餐饮服务员绩效考核表811
考勤记录情况：该员工本月的实际考核得分是：分
100分－96分/A；95分－91分/B；90分－86分/C；85分－81分/D；80分以下为E。该员工本月考核等级为：
3．评价者意见： 评价者职位：
评价者签字：日期：
4. 被评价者意见：
被评价者签字：日期：
部门经理核准及签名：日期：
部门总监核准及签名：日期：
J.具有指导新员工的工作能力
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5．工作成果
A．工作成果达到酒店既定的预期目标和计划要求；
B．工作方法得当，时间和费用安排合理有效，能开源节流，合理有效利用公司提供的各种资源；
C．工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求；
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4．操作技能
A．能在16（17-18-19）分钟之内完成宴会铺台、折花、斟酒、托盘的技能
B、能掌握安规范的分量为客人斟各种酒水、饮料能及时发现就餐客人的需要
C.能够严格按照各项服务程序进行操作
餐饮
评价因素
对考核期间工作成绩的评价要点
评价尺度（满分100分）
优良中可差
1．思想品质
A．对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情；
B．明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心；
C．工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心；
D．热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。
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D.能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件
D．能单独做好餐前、餐中、餐后的各项准备工作
E、掌握餐厅散点、团队、送餐的服务程序及点菜的推销技巧
F、能简单处理宾客的一般投诉
G、要有较强的设施设备的维护意识（包括地毯）
H.能独自担负VIP重要宴会及会议的各项准备工作及服务技能、
I.能主动协助餐厅其他工作区域的工作、并协调好员工之间的工作
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2．仪容仪表
礼仪礼貌
A．按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆；
B.按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求
C．见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临”
D. 在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道”
对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来”
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D．及时整理工作成果，为以后的工作创造条件，工作总结和汇报准确、真实。
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1．通过以上五项的评分，该员工的综合得分是：分；
2．员工月度考勤为硬性考核指标，纳入总分统计，其中：迟到－0.5分/次；病假－1分/次；事假－1.5分/次；旷工－2分/次。
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543213．业务知识 NhomakorabeaA．必须了解和掌握所在部门所在岗位工作职责
B．了解本部门对宾客服务的各项工作标准和操作程序（包括物品报损程序）
C．掌握工作区域要领、餐前的准备工作、餐后整理及工作柜餐具的配备数量
D．初步了解主要客源国家的饮食习惯、宗教信仰等
E.掌握玻璃器皿的清洁与消毒方法
F.具有餐厅初步外语单词知识
H.掌握餐饮的酒水知识
J.掌握餐厅服务各个环节间的关系（前后台）及工作的规格标准
K.熟知对团队、散客、重要客人（VIP）、常住客人及特殊宾客的服务要点
L.了解一般的急救知识
M.能较好的处理突发事件
N.具有对包厢的装饰布置、陈设（花草）异味的处理能力
0.能够为客人提供旅游信息
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餐饮部服务员绩效考核表
