卫生安全管理制度
职业卫生安全管理制度(6篇)
职业卫生安全管理制度1、目的：为了预防、控制、消防职业痛危害，防治职业病，保护职工的健康2、范围：全体员工3、责任者：办公室、财务部、生产部、物流部、技术部4、程序：4.1总则企业内部相关部门各负其责相互协作，做好职业卫生工作。
职责卫生管理部门对本企业职业卫生工作的监督管理与考核负责。
4.2机构与管理制定计划，研究工作，布置任务，通报企业有毒有害作业场所监测、职业健康监护、职业卫生宣传教育及劳动防护检查考核、职业卫生隐患检查及治理等情况。
4.3职业病危害前期预防应建立建设项目职业卫生“三同时”管理审批程序，职业卫生管理部门应参加建设项目的设计____。
建设项目在设计阶段，设计单位应充分考虑和落实职业病危害预评价报告中提出的有关建议和措施，应同时建立相应的职业病危害评价等档案。
发生严重职业病危害情况和中毒事故时，应及时报告集团公司和地方主管部门，准确提供有关情况，并配合做好救援救护及调查工作。
企业应建立职业卫生防护设施及个体防护用品管理台账。
不具备职业卫生防护条件的单位和个人亦不得接受产生职业病危害的作业。
档案内容应包括员工的职业史、既往史、职业病危害接触史、职业健康检查结果和职业病诊疗等个人健康资料、相应作业场所职业病危害因素检测结果。
安排工作时应充分考虑和照顾女工的生理特点，不得安排女工从事特别繁重或有害妇女生理机能的工作；不得安排孕期、哺乳期(婴儿一周岁内)女工从事对本人、胎儿或婴儿有危害的作业；不得安排生育期女工从事有可能引起不孕症或妇女生殖机能障碍的有毒作业。
4.5作业场所管理定期对生产作业场所职业病危害因素进行检测与评价，检测评价结果存入单位职业卫生档案，定期向所在地卫生行政部门汇报，并向员工公布。
企业在生产活动中，不得使用国家明令禁止、或可能产生严重职业病危害的设备和材料。
对严重超标且危害严重又不能及时整改的生产场所，必须停止生产运行，采取补救措施，控制和减少职业病危害。
对存在严重职业危害的生产装置，在制定停车检修方案时，应有职防人员参与，提出对尘、毒、噪声、射线等的防护措施，确定检维修现场的职业卫生监护范围和要点。
企业卫生安全管理制度
第一章总则第一条为加强本企业卫生安全管理，保障员工身体健康和生命安全，预防疾病传播，创造良好的工作环境，特制定本制度。
第二条本制度适用于本企业所有员工、各部门及下属单位。
第三条本制度依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国传染病防治法》等相关法律法规制定。
第二章卫生管理第四条企业应建立健全卫生管理制度，明确卫生管理责任，加强卫生管理。
第五条企业应设立卫生管理组织，负责卫生管理工作的组织实施和监督检查。
第六条企业应定期对工作场所、办公区域、宿舍等进行卫生清扫和消毒，保持环境整洁。
第七条企业应加强对食堂、卫生间、公共区域等场所的卫生管理，确保食品安全、卫生。
第八条企业应加强废弃物处理，设立垃圾收集点，定期清理，防止环境污染。
第九条企业应加强传染病防治，建立健全传染病防治制度，落实传染病防控措施。
第十条企业应定期对员工进行卫生知识培训，提高员工卫生意识和自我保护能力。
第三章安全管理第十一条企业应建立健全安全管理制度，明确安全责任，加强安全管理。
第十二条企业应定期对生产设备、设施进行检查、维护，确保设备设施安全运行。
第十三条企业应加强对易燃、易爆、有毒、有害等危险物品的管理，防止事故发生。
第十四条企业应设立安全警示标志，提醒员工注意安全。
第十五条企业应加强应急救援队伍建设，定期开展应急救援演练。
第十六条企业应加强交通安全管理，确保员工出行安全。
第四章奖励与处罚第十七条对在卫生安全管理工作中表现突出的个人或部门，给予表彰和奖励。
第十八条对违反本制度，造成不良后果的个人或部门，予以通报批评，并依法进行处理。
第五章附则第十九条本制度由企业行政部门负责解释。
