风干鱼的做法
风干鱼制作方法
风干鱼制作方法简介风干鱼是一种传统的中国特色美食，以其独特的风味和保存久久不变的特性而闻名。
风干鱼制作工艺独特，需要经过处理、晾晒、风干等步骤，以确保风干鱼的质量和口感。
本文将详细介绍风干鱼的制作方法。
风干鱼制作步骤步骤一：准备工作在制作风干鱼之前，你需要准备以下材料： - 鲜活的鱼（如鲈鱼、黄鱼等） -盐 - 食用碱 - 清水 - 干净的白色布 - 大块的竹席或铁网架 - 大阳光下的通风处步骤二：去鳞和内脏首先，将鱼去鳞，并清洗干净。
然后，将鱼腹部切开，取出内脏，注意不要损伤鱼肉。
步骤三：腌制将鱼放在一个干净的容器中，撒上适量的盐，让盐均匀地粘附在鱼肉上。
然后，将鱼腹部涂抹上一层食用碱，这有助于去除鱼腥味并增加风干效果。
腌制时间一般为2-3小时，可以根据个人口味调整。
步骤四：晾晒将腌制好的鱼取出，用清水轻轻洗净表面的盐和碱。
然后，在鱼身上擦上一层薄薄的食用碱，并将鱼整齐地放在竹席或铁网架上，鱼的背部朝上。
注意要选择一个阳光充足、通风良好的地方进行晾晒。
步骤五：风干将晾晒好的鱼放在通风处，风干时间取决于鱼的大小和天气条件。
一般来说，晴天下的风干时间为2-3天，阴天或多云的情况下可能需要更长的时间。
在风干的过程中，要定期翻动鱼身，以保证鱼的均匀风干。
步骤六：收尾工作当鱼的表面完全干燥，没有任何湿润的感觉时，风干鱼制作就基本完成了。
最后，将风干鱼放在清洁的容器中密封保存，以防止受潮和虫蛀。
美食享受风干鱼制作完成后，可以直接食用，也可以作为烹饪的原料。
风干鱼的味道独特，肉质鲜美，富有咸香味和酥脆口感。
可以用它来烧汤、炒菜或烹调各种美食，增添风味。
注意事项•在制作过程中，一定要注意鱼的新鲜度，选择新鲜的鱼进行制作，以确保风干鱼的质量和口感。
•制作过程中使用的所有工具和容器都要保持清洁，并确保干燥，以避免细菌污染。
•切记不要使用过多的食用碱，以免影响风干鱼的口感。
•风干鱼制作时间会受到天气条件的影响，可以适当调整晾晒和风干的时间。
风干鱼的做法大全有哪些【养生健康食谱大全】
风干鱼的做法大全有哪些
文章导读
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风干鱼，字面意思就是把鱼风干就是风干鱼了，哈哈也太字面了哈，风干鱼就是在通风处晾干，跟晒衣服的原理差不多吧，但是不能暴晒要阴凉处风干才可以，那么风干鱼的做法大全有很多种，因为鱼的种类很多，做鱼的方法也有很多，那么就教大家其中一种之香辣风干鱼
食材
风干鱼、油、蒸鱼豉油、青椒、生姜、大蒜。
1风干鱼洗净后上笼屉蒸10分钟。
2青椒洗净切条，红尖椒洗净切斜片;生姜，大蒜瓣切片。
3蒸好的风干鱼晾凉后撕成小条。
4炒锅里倒入2茶匙植物油，油热后放入风干鱼小火煸炒至微焦后盛出。
烹饪风干鱼的方法
烹饪风干鱼的方法
风干鱼是山东沿海地区渔家世代相传的特色美食，有着悠久的历史。
风干鱼口感劲道、咸鲜味美勾起我们舌尖的美好回忆。
下面是店铺给大家分享的烹饪风干鱼的方法，希望你喜欢。
烹饪风干鱼的方法一：油焖风干鱼
食材准备
风干鱼，姜蒜，葱，干红椒，料酒，醋，油适量。
方法步骤
1、风干鱼洗净，锅中水烧沸，放入鱼焯烫2分钟捞出冲洗;
2、锅中适量油烧热，放入姜蒜片，然后放入鱼块小火煎至两面焦黄;
3、然后加入料酒，醋，适量水没过锅底，然后加入葱花，烧开后翻炒鱼块，收汁出锅即可。
烹饪风干鱼的方法二：青椒小干鱼
食材准备
青椒少许，感遇，葱蒜，油盐适量，酱油，鸡精少许。
方法步骤
1、青椒洗净切丝，干鱼用温水浸泡洗净，沥干待用;
2、葱蒜切好，锅中油烧热，倒入小干鱼炸至金环，然后放入葱段和花椒炒香;
3、接着倒入适量的酱油，放入辣椒翻炒2分钟，然后加入蒜末炒匀;
4、最后关火，放入鸡精调味出锅即可。
烹饪风干鱼的方法三：蒸风干鱼
食材准备
风干鱼适量，将葱适量，料酒，红辣椒，香油适量。
方法步骤
