干鱼怎么去腥味
五招教你如何去除鱼腥味
五招教你如何去除鱼腥味以前不喜欢吃鱼，多数原因来自鱼腥味太重，自从改变了洗鱼做鱼的方法后，腥味没了，在也不像以前那么讨厌吃鱼了，但钓鱼，我却没有感觉鱼腥味重，不知道为什么，不想了，有几招不错的方法教你大家怎么去鱼的腥味。
1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉以前不喜欢吃鱼，多数原因来自鱼腥味太重，自从改变了洗鱼做鱼的方法后，腥味没了，在也不像以前那么讨厌吃鱼了，但钓鱼，我却没有感觉鱼腥味重，不知道为什么，不想了，有几招不错的方法教你大家怎么去鱼的腥味。
1、杀鱼时记得要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，腥，主要原于此，而且还含有土腥味。
2、未杀鱼之前可把活鱼浸泡在盐水里，此时鱼仍可呼吸，那就让它尽情的呼吸特制的盐水吧，这样可以有效的减少土腥味。
3、鲤鱼格外不同，它的肚皮两边有两条白筋（一边一根），此也是腥味的源泉，可用刀在鲤鱼腮下三公分左右划开一刀，把白筋抽出来，可大大减少鱼腥味。
4、烧鱼时，要在其鱼肚中放一此材料，如蒜姜之类，也能有效去腥。
5、烧鱼时如果在加一些酒料之类，所有腥味马上去除，所以现在很多鱼的做法就有一种叫啤酒鱼的，用油炸过后，就直接用啤酒烧，香味可口的同时，也感觉不到腥味的存在。
当然现在我更喜欢吃红烧鱼，浓浓的香甜味道中绝不夹杂半点腥味，唉，说着口水下流，好几天没吃鱼了。
去除炸过鱼的油的腥味把炸过鱼的油放在锅内烧热，投入少许葱段、姜和花椒作焦，然后将锅离火，抓一把面撒入热油中，面粉受热后糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，可除去油的大部分腥味。
（2）把炸过鱼的油烧热，经葱，姜，花椒去腥味后，再淋入一些调匀的稠湿淀粉浆；湿淀粉受热爆裂沉入油内，淀粉泡可以把油中的腥味吸附掉，随后撇去浮着的淀粉泡即可动物性食品一般都存在腥味物质，尤其是水产品的气味突出。
它随着食物新鲜度的降低而增强，这些异味物质不仅使人反胃，而且食用后会对人体健康产生危害。
烹调时去腥方法很多，可根据原料的异味程度.综合采用一些措施.以达到去腥臭味之目的。
水产类产品去腥方法汇总
水产类产品去腥方法汇总1、如何去掉河鱼土腥味新鲜河鱼常常带有土腥味。
要去掉腥味，应先把鱼去掉内脏，在冷水里漂洗干净，再放到清水中，滴几滴醋，放少许胡椒粉或几片桂皮，浸泡一会儿再下锅，土腥味可明显减少。
2、可用250克盐溶于2500毫升水（在5斤水中加入半两盐）中，把活鱼放在盐水里，让水漫过两鳃，一小时后，土腥味就可以消失。
3、即便是死鱼，洗净后可放在5%的盐水里浸泡2小时。
经过这样的处理后，烹制出来的鱼肴也可除去腥味。
4、活鱼必须先用刀身猛击鱼头，使其晕厥；并从鱼鳃处放血，使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。
这样的鱼肉洁白如玉，毫无腥味；反之，不仅肉色暗淡，而且腥味很重。
5、一定要把血水冲洗干净，血水也很容易发腥。
6、姜切碎挤出汁腌一会也可去腥。
7、可把鱼放进温茶水中泡洗。
（茶叶所含成分具有收敛作用，防止腥味的扩散）；一般一条500～1000克的鱼，用浓茶一杯兑成淡茶水，把鱼放在淡茶水中浸泡5～10分钟，腥味便会消失。
8、将鱼洗干净，稍微沥一下水，然后，选用大一点的锅，烧一锅开水，将整条鱼用滚开的水焯一下，立即捞出，平放在案板上，用刀背把鱼皮上的黏液刮一下，然后，可采用各种方法烹制。
这样不仅可有效去除鱼的腥味，还能使肉质显得比较鲜嫩。
这种方法无论做河鱼还是海鱼都适用。
用开水焯还同时去除鱼里的嘌呤，尤其适用于患有心脑血管疾病、痛风、高尿酸血症的人。
