茶叶生产与加工-6
茶叶生产加工技术专业实践教学教学大纲欢迎访问信阳农
Markdown文本格式的茶叶生产加工技术专业实践教学大纲1. 引言本教学大纲旨在为茶叶生产加工技术专业实践教学提供指导。
茶叶生产加工技术是茶叶产业的核心技术，对提高茶叶品质、促进茶叶产业发展具有重要意义。
通过本课程的学习，学生将了解茶叶生产加工的基本原理和方法，并进行实践操作，培养茶叶生产与加工技能。
2. 课程目标本课程旨在培养学生具备以下技能和知识： - 理解茶叶生产加工的基本原理和方法； - 掌握茶叶制作的常用工艺流程； - 熟悉茶叶生产加工设备的使用和维护；- 学会茶叶品质评价和改良技术； - 培养分析和解决茶叶生产加工中常见问题的能力。
3. 课程内容3.1 茶叶生产加工原理•茶叶生长与形成原理•茶叶采摘与处理原理•茶叶制作与加工原理3.2 茶叶生产加工流程•茶叶采摘与筛选•杀青与烘干•揉捻与发酵•筛分与拣选•包装与贮存3.3 茶叶生产加工设备•茶叶采摘器械与配件•蒸汽杀青机与烘干机•揉捻机与发酵器•筛分器与拣选机•茶叶包装机与贮存设备3.4 茶叶品质评价与改良技术•茶叶质量指标与评价方法•茶叶外观与内在品质的关系•茶叶品质改良技术与方法•茶叶加工过程中的常见问题及解决方案4. 教学方法4.1 理论教学•通过课堂讲授，向学生传授茶叶生产加工技术的相关知识，培养学生的理论基础。
4.2 实践教学•利用实验室设备和茶叶生产加工场地，开展茶叶生产加工实践操作，培养学生的实际操作能力。
4.3 讨论与案例分析•组织学生进行讨论，分析和解决茶叶生产加工中的实际问题，提高学生的分析和解决问题的能力。
5. 考核方式本课程的考核方式主要包括以下几个方面： - 课堂参与与作业 - 实践操作成绩 - 课程论文6. 参考教材•《茶叶生产加工技术导论》•《茶叶生产技术手册》•《茶叶加工工艺与设备》7. 参考网址欢迎访问信阳农业学院网站获取更多关于茶叶生产加工技术专业实践教学的资讯和资源。
茶叶生产加工技术
茶叶生产加工技术第一部分概述中国是茶的故乡，是最早发现、利用茶叶的国家。
云南是世界茶树的原产地。
把茶叶这一健康饮料奉献给世界各国人民，是云南人民对世界的一大贡献。
茶叶从原产地向世界各国传播，经过漫长时间的发展，产生了丰富多彩的茶类，使茶叶和咖啡、可可一起，成为世界人民广泛饮用的三大无洒精饮料之一。
茶的地位、作用及自然条件茶叶原产我国，是世界三大饮料之一，也是我国传统的大宗出口商品。
云南是茶叶的故乡，茶叶是我省主要的经济作物之一，也是我省多种经营的骨干项目。
茶叶是我县南部山区上营乡、芒棒乡、五合乡、团田乡、蒲川乡、新华乡增加农民收入，早日脱贫致富的“生命产业”，发展茶叶生产有着广阔的前景。
茶叶在社会经济发展中的地位和作用（一）茶叶是有益于人体健康的生活必需品之一在日常生活中，茶叶之所以成为我国各族人民开门七件事之一，除了人们的习惯以外，主要是由于茶叶中含有许多有益人体健康的成份，对人体生理功能有一定的作用。
茶叶中含有500多种化学成分，其中多种化学成分对人体健康有着十分有益的影响。
明代顾元庆所著的《茶谱》一书，就茶叶对人体的作用叙述得更为全面，书中说：“人饮真茶，能止渴，消食除痰，少睡利尿，明目益思，除烦去腻，人因不可一日无茶”。
由于饮茶有益于人体健康，所以，茶叶被人们誉为“安全兴奋剂”、“消肥美容剂”、“净化口腔剂”、“预防原子辐射剂”，在人们生活水平日益提高的今天，茶叶作为健康饮料，受到世界越来越多的人们的喜爱而普遍栽培。
