家常小炒——豆豉红葱头炒鸡
使用豆豉炒菜的方法与技巧
使用豆豉炒菜的方法与技巧豆豉是我们生活中宠爱使用的调料，在饭菜里加一点豆豉可以让我们的食欲大增。
那么该怎么使用豆豉进行炒菜呢?以下是学习啦我为你整理的豆豉炒菜的方法，希望能帮到你。
豆豉炒菜的方法：豆豉尖椒回锅肉原料：猪后腿肉300g、大葱适量、郫县豆瓣酱1勺、苦瓜适量、尖椒适量、豆豉适量、姜适量、白糖适量、老抽1勺、盐适量做法：1、将放入冷水锅中，煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却2、后腿肉凉透后捞出切片3、大葱切段、姜切成末4、苦瓜斜切成片5、尖椒切段6、炒锅烧热，不放油，直接切好的后腿肉，将后腿肉爆出油，盛出待7、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下郫县豆瓣酱，干豆豉，姜葱煸炒8、炒出香味后，将尖椒段放入翻炒9、将后腿肉倒回炒锅，翻炒均匀10、并往锅中调入老抽半勺、料酒1勺翻炒均匀11、将苦瓜片倒入锅里翻炒均匀，视需要调盐即可。
小窍门：1、滚水下锅煮后腿肉，原汤冷却后再切片。
2、爆油时间长短就看个人爱好，宠爱软糯就爆短些，宠爱干香就爆久一点，我爆得比较干香;3、干豆豉、生抽都有咸味，是否需要调盐，看口味豆豉炒菜的方法：豆豉鲮鱼刀豆丝原料：豆豉鲮鱼半罐、刀豆250克、大蒜适量、红辣椒适量、胡椒粉适量、盐适量做法：1、预备好原材料;2、烧锅水，加入适量的盐和几滴油，下入刀豆里面煮;3、刀豆煮至七、八成熟后捞出来切成细丝;4、将豆豉鲮鱼罐头中的部分油和豆豉倒入干净的锅中;5、再加入红椒丁和蒜末一起翻炒;6、爆香后下入刀豆丝继续翻炒; 7. 加入适量的盐翻炒均匀; 8. 再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒; 9. 最终加入胡椒粉翻炒均匀;7、加入适量的盐翻炒均匀;8、再加入手撕开后的鲮鱼块一起炒;9、最终加入胡椒粉翻炒均匀;10、盛入碗中。
小窍门：1、刀豆整根放入已加少量盐和油的水中煮一下，要略微煮长点时间，让刀豆煮至七、八成熟，再捞出来切成细丝;2、豆豉鲮鱼罐头中的油份很多，可以用它里面的油爆香豆豉和蒜末、红椒丁，再放入刀豆丝煸炒，炒时加入盐调味;3、加入盐后再放入鲮鱼(因为鲮鱼已经含有盐份，鲮鱼假如是整块就用手先撕开)，这样更加入味，最终加入点胡椒粉调味即可。
鸡肉吃腻了怎么办？教你17种鸡肉的做法,一家大小怎么吃都不腻
鸡肉吃腻了怎么办？教你17种鸡肉的做法，一家大小怎么吃都不腻鸡肉是我们家常吃得最多的一种肉，做法却多到数不过来，这里分享17道最美味也是最简单的家常鸡肉做法！一．剁椒蒸鸡食材：土鸡300克，剁辣椒1勺，玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，葱白，绿线椒1个步骤：1.土鸡剁块，大蒜切蓉。
如果觉得油腻，最好去掉鸡皮和油脂。
2.鸡肉倒入玉米淀粉5克，生抽10克，料酒10克，胡椒粉1克，糖1克，盐1克，蚝油5克，姜2片，大蒜3瓣，抓匀腌制30分钟。
3.把剁辣椒均匀铺在鸡肉上面。
4.蒸锅水开后，放入鸡块，盖上盖子蒸20分钟。
5.蒸好的鸡块取出，撒上切碎的葱白和绿线椒。
6.锅里烧热油，均匀淋在鸡块上，剁椒蒸鸡就做好了。
