鸡尾酒调酒基础知识
调制鸡尾酒基础知识
鸡尾酒的世界多彩多姿，可虽然千变万化，却有一定规律可循，只要你备齐以下基本材料，就有可能成为吧台后的调酒高手。
六大基酒和香甜酒：威士忌(Whisky)、白兰地(Brandy)、金酒(Gin)、伏特加(Vodka)、兰姆酒(Rum)、舌兰酒(Tequila)。
调鸡尾酒时要有最基本的酒，这些酒酿造精良口感独特，或无色或有色，像舌兰酒如果陈年则为金黄色。
五大汽水：苏打汽水(Soda Water)、通宁汽水(Tonic Water)、姜汁汽水(Ginger Water)、七喜汽水(7-UP)、可乐(Cola)。
重要果汁：柳橙汁、凤梨汁、番茄汁、葡萄柚汁、葡萄汁、芭乐汁、苹果汁、小红莓果汁、运动饮料、杨桃汁、椰子汁。
备用配料：杏仁露、豆蔻粉、芹菜粉、红樱桃、绿樱桃、香草片、洋葱粒、橄榄粒、辣椒酱、辣椒油。
重要配料：红石榴汁(Grenadine)、柠檬汁(Lenmon)、莱姆汁(Lime)、鲜奶油(Gream)、椰奶(Pina Colada)、鲜奶(Milk)、蜂蜜(Honey)、蓝柑汁(Blue Curacao Syrup)、薄荷蜜(Peppermint Syrup)、可尔必思(Calpis)、葡萄糖浆(Grape Syrup)。
通常鸡尾酒的调制大致有四种方法：
1、摇荡法
2、搅拌法
3、直接注入法
4、果汁机混合法。
像摇荡法是调制鸡尾酒最普遍而简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，右手大拇指抵住上盖，食指及小指夹住雪克壶，中指及无名指支撑雪克壶，左手无名指及中指托住雪克壶底部，食指及小指夹住雪克壶，大拇指夹住过滤盖。
双手握紧雪克壶，手背抬高至肩膀，再用手腕来回甩动。
摇晃时速度要快，来回甩动约10次，再以水平方式前后来回摇动约10次。
使其充分混合，能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。
摇荡时速度要快并有节奏感，摇荡的声音才会好听。
自制水果鸡尾酒
材料：草莓12个、葡萄柚1个、奇异果2个、白兰地一杯半、苏打水(汽水)一杯半、砂糖3大匙、冰块适量。
制法：1、葡萄柚剥皮切成小块备用，草莓洗净切块，奇异果也去皮切成小块备用；
2、用2大匙热水把砂糖先溶化，在鸡尾酒的容器内放入糖水、酒、苏打水(汽水)及切好的水果搅拌，再放入适量的冰块即可。
这种方法是直接注入法。
鸡尾酒的基本知识
实践证明，鸡尾酒以它特有的魅力赢得了人们的 赞誉，各种配方层出不穷，成为宴席上不可缺少 的饮料。
鸡尾酒的命名
认识鸡尾酒的途径因人而异，但是若从其名称入 手，不失为一条捷径。
鸡尾酒的起源故事（2）
在国际酒吧者协会（IBA）的正式教科书中介绍 了如下的说法：
很久以前，英国船只开进了墨西哥的尤卡里半岛 的坎佩切港，经过长期海上颠簸的水手们找到了 一间酒吧，喝酒、休息以解除疲劳。
酒吧台中，一位少年酒保正用一根漂亮的鸡尾形 无皮树枝调搅着一种混合饮料。水手们好奇地问 酒保混合饮料的名字，酒保误以为对方是在问他 树枝的名称，于是答道，“考拉德·嘎窖”。这在 西班牙语中是公鸡尾的意思。
镇里有个叫阿普鲁恩的年轻人，是一名船员，每晚来酒店 闲坐一会儿。日久天长，他和艾恩米莉坠入爱河。这小伙子 性情又好，工作又踏实，老先生打心眼里喜欢他，但老是作 弄他说：“小伙子，你想吃天鹅肉？给你个条件吧，赶快努 力当个船长！”小伙子很有恒心，几年后，果真当上了船长， 和艾恩米莉举行了婚礼。
老先生比谁都快乐，他从酒窖里把最好的陈年佳酿全部拿 出来，调成绝代美酒，在杯边饰以雄鸡尾，美艳之极。然后 为他绝色的女儿和顶呱呱的女婿干杯："鸡尾万岁！"从此鸡 尾酒大行其道。
这样一来，"公鸡尾"成了混合饮料的总称。
鸡尾酒的起源故事（3）
“鸡尾酒”一词来自1519年左右，住在墨西 哥高原地带或新墨西哥、中美等地统治墨 西哥人的阿兹特尔克族的土语。