（二）茶叶对全省经济发展有重要作用云南茶区大多集中于边疆贫困山区。
全省128个县（市）中有120个县生产茶叶，其中茶园面积超万亩的县有49个。
涉及的农业人口约占全省人口的1/4。
可以说，茶叶生产已成为产茶地区的经济支柱之一。
“若要富，种茶树”已成为茶区的谚语。
（三）茶叶是外贸出口的传统商品茶叶是我省外贸出口的传统商品，是收取外汇的骨干商品。
近年来，我省每年出口茶叶1万多吨，创汇2000多万美元。
茶叶生产与加工技术
茶叶生产与加工技术
茶叶是中国传统的名优特产之一，它不仅是一种饮品，而且还有丰富的营养和医疗价值。
茶叶生产与加工技术是茶叶能够保存质量和口感的关键，下面我们就来看看茶叶生产与加工技术的四个方面。
一、茶叶采摘技术
茶叶采摘是影响茶叶质量和口感的一个重要因素，夏季采摘虽然产量高，但它的质量和口感往往偏苦，因此，春季和秋季是比较合适的茶叶采摘时段。
在采摘茶叶时应尽量避免对叶片造成伤害，应选择嫩芽和嫩叶为主要采摘对象，同时人工采摘时应注意节奏和速度，以免影响茶叶的质量和产量。
二、茶叶杀青技术
茶叶杀青是指茶叶采摘后，将新鲜茶叶进行加工制作的过程，此时要注意控制时间和温度，并且要保持茶叶的自然湿度。
杀青技术包括暴晒、烘干和炒制三种，针对不同种类的茶叶有不同的杀青技术，比如绿茶杀青应该选择高温高湿的环境来处理，而黄茶杀青则应该选择低温微湿的环境来处理。
三、茶叶卷揉和发酵技术
茶叶卷揉和发酵是制作优质茶叶的必要步骤，这一步骤主要是将茶叶从晾放的状态转换为菜单状态，同时还起到释放茶叶的香气和存放茶叶的作用。
一般情况下，茶叶的卷揉需要人工操作，而且质量受到人员技术水平的限制。
四、茶叶干燥技术
干燥是保持茶叶质量和口感的最后一道工序。
茶叶干燥时要注意温度和时间的控制，并且要避免过度干燥或者过度潮湿。
一般情况下，茶叶干燥可以采用自然晾晒、石窑烘干、传统火炉干燥和电烤架干燥等多种技术，具体根据当地的气候条件、茶叶种类和生产规模的不同而有所不同。
综上所述，茶叶生产与加工技术是保证茶叶质量和口感的关键，只有通过规范的生产和严格的工序控制，才能制作出口感独特、质量上乘的茶叶产品。
中级茶叶加工工习题库+参考答案
中级茶叶加工工习题库+参考答案一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、6CWH-6液化汽手拉式百叶烘干机，上叶前应使烘箱预热到_______ 左右。
A、130℃B、80℃C、IOO0CD、150℃正确答案：A2、乌龙茶做青的环境温度以—最适宜。
A、21—23℃B、30—35℃C、18—20℃D、25—30℃正确答案：A3、晒青不足，做青应_______ oA、重摇，提早炒青B、薄摊少摇C、适当重摇，促进“发酵”D、轻摇短凉，增加次数正确答案：C4、GT级爆炸危险场所，应选用（）配电装置。
A、型B、BC、AD、封闭型E、防尘型正确答案：B5、保持较低温度是鲜叶保鲜技术之一，夏署茶应选择（）做青间A、座北朝南B、做南朝北C、座东朝西D、做西朝东正确答案：B6、茶叶包装的标识应（）。
A、牢固，整洁，防潮，美观B、清楚，简单，醒目C、醒目，清晰，整齐D、完整，装正，规范正确答案：C7、萎凋槽萎凋摊叶以（）厚为宜。
A、10-12cm∕m2B、5-6cm∕m2C、25cm∕m2D、15-20cm∕m2正确答案：D8、—是职业素质的灵魂。
A、职业道德素质B、专业技能素质C、思想政治素质D、科学文化素质正确答案：C9、绿色食品标志编号为双数结尾的是属于茶叶。
