现代化食用菌工厂
食用菌厂房设计方案
食用菌厂房设计方案建设一个食用菌工厂化厂房，必须要采用封闭式厂房。
并且附近的环境要求：没有工业废气、畜禽养殖场、垃圾场及其他污染源。
生产水源最好使用管网的自来水。
1.1根据食用菌厂房布局可以大致分为五个区：Ⅰ区为无菌区，包括冷却室和接种室，是厂区洁净度最高的区域；Ⅱ区为培养区，对洁净度有着严格的要求；Ⅲ区为搔菌、栽培、包装区，对环境的整体要求较高；Ⅳ区为操作区，包括装瓶和灭菌区域，对环境无特殊要求；Ⅴ区为挖瓶区和原料堆场，是灰尘和杂菌较多的区域。
根据日生产量和不同品种，合理布局各区域面积，对各个区域制订不同管理要求和人员流动要求。
2.2、净化2.2.1空气净化新风由高压离心风机送入，经过初、中效过滤后，再由冷却室和接种室的高效过滤风口送入，连续循环，达到室内净化，冷却室和接种室要求达到1万级洁净度，并形成正压，防止外气倒流。
2.2.2风淋对进入冷却和接种区域的人员达到洁净要求，减少外面灰尘和杂菌随着人员进入而带入。
2.2.3层流罩在接种机的上方安装层流罩，使接种局部区域达到100级洁净度，保证接种区域充分洁净，提高接种成品率。
2.2.4自净器在冷却室和接种室安装带高效过滤器的净化设备，室内空气经自净器的高效过滤装置的连续循环，达到室内的净化。
2.3、制冷加热不同食用菌品种有各自适宜的培养温度和出菇温度，食用菌工厂化生产就是创造一个最适宜的环境条件，满足培养和出菇需要。
制冷（加热）和通风设备是食用菌工厂化生产中关键设备，投入大，对技术要求高。
目前许多企业开发了智能化控制系统，实时采集、监控培养和栽培期间参数的变化，并及时预警，为食用菌创造优化的生长条件。
2.3.1制冷负荷设计负荷计算=泄漏热+瓶子发热+机械发热+照明发热+换气负荷泄漏热=墙面面积×内外温差×导热系数瓶子发热=瓶子数量×每瓶发热量机械发热=室内冷却器发热+加湿器水温差产生热量+换气扇产生热量照明发热=灯管数量×每台单位时间发热量×开启时间换气负荷=室内容积×每小时换气次数×内外温差×热回收率同时考虑其他热损耗，制冷效率衰减等因数，在选用制冷机时，制冷机负荷=计算负荷×1.2在负荷计算中，瓶子发热和换气所产生的负荷最大；而选择保温性能好的建筑材料，减少导热系数和热回收装置的使用可有效减少负荷，同时根据不同培养阶段呼吸作用的强弱，以CO2浓度为指标，自动启动送排风装置，起到节能降耗的目的。
我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析
我国食用菌行业产量与工业化生产发展现状分析一、我国食用菌行业发展现状我国的全球最大的食用菌生产与消费国，2019年我国食用菌产量达到3933.5万吨，同比增长3.8%，我国食用菌产业已超越油料，成为继蔬菜、粮食、水果、糖料之后的第五大农业种植业。
受工业化和城市化扩张，以及退耕还林、退耕还草、退耕还湖等生态工程建设的影响，国家有效耕地资源不断减少，进而影响到国家的粮食安全。
而食用菌产业本身具有不与其他种植业争夺土地、肥料等自然资源的属性，因此具有广阔的发展前景。
从国内市场来看，消费者对食用菌产品有食用和药用功效的需求，原因在于食用菌产品具有丰富的蛋白质和氨基酸等营养物质。
同产量一样，我国食用菌产业产值总体保持高速增长态势，2019年国内食用菌产业产值突破3000亿元大关，同比增长6.4%。
当前，食用菌加工企业正处于从对食用菌产品的初加工向深加工转型升级过程之中，还有部分如菌类产品的药用开发的企业已向高新科技领域发展。
但是目前国内的食用菌生产依然还是以既有手工作坊式的生产方式为主，农户零散种植的食用菌产品质量不高，产量不稳定，销售价格较低，行业内企业产品也面临市场竞争的风险。