1、将葱姜切丝，铺在盘中，风干鱼洗净后放于盘中;
2、加入适量的料酒，红椒，上锅大火蒸8分钟左右;
3、取出后倒掉水，去掉葱姜后放上新鲜的葱姜丝;
4、然后烧上一勺热油，趁热淋在鱼身上即可。
风干鱼的烹饪方法
风干鱼的烹饪方法
风干鱼是一道美味的传统食品，其制作工艺独特，口感鲜美。
下面，我将为大家介绍一下风干鱼的烹饪方法。
首先，选择新鲜的鱼。
风干鱼的制作首先要选择新鲜的鱼，最好是淡水鱼，比如鲤鱼、鲶鱼等，鱼的体型大小要适中，这样烹饪出来的风干鱼口感更好。
其次，清洗鱼身。
将新鲜的鱼洗净，去除内脏和鱼鳞，然后在清水中浸泡，去除鱼身的腥味和杂质，然后晾干备用。
接下来，腌制鱼身。
将晾干的鱼身均匀地抹上盐和少许料酒，然后放置在通风干燥的地方，让鱼身表面形成一层薄薄的盐渍膜，这个过程一般需要一天左右的时间。
然后，晾干鱼身。
将腌制好的鱼身挂在通风处，让鱼身自然风干，这个过程一般需要3-5天的时间，要根据当地的气候和湿度来确定晾干的时间，晾干后的鱼身会变得坚实，有一定的弹性。
最后，烹饪风干鱼。
在烹饪之前，将晾干的鱼身用清水浸泡片
刻，让其软化一些，然后切成薄片，可以用来炒菜或者煮汤，风干鱼的肉质鲜嫩，口感鲜美，营养丰富。
风干鱼的烹饪方法虽然看似简单，但其中的制作工艺却颇为讲究。
选择新鲜的鱼、腌制、晾干和烹饪都有各自的技巧，只有掌握好每一个环节，才能制作出口感鲜美的风干鱼。
总的来说，风干鱼是一道美味可口的传统食品，其制作过程虽然略显繁琐，但只要掌握好每一个步骤，就能轻松制作出美味的风干鱼。
希望大家能够尝试制作一下，享受美食的乐趣。
风干鱼的烹饪方法_风干鱼怎么做最唯美（2）
风⼲鱼的烹饪⽅法_风⼲鱼怎么做最唯美(2)
六、风⼲鱼烧⾁的做法
材料：风⼲鱼250g、五花⾁500g、⽣抽2⼤匙、冰糖1⼤匙、料酒3⼤匙、醋1⼩匙、⼋⾓3枚、桂⽪1块做法：
1、风⼲鱼切块淡盐⽔浸泡30-60分钟;
2、五花⾁切⽅块焯⽔3分钟;
3、油热后，放鱼块，⾁块下锅翻炒⼀下，后放⼊⽣抽、料酒、冰糖、醋、⼋⾓，焖制后即可出锅。
七、⼿撕⼲鱼仔的做法
材料：精选烟熏⼩鱼仔，⼲椒粉，⾹葱，⼤蒜，特制⾹料
做法
1、烟熏⼩鱼仔洗净;
2、然后把油烧⾄⼋成熟，下⼊⼩鱼仔煎炸⽚刻;
3、然后撒些⼲椒粉盛出锅;
4、接着⽤⼿撕成条状，再加⼊⾹葱、⼤蒜等装⼊⼲锅上桌。
风⼲鱼菜品特⾊
风⼲鱼最早的由来是出海打鱼的渔民有时候打的鱼很少，回港成本太⾼，为了防⽌鱼变质，便将鱼直接切开，在海⽔⾥来回冲洗好⼏遍，直接挂在船头快速风⼲，等待靠岸后便可以⾷⽤了。
这样晒的鱼咸鲜适中、⼝感劲道美味，是⼭东沿海地区渔家⼈世代相传的特⾊美⾷。
青岛地区称“风⼲鱼”⼜叫“甜晒鱼”。
甜晒鱼虽然是⽼青岛的味道，但是对于很多年轻⼈来说，还真是稀罕物，有⼈还会认为甜晒肯定是甜味的。
其实，青岛⼈把爱把风⼲鱼叫做甜晒鱼。
甜晒并不是放糖的甜，⽽是经⾃然风⼲不放其他调味品的海鲜产品。
因此，甜晒鱼，还可以理解为是天晒鱼，靠⾃然的海风风⼲上味，外⼲⾥嫩，能吃出淡淡的海⽔味。
黄花、⿎眼、带鱼、鲅鱼、海鳗鱼……都可以拿来做甜晒鱼。
尤其是风⼲鲅鱼(甜晒鲅鱼)，⼀直是青岛⼈餐桌上保留的“曲⽬”。
过去家⾥没冰箱，家家户户都把新鲜鲅鱼晒完之后再就着⽟⽶饼⼦吃，那味道，绝了!。
风干鱼的烹饪方法与技巧有哪些
风干鱼的烹饪方法与技巧有哪些每个人都喜欢吃鱼，因为鱼含有的十分丰富的营养元素，那么对于风干鱼你知道该怎么进行烹饪吗?以下是店铺为你整理的风干鱼的烹饪方法，希望能帮到你。
风干鱼的烹饪方法材料：风吹鱼一条、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺、姜末、蒜蓉一大勺调料：茶油、蒸鱼豆豉油[/url]一大勺、鸡精少许做法：1、先将风吹鱼剁成2厘米左右的块，然后放到淡盐水里浸泡一会儿;2、将泡好的风吹鱼滤干水;3、坐锅烧热油，摆入风吹鱼用中小火慢慢煎，煎到鱼块一面金黄再翻遍煎另外一面;4、把煎好的鱼块拨到锅子一边，放豆豉、姜末、蒜蓉、辣椒粉炝香，混合材料，喷一点蒸鱼豆豉油，拌匀即可。
