蒜泥白肉的做法
蒜泥白肉的做法
蒜泥白肉是四川成都地区的一道名菜，蒜味浓厚，肥而不腻。
福建新东方烹饪教你做蒜泥白肉。
一、原料
连皮猪腿肉400克、大蒜25克、红油25毫升、酱油20毫升、冷汤30毫升、白糖15克、味精0.5克、白芝麻少许、盐0.5克
做法：
1、将猪肉洗干净，去尽残毛，入冷水锅中煮至刚熟起捞起，再用原汤浸泡至温热即可。
2、将温热的熟猪肉搌干水分，切成长约8厘米，宽约4厘米的薄片，卷入黄瓜装入圆盘中
3、将大蒜捣成茸，加盐、冷汤调成糊状。
4、再加入红油、酱油、白糖、味精搅匀，将兑好的汁液浇在肉片上，
最后撒上白芝麻即可。
家宴菜单20道菜
家宴菜单20道菜1、咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
2.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2、梅菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
锅入油，中火放入锅中煎。
2.煎至上色即可。
梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
3.切成厚薄适宜的片状。
皮朝下排在碗内。
均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
(如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)3、木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
2.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
3.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
4.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
出锅前，淋上点香油即可。
4、鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
凉菜菜谱大全
凉菜菜谱一..凉拌木耳材料：干木耳一把,喷鼻菜5根,大蒜半头,红椒半个黄椒半个,白醋1汤匙（15ml）,陈醋1汤匙（15ml）,盐1/2茶匙（3克）,白糖1茶匙（5克）,鸡精1/4茶匙（1克）,辣椒油1茶匙（5ml）,喷鼻油1/4茶匙（1ml）做法：1.木耳用适量温水浸泡,撒入少许淀粉,可以有助于木耳的干净.木耳软化后,完整清洗干净.2.锅中倒入清水大火加热至沸腾,放入木耳焯3.分钟,捞出过冷水后沥干.3将木耳撕成小块.喷鼻菜洗净切成2cm长的段.红黄椒去蒂去籽洗净后,切成4cm长的细丝.大蒜去皮,用压蒜器压成蒜泥.4.将木耳,喷鼻菜段,红黄椒丝,蒜泥倒入一个大碗中,调入白醋,陈醋,盐,白糖,鸡精,辣椒油和喷鼻油,搅拌平均即可.二.风味的土豆丝做法：1.把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好）,我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去,然后沥去水分,晾至半干2.在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀.3.上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟4.用手把土豆丝撕开,参加麻油,喷鼻油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以依据本身口胃,淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀.三.凉拌三丝材料：粉丝(干)40克.小黄瓜3条.火腿(切薄片)4片.蛋1个.盐少许.沙拉油.番茄.喷鼻菜适量.调味料：高汤.醋各4大勺.酱油3大勺.砂糖.芝麻油各1大勺.做法：1.粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状,再以冰水浸泡,将之冷却,最后将水分沥干,切恰当长度备用.2.小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉落,再切丝备用. [美食杰]3.火腿切丝火腿片对切后再切成丝.4.煎薄蛋皮将蛋打散.加盐调味,煎成薄蛋皮;待冷却后,切丝备用.5.淋调味料拌菜将调味料的材料拌均,把作法1-4处理好的材料参加一路拌匀,盛盘后将番茄切成半圆形,和喷鼻菜一同摆盘装潢即可.四.凉拌苦瓜材料：苦瓜500克,熟植物油9克,酱油10克,豆瓣酱20克．精盐2克,辣椒丝25克,蒜泥5克.做法：1.将苦瓜一剖两半,去瓤洗净后切1厘米宽的条,在滚水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出,控清水分.2.将苦瓜条加辣椒丝和精盐脑.后,控出水分,然后放凉开水中浸凉捞出,放人酱油.豆瓣酱.蒜泥和熟油拌.五.拍黄瓜材料：黄瓜 .喷鼻菜 .蒜泥.盐.白糖.白醋.鸡精.喷鼻油.做法：1.将黄瓜洗净,拍酥.切段;2.喷鼻菜洗净切成末,倒入蒜泥.