸭绿江口湿地4、大梨树生态旅游区5、凤凰山风景区6、天桥沟森林公园7、虎山长城 - 2 - - 3 - - 3 - - 4 - - 4 - - 5 - - 5 -三、宾馆酒店 ................................................ ..........................- 6 -1、丹东皇冠假日酒店☆☆☆☆☆2、丹东中联大酒店☆☆☆☆3、丹东假日阳光酒店☆☆☆☆4、丹东鸭绿江大厦☆☆☆☆5、其他 - 6 - - 6 - - 6 - - 7 - - 7 -四、餐饮美食 ................................................ ..........................- 7 -五、结束语 ................................................ ..............................- 7 -一、丹东概况丹东市位于辽宁省东南部的鸭绿江畔，黄海岸边，与朝鲜民主主义共和国新义州市隔江相望，行政区划面积万平方公里，现有汉、满、蒙、回、朝鲜等36个民族，总人口243万。
1988年，经国务院批准成为沿海开放城市。
下辖东港市、凤城市、宽甸满族自治县及振兴、元宝、振安三个城区和一个国家级边境经济合作区。
丹东饮食文化调查报告
丹东饮食文化调查报告在中国的各个城市中，丹东作为辽宁省的一个重要城市，拥有着独特的饮食文化。
本次调查报告旨在探索丹东的饮食文化特色，并分析其对当地经济和社会发展的影响。
一、地理环境对丹东饮食文化的影响丹东地处辽东半岛，背靠长白山，毗邻朝鲜，地理环境对丹东的饮食文化产生了深远的影响。
作为渤海湾的门户城市，丹东以其得天独厚的海产品资源而闻名。
海鲜是丹东饮食文化中的重要组成部分，人们常常将新鲜的海鲜制作成各种美味的菜肴，满足人们的口腹之欲。
二、丹东独特的饮食品味1. 大连炸薯条：在丹东地区的快餐店里，炸薯条是一道非常受欢迎的小吃。
这种小吃以玉米淀粉为主要原料制作而成，外脆内软，一口下去，香气四溢，令人回味无穷。
2. 丹东锅包肉：这是丹东地区非常有名的一道传统菜肴，制作原料主要有猪肉、鸡蛋、酒、淀粉等。
将瘦肉切成菱形块状，在油锅中炸成金黄色后，再加入酱汁炒热，制作出一道色香味俱佳的锅包肉。
3. 新兴李记烧烤：这是丹东地区非常有名的烧烤店，提供各种烧烤食品，包括牛肉串、羊肉串、鲫鱼等，这些食品都经过了特殊的调料处理，烤制出来的味道鲜美，吸引了无数顾客前来品尝。
4. 东东酒家的龙门红烧肉：丹东著名的龙门红烧肉，其特点是肥而不腻、红而不油，肉质鲜嫩多汁，口感极佳。
这款菜肴已经成为了丹东的一大名片，在市民中享有盛名。
三、丹东饮食文化的经济和社会影响丹东的饮食文化不仅仅服务于人们的口腹之欲，还对当地经济和社会发展产生了积极的影响。
首先，丹东的饮食文化吸引了大量的游客。
无论是来自全国各地的游客，还是来自朝鲜的游客，都有一个共同的特点，那就是对当地的美食非常感兴趣。
他们会主动来到丹东，探索当地的独特菜肴，从而带动了当地旅游业的发展。
其次，丹东的饮食文化推动了当地农产品的发展。
丹东拥有广阔的农田，这里的食材丰富多样。
当地的农民通过将农产品和丹东特色菜肴结合起来，推出了一系列农产品加工品，从而扩大了产品的销售市场，促进了当地农业的发展。
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丹东饮食文化调查报告篇一：丹东饮食文化调查报告丹东饮食文化调查报告人员介绍：指导教师—赵爱华调查人员—李诗远目的及缘由：丹东饮食文化丰富多彩，特色鲜明，满族饮食系列、朝鲜族饮食系列、回族饮食系列、海鲜系列等别具一格。