在这个民族中，有位曾经拥有过统治权的 阿兹特尔克贵族，他让爱女Xochitl将亲自 配制的珍贵混合酒奉送给当时的国王。
调制鸡尾酒常用方法
调制鸡尾酒常用方法
调制鸡尾酒是一门艺术，需要掌握一些基本的方法和技巧。
下面介绍一些常用的调制鸡尾酒的方法。
1. 搅拌法
搅拌法是最常用的调制鸡尾酒的方法之一。
这种方法适用于那些不需要加入碎冰的鸡尾酒，如马提尼、曼哈顿等。
将所有的酒类和其他配料放入调酒器中，加入冰块，用调酒匙搅拌均匀即可。
2. 摇晃法
摇晃法适用于需要加入碎冰的鸡尾酒，如马蒂尼、莫吉托等。
将所有的酒类和其他配料放入调酒器中，加入冰块，用调酒匙搅拌均匀，然后用调酒器盖子盖住，用力摇晃几次，直到酒液变得冰凉。
3. 滤过法
滤过法适用于需要过滤的鸡尾酒，如莫吉托、马蒂尼等。
将所有的酒类和其他配料放入调酒器中，加入冰块，用调酒匙搅拌均匀，然后用过滤器过滤掉冰块和其他杂质。
4. 层叠法
层叠法适用于需要分层的鸡尾酒，如彩虹鸡尾酒、巴哈马鸡尾酒等。
将不同颜色的酒类按照比例倒入杯子中，然后用勺子轻轻地倒入其
他酒类，使其悬浮在上层。
5. 点缀法
点缀法适用于需要点缀的鸡尾酒，如莫吉托、马蒂尼等。
将鸡尾酒倒入杯子中，然后用水果、草药等点缀在酒面上，增加酒的美观度和口感。
以上是常用的调制鸡尾酒的方法，希望对大家有所帮助。
调制鸡尾酒需要一定的技巧和经验，需要不断地尝试和实践，才能调制出口感和外观都令人满意的鸡尾酒。
调酒教学新手入门操作方法
调酒教学新手入门操作方法调酒是一门有趣且富有创意的技艺，它不仅需要一定的技巧和经验，更需要耐心和热情。
对于新手来说，掌握一些基础的调酒方法是非常重要的，下面我将为大家介绍一些入门级的调酒操作方法。
首先，让我们来了解一些基础的调酒工具。
你将需要一个鸡尾酒壶、搅拌棒、过滤器、量杯、鸡尾酒壶丝、果汁压榨器等工具。
在你开始调酒之前，确保你的工具都已经清洗干净。
其次，了解一些基础的调酒原理。
基本的鸡尾酒调制方法通常包括搅拌、摇晃和搅拌方法。
搅拌通常用于清酒和鸡尾酒组成的配方。
摇晃通常用于需要混合果汁、糖浆和鸡尾酒的配方。
搅拌用于需要将固体材料如冰块、水果等搅拌进入鸡尾酒中的配方。
接下来，我们将通过实际操作来学习一些基础的调酒方法。
第一种方法：搅拌法1. 准备一个干净的调酒壶，并填充适量的冰块。
2. 使用量杯将你需要的酒精和其他原料分装入调酒壶中。
3. 放入搅拌棒，让搅拌棒的末端浸入冰块中。
4. 用搅拌棒顺时针的方向轻轻搅拌酒液。
5. 搅拌的时间一般为20-30秒。
6. 将酒液倒入装饰好的鸡尾酒杯中。
7. 用过滤器过滤掉冰块和果渣。
第二种方法：摇晃法1. 准备一个干净的调酒壶，并填充适量的冰块。
2. 使用量杯将你需要的酒精和其他原料分装入调酒壶中。
3. 将调酒壶盖盖好，用力摇晃15-20秒。
4. 打开调酒壶盖，将酒液倒入装饰好的鸡尾酒杯中。
5. 用过滤器过滤掉冰块和果渣。
第三种方法：搅拌法1. 准备一个干净的调酒壶。
2. 使用果汁压榨器将新鲜的果汁加入到调酒壶中。
3. 加入适量的酒精和糖浆。
4. 将调酒壶盖盖好，用力摇晃15-20秒。
5. 将酒液倒入装饰好的鸡尾酒杯中。
通过以上的基础调酒方法，新手可以逐步掌握调酒的基本技能。
然而，调酒并不仅仅是机械的操作，更需要一定的品味和创意。
因此，如果你有机会参加一些调酒课程或者观摩一些资深调酒师的调酒过程，一定会对你的技艺提升有很大帮助。
总之，调酒是一门充满乐趣和创意的技艺。
鸡尾酒的调制技巧
课后作业：
一、复习题 1、四种调制鸡尾酒方法的各操作技法。 2、调制鸡尾酒的各项规则。 二、实践操作 1、开拧酒瓶盖、示酒、酒瓶归位。 2、单手摇和法和双手摇和法（壶内放小鹅卵石和水） 3、切橙片或柠檬片 4、滤酒 三、预习题 1、酒吧的概念 2、酒吧的种类及其概念 3、酒吧岗位职责。