另外食用菌的生长对于温度、湿度的要求较高，因此零散种植受制于自然环境的温度、适度的季节性变化，无法做到全年生产，行业的供给量波动较大。
二、食用菌生产地区与产品分布由于上述的这些特点，广西、贵州、甘肃等省份将食用菌产业作为助农脱贫增收的重要助推器。
目前我国食用菌产业规模最大的是河南省，2019年全年食用菌产值达到397.7亿元，产量约占全国的14%，以香菇、平菇、双孢蘑菇为主要栽培品种。
而云南、四川、福建等地则主要以当地特色菌种为主，如松茸、牛肝菌和块菌等。
目前我国食用菌生产仍然以三大菌种为主：香菇、黑木耳以及平菇，数据显示2019年三大菌种占到国内食用菌市场份额的64.16%。
2012年以来杏鲍菇在国内市场的消费量开始增加，由于当时杏鲍菇价格较高，以各大高档饭店鲜菇消费为主。
现代农业发展中的食用菌工厂化无公害生产刍议
业现 代化 道路 的战略 方 针 ， 我 国农业 的发 展指 明了 方 向 。 为
因 此 ， 紧依 靠 现代 农 业 科学 技 术进 步 和大 力推 进 农业 工 紧
程新技 术 的 应用 ． 促进 现代 农 业的发 展 。 是解 决 我 国人多 将
地 少 ， 资源相 对 比较 短缺 这 些关键 问题 的重要 途径 。 年 水 近 来 ， 国的农 业科 学技 术 又有 了很大 进步 ， 我 特别 是一 些农 业
了一 些 规模 化 生 产 食 用菌 的企 业和 专 业 户 。 不仅 为 我国 这 无公 害 食 用 菌鲜 品打 入 国际 市场 奠 定 了基 础 。 为 我 国食 也 用菌产 业 的发展 提供 了方 向 。
展农 业 也就 成 为了 当 前迫切 需要 进行 深入 研 究 与探 索 的一 个 重大课 题 。 为此 ， 的“ 党 十七大 ” 时提 出了走 中 国特 色农 及
２ 食 用菌工 厂化 生产 的原 理与 优越性 ２１ 食 用菌工 厂化 生产 的基 本原理 ．
农 业现代化 中参 考 。
１ 食 用菌人 工栽培 生产 的现状 及发 展趋 势
食 用 菌味 美 可 口 。 一 类高 蛋 白 、 脂肪 性 的 优 质 食 是 低
食用菌标准化基地建设
食用菌标准化基地建设
随着人们对健康饮食的追求，食用菌的需求量不断增加。
为了保证食用菌的质量和安全，建设食用菌标准化基地显得尤为重要。
食用菌标准化基地是指按照统一的标准建设的生产基地，包括生产技术、设备、管理、储存、运输等方面的规范化，实现食用菌生产的标准化、规模化和高效化。
建设食用菌标准化基地的好处在于：
1.提高食用菌的质量和安全，确保食用菌的营养价值和健康价值；
2.提高食用菌的生产效率和产量，降低成本，提高经济效益；
3.增加食用菌的市场竞争力，拓展销售渠道，提高销售额；
4.促进食用菌产业的发展，带动农村经济的增长，提高农民收入。
建设食用菌标准化基地需要注意以下几点：
1.选址要合理，环境适宜，避免水土流失和环境污染；
2.建设规划要科学，包括设备选购、生产工艺流程、管理制度等方面的规划；
3.管理要规范，建立健全的管理制度和岗位责任制，确保生产安全和质量；
4.技术要先进，引进先进的生产技术和设备，提高生产效率和质量。
总之，建设食用菌标准化基地是推进食用菌产业发展的重要举措，也是保障食用菌质量和安全的重要措施。
我们应该高度重视食用菌标准化基地建设，为促进食用菌行业的发展做出贡献。
食用菌工厂化栽培生产加工项目可行性研究报告
关于食用菌生产加工项目可行性研究报告邓州市裴营乡应时食用菌种植专业合作社二0一三年十月十五日项目概况项目名称：食用菌生产加工项目项目地址：邓州市裴营乡建设单位：邓州市食用菌种植专业合作社法人代表：赵正江建设性质：新建建设规模：建工厂化食用菌厂一座，年产香菇30万公斤，黑木耳5万公斤。
