如何做黄鱼烧豆腐
黄鱼烧豆腐怎么做
黄鱼烧豆腐怎么做
黄鱼烧豆腐做法步骤：
1、备料：黄花鱼1条，大小大家可以根据吃的人多少挑选。
2、备料：老豆腐，切片更好入味哦。
3、备料：葱姜蒜，用来提味去腥。
4、先把黄鱼用油两面煎黄，出锅锅里剩余的油倒入渣油盆。
5、重新倒入些许食用油，中火油热放入葱姜蒜。
6、将葱姜蒜全部放入锅中，改小火炸至边焦黄。
7、再将黄鱼和豆腐摆入锅中（全程不翻动）出锅时也是此造型
8、依次加入料酒（汤勺半勺）。
9、加水，盖住鱼身80%即可。
10、加入生抽和老抽一共半汤勺（菜色需要黄亮，所以老抽比例少一些）。
11、加盐一小勺。
12、加糖2小勺（这道菜本来口味偏甜，所以喜欢甜口的可以根据自己口味加减）。
13、改大火 汤开时将汤反复浇淋到鱼身入味。
14、再加入少许胡椒粉，再反复几次浇汤动作后。
15、盖上锅盖，改小火炖5分钟。
16、5分钟后开盖，改大火收汤，撒入蒜苗绿。
17、淋少许香油提香，出锅。
爽嫩鲜滑的补钙菜品沙咣鱼鲜啤烧豆腐
爽嫩鲜滑的补钙菜品沙咣鱼鲜啤烧豆腐
美食食材：咣鱼750克，豆腐500克，猪五花肉100克，葱蒜姜片各5克，香葱末10克，冷水面团适量
调味料：花生油适量，鲜啤酒250克，干辣椒段 3克，味达美酱油适量，白胡椒粉适量，白糖适量，
美食制作：
1、将活咣鱼去鱼鳃和内脏，鱼肝留取，将鱼身切成5cm的段；
2、卤水豆腐切成小块，入开水锅煮十分钟后捞出过冷水，去除豆腥气；
3、炒锅烧热加入适量花生油，将猪五花肉片放入锅中煸干香；
4、将葱姜蒜片和干辣椒段放入锅中煸出香味，下入酱油炒出锅气；
5、将咣鱼段加入其中煸炒一下，加入豆腐和适量清水；
6、煮约片刻，将鲜啤酒加入其中，加入糖和胡椒粉大火炖制；
7、将冷水面团切成相等的片状，用手按扁，将之放入炖制的咣鱼豆腐上炖制；
8、约炖制半个小时左右待汤汁浓稠即可停火出锅，撒香葱末食用。
小贴士：
1、咣鱼的鱼肝是营养最高的，也是最鲜美的，一定不是要丢弃。
2、加入猪肉可以提高鱼和豆腐的营养，又能提高口味。
3、啤酒也可以用瓶装的，只是口感不如鲜啤酒好一些。
4、这一大锅鱼加入了锅贴，既当饭又当菜很是不错，可以根据个人口味加入玉米饼子。
寒冷的季节全家人围坐在一锅这样热气腾腾沙咣鱼烧豆腐旁，从鱼肉的细腻，到豆腐的软嫩，再到锅贴的粘软，最温情的冬日一餐尽在唇齿间传递！。
黄鱼烧豆腐的工艺流程
黄鱼烧豆腐的工艺流程下载温馨提示:该文档是我店铺精心编制而成，希望大家下载以后，能够帮助大家解决实际的问题。
文档下载后可定制随意修改，请根据实际需要进行相应的调整和使用，谢谢!Download tips: This document is carefully compiled by theeditor. l hope that after you downloadthem,they can help yousolve practical problems. The document can be customized andmodified afterdownloading,please adjust and use it according toactual needs, thank you!黄鱼烧豆腐工艺流程：黄鱼准备：①选购新鲜黄鱼，清理内脏、去鳞洗净，大黄鱼两侧各划几道斜纹，小黄鱼则简单冲洗控水。
②黄鱼可用厨房纸吸干表面水分，可根据个人喜好，小黄鱼可裹薄淀粉。