控制。 12、使用蛋清的鸡尾酒要用力摇匀。 13、调制鸡尾酒应尽量多地采用糖浆、糖水。 14、若配方中有发泡的原料，则应先摇晃其他原料后，再加入发泡配料。 15、混合酒调好后应即滤即装即饮。 16、酒杯装载混合酒以杯容量的1/8—1/4为宜。 17、搅拌和摇混调制法，通常需15下左右。 18、调制热饮酒，酒温不可太高。（因酒精的沸点是78.3℃） 19、自创鸡尾酒的装饰物以简洁、协调为原则。 20、调配制作鸡尾酒操作，要养成随即盖紧酒盖并复归原位的好习惯。 21、榨鲜果汁时，水果应事先用温水泡5—10分钟。 22、用新鲜的水果作装饰物，不可切成太薄，切制好的水果要用清洁湿布覆盖置冰箱
②将酒水轻稳倒在匙背上，使酒水沿匙 背顺杯内壁缓缓流入载杯中。
注：目前有些调酒师采用滴管法调制。
（二）调和法
——是在最小稀释酒水的情况下，迅速 将酒水冷却的一种调酒混合方法。
1、杯具：调酒杯、调酒匙（或搅拌 棒）、滤水器。
2、放料顺序：冰块 酒水（务必严格 按配方规定的量放料）
3、操作技法：（1）以左右拇指、中 指、食指轻握调酒杯底部。
1、用具：调酒匙或长槟匙
2、放料顺序：据鸡尾酒配方分量，将 酒水按照其糖度含量的高低，依次倒入 载杯中。（按糖度含量高 糖度含量 低的顺序）
3、操作方法：（1）技法基奠
①熟练掌握各种酒水不同的含
糖量
②准确把握分量
③心静地作倒酒操作，避免手的颤动。
调酒的主要方法及要点
调酒的主要方法及要点调酒是一门艺术，通过合理搭配不同的酒精饮料和其他调味品，来制作出独特的鸡尾酒。
在调酒的过程中，有许多不同的方法和要点需要注意。
在本文中，将介绍调酒的主要方法及要点，帮助读者更好地了解和掌握这门技术。
一、搅拌法搅拌法是调酒中最常用的方法之一。
通过轻柔地搅拌酒精和其他成分，使它们充分混合。
在搅拌的过程中，我们可以使用调酒器具如调酒棒或调酒壶。
搅拌时要注意力度和频率，避免过度搅拌导致酒精的气味和口感受损。
二、摇动法摇动法是调酒中常见的方法之一，特别适合制作果汁类鸡尾酒。
在摇动的过程中，可以使用摇酒器或者调酒壶。
在摇动的过程中，要注意摇动的力度和频率，以确保酒精和其他成分充分混合，同时还要注意控制温度，避免过度冷却或过度稀释。
三、搅拌和摇动的区别搅拌和摇动是两种不同的调酒方法。
搅拌适用于无果汁的鸡尾酒，如马天尼。
搅拌可以使酒精和其他成分充分混合，同时保持酒精的原味和口感。
摇动适用于有果汁的鸡尾酒，如马铃薯。
摇动可以使果汁和酒精充分混合，同时带来冰凉的口感。
四、层叠法层叠法是一种特殊的调酒方法，通过将不同密度的酒精和其他成分层叠在一起，制作出美丽的色彩和层次感。
在层叠的过程中，要注意倾斜杯子和缓慢倒入，以确保不同层次的酒精不会混合在一起。
层叠法需要一定的技巧和经验，但一旦掌握，可以制作出令人惊叹的鸡尾酒。
五、要点总结在进行调酒时，有几个要点需要特别注意。
首先，选择合适的酒精和调味品，确保它们的质量和口感。
其次，掌握适量的调酒比例，避免过度稀释或过度浓缩。
此外，注意调酒的温度和冰块的使用，以提供最佳的口感和体验。
最后，注意调酒的装饰和呈现方式，使鸡尾酒更加美观和吸引人。
在实践调酒的过程中，需要不断尝试和学习，掌握不同的调酒方法和技巧。
只有通过不断地练习和探索，才能真正成为一名优秀的调酒师。
希望本文对读者有所帮助，能够更好地理解和掌握调酒的主要方法及要点。
鸡尾酒调制方法
鸡尾酒调制方法鸡尾酒调酒常用的四个方法1、兑和法兑和法是将配方中的酒水按照份量依次直接倒入杯里，不需搅拌。
这种方法适用于两种极易混合的饮品调制，eg : 彩虹酒彩虹酒是用不同色泽的酒，注入一个杯内，而各种色彩不互相混淆，层次分明，色泽艳丽，似雨后彩虹。
通常有三色、四色、五色甚至于六色。
配制彩虹酒的关键，是要准确掌握各种酒的含糖度，含糖越高，其比重越大，反之则越小。
配制彩虹酒宜选用含糖比重各不相同、色泽各异的酒。
配制时，比重大的先倒入，比重小的后倒入，无糖份的酒放在最后。
如果不按顺序斟注，或两种颜色的酒的含糖度相差甚少，就会造成混合在一起，配制不出彩虹酒。