特色：肉质软嫩，干香鲜辣。
鱼的各种烹饪方式烧烤脂肪较多的鱼适合烤着吃，比如鳗鱼、秋刀鱼等，这样可以产生特有的香气及风味。
烤之前，可以先放在通风处使鱼的外皮风干，这样再烤制会比较容易。
烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。
吃时在鱼身上挤少许柠檬汁，味道会更好。
红烧大部分鱼可以红烧，它既适用于腥味相对重些的鱼，也适合很清淡的鱼，前者通过红烧掩盖腥味，后者则是根据食用者的嗜好烹调。
此外，新鲜度稍差的鱼也可选择红烧。
但鲤鱼、白鲢、花鲢、草鱼、带鱼红烧后风味更好。
做汤鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。
鳜鱼和鲫鱼都是淡水鱼类，肉嫩、质细、营养价值高、出汤率高，特别适合病人、老人和产妇食用。
鲫鱼做汤之前最好先在油里煎一下，否则表皮易破。
此外，还可以加些白萝卜调味。
清蒸高端鱼最适合清蒸，如鳜鱼、鲥鱼、鲈鱼等，这类鱼本身就有特有的鲜美风味，肉质也比较细嫩，清蒸可以保持鱼的原汁原味。
火候是做好清蒸鱼的关键，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅。
油煎很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。
在煎鱼前，可先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样再去煎就不会破皮了。
另外，锅烧热后用姜擦擦锅底，等油热后再放鱼，也能防止煎鱼时破皮或掉皮。
风干鱼有哪些烹饪方法？
风干鱼有哪些烹饪方法？关于《风干鱼有哪些烹饪方法？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
如今许多靠海边的渔夫在打捞很多的鱼后，有一部分会留到家里边吃，可是有的鱼由于大过多，大丰收比较好，一次性吃剩便会把鱼晒干吹干，风干鱼被晒干后，也会在目前市面上售卖，吹干的鱼类劲道爽口，嫩滑汁多，可是烹制的方式却并不容易，吹干后的鱼要是把握好烹制的方法，那样才可以确保对肉质地的把握，充分发挥出肉质地中最初的味儿。
油炸风干鱼介绍特性：口味与众不同，美味可口。
小提示：鲅鱼肉味美味，材质细嫩，营养丰富。
原材料鲅鱼1条(约600克)，姜、葱、香油、酱油、白胡椒粉、烧烤汁、米酒、芝麻油、白砂糖和食用油各适当作法1、将鲅鱼去内脏器官清洗，从背部割开，添加米酒、烧烤汁、香油、酱油、白砂糖、白胡椒粉、芝麻油，腌渍8钟头。
2、将腌好的鲅鱼挂在阴凉处48钟头，使其表层起干。
3、将吹干的鲅鱼在滚油中煎熟，打花刀摆盘就可以。
风干鱼烧肉原材料：风干鱼250克、五花肉500克，生抽酱油2一茶匙、老冰糖1一茶匙、米酒3一茶匙，醋1小勺，八角3枚、八角茴香1块，适度的水作法：1、用温开水侵泡风干鱼约5分鐘至软。
2、泡软的风干鱼切片，再洗一次，控干水预留。
五花肉入开水锅中煮三分钟，出锅再切格子。
3、锅中入油，油烧后放鱼入锅，煸炒一下，放一小勺醋、一小勺白砂糖、一小勺米酒，盖上盖子文火焖一下后，再解开盖子大火收汁盛出备用。
4、石锅中放进五花肉块，文火慢炒，炒去水蒸气后，倒进生抽酱油炒拌到着色及其生抽味儿出去，添加米酒、老冰糖、八角茴香、八角和刚未过五花肉的水，开大火烧开后，转文火盖上慢炖30分钟。
5、放鱼进来再次文火炖20分钟，用肉的汁来浸鱼。
随后打开表盖，翻匀，大火收汁就可以。
暖心建议：1、做鱼时不必放生抽，由于红烧排骨里的盐味充足了。
此外此菜一般不加盐，风干鱼自身的盐味足亦。
2、风干鱼还能够清蒸的，干煎。
假如那样，建议不必吹的太干燥。
风干鱼的烹饪方法