白醋.盐.白糖.喷鼻油.鸡精拌匀即可.六.凉拌小菜做法：１.黄瓜切仔细,将白菜心的菜帮横片一至两刀,切细丝;２.粉丝用温水泡软,放入开水中煮熟,过凉水沥干备用;３.将黄瓜丝.白菜丝.粉丝放在一个大碗中,加适量盐.糖.鸡精.醋.熟芝麻;４.锅中放油,放入八角.花椒小火炒喷鼻,放入葱丝炒喷鼻,捞出,将油放凉,倒入预备好的菜中拌匀即可.七.水晶猪皮冻材料：猪皮.盐.白糖（去腥味）八角．猪皮选择猪背部的皮最好．做法：1.猪皮放入开水中猪５分钟．捞出用冷水冲凉．刮净猪毛和肥肉（必定要清算干净）．2.将猪皮切成条或丁．3.切好的猪皮放锅里,加一枚八角,加水超出猪皮的两倍．大火烧开后,改中小火煮１小时以上,用筷子沾上来肉皮汁,用手沾肉皮汤觉得很浓,觉得很粘稠,这时刻就好了.倒入盆中, 稍凉后放入冰箱内成冻4.吃的时刻切一块,切成条或小块,调入蒜.醋汁,放点喷鼻菜.八.凉拌藕片材料：鲜藕一节（要选嫩白的）调料：盐.糖.醋（用白醋色彩会更纯净）.辣椒油.花椒油.喷鼻油.鸡精.蒜泥.做法：1..鲜藕去皮洗净2..将洗净的鲜藕切薄片3..藕片放入开水中汆熟,精确一分钟4..捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很主要,影响口感）5..放调料拌匀九.蒜泥茄子做法：1.茄子洗净去蒂,放入蒸锅中蒸十五分钟,放凉;2.蒜用压蒜器压成泥,参加喷鼻油.醋.盐调匀;3.喷鼻菜切末;4.将茄子和所有调料放在一路拌匀即可.小提醒：蒜泥要与空气接触二十分钟以上,才干充分施展大蒜素的感化,蒜喷鼻也更浓烈.十.口水鸡材料：三黄鸡,料酒, 辣椒粉,葱,大蒜, 姜,酱油,盐,糖,醋做法：1. 鸡洗净,斩成块.在水即将烧开前,把葱姜料酒都加到锅里.水开后放入鸡煮10分钟.煮的时光不要太长,如许鸡肉比较嫩2.煮好的鸡要连忙放到凉水里,最好是冰水里激一下.如许皮质细腻紧滑,脆脆的不轻易散烂3.葱姜蒜洗净,切碎.起锅,倒入油,待6成热时,放入葱姜蒜碎,爆炒出喷鼻味,关火,冲入辣椒粉中,沉淀后沥出的油就是红油了.（备注：假如没有过滤网,将葱姜蒜捞出后,再将油冲入辣椒粉中.）4.将鸡肉从冰水中掏出沥干,切成小块,放入盘中.5.将酱油,盐,糖,醋混杂两勺红油,搅拌平均后,淋在鸡肉上面.依据你本身的口胃,可以配一些喷鼻菜,喷鼻葱,芝麻.假如没有,不加也行！十一.喷喷鼻拌茄子材料：茄子500克.炒喷鼻花生仁20克蒜.葱.盐.鸡精.醋.喷鼻油做法：1.将茄子洗净,去蒂,全部放入蒸锅中蒸至熟软2.用手将茄子撕成细条3.将用盐.鸡精.醋将茄子拌匀,葱末.蒜末放在茄条上,炒喷鼻花生仁辗碎放茄条上4.将2大匙喷鼻油烧热,浇在茄子上,盖盖焖3分钟阁下,拌匀即可十二.凉拌黄瓜材料：黄瓜3根（切成条：长5—6厘米.宽1—1.5厘米）辅料：辣椒少许,大蒜1瓣,色拉油.盐.白醋.糖.味精.麻油少许.做法：1.将少量油倒入锅中,七成热时,放入辣椒粉.蒜泥;可立时接着放入适量盐.糖.白醋;2.翻炒几下,等各调料熔解,再参加少量味精（液体味精较好）,因是凉拌菜,故最好等锅里的调料冷却之后,再倒在已经切好的黄瓜上,然后滴上麻油.拌匀即可.十三.姜汁豇豆材料：嫩豇豆200克.姜40克调料：喷鼻油25克阁下.盐适量.鸡精少许.醋少许做法：1.将嫩豇豆摘去老筋,洗净沥干,切成4厘米阁下的长段2.在滚水中放入少许盐和油,将豇豆焯熟,煮时不要加盖,捞出沥干待用3.将姜用对象擦成泥,或者用搅拌机打成泥4.用姜泥和调料将豇豆拌匀,装盘即可十四.椒麻鸡材料：嫩公鸡1只（约1000克）.葱90克.姜10.花椒40粒.酱油75克.盐2.5克.鸡精少许.鸡汤250克.喷鼻油25克.做法：1.鸡经曩昔毛.开膛等初步加工后,洗净.2.锅中放入适量清水,最好能没过鸡,冷水时将鸡放入汤锅中,水开后再煮15分钟阁下鸡肉刚熟时捞出3.将鸡肉放入冰水中漂凉后掏出,沥干水分.4.将鸡肉分化,斩成约4厘米长,1.3厘米宽的块,码放在盘中.5. 将花椒和葱叶.盐用刀剁成极细的末盛入碗中,放入酱油.喷鼻油.鸡精.鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可十五.针菇伴干丝材料：金针菇 150克.五喷鼻豆干 5片.胡萝卜半棵.喷鼻菜1棵.葱1根（吃素可免）生抽2大匙.喷鼻油1大匙做法：1.金针菇切除根部相连的部分后洗净,五喷鼻豆干片薄.切丝.2.胡萝卜削皮.切丝.先用少许盐腌软.再用凉白开水冲净.沥干.3.水半锅烧开,先烫豆腐干,4.再烫熟金针菇5.最后和胡萝卜丝一路放入大碗内,放入洗净.切碎的喷鼻菜和葱.再参加调味料拌匀即可.十六.凉拌苋菜（排毒减肥）1.材料：苋菜.生菜.干果果仁等.橄榄油.盐.白醋;2.把苋菜和生菜用1小勺橄榄油.小半勺白醋拌匀十七.凉拌海带丝材料：水发海带300克,五喷鼻豆腐干150克,水发海米50克,盐.味精.酱油.喷鼻油.白糖.姜末各适量.做法：1.将海带洗净,上锅蒸熟,掏出浸泡后切丝,装盘待用.2.将豆腐干洗凉切成细丝,下开水锅煮沸,掏出浸凉后沥干水分,放在海带丝上;海米撒在豆腐干上面.3.碗内放入酱油.盐.味精.姜末.喷鼻油.白糖.调拌成汁,浇在海带盘内,拌匀即可食用十八.凉拌三丝材料：水发木耳150克.黄瓜75克,水发粉丝75克.喷鼻油20克,盐3克,味精2克.做法：1.将发好的木耳（去蒂）,黄瓜洗净,均切成细丝;粉丝洗净,用手掐短;2.