操作时，不可将酒直倒入杯中。
动作要轻，速度要慢，要避免摇晃。
为了减少倒酒时的冲力，防止色层溶合，可用一把金属茶匙斜插入杯内，茶匙背朝上，酒倒在茶匙背上，使酒从杯内壁缓缓流下。
2、调和法调和法有两种：调和和滤冰先把冰块加入调酒杯，再把酒水按配方份量倒入调酒杯中，左手拿杯，右手拿酒吧长匙，将长匙夹在中指和无名指之间，拇指和食指贴住长匙的上部。
沿着调酒杯的内侧，顺时针迅速旋转搅动，约十至十五转，使酒均匀冷却。
搅拌时间也不能太短或太长，要掌握好。
倒酒时，左手拿杯，右手用滤冰器过滤冰块，将酒水斟入载杯，如果手头没有滤冰器，可用左手拿杯，右手拿长吧勺挡住冰块，将酒水滤入载杯。
这种方法被称为“调和与滤冰”，用这种方法调制的酒水一般使用鸡尾酒杯。
有些酒采用此法调制时不需要滤冰，则被称为单纯的“调和”。
3、摇和法当某些成份（糖、奶油、鸡蛋、果汁）不能与基酒稳定混合时，则采用手摇调酒壶调酒。
具体方法是：先加入冰块，然后把必要的材料按配方要求有顺序地投放到壶体内。
通常，壶内放入材料到六成即可，然后把壶盖和滤冰器装上，即可摇。
拿壶的时候，右手拇指紧紧压住面向身前的盖，其它手指把握着壶体，左手中指指尖抵着壶底，拇指压着滤冰器处，其它手指则围住壶体，指尖轻轻地顶住调酒壶。
摇晃的时候，正确拿着调酒壶，使盖子斜对胸前，以这样的姿势为起始，斜向上摇荡至近于眼睛高处，然后倒回原来位置；跟着斜向下摇荡，再又回到原来的位置，如此反复直至材料混合在一起即可。
鸡尾酒的基本调制方法
鸡尾酒的基本调制方法
以下是 6 条关于鸡尾酒基本调制方法的内容：
1. 摇匀可是调制鸡尾酒的关键一步哟！就像你给衣服搭配颜色一样，要恰到好处。
比如调莫吉托的时候，把薄荷叶、朗姆酒、青柠汁这些放进摇酒器里，然后用力地摇匀，那感觉，就像是把所有美好的味道都融合在了一起。
哎呀，你不想试试吗？
2. 分层可真是个神奇的技巧呢！想象一下，把不同的酒和饮料像叠罗汉一样叠起来，多有意思呀！做彩虹鸡尾酒的时候，就可以慢慢地让各种颜色依次呈现，这画面，多美啊！你难道不想亲手创造这样的美丽吗？
3. 搅拌也不能小瞧呀！有时候轻轻搅拌就像给鸡尾酒施了魔法一样。
比如调马天尼的时候，伏特加和味美思在搅拌中融合，那细腻的变化，不就像一场小小的味觉冒险嘛！你还不赶紧开启你的冒险之旅？
4. 别忘了选择合适的酒杯呀！这就好比给美味的菜肴选一个漂亮的盘子。
不同的鸡尾酒要用不同的酒杯，就像玛格丽特要用玛格丽特杯，那样才更匹配嘛！你说是不是呀？
5. 装饰可是能让鸡尾酒瞬间提升档次的哟！一片柠檬、一颗樱桃，就像给鸡尾酒戴上了漂亮的帽子。
喝一口经过精心装饰的鸡尾酒，哇，那滋味，不就像给自己来了个小小的奖励嘛！还等什么呢？
6. 比例也是至关重要的啊！就如同做菜时盐放多放少的差别，鸡尾酒中各种成分的比例一定要恰到好处。
调长岛冰茶的时候，如果比例不对，那味道可就差远啦！你忍心让这么棒的鸡尾酒被你调砸吗？
我的观点结论就是：鸡尾酒的调制方法丰富多彩，每一个环节都充满乐趣和挑战，只要用心去尝试，你就能调制出令人惊艳的鸡尾酒来！。
鸡尾酒的调酒方法
一、鸡尾酒的调制方法，不只是一种混合1．摇荡法是调制鸡尾酒最普遍简易的方法，将酒类材料及配料、冰块等放入雪克壶内，用劲儿来回摇晃，使其充分混合即可。
能去除酒的辛辣，使酒温和且入口顺畅。
注意：摇荡时速度要快而且要有节奏感，摇荡的声音才会好听。
器材：雪克壶，量杯，酒杯，隔冰器2．搅拌法将材料倒入调酒杯中，用调酒匙充分搅拌的一种调酒法。
常用在调制烈性夹味酒时，例如马丁尼，曼哈顿等酒味较辛辣，后劲儿较强的鸡尾酒。
注意：有时亦可直接在酒杯中搅拌器材：调酒杯，调酒匙，量杯，隔冰器，酒杯3．直接注入法将材料直接注入酒杯中的一种鸡尾酒调制方法，做法非常简单，只要材料的分量控制好，初学者也可以做的很好。
器材：鸡尾酒杯，量杯，冰块，夹冰器4．果汁机混合法用果汁机取代摇荡法主要有水果类块状材料需要搅拌时，也是目前最流行的做法，混合效果相当好。