A、有机食品B、假冒产品C、A级绿色食品D、AA绿色食品正确答案：D10、滑动轴承在使用中，轴承壳表面温度应保持在（）左右。
A、35℃B、50℃C、65℃D、60℃正确答案：A11、阶梯式拣梗机上茶需均匀，应以茶叶在多操板上成（）滑行为宜。
A N横向排列B、自行散落C、上下排列D、纵向排列正确答案：D12、以下发酵程度最轻的乌龙茶为（）oA、极风乌龙B、冻顶乌龙C、木栅铁观音D、文山包种正确答案：D13、根据导热介质不同，可将杀青方法分成四类:A、炒青、蒸青、晒青、泡青B、炒青、蒸青、烘热杀青、泡青C、炒青、蒸青、烘热杀青、晒青D、炒青、蒸青、晒青、烘青正确答案：B14、经手拣后的一号梗要求梗中正茶含量（）oA、小于5%B、于1%C、小于15%D、小于35%正确答案：D15、较细嫩的做青叶，炒青应（）A、温度稍低，炒青程度略轻B、适当高温扬炒结合，炒青程度充足C、低温闷炒，炒青程度稍轻D、温度稍低，炒青程度充足正确答案：B16、风选是关系到质量和制率的工序，风力的掌握不宜采用A、层层剥皮B、重风一净C、一剖三清D、一剖一清正确答案：B17、乌龙茶的“绿叶红镶边”是由于叶缘细胞受损，（）氧化聚合产生有物质的结果。
茶叶生产茶叶加工与提炼技术
茶叶生产茶叶加工与提炼技术茶叶作为一种重要的农产品，拥有悠久的历史和广泛的应用。
茶叶的品质和口感很大程度上取决于茶叶的生产和加工过程。
本文将探讨茶叶生产和茶叶加工与提炼技术的相关内容。
一、茶叶生产技术茶叶生产是指从茶树的种植开始到茶叶采摘的全过程。
茶叶生产技术包括茶树的选种培育、茶园的管理和茶叶的采摘等环节。
下面将重点介绍一下关键的生产技术。
1.1 茶树的选种培育茶树的选种培育是茶叶生产中的基础工作。
选种要选择适应当地气候和土壤条件的茶树品种，并根据茶叶的用途确定栽培的目标品质。
茶树的培育过程中要注意及时修剪、浇水、施肥等管理措施，保证茶树的生长和发育。
1.2 茶园的管理茶园的管理是茶叶生产中的重要环节。
茶园的管理包括病虫害的防治、茶树的修剪和茶园的施肥等工作。
通过合理施用有机肥料和农药，可以提高茶树的产量和品质，同时减少病虫害的发生。
1.3 茶叶的采摘茶叶的采摘是整个生产过程中最为重要的环节。
采摘时间的选择要根据茶叶品种和茶叶的用途来确定，一般以茶叶的嫩叶为主。
采摘时要注意将茶叶采摘下来后尽快加工，防止茶叶的变质。
二、茶叶加工与提炼技术茶叶加工与提炼技术是将采摘下来的茶叶进行加工，以使茶叶达到最佳的味道和品质。
茶叶加工的过程中包括不同的步骤，下面将详细介绍几种常见的加工技术。
2.1 水洗法水洗法是最简单常用的茶叶加工方式之一。
这种方法主要适用于绿茶的加工。
在水洗法中，茶叶首先要进行杀青，杀青时茶叶要经过热水的浸泡和抖动，然后经过烘干。
这样可以使茶叶保持鲜绿的颜色和芳香的味道。
2.2 发酵法发酵法是黑茶和普洱茶的加工方法之一。
在发酵法中，茶叶要先进行杀青，然后进行发酵。
发酵的过程中茶叶会发生一系列的化学反应，使茶叶的味道和性质发生变化。
最后，茶叶经过烘干和贮存，完成整个加工过程。
2.3 揉捻法揉捻法适用于乌龙茶和红茶的加工。
在这种方法中，茶叶经过杀青后，要经过揉捻的过程。
揉捻可以破坏茶叶细胞结构，释放茶叶中的化学物质，从而改变茶叶的味道和香气。
茶叶生产与加工技术专业介绍
茶叶生产与加工技术专业介绍嘿，朋友们，今天来唠唠茶叶生产与加工技术专业，这专业可有趣得很呢！你想啊，茶叶生产就像是一场魔法秀。