9、活鱼剖杀、刮鳞、清洗、制前须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下，这样不仅可去腥，还可使鱼胸腹处不破裂，保持形态的完整。
10、在鲜鱼宰杀时充分除去鱼腹内的那层黑膜、黑膜的腥味特别重。
11、在鱼烹调前，可用醋、姜、葱、料酒等调料拌匀码味约二十分钟，以降低腥味。
在烹调中，可以用较多量的姜、葱、蒜调味，靠姜葱蒜中的有机成分来降低腥味，增加香味。
12、应尽量选用新鲜的鱼食用，因为鱼死后，体内的蛋白质非常容易被污染，腥味加重。
13、鱼杀死后即烹制味道更鲜美鱼的鲜味主要来源于鱼体的一种叫氧化三甲胺的成分。
鱼肉去腥味的九种方法
鱼肉去腥味的九种方法
鱼肉去腥味的九种方法
鱼肉去腥，会增加鱼肉的香味。
店铺整理了鱼肉去腥味的九种方法，欢迎欣赏与借鉴。
1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。
但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。
2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。
可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。
3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于绳头的.肉，可以把那条线用手抽出来，那样就可以减少鱼的腥味。
4、洗鱼的时候，一定要把鱼的内脏洗干净，会去除不少腥味。
5、温茶水去味法：将鱼放在温茶水里浸泡一下可去鱼腥味。
6、白酒去味法：鱼洗净后，用白酒涂满鱼身，1分钟后用水洗去，能除腥味。
7、红葡萄酒去味法：先把鱼剖开，用红葡萄酒腌一下，酒中的鞣质及香味可将腥味去掉。
8、橘皮去味法：烧鱼的时候放入一点橘皮，可去腥。
9、牛奶去味法：炖鱼时，在锅内放入牛奶，这样不仅能去腥，而且可以使鱼变得酥软而美味。
炸鱼的时候，现将鱼放入牛奶浸泡片刻，既可去腥，还能增加鲜味。
【鱼肉去腥味的九种方法】。
干鱼怎么快速泡水喝的方法
干鱼怎么快速泡水喝的方法
快速泡水喝干鱼的方法如下：
1. 鱼肉清洗：将干鱼用清水冲洗，去除表面的脏物和杂质。
2. 泡水：将清洗过的干鱼放入干净的容器中，加入足够的清水，让鱼完全浸泡在水中。
3. 泡水时间：根据干鱼的品种和大小，泡水时间会有所不同。
通常，较小的鱼可以泡水2-3小时，而较大的鱼可能需要泡水4-5小时甚至更长时间。
4. 水温控制：在夏季或温暖的天气里，可以在室温下泡水；而在冬季或寒冷的天气里，可以将水温稍微升高，加快泡水的速度。
5. 换水：每隔一段时间（例如1-2小时），可以更换一次泡水的水，以去除鱼身上的沉积物和异味。
6. 浸泡温度：温水比冷水更容易使鱼肉软化，因此可以将泡水的容器放在温水中浸泡，但不要用开水泡，以免影响鱼的口感。
7. 泡水添加物：根据个人喜好，可以加入一些泡水添加物，如姜片、葱段、料酒等，以增加干鱼的味道和香气。
8. 注意事项：如果干鱼有较大的骨头或有刺，建议在泡水前将其处理好，以免影响食用时的安全和口感。
注意，泡水时间过长可能会导致鱼肉变浆糊状或口感过软，因此根据个人口味和干鱼的品种和大小来确定最佳的泡水时间。
鱼去土腥味的方法
鱼去土腥味的方法鱼是人们餐桌上经常出现的食材之一，但是有时候鱼肉会带有一些土腥味，影响食欲。
那么，我们该如何去除这种腥味呢？下面就为大家介绍几种简单易行的方法。
1. 盐水浸泡法将需要去腥的鱼肉放入盐水中浸泡，时间一般为半小时到一小时。
在盐水中浸泡能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。