事先准备细碎冰或刨冰，在果汁机的混合杯内倒入材料，然后加入碎冰（刨冰），开动电源混合搅动，约10秒钟左右关掉电源开关，等马达停止时拿出混合杯，把酒液倒入酒杯即可。
器材：果汁机，量杯，冰块，夹冰器，酒杯二、鸡尾酒的魔法配方·金酒法威末（gin and French）材料： 3盎司金酒（Gin 又称杜松子酒），苏打水或汤力水（tonic water）,3盎司法国苦艾酒（vermouth,又称末末酒），冰块器皿：高杯装饰：一支薄荷叶，一条细长的柠檬皮制作方法：把金酒，苦艾酒及冰块搅混，过滤，倒入杯内。
为了可以长时间内享受这杯混合了金酒和苦艾酒的饮品，在杯内放满冰块，再加满苏打水或汤力水，最后加上装饰。
·美洲人（americano）材料： 3盎司金巴利酒（campari 又称意大利开胃酒），3盎司甜苦艾酒，苏打水，冰块器皿：古典酒杯装饰：柠檬片，樱桃串制作方法：把金吧利酒，甜苦艾酒倒入加了冰块的杯内，拌入苏打水调味即可。
·突击队（kamikaze）材料： 2盎司伏特加酒，1盎司柠檬汁，冰块器皿：鸡尾酒杯装饰：长条柠檬皮，红樱桃或绿樱桃制作方法：将所有的材料倒入调酒器内，搅匀，过滤后倒入杯内。
第5章 鸡尾酒 第二节 鸡尾酒的调制
玻璃器皿 图示2
玻璃器皿 图示3
练习：说出下列酒杯名称
3、酒吧设备
1、制冷设备 2、清洗设备: 洗杯机（washing machine） 3、其他常用设备 （1）电动搅拌机（blender）。 （2）果汁机（juice machine）。 （3）榨汁机（juice squeezer）。 （4）奶昔搅拌机（blender milk shaker）。 （5）咖啡机（coffee machine）。 （6）咖啡保温炉（coffee warmer）。
3不同场合的口味?欧美客人?东方客人四调酒的配方?以白兰地酒为基酒?以威士忌酒为基酒?以金酒为基酒?以伏特加酒为基酒?以朗姆酒为基酒?以特吉拉酒为基酒?以利口酒为基酒?以其它饮品为基酒singaporesling新加坡司令调制法
酒水知识——鸡尾酒
第二节 鸡尾酒的调制
第二节、鸡尾酒的调制
一、调酒的用具 二、调酒的技法 三、调酒的规则 四、色彩的配制 五、口味的配制 六、调酒的配方
一、调酒的用具
1、调酒器具 图示1/标注 图示2 图示3 右图：调酒杯 2、玻璃器皿 图示1 图示2 图示3 练习 3、酒吧设备 主要设备
调酒器具 图示1
调酒器具 图示1标注
1 冰桶和冰夹；2 香槟/汽酒瓶盖；3 榨橙汁器； 4鸡尾酒小伞； 5 去苹果心器； 6 挖瓜球器； 7 三件头标准调酒器； 8 盐瓶； 9 砧板； 10 大孔滤隔器；11 鸡尾酒饮管；12 挖沟刀； 13 扎汁器； 14 调酒羹； 15 山楂滤隔器； 16 刨皮刀； 17 香料器； 18 削皮刀； 19 搅拌杯和玻璃搅拌棒；20双锥形波士顿调酒器； 21 量器； 22 玻璃搅拌棒； 23 塑胶搅拌棒； 24 电动搅拌器； 25 烈酒量器； 26 “侍者之友”开瓶器和瓶塞钻；27 肉豆蔻磨碎器。
鸡尾酒调制基础知识题库100道及答案(完整版)
鸡尾酒调制基础知识题库100道及答案(完整版)题目1：调制鸡尾酒时，最常用的基酒不包括？A. 伏特加B. 龙舌兰C. 黄酒D. 朗姆酒答案：C题目2：以下哪种材料不是调制鸡尾酒常用的酸味剂？A. 柠檬汁B. 青柠汁C. 橙汁D. 葡萄柚汁答案：C题目3：“玛格丽特”鸡尾酒的基酒是？A. 金酒B. 龙舌兰C. 威士忌D. 白兰地答案：B题目4：调制鸡尾酒时，用于搅拌的工具通常是？A. 搅拌棒B. 打蛋器C. 勺子D. 筷子答案：A题目5：以下哪种鸡尾酒属于长饮类？A. 马天尼B. 新加坡司令C. 血腥玛丽D. 曼哈顿答案：B题目6：“莫吉托”中常用的薄荷叶来自哪种植物？A. 薄荷B. 留兰香C. 胡椒薄荷D. 苹果薄荷答案：A题目7：调制鸡尾酒时，摇和法主要适用于？A. 含有蛋清的鸡尾酒B. 不含果汁的鸡尾酒C. 