茶树就像一群安静的小魔法师，在茶园里默默积攒魔力。
那些嫩绿的叶子，就像是小魔法师的魔法道具，每一片都充满了潜力。
加工茶叶呢，那更是一场奇妙的旅程。
采摘下来的茶叶就像一群刚从战场上下来的小战士，虽然看着有点狼狈，但浑身都是宝。
把它们带进加工厂，就像是送进了一个魔法学院，要经过各种奇妙的工序来变身。
杀青这一步，就像是给小战士们来一场急速冷冻，让它们停止那些过于活跃的魔法，定格在最鲜嫩的状态。
这时候的茶叶就像被施了定身咒一样，乖乖听话。
揉捻就更有意思啦，茶叶在揉捻机里被揉来揉去，就像在跳一场疯狂的舞蹈。
它们从原本舒展的模样变得弯弯扭扭的，仿佛是被揉成了一个个小麻花，可这小麻花里可都是精华呀。
发酵就像是茶叶的一场神秘聚会。
在这个过程中，茶叶们偷偷地交换着各自的秘密，颜色也慢慢发生变化，从绿色变成了各种奇妙的颜色，就像小魔法师们在偷偷换装一样。
烘干的过程像是给茶叶们来一场阳光浴，但这个阳光浴可有点特别，是在机器里进行的。
茶叶们在里面被烤得干干的，就像一个个被晒干的小木乃伊，但这时候它们已经散发出迷人的香气了。
学这个专业的同学啊，就像是茶叶的守护者和魔法师。
他们要了解茶叶的脾气，就像了解自己的好朋友一样。
他们知道什么时候该给茶叶浇水施肥，就像照顾小宝宝一样精心。
而且啊，这个专业的人对茶叶的香气那是超级敏感。
他们能从一缕茶香里分辨出茶叶的品种、产地和加工工艺，就像超级侦探能从一点点蛛丝马迹里破案一样。
在茶叶生产与加工技术的世界里，每一片茶叶都是一个小奇迹。
这个专业就是把这些小奇迹从茶园带到茶杯的桥梁，让人们能品尝到那一杯杯充满魔力的茶汤。
这专业啊，充满了乐趣和惊喜，就像打开一个装满宝藏的盒子，每一样都让人着迷。
简述绿茶的生产制作工艺步骤及作用
绿茶的生产制作工艺步骤及作用1. 选材绿茶的生产制作首先要选择优质的茶叶原料，以确保最终产品的质量和口感。
通常选择嫩叶和嫩芽为原料，因为它们含有更多的嫩叶素和芽叶素，这些物质对于绿茶的口感和香气起着重要作用。
2. 杀青杀青是绿茶加工过程中的重要步骤之一。
将新鲜采摘的茶叶放入高温锅中进行加热处理，以杀死茶叶中的酵素。
这个过程中需要控制好加热时间和温度，以确保茶叶能够保持其天然的色泽和香气。
作用： - 杀青可以阻止茶叶内部酵素活性，避免其继续氧化。
- 杀青能够保持茶叶颜色的鲜艳度，并使其具有清香。
3. 揉捻揉捻是绿茶制作过程中一个非常重要且复杂的步骤。
将经过杀青处理后的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，从而改变茶叶的形状和结构。
揉捻的时间、力度和温度都需要精确控制，以便达到所需的茶叶形状和口感。
作用： - 揉捻可以使茶叶中的细胞破裂，释放出茶叶汁液，增加茶叶的香气。
- 揉捻能够改变茶叶的形状，使其更具吸水性，方便后续工艺步骤。
4. 烘干烘干是绿茶制作过程中最后一个关键步骤。
经过揉捻后的茶叶需要进行烘干处理，以去除多余的水分并稳定茶叶的质量。
通常采用高温烘干或低温烘干两种方法。
作用： - 烘干可以去除茶叶中多余的水分，防止霉变和细菌滋生。
- 烘干有助于稳定茶叶中的有效成分，并提升茶叶的口感。
5. 分级分级是将经过杀青、揉捻和烘干处理后的茶叶按照质量和规格进行分类的过程。
通常根据茶叶的大小、形状和外观来进行分级。
作用： - 分级可以确保茶叶的质量和口感的一致性。
- 分级有助于茶叶市场化，方便消费者选择适合自己口味的茶叶。
6. 包装绿茶经过以上工艺步骤后，需要进行包装，以保持其新鲜度和香气。