将木耳丝投入开水锅中略烫一下,连忙捞出,再将粉丝投入焯烫成熟,捞出都用凉开水浸凉;黄瓜丝放入碗内,加少许盐腌渍少焉.3.食用时,从凉开水中捞出木耳丝.粉丝控干水,放入盘中,再将黄瓜丝挤去盐水放入,浇入喷鼻油,撒上味精,放入余下的盐,拌匀即可十九.炝拌笋丝材料:莴笋一根去皮洗净,胡萝卜半根洗净,黑木耳泡发,蒜苗去皮洗净.二十.凉菜-蒜泥白肉材料：猪臀肉500克,大蒜50克.上等酱油50克.红油10克.盐2克.冷汤50克.红糖10克.喷鼻料3克.味精1克做法：1.猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米.宽约5厘米的薄片装盘.2.大蒜捶茸,加盐.冷汤调成稀糊状,成蒜泥.3.上等酱油加红糖.喷鼻料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油.4.将蒜泥.复制酱油.红油兑成味汁淋在肉片上即成.二十一.豉油拌豆腐材料：内脂豆腐.京彩.红椒.喷鼻葱.蒸鱼豉油.辣椒油.盐（少点,豉油有咸味）.鸡精,少许麻油做法：1.京彩切碎.红椒切小圈.喷鼻葱切碎2.将上述食材放入豆腐中,调入所有调料,吃时拌匀即可二十二.凉拌绿豆芽材料：绿豆芽二斤黄瓜二两精盐五钱葱丝二钱姜丝二钱醋五钱喷鼻油一钱.做法：1.将绿豆芽拣去杂质洗净,入开水锅里焯熟(留意不要过分焯软),捞出控去水2.黄瓜洗净直刀切成片,再切成细丝,撒上精盐,参加葱丝.姜丝拌匀,最后浇上醋.喷鼻油盛盘即好.如参加泡软的腐干丝.粉丝即成绿豆芽拌三丝蒜泥白肉的做法主料：猪臀肉500克. 大蒜50克,上等酱油50克,红油10克,盐2克,冷汤50克,红糖10克,喷鼻料3克,味精1克.猪肉洗净,入汤锅煮熟,再用原汤浸泡至温热,捞出搌干水分,片成长约10厘米.宽约5厘米的薄片装盘.大蒜捶茸,加盐.冷汤调成稀糊状,成蒜泥.上等酱油加红糖.喷鼻料在小火上熬制成浓稠状,加味精即成复制酱油.将蒜泥.复制酱油.红油兑成味汁淋在肉片上即成.凉拌海带丝的做法主料：海带300克,蒜茸,喷鼻油,醋,味精等凉拌海带丝的特点：海带是一种海洋蔬菜,含碘.藻胶酸和甘露醇等,可防治甲状腺肿大.克汀病.软骨病.佝偻病.现代药理学研讨标明,吃海带可增长单核巨噬细胞活性,加强机体免疫力和抗辐射.1.将海带洗净,切成细丝后煮半小时捞出放凉.2.放凉后加蒜茸.喷鼻油.醋.味精等调料后,拌匀即可食用.（不需加盐）凉拌菠菜的做法主料：[/B]鲜菠菜750克,精盐,味精[/url],葱丝,姜丝,花椒油[/url],喷鼻油各适量.1.将菠菜择去老叶,劈开.用水清洗去泥沙,捞出控水.2.锅内注入清水,烧沸,放入菠菜炸软,捞出放冷水内过凉,挤清水分,放碗内加精盐.味精.葱姜丝拌匀.3.锅洗净,放入少许喷鼻油,用小火烧至五.六成热时,参加花椒煸炒出喷鼻味,捞出花椒不必,将花椒油淋浇在碗内菠菜上,用盘盖住捂一会儿揭开,装入盘内即成.凉拌金针菇的做法主料：金针菇,黄甜椒,葱段,蒜蓉,生抽,喷鼻醋,喷鼻油,蜂蜜（糖）.1.水烧开,先放入金针菇.黄甜椒丝烫30秒,最后参加葱丝拌匀,捞出;2.将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;3.1.5勺生抽.1勺喷鼻醋.小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;4.上桌前滴几滴喷鼻油即可. 凉拌金针菇的制造要诀：1.金针菇异常细嫩,在水里汆烫的时光最好不要超出30秒,不然口感太老,品味的时刻会塞牙2.汆烫好的金针菇放入冰水里浸泡,目标不但是为了快速降温,并且可以使汆烫过的菜保持最佳的口感和色彩3.汆烫好的金针菇要轻轻挤干水分,以免上桌后菜品溢出太多水分,影响味道和美感4.最好随吃随拌,放置久了,金针菇会接收酱料的色彩,色彩就不太悦目了5.假如畏惧蒜蓉的味道,可以将少许喷鼻油烧热浇入蒜蓉上,如许蒜蓉就不会太刺激,并且也不会辣了6.嗜辣的可以加少许的辣油,味道天然更胜一筹.糖醋藕片的做法主料：藕250克,糖50克,醋20克.糖醋藕片的特点：口胃酸甜脆嫩,光彩雪白. 教您糖醋藕片怎么做,若何做糖醋藕片才好吃1.将藕去皮,洗净,从中央剖开,切成半圆形.厚约0.2厘米的片,放在清水中.2.烧开一锅水,将藕片放入,焯透后掏出,放在凉水中过凉,滤去水分,盛装在盘中.3.将糖和醋放入藕片中,搅拌平均,即可食用. 此菜也可做热菜,将藕烫好后不必过凉,糖.醋放入锅中,加少量水,再参加(0.2克)盐和约(2克)淀粉,然后将藕片放入,翻炒平均,使汁平均地挂在藕片上即可. 雪碧苦瓜的做法主料：苦瓜调料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜1.苦瓜洗净,对半剖开,用铁勺刮去里面的瓤,怕苦的尽量刮的干净点.2.苦瓜在流淌的水里清洗(这一步同样是为了去苦味),再放在凉开水里浸泡.3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里掏出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上.4.吃的时刻把苦瓜捞出,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃.提醒：去苦瓜的苦味还有个办法,就是苦瓜里放盐腌一会,再洗掉落.爱吃苦味的就不须要这么麻烦了,呵呵... 