风干鱼的烹饪方法一：[风干鱼的烹饪方法]爆炒风干鱼的烹饪方法技巧风干鱼的做法有许多，现在介绍爆炒风干鱼的家常做法，喜爱的吃风干鱼的伴侣别错过了。
以下是百分网我为你整理的爆炒风干鱼的烹饪方法技巧，盼望能帮到你。
爆炒风干鱼的做法步骤1.材料：风干鱼半只黄瓜半截红辣椒3个(不很辣的) 豆豉3勺香葱一棵调料：白糖适量味精适量十三香适量料酒适量甜辣酱适量调和油适量2..把材料类洗净切好备用。
3.做锅上火倒入调和油爆香香葱。
4.放入风干鱼翻炒。
5.倒入料酒翻炒出酒香味。
6.倒入甜辣酱翻炒入味7.放入黄瓜和辣椒翻炒6分熟即可。
8.放入豆豉翻炒匀称。
9.放入白糖和味精特别入味。
10..最终撒入十三香翻炒匀称即可出锅。
爆炒风干鱼的小窍门风干鱼本身比较咸，在炒之前要提前一上午用开水泡开咸味途中要换4次水。
即使换了4次水还是有些咸所以我就只放白糖和味精中和咸味。
味道一个人口味酌情添加哦，还要了解风干鱼的咸度来放调料。
我放的辣椒不会辣只有一点微辣小伴侣可以接受的，假如喜爱比较辣的可以多加些辣椒哦。
常吃风干鱼的好处风干鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消退水肿。
调低血压，有利于生长发育。
其中的磷元素是牙齿和骨骼成长必不行少的养分元素。
风干鱼里面的铜元素，是人体健康不行缺少的微量养分素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
常吃风干鱼还可以关心人们补充丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。
风干鱼的做法也是比较简洁的，食材简单购买，而且价格廉价，我们随时想吃这道菜，就去最近的市场购买风干草鱼一条，然后预备调味品，就可以制作了。
二：[风干鱼的烹饪方法]风干牛肉干的烹饪方法牛肉的养分价值非常身高，那么经过风干了的牛肉干是不是也具有同样的养分价值呢?风干牛肉干要怎么烹饪?以下是百分网我为你整理的风干牛肉干的烹饪方法，盼望能帮到你。
风干牛肉干的烹饪方法1.牛肉洗洁净后，顺着纹路切成宽约5cm的长条，沥干水分.用手在牛肉干的正背面匀称抹上精盐(依个人口味用盐，口重可以抹两遍).放在透气的托盘里，放在通风的地方，每24小时翻面一次.约一周后即风干完成2.烤箱的烤架上刷一层油，把风干好的牛肉干匀称摆在上面3.薄薄的刷一层油4.烤盘用锡纸包好放在烤箱最底层，220度预热10分钟后将烤架放入，在中间那层5.220度上下火5分钟后，通过窗口观看肉干肥的部分变金黄并且有油溢出后再加烤2分钟即可6.放在厨房纸巾上吸干油分后即可食用，可放在密封罐子中入冰箱保鲜储存自制牛肉干保存方法自制的牛肉干由于不含添加剂，所以也更加简单变质，保存的时间一般都不能太长。
风干鱼的做法和风干鱼的吃法
1.鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2.图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，
鱼肉挺厚实
3.将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐
腌一天，倒出水
4.花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干
更多吃法加we x I n hj78843001
5.用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀
6.腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉
7.图7是洒满腌粉的鱼片
8.用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器
中即可。
食用时可用清水浸泡、洗净，