通常采用密封包装，防潮防氧，以延长绿茶的保存期限。
作用： - 包装可以保护绿茶免受外界环境的影响。
- 包装有助于提升绿茶的市场价值和销售额。
7. 品尝与评价在绿茶生产制作过程中，品尝与评价是一个重要的环节。
通过对不同批次绿茶进行品尝和评价，可以了解其口感、香气和品质，并对后续生产工艺进行调整和改进。
茶叶生产加工与制作实训报告周
茶叶生产加工与制作实训报告周一、实训背景与目的茶叶是世界上广泛消费的饮料之一，不仅具有良好的口感和香气，还具有多种保健功效。
茶叶的生产加工与制作是决定茶叶品质的重要环节，因此，我们进行了茶叶生产加工与制作的实训活动。
本文将对实训过程和实训内容进行详细介绍和总结。
二、实训内容与步骤1. 实训内容本次实训的主要内容包括茶叶的生产加工和制作过程。
我们通过实地参观茶园，了解茶叶的种植条件和栽培技术；学习茶叶的采摘和初步处理技术；深入了解茶叶的加工工艺和制作方法等。
通过实训，我们希望能够深入了解茶叶的生产过程，掌握茶叶的加工和制作技巧，提高茶叶的品质。
2. 实训步骤步骤一：参观茶园我们首先参观了当地的茶园，了解了茶树的种植条件和栽培要点。
我们观察了茶叶的生长情况，了解了茶叶的采摘时间和采摘标准。
通过与农户的交流，我们了解到了茶叶生产中的一些常见问题和解决方法。
步骤二：茶叶采摘和初步处理在茶园参观结束后，我们进行了茶叶的采摘和初步处理实践。
我们按照专业人士的指导，选择了合适的茶叶部位进行采摘，并将采摘的茶叶放在透气性好的容器中进行初步处理。
初步处理包括晾晒、挥发、焙干等步骤，这些步骤对茶叶的品质有着重要的影响。
步骤三：茶叶的加工工艺和制作方法在采摘和初步处理结束后，我们深入学习了茶叶的加工工艺和制作方法。
我们了解了传统茶叶的制作工艺，例如绿茶的揉捻和炒青，红茶的发酵和烘焙等。
我们还学习了一些新型茶叶的制作方法，例如花茶的制作和包装技巧。
通过实际操作和观察，我们更加熟悉了茶叶的制作过程，并且掌握了一些制作技巧。
三、实训成果与收获通过本次茶叶生产加工与制作的实训，我们获得了一定的成果和收获。
首先，我们深入了解了茶叶的生产过程。
我们了解了茶树的生长环境和栽培技术，掌握了茶叶的采摘要点和采摘时间。
我们还学习到了茶叶的初步处理技巧，例如晾晒和焙干等步骤。
其次，我们学习了茶叶的加工工艺和制作方法。
我们了解了传统茶叶的制作工艺，例如绿茶的揉捻和炒青，红茶的发酵和烘焙等。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
（5）因地制宜、灵活掌握 茶树树品种特点、生长情况、茶园类型、生态条件以及 所采用的其他农艺措施 幼龄茶园应适当提高磷、钾肥用量比例，以促进茶树的 根茎生长，培养庞大的根系和粗壮的骨干枝。生产绿茶 的茶园，可适当提高氮肥的比例，而生产红茶的则应提 高磷肥的比例。
（二）施肥方法
1、茶园基肥
第6章 茶园施肥
茶树需肥规律、灵活掌握茶园施肥 原则，运用科学的施肥技术，达到 高产优质的栽培效果。
(一)施肥原则
1)重施有机肥，有机肥与无机肥相结合 茶园施用的有机肥主要有：厩肥、饼肥、人粪尿、腐殖 酸类肥和绿肥等。无机肥料又称化学肥料，按其所含养 分分为氨素肥料、磷素肥料、钾素肥料、复合肥和微量 元素肥料等。 营养全面、有机质丰富、肥效缓慢而持久 ；促进土壤结 构的改良；可增强土壤微生物活动；加速转化无机矿物 盐类，易于吸收。 有机肥不能满足茶树生长发育过程中需肥量大、吸收快 的要求