餐饮部服务员绩效考核表餐饮部服务员考核表项目考核内容记分得分评分标准1、工服、个人5 (1)外表清洁整齐仪卫生 (2)着黑皮鞋、深色袜表 (3)女发不得过肩，不得染指甲，仪不化浓妆容 (4)男发不过耳10 2、综合印象 5 (1)落落大方，干净利落分 (2)整体感觉好，衣着合适(3)发式与着装相适应1、出勤率 4 (1)无迟到、早退、旷工现象(2)有事能够按规定请假(3)请假次数相对较少行 2、站态、行姿 3 (1)挺胸收腹，两眼目视前方(2)男两手后备，两脚成30?分为开与肩相平。
(3)女两手交叉腹前，两脚成30 规 ?站立姿势。
(2) 行走目视前方，两手自然下垂。
范 3、劳动纪律 6 (1)用《员工手册》来规范自己。
(2)用规章制度来制约自己。
20 (3)按规章制度办事。
4、工作态度 4 (1)认真、严谨、一丝不苟。
分 (2)当日工作当日完成。
(3)谦虚、谨慎、不骄不躁。
5、言谈语态 3 (1)礼貌待客，不骂人、不讲脏话，文明礼貌。
(2) 同客人谈话不急不躁、不卑不亢。
(3) 语气适中，言谈适度，讲话不过火。
业 1、铺台布、折5 (1)铺台手法正确，台布正面朝口布花上。
务 (2) 台布中心与餐桌中心正对，桌布四角下垂，中线吻合。
技 (3) 能折叠20种以上口布花，并掌握技巧。
能 2、中西餐摆台 5 (1)摆台规范、快速、准确(2)所用餐具正确、无破损、无 50 污迹、手印。
(3)各种餐具定位与规定相符。
分 3、托盘 5 (1)五指自然分开，与托盘6点相接。
(2) 小臂与身体成90?(3) 右手自然摆动左手托盘可随身体自然晃动。
(4) 两眼目视前方。
4、斟酒 5 (1)右腿在前，站立客人右侧。
(2)酒瓶标签朝向客人(3)瓶口与杯口相距1cm，缓慢斟倒。
(4)斟完酒后瓶口旋转45度。
(5)红葡萄酒斟1/3，白葡萄酒斟2/3，啤酒斟8分满。
5、分菜 5 (1)站立于客人左侧，左腿在前，左手捧菜盘，右手执刀叉。
绩效考核表(餐厅服务员)
级：成为密友并能正当拓展业务
级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方级分级分级分 Nhomakorabea级分
级分
承担责任
级：承认结果，而不是强调愿望
级：承担责任，不推卸，不指责
级：着手解决问题，减少业务流程
级：举一反三，改进业务流程
级：做事有预见，有防误设计
级分
级分
级分
级分
级分
团队合作
级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容
出勤率低于，或考试不合格分
加权合计
行为
考核
序号
行为指标
权重
指标说明
考核评分
自评
上级
结果
主动性
级：等候指示
级：询问有何工作可给分配
级：提出建议，然后再作有关行动
级：行动，但例外情况下征求意见
级：单独行动，定时汇报结果
级分
级分
级分
级分
级分
人际关系
级：接受邀请，维持正常工作关系
级：建立融洽关系讨论非工作事例
级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
级：支持团队领导者的决定，即使自己有不同意见
级：愿意提供即使是不属自己日常工作职责范围的帮助
级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
级分
级分
级分
级分
级分
加权合计
总分
总分业绩考核得分行为考核得分
考核人
签字：
年月日
分以上分
分以下分
食品质量
防止不合标准的菜肴和饮品上台
食品质量保证率，
无顾客投诉分；
每月起投诉分；
每月起以上投诉分
服务质量
帮助客人服务，做到主动、微笑、快捷、周到。主动解决就餐过程中的各类问题；及时向前厅经理反映客人的问题和投诉
绩效考核表(餐厅服务员)
检查餐厅的设备设施，灯光，发现问题及时报告；检查电源、煤气及热水器等是否关闭。清点本餐厅餐具，发现丢失或破损及时报告
电源及所辖区域用具关闭率100%；抽查合格率100% 5分；
抽查合格率90%以上3分；
抽查合格率低于90%，0分
7
仪容仪表
10%
工作时间着工装，化淡妆，个人仪容仪表的得体
检查考核分数在90分以上5分
绩效考核表(餐厅服务员)
餐厅服务员考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
业绩考核
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
营业准备
5%
检查工作区域内用具是否齐备，如有不齐及时补齐
检查考核分数在95分以上5分；
检查考核分数在80以上3分；
检查考核分数在80以下0分
2
产品价格掌握度
10%
熟悉餐厅菜牌和饮品价格，按规格点菜单和饮品单
3级：社会交往普遍发生
4级：成为密友并能正当拓展业务
5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