所有鸡尾酒D. 含碳酸饮料的鸡尾酒题目8：以下哪种酒不是配制酒？A. 利口酒B. 苦艾酒C. 香槟D. 味美思答案：C题目9：“长岛冰茶”中包含几种基酒？A. 2 种B. 3 种C. 4 种D. 5 种答案：C题目10：鸡尾酒“得其利”的基酒是？A. 朗姆酒B. 伏特加C. 金酒D. 威士忌答案：A题目11：调制鸡尾酒时，冰块的作用不包括？A. 降温B. 稀释C. 增加口感D. 改变颜色答案：D题目12：以下哪种鸡尾酒以金酒为基酒？A. 椰林飘香B. 蓝色夏威夷C. 红粉佳人D. 干马天尼答案：D题目13：“血腥玛丽”中常用的调味料是？A. 盐B. 糖C. 胡椒粉D. 以上都是答案：D题目14：鸡尾酒装饰中，常用的水果不包括？A. 草莓B. 芒果C. 香蕉D. 榴莲答案：D题目15：调制“边车”鸡尾酒常用的橙皮是？B. 血橙皮C. 脐橙皮D. 以上都可以答案：A题目16：以下哪种酒杯常用于盛装马天尼？A. 三角鸡尾酒杯B. 高脚杯C. 平底杯D. 扎啤杯答案：A题目17：“螺丝起子”鸡尾酒的基酒是？A. 伏特加B. 龙舌兰C. 朗姆酒D. 威士忌答案：A题目18：调制鸡尾酒时，糖边的制作通常使用？A. 白砂糖B. 冰糖C. 红糖D. 绵白糖答案：A题目19：以下哪种鸡尾酒属于短饮类？A. 金汤力B. 自由古巴C. 教父D. 薄荷朱莉普答案：C题目20：“爱尔兰咖啡”中使用的咖啡是？A. 意式浓缩咖啡B. 美式咖啡C. 爱尔兰咖啡专用咖啡D. 以上都可以答案：A题目21：调制鸡尾酒时，用于滤冰的工具是？A. 滤网B. 漏勺C. 纱布D. 滤纸答案：A题目22：以下哪种鸡尾酒以威士忌为基酒？A. 新加坡司令B. 威士忌酸D. 玛格丽特答案：B题目23：“天使之吻”鸡尾酒常用的装饰是？A. 樱桃B. 柠檬片C. 奶油D. 薄荷叶答案：C题目24：鸡尾酒中常用的糖浆不包括？A. 红糖水B. 薄荷糖浆C. 石榴糖浆D. 香草糖浆答案：A题目25：“黑俄罗斯”鸡尾酒的基酒组合是？A. 伏特加和朗姆酒B. 伏特加和咖啡利口酒C. 朗姆酒和金酒D. 威士忌和白兰地答案：B题目26：调制鸡尾酒时，用于测量酒液的工具是？A. 量杯B. 量筒C. 烧杯D. 滴管答案：A题目27：以下哪种鸡尾酒以白兰地为基酒？A. 亚历山大B. 迈泰C. 大都会D. 青草蜢答案：A题目28：“白俄罗斯”与“黑俄罗斯”的区别在于？A. 有无牛奶B. 有无奶油C. 有无柠檬汁D. 有无苏打水答案：A题目29：鸡尾酒“汤姆柯林斯”的基酒是？A. 金酒B. 威士忌C. 朗姆酒D. 伏特加题目30：调制鸡尾酒时，蛋清的作用是？A. 增加泡沫B. 增加甜度C. 增加酸度D. 增加颜色答案：A题目31：以下哪种鸡尾酒属于餐前酒？A. 曼哈顿B. 血腥玛丽C. 干马天尼D. 椰林飘香答案：C题目32：“龙舌兰日出”中用到的橙汁是？A. 鲜榨橙汁B. 浓缩橙汁C. 果味饮料D. 以上都可以答案：A题目33：调制鸡尾酒时，用于切割水果的工具是？A. 水果刀B. 菜刀C. 剪刀D. 美工刀答案：A题目34：以下哪种酒杯常用于盛装威士忌酸？A. 古典杯B. 高脚杯C. 郁金香杯D. 子弹杯答案：A题目35：“Negroni”鸡尾酒的基酒组合是？A. 金酒、威士忌、味美思B. 金酒、朗姆酒、苦艾酒C. 金酒、甜味美思、金巴利D. 威士忌、白兰地、利口酒答案：C题目36：调制鸡尾酒时，用于捣碎水果的工具是？A. 捣棒B. 擀面杖C. 锤子D. 木棒答案：A题目37：以下哪种鸡尾酒以朗姆酒为基酒？A. 薄荷朱莉普B. 旁车C. 尼格罗尼D. 血腥玛丽答案：A题目38：“莫斯科骡子”中常用的铜制马克杯的作用是？A. 美观B. 保持低温C. 增加重量D. 传统习惯答案：B题目39：鸡尾酒“B-52”通常用什么方式饮用？A. 搅拌后饮用B. 直接饮用C. 用吸管饮用D. 加热后饮用答案：C题目40：调制“哈维撞墙”鸡尾酒常用的水果是？A. 西瓜B. 哈密瓜C. 蜜瓜D. 