再烹制就可以了,鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤：）。
这是一条很大的风干熏鱼，肉质肥厚，而且炖煮好后，很有嚼劲，吃起来肉丝一条条的，很有纹理，头回吃到这种风味独特的风干熏鱼，真的很不错哦。
步骤
1.锅内烧水放姜片花椒八角以及干红椒
2.放入鱼块洋葱块
3.放盐
4.盖盖水滚后文火炖煮30分钟
5.当鱼块熟透时淋少许醋
6.滴几滴香油
7.捞起鱼块放在焯好的小油菜上最后撒上香葱浇上汤汁即可小贴士
风干鱼一定要反复冲洗干净。
风干鱼的做法
风干鱼的做法
风干鱼是一道美味可口的传统食物，制作简单，口感香酥。
下面是风干鱼的制作步骤：
1. 将新鲜的鱼洗净，去鳞、去内脏，然后用水冲洗干净。
2. 在锅中加入足够的水，加入少许盐，放入鱼，以中火煮5分钟，翻面再继续煮5分钟。
3. 取出鱼，用纱布将鱼包好，然后晾晒在通风的地方，风干24小时，或者直接在户外晾晒1-2天。
4. 风干后的鱼可以根据自己的口味选择烤、蒸或炸。
下面是烤风干鱼的方法：
- 将鱼放在烤盘上，刷上一层薄薄的食用油，以免粘在烤盘上。
- 将烤盘放入预热至180°C的烤箱中，烤10-15分钟，直到表面金黄酥脆。
- 翻面后再烤10-15分钟，确保两面都烤至金黄色。
5. 烤好的风干鱼可以根据个人口味撒上适量的盐、胡椒和其他调味料，用来提升风干鱼的味道。
6. 风干鱼可以直接食用，也可以用来搭配米饭、面条或者做成炒菜等。
根据个人喜好选择搭配方式。
7. 风干的鱼可以保存较长时间，若保存时间超过2周，建议将风干鱼放入密封袋中，放入冷藏室保存，以保持其新鲜度和口感。
这就是制作风干鱼的简单方法，希望你能够成功制作出美味的风干鱼！。
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主料：
草鱼
配料：
花椒
调料：
盐
把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲 汤。冬天买上几条鱼，制成风干鱼，挂在外面风干，什么时候想吃就取下一条做，一直能吃 到来年不坏，并且别有一番风味，炖汤纯白特浓，所以还是自己动手自己享受啊。风干鱼属 于家常菜谱，主要原料是草鱼；工艺是风干，制作简单；如果你按此菜谱制作了，无论成功 还是暂时失败，中国吃网菜谱大全欢迎你对此菜谱发表看法，同时也欢迎你分享你的经验哦。 风干鱼的原料：草鱼 风干鱼的调料：花椒 风干鱼的调料：盐 风干鱼的做法： １、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量， 可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被 炒出香味，就算是炒好了； ２、草鱼去鳞去内脏清洗干净，把鱼骨竖着劈开； ３、把炒好的椒盐均匀抹在鱼身上（两面）腌两到四小时，值得注意的是鱼的内侧和外 侧都要撒上盐和花椒； ４、挂在阳台外自然风干，风干好可蒸可炖汤可烧着吃，也可以与肉一起炖，鲜香无比。 中国吃网温馨提示： 1
一块儿鱼肉被我分成两次做了，每顿这个量刚刚好， 而且做法也相当的简单， 只用三步耗时八分钟就可以吃到 香喷喷的鱼罗!第一步蒸、第二步倒掉蒸鱼里的水、第三 步加入姜葱丝用烧热的香油一淋即可 。
材料：风干鱼、姜、葱、料酒、红辣椒、香油
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做法： 1、葱姜切丝，将他们铺于盘子上 2、取一块儿风干鱼，用清水冲洗一下后放入盘子上 3、加入料酒和红辣椒 4、上锅大火蒸制八分钟 5、取出鱼，倒掉里面的水份 6、将新鲜的葱姜丝铺放在鱼身上 7、锅中烧热少许香油，趁热淋在鱼身上即可 注： 1、鱼肉是经过腌制的，这道菜在制作过程中不用再加盐 2、不喜欢吃辣的朋友辣椒可以不放 3、蒸鱼时盘中的水要倒掉，这样可以减少鱼肉的腥味 8