承担责任
25%
1级：承认结果，而不是强调愿望
2级：承担责任，不推卸，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程
4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
5分钟内解决投诉，客户满意度90%以上35分；
接到投诉立刻解决未果，及时上报20分；
未解决投诉且未及时上报0分
5
卫生情况
10%
负责区域的卫生工作，为客人提供优雅干净的就餐环境；收餐后关闭电源，整理各类用具，做好收尾工作
酒店餐厅服务员绩效考核表
严格实行饭店规定的各项操作标准（5分）
核心价值观25分
配合上级，积极负责完本钱职工作（9分）
对实际操作提出公道化建议（8分）
以企业为荣，不骄不躁，爱岗敬业（8分）
总得分
被考核人（签字）：
日期：
评分人
（签字）：
日期：
客人夸奖：遭到客人夸奖，客人对服务中意（4分）
同事认可：团结同事，有团队精神（4分）
沟通能力：能很好地向上级报告及反馈，能很好地与同级沟通（5分）
业务技能
掌控各类红酒知识（6分）
掌控各类菜牌、酒水牌内容（7分）
掌控各类菜牌内菜式知识（7分）
掌控各类菜式配料知识（6分）
以老带新
能带领新员工工作（5分）
餐饮部厅面职员考核表
等级过失被扣得分
姓名
部门
岗位
考核时间
综合能力及价值观100分
主管评分
能
力
素
质
75分
遵章守纪
遵照饭店规章制度（3分）
对工作的实行力（3分）
工作态度、合作能（3分）
出勤率：无旷工、迟到、早退、怠工，未出席会议及培训（4分）
礼仪及沟通
礼貌礼节：待客礼貌、以礼对待上级及同事（4分）
仪容外表：按饭店规定着工作装（4分）
餐饮服务员绩效考核表
餐饮服务员绩效考核表员工编号：______ 日期：______员工姓名：______ 职位：______考核项目：1. 工作态度和服务质量（满分：10分）- 表情、姿势和仪态是否专业得体？（5分）- 对客户的态度友好、热情，并能主动解答客户问题？（5分）2. 工作效率和业务素质（满分：20分）- 服务速度是否迅速、准确？（5分）- 是否具备一定的产品知识并能熟练介绍和推荐？（5分）- 是否能熟练操作POS机、点餐系统，完成结账等工作？（5分）- 是否能熟练掌握餐厅布局，熟悉餐桌摆设，并能合理安排座位？（5分）3. 团队合作和沟通能力（满分：15分）- 是否能与同事配合默契，共同完成工作任务？（5分）- 是否能与厨房、后勤等部门保持良好的沟通协作，并及时反馈客户需求？（5分） - 是否能积极参与团队分享会议，提出问题和建议？（5分）4. 抗压能力和解决问题能力（满分：15分）- 在高峰期或特殊情况下，是否能保持冷静，并能妥善处理客户投诉和纠纷？（5分） - 是否能快速反应并适应突发事件或突发需求？（5分）- 是否能主动寻找问题解决方案，并能及时解决和反馈？（5分）总分：______（满分：60分）评语：______________________________________________________________________________________________________________________________________________ _______________________________________________________________________。
餐饮服务员绩效考核表
2
学习能力
按时参加酒店培训，且培训期间无违纪现象
6
3
团队协作
无错误、损坏、偏离标准的行为、从不重复工作
6
4
业务技能
熟练掌握岗位业务技能知识，符合或超越本酒店的岗位职责标准
7
总计考核得分
被考核人确认： 考核人确认：
5
工作
态度
(25%)
1
出勤纪律
没有退到、早退、清假、病假、离岗、串岗、旷工现象
6
2
仪容仪表
严格遵守酒店仪容仪表要求，完全符合本酒店标准
76
3
礼节礼仪
严格遵守酒店礼节礼仪规范，没有出现不礼貌行为
6
4
工作效率
任何工作都按时保质保量完成，且从无怨言、牢骚
6
工作
能力
(25%)
1
主动性
总是能够积极主动、精神饱满地去工作
餐饮服务员绩效考核表
岗位：餐饮服务员 被考核人： 考核日期： 年 月
项目
序号
考核项目
基准目标
分值
达成
情况
考核
分数
KPI（50%）
1
操作技能
分别为：上菜报对菜名、及时撤空盘、结账核对、无买错单，无差错
6
2
开单差错率
分别为：台号、菜名、数量，要求内容正确、字迹清楚，差错率为0
6
3
投诉
无客诉；无内诉
6
4
工作区卫生
主动清理工作区域卫生并保持干净，无水迹、 无垃圾；主动清理并保持桌面卫生
6
5
互帮互助
积极、主动
6
6
物品摆放
备餐柜器具排放整齐，抹布干净
餐饮员工工作绩效考核表
餐饮员工工作绩效考核表
考核目的