橙子答案：D题目41：以下哪种鸡尾酒属于餐后酒？A. 金汤力B. 教父C. 玛格丽特D. 新加坡司令答案：B题目42：“椰林飘香”中用到的椰奶是？A. 自制椰奶B. 成品椰奶C. 椰子水D. 以上都可以答案：D题目43：调制鸡尾酒时，用于削水果皮的工具是？A. 削皮刀B. 水果刀C. 菜刀D. 剪刀答案：A题目44：以下哪种酒杯常用于盛装玛格丽特？A. 玛格丽特杯B. 高脚杯C. 平底杯D. 子弹杯答案：A题目45：“蓝色玛格丽特”中蓝色的来源是？A. 蓝莓汁B. 蓝橙利口酒C. 蝶豆花汁D. 食用色素答案：B题目46：调制鸡尾酒时，用于点燃酒液的工具是？A. 打火机B. 火柴C. 酒精灯D. 以上都可以答案：D题目47：以下哪种鸡尾酒以味美思为基酒？A. 曼哈顿B. 金菲士C. 得其利D. 莫吉托答案：A题目48：“薄荷朱莉普”中常用的薄荷是？A. 胡椒薄荷B. 苹果薄荷C. 留兰香薄荷D. 以上都可以答案：D题目49：调制鸡尾酒时，用于搅拌糖浆的工具是？A. 搅拌棒B. 勺子C. 筷子D. 打蛋器答案：B题目50：以下哪种鸡尾酒属于无酒精鸡尾酒？A. 莫吉托C. 秀兰·邓波儿D. 玛格丽特答案：C题目51：调制“红粉佳人”鸡尾酒常用的蛋清需要？A. 生蛋清B. 熟蛋清C. 半熟蛋清D. 以上都可以答案：A题目52：以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和可乐为主要原料？A. 自由古巴B. 莫吉托C. 得其利D. 新加坡司令答案：A题目53：“金菲士”鸡尾酒中常用的气泡水是？A. 苏打水B. 汤力水C. 雪碧D. 可乐答案：A题目54：调制鸡尾酒时，用于分层的工具是？A. 吧勺B. 搅拌棒C. 勺子D. 筷子答案：A题目55：以下哪种鸡尾酒以白兰地和橙汁为主要原料？A. 边车B. 亚历山大C. 血腥玛丽D. 椰林飘香答案：B题目56：“僵尸”鸡尾酒通常盛放在哪种杯子中？A. 飓风杯B. 柯林杯C. 高脚杯答案：A题目57：调制鸡尾酒时，用于刮掉多余糖边的工具是？A. 刮刀B. 水果刀C. 勺子D. 筷子答案：A题目58：以下哪种鸡尾酒以威士忌和苏打水为主要原料？A. 威士忌酸B. 曼哈顿C. 教父D. 薄荷朱莉普答案：A题目59：“大都会”鸡尾酒常用的装饰是？A. 樱桃B. 柠檬片C. 橙皮D. 薄荷叶答案：C题目60：调制“迈泰”鸡尾酒常用的果汁是？A. 菠萝汁B. 西瓜汁C. 橙汁D. 葡萄汁答案：A题目61：以下哪种鸡尾酒以金酒和苦艾酒为主要原料？A. 干马天尼B. 新加坡司令C. 长岛冰茶D. 莫吉托答案：A题目62：“青草蜢”鸡尾酒中使用的奶油是？A. 淡奶油B. 稀奶油C. 重奶油D. 以上都可以答案：D题目63：调制鸡尾酒时，用于挤柠檬汁的工具是？A. 手动榨汁器B. 电动榨汁器C. 压汁棒D. 以上都可以答案：D题目64：以下哪种酒杯常用于盛装薄荷朱莉普？A. 高脚杯B. 古典杯C. 飓风杯D. 银制高脚杯答案：C题目65：“哈维沃邦”鸡尾酒的基酒是？A. 金酒B. 朗姆酒C. 伏特加D. 白兰地答案：A题目66：调制“血腥玛丽”时，常用的辣酱油是？A. 李派林喼汁B. 老抽C. 生抽D. 蒸鱼豉油答案：A题目67：以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和柠檬汁为主要原料？A. 得其利B. 莫吉托C. 自由古巴D. 新加坡司令答案：A题目68：“皮斯科酸”鸡尾酒起源于哪个国家？A. 秘鲁B. 墨西哥C. 巴西D. 智利答案：A题目69：调制鸡尾酒时，用于制作盐边的盐通常是？B. 海盐C. 岩盐D. 以上都可以答案：D题目70：以下哪种鸡尾酒以龙舌兰和橙汁为主要原料？A. 玛格丽特B. 龙舌兰日出C. 得其利D. 莫吉托答案：B题目71：“盘尼西林”鸡尾酒中常用的蜂蜜是？A. 槐花蜜B. 枣花蜜C. 百花蜜D. 