职业教育分级制下的《饭店前厅服务与管理》课相开发
中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革探讨
中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革探讨随着旅游业和餐饮业的快速发展，前台服务和管理越来越受到重视。
中职《前厅服务与管理》专业，作为培养从事前台服务和管理工作的实际型人才，其实践教学必须与时俱进，紧紧跟上时代步伐，适应社会需求的快速变化。
因此，本文就中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革进行探讨。
一、实习环节的完善实践教学是中职《前厅服务与管理》专业的重要教学环节，也是培养学生实践能力的有效途径。
在实践教学中，针对传统的实习方式，存在“浅尝辄止”、综合实践能力较弱等问题。
因此，我们应该加强实习环节的完善，采取多种实践形式，如让学生参与实际服务工作，设置实践岗位，注重职业素质培养和个性发展，充分挖掘学生潜力，让学生获得更广泛的实践经验和能力。
二、知识与技能的结合《前厅服务与管理》专业是以服务业为背景的酒店管理专业，知识与技能的结合是实践教学的核心。
传统的教学方式注重理论知识的传授，而忽略了实际操作技能的培养。
因此，在教学中，我们要着重培养学生从理论向实践的转化能力和实际操作技能，让学生在实践中不断地积累经验，提高技能水平。
三、职业素养的培养前厅服务与管理专业的学生，必须具备一定的职业素养和服务意识。
但是目前不少学生缺乏对职业素养和服务意识的认识和理解。
因此，我们应在教学中注重培养学生的职业素养，强化服务意识，让学生了解前台服务和管理的职责和重要性，从而培养出有责任心、有客户意识、有创新精神的高素质服务人才。
四、信息化教学手段的应用随着信息化时代的到来，信息技术在教育和教学中的应用越来越广泛。
本专业的实践教学中也需要在教学手段上借助信息技术的优势，提高教学效率和质量。
例如，利用模拟操作教学软件等信息化手段进行实践教学，达到有效的实践效果。
总之，随着社会的不断发展，中职《前厅服务与管理》专业实践教学也必须不断更新改革，适应时代的需求，培养出高素质、熟练掌握服务技能、积极创新的服务与管理人才。
“前厅服务与管理”专业教学设计
“前厅服务与管理”专业教学设计教学目标：1.了解和掌握前厅服务与管理的基本概念和工作职责。
2.掌握前厅服务与管理的基本技能，包括接待客人、预订管理、客户关系维护等。
3.培养学生的团队合作意识和沟通能力，提高学生的服务质量。
4.培养学生的解决问题的能力和应对客户投诉的能力。
教学内容：1.前厅服务与管理的概念和职责。
2.前厅服务与管理的基本技能，包括接待客人、预订管理、客户关系维护等。
3.前厅服务与管理的团队合作和沟通技巧。
4.前厅服务与管理中常见的问题解决和客户投诉处理。
教学过程：1.展示前厅服务与管理的概念和工作职责，引导学生了解其重要性和意义。
2.分组讨论，让学生了解前厅服务与管理的基本技能和职责，并与实际案例相结合进行讨论和分析。
3.分组进行角色扮演，学生可以分别扮演前台接待员、客户等角色，模拟真实的前厅服务场景，锻炼学生的团队合作和沟通能力。
4.分析前厅服务与管理中常见的问题和客户投诉案例，引导学生思考解决问题的方法和策略，并进行案例分析和讨论。
5.邀请业界专业人士或前厅服务与管理专家进行讲座或分享经验，让学生了解前厅服务与管理行业的最新动态和发展趋势。
教学评价：1.个人报告：要求学生根据自己的观察和经验，撰写一份关于前厅服务与管理的个人报告，包括对前厅服务与管理的理解、感悟和对改进前厅服务的建议。
2.小组演示：要求学生以小组为单位，通过表演、PPT等形式，展示他们对前厅服务与管理的理解和应用，并对其他小组的演示进行评价和提出改进的意见。