各类地方风味小吃，独具特色，引来无数美食家。
酸汤子、炒杈子、炸蚕蛹等美味佳肴令人流连忘返，深受游客青睐。
得天独厚的地区优势，使得传统的韩式、日式料理，深深地根植于丹东厚重的饮食文化之中，游客在此不仅可以品尝到地道的朝鲜族、满族风味的地方小吃，还可以体验到异国餐饮文化的无穷魅力。
意义：丹东能够名扬天下的文化底蕴应该说很丰厚，关键是挖掘和整理，关键是怎么广而告之。
增强对丹东饮食文化的认识和了解，促进丹东饮食文化的传播增加丹东饮食文化的内涵，用其特有的饮食魅力来宣传丹东，或许是事半功倍。
调查方法：实地调查法访谈法资料查阅法调查内容：一、丹东的特色饮食文化丹东是全国最大的满族聚居区之一，饮食有浓重的满族风味。
另外，丹东有2万多朝鲜族居民，又与邻国朝鲜隔江相望、世代往来，故朝鲜族食俗对丹东的饮食文化也有很大影响。
各式朝鲜料理、韩国烧烤在这里非常风靡。
在丹东的饮食汇聚了满族的酸、粘、甜，朝鲜族的辣、酸、咸，回族的烧、烤、涮，加上各色海鲜水产和传统风味小吃，足以让人大饱口福。
在特色饮食中,满族人的酸、粘、甜,回族的烧、烤、涮,朝鲜族的辣、酸、咸,各展风采。
满族：满族的特色主食有:酸汤子--以玉米为主料,挤压成条状煮熟,以葱花、肉丝、海米等佐料食之,细腻滑润,味酸爽口,通脾健胃,消乏解渴。
粘糕饽饽、粘火勺、油炸糕--皆以大黄米或小黄米为原料制成,若夹红豆馅,亦可制成豆包,食时蘸糖。
馇子--原料和制法与酸汤子略同，只是将发酵后磨成的水面滤渣后再经沉淀，上层为淀粉，下层则为馇子面，用手工或模具制成筷头粗细条状，可煮，可炒。
满族的特色副食有：酸菜----以白菜或大头菜为原料，经发酵制成，是过冬的主要菜品，炒，炖，凉拌皆可。
火锅---火盆为灶、汤菜合一，主料是酸菜、白肉、加粉丝、豆腐、海米、蚬子等，多人围桌而食，边吃边续。
是满族家庭常备的餐式。
杀猪时，自制血肠，也可入锅。
在饭店则以酒精炉等为灶，多人或涮，花样翻新，涮料与调料随意酌取。
回族：回族的特色主食是面粉为料，经烤、烙、蒸、炸、煮、烩制成，在上百种花色，最具风味的有葱丝饼、椒盐饼、千层饼、软硬炒面等。
回族的特色副食主要是以牛羊肉为主料的烧、熘、炸、炖、烩、涮等炊式成菜，最具风味的是"八大碗"或"六大碗"。
朝鲜族：朝鲜族以大米为主食，辅以少量杂粮、面粉等。
最具特色是糕饼，俗称"打糕"，以粘大米为原料，煮熟后在面板上用木槌打成膏状，加豆沙面或红豆泥，切块制成。
朝鲜冷面---俗称"高丽面"。
多以荞麦为料，制成条状，煮熟投入凉水浸泡，食时捞出加辣椒粉，熟牛肉片及醋、盐等佐料，浇汤冷食。
朝鲜族的特色副食---腌菜，俗称"高丽咸菜"，以酸辣为主味，主料是白菜，制法与内地的泡菜略同，佐以苹果、梨片、鸡牛肉汤等料。
酱菜--用萝卜梗、地瓜梗、小辣椒、苏叶、牛肉、狗肉、小鱼等多种原料加酱油入缸腌制而成。
二、丹东特色美食海鲜：丹东的主要水产有：鸭绿江黄蚬子、大黄鱼、面条鱼、公鱼（秋生鱼）、鲳鱼、对虾、文蛤、海蟹等。
其中黄蚬子为丹东最有名的特产之一，肥大鲜美，菜色多样，一定不要错过。
丹东市内有当地著名的海鲜一条街，时鲜、生拌海鲜、各色海鲜菜品新鲜又不贵，比较有名气的海鲜饭店多汇聚于此，如鲜海居、佳宾等。
在丹东沿江开发区的美食一条街，也有不少规模较大的海鲜酒楼，如中联大酒店旁边的双生渔港等，档次适中，适合宴请宾朋。
另外，东港市前阳镇的兴旺大酒店也比较有名气，从丹东市区包出租车约50元可到。
烧烤：朝鲜族风味烧烤店遍布丹东的大街小巷，多数都装修得整洁美观，价位低廉，最受百姓青睐。