（4）根部施肥为主，根部施肥与叶面施肥相结合 茶树具有庞大根系，因而对养分吸收能力较强，茶树施 肥应以根部施肥为主。 土壤干旱、湿害和根病等情况下，叶面施肥显得必要。 另外还有些微量元素须在根部施肥的基础上配合叶面施 用才可获良好效果。 叶面施肥不能代替根部施肥，要以根部施肥为主，适时 辅以叶面施肥，相互配合以发挥各自的效应。
施肥用量 追肥化学氮肥每亩每次施用量(纯氮计)
不超过15kg、年最高总用量不超过60 kg。施肥后 及时盖土。 配施氮（N）、磷（P）、钾（K）肥比例 氮、磷、钾 幼龄茶园 成龄茶园 1∶2∶2（3） 3（4）∶1∶1
4、叶面施肥
定义：是根部施肥的一项辅助性措施。 特点： ⑴ 可排除土壤对肥料的固定和转化； ⑵ 见效快，一发现缺肥症，喷施后迅速见效；
（3）重视基肥，基肥与追肥相结合 无论是幼龄茶园、成龄茶园或衰老茶园，都应重视基肥 施用。而且由于茶树在年生育过程中，其生长和吸肥、需 肥都具有明显的阶段性，只施基肥而不进行追肥就难以满 足茶树生育对养分的需要。所以，必须针对茶树生长的不 同时期对养分需要的实际情况，在施足基肥的基础上，及 时地进行分期追肥。 施肥量的1/3的肥料作秋冬基肥施，其余的肥料用作追肥 施
定义：每年茶树地上部停止生长之后所施肥料。 作用：在于保证入冬时根系活动所需要的营养物质， 同时，也为翌年茶芽萌发提供养分。 施用时期：主要是取决于茶树地上部停止生长的时间， 一般在地上部停止生长后立即施用，宜早有宜迟。基 肥应在10月上、中旬施下。南部茶区因茶季长，基肥 施用时间可适当推迟。
施肥位置 1 ～2年生茶树：在距根颈10 ～15cm处开宽约15cm 、 深15 ～20cm平行于茶行的施肥沟施入。 3 ～4年生茶树：在距根颈35 ～40cm处开宽约15cm 、 深20 ～25cm平行于茶行的施肥沟施入。
25～50kg，硫酸钾15～25kg。
“四追”：
在每轮新梢开始萌动时或采摘前15～20天，分别追 施速效性化肥，在秋季追肥应控制在“立秋”前后结 束。秋季追肥过迟，秋梢生长期长，会产生新梢“恋 秋”现象，青枝嫩叶过冬，对茶树安全越冬不利。春 茶前的催芽肥用肥量约占三次追肥总用量的40～ 50%，其余夏、秋茶各占追肥量的25%左右。成年茶
无公害茶园宜使用的肥料
氯化铵、氯化 钾不宜在幼龄 和苗圃中使用
深 耕施肥
2、茶园追肥
茶园追肥
定义：在茶树地上部处于生长时期所施的速效性肥料 作用：不断补充茶树生长发育过程中对营养元素的需 要，以进一步促进茶树生长，达到持续高产稳产的目。
施肥方法及时期
第一次追肥（催芽肥）：每年茶树地上部分恢复生长后。施用 时期以越冬芽鳞片初展期最好，一般在开采前15 ～20天左右为 宜。 第二次追肥：春茶结束后或春梢生长基本停止时进行。补充春 茶的大量消耗和确保夏、秋茶的正常生育，持续高产优质。长 江中、下游茶区，一般在5月下旬前追施。 第三次追肥：是在夏季采摘后或夏梢基本停止生长后进行。7 月下旬。 对于气温高、雨水充沛、生长期长、萌芽轮次多的茶区和高产 茶园，需进行第四次甚至更多的追肥。 每轮新梢生长间隙期间都是追肥的适宜时间，在茶叶开采前15 天~30天开沟施入 。
茶树叶面肥的使用
名称
尿素 大 硫酸铵 量 元 过磷酸钙 素 硫酸钾 硫酸镁
浓度%
0.5 ～1 1 ～2 1 ～2 0.5 ～1 0.01 ～0.05 微 量 元 素
名称硫酸铵 硫酸锌 复合微Fra bibliotek 钼酸钠 硼酸
浓度%