3.案例分析：布置一些前厅服务与管理的案例，要求学生进行分析和讨论，并给出解决问题的建议和策略，评价学生的分析和解决问题的能力。
中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革探讨
中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革探讨随着旅游业的不断发展，酒店和旅游管理专业也成为了中职教育中备受青睐的专业之一。
前厅服务与管理专业在培养学生对酒店、餐饮等服务型行业的管理和运营能力方面发挥着至关重要的作用。
随着社会经济的不断发展和行业的日新月异，现行的前厅服务与管理专业实践教学模式已经不能满足市场对人才的需求，教学改革亟待进行。
本文将就中职《前厅服务与管理》专业实践教学进行探讨，并提出改革的方向和建议。
一、现行实践教学存在的问题1. 实践内容与市场需求不符：现行的前厅服务与管理专业实践教学内容大多停留在传统的服务技能培训上，如礼仪接待、服务礼仪、客房管理等，而忽视了对学生管理、营销、创新等方面的培养。
随着行业的发展，市场对人才的需求已经不再是局限于传统服务技能，而更看重人才的综合能力和创新能力。
2. 实践教学环境脱离实际：现行的实践教学模式多停留在校内实训室或者模拟场景中进行，学生的实际操作能力和应变能力得不到充分发展。
而实际的服务环境往往是复杂多变的，学生在校园中所获得的实践经验很难满足实际工作中的要求。
3. 师资力量和实践基地不足：由于前厅服务与管理专业的实践教学需要大量的师资和实践基地来支持，而目前许多学校的师资力量和实践基地都无法满足教学需求，这也制约了学生的实践教学质量。
二、改革方向和建议1. 实践教学内容的更新：针对现行实践教学内容与市场需求不符的问题，教育部门应该及时调整实践教学内容，加强对学生创新管理、团队协作、营销等能力的培养，使学生的实践能力更贴近市场需求。
2. 实践教学环境的改善：学校应该加强与相关行业合作，提供更多实际的实践机会，如与酒店、餐饮、旅游等企业合作，为学生提供更真实的实践场景。
学校也应该加强对学生的心理辅导和职业规划指导，使学生在实践中更好地发展自己的职业能力。
三、改革的意义和价值通过对中职《前厅服务与管理》专业实践教学的改革，不仅可以使学生更好地适应市场的需求，增强他们的就业竞争力，也可以提高学校的教学质量和专业竞争力。
《饭店管理》之《前厅服务与管理》教案
2、礼宾处
迎宾服务流程
——准备工作
——到岗站姿
——问候客人
——检查是否有遗留物品
——为客人卸下行李
——请客人进店
送客服务流程
——问候客人
——为客人叫车
——协助装运行李
——送客
3、接待处
预定散客入住登记流程
——做好充分准备
——热情迎客，了解客人要求
——询问客人是否有预定
——从电脑中调出预订单
——接待来访客人
——提供留言服务
（2）技能要求
——服务礼仪
——沟通能力
——熟悉酒店内部信息
——营销意识
——应变能力
5、收银处
（1）主要职能
——办理离店客人的结账手续
——提供外币兑换和零钱兑换服务
——与饭店各营业部门的收款员联系、催收、核实账单
——建立顾客帐卡，管理住店客人的账目
——为住店客人提供贵重物品的寄存和保管服务
——掌握住客动态及信息资料，控制房间状态
——制作客房营业日报等表格
——与预定处、客房部等保持密切联系，及时掌握客房出租情况
——协调对客服务工作
（2）技能要求
——服务礼仪（接待礼仪）
——沟通能力
——推销能力
——熟练的计算机操作能力
——应变能力
—要职能
——回答客人问讯
第三组：前厅收银处主要职能有哪些？
第四组：前厅问询处主要职能有哪些？
第五组：前厅礼宾处主要职能有哪些？
二、展示任务
根据每组预习任务，以情景剧形式展示所属机构的主要业务工作。
1、预定处
（1）主要职能
——受理客人的订房要求
——记录、存档预订资料