二．沙姜鸡食材：鸡肉500克，沙姜50克，生抽10克，老抽10克，糖5克，料酒10克，玉米淀粉5克，香菜葱大蒜少许步骤：1.鸡肉剁块，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。
鸡肉加入沙姜，生抽，淀粉，拌匀，腌制1个小时左右。
2.热锅下油，放入蒜末，小火爆香。
3.倒入鸡块，老抽，料酒转中大火，炒匀，盖上锅盖小火焖煮8分钟左右。
4.开盖，加入少许盐和糖，放入香菜葱段，炒匀，就可以出锅了。
三．红葱头豆豉炒鸡食材：鸡肉800克，豆豉10克，红葱头10个，大蒜半个，姜1块，生抽20克，料酒20克，蚝油10克，淀粉10克，老抽8克步骤：1.鸡肉剁块，加入10克生抽，10克料酒，10克淀粉，抓匀腌制1小时！2.葱头切碎，大蒜剁蓉，姜切4片。
3.豆豉用清水清洗干净，用半碗清水浸泡。
4.热锅，倒入适量的油，放入鸡块，煎炸至表面焦黄，盛出备用。
5.再次热锅下油，倒入姜蒜红葱头爆香！6.放入鸡块，倒入10克料酒，10克生抽，8克老抽，和10克蚝油炒匀。
7.倒入泡过豆豉的水和豆豉，炒匀闷煮1分钟。
8.大火收汁，撒上少许葱花和辣椒圈或者红彩椒粒，豆豉鸡就做好！四．辣子鸡食材：鸡肉500克，芹菜1把，大葱1根，大蒜半个，葱1根，姜3片，料酒10克，生抽10克，五香粉5克，干辣椒适量，花椒粒适量，八角2个，香叶2片，白芝麻适量，糖2克1.姜切片，大蒜剁末，芹菜和葱切段。
大厨教你家常小炒鸡做法,香辣美味,闻着味道就让人流口水
大厨教你家常小炒鸡做法，香辣美味，闻着味道就让人流口水鸡肉是我们平时非常常见的的肉类，鸡肉的做法多种多样，今天和大家分享小炒鸡的做法。
【1】准备食材首先我们准备好制作小炒鸡的食材和主要配料：麻鸡一只，辣椒，小米辣，葱姜蒜，青椒，胡椒，干辣椒，八角，食盐，食用油等。
【2】制作方法：首先将葱洗净切成丁，姜洗净切成块，去掉大蒜的皮，然后用刀砸碎，将干辣椒用刀切成小块，小米辣椒头去掉，然后从中间切，辣椒切成马蹄形。
接着清理鸡，将鸡从中间切开，取出内脏，清理干净，然后切鸡肉，大小应该是均匀的。
然后冷油滑锅，防止鸡肉粘到锅里，然后加入适量的植物油，放入八角，茴香，生姜煸炒，然后加入胡椒粉翻炒。
生姜片炒干时，将干辣椒放入，炒干辣椒，炒到深红色，然后加入鸡块开始炒。
在炒鸡肉时加入生姜片，这对增香的作用非常重要。
炒至鸡皮成熟，然后放入胡椒粉，倒入酱汁，搅拌均匀，接着炒，加入盐调味。
当鸡肉炒8成熟时，放入一瓶啤酒，然后加入新鲜酱油调味，加入蚝油，然后小火炖鸡，炖鸡约10分钟。
鸡肉变软变烂，放入小米辣椒，大蒜，均匀翻炒。
汤汁浓稠，加入青椒，加入葱花。
在锅中均匀搅拌几下，就可以出锅了。
【3】制作小贴士制作炸鸡，主要是炒鸡肉，炒鸡肉不要太长时间，否则会老，另外炒鸡的时候可以加入鸡肉，炒出来的更加好吃。
森林舞会 https://这才是辣椒炒鸡蛋最好吃的做法，香辣过瘾下酒又下饭，比吃肉都香最最简单不过的双椒炒蛋，我做过无数次，却从没有这么做过，原来简单的事要做成极品，并不简单，还有好多小诀窍在里面。
食材：青辣椒1个，红尖椒1个，香葱几小根，鸡蛋2个，盐半匙，糖少许。
做法：1、食材备好。
2、辣椒切掉头部，用水冲洗干净，顺便扯去里面的白筋和籽，切丝。
3、香葱切碎。
4、蛋液打散待用。
5、炒锅烧热油，倒入小葱，香味瞬间被炸了出来，快速入蛋液。
6、炒成型后盛出。
7、锅中放入少许油，倒入切的双椒丝翻炒片刻，加入少量盐和一点糖，糖可以起到提鲜的作用。