小帖士-健康提醒：炎天吃这个清热去火,爽翠可口生的辣椒.生洋葱.生西红柿切好,倒上醋.酱油.辣椒油.味精即成.八宝黄瓜的做法主料：黄瓜500克,胡萝卜150克,大青椒150克. 调料：熟芝麻25克,熟花生50克,味精15克,精盐75克,干辣椒末35克,辣椒油20克,姜,蒜泥各适量. 八宝黄瓜的特点：色彩鲜艳,咸辣鲜喷鼻. 教您八宝黄瓜怎么做,若何做八宝黄瓜才好吃将黄瓜.胡萝卜.青椒洗净都切成小方丁,然装入统一容器中,撒上精盐拌匀,腌3小时,捞出挤干渗出的水分,在大碗内备用,最后把所有的调料放在一路拌匀,放2小时即可食用老醋花生的做法主料：小粒花生200克,镇江喷鼻醋80克,糖60克,喷鼻菜少许盐适量.老醋花生的特点：老祖宗的聪明总能让所有的事物如许调和——就着老白干,想念起炸花生米的喷鼻了,怕上火,于是泡进地道的镇江老醋里;口胃太单色彩稍逊,那再撒上一把喷鼻菜.当品菜品的不但是味时,它才干更久地留存心中.1.锅中座油,油热后调小火放入小粒2.将喷鼻菜碎拌进花生里.3.白糖.喷鼻醋.盐调匀成汁,浇在花生上即可.卤牛腱子的做法主料：牛腱子肉,卤汁开一锅万用卤汁（即什么都可以卤）,喷鼻料.配料.调料,几乎都放了一点：清水+生抽+1汤匙老抽+蚝油+冰糖+姜+蒜+肉桂+草果+陈皮+大茴小茴+孜然+丁喷鼻+八角+花椒+干辣椒+胡椒+甘草+喷鼻叶+沙姜+山楂+豆寇+百里喷鼻+喷鼻菇+魔厨高汤,先煮沸后转中小火慢慢地煲上1小时,使喷鼻料出味.调料消融融会,浑然一体.因为所用调味料.喷鼻料不合.份量不合,每一家的卤味都可能会不一样哦.卤水的味道要相符自家的口胃,恰当地调剂至本身爱好为止.将冷却的卤水汁过滤,掏出全体的药材,装进小布袋中,再将卤水煮沸,将浮面的油脂撇干净,再用干净的厨房用纸当心肠擦拭周边的油污,参加玫瑰露酒或料酒,即成卤水. 牛腱子肉若干条,小锅里放水,加姜.葱.料酒,放入腱子肉,煮开约2-3分钟,等腱子肉压缩,煮出血水浮沫,将腱子肉冲洗干净后放到卤水中,先煮沸,再转小火卤煮约30-40分钟,关火,将腱子肉浸在卤水中,半天或一天,待凉后,肉变紧实,掏出切片,装碟,刷少些麻油即可. 一锅卤汁可以中断应用,视卤制的材料及数目适量地添加调味料,卤水越老,味道越好. 卤牛肚.鸡蛋.豆腐.猪大肠等味道较重的食材时,要将卤水别的盛出卤制,以免抢味,损坏整锅卤水的味道. 熬卤水.煮卤水.浸卤时不要盖盖,卤水光彩会变暗,还会不轻易觉察卤水已滚溢出烧熄炉火. 卤水每次煮沸待冷却时,不要连忙盖盖,以免盖上冷水回流导致卤水变坏烧辣椒拌京彩的做法主料：青椒,红辣椒,鸡精,盐,喷鼻油,醋,京彩一斤青椒,一个红辣椒洗干净,直接放到灶火上烧,一两分钟后,辣椒皮会变黑等辣椒全身都变黑,变软后,放到事先预备好的一盆自来水里（烧好一个就放进去一个泡着）把上面的黑皮洗掉落用手把辣椒撕成小条,放鸡精.盐.喷鼻油.醋和一点点大蒜末拌匀最后把京彩切好,把拌好的烧辣椒放在中央就可以吃了泡椒凤爪的做法主料：鸡爪,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐, ,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒1.泡菜水一坛2.野山椒一瓶3.将鸡爪煮熟,晾凉 (煮鸡爪前别忘了剪去鸡的指甲) 将以上三点混在一路,放入专门的泡菜坛子,密封一礼拜后就得了. 这里特殊说明一下这个泡菜水: 用凉白开,花椒,盐（最好当然是专门的泡菜盐,假如没有也没紧要,用一般的盐也可以), 八角,桂皮,少许糖,少许白酒放入泡菜坛子即可.蓑衣黄瓜的做法主料：大黄瓜1条,朝天椒切丝,白芝麻,麻喷鼻油,喷鼻醋,白砂糖,盐各适量.先把朝天椒切丝,泡入冷水中. 然后大黄瓜洗净,从一端开端朝统一偏向切斜刀,都不要割断. 再将整根黄瓜翻转180度,再用同样办法斜切. 拿出白芝麻在干炒锅顶用小火慢慢焙出黄色,盛出充分晾凉. 用小火加热锅中的油,依次放入花椒和朝天椒丝,微变色后连忙盛出,制成麻喷鼻油. 再蓑衣黄瓜中调入喷鼻醋.白砂糖.盐和麻喷鼻油,搅拌平均后放入冰箱中腌制1小时. 食用时将黄瓜撕成小段,撒上白芝麻即可. 蓑衣黄瓜的切法：切“蓑衣黄瓜”时在黄瓜底下放两根筷子,并且,据说用西餐刀比较好控制力度,切出来会均匀些,我找了半天西餐刀,也没找到,照样用我的大菜刀吧!对了,再填补一句,黄瓜尽量买直一些的.先将黄瓜的一面直刀切,因为底下垫着筷子,所以就宁神的切吧,不必放心割断. 切完一面后,翻过180度,再切斜刀. 在上面洒些盐腌一下,20分钟阁下之后将腌出来的水倒掉落.肉丝拉皮的做法主料：猪瘦肉150克,葱头150克,水发木耳30克.熟蛋皮30克,黄瓜30克,水发海米30克,麻汁,醋各l汤匙,喷鼻油,生粉,酱油,蒜,喷鼻油各适量.1.将猪肉先片成片,再顺纹切成丝.葱头切成丝.喷鼻菜梗切成段.木耳.黄瓜.蛋皮均切成丝.蒜捣成泥.将碗内放入生粉.盐调成稀糊.2.将麻汁中参加盐.清水调成稀糊状,用酱油.醋.蒜泥.喷鼻油对成汁水.3.烧热油锅,先放入肉丝.葱头翻炒,再参加酱油.盐.喷鼻菜梗炒熟,淋上喷鼻油,盛入碟内,即为摮慈馑繑.4.锅内放清水煮滚,生粉糊倒入粉扇内,拉成粉皮.5.将粉皮切成5厘米长的条,放入另一碟中,四周次序摆上肉丝.木耳.黄瓜.蛋皮,淋上麻汁水即可.凉拌丝腐竹的做法主料：丝腐竹,黄瓜调料：蒜末,盐,醋,喷鼻油,鸡精,葱丝丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;黄瓜切丝,将所有的材料混杂拌均就好.