中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革探讨
中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革探讨
为了适应社会发展的需求和行业发展的趋势，中职《前厅服务与管理》专业实践教学
改革非常必要。
本文将从教学目标的设定、课程设置、教学方法和评估体系的建立等方面
进行探讨。
建立合理的教学目标是教学改革的基础。
《前厅服务与管理》专业的学生应具备扎实
的专业知识和技能，具备良好的服务态度和沟通能力，同时还要具备团队合作和问题解决
的能力。
教学目标应从多个维度来设立，既包含知识与技能的培养，也涵盖了素质的培
养。
课程设置应多样化，兼顾理论与实践的结合。
除了传授相关知识和技能，还要注重培
养学生的实际操作能力。
在课程设置上应增加实践环节，注重实践教学的质量。
可以通过
实地调研、参观实习和模拟实训等方式，让学生亲身体验前厅服务与管理工作的实际情况，更好地理解和掌握相关知识和技能。
教学方法的改革也是非常重要的。
应采用多种教学方法，注重灵活教学，提高学生的
参与度和主动性。
可以采用案例教学、问题导入、角色扮演等教学方式，引导学生积极思考，培养他们的解决问题的能力。
教师还应成为学生的指导者和引导者，激发学生的学习
兴趣和动力。
建立科学的评估体系是教学改革的重要组成部分。
除了传统的书面考试外，还应增加
实践操作的评估，注重对学生实际能力的考核。
可以通过模拟实训和实际工作任务的完成
情况来评估学生的综合能力。
评估结果应及时反馈给学生，让他们了解自己的不足之处并
进行改进。
《前厅服务与管理》课程标准
《前厅服务与管理》课程标准开设学期：第四学期计划学时：64（4学分）编制人：审核：一、课程定位（一）课程性质《前厅服务与管理》课程是酒店管理专业一门必修的专业技能课。
本课程以培养学生职业能力为主线，融理论教学与实践教学为一体，教学中突出前厅服务与管理的实践环节。
（二）课程作用通过本课程的学习，对饭店各部门岗位的工作场景进行大量的饭店经营、管理业务操作，训练学生从事饭店经营管理的业务能力。
对于学生对本专业的任职有重要的意义和作用。
通过本课程的学习，学生应达到饭店领班、主管标准的基本要求。
二、课程理念及设计思路（一）本课程设计理念以就业为导向，以服务酒店行业为宗旨，以酒店前厅部对客活动为中心，以高星级酒店前厅部各岗位工作任务分析为引导、重在培养学生职业能力，同时兼顾前厅部基层管理知识与技能的培养。
（二）本课程的设计思路本课程内容上根据前厅部对客服务活动特征为主线，设计了十大子项目，子项目之间为并列关系，各个子项目的内容紧紧围绕前厅部各岗位的具体工作任务展开，将相关理论知识融入实际岗位工作中，体现理论与实践一体化的综合性学习任务。
通过这十大子项目课程内容的学习与实践，使学生很好地掌握有关前厅部服务与管理的基本理论和基础知识；学会前厅部各岗位的服务与管理技能技巧；达到中级以上前厅服务员职业资格，能胜任酒店前厅服务员工作，并能初步处理前厅部领班、主管的日常工作；使学生具有较强的责任心、端庄大方的仪态、良好身体素质和服务意识；具备良好的语言表达能力、自我控制能力、推销能力、预测和判断能力、人际交往能力、继续学习能力和应变能力等等。
为确保学生的实践能力，本课程建立了参观企业、校内实训、课余实践、岗位实习等逐步深入的实践教学体系，不断优化实习基地，与企业建立纵向与横向的合作关系，在实践教学的指导上，配置了以校内教师与企业教师相结合的双导师制实践教学模式。
三、课程目标（一）素质目标使学生树立良好的职业形象；具有良好的服务意识并形成职业化的思维习惯；具有较好的身体素质和较强的责任心及开拓创新精神。
中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革探讨