2. 醋水浸泡法将需要去腥的鱼肉放入醋水中浸泡，时间一般为10分钟左右。
醋水浸泡能够中和鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。
3. 生姜处理法将姜切成薄片，放入沸水中焯烫，取出后将需要去腥的鱼肉放在姜片上腌制10分钟左右。
生姜的辣味和香味能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。
4. 柠檬处理法将柠檬切成薄片，放在需要去腥的鱼肉上面，腌制10分钟左右。
柠檬的酸味能够中和鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。
5. 牛奶浸泡法将需要去腥的鱼肉放入牛奶中浸泡，时间一般为半小时到一小时。
牛奶中的乳糖能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。
6. 面粉处理法将需要去腥的鱼肉裹上一层面粉，放入油锅中炸一下即可。
面粉能够有效吸附鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加酥脆可口。
7. 葱姜蒜处理法将葱、姜、蒜切成末，放在需要去腥的鱼肉上面，腌制10分钟左右。
葱姜蒜的辣味和香味能够有效去除鱼肉中的异味，同时还能使鱼肉更加鲜美。
以上这些方法都是简单易行的，而且都能够有效去除鱼肉中的异味。
在生活中，我们可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的方法进行处理。
希望大家能够喜欢这些方法，享受美食的同时，也能够保证健康。
做鱼去腥最好的方法
做鱼去腥最好的方法鱼是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但是很多人在烹饪鱼的时候都会遇到一个共同的问题，那就是腥味。
鱼腥味的存在不仅影响了食欲，还会影响整道菜的口感和美味度。
那么，如何做鱼去腥呢？下面就给大家介绍几种最好的方法。
首先，使用醋来去腥是一种非常有效的方法。
醋有很强的去腥作用，可以中和鱼肉中的腥味。
在处理鱼的时候，可以在清洗干净后，用醋水浸泡鱼肉一段时间，然后再进行下一步的烹饪。
这样可以大大减少鱼肉的腥味，使得烹饪出来的鱼肉更加鲜美可口。
其次，姜和葱也是很好的去腥食材。
在烹饪鱼的时候，可以在锅中加入适量的姜片和葱段，然后再放入鱼肉进行烹饪。
姜和葱的香味可以很好地中和鱼肉的腥味，使得鱼肉更加鲜嫩可口。
而且，姜和葱本身也有很好的助消化作用，可以帮助我们更好地吸收鱼肉中的营养。
另外，使用料酒也是去腥的好办法。
料酒中含有酒精，可以有效中和鱼肉中的腥味。
在烹饪鱼的时候，可以适量加入料酒，然后再进行翻炒或者蒸煮。
这样可以使得鱼肉更加鲜嫩可口，同时也能去除鱼肉中的腥味。
最后，新鲜的鱼肉本身也是很重要的。
选择新鲜的鱼肉，可以减少鱼肉本身的腥味。
在购买鱼的时候，可以选择鱼眼明亮、鱼鳞鲜亮、鱼腮鲜红、鱼肉富有弹性的新鲜鱼。
这样烹饪出来的鱼肉不仅味道更好，而且也更加营养健康。
总的来说，做鱼去腥最好的方法有很多种，可以根据自己的口味和喜好进行选择。
无论是使用醋、姜葱、料酒，还是选择新鲜的鱼肉，都可以很好地去除鱼肉中的腥味，烹饪出美味可口的鱼肉菜肴。
希望大家可以尝试这些方法，做出更加美味的鱼肉菜品。
鱼腥味怎么去除？7种去鱼腥味的方法最有效
鱼腥味怎么去除？7种去鱼腥味的方法最有效
鱼腥味怎么去除?很多常吃的淡水鱼，如鲫鱼、鲤鱼、草鱼、鲢鱼等的营养都极为丰富，味道也十分鲜美。
可往往这些鱼类都带有很重的腥味，成为令人头痛的烹调问题。
那么，怎样去除鱼腥味呢?下面就为大家介绍几种有效去除鱼腥味的方法。