丝腐竹是豆成品,味道和腐竹有些相似,只是做法更简略,也挺好吃的凉拌油豆腐的做法主料：三角形油豆腐100克大蒜2瓣喷鼻菜20克调味料A料：酱油膏1大匙1.喷鼻菜摘下叶片,洗净,切末;油豆腐洗净,切小片,放入开水中氽烫,捞出,沥干水分,待凉,盛入盘中,参加喷鼻菜末并放入冰箱冷藏备用.2.大蒜去皮,切末,放入小碗中,参加A料调匀成调料,淋在油豆腐上即可端出.凉拌茄子的做法主料：茄子 2条蒜末 2/3大匙辣椒末 1/3大匙九层塔 2两酱油膏 2大匙糖 1大匙喷鼻油 1又1/2大匙1.将茄子洗净,切成2公分段,用热水汆烫6～8分钟至熟后捞起,沥干水份待凉备用.2.九层塔取叶子部分,洗净备用.3.将调味料拌匀,再参加所有材料一路拌匀,等到入味后即可盛盘上桌食用. 芹菜腐皮的做法主料：腐皮,西芹,盐,鸡精,红油,花生米1.滚水里放盐和鸡精事先调好味道,腐皮丢下去烫熟然后拿上来切片,西芹要先切好片再丢进去烫.2.红油一大勺,浇上去今后拌开.我有“老干妈”酱,就直接舀了红油出来,不然是要用辣椒干和花椒本身熬的.3.还加了一些五喷鼻花生米,一路提味.三彩菠菜的做法主料：菠菜300克,鸡蛋2个,水发粉丝100克,水发海米20克,醋1汤匙,蒜末1茶匙,味精,盐,喷鼻油各适量.1.将鸡蛋打入碗中,加少许盐搅匀.炒锅内放入少许油,将油加热,把鸡蛋液倒入锅内,迁移转变炒锅,让鸡蛋液在炒锅内摊开,摊成象煎饼似的蛋皮,摊好后揭下,略煎另一面,掏出切成5公分长的丝待用.2.把已用开水泡透的粉丝切成10公分长的段,放入大碗中待用;将水发海米也放入盛粉丝的碗中.3.将菠菜摘洗干净,切成5公分长的段,在滚水中略烫,捞出立时用凉开水过凉,之后挤干水分,放入盛粉丝的碗里待用.4.将醋.盐.味精.喷鼻油.蒜末.蛋皮丝依次放入碗中,调拌平均后装盘即可.怪味猪皮丝的做法主料：净猪肉皮500克.辅料：喷鼻菜叶10克. 调料：葱段20克,姜片15克,花椒5克,绍酒20克,花生酱10克,白糖15克,喷鼻醋10克,上等酱油20克,精盐8克,胡椒面1克,花椒面2克,红油辣椒20克,鲜蒜茸5克,喷鼻油10克,味精5克,熟芝麻10克.怪味猪皮丝的特点：咸甜酸辣麻鲜喷鼻,七味着重而调和.1.将猪肉皮刮洗干净,以无毛.无肥边为准.锅中入水烧开,下入葱段.姜片.绍酒.花椒.精盐5克,下入肉皮煮熟.下入漏勺沥水,去掉落葱段.姜片.花椒,晾凉,切成5厘米长的丝.2.将花生酱入碗参加白糖.喷鼻醋,用筷子朝一个偏向搅动,并陆续下入酱油.胡椒面.花椒面.鲜蒜茸.味精.盐.红油辣椒.喷鼻油搅匀成怪味汁.下入肉皮丝拌匀,用筷子夹入盘中,撒上熟芝麻.喷鼻菜叶即成.拌白菜心的做法：主料：黄芽白菜心五两醋五分精盐六分青蒜丝一钱白糖五分芝麻油二钱拌白菜心的特点：此菜清冷快口,加热时光短,维生素损掉少,加醋不但增长了风味,并且还能呵护菜中的维生素C,对肝脏疾病有帮助疗效.教您拌白菜心怎么做,若何做拌白菜心才好吃将黄芽白菜心一片片掰开,用开水略烫一下捞起,甩去水,切成粗丝放入盆内,参加精盐.白糖.醋.青蒜丝.芝麻油,拌匀即成.凉拌馄饨皮的做法：主料：馄饨皮20张,小黄瓜1条,西红柿1个,柠檬1个.白醋2大匙,橄榄油1大匙,糖1大匙.凉拌馄饨皮的特点：鲜咸合适,风味奇特,口感润滑.1. 将馄饨皮切成宽约1公分的长条状,煮熟捞起后冲冷水,沥干水分备用.2. 将小黄瓜.西红柿洗净,切片备用,将柠檬磨出一大匙柠檬皮末,然后柠檬榨汁备用.3. 把调味料及柠檬汁拌匀,作为酱料.4. 将馄饨皮.小黄瓜.西红柿片及酱料轻轻拌均,最后撒上柠檬末,即可食用.。
微波炉使用方法
微波炉菜谱1 微波炉菜谱--蒜泥白肉材料生净带皮猪后腿肉250克调料葱2根，姜3片，蒜泥、色拉油各1大匙，白糖、米醋各1小匙，酱油2大匙，辣椒油少许操作①将肉洗净，加入葱姜。
②器皿中放1大匙色拉油，把加好葱姜的肉放入器皿中，高火4分钟后取出，切薄片排盘。
③淋上拌匀的蒜泥、白糖、米醋、酱油、辣椒油即可。
2 微波炉菜谱--云白肉材料腌猪肉400克，黄瓜半条调料椒盐、胡椒粉各少许，绍酒半杯，姜5片，葱（切为5厘米长段）1根；（A）红辣油1中匙，白糖、米醋各2中匙，酱油、蒜泥各1大匙操作①将腌猪肉浸入开水中片刻后，捞起擦干，均匀抹上椒盐、胡椒粉，放入较深器皿内，加入葱、姜、绍酒。
②加盖高火5分钟后，翻转，再加盖中高火9分钟。
③将熟肉切成薄片，摆置在菜盘四周。
④黄瓜切片，浸入冰水中片刻，捞起沥干，摆置菜盘中央。
⑤将拌匀的调料（A）浇在肉片上。
⑥可随意用樱桃等加以点缀。
3 微波炉菜谱--五香豆干材料猪腿肉200克，五香豆腐干2块，青辣椒1个，红辣椒2个调料（A）绍酒1匙，食盐半匙，葱2根，姜3片；（B）甜面酱、白糖各2匙，辣豆瓣酱、酱油、绍酒、水各1匙；（C）蒜末1匙；（D）色拉油1．5匙操作①将猪肉整块抹上调料（A），覆上微波薄膜，转4分钟，取出待凉，切薄片，豆腐干切斜薄片，青、红辣椒切小块。
②器皿内放色拉油及调料（C），高火2分钟，再放入其他材料及调料（B），拌匀，再高火4分钟即可。
4 微波炉菜谱--红烧肉材料生净猪夹心肉900克调料（A）葱6根，姜4片，色拉油3大匙；（B）酱油约1杯，冰糖1大匙操作①将夹心肉冲洗干净后，切成3厘米见方的块状。
②把调料（A）放入器皿内，高火3分钟后，放入夹心肉和调料（B），加上盖子高火20分钟即可。