中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革探讨
近年来，旅游业快速发展，对前厅服务与管理专业的需求也越来越大。
当前中职《前厅服务与管理》专业的实践教学中存在一些问题，比如课堂内容与实际工作不太贴合，学生的实践能力培养不够等。
为了提高学生的实践能力，需要进行实践教学改革的探讨。
应该根据实际需求优化课程设置。
当前中职《前厅服务与管理》专业的课程设置主要包括前厅服务，接待礼仪等内容，但实际工作中还需要掌握一些其他技能，比如办公软件使用，销售技巧等。
可以增加一些相关的课程，提高学生的综合素质。
应该加强实践环节的设计。
目前，中职《前厅服务与管理》专业的实践教学主要有实习和模拟实训两种形式。
实习的时间有限，而模拟实训往往脱离实际情况。
可以引入一些实际案例，让学生在真实的环境中进行实践，提高解决问题的能力。
应该加强实践教学的指导和评价。
实践教学的目的是培养学生的实际工作能力，因此需要有专业的指导和评价体系。
可以邀请实际从事前厅服务与管理工作的专业人士来指导学生，同时建立一套科学合理的评价体系，全面评估学生的实践能力。
第四，应该加强与企业的合作。
实践教学的目的是让学生能够适应实际工作环境，与企业合作是非常必要的。
可以与当地的酒店、旅游企业签订合作协议，提供实习和就业机会，同时可以邀请企业的相关人员来参与实践教学的指导和评价。
中职《前厅服务与管理》专业的实践教学需要进行改革，以提高学生的实践能力。
为此，应该优化课程设置，加强实践环节的设计，加强指导和评价，加强与企业的合作等。
只有这样，才能培养出更多具备实际工作能力的前厅服务与管理人才。
中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革探讨
中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革探讨随着社会的不断发展和经济的飞速增长，服务行业已经成为了一个备受关注的行业。
在这个行业中，前厅服务和管理是至关重要的一环，它直接关系到客户的满意度以及企业的经营状况。
为了更好地适应市场需求，中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革也逐渐成为了教育界的热点话题。
本文将围绕这一话题展开探讨，探索如何进行中职《前厅服务与管理》专业实践教学改革。
一、实践教学改革的必要性需要明确的是，为什么需要进行实践教学改革？实践教学是培养学生实际操作能力和解决实际问题能力的重要手段，对于服务行业的学生来说更是必不可少的。
学生通过实践教学能够更好地了解行业发展的最新动态、规范、流程及技巧，提高实际操作能力，增强团队协作能力等。
而传统的理论教学往往不能很好地满足这些需求，因此实践教学改革有着迫切的必要性。
1.课程设置的多元化在实践教学改革中，首先需要对课程设置进行多元化调整。
传统的课程设置往往偏重于理论知识的灌输，而对实际操作技能的培养却比较薄弱。
新的课程设置需要更加注重实践技能的培养，丰富实践内容，增加实践环节，使学生能够在学习中不断地接触真实的工作场景。
2.实践基地的建设实践教学改革还需要重点加强实践基地的建设。
实践基地是学生进行实践教学的场所，它的质量直接关系到学生的实际操作能力。
需要加大对实践基地的建设投入，提高实践基地的硬件设施和软件设备，确保学生在实践中能够获得充分的锻炼和实践机会。
3.教学模式的创新实践教学改革还需要进行教学模式的创新。
传统的教学模式往往以教师为中心，学生为辅助的单向传授模式。
而在实践教学中，需要建立起一种多元化的教学模式，注重学生的主体地位，鼓励学生参与到实践活动中来，通过小组合作、项目实践等方式，培养学生的团队协作和解决问题的能力。
在实践教学改革中，需要根据实际情况找到一条符合专业特点的路径。