豆腐处理：①北豆腐切块，若偏好嫩滑可选择南豆腐，切块后沸水略汆去腥。
②葱切段，姜切片或丝，蒜切末，备好其他调料如干辣椒、酱油、盐等。
烹饪步骤：①热锅冷油，油温五成热时，下黄鱼两面煎至金黄，取出备用。
②锅中留底油，下葱姜蒜及干辣椒爆香。
③加入适量清水或高汤，放入煎好的黄鱼，调入酱油、盐调味，可加少许米醋增鲜。
④待汤汁沸腾，轻轻放入豆腐块，小火慢炖使味道交融。
⑤待豆腐入味，汤汁稍收，撒上葱花，滴几滴香油提香。
⑥检查味道，适当调整，最后大火收汁至浓稠，出锅装盘。
注意事项：①煎鱼时控制火候，避免粘锅破碎。
②炖煮过程勿频繁翻动，以免豆腐碎裂。
③调味品按个人口味调整，保持食材原味的同时提升风味。
豆腐炖炸鱼的家常做法
豆腐炖炸鱼的家常做法
豆腐炖炸鱼的家常做法
豆腐炖炸鱼的家常做法其实很简单，今天为大家介绍豆腐炖炸鱼的家常做法，感兴趣的朋友可以参考以下的内容，希望你们会喜欢！
主料
炸鱼块200克
豆腐180克
海带5克
辅料
油适量
盐适量
香醋2勺
肥肉3-4片
做法
1.冰箱里拿出冷冻的炸鱼块，先晾着解冻。
2.老点的豆腐洗干净后切块。
3.干海带泡发好洗干净，切小块备用。
4.锅里倒入少许油，把肥肉片炸干后捞出去。
5.豆腐略炒一下，倒入足量的水。
6.倒水时把盐和海带一起加入，煮开。
要多煮会儿，把豆腐和海带煮熟煮透。
7.把鱼块放入锅里在次煮开。
8.煮好的汤最后倒入适量香醋和几片绿叶蔬菜。
9.汤出锅后晾下就可以吃啦!。
小黄鱼烧豆腐的做法
小黄鱼烧豆腐的做法小黄鱼，是我们常见的一种鱼类，同时也是我们餐桌上常见的食材。
而小黄鱼的做法也是很多的，其中一种做法就是小黄鱼烧豆腐，小黄鱼烧豆腐，美味又新鲜，很受大家的欢迎。
而且小黄鱼烧豆腐的做法很简单，大家有兴趣可以尝试一下。
做法：1、小黄鱼一条；2、加上这些配菜(选的老豆腐)就是这道菜的主要材料了;3、鱼身要扑上面粉,一来为了吸干水份以免沾锅,二来以以免溅油伤害到人;4、下油锅煎得香香的,注意一定要把火调得稍小点儿,煎的过程中不要随意翻动,不然会易碎的;5、煎成这样就行了;6、接着煎豆腐,也放进几块整大蒜,煎得香香的;7、小黄鱼和豆腐块在锅里会合后,加水,加入盐,生抽,鸡粉,胡椒粉和一点点糖,火调到中火;8、大约烧到水还剩1/3的时候,就可以把他们请到沙煲里慢慢煮了,最后撒上葱花和香菜，这道菜上桌的时候要热热的才好吃。
小黄鱼(Larimichthyspolyactis)又名小黄花鱼，脊椎动物，硬骨鱼纲，石首鱼科，又名：小鲜、大眼、花色、小黄瓜、古鱼、黄鳞鱼、小春色、金龙、厚鳞仔，也叫“黄花鱼”、“小黄花”。
体形似大黄鱼，但头较长，眼较小，鳞片较大，尾柄短而宽，背鳍起点至侧线间具5-6行鳞，金黄色。
椎骨28～30块。
耳石较大。
体长约20余厘米，体长最长可达40cm。
体背灰褐色，腹部金黄色。
为近海底层结群性洄游鱼类，栖息于泥质或泥沙底质的海区。
产卵场在沿岸海区水深10～25米，越冬场一般为40～80米，鱼群有明显的垂直移动现象，黄昏时上升，黎明下降，白昼栖息于底层或近底层。
冬季在深海越冬，春季向沿岸洄游，3-6月间产卵，主要以糠虾、毛虾及小型鱼类为食，秋末返回深海。
鳔能发声。
中国产于东海、黄海、渤海，朝鲜半岛西海岸也有分布。
为中国重要经济鱼类。
供鲜食或制成咸干品;鳔可制鱼鳔胶;精巢可制鱼精蛋白[1]。