5 微波炉菜谱--红烧猪肉材料生净猪里脊肉400克，生菜适量调料（A）精盐、胡椒各少许；（B）白糖半大匙，酱油半杯，酒2大匙，洋葱（泥）少许，生姜（根）、胡萝卜（泥）、葱白均适量操作①用叉子把肉穿五六个洞，淋上调味（A），再用棉绳绑紧。
10种川味麻辣菜的做法
10种川味麻辣菜的做法一、麻辣肉片材料：猪瘦肉250克（最好是猪里脊肉）、油菜100克、姜末3克、碎花椒2克（约半茶匙）、辣椒油1大匙（15ml）、糖少量（小半茶匙）、酱油1大匙（15ml）、郫县豆瓣1.5大匙（约30克）、淀粉2茶匙（约10克）、肉汤适量（约3大匙，没有效水代替）、盐少量（小半茶匙）、油300克（实耗50克）、香油10ml、鸡蛋清1个做法： 1，将猪里脊片切成厚约0.3厘米的大薄片，放入碗中，用蛋清、淀粉、盐拌匀，腌制待用； 2，郫县豆瓣酱剁碎；油菜清洗干净；将酱油、糖、淀粉、肉汤兑成芡汁待用； 3，炒锅烧热，放入1大匙（15ml）油烧热，放入油菜炒至断生，用少量盐调味； 4，将炒好的油菜铺在盘子底部； 5，炒锅洗净，烧热，放入较多的油，烧至6成热时放入肉片滑炒； 6，待肉片变色，将多余的油滗出； 7，放入豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味； 8，倒入调好的芡汁炒匀； 9，放入辣椒油和香油炒匀即可，盛出铺在油菜上面。
二、水煮肉片材料：猪肉（或牛肉）瘦肉250克、白菜（或其他时令蔬菜，在四川通常利用莴笋）200克郫县豆瓣50克（3汤勺）、料酒25克（1.5汤勺）、淀粉25克（1.5汤勺）、盐2克（约1/2茶匙）、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱适量、肉汤400克、油100克、酱油3克（1茶匙）、糖5克（1茶匙）、蒜4瓣（去皮，切成末）、姜5克（切末）做法： 1，将瘦肉切成约5厘米长、2.5；厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是可能，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），若是感觉不行切，能够将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。
2，白菜洗净，叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪子剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用； 3，炒锅内倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。
4，转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生，铺在大碗内待用。
史上最全的猪肉做法,每一道都是经典。
史上最全的猪肉做法，每一道都是经典。
1、酸酸甜甜菠萝咕咾肉主料：猪里脊肉，菠萝辅料：料酒、白胡椒粉、盐、糖、玉米淀粉、白醋、蕃茄沙司、蕃茄酱制作步骤：1、里脊肉切成2cm见方的小块。
2、肉用料酒、白胡椒粉、少许的盐抓匀，腌制30分。
3、腌好的肉块，用玉米淀粉均匀的裹好。
（也可以在裹玉米淀粉之前先沾一些鸡蛋液）4、菠萝切成小块，将中间比较硬的部分去掉，放在淡盐水里腌一小会。
5、锅中倒油，油热后，将肉块倒进去（用筷子插进油里，如果边缘有微小的泡泡，油温就可以了）6、将炸好的肉二次倒入油内复炸一下之后，捞出7、为了避免油太多，将肉块先行放在厨房纸上吸油。
8、腌制好的的菠萝也用厨房纸吸一下水份。
9、用番茄沙司、少许的蕃茄酱、白醋和糖兑成酸甜汁我放蕃茄酱是为了一会炒好整体色显得更加好看，如果不喜欢不放也可以的。
10、锅中油5成热时倒放兑好的酸甜汁。
11、然后放入菠萝一起煮12、最后倒入肉块，收汁出盘即可。
2、肉嫩葱脆葱爆肉主料：梅花肉100克、大葱2根辅料：酱油一大勺（用生抽、味极鲜都可以）、干淀粉1/2小勺、料酒1小勺、盐适量、植物油适量温馨提示：梅花肉就是猪的上肩肉，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错制作步骤：1、将梅花肉逆着肉丝切成薄片(可以用半化冻的肉更好切）；2、倒入酱油、料酒、用手抓匀；3、放入干淀粉再抓匀；4、最后放入1~2小勺植物油拌匀将肉锁住水分，静置一会，没有时间就直接用也可以，我感觉区别不大，炒出来的肉都非常的嫩；5、将大葱的葱白切成1厘米左右厚的斜刀片；6、将锅烧热一些，然后放入凉油（肉里已经有油了，放平时炒菜用油的一般就可以），放入腌好的肉片，翻炒到变色就盛出来；7、锅里放入大葱和适量的盐，大火翻炒几下，然后倒入肉片再翻炒均匀就可以了，喜欢带点汤汁的，可以在放肉的时候顺着锅边放一小勺水。
3、垂涎欲滴土豆红烧肉主料：带皮五花肉650克，大土豆1个辅料：葱1段，姜3片，八角1个，草果1个，香叶1片，小茴香2克，花椒3克，番茄酱20克，油，冰糖10克、黄酒15克、盐5克，生抽15克，老抽10克温馨提示：土豆不宜早放，否则口感会过于绵软制作步骤：1、五花肉洗净切块，土豆去皮洗净，切小块2、五花肉冷水下锅，加一勺黄酒，几粒花椒，焯水3、热锅冷油，放番茄酱炒出红油，倒入焯好的五花肉4、小火煸炒至五花肉上色，调入黄酒、盐、生抽、老抽、冰糖5、转移至砂锅中，加开水，没过五花肉6、放入葱、姜，调料放入调料盒中，放入锅中7、大火烧开，转小火盖上盖子慢炖一小时左右8、倒入土豆，烧到土豆软烂，然后，再转大火收汁即可。