建设内容：建保鲜库4座1000㎡；建钢骨架大棚2000㎡；建实验室、仓库、办公室等1000㎡；建厂区道路、水电、围墙等附属设施。
投资规模：总投资600万元。
其中：建设投资525万元，流动资金65万元。
资金来源：申请政府扶持资金200万元，自筹资金400万元。
效益分析：项目建成后，年销售收入800万元，年利润320.5万元，税后年净利润85万元。
结论：本项目是一个投资少、产品附加值高，是一个变废为宝，绿色环保的无污染项目，项目市场前景广阔，经济效益显著，切实可行。
第一章项目建设背景和必要性近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。
由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。
食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。
它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。
食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。
有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。
目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。
随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。
因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。
(2023)食用菌菌棒智能工厂项目可行性研究报告案例(一)
(2023)食用菌菌棒智能工厂项目可行性研究报告案例(一)食用菌菌棒智能工厂项目可行性研究报告分析项目背景食用菌菌棒智能工厂项目是一项新兴的产业项目，在当前农业生产中具有广阔的发展前景。
该项目主要是以生产食用菌丝棒为主要经营业务，致力于解决传统食用菌生产中的劳动力短缺、生产成本高、品质不稳定等问题，提高食用菌生产的生产效率和质量。
可行性分析市场需求随着人们对健康饮食的日益重视，以及消费水平的不断提高，食用菌作为一种健康、营养、高档的食材，其市场需求也呈逐年增长的趋势。
技术水平随着信息技术与生产技术的不断发展，智能化、自动化生产设备逐步成熟，为食用菌生产厂家提供了前所未有的生产条件，食用菌生产的技术水平也有了不断提高。
资源优势项目地区地理位置得天独厚，交通便利，气候适宜，适合食用菌生长。
当地土地资源充足，水源丰富，为食用菌生产提供了优越的自然条件和优良资源。
项目建议项目目标本项目旨在建设一座智能化的食用菌菌棒生产工厂，以自动化、智能化生产线为核心，实现菌棒生产的高效率、高品质和低成本生产，提高食用菌产品的竞争实力和市场占有率。
技术路线在生产线的设置上，本项目建议引进先进的信息技术和自动化生产设备，利用机器人和自动化控制系统完成小菌袋、种菌、搅拌、装袋等环节的自动化和智能化，提高生产效率和产品品质。
市场营销在市场营销方面，本项目建议采用多种宣传方式，提升品牌知名度，以产品品质和服务质量为基础，打造一家优秀的食用菌产品生产企业。
总结本项目立足于解决现有食用菌生产面临的问题，以智能化生产线为核心，旨在打造一家生产、销售食用菌的优秀企业。
随着人们对健康的日益追求，本项目有着非常广阔的市场前景，具有很高的可行性和发展潜力。