0.1 ～0.5 0.1 ～0.5 0.1 ～0.5 0.1 0.2
增产菌
生 EM 物 核酸生物
500mg/kg
1000倍 2000 ～3000倍
有 机 液 肥
氨基酸液肥
高美肥 生化有机液肥
300 ～600倍
500倍 300倍
茶树叶面肥的使用
名称
植宝素 生 长 健生素 调 节 叶面宝 剂 BR-120 爱农 农家乐
浓度
900倍 1%
名称
三十烷醇
浓度
80 ～100mg/kg 20 ～60mg/kg
园追肥量一般根据茶叶生产量确定，一般每生产
100kg干茶，亩施氮肥约12～20kg，磷肥约6kg，钾 肥约5kg。
“多喷”：
即在茶树生长季节，用化肥或生长调节剂作根外喷 肥，常用的有1%硫酸铵、0.5%尿素溶液以及一些 植物生长调节剂等进行喷施，一定要喷湿叶面和叶 背，喷施时间以茶树一芽一叶初展效果最好。
2、氮肥为主，氮肥与磷、钾肥和其他元素肥料相结合 氮肥对茶叶增产效果亦最好，施用氮肥的经济效益往 往也十分显著 长期大量施用氮肥后，容易使土壤理化性质变坏，土 壤中各种营养元素之间的平衡将会失调，甚至出现不 同的缺素症，而使茶叶的产量和品质受到影响。 施磷、钾肥的量太多，则可能导致茶树生殖生长旺盛 而影响茶叶的产量和品质。
成龄茶园：沿树冠垂直下位置开沟深施，沟深20 ～ 30cm。
坡地或窄幅梯级茶园：要施在茶行或茶丛的上坡位置 和梯级内侧方位，以减少肥料的流失。
基肥以有机肥为主，适当配施磷、钾肥或低氮的三 元复合肥；最好混合施用厩肥、饼肥和复合肥。 一般每亩施饼肥或商品有机肥200kg~400kg或农家 有机肥1000kg~2000kg左右。根据土壤条件，配合 施用磷肥、钾肥和其他所需营养。
⑶ 能与除虫剂、生长素配合施用，方法简便
施肥位置：喷洒叶片背面为主。因为茶树叶片正面蜡质层 较厚，而背面蜡质层薄，气孔多，一般背面吸收能力较正 面高5倍。 喷施时期：晴天宜在傍晚，阴天可全天喷施。在茶叶采摘 前10天应停止使用。 喷施次数： 微量元素及植物生长调节剂：每季喷1 ～2次。芽初展 时喷较好 大量元素：每7 ～10天喷1次。
2%
125mg/kg 0.3% 0.25%
生 长 调 节 剂
P51
赤霉素
920 茶壮素 EF植物生长素
50 ～100mg/kg
2500倍 1% 75 ～100mg/kg
LH-P
200倍
稀土
农乐
0.03 ～0.05%
附：茶园全年施肥方案
“一基”
“白露”前后，茶树地上部生长停止生长后立即施 入，在茶蓬垂直下方开深20～30cm的施肥沟，也 可结合秋冬茶园深耕时开沟施肥，施入全年施肥量 的40～50%氮肥和全部磷钾肥，肥料以有机肥为主， 如饼肥、猪牛栏肥、堆沤肥、人粪尿、茶叶专用肥 等，配合施用磷钾肥。成年采摘茶园，亩施有机肥 1500～2500kg，增施饼肥100～150kg，过磷酸钙
各次追肥用量占年总量的比例
春茶前 春茶初采或旺采 春茶后 5 单条幼龄 茶园 （密植幼 龄)生产茶 园 高产茶园 （南方茶 区） 2.5 6 4 5 1.5 2.5 夏茶后 5 4 3 2.5 2 3 2.5 1.5 秋茶后
施肥位置
幼龄茶树：施肥穴与根颈处的距离：1 ～2年生茶树为10 ～ 15cm，3 ～4年生茶树为15 ～20cm； 成龄茶树：沿树冠垂直开沟。 开沟深度 移动性小或挥发性强的肥料，如碳酸氢铵、氨水和复合肥等 应深施，沟深10cm左右。 易流失而不易挥发的肥料，如硝酸铵、硫酸铵和尿素等可 浅施，沟深3 ～5cm左右，施后及时盖土。