青椒，蒜末，辣椒粉，淡干鱼，油，生抽， 鸡精，葱段
做法
1.准备青椒圈圈，辣椒粉和蒜末； 2.小鱼洗洗下热油小火炸香； 3.拌入青椒和蒜末一起翻炒，撒盐和辣椒粉滴 几滴水沏一下； 4.加点生抽撒鸡精就ＯＫ了！ 小诀窍: 淡干鱼据说就是河里的小游鱼直接摆板子上 吹干的，没有盐味的。 我怕青椒不辣又加了辣椒粉～ＨＯＨＯ …… 超级下饭～
风干鱼该怎么做才好吃？
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把鲜鱼做成风干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的风干鱼同样可以清蒸或者煲汤。 做风干鱼的步骤： 首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小 调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。只要花椒被炒出香味，就算是炒好了。接下 来，把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒 都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。 调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，像这样劈成片状。这时，就可以把花椒和盐均匀的撒在 鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐 和花椒。 好一条风干鱼就做成了。把做好的风干鱼用 S 钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。 风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。
5、用食品加工机打磨成腌粉，加盐拌匀。 6、腌好的鱼片两侧均匀洒上腌粉。 7、图7是洒满腌粉的鱼片。 8、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。食用时可用清水浸泡、 洗净，再烹制就可以了。鱼头和鱼骨可以用来做鱼头汤。
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油煎风干鱼
材料
鲅鱼 1 条 ( 约 600 克 ) ，姜、葱、蚝油、老抽、 胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油 各适量。
剁椒平鱼
红油豆瓣武昌鱼
香蒸鱼汤
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红烧五昌鱼
红烧黄花鱼
酸菜炖白鲢
耳朵菜烧鱼
红烧鲳鱼
黄鱼炖豆腐
香煎龙头鱼
腊味双炖
一鱼两吃
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风干鱼
原料： 鱼、花椒、丁香、八角、盐。 做法： 1、鱼洗净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉。 2、图二是五条鱼的鱼片，每条都是一斤以上的，有白鲢也有胖头，鱼肉挺厚实。 3、将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水。
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4、花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干。
风干鱼的做法(Dried fish)