上面为大家详细介绍了关于小黄鱼烧豆腐的详细做法，同时也为大家简单地介绍了一些小黄鱼，相信大家对小黄鱼有了一定的了解，希望可以在生活中帮助到大家。
厨房美食菜谱：豆腐清蒸黄翅鱼的做法
厨房美食菜谱：豆腐清蒸黄翅鱼的做法
黄翅鱼刺少，肉鲜嫩，小孩、孕妇及孕后补充营养的绝佳补品。
食材
主料：
黄翅鱼
豆腐
葱1根
生红椒1根
姜适量
胡椒粉适量
盐适量
鸡精适量
步骤
1.准备工作，切好姜丝、红椒、葱。
2.杀黄翅鱼，把鱼的内脏和，鳃清理干净。
3.不用剔鱼鳞，直接切3道花刀。
4.往鱼的肚子塞姜丝。
5.把豆腐垫在黄翅鱼底下，均匀浇上酱油。
6.放入锅里蒸至十分钟左右。
7.热油，炒下姜丝和红椒，然后浇上黄翅鱼，比洒点葱花，大功告成。
小贴士：豆腐虽然鲜嫩，但不及鱼的一半嫩，?。
大黄花鱼怎么做好吃
大黄花鱼怎么做好吃大黄花鱼怎么做好吃大黄花鱼怎么做好吃红烧大黄花鱼的做法步骤1、姜切丝、葱白切段、葱叶切末、蒜拍碎切末。
2、将黄花鱼去鳞、内脏、腮，洗干净。
把葱段、姜丝放入鱼腹内，在鱼身上和腹内淋上料酒，腌10分钟。
3、热锅下油，待油锅有点冒烟时将鱼放入，煎到两面金黄捞出备用。
4、用刚才煎鱼的油，将蒜末爆香，加豆瓣酱，炒匀。
加水放糖和生抽中火烧开，将煎好的鱼放入，转小火煮5分钟。
然后把鱼捞出放在盘内，剩下的汤大火收汁，之后用水淀粉勾芡，浇在鱼身上，再撒上葱末，完活！小贴士煎鱼不粘锅，要先把锅烧热，可以切一片姜，将锅内擦一遍，再放油。
煎鱼的时候要煎好一面在翻，没煎好的时候鱼会粘锅，一翻皮就碎了。
10种经典大黄花鱼家常菜做法步骤雪菜烧黄鱼材料：黄鱼约600g、香菇4枚、冬笋25g、青雪菜100g、葱15g、姜15g、大蒜1瓣、干红辣椒4个、大料1枚、油500ml、料酒30ml、酱油15ml、白砂糖20g、鸡精3g、香油5ml、高汤100ml、干淀粉15g、水淀粉。
做法：1、将黄鱼化冻后去鳞去腮去内脏，洗净沥干后，两面均斜切出3道斜口，以便入味。
2、把青雪菜放入冷水中浸泡10分钟，再洗净沥干，切成碎丁。
香菇去蒂，一剖为二。
冬笋去外皮，切成一寸见方的薄梳子片。
3、不粘锅置油500ml烧至八成热，鱼身两面拍上干淀粉，再下油锅炸至两面呈金黄，沥干油分待用。
4、炒锅上火置油30ml，将葱段、姜片和大蒜瓣下锅煸出香味，再放入干红辣椒、大料、雪菜丁、香菇和冬笋片，煸炒1―2分钟。
5、随后将大黄鱼置雪菜上，烹入料酒、酱油和高汤（或清水）100ml，接着调入白砂糖和鸡精，小火烧5分钟，最后勾入水淀粉成薄芡，淋上香油即可。
美食背后的故事本菜是两道传统江浙菜雪菜大汤黄鱼、红烧黄鱼的结合。
一取前者的鲜咸适口，二取后者的香浓味美：鱼皮焦香、鱼肉嫩滑、咸甜相济、汤汁浓郁，口味兼顾南北东西。
是一道邀友宴客的好菜、大菜。
小贴士1、青雪菜一定要浸泡、洗净，以免过咸。
黄鱼烧豆腐
黄鱼烧豆腐原料：黄花鱼2条，北豆腐1块，鸡蛋1个，大葱1根，姜1块，大蒜1头，青葱1根，干红辣椒10根，花椒20颗，八角3个调料：盐1茶匙（5克），黄酒1茶匙（5ml），玉米淀粉1茶匙（5克），米醋1汤匙（15ml），生抽4汤匙（60ml），老抽2汤匙（30ml），糖1茶匙（5克）做法：1）将黄花鱼去鳞，去鳃，去内脏后洗净沥干。
在黄花鱼身上淋上黄酒，薄薄的涂一层盐，腌制5分钟。
2）鸡蛋打散，放入玉米淀粉混合均匀，将黄花鱼的正反两面沾满蛋液。
3）大葱切成5cm长的段，大蒜去皮轻拍一下备用。