第二十条本制度自发布之日起实施。
（注：本制度仅供参考，具体内容可根据企业实际情况进行调整。
）。
卫生安全管理制度(通用8篇)
卫生安全管理制度（通用8篇）卫生安全管理制度篇1一、严格执行《中华人民共和国食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生群众管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，理解卫生监督。
二、膳食工作要坚持为师生生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为中心，讲究职业道德。
三、食堂和各餐厅务必领取卫生许可证，食堂工作人员务必持有效的健康证上岗，且上岗前参加相关培训，每年体捡一次。
上班时光要穿工作服，戴帽，佩戴胸牌、健康证，并持续衣帽整洁。
四、设立食品卫生管理人员，卫生管理人员要定期检查，每月不少于两次，每季度给炊事人员上一次防疫卫生课，每学期召开1―2次卫生知识讲座。
五、采购食品应向持有卫生许可证的单位、个人购买，熟食务必定点采购，食品保证无毒、无害，贴合食品卫生要求。
六、食品的洗切、加工务必采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，要求彻底贴合卫生要求，保证不受污染;销售直接入口的食品，务必使用清洁工具，不准用手直接取食物;要生熟分开，实行“三刀三板”：生菜、生板;熟菜、熟板;面刀、面板;“三手”：饭前洗手，便后洗手，操作前洗手。
七、严格贯彻执行食品加工卫生“五四制”：1、由原料到成品实行“四不”制度，即采购员不买、验收员不收、加工人员不用、厨师不烹饪腐烂变质食品。
2、食品存放实行“四隔离”制度，即生与熟、成品与半成品、食品与杂物和药物、食品与天然冰隔离。
3、用具实行“四过关”制度，即一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、环境卫生采取“四定”办法，即定人、定物、定时光、定质量。
5、个人卫生做到“四勤”，即勤洗手剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。
八、生产加工用的工具、设备务必经常擦洗，持续清洁;餐具和盛放直接入口食品的容器，使用前务必洗净消毒;炊具、用具用后持续清洁。
九、物资进仓库要持续清洁卫生，存放要生熟分开，食品要隔墙离地存放，散装食品容器加盖存放，注意保洁、保鲜。
十、食堂餐厅和摊点，要有防蝇、防尘设施和冷藏设备，室内要有紫外线消毒灯，要有防鼠板和去污桶，做好“除四害”工作。
卫生室安全管理制度（4篇）
卫生室安全管理制度是指为了保障卫生室内人员和设备安全，预防事故和灾害的发生所制定的规章制度。
以下是一个卫生室安全管理制度的范例：1. 安全责任1.1 卫生室负责人应对卫生室的安全工作负总责，并指定专人负责卫生室的安全管理工作。
1.2 所有卫生室工作人员应对自己的安全工作负责，并积极参与安全培训和演练。
2. 安全培训2.1 卫生室工作人员应接受必要的安全培训，包括灾害防范、事故应急处理等方面的知识和技能培训。
2.2 定期组织安全培训和演练，提高卫生室工作人员的安全意识和应急处理能力。
3. 设备安全3.1 卫生室应定期对设备进行检查和维护，确保设备的正常运转和安全使用。
3.2 对于存在安全隐患的设备，应立即停止使用，并及时修理或更换。
4. 安全防范4.1 卫生室应配备必要的安全设施，如火灾报警器、灭火器等，以及紧急疏散通道和应急出口。
4.2 定期进行火灾隐患检查，清理易燃物品，保持卫生室内的环境整洁。
5. 应急处理5.1 卫生室应制定应急处理预案，并进行演练，确保在发生突发事故时能够及时、规范地进行应急处理。
5.2 卫生室应建立与相关机构的联系，并及时报告灾害和事故情况，接受指导和支持。