朝鲜烧烤主要集中在三马路附近及二马路等街区。
丹东还有味道纯正的海鲜烧烤，出名的烧烤城有泰白、杨树林等。
街边也有许多门面不大的小店经营海鲜烧烤，味道不错，不过卫生条件比较一般。
涮锅：涮火锅是丹东美食的另一大门类，分四川涮锅和海鲜涮锅两种。
其中海鲜涮锅很有当地特点，鱼丸、虾丸、小仁鲜等菜色值得品尝。
丹东市六纬路、体育馆、开发区一带集中了许多较有名气和规模的火锅店。
朝鲜风味：三千里是丹东有名的朝鲜风味饭店，位于丹东的沿江开发区，由朝鲜人开设，服务员也全是从朝鲜过来工作的。
虽然饭菜味道略显一般，价格偏贵，但特色在于吃饭的时候可以体验朝鲜服务员的服务，欣赏朝鲜歌舞表演。
地方小吃：在丹东市内的步行街就可以吃到很多当地的小吃。
比如焖子，就属步行街上的最为地道。
三马路附近的美味馄饨馆已经是老字号了，物美价廉量足，是当地上班族和学生们最爱光顾的地方。
三、丹东的特色名菜花开富贵叶子鱼花开富贵叶子鱼系丹东名菜，是以鸭绿江上游的草鱼为主料，辅以油菜、西红柿、胡萝卜等，配以瑶柱等调味品精制的。
先将活草鱼宰杀剔取肉制作成鱼泥，加入调味品和辅料，然后用鱼泥作成叶子状，用油滑制成熟，再用滑炒调味，摆在盘中。
特点：造型如叶子状，色泽明亮，口味滑嫩鲜美。
丹东市有十分丰富的淡水资源，养殖水面23772公顷。
尤其是鸭绿江流程795公里，盛产鳌花、花鲫子、马口、重唇、鲶鱼等名贵野生淡水鱼。
海鱼鲜，河鱼香，鸭绿江鱼鲜又香。
就是鸭绿江的鲤草鲢鱼，也远比水库和河里的味道好。
安东阁酒店厨师姜振宝在传统菜肴的基础上，经多年研制，采取南北结合的方法，用鸭绿江淡水鱼创出新口味新菜品“花开富贵叶子鱼”，体现了丹东市餐饮文化的新发展。
姜振宝为丹东市第二届烹饪技术大赛“十大名厨”之一。
凯莱银丝羹凯莱银丝羹系丹东名菜，是以海参、虾仁、鲍鱼、嫩豆腐为主料，以百灵菇、发菜、冬笋为辅料，用秘制上汤煲制而成。
把海参、虾仁、鲍鱼、嫩豆腐切成头发状的细丝。
用上汤调好口，把原料放入汤中，顺一个方向轻轻搅动。
特点：汤汁鲜美，口味香滑，色泽光亮，高蛋白低脂肪，营养搭配合理，具有养颜润肺之功效。
凯莱银丝羹的作者——凯莱堡酒店王飞，曾获得“中国名师”称号，是丹东市第二届烹饪技术大赛“十大名厨”之一。
黄蚬炒米叉子黄蚬炒米叉子，以米叉子为主料，以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、元葱等为辅料，加蒜沫、香油等调料，煸炒而成。
色泽金黄，口感滑嫩筋道，味道鲜美干香。
乃丹东最具特色小吃之一。
米叉子是由满族食品“酸汤子”演变而来的。
“酸汤子”是满族家庭最常见的主食。
《奉天通志·礼俗三·饮食》载：“取二斤玉米粒放入缸内，加水沤泡至酸（不要变臭），捞出，遂用磨推成水粉，再用吊包布滤出残渣，滤过的水粉沉淀后，放在铺了一层硝灰（草木灰）的吊包上面，用硝灰吸干其水分，然后倒在盆里用温水调解均匀，遂用汤子套将面团攥成面条形，下入沸水锅中煮熟，捞出，盛在碗内，拌以调料即食。
”“酸汤子”酸味较大。
后来，为了适应大多数人口味需要，生产工艺有所改变。
就在“酸汤子”的基础上演变出了米叉子。
米叉子没有“酸汤子”那么酸。
米叉子富含粗纤维、蛋白质等，可炒可煮，是丹东独有的食品。
金秋时节，丹东沿海特产“大黄蚬子”正是鲜肥味美之时。
取其肉，配以少许韭黄，与米叉子合炒或合煮，实为经济实惠的佳肴美味。
焖子是以绿豆凉粉为主料，以麻酱、虾油、蒜泥、白醋为调料，制作而成的。
将凉粉切成小块，用铁锅加少油煎至黄疙装盘，倒入调好的麻酱、虾油、蒜泥、白醋拌匀即可食用。