以上都可以答案：D题目72：调制鸡尾酒时，用于测量糖浆的工具是？A. 量杯B. 注射器C. 滴管D. 以上都可以答案：D题目73：以下哪种鸡尾酒以金酒和汤力水为主要原料？A. 金汤力B. 干马天尼C. 新加坡司令D. 莫吉托答案：A题目74：“美态”鸡尾酒常用的基酒是？A. 朗姆酒B. 金酒C. 威士忌D. 伏特加答案：A题目75：调制“边车”时，使用的橙皮需要？A. 扭转B. 切丝D. 捣碎答案：A题目76：以下哪种鸡尾酒以白兰地和苦艾酒为主要原料？A. 萨泽拉克B. 曼哈顿C. 马天尼D. 教父答案：A题目77：“血腥凯撒”中常用的蔬菜是？A. 芹菜B. 胡萝卜C. 洋葱D. 西兰花答案：A题目78：调制鸡尾酒时，用于切碎水果的工具是？A. 水果刀B. 剪刀C. 菜刀D. 碎冰机答案：A题目79：以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和薄荷为主要原料？A. 莫吉托B. 得其利C. 自由古巴D. 新加坡司令答案：A题目80：“月黑风高”鸡尾酒的基酒通常是？A. 威士忌B. 伏特加C. 龙舌兰D. 金酒答案：B题目81：调制“椰林飘香”时，椰奶和菠萝汁的比例通常是？A. 1:1B. 2:1C. 1:2答案：A题目82：以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和草莓为主要原料？A. 草莓得其利B. 草莓莫吉托C. 草莓代基里D. 以上都是答案：D题目83：“威士忌可乐桶”中威士忌和可乐的比例一般为？A. 1:3B. 1:4C. 1:5D. 1:6答案：A题目84：调制鸡尾酒时，用于盛放冰块的容器叫？A. 冰桶B. 冰盒C. 冰槽D. 冰盘答案：A题目85：以下哪种鸡尾酒以白兰地和樱桃利口酒为主要原料？A. 白兰地樱桃酸B. 白兰地樱桃甜酒C. 白兰地樱桃鸡尾酒D. 以上都不是答案：A题目86：“金霸克”鸡尾酒的基酒是？A. 金酒B. 威士忌C. 朗姆酒D. 白兰地答案：A题目87：调制“莫斯科骡子”时，使用的姜啤是？A. 含酒精B. 不含酒精C. 酒精含量极低D. 以上都有可能答案：D题目88：以下哪种鸡尾酒以龙舌兰和青柠汁为主要原料？A. 龙舌兰青柠酸B. 龙舌兰青柠酷乐C. 龙舌兰青柠特饮D. 以上都是答案：D题目89：“香蕉得其利”中用到的香蕉需要？A. 切片B. 捣碎C. 打成泥D. 以上都可以答案：D题目90：调制鸡尾酒时，用于过滤掉杂质的工具是？A. 滤网B. 滤布C. 滤纸D. 以上都是答案：D题目91：以下哪种鸡尾酒以伏特加和蔓越莓汁为主要原料？A. 伏特加蔓越莓酸B. 伏特加蔓越莓甜酒C. 伏特加蔓越莓酷乐D. 以上都是答案：D题目92：“白夫人”鸡尾酒的基酒组合是？A. 金酒、君度橙酒、柠檬汁B. 伏特加、君度橙酒、柠檬汁C. 朗姆酒、君度橙酒、柠檬汁D. 龙舌兰、君度橙酒、柠檬汁答案：A题目93：调制“蓝色夏威夷”时，蓝色的色素通常来自？A. 蓝莓B. 蓝橙利口酒C. 蝶豆花D. 食用蓝色素答案：B题目94：以下哪种鸡尾酒以朗姆酒和百香果为主要原料？A. 百香果朗姆酸B. 百香果朗姆酷乐C. 百香果朗姆特饮D. 以上都是答案：D题目95：“杏仁酸酒”中常用的杏仁利口酒是？A. 迪凯堡杏仁利口酒B. 波士杏仁利口酒C. 野格杏仁利口酒D. 以上都是答案：D题目96：调制鸡尾酒时，用于打碎冰块的工具是？A. 冰锤B. 擀面杖C. 锤子D. 斧头答案：A题目97：以下哪种鸡尾酒以威士忌和蜂蜜为主要原料？A. 威士忌蜂蜜酸B. 威士忌蜂蜜甜酒C. 威士忌蜂蜜特饮D. 以上都是答案：D题目98：“法国75”鸡尾酒的基酒是？A. 金酒B. 香槟C. 白兰地D. 威士忌答案：A题目99：调制“蜜桃得其利”时，常用的蜜桃是？A. 新鲜蜜桃B. 蜜桃罐头C. 蜜桃果干D. 以上都可以答案：D题目100：“绿宝石”鸡尾酒的基酒通常是？A. 金酒B. 龙舌兰C. 朗姆酒D. 伏特加答案：A。