6. 安全监督与评估6.1 定期组织安全检查和评估，发现问题及时整改，并对整改情况进行跟踪和检查。
6.2 对卫生室的安全管理工作进行定期评估，查找不足之处，并制定改进措施。
以上仅为一个卫生室安全管理制度的简单范例，不同卫生室根据实际情况还需要结合具体需求进行制定。
卫生室安全管理制度（二）第一章总则第一条为保障卫生室的安全运行，确保员工和患者的身体健康，提供一个安全、卫生的工作和就诊环境，特制定本制度。
第二条本制度适用于本单位卫生室的日常运行及相关的工作人员、患者和访客。
第三条卫生室安全管理的基本原则是安全第一，预防为主，综合治理。
第四条卫生室安全管理按照全员、全程、全方位的要求开展。
第五条卫生室安全管理涉及的职责主体包括卫生室的负责人、全体员工及服务对象。
公共场所卫生等安全管理制度
一、总则为了保障公共场所的卫生安全，预防疾病传播，提高公众健康水平，维护社会和谐稳定，根据《中华人民共和国传染病防治法》、《公共场所卫生管理条例》等法律法规，结合本公共场所实际情况，制定本制度。
二、责任与义务1. 公共场所的法人代表（负责人）是本公共场所卫生安全的第一责任人，对本公共场所的卫生安全负全面责任。
2. 公共场所从业人员须严格遵守国家有关卫生法规，接受卫生知识培训，取得健康合格证明后方可上岗。
三、公共场所卫生管理1. 公共场所应保持室内空气质量、微小气候、水质、采光、照明等符合国家卫生标准。
2. 公共场所应设置清洁、消毒、保洁、盥洗等设施设备，并保持正常运行。
3. 公共场所应定期对公共用品用具进行消毒，确保一客一换一消毒。
4. 公共场所应定期进行卫生检查，发现问题及时整改。
5. 公共场所应设立专门的废弃物存放设施，及时清理废弃物。
四、公共场所安全管理制度1. 公共场所应设立安全警示标志，明确安全注意事项。
2. 公共场所应定期进行安全检查，确保设施设备安全可靠。
3. 公共场所应制定应急预案，发生安全事故时立即启动应急预案，及时进行处置。
4. 公共场所应加强对消防设施的管理，确保消防设施完好有效。
5. 公共场所应加强用电安全管理，防止电气火灾事故发生。
五、监督与检查1. 公共场所应接受卫生行政部门的监督检查，对监督检查中发现的问题，及时整改。
2. 公共场所应定期开展自查自纠，发现问题及时整改。
六、奖励与处罚1. 对在公共场所卫生安全管理工作中表现突出的单位和个人，给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成公共场所卫生安全问题的单位和个人，依法予以处罚。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由公共场所法人代表（负责人）负责解释。
3. 本制度如有未尽事宜，由公共场所法人代表（负责人）根据实际情况予以补充。
学校卫生安全管理制度（五篇）
学校卫生安全管理制度学校卫生工作条例明确规定，学校卫生工作的主要任务是。
监测学生健康状况，对学生进行健康教育，培养学生良好的卫生习惯，改善学校卫生环境和教学卫生条件，加强对传染病学生常见病的预防和治疗。
为了加强学校卫生工作，提高学生健康水平，学校应该建立和完善卫生管理相关政策与制度。
一、主要领导负责制。
学校应建立卫生工作领导小组，校长为组长，分管校长、科长、班主任各负其责。
定期召开学校卫生工作会议，指导、研究学校卫生工作，解决学校卫生工作中出现的实际问题。
二、落实岗位责任制。
每日进行卫生巡视，做好教室与卫生区的保洁，认真填写卫生检查记录，每周进行一次全校性的卫生大扫除。
认真开展学校卫生工作的检查评比。
三、建立常规工作制。
每年____月作为“健康教育宣传月”，以广播、讲座、板报形式进行以保护视力为中心的宣传教育活动，坚持每日做眼保健操，不断提高眼操的质量。
坚持大课间阳光体育活动，增强学生体质。
四、完善疾病防控制度。
切实对学生的常见病、多发病防治工作，针对学生近视、龋齿、沙眼、贫血和营养不良、肥胖的六病防治工作制订具体防控宣传计划。