该绩效考核表旨在评估餐饮员工的工作表现，帮助管理层对员工的绩效进行全面的评估，并据此做出相应的激励或改进措施。
员工信息
考核指标
考核结果和反馈
根据以上评价标准，员工的自评分和主管的评分将综合计算得
出最终的绩效评分。
根据绩效评分，将采取相应的奖励或改进措施，并向员工提供相应的绩效反馈。
根据员工的绩效结果和反馈，可以
制定个人发展计划，帮助员工提升工作能力和职业发展。
签字
以上是餐饮员工工作绩效考核表的示例。
根据实际情况，可以根据需求进行调整和修改，以适应不同部门和岗位的考核要求。
服务员考核评分表
3
写单准确性
20%
写错客户点菜次数
按要求完成得20分
对客户点菜下单出现一次扣3分
4
卫生合格
20%
区域卫生检查合格率在95%
按要求完成得20分
合格率在95%-90%为10分
合格率低于90%或有较大卫生事故为0分
5
服务满意度
20%
服务满意度在98%以上
满意度98%及以上20分
满意度98%- 90%为10分
考核人
签字：
年 月 日
服务员（餐饮）考核评分表（月度）
考核期间： 年 月
姓名
岗位
任务绩效
序号
考核项目
权重
指标要求
评分等级
得分
自评
上级
结果
1
摆台及时性
20%
按时完成摆台，且餐具无破损
按时目标完成得20分
出现餐具破损得10分
未能按时完成摆台得0分
2
撤台及时性
20%
撤台及时，餐具无破损
按时目标完成得20分
出现餐具破损得 10 分
2级20分
3级30分
4级40分
5%
1级：服从工作，并工作不报怨
2级：服从上级，并能做好工作
3级：服从工作，并能对上级不妥的命令提出合理化建议
4级：绝对忠诚态度工作，并产生良好结果
5级：不需要命令就能产生良好工作结果
1级10分
2级20分
3级30分
4级40分
5级50分
加权合计
总分
总分=业绩考核得分×85%+行为考核得分×15%=
满意度90%以下为5分
加权合计
行为
绩效考核表(餐厅服务员)
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
4
团队合作
25%
1级：尊重他人，接纳不同意见，公道和包容
2级：直言，分享他们的观点和信息使团队前进
3级：支持团队领导者的决定，即便自己有不同意见
4级：愿意提供即便是不属自己日常工作职责范畴的帮助
5级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
加权合计
总分
总分=事迹考核得分× %+行动考核得分× %=
考核人
签字：
年 月 日
考核平均分数
85分以上10分
70分以上5分
70分以下0分
3
食品质量
10%
避免不合标准的菜肴和饮品上台
食品质量保证率100%，
无顾客投诉10分；
每个月1起投诉5分；
每个月1起以上投诉0分
4
服务质量
35%
帮助客人服务，做到主动、微笑、快捷、周到。主动解决就餐进程中的各类问题；及时向前厅经理反应客人的问题和投诉
3级：社会交往普遍产生
4级：成为密友并能正当拓展业务
5级：亲和力强，感染不同层次社会伙伴成为战略合作方
1级5分
2级10分
3级15分
4级20分
5级25分
3
承当责任
25%
1级：承认结果，而不是强调愿望
2级：承当责任，不推辞，不指责
3级：着手解决问题，减少业务流程
4级：举一反三，改进业务流程
5级：做事有预见，有防误设计
80分以上3分
80分以下0分
8
服从上级管理
10%
餐厅服务员绩效考核表
准备工作是否按 准备工作做得很认 被主管检查到 被主管检查到的失误 被主管检查到 被主管检查到的失
准备工作
时按质量要求完 真，没有失误的现 的失误次数为 次数为2次
成
象
1次
的失误次数为 误次数为4次以上 3次
分值
□8分
□6分
□4分
□2分
□0分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
站岗与接待
站岗接待客人时 是否热情，并懂
水 菜 谱 知 识 等 考 试 、酒水菜谱知 菜谱知识等考试得60 、酒水菜谱知 水菜谱知识等 考试
岗位必需的专业 得90分以上
识等考试得70 分至69分
识等考试得50 得0分至49分
知识的掌握程度
分至89分
分至59分
评价依据说明
分值
□3分
□2分
□1分
□-1分
□-2分
主 动 收 集 有 效 问 能收集有效问 能收集有效问题，常 能收集有效问 没有收集一般性问
的协作程度
分值
□5分
□4分 □4分
□3分
在同事的请求下，能 认真地协助同事完成 工作
□3分
□2分 □2分
□1分
每日即时登记表内（不够写可写在背后）
不愿意帮助同事， 或很不情愿地、不 认真地帮助同事完 成工作
□1分
360考评（从同事、上级、下属了解情况）
捡到现金、手机等贵重物品主动上交，还给失主
□加5分 □加3分 □1分
□8分
□6分
□4分
□2分
360考评（从同事、上级、下属了解情况）
节约
对餐厅的水电煤 纸饭油等是否有
节约意识
常常能发现浪费行 为，并提出节约事