具体而言，可以从以下几个方面进行探索：1.产学合作产学合作是一种非常有效的教学改革路径。
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（ Ｂｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ Ｖｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｃｏ ｌ ｌ ｅ ｇｅ ｏ ｆ Ｌａ ｂ ｏ ｒ ａ ｎ ｄ Ｓ ｏ ｃ ｉ ａ ｌ Ｓ ｅ ｃ ｕ ｒ ｉ ｔ ｙ，Ｂｅ ｉ ｊ ｉ ｎ ｇ １ ０ ０ ０ ２ ９ ）
收稿 日期 ：２ ０ １ ３—０ １ —１ ０
作者 简 介 ：杨 海 英 （ １ ９ ８ ０ 一） ，女 ，福 建人 ，北京 劳 动 保 障 职 业 学 院 工 商 管 理 系 讲 师 ，硕 士 ． ＊本 文 系北 京 劳 动 保 障 职 业 学 院 ２ ０ １ ２年 院 级 科研 课 题 “ 酒 店 管 理 专 业 职 业 教 育 Ⅳ 级课 相 开 发 与 设 计 （ 项 目编 号 ２ ０ １ ２ ２ ５ ） 的 阶段 性 成 果 。
项 目化 的教 学载体 ，将 工作任务 转换 为 学习任 务 ，培养 学生的社会 能力、操 作 能力和发展 能 力。
关 键词 ：职 业教 育 分级 制 ；典 型 工作任 务 ；职业 能 力 ；课 相 中图分 类 号 ：Ｇ６ ４ ２ ． ０ 文献标 识 码 ：Ｂ 文章 编号 ：１ ６ ７ ４ —０ ０ ２ ５（ ２ ０ １ ３ ）０ ２—３ １ —０ ５
。
● 提 供 哪 些 服务 ？ ● 前 期 产 品来 自哪 里 ？ ● 如 何 接 受 任务 ？ ，源自服务 。 过 程
工作。 发 现 问 题及 时纠 正 。
・
３ ２・
北 京 劳 动 保 障 职 业 学 院 学 报
２ ０ １ ３年 第 ７ 卷 第 ２期
草 案 ，正式 启 动 教 育 制 度 改革 及 现代 职 业 教 育 体 系 生 涯发展 。所 确 定 的 岗 位 应 当有 一 定 的前 瞻性 ，是 构 建工 程 。根 据 我 国 国情 ，在 初 中后 教 育 分 流基 础 学 生就 业后 若 干年 内能 达 到 的预 期 岗位 ，而 不 是 起
上 ，采 用 以 ５级 为 基 础 ，纵 向上 可 以发 展 的职 业 教 点 岗位 。明确 这 一 点 ，对 于 就 业 是 以 面 向服 务 类 行 育 ５ ＋Ｘ分 级结 构模 型 ，形成 了职业 教育 分级 框架 。 业 为 主的专 业 特别 重 要 ，例 如酒 店 管 理 专 业 ，无 论
一
般 而言 ，高 职 学 生 要 快 于 中 职学 生 被 提 升 到 基 层
个专业 方 向 ，北 京 劳 动 保 障 职 业 学 院 承 担酒 店 管 理 管理 岗 ，适 应 能 力 也 更 强 ，这 可 为 下 一 步 的工 作 任
专业方 向的 职 业 标 准 和 教 学方 案 的研 究 和设 计 ，并 务 和职业 能力分 析提 供思 路 。 进 行酒 店 管理 专 业 ４级 的试 点 教 学 。职 业 教 育 ４级 根据调 研 和 分 析 结 果 ，我 们 将 酒 店 管 理 专 业 ４
Ｏｂ ｊ ｅ ｃ ｔ Ｐｈ ａ ｓ ｅ Ｉ ｎ Ｃｌ ａ ｓ ｓ
一
、
引 言
体 现终 身教 育 理 念 、职 业 教 育 特 色 和 技 能 型 人 才 规
为 了贯 彻 《 国家 中长 期 教 育 改 革 和 发 展 规 划 纲 律 的现 代职业 教 育体 系 ，２ ０ １ ０年 北 京 市 职业 教 育 分 职 业 教育 分 级制 度 研 究 》 要 （ ２ Ｏ １ ０ —２ ０ ２ ０ ） 》精 神 ，完 善 职 业 教 育 基 本 制 度 ， 级 制度 研究课 题 组颁 布 了 《