五、强化传染病的防控和报告隔离制度。
积极配合防疫部门对学生做好防治工作，并做好宣传工作，发现疫情及时上报，采取有效措施，切断传播途径。
六、规范保健室常规工作制度。
学校卫生室要做好师生卫生保健工作，要做好伤病的妥善处理，确保学生身心健康。
九、落实学校卫生监督和管理制度(一)、教学卫生监督与管理：1、教室的采光、照明和微小气候及课桌椅及黑板符合卫生标准。
2、学生每天学习时间不超过各阶段年龄水平(____小时)。
学生体育锻炼活动时间每天不少于____小时。
保障学生每日睡眠时间(____小时/每天)，适当安排作业，尽量减轻学生课业负担。
3、坚持每日两次做眼保健操，自觉课间活动与放松。
4、教师应准时下课，杜绝拖堂，要求学生课间必须到室外活动，保证有充分的休息时间。
5、根据学生视力情况，定期调整学生座位，矫正学生视力。
安全卫生管理制度(最新)
安全卫生管理制度14篇(一)大厅全体工作人员要树立高度的安全防范意识和养成良好的卫生习惯，切实做好安全卫生工作。
(二)上班时，先检查门、窗等部位是否整齐完好，对重要资料须妥善保管，以防失窃;下班时，必须关好门窗，切断照明和办公设施电源;工作人员不负责任导致不安全事故或公共财物损坏、丢失，按有关规定赔偿损失。
(三)各厅室和窗口要排好值日表，坚持在每日上班前对桌、椅、柜、地面及所辖清洁区进行清扫，整理办公室内物品;每月需对门窗、灯具等进行擦洗，始终保持办公室内外、台前台后整洁。
分管领导不定期检查。
(四)全体工作人员必须保持良好的卫生意识，做到：不随地吐痰，不乱丢纸屑、烟蒂，不乱倒茶叶渣，不在室内外乱堆乱放杂物。
同时，加强对服务对象的文明意识宣传教育，引导服务对象讲文明、讲卫生、讲秩序，共同营造优良的工作环境。
为切实搞好学校卫生管理工作，从源头防止食物中毒，食源性疾病、传染病等突发公共卫生事件的发生，为学校师生营造一个安全、卫生的环境，根据《食品卫生法》等上级有关规定，结合我校实际，特制定本管理制度。
一、总则(一)积极配合、主动接受卫生行政部门对学校卫生的监督检查，对卫生行政部门提出的意见和建议，及时采取措施进行整改。
(二)建立食品中毒或其它食源性疾患、传染病流行等突发事件应急处理机制，如发生上述事件，立即停止经营活动，并向学校和教育行政部门、卫生部门报告，不得缓报、瞒报、漏报。
(三)实行事故责任追查制度。
事故责任追查做到“四不放过”，即事故原因未查清不放过，事故整改措施未落实不放过，事故责任人未受处理不放过，教师、学生未受教育不放过。
二、学校卫生管理要求1、成立以校长为第一责任人的学校卫生安全工作领导小组：组长：副组长：成员：2、食品卫生管理员：3、饮用水、传染病岗位责任人：4、领导小组职责(1)负责选择配备专职或者兼职的卫生管理人员，负责落实学校卫生安全管理。
(2)负责建立健全学校卫生安全管理制度。
办公室卫生及安全管理制度(5篇)
办公室卫生及安全管理制度第一章总则第一条为了确保办公室的卫生环境和安全条件，保障办公人员的身体健康和生命安全，制定本制度。
第二条办公室卫生及安全管理制度适用于本单位的所有办公室。
第三条办公室应当设有专人负责卫生及安全管理工作。
第四条办公室卫生及安全管理工作涉及的费用，由本单位负责解决。
第二章卫生管理第五条办公室应当保持干净、整洁的环境，废纸、饮料杯、烟蒂等废弃物必须及时清理。
第六条办公室的堆放物件应当整齐有序，严禁乱堆乱放，避免因杂物散乱造成的安全隐患。
第七条办公室应当保持通风良好，定期开窗通风，并保持空气清新。
第八条办公室的公共区域和设施应当定期进行清洁和消毒，如地面、桌面、卫生间等。
第九条办公室内禁止吸烟，设有专门的吸烟区域，并配备烟灰缸，并定期清理。
第十条办公室必须摆放适量的灭火器，并定期检查和维护。
第三章安全管理第十一条办公室的入口和出口必须保持畅通，不得堵塞。