[摘要] 中国吃网（）是中国餐饮行业第一门户网。"菜谱大全"栏目为广大厨师朋 友、美食爱好者提供一个学习与分享的平台。目前为您提供的是[风干鱼]做法的图解详细介 绍，教您[风干鱼]怎么做，怎么做[风干鱼]才好吃。只要按照下面的详细步骤图解一步一步来 学，您一定可以学会哦。 菜系：湖北菜 做法：风干 口味：咸鲜 食疗：其它
１、可以把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的因目的 是都为这两种调料的颗粒比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。 ２、风干鱼做好了，吃的时候用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。 ３、风干菜谱的其他做法：风干牛肉 风干菜的做法大全
吃出健康： １、草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； ２、草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的 防治作用； ３、对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。 美食禁忌： 草鱼不宜大量食用，吃得太多，容易诱发各种疮疥。草鱼胆有毒，处理时要注意。
简单三步做出好吃的香蒸风干鱼(附15道鱼菜做法)
家那位超级爱吃鱼，可能跟从小就在鱼米之乡长大的缘故，不管什么样的方法做出来的鱼他都很喜欢 吃，而这之前我都不太爱做鱼，因为很不喜欢鱼的那股子腥味，为了迎合俺家那位的口味，还有宝宝现在 也得适当吃点鱼肉才行，所以现在的也时不时会做上一顿，这种风干鱼是湖北人经常做的，冬天腌制后挂 在通风干燥处晾干，然后放入冰箱里储存，吃的时候比较方便，今年我自己也做了些，具体做法会有专门 博文分享!今天用的这个鱼，是婆婆做好从老家带过来的，湖北平原地区买鱼就这点儿好处，一条鱼很大 肉质很厚，往往做一条鱼要吃好长时间，这次婆婆给我带过来的就只了鱼正身的一段，肉多刺少，老人小 孩都可以放心吃!
快餐风干鱼制品以运东沙丁鱼为原料，经过清洗、调味、机械干燥(热风或湿风)制成的，是国外一种热 门快餐食品。 工艺流程 解冻 水洗 去除水分 一次调味 水洗 去除水分 干燥 二次调味 二将干燥 制品 快餐风干鱼 - 制作方法 经解冻、水洗，清除小鱼中混入的杂物并去除水分后，用食盐 10%，砂糖 4%，40 倍天然甜调味料 0.2%， 谷氨酸 0.7%，琥珀酸钠 0.2%(以上调味料均为粉末状，是脱水后的原料重量之比)，混合后进行第一次调味。 这次调味，应特别注意调味渍的新鲜度，一般经一夜渍腌就足够了。在第二次脱水的同时，调味汁便渗透于 鱼体中。经干燥后即可将调味汗喷雾于干品，进行第二次调味和干燥，以调整干品的含水量，增加成品的光 泽度。这样制成的快餐风干鱼制品，颜色、光泽、外形、风味具佳，物美价廉，很受消费者欢迎。 这种快餐风干鱼制品的加工并不需要具有企业化规模，只要有简单的温风或热风干燥机，即可在一般的 小工场或商店进行加工生产。 林冰家的鱼类做法
做法
①将鲅鱼去内脏洗净， 从背部切开， 加入料酒、 烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油， 腌制8小时。 ②将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面 起干。 ③将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘即 可。 小诀窍: 特点 风味独特，味道鲜美。 小贴士 鲅鱼肉味鲜美，质地鲜嫩，营养丰富。
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淡干鱼
材料