厨房美食菜谱：豆豉青椒炒鸡片的做法
厨房美食菜谱：豆豉青椒炒鸡片的做法
豆豉青椒炒鸡片这道菜吃起来比较有食欲，但是针对夏季饮食少吃辛辣，所以我用了青椒，辣椒没有用。
而且我选择的是李锦纪的豆豉酱，相对一些四川豆豉酱辣味稍微的少一些，而且用豆豉酱煸炒出香味就可以了。
食材
主料：
鸡胸1块
青椒2个
胡萝卜少许
豆豉酱10克
料酒1匙（15ml）
干淀粉1汤匙（15克）
步骤
1.青椒去蒂去籽洗净后，切成块。
放入盘中放少许盐。
（放盐目的为了使炒出的青椒脆口）
2.鸡肉洗净后，从中间片一刀，再切成小块。
放入小碗中，调入料酒，干淀粉搅拌均匀后放一边腌制5分钟；
3.锅中倒入油，待油5成热时放入鸡肉片，用铲子滑散。
炒到鸡肉片变成白色，立即盛出；
4.锅中不用倒入底油，将豆豉酱放入，炒出香味后，放入胡萝卜片，然后倒入青椒片，不断用铲子翻炒
5.2分钟后，倒入炒好的鸡肉片，放盐拌均匀翻炒后马上关火盛出。
家常小炒——豆红葱头炒鸡
家常小炒——豆红葱头炒鸡
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自从上次做了红葱头蒸鸡以后，觉得味道很是不错，于是又买了一些红葱头准备再炒一次试试，这次用的是鸡腿肉，炒时又加了些豆豉。
鸡肉容易熟，尤其鸡腿肉很嫩，每次将鸡腿买回来去骨切块，分小袋包装起来放入冰箱冷冻，用时拿出来稍解冻就可以炒菜了，加些辣椒之类的蔬菜，十分钟就可以搞定一道菜，比较省事。
材料：
鸡腿3个，红葱头10个，豆豉一小把，料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1.鸡腿洗净去骨，切小块，加少许料酒、胡椒粉和少许淀粉拌匀腌制20分钟；
2.红葱头洗净切四瓣，豆豉用水略洗一下备用；
3.炒锅烧热，注油，冷油下鸡肉煸炒至变色即倒出；
4.余油加热（可视情况向锅内续些油），倒入豆豉炒出香味，再倒入葱头略炒，接着把煸过的鸡肉倒入略炒，倒少许生抽，调入盐、糖炒匀后加入鸡粉即可出锅。
葱香油鸡详细比例做法
葱香油鸡详细比例做法
主料：三黄鸡一只约1.8斤
葱油香料：桂皮5克、八角3克、香叶2克。
葱油配料：花生油250克、小香葱100克、红葱头100克、大蒜瓣30克、香菜根带梗15克、芝麻香油15克、沙姜粉10克、食盐8克。
辅料：蒸鱼豉油。
详细做法：
第一步葱油熬制方法：
1、把香料先用温水泡5分钟，取出，备用。
2、锅中加入花生油250克，待油温三成热时，放入花生油250克、小香葱50克（注意这里先用50克，另外50克后边用）、红葱头100克、大蒜瓣30克、香菜根带梗15克，以及桂皮5克、八角3克、香叶2克，待熬至小香葱略干快变微黄色时再下入剩余的50克小香葱，待熬制小香葱蔫吧后下入沙姜粉10克、食盐8克，待小香葱炸至黄褐色后下入芝麻香油15克，烧开后就取出过滤掉蔬菜渣，放凉后备用。
第二步鸡的加工方法：
1、把三黄鸡处理干净，浸泡出血水，备用。
2、锅中加入适量清水，烧开后放入葱结一根，姜片四五个。
拿住鸡头缓慢把鸡放入沸水中，让鸡腹腔灌满沸水，停留几秒钟后提离水面，把鸡腹腔中的水控干。
以此类推连续三次后直接把鸡放入锅中，调为小火，始终保持似开似不开状态焖煮10分钟后把鸡捞出来控干鸡腹腔中的水，再次放入锅中煮20分钟后取出。
取出后把鸡浸入冰水中断凉，断凉后控干水分，斩切成块，备用。
3、食用时淋入适量蒸鱼豉油，再淋入冷却后的葱香油即可。