表 １ 典 型 工 作 任 务 分 析 节选 （ 前厅服务与管理 Ｊ 分 析 要 点 引 导 问题 前 厅 领 班／ 主 管 大 堂 经理 宾客 关 系 主任
● 在 哪 些 工 作 过 程 中 涉 及 该 项 工 作 任务？ ● 生 产 哪 些产 品？
工 作
１ ． 按 规 定 服 务 １ ． 协 助 酒 店 高 级 管 理 层 负 责 程 序 与 标 准 向 １ ． 执 行 主 管 的 工 作 指 整 个 饭 店 的运 作 收集 对 客 服 宾 客 提 供 最 佳 示， 协 助 主 管 的 日 常 务 过 程 中所 产 生 的 问题 信 息
位 工作 。按 照职 业 教育 分 级 制 课 题 组 的建 议 ，课 相 工作 内容 和 工 作 性 质 ，从 业 人 员 必须 熟 练 掌握 前 厅
的开 发应 从 职 业 岗 位 分 析 出 发 ，对 典 型 工 作 任 务 进 部 门的各 项 主 要 工 作 ，积 累一 定 的管 理 经 验 ，才 能
ｄ ｅ ｓ ｉ ｇ ｎ ｓ ｔ ｈ ｅ ｔ ｅ ａ ｃ ｈ ｉ ｎ ｇ ｐ ｒ ｏ ｊ ｅ ｃ ｔ ｓ ，ｃ ｕ ｌ ｔ ｉ ｖ ａ ｔ ｅ ｓ ｔ ｈ ｅ ｓ ｔ ｕ ｄ ｅ ｎ ｔ ｓ ’ ｓ ｏ ｃ ｉ ａ ｌ ，ｏ ｐ ｅ ｒ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ ａ ｎ ｄ ｄ ｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｅ ｏ ｍｐ ｅ —
二 、职 业 岗位 分析 与定 位 对 职业 岗位 进 行 分 析 时 ， 应 该 考 虑 学 生 的 职 业
三 、 典 型 工 作 任 务 分 析 （ 一 ） 典 型 工 作 任 务
通过 调 研 和分 析 ，前 厅 领 班／ 主 管 、大 堂 经 理 、
宾 客关 系主 任 的典 型 工作任 务如 下 ，见 表 １ ：
Ｔｈ ｅ Ｄｅ ｖ ｅ ｌ ｏ ｐ ｍｅ ｎ ｔ ｏ ｆ Ｔｒ ａ ｉ ｎ ｉ ｎ ｇ Ｏｂ ｊ ｅ ｃ ｔ Ｐ ｈ ａ ｓ ｅ Ｉ ｎ Ｃ ｌ ａ ｓ ｓ ｏ ｆ
‘ ‘ Ｈｏ ｔ ｅ ｌ Ｆｒ ｏ ｎ ｔ Ｏｆ ｆ ｉ ｃ ｅ Ｍａ ｎ ａ ｇ ｅ ｍｅ ｎ ｔ ’ ’ ｕ ｎ ｄ ｅ ｒ ｔ ｈ ｅ Ｆｒ ａ ｍｅ ｗｏ ｒ ｋ ｏ ｆ Ｖｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ａ ｌ Ｅｄ ｕ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ Ｇｒ ａ ｄ ｉ ｎ ｇ Ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ
ｔ ｅｎｃｅ．
Ｋｅ ｙ Ｗｏ ｒ ｄ ｓ：Ｖ ｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎａ ｌ ｅ ｄ ｕ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｇ ｒ ａ ｄ ｉ ｎｇ ｓ ｙｓ ｔ ｅ ｍ ；Ｐｒ ｏ ｆ ｅ ｓ ｓ ｉ ｏ ｎａ ｌ ｔ ａ ｓ ｋｓ ；ｃ ｏ ｍｐｅ ｔ ｅ ｎｃ ｅ；Ｔｒ ａ ｉ ｎｉ ｎ ｇ
ｌ ｉ ｆ ｅ — ｌ ｏ ｎ ｇ ｅ ｄ ｕ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ｓ ｙ ｓ ｔ ｅ ｍ．Ｔｒ ａ ｉ ｎ ｉ ｎ ｇ ｏ ｂ ｊ ｅ ｃ ｔ ｐ ｈ ａ ｓ ｅ ｉ ｎ ｃ ｌ ａ ｓ ｓ（ ＴＯＰ Ｉ Ｃ）ｉ ｓ ｔ ｈ ｅ ｋ ｅ ｙ ｃ ｏ ｎ ｃ ｅ ｐ ｔ ｓ ａ ｎ ｄ ｃ ｏ ｒ ｅ
２ ０ １ ３年第 ７卷 第 ２期