去鱼腥味的方法
1、先将鱼剖肚后洗净，放到冷水中，加入少量的食醋、胡椒粉或者桂叶，再进行烹煮，鱼腥味就能够消除。
2、用半两食盐和5斤水，将活鱼泡在盐水中，盐水可通过鱼鳃浸入血液，1小时之后，腥味就可以去除;如果购买的是死鱼，可放在盐水中浸泡2小时，也能去掉腥味。
3、将鱼剖肚洗净之后，用适量红葡萄酒腌制，酒中含有的鞣质和香味可将腥味消除。
4、宰杀鱼时，将鱼的血液尽可能冲洗干净，再加入葱、姜、蒜等调料烹煮，腥味基本上就可以去除。
5、炸河鱼的时候，先将鱼放入米酒中浸泡片刻，再裹上面粉入锅炸，就能去掉腥味。
十个小妙招，去除鱼腥味，室内异味！看了三分钟学会
十个小妙招，去除鱼腥味，室内异味！看了三分钟学会1.除鱼腥味把鱼放到少量清水中，滴几滴醋加少许胡椒粉，浸泡一会再加工，就没有鱼腥味了。
除河鱼泥味：按1公斤鱼加50克盐的比例，把鱼放在盐水里浸泡20分钟左右，泥味即可消除。
较难洗的鲜鱼，只要放在较浓的盐水里洗一下，就能洗干净。
2.除饭焦味饭烧焦了，可用小块木炭烧红，盛在碗中，放入锅内，将盖盖好，10多分钟后，焦味就没有了。
3.除肉奥味煮咸肉时，在锅里放几颗钻些小孔的核桃同煮，能使成肉味除掉。
4.除猪肠、肚奥味用一汤匙白矾粉，放到大肠上擦几下，再翻动几次，然后用清水洗净，臭味即可除掉。
用食盐将猪肠、肚细搓一遍，脏物与臭味即可洗掉。
5.除菜砧板腥臭味砧板用久了，特别是切鱼、肉后，会有腥臭味，可先用清水将砧板洗刷净，再往砧板上倒点醋，在日光下晒干，然后用清水洗，腥臭味就没了。
6.除猪肝秽气猪肝、猪心都有一股秽气，切洗时可放些面粉擦一擦，秽气就可消除。
7。
除猪油味熬好的猪油放久了，会产生一种怪味，如在熬油时切些萝卜片或取十几粒黄豆放在盛油容器中，可防止产生怪味。
在油中放入适量的花椒、生姜、桂皮、白糖及精盐等也可防止油有“哈喇”味。
8.除羊肉腥味煮羊肉时用纱布包些茉莉花茶或绿豆放在锅中与肉同煮，或取少许桔子皮或胡萝卜片与羊肉同烧，即可去掉羊肉的膻味，还可使羊肉易烂。
9。
除误破鱼胆的苦味如果不小心将鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味。
这时可以将被鱼胆污染的鱼肉上涂一些酒或小苏打，使胆汁溶解，然后再用水清洗，就可以把苦味冲走。
10.清除居室异味第一，除香烟味。
在室内吸烟，烟雾缭绕，用蘸醋水的毛巾在室内挥舞或点燃两只蜡烛，烟味随即消除。
第二，除霉味。
要预防抽屉、壁橱、衣箱里散发霉味，可往里面放上一块肥皂，能使霉气味消除。
第三，除油漆味。
新油漆的墙壁或家具有浓烈的油漆味，只要在地板上放置两盆盐水，油漆味即涂。
第四，除室内怪味。
室内通风不畅时，经常有碳酸气味，在灯泡上滴几滴香水或花露水，待遇热后慢慢散发出香味，室内就清香扑鼻了。
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干鱼怎么去腥味
文章目录*一、干鱼怎么去腥味*二、干鱼有什么好处*三、干鱼
有什么食用禁忌
干鱼怎么去腥味1、干鱼怎么去腥味
小鱼干本身腥味太重。
如果不做处理,做出菜后,腥味依然会很大。
但是,如果在泡鱼干时,在清水里加点醋就行了。
用醋泡过的鱼干一点异味都没有,做出菜后吃起来也没腥味。
下面大家就
和我一起用这种方法来制作一款美味的香辣小鱼干吧——原料:
小鱼干300克、干辣椒10克、熟花生米200克、花椒5克,葱、姜、蒜、醋、料酒、生抽、糖各适量。
做法:葱、姜、蒜切末、
干辣椒准备好,花生米稍微用水冲洗一下沥干水分。
小鱼干用加
过醋的清水浸泡约1小时后用清水冲洗,沥干水。
锅里适量油烧,中火慢炸2～3分钟,捞出沥干油份。
锅里留少许底油小火炒香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,倒入炸好的花生米、小鱼干炒匀,加入适量料酒、生抽、糖煸炒一会即可。