风险分析技术风险由于本项目使用的是智能化、自动化技术，因此在设备和生产线运行稳定性方面存在一定风险。
此外，由于该项目的前期投入大，一旦产生技术问题，可能会对项目的后期运营和盈利造成较大影响。
食用菌规模化、工厂化研究项目可行性研究报告
附件1食用菌规模化、工厂化研究项目可行性研究报告一、立项的背景和意义近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。
由于食用菌尤其是食药兼用的菌类具有高蛋白、低脂肪、高维生素、低热量的特点，含有丰富的无机盐类和可食性纤维素，富含氨基酸、真菌多糖、微量元素等营养成分，对提高人体免疫力、防癌抗癌、抗衰老等具有明显的食疗价值。
食用菌不但营养丰富，而且味道鲜美。
它符合联合国粮农组织倡导的二十一世纪天然、营养、健康的保健食品要求，因而倍受人们的青睐。
食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。
有人预测21世纪的食品重点是保健食品和功能食品，而食用菌正是保健食品的佼佼者，它无疑具有广阔的发展前途。
目前发达国家年人均占有蘑菇量已达20公斤，而我国仅5公斤。
随着人们生活水平和科学膳食意识的不断提高，食用菌市场发展潜力很大。
因此，开发食用菌产业具有广阔的市场前景和良好的经济效益。
庐江县发展食用菌生产具有得天独厚的优势：一是庐江县适合种植食用菌的栽培材料十分丰富。
目前大量栽培食用菌的基质主要以富含木质素和纤维素的农作物副产品为主，如稻草、木屑、玉米秆、玉米芯、甘蔗叶、甘蔗渣等，而且还有大量的其他经济植物副产品（茎、叶、荚、壳）和加工下脚料（渣、饼）没有得到有效的利用；二是庐江县气候条件好，高、中、低温型食用菌品种都能种植。
目前，我区栽培食用菌品种比较单一，主要是常见的香菇、木耳、双孢蘑菇、平菇等，数量不到10种，栽培季节也主要集中在秋、冬季，高温季节栽培的品种更加少，难以做到常年均衡供应。
工厂化周年栽培食用菌是近年来迅速发展起来的现代化食用菌生产技术，其特点为工厂化周年生产，实行环境控制智能化，生产操作自动化，产品质量标准化。
周年生产使周年供应成为可能，尤其是反季节生产，使人们在一年四季都可吃到新鲜菇类食品，从而提高经济效益。
食用菌工厂管理制度
食用菌工厂管理制度一、总则为规范食用菌工厂的生产经营活动，保障食用菌产品质量与安全，提高企业经营管理水平，促进食用菌工厂的健康可持续发展，特制定本管理制度。
本管理制度适用于国内食用菌生产企业，以及从事食用菌生产经营等相关活动的单位。
二、管理机构1. 食用菌工厂应设立健全的管理机构，包括总经理办公室、生产管理部、质量管理部、市场营销部、人力资源部等。
每个部门应明确责任和权限，并制定相应的管理制度。
2. 食用菌工厂应设立食用菌生产全过程追溯系统，负责生产全过程的监管和数据记录，确保食用菌的生产过程可追溯。
3. 食用菌工厂应建立健全的质量管理体系，配备专业的质量管理人员，负责生产过程中的质量监控和检验工作。
4. 食用菌工厂应设立安全生产监管部门，负责安全生产风险评估和事故预防工作。
5. 食用菌工厂应设立独立的市场营销部，负责营销渠道的开拓和产品销售工作。
6. 食用菌工厂应设立专门的人力资源部，负责员工招聘、培训和考核工作。
三、生产管理1. 食用菌工厂应严格按照国家、地方和行业标准要求，制定食用菌生产的工艺流程和操作规范，并保证员工熟悉并遵守相关规定。
2. 食用菌工厂应在生产过程中保证原材料的质量和安全，建立健全的原料采购渠道，并对采购的原料进行严格的质量检验。
3. 食用菌工厂应配备适当的生产设备和技术人员，保证生产设备的日常维护和保养工作。