第十二条办公室应当配备适量的安全警示标志，如防滑标志、紧急出口标志等。
第十三条办公室应当根据工作需要，配备必要的安全设施，如摄像监控系统、防盗门等。
第十四条办公室应当制定消防预案，并定期进行演练，保证员工能够正确使用灭火器和疏散器材。
第十五条办公室内的电器设备必须符合国家安全标准，并定期进行检查和维护。
第十六条办公室内的隐患应当及时上报和整改，严禁擅自拆除或移动安全设施。
第四章责任与处罚第十七条本单位的办公室负责人是办公室卫生及安全管理工作的第一责任人。
第十八条办公室负责人应当监督办公人员遵守本制度的各项规定，确保办公室的卫生环境和安全条件。
第十九条对于违反本制度的行为，单位将给予相应的处罚，情节严重的将依法处理。
第五章附则第二十条本制度自发布之日起施行，有效期为三年。
如需修改，应当经办公室负责人审批并报单位领导批准。
第二十一条本办公室卫生及安全管理制度的解释权归本单位。
第二十二条本制度自制订之日起实施。
备注：以上仅为参考，具体制度应根据实际情况进行制订。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
食品卫生安全管理制度一、饮食卫生制度1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和考核，以确保食品的质量。
2、严格贯彻如发现食物中毒或可疑食品中毒事故时，必须立即向公司和相关部门报告，并保持现场和可疑食品，配合事故的调查和处理。
3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。
4、采购的食品来源清楚，建立可追诉制度，质量新鲜，注意食品有效期，不买可疑食品。
5、生产及销售的食品，必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把食品质量关。
6、生熟食品要分开存放，坚持厨具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。
7、各种原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。
8、对餐具和盛放直接入口食品的容器必须洗净、保洁，食品包装材料必须符合卫生要求，出售食品必须使用售货工具。
二、环境卫生制度1、环境卫生划片分工，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。
2、设备布局合理，存放整齐有条理。
容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。
3、室内无积尘，无蛛网，地面无积水、不滑、无油腻，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污、无霉斑、无滴水。
4、垃圾和废弃物存放在专用容器中，垃圾袋装化，每天清除。
三、个人卫生制度1、从业人员必须每年体检，取得健康证后方可上岗。
2、工作时，必须穿戴整洁的全套制服(合身、清洁、无油污)并着深色平跟防滑鞋；按标准佩戴工牌；长衣袖、裤管不能卷起。
（按仪容仪表要求）3、在工作时间，不可戴任何首饰及手表。
手指甲应修剪整齐，指甲长度以不超过手指头为标准，并不可涂指甲油。
4、女性可化淡妆，男性不可蓄须、染发或怪异发型。
女性头发应当梳理整齐，不得遮面、披头散发；长发刘海不过眉，触及衣领的头发，必须绑紧并整齐扎于帽子内，不得使用夸张耀眼的发夹，男性短发前不及眉，旁不及耳，后不及衣领。
5、在开始工作前，休息后回到工作区域或任何手可能变脏的时候，必须洗手消毒。
操作直接入口食品时应戴口罩、手套。
6、在生产、经营场所内不吸烟，不喝酒，不吃食物，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不把个人用品带入，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。