厨房美食菜谱：洋葱炒鸡的做法
厨房美食菜谱：洋葱炒鸡的做法
鸡是人类饲养最普遍的家禽。
家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4000年，但直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品。
鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等。
洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎（即葱头）。
根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种：白皮种鳞茎小，外表白色或略带绿色，肉质柔嫩，汁多辣味淡，品质佳，适于生食。
食材
主料：
鸡
洋葱
油适量
盐适量
豆豉适量
蒜头适量
豉油适量
米酒适量
胡椒粉适量
糖适量
步骤
1.准备好所有材料:蒜头,豆豉,洋葱片,鸡(豉油,米酒,胡椒粉,糖,)
2.锅里放油，先煎香鸡肉
3.放蒜头,豆豉炒香
4.加水焖
5.等差不多熟放洋葱炒
6.炒到水分剩下一点点。
就可以啦
7.完美上碟
小贴士：注意：加水焖的时候要把水焖干一点！这样会更香一点啊！。
厨房美食菜谱：豆豉炒洋葱的做法
厨房美食菜谱：豆豉炒洋葱的做法
洋葱（学名：Allium cepa），别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱、皮牙子等，.百合科、葱属二年生草本植物。
洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。
此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物
豆豉，部分地区读作dòu sī，是中国汉族特色发酵豆制品调味料。
食材
主料：
洋葱
豆豉
油适量
盐5g
生抽3ml
蒜瓣4个
青椒1个
红椒1/4个
步骤
1.准备所需食材
2.洋葱去皮洗净切丝青红椒切丝蒜切片
3.锅内放油烧热将豆豉蒜片倒入小火煸香
4.再倒入洋葱丝翻炒至透明状，待豆豉都裹上洋葱
5.放入青红椒丝
6.放盐
7.放生抽将调味品与食材翻炒均匀即可出锅
8.成品图
9.趁热开吃吧灰常下饭的一道小菜
小贴士：根据自家口味来。
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自从上次做了红葱头蒸鸡以后，觉得味道很是不错，于是又买了一些红葱头准备再炒一次试试，这次用的是鸡腿肉，炒时又加了些豆豉。
鸡肉容易熟，尤其鸡腿肉很嫩，每次将鸡腿买回来去骨切块，分小袋包装起来放入冰箱冷冻，用时拿出来稍解冻就可以炒菜了，加些辣椒之类的蔬菜，十分钟就可以搞定一道菜，比较省事。
材料：
鸡腿3个，红葱头10个，豆豉一小把，料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量。
做法：
1.鸡腿洗净去骨，切小块，加少许料酒、胡椒粉和少许淀粉拌匀腌制20分钟；
2.红葱头洗净切四瓣，豆豉用水略洗一下备用；
3.炒锅烧热，注油，冷油下鸡肉煸炒至变色即倒出；
4.余油加热（可视情况向锅内续些油），倒入豆豉炒出香味，再倒入葱头略炒，接着把煸过的鸡肉倒入略炒，倒少许生抽，调入盐、糖炒匀后加入鸡粉即可出锅。