湖南家庭请客菜谱家庭请客菜谱大全
湖南家庭请客菜谱家庭请客菜谱大全1.咕噜肉材料：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，花生油750克，番茄酱。
做法：1.将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。
2.炒锅放由烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。
3.留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。
2.梅干菜扣肉材料：五花肉，梅干菜，葱，姜，蒜，八角。
做法：1.五花肉放入沸水中汆烫，去除浮末后，加入葱、姜、料酒煮20分钟。
2.捞出后，几面都均匀的抹上酱油。
3.锅入油，中火放入锅中煎。
4.煎至上色即可。
5.梅干菜用温水浸泡10分钟，彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒。
6.切成厚薄适宜的片状。
7.皮朝下排在碗内。
8.均匀铺上煸炒后的梅干菜，放八角，入锅蒸40分钟。
(菜菜提醒：如果蒸熟后，能将汤汁倒进炒锅内，汤汁勾芡再淋回肉肉上最好)3.木须肉材料：猪肉150克，鸡蛋2个，黄瓜50克，木耳5克，葱花、姜末、盐、料酒、香油、味精、淀粉各适量。
做法：1.将鸡蛋打入碗中，先取少量蛋清放入一个干净的碗中，再用筷子将剩下的鸡蛋搅打均匀。
2.猪肉洗净切成薄片，用刚才预留的少许蛋清，配上湿粉，给肉片挂浆，拌匀。
3.黄瓜切斜片，木耳事先泡水发好，撕碎成小块。
4.锅中放油，烧至5成热，放入肉片滑散，捞出沥干油分。
5.将事先打好的鸡蛋倒入锅中，翻炒至鸡蛋成型后，将鸡蛋盛出备用。
6.锅中留少量底油，开大火烧热，下入葱花、姜末，爆香。
7.烹入料酒、下入肉片翻炒均匀，用盐、味精调味，再下入黄瓜片和木耳，翻炒均匀。
8.再将刚才炒好的鸡蛋倒入锅中，一起翻炒均匀。
9.出锅前，淋上点香油即可。
4.鱼香肉丝材料：猪里脊肉300克，绿尖椒1根，胡萝卜1/4根，冬笋1/2根，黑木耳6朵，腌肉调料(生抽5ml，料酒5ml，水淀粉20ml)，鱼香汁(生抽5ml，醋15ml，白糖45克，盐1克，水淀粉20ml)，色拉油80ml，葱，姜，蒜末适量，四川泡辣椒4-5根。
名菜的做法t
蒜泥白肉得是肥的解馋。
白肉的吃法很多，不过最简单最解馋，也是老爸最常吃的就是蒜泥白肉，因为有蒜泥调味，白肉变得咸辣鲜香，清爽解馋但是不肥腻,是“纯爷们”们的最给力的下酒菜了。
父亲节送给老爸最好的下酒菜。
(收起)难度：配菜(中级) 时间：1小时以上主料五花肉300克辅料葱姜适量蒜瓣8个大料2个料酒20毫升酱油15毫升白糖3克香醋5毫升生姜汁5毫升辣椒油3毫升盐少许香油适量蒜泥白肉的做法步骤1. 锅中加入清水，放入葱姜，蒜瓣和洗净的五花肉。
2. 加入料酒大火煮开。
3. 然后关小火焖煮至五花肉熟透。
4. 辅料调成酱汁5. 把切好的白肉摆盘，然后浇入料汁，可浸泡其中让其入味。
小贴士五花肉最好是肥瘦相间的，口感最好。
猪五花肉要大火煮开，然后小火焖煮。
蒜泥汁中最好加入一些生姜汁，既能提味又能去腥，没有现成的生姜汁，可自己用鲜姜压汁代替。
把汁加在肉上后，可放置一时，让其入味然后再食用，味道更好。
材料集合图：1.黄瓜用淘米水稍加浸泡，特别脏的地方用食盐搓擦一下，浸泡后的黄瓜用流动水冲洗干净放入保鲜袋中2.用菜刀(或椰锤)将黄瓜拍裂后再切成段状，放入大碗中备用3.蒜瓣冲洗干净，也用刀拍碎，去皮后稍微斩剁一下放入调味碗中4.锅烧热，放入一大勺香麻油，将花椒粒及去蒂去籽剪圆圈状的干红椒放入，呛锅煸香后捞出，花椒油倒入调味碗中，将蒜碎和花椒油拌匀5.调味碗中依次加入生抽1勺、豉油小半勺、香麻油小半勺、糖1勺、盐1茶匙、香醋1大勺，将调味汁拌匀后淋在黄瓜上，翻拌均匀腌制30分钟左右(夏日冷藏更好)6.上桌前，将1小碗香脆花生米倒入拌匀装盘上桌1、黄瓜，味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有除热，利水，解毒，清热利尿的功效；2、黄瓜，好吃又营养，含有蛋白质、脂肪、糖类，多种维生素、纤维素以及钙、磷、铁、钾、钠、镁等丰富的成分。
其中黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的；黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；此外黄瓜还可主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，烫伤等。
凉菜菜谱大全
凉菜菜谱一、.凉拌木耳材料：干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙（15ml），陈醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3克），白糖1茶匙（5克），鸡精1/4茶匙（1克），辣椒油1茶匙（5ml），香油1/4茶匙（1ml）做法：1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。