7、应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换洗工作服、帽。
8、凡患痢疾、伤害、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病源携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得参加接触食品工作，病愈后必须持区（县）以上医疗机构证明方能恢复工作。
四、厨房操作间卫生制度1、盛放生、熟、荤、素食品的用具要严格区分开，并做到不落地，洗净消毒，保持干燥，摆放整齐。
加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明显标志。
2、操作台、货物架、调料台、蒸箱、送餐车要清洁无灰尘、无油圬，洗菜池、车、筐无泥沙、无脏垢及异味。
3、各种炊事机械、电器设备用具必须摆放整齐，做到清洁卫生，有专人负责。
4、厨房地面、墙壁、顶棚、炉灶、地沟、案板等经常擦扫、洗刷，保持通风、排烟、排水良好，物品堆放整齐。
5、坚持每次操作完毕后彻底清扫一次，每周大扫除一次，以保持操作间光亮、整齐、干燥、卫生。
6、每月做好消工作，杀积极采取措施，消灭苍蝇、老鼠、蟑螂等害虫及其孳生条件。
7、厨房操作间内不准喝酒、吸烟、洗衣服、等。
五、食品粗加工卫生制度1、清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。
2、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。
3、肉类、水产品、蔬菜分池清洗，洗净后放在食品货架上。
4、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，清洗后的蔬菜无残留污物、杂草。
5、盛放荤食品与盛放蔬菜的容器分开使用，用后及时清洗干净。
6、加工结束将地面、地沟、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
7、应有收集垃圾及废弃物的带盖的垃圾箱(筒)，实行垃圾袋装化六、配菜卫生制度1、检查食品质量，不新鲜食品、腐败变质和有毒有害食品不切配。
2、食品不着地存放，以销定量及时加工切配，暂时不用或用不完的新鲜食品及时放入冷库保存。
严禁把食品大量加工成半成品放人冷库内备用。
3、切配水产品的刀、砧板、抹布和切配其他食品的需分开使用。
4、食品容器清洁卫生，配菜盆与出菜盆分开，并能明显区分。
5、工具用具清洁，做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。
6、配菜结束后，刀、砧板、抹布、工具、用具、容器清洗干净，配菜台面、菜架、食品橱整理干净，地面拖清，地沟冲洗，保持室内清洁卫生。
七、烹饪区卫生制度1、保持加工场地清洁，无污物，保持干爽。
2、天花板、墙面定期清扫，保持无霉斑、油垢和剥脱现象。
3、烹饪用的调味品应加盖。
4、生、熟食品的菜台分开，保持台面整洁、干净。
5、制作好的食品应有防尘、防蝇设施。
八、货仓管理制度1、货物摆放及进出仓需做到先进先出，易坏先用。
2、货仓内的食品需具有货架、垫仓板，应分类、分架、隔离、离地存放，并有明显标示。
3、需做定期检查，及时处理超过保质期的食品，对过期、破损等食品应及时撤离并做记录及回馈。
4、货仓内食品不能用有色袋子包装。
5、食品与非食品不混放，与药物、有强烈气味的物品不同库储存。
货仓不可存放有毒、有害物品及个人生活用品。
6、肉类、水产、蛋品等易腐食品应当冷藏储存。
冷库、冻库内保持清洁，经常检查、定期化霜，保持霜薄气足。
7、冷库、冻库内生食品、半成品、成品严禁混放，并应设有明显标志。