北 京 劳 动 保 障 职 业 学 院学 报
Ｖｏ １ ． ７ ． ２ ０ １ ３ Ｎ Ｏ． ２
（ 总８ １ 期） Ｊ ＯＵＲ ＮＡＬ Ｏ Ｆ Ｂ Ｅ Ｉ Ｊ Ｉ ＮＧ Ｖ０Ｃ Ａ Ｔ１ ０ ＮＡＬ Ｃ ０Ｌ Ｌ Ｅ ＧＥ ＯＦ Ｌ ＡＢ ＯＵＲ ＡＮＤ Ｓ ０ Ｃ Ｉ ＡＬ Ｓ Ｅ Ｃ ＵＲＩ ＴＹ Ｇｅ ｎ ｅ ｒ ａ ｌ Ｎｏ ． ８ １
行分 析 ，确定 每 一 级 别 的职 业 能 力 ，采 用 相 应 的研 胜任 前 厅 领 班／ 主 管 、大 堂 经 理 、 宾 客 关 系 主 管 的
究技 术 ，结合 教 育 规律 ，提炼 可 以 区分 每 一 级 别 的 工作 。 教学 载体 。本 文 以酒 店 管理 专 业 方 向 的 《 饭 店 前 厅 服务 与管 理 》４级为 例探讨 课 相 的开发 与设计 。
职 业教 育
职 业 教 育 分 级 制下 的 饭 店 前 厅 服 务 与 管 理
课 相 开 发 ＊
杨 海 英
（ 北京 劳动 保障 职业 学院 北 京 １ ０ ０ ０ ２ ９ ）
摘 要 ：职业教 育的逻辑起 点为职业 。职业教 育分级 制度从职 业活动 的特 点 、规律和要 求 出发研 究职 业人 才的教 育规律 ，构建 同社会 职业活动 和人 的职业发展 密切联 系，面向人人 、服 务 终身 的教 育制度 和教 育体 系。课 相是职 业教 育分级制 改革 中的重 点概 念和核心 内容 ，课 相 的开发 与设 计应 围 绕相 应 岗位 的典型工作任 务的 岗位 职责 、能力要 求展 开，以工作过程 为导 向， 以学生为 主体 ，设 计
根 据北 京市 职业 教 育 分 级 制 度 改 革 实 验 专 家组 是 哪个 教育 层 次 毕 业 的学 生 ，都 要 从 基 层 服 务 员 做 建议 ，批 准 “ 旅 游 管 理 专 业 ” 职 业 教育 分 级 制 度 改 起 ，但 是提 升 的速度 和发展 的潜 力是 有 很 大 差异 的。 革试 验项 目立 项 ，并 确 定 了 餐 饮 、酒 店 、旅 行 社 三
Ａｂｓ ｔ ｒ ａ ｃ ｔ ： Ｔｈ ｅ ｌ ｏ ｇ ｉ ｃ ａ ｌ ｓ ｔ ａ ｒ ｔ ｉ ｎｇ ｐｏ ｉ ｎｔ ｏ ｆ ｖ ｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎａ ｌ ｅ ｄｕ ｃ ａ ｔ ｉ ｏｎ ｉ ｓ ｃ ａ ｒ ｅ ｅ ｒ ．Ｂａ ｓ ｅ ｄ ｏ ｎ ｔ ｈｅ ｃ ｈａ ｒ ａ ｃ ｔ ｅ ｒ — ｉ ｓ ｔ ｉ ｃ ｓ ｏｆ ｔ ｈｅ ｐ ｒ ｏ ｆ ｅ ｓ ｓ ｉ ｏ ｎａ ｌ ａ ｃ ｔ ｉ ｖ ｉ ｔ ｉ ｅ ｓ，ｒ ｕｌ ｅ ｓ ａ ｎｄ ｒ ｅ ｑｕ ｉ ｒ ｅ ｍｅ ｎｔ ｓ，ｇ ｒ ａ ｄ ｉ ｎ ｇ ｓ ｙｓ ｔ ｅ ｍ ｏ ｆ ｖｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎａ ｌ ｅ ｄｕ ｃ ａ — ｔ ｉ ｏ ｎ ｍａ ｋ ｅ ｓ ａ ｒ ｅ ｓ ｅ ａ ｒ ｃ ｈ ｏ ｎ ｔ ｈ ｅ ｌ ａ ｗ ｏ ｆ ｅ ｄ ｕｃ ａ ｔ ｉ ｎｇ ｖ ｏ ｃ ａ ｔ ｉ ｏ ｎａ ｌ ｔ ａ ｌ ｅ ｎ ｔ ｓ，ａ ｎ ｄ ｂｕ ｉ ｌ ｄｓ ａ ｆ ａ ｃ ｉ ｎ ｇ — ｅ ｖ ｅ ｒ ｙ ｏ ｎｅ ａ ｎｄ
相 当于现 行制度 下 的高 等 职业 教 育 ，为 生 产 、建设 、 级前 厅部 的 岗位 定 为前 厅 领 班／ 主管 、大 堂 经理 、宾 —３年 内能 达 到 的预期 管理 、服 务等 第 一 线 培 养 具 有 良好 职 业 素 养 的 高 技 客关 系 主任 ，即学 生就业 后 ２ 能型专 门人 才 ，可 以从 事 比较 复 杂 的 技 能及 管 理 岗 岗位 ，而不 是 起 点 岗位 。但 是 由于 酒 店 前 厅 业 务 的