4）不粘锅烧热倒入油，大火加热，待油4成热时放入葱绿，改成中火煸出香味后，将葱绿取出，放入黄花鱼煎成双面金黄色后，烹入米醋，然后倒入开水，没过鱼身。
5）放入葱白段和姜片，花椒，八角，干红辣椒，淋入生抽，老抽和糖搅匀。
6）放入大蒜瓣，豆腐块，盖上盖子，转成中火烧15分钟。
然后打开盖子，调成大火烧1分钟，待汤汁略微粘稠时，关火撒入青葱碎即可。
超级啰嗦：**黄花鱼是海鱼，味道有些腥，在腌制时放一些黄酒，有助于黄鱼去腥。
**鸡蛋液中放入玉米淀粉调成鸡蛋糊，将鱼包裹后再煎，不容易把黄花鱼煎散。
**北豆腐，和柴锅豆腐，都是炖黄鱼不错的选择，嫩豆腐不可以放哦，否则就都散掉啦。
**也可以在这道菜里，加入切薄片的五花肉同炖，也很好吃，爱吃粉条的，可以在放豆腐前，把泡软的粉条放进汤中同煮。
如果放粉条的话，锅中的汤就要稍微多一点。
**煎完鱼烹入米醋可以给鱼去腥增香。
除了生抽和老抽之外，放一点豆瓣酱味道也很棒。
一、鱼香豆腐豆腐一块木耳3朵胡萝卜一根糖盐醋淀粉大蒜瓣3枚香葱番茄酱1）先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）2）木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎3）2勺糖1勺醋2勺番茄酱2勺水1勺酱油调成汁待用4）豆腐从盐水中捞出沥干水分，热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒，至金黄色，放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐，待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
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如何做黄鱼烧豆腐
黄鱼烧豆腐因其味道鲜美，黄鱼和豆腐的口感都比较嫩滑，而且都具有丰富的蛋白质，营养价值极高，受到很多朋友的欢迎和喜爱。
是很多人去饭店必点的一道菜，其实在家也可以进行制作。
接下来就给大家具体介绍如何制作黄鱼烧豆腐，以便你们在家就能够享用这一道美味的菜品。
1.将新鲜的黄鱼处理，清洗干净后，切成适当大小的块状。
2.把葱和姜分别清洗干净后，切成葱段和姜丝。
在干净容器中加入适量的淀粉，倒入水，调制成淀粉汁。
将豆腐切成适当大小的块状。
3.把鱼块放到干净容器中，加入适量的料酒，以及葱段和姜丝，花椒、八角等大料，和盐、味精等调味品，均匀搅拌后，进行充分腌制。
4.在干净容器中加入适量的面粉和水，可加入鸡蛋液，均匀搅拌后，调制成粘稠状，放入腌制好的鱼块，让其充分沾染上面粉。
5.在锅中加入适量的油，等油热后，放入鱼块，炸制成两面金黄状即可捞出，沥干油。
6.在锅中加入适量的油，等油热后，放入葱花爆香，接着加入豆腐进行小火煎制。
7.记住煎到豆腐两面金黄状时，加入炸好的鱼块，翻炒，加
入适量的淀粉汁，进行收汁。
8.直至收汁完成后，加入盐和味精等调味品，充分搅拌均匀后，即可盛出。
美味的黄鱼烧豆腐就制作完成了，既有豆香，又有黄鱼的鲜香味道，其方法简单易于操作，黄油和豆腐中都含有丰富的蛋白质，可以有效补充人体营养。
但是，由于豆腐中含有一定的脂肪量，应适当食用，特别是对于减肥的朋友来讲，制作过程中也可减少油的使用量。