木耳软化后，彻底清洗干净。
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3、分钟，捞出过冷水后沥干。
3将木耳撕成小块。
香菜洗净切成2cm长的段。
红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。
大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
二、风味的土豆丝做法：1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝（越细越好），我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀。
3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟4、用手把土豆丝撕开,加入麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味，淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀。
三、凉拌三丝材料：粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。
调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
做法：1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。
[美食杰]3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料加入一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
四、凉拌苦瓜材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法：1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
凉菜菜谱大全
凉菜菜谱一、.凉拌木耳材料：干木耳一把，香菜5根，大蒜半头，红椒半个黄椒半个，白醋1汤匙〔15ml〕，陈醋1汤匙〔15ml〕，盐1/2茶匙〔3克〕，白糖1茶匙〔5克〕，鸡精1/4茶匙〔1克〕，辣椒油1茶匙〔5ml〕，香油1/4茶匙〔1ml〕做法：1、木耳用适量温水浸泡，撒入少许淀粉，可以有助于木耳的清洁。
木耳软化后，彻底清洗干净。
2、锅中倒入清水大火加热至沸腾，放入木耳焯3、分钟，捞出过冷水后沥干。
3将木耳撕成小块。
香菜洗净切成2cm长的段。
红黄椒去蒂去籽洗净后，切成4cm长的细丝。
大蒜去皮，用压蒜器压成蒜泥。
4、将木耳，香菜段，红黄椒丝，蒜泥倒入一个大碗中，调入白醋，陈醋，盐，白糖，鸡精，辣椒油和香油，搅拌均匀即可。
二、风味的土豆丝做法：1、把削了皮的土豆切成长约寸余的细丝〔越细越好〕，我刀功太差用切菜器加工的,在清水中把淀粉淘去，然后沥去水分，晾至半干2、在土豆丝中加小麦淀粉,拌匀。
3、上锅蒸10分钟晾凉 ,也可以用微波炉高火6-7分钟4、用手把土豆丝撕开,参加麻油,香油,蒜末,盐,鸡精水,这道素菜就好了.也可以根据自己口味，淋上调好的麻辣酸甜等佐料拌匀。
三、凉拌三丝材料：粉丝(干)40克、小黄瓜3条、火腿(切薄片)4片、蛋1个、盐少许、沙拉油、番茄、香菜适量。
调味料：高汤、醋各4大勺、酱油3大勺、砂糖、芝麻油各1大勺。
做法：1、粉丝泡水以热水将粉丝泡至呈透明状，再以冰水浸泡，将之冷却，最后将水分沥干，切适当长度备用。
2、小黄瓜切丝先将瓜蒂去掉，再切丝备用。
[美食杰]3、火腿切丝火腿片对切后再切成丝。
4、煎薄蛋皮将蛋打散、加盐调味，煎成薄蛋皮；待冷却后，切丝备用。
5、淋调味料拌菜将调味料的材料拌均，把作法1-4处理好的材料参加一起拌匀，盛盘后将番茄切成半圆形，和香菜一同摆盘装饰即可。
四、凉拌苦瓜材料：苦瓜500克，熟植物油9克，酱油10克，豆瓣酱20克．精盐2克，辣椒丝25克，蒜泥5克。
做法：1、将苦瓜一剖两半，去瓤洗净后切1厘米宽的条，在沸水中烫一下放人凉开水中浸凉捞出，控净水分。
白肉的做法详细介绍
白肉的做法详细介绍
对于白肉的做法，相信朋友们在日常的生活当中也许还不了解。
也就是常见的肥肉，肥肉大家都不爱吃，而且也无法下咽。
那么如何把肥肉做成白肉，而且做的好吃又美味的，接下来为大家介绍一下下面的这篇文章。
食材明细
主料：五花肉(适量)
辅料：姜葱蒜(适量)、香菜(适量)
调料：料酒(适量)、生抽(适量)、白糖(适量)、香醋(适量)、香油(适量)、辣油(适量)、鸡精(适量)
制作步骤折叠编辑本段
1. 准备五花肉
2. 锅里水煮开，放入姜葱蒜、料酒煮十分钟左右
3. 拿支筷子试试能轻松插进就行了，关火一直闷至凉
4. 可以过一下冰水，会吃起来更有口感
5. 蒜切末，加入香油备用
6. 生抽、白糖、香醋、辣油、鸡精调成酱汁
7. 将白切肉切片
8. 淋上酱汁
9. 再放上香菜叶，淋上蒜泥香油即可。
以上就是为大家介绍的白肉的做法，在日常生活当中大家可以吧，做菜剩下的肥肉来制作成白肉，好吃又美味，而且呢，又
剪去了，白肉中富含的油腻。