4. 食用菌工厂应建立严格的生产记录和档案管理制度，明确记录生产过程中的关键环节和数据信息。
5. 食用菌工厂应定期对生产过程进行自查和自审，及时发现和解决生产过程中存在的问题。
6. 食用菌工厂应定期对生产设备和生产环境进行清洁和消毒工作，保证生产环境的卫生安全。
7. 食用菌工厂应定期开展产品质量检验和抽检工作，确保产品的质量和安全。
8. 食用菌工厂应建立健全的食用菌生产全过程追溯系统，记录生产全过程的数据，便于溯源和追溯。
四、质量管理1. 食用菌工厂应建立完善的质量管理体系，明确质量管理的责任和任务，并制定相应的管理制度和操作规程。
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黄金针菇周年生产可行性分析报告
一、项目概况：
1、项目名称：工厂化周年生产黄色金针菇
2、项目投资单位：广元市金田农业科技有限公司
3、项目建设地点：广元市朝天区平溪乡
4、项目建设内容及规模：
本项目采用机械化程度较高的食用菌袋栽生产线完成栽培过程中的装袋、灭菌、接种等工序，采用封闭式机房，利用设备、设施创造出适用于食用菌不同生长阶段的人工环境，即对机房内的温度、湿度，空气中的CO2浓度等进行自动化调节，让食用菌在最适宜的优良环境下生长，从而实现周年栽培。
二、项目背景：
1、国内外发展水平：
目前，全球食用菌工厂化生产主要分布在欧洲和亚洲，欧洲以荷兰、英国、美国为代表，进行栽培双孢菇为主。
在一些发达国家和地区，食用菌产业已成为重要的现代化水平较高的农业化产业之一，经济效益较高，食用菌生产过程中它完全进入了工厂化，自动化和电子计算机控制，成为现代农业的代表。
我国食用菌工厂栽培是2000年以后发展起事的，上海浦东天厨菇业由台商投资，2001年在我国率先成功创造了一个工厂化栽培金针菇企业，日产16吨鲜菇，取得了较好的效益。
近年来，各省工厂化栽培食用菌如雨后春笋，特别大城市周边，我省彭州市，西充县等地也吸引了外资兴建了许多工厂化栽培食用菌企业，，向广元市内鲜销的杏鲍菇，白色金针菇、海鲜菇，都来自上诉企业。
三、市场分析：
1、国内外消费状况
金针菇以味美、益智、健康而著称，我国是世界上金针菇生产大国，同时也是消费大国，食用菌消费已进入千家万户和平民百姓，在宾馆、酒店、超市等，金针菇即食加工，国内以金大洲菇业率先加工即食休闲金针菇，2013年金大洲销售收入达到3个亿，完成利润6000余万元，占市场35%的销售份额。
2、产品市场价格：
随着人们生活水平不断提高，我国食用菌市场价格在逐年提升，由过去的几角钱1斤增长到几元1斤，广元市场一般以6-8元每市斤销售，热天的价格高达10元每市斤。
我国90%以上的食用菌都是由农民按季节生产出来的，食用菌供应淡、旺分明，价格差别显著，一般情况下，旺季平价销售，淡季部分食用菌价格上涨一倍以上，因此进行工厂化反季节培育食用菌，经济效益、社会效益显著。
3、销售市场：
目前工厂化栽培金针菇，由于产品稳定、质量稳定，深加工质量也得到保证。
鲜销，由于产量质量稳定，一般对接经销商对外批发销售。
形成固定的网络销售渠道，即食加工金针菇，成为少男少女茶余饭后的小食品。
我公司以香辣、嫩脆金针菇即食产品正走向全国各大市场，市场销售份额正逐渐增大。
4、项目市场方向：
金针菇工厂化设施栽培属于精品农业“范畴”主要反季节供应市场，本产品鲜销，主要以广元周边市县，部分产品可进入重庆、武汉、西安周边大城市，加工即食性金针菇主要销售到东北、华南、华北地区各大、中城市市场，我司主要以深加工为主，工厂化栽培金针菇才能保证我公司正常生产，提供优质的原料。
四、项目建设规模：（固定投入）
1、厂房建设：建筑面积2000M2，其中菇房1000M2，综合厂房1000M2.