焖子含有丰富的粗蛋白、氨基酸、维生素、矿物质，老少咸宜。
凉粉已有近百年的历史，食法颇多。
丹东人在众多食法的基础上，创出独特的吃法——焖子。
相传在伪满时期，溥仪东巡安东（今丹东）。
某日出游，到了一个小山村。
一家门前有个老妇人，坐在青石板上缝补衣裳。
此时天色已黄昏，侍从赶忙上前轻声问溥仪：“皇上！天色已晚，是否住在此地？”溥仪点点头。
说话间老者回来。
只见他黑红黑红的脸上挂着汗珠，推着车，车上的水桶里放着大块凉粉。
老者见门前有客，便问道：“是路过的客人吧？若不嫌弃，就请进来坐吧。
”溥仪坐下后问道：“老人家贵姓？”老者答曰：“我姓张，以卖凉粉为生。
客家，已到掌灯时分，再往前走已无村店，就请在寒舍屈尊一宿吧。
”老者吩咐老妇人做晚饭。
老妇人就用桶里的大块凉粉，切成小块，在铁锅里煎至黄疙，淋以上好的虾油、麻酱、蒜泥、白醋调拌。
饥饿的主仆二人，大口大口地吃起来，并连声称赞好吃好吃。
溥仪问道：“老人家，此食唤作何名？”老妇人答道：“叫焖子。
”溥仪回到浪头行宫后，念念不忘，专程派人前去学做。
从此，这一美味小吃在丹东地区广为流传。
近年，有些厨师又加以改进，添加海鲜炒制，谓之三鲜焖子。
四、丹东美食特色餐馆1、东港盛福烤肉在桥南体育馆附近，桥南下桥朝体育馆方向走，第一个道口右转，左手边就看到了。
特色：东港，乃至丹东烤黄蚬子的鼻祖，还有烤板筋（盘的），烤钱肉，拌钱肉，蒸海蛎子，最后，再来一碗黑蚬子手擀面，极鲜！2、新柳后门在往八道沟方向，县前街于家小桥洞，对面道口前行，左侧即是（后聚宝街朝凤大市场一直走）：周记盐蘸牛肉面特色：盐蘸牛肉；葱油面，盐蘸牛肉39.-/斤，注意：计价单位是斤，一般半斤足够！赞一个！葱油面：4.-/碗。
3、于家派出所后面那个楼一楼一问全知道海鲜丹东有名很多开车去吃的就是实惠，不挂牌的，好像老板姓毛吧，他家的海鲜新鲜，确实新鲜，而且味道也不错，只不过好像就是夏天才开张，平时不营业，就是老百姓家。
去吃过还很牛呢！下午2点多去了告诉晚上5点开火到点再来！4、港湾街有个叫"每日鲜"的，专门卖海鲜的，自己家有小渔船，去吃过几次，挺新鲜的，他们家特价菜不限量供应，“刘记筋头锅”。
地址：港湾街佰阳怡园门口！白色的大牌子！19中附近，劲头八脑！指的是筋头巴脑刘一锅，在宜江宾馆和建材市场附近有分店。
3、城隍庙往七道沟里北麓园市场上面不挂牌就中午有哈得早去不然就没有了特点就是肉新鲜大家都管他家叫牛逼大串，电话：。
4、江南风味小吃（或者是小笼包）特色：小笼包猪肉3.5元一笼牛肉5元一笼鸡蛋汤1.5元一碗。
他家就卖这些地点：环环美食城往新玛特方向道左妈咪宝贝对面。
5、丹东的海鲜多，位于清华园的鑫月湾可数另类，类似小锅饭，风味独特，环境幽雅，很适合情侣或者三四位朋友在此小酌。
6、中餐家常菜，味道可口，价格实惠，名字：金三角家常菜馆，地点：国际酒店后身。
7、朝鲜族风味，干净卫生，价格实惠，名字：小豆腐饭店，地点：电灯房锦绣家居斜对面。
8、临江名城大草原烤肉串烤羊排相当好吃羊排小盘的两个人就够吃很好吃的比羊腿强多了。
9、川流不息经济实惠还好吃一部二部我都去吃过一部在水产附近，二部在原一中后面往月亮岛走。
10、在珍珠泡有个‘四季海鲜馆’不错，邀三两个好友喝点小酒，味道好，量大，环境清雅！珍珠泡一路总站对面！篇二：丹东饮食文化调查报告丹东饮食文化调查报告人员介绍指导教师—赵爱华调查人员—张欢目的及缘由：丹东是我国最大最美的边境城市，由于其独特的地理优势，使得丹东的经济迅速发展，饮食文化在保持特色的同时也在发展变化，为适应各方宾客的需要，丹东饮食逐渐发展形成了辽、鲁、川、粤四大菜系和具有法、德、意、俄、日等国风味的西餐系列。