4微生物复习思考题加答案

什么是微生物？有哪些主要类群？

定义：微生物是所有形体微小、单细胞或结构较为简单的多细胞生物、甚至没有细胞结构的生物的通称。

种类：微生物类群十分庞杂，包括：

无细胞结构的病毒、类病毒、拟病毒等，

属于原核生物的细菌、放线菌、立克次氏体、衣原体等，

属于真核生物的酵母菌和霉菌，单细胞藻类、原生动物等。

非细胞：病毒、朊病毒

原核生物：细菌、支原体、放线菌

真核生物：酵母、真菌等

一些国家的微生物教学体系内容中还涉及藻、地衣、线虫、原生动物等

微生物有哪些主要特点？举例加以说明。

体形微小，结构简单

易变异，适应性强：变异率10－6

易于培养与繁殖：大肠杆菌20min/代

体积小，比表面积大：易于营养物质的吸收

种类多，分布广：海洋、硫矿、热泉

微生物的发展经历了几个阶段？各阶段的代表人物为谁？

感性认识阶段（史前时期）

形态学发展阶段（初创时期）1664年，英国人虎克（Robert Hooke）曾用原始的显微镜对生长在皮革表面及蔷薇枯叶上的霉菌进行观察。

生理学发展阶段（奠基时期）法国人巴斯德（Louis Pasteur）（1822～1895）发现并证实发酵是由微生物引起的彻底否定了“自然发生”学说

德国人柯赫（Robert Koch））微生物学基本操作技术方面的贡献细菌纯培养方法的建立（1843～1910b）设计了各种培养基，实现了在实验室内对各种微生物的培养

微生物快速发展时期

青霉素的发现

大量抗生素的发现

发酵工业技术的发展

分子生物学发展阶段（成熟时期)微生物成熟时期

1950s DNA双螺旋的发现，

1970 基因工程技术、分子生物学发展

4.试述微生物学的奠基人及其贡献。

1676年，微生物学的先驱荷兰人列文虎克（Antonyvan leeuwenhoek）首次观察到了细菌他没有过大学，是一个只会荷兰语的小商人，但却在1680年被选为英国皇家学会的会员。巴斯德发现并证实发酵是由微生物引起的彻底否定了“自然发生”学说；免疫学——预防接种,首次制成狂犬疫苗巴斯德消毒法：60～65℃作短时间加热处理，杀死有害微生物

.柯赫（1）微生物学基本操作技术方面的贡献细菌纯培养方法的建立设计了各种培养基，实了在实验室内对各种微生物的培养流动蒸汽灭菌染色观察和显微摄影;对病原细菌的研究作出了突出的贡献,具体证实了炭疽杆菌是炭疽病的病原菌,发现了肺结核病的病原菌（1905年获诺贝尔奖,证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则——著名的柯赫原则

5.试述病毒的主要化学组成及其功能。

病毒核酸(复制方式多样存在形式多样大小悬殊) 病毒蛋白质(结构蛋白组成病毒体的成分; 非结构蛋白病毒内——酶感染细胞内——特殊作用蛋白)

6.何谓灭菌与消毒？常用的灭菌与消毒的方法有哪些？

消毒：指用物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物。

灭菌：指用物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物。

物理方法热电离辐射紫外线微波等离子体脉动强光(杀菌）机械清除过滤通风（除菌）

化学方法高效消毒剂中效消毒剂低效消毒剂（液体消毒剂固体消毒剂气体消毒剂）消毒液浸泡、擦拭或喷洒，用气体消毒剂进行熏蒸，直接用粉剂进行处理或以树脂吸附消毒剂进行接触性消毒。

含氯消毒剂过氧化物消毒剂醛类消毒剂环氧乙烷醇类消毒含碘消毒剂酚类消毒剂季铵盐类消毒剂氯已定高锰酸钾生物方法利用酶抑制或杀灭微生物。（溶葡萄球菌酶、球孢链霉细胞外蛋白酶等

7.干热灭菌与湿热灭菌有何差异？

湿热法和干热法均是利用热力因子杀死微生物的物理消毒灭菌方法，但它们的杀菌机理有所不同，(1)湿热灭菌与干热灭菌的区别即湿热法主要是通过凝固微生物的蛋白质致其死亡，干热法则是通过脱水干燥使蛋白质氧化、变性、炭化和电解质浓缩中毒而使微生物死亡。(2)它们的操作特点也各异，其根本的区别在于消毒灭菌处理时，加热环境和微生物细胞的湿度水平有所不同：“湿热”加热在此指微生物内部和加热环境均处于湿度饱和状态的加热，此时微生物与纯净的水或饱和蒸汽呈平衡状态;而“干热”加热，则用于指加热环境中无水或不足以达到湿度饱和状态下的加热，其湿度水平可以为零，或刚刚低于饱和状态。

干热灭菌对培养皿加铁桶的穿透性不佳，因此不建议将培养皿进行干热灭菌，而大容量玻璃容器则不适合用湿热灭菌。总的来说：500ml以上的大容量玻璃瓶及瓶体较厚的玻璃瓶不适合湿热灭菌，可采用干热灭菌，效果较理想，而培养皿则湿热灭菌效果较好，小容量的玻璃瓶和瓶体较薄的玻璃瓶两种方法均可采用。

8.何为冷灭菌，微波、紫外线等辐射灭菌机理是什么？

所谓非加热杀菌（冷杀菌）是相对于加热杀菌而言，无需对物料进行加热，利用其它灭菌机理杀灭微生物，因而避免了食品成分因热而被破坏。冷杀菌方法有多种，如放射线辐照杀菌、超声波杀菌、放电杀菌、高压杀菌、紫外线杀菌、磁场杀菌、静电杀菌,感应电子杀菌和强光脉冲杀菌等。

微波是波长1-1000mm的电磁波,频率在数百兆赫至3000MHz之间.用于消毒的微波频率一般为(2450±50)MHz与(915±25)MHz两种.微波在介质中通过时被介质吸收而产生热,该类介质被称为微波的吸收介质,如水就是微波的强吸收介质之一;而当微波能在介质中通过不易被介质吸收时,该类介质为微波的良导体,在这种介质中产生的热效应很低.热能的产生是通过物质分子以每秒几十亿次振动,摩擦而产生热量,从而达到高热消毒的作用;同时微波还具有电磁场效应,量子效应,超电导作用等影响微生物生长与代谢.一般含水的物质对微波有明显的吸收作用,升温迅速,消毒效果好.微波的消毒机理目前尚无定论,一般认为有以下几种可能：热效应非热效应综合效应（①微波快速穿透作用和直接使分子内部摩擦产热显示出良好的热效应作用.消毒废物采用防热扩散密封包装有助于包内热量积累充分发挥热效应. ②