8、散装食品、食品原料必须放在加盖的容器内。
9、货仓管理人员每天需对货仓、贮存间等进行整理清洁以确保货仓整洁、无霉斑、鼠迹等。
九、食品冷藏卫生制度1、冷库、冻库保持清洁无异味，物品整齐有序、按类存放，及时处理腐烂、变质、超期储存的食品。
2、冷库或冻库内的所有食品均需有外包装或加盖，禁止未加盖而上下重叠。
3、冷库或冻库内的所有食品均不能用有色袋子包装。
4、进出食品应做到先进先出先用，已腐败或不新鲜的食品不得放人冷库或冻库内保存；已解冻的食品不宜再冷冻。
5、生熟食品不得混放，生熟分开，有明确标志；食品不得与非食品一起冷冻或冷藏，不得存放私人食品。
6、冷库或冻库因停电或故障导致储存的食品解冻，在重新冷冻前要进行清理。
7、冷库或冻库应经常检查制冷性能，由专人负责定期除霜和除去冰块，清洗和消毒，使其保持清洁，无异味、臭味。
十、食品留样管理制度1、留样使用的容器必须经严格消毒，保持清洁，禁止使用不洁容器存放样品。
2、每餐、每样食品必须按厂方要求，分别盛放在已消毒的留样容器中，在留样过程中应避免被污染。
3、留样食品冷却后，必须加盖，并在外面标明留样日期、品名、餐次、留样人，放入维利中心留样冰箱内保存。
4、每餐必须作好留样记录：留样时期、食品名称，便于检查。
5、留样食品必须保留48小时后方可倒掉。
做好记录工作。
十一、餐厅卫生制度1、餐厅应保持整洁，饭前整理，饭后清洁。
2、做到玻璃无尘，地面清洁，桌面洁净，环境舒适。
3、残肴、骨渣及时清除，不乱丢地上。
4、餐厅内不准堆杂物，有设置盛装废物的容器。
5、直接入口的食品，要使用专用工具分检及传递食品。
6、用餐自取的餐具要置于清洁容器内。
8、发现或厂方用餐员工告知所提供的食品有感官性状异常，可疑变质时，供餐人员应立即撤换该食品并停止供应同类食品，确保供餐的安全卫生。
十二、餐具卫生制度1、餐具要做到“五过关”一刮、二洗、三冲、四消毒（温度100摄氏度持续15—20分钟或100～200的消毒液内浸泡10）五保洁。
2、化学消毒后必须用清水将餐饮具上的残留消毒液清洗干净并将清洗好的餐饮具倒放在专用货架上让其晾干。
3、消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜内或专用货架上，必要时盖上干净的纱布，避免遭受二次污染，存放时间超过24h的餐饮具使用前须重新进行清洗消毒。
4、洗涤、消毒餐具用的洗涤剂，必须符合食品洗涤剂的卫生标准和要求。
5、设置消毒柜、保洁柜，并定期清洗，保持清洁卫生。
6、已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并在餐具贮存柜上有明显标志。
十三、安全生产1、作业中应严格按要求使用和放置刀具，不准随意拿刀具吓虎他人或用刀具对指他人。
2、各种设备均由专人负责管理及操作，每周检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。
3、油炸食品时，油锅搁置要平稳，油不能过满，并控制好油温。
4、炉灶加热食物阶段，必须有人看管，人走必须关火或关电。
5、炉灶在点火时和使用中，都必须远离可燃物或用阻燃物将其隔开。
6、电源线要保证绝缘，无裸露现象，发现有漏电现象或隐患，须及时通知维修人员进行修理。
7、每周至少一次对排烟罩上的油垢进行清理，确保排烟通畅。
8、现场必须配备在有效期内的干粉灭火器。
9、煤气、液化气贮存区域严禁使用明火。
10、厨房发生火灾时，应立即关闭气阀和电源，并组织人员进行灭火；油锅起火，切忌使用水进行灭火，应使用灭火毯或干粉灭火器进行灭火，并及时抢救受损物资。
11、及时关灯、关汽、关水、关煤气，降低能耗。
12、安全使用燃气、电，做好安全防火工作。
13、无长明灯、长流水。
应建立值班或交接班制度，重点检查班后的水、电、气及门窗的关闭情况以及菜品的回收、餐厅卫生等情况，并对当班检查到的情况进行记录。