2、干鱼怎么做
2.1、洗涤
剖割后在血液凝固前,用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、
粘液,放进筐内,滴干水分,即可进行腌制。
也可以将洗涤后的鱼
体投入事先备好的卤液中,浸洗3～5小时,取出滴干卤水,再行
腌制。
2.2、盐腌
根据鱼体大小确定用盐数量,一般每100千克鱼用盐18～24千克。
冬、春季偏少,夏、秋季节偏多。
腌制时,将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。
然后置于腌池内,肉面向上,鱼鳞向下,鱼头稍放低,鱼尾斜向上,层层排叠。
叠至池口时,可继续排叠,直至超出池口10～15厘米。
2.3、晒干
鱼出卤时,利用卤水将鱼体洗刷一次,除去沾染的污物,滴干卤水后,排放于晒鱼帘上。
鱼鳞向上,晒1～2小时后翻成肉面向上,晒至中午时,将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体,让其凉至下午3～4时,利用弱阳光再晒。
经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时,就干燥了。
3、干鱼正确的吃法有什么
可炸、可蒸、还可与鲜鱼一起炖着吃;用新鲜的蔬菜烩着吃;鱼干的吃法大多以蒸为主,也有用来焗饭的。
用它来焗饭时,通常会加入腊肉、排骨等材料,这样更为“和味”。
在众多的腊鱼干里,以咸淡水域的鱼腊制的为佳,上乘的鱼干咸度适中,甘香带鲜,过咸的为次品,食后舌头像失去“知觉”似的。
另外,由于腊鱼加入盐来腌制,不宜保存过久,所以应该选择新鲜腊制的腊鱼。
烹制鱼干,不用蒸制的方法,而用豆豉、辣椒爆炒,这种吃法别有一番风味。
材料:鱼干、青椒、红椒、洋葱、姜片、豆豉、蒜头(拍碎)、
花生油、绍酒、盐、糖、鸡粉。
做法:将鱼干洗净,用清水泡浸一会备用。
青椒、红椒、洋葱洗净,切片备用。
豆豉洗净备用。
烧镬下油,爆香姜片、豆豉、蒜头,下鱼干,溅绍酒,大火翻炒至熟,放入青椒、红椒,下盐、糖、鸡粉调味炒匀即可。
干鱼有什么好处1、促进发育
富含欧米伽—3脂肪酸的饮食对孕妇格外重要,可以促进胎儿大脑和神经系统的发育。
2007年,发表在英国医学杂志《柳叶刀》上的研究发现,每周食用3~4份包括鱼类在内的海鲜食品(约340克),可以显着提高出生后婴儿的智力水平、语言表达能力以及运动能力。
2、延长寿命
一项经过16年观察的新研究发现,吃鱼的确可以助人长寿。
研究人员发现,摄取鱼肉中的有益脂肪酸,可以使死亡率降低27%,坚持吃鱼的人会比不吃的人多活两年。
3、保护皮肤
鱼油对皮肤有很多好处,可以调节油脂分泌、有助保湿。
另外,研究表明,多吃鱼可以保护皮肤免受紫外线的伤害,利于保护皮肤胶原蛋白,从而防止皮肤松弛,出现皱纹或下垂。
干鱼有什么食用禁忌在减肥风潮日盛的今天,不少人喜欢只
吃菜不吃饭,空腹吃鱼更是司空见惯的事情,但这却很可能导致痛风发作。
痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤,如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉,却没有足够的碳水化合物来分解,人体酸碱平衡就会失调,容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
个人在吃鱼肉前可先吃一些含碳水化合物的低脂食品,如杂粮粥、荞麦粉、芋头等垫底,用餐中间也可食用一些含淀粉的菜肴,如蒸甘薯、甜玉米、马铃薯等,以此平衡体内酸碱度,减轻嘌呤的危害,起到保护身体健康的作用。