2、设备设施配套：
主要配套的设备、设施有：空调及配套设备，加湿器，菇房自动控制系统，栽培架，塑料盘、袋栽生产线全套设备，包装设备，配电设备。
3、项目投资预算：
①菇房：15间，用泡沫板材搭建（规格厚10cm、铁皮0.4mm厚、每m3/10kg）每间造价
1.5万，共计1.5*15=2
2.5万（每间55-65m2）
②培养房：3间，同菇房材料，每间120-150m2。
每间造价3.5万，共计3.5*3=10.5万
③菇房、培养房内部钢架，出菇房每间1万，共计1*15=15万，培养房每间3万，共计
3*3=9万
④培养房、出菇房冷暖10p空调、自动控制仪，通风设施，导线设施，供水设施，每间
3万元，3*18=54万（专用设施）
⑤拌料机、装袋机生产线，厂房定制小型机械（8万元）
⑥杀菌锅用425不锈钢皮自制两台（2万元）
⑦常压高炉一台（0.5万元）
⑧自制接种箱5台*500（0.25万元）
五、生产材料及成本：
1、配方：棉枝壳77%、麦皮18%、菜饼5%、糖1%、石膏2%、石灰2%。
2、每天生产2000袋
棉壳：1232斤*0.8元=988元人工：5人*60元=300元
麦皮：288斤*1.3元=375元煤耗、每袋0.08元*2000=160元
菜饼：80斤*1元=80元电：50度*0.6元=30元
糖：16斤*2元=32元石膏：32斤*0.3元=9.6元
石灰：32斤*0.3元=9.6元
总计：1985元每袋成本：1985※2000 约等于1元，即每天成本2000元。
3、每袋金针菇后序培养出菇成本，包括耗电1.2元/袋，管理每袋0.5元，即成本为1.7
元。
4、平均每袋生产成本为1.5元，每天生产2000袋*1.5元=3000元。
金针菇生物转化80%，
每袋出8两菇*2000袋=1600斤鲜菇*3间=4800元，工厂化栽培每袋可产1斤，按成都白家平均批发价4元*1600斤=6400元，效益回报可达30-40%利润。
六、社会效益：
1、龙头带动作用
目前，我省黄金针菇产业，成都周边以农民作坊式季节性栽培模式，设施简陋，工艺落后，由于生产小，规模分散，很难适应市场产业化发展，金针菇工厂化虽有几家，都是以白色金针菇为主，但白色金针菇无法加工，只适合鲜销。
黄色金针菇采用工业化手段，在相对可控环境（温度、湿度、空气、CO2、光照）条件下，注重产品质量，经济状况优异，在开拓和占有市场的竞争中占绝对优势，只有在工厂化产业的带动下，全面带动广元市的食用菌产业发展。
2、社会影响范围：
项目建成后，广元市金田农业科技有限公司将积极探索食用菌产前，产中，产后的产业链配套发展和组织方式，在享有“科、工、贸”一体化基础上，形成供销“一条龙”
的产业龙头，带动周边农户食用菌的发展，通过龙头企业与农户联合，充分发挥龙头企业在技术、信息等方面的优势，以金针菇为龙头，把新品种，新技术，信息传递给
农户，从而带动食用菌发展，从而推进广元市特色农业、精品农业、生态农业的快速发展，开创广元第一家工业化培育食用菌的先河。
3、生态环境影响：
工厂化栽培金针菇，提高农业产业化生产水准，对管理利用农业资源，改善农业生态环境和生态效益以及对于增加农民收入，带动地方经济发展，都将产生深远影响。
工业化栽培金针菇真正做到了无公害农产品要求，因为工业化栽培食用菌整个生产环境都是在无菌环境下完成，不会添加任何药物和使用任何农药。