壳聚糖的研究进展及应用
壳聚糖在医用敷料中的应用研究进展
壳聚糖在医用敷料中的应用研究进展引言：医用敷料是指覆盖在伤口或疾病部位上的材料，具有保护、促进愈合和预防感染的功能。
在过去的几十年里，壳聚糖作为一种生物可降解材料，在医学领域的敷料应用中得到了广泛的关注。
壳聚糖不仅具有良好的生物相容性和生物可降解性，同时还具有抗菌、抗炎和促进伤口愈合等多种生物活性，使其成为研究人员关注的热点。
本文将综述壳聚糖在医用敷料中的应用研究进展，包括壳聚糖材料的制备方法、壳聚糖敷料的性能以及其在伤口愈合、抗菌和抗炎方面的应用。
一、壳聚糖材料的制备方法壳聚糖是由壳聚糖酶从壳酸壳聚糖中切割得到的高分子多糖，可以从海洋生物中提取得到。
壳聚糖的制备方法包括壳聚糖的提取与精制、壳聚糖的化学修饰以及壳聚糖的表面改性等。
提取与精制方法包括酸碱法、酶解法、微波法和超临界流体法等，其中酸碱法是最常用的提取方法。
化学修饰可以改变壳聚糖的溶解性、降解速度和生物活性等，常用的化学修饰方法有羟基化、甲基化和吡咯化等。
表面改性可以增加壳聚糖材料的生物相容性和机械性能，常用的表面改性方法有接枝聚合和共价结合等。
二、壳聚糖敷料的性能壳聚糖敷料具有多种良好的性能，包括优异的生物相容性、生物可降解性和可调控性。
壳聚糖作为生物材料，与人体组织相容性良好，不会引起明显的毒性或免疫反应。
同时，壳聚糖具有良好的生物可降解性，能够被细胞分泌的酶降解，最终形成无毒的代谢物。
壳聚糖具有可调控性，可以通过调整壳聚糖的结构和特性，来实现敷料的不同功能。
例如，调节壳聚糖的分子量可以改变敷料的机械性能和溶解速度；改变壳聚糖的表面形貌可以影响敷料的附着性和渗透性。
三、壳聚糖在伤口愈合中的应用壳聚糖敷料在伤口愈合中的应用主要表现在促进创面愈合、改善创面湿润度和减轻疼痛等方面。
首先，壳聚糖敷料可以通过形成透气的保护层，防止创面感染和进一步污染。
其次，壳聚糖敷料具有良好的持水性，可以保持创面湿润，促进细胞的迁移和新生血管的形成。
此外，壳聚糖敷料还可以释放活性物质，如生长因子和抗菌剂，来促进伤口的愈合和预防感染。
壳聚糖在医药领域中的应用研究进展
壳聚糖在医药领域中的应用研究进展壳聚糖是一种天然的多胺，由葡萄糖和2-乙氨基-2-脱氧-D-葡萄糖组成。
它具有生物相容性、低毒性和可降解性等优点，因此在医药领域中有着广泛的应用前景。
近年来，壳聚糖在药物传递、组织工程、创伤愈合和抗菌等方面的研究取得了显著进展。
壳聚糖在药物传递方面的应用是其中最为重要的研究领域之一。
壳聚糖具有出色的药物负载能力和控释性能，可以将药物固定在其分子结构中，延长药物在体内的停留时间。
此外，壳聚糖还能通过改变pH值、离子强度等环境因素来控制药物的释放速率，提高药物的疗效以及减少副作用。
研究表明，壳聚糖纳米颗粒、壳聚糖微球和壳聚糖水凝胶等药物传递系统在靶向传递、靶向释放以及促进药物吸收等方面表现出优异的性能。
另外，壳聚糖在组织工程领域的应用也受到了广泛关注。
组织工程是一门利用生物材料和细胞来构建人体组织和器官的学科。
壳聚糖作为一种生物可降解的材料，具有良好的生物相容性和组织黏附性，可以作为三维支架来促进组织再生和修复。
研究人员利用壳聚糖的特性，制备了壳聚糖纤维膜、壳聚糖基质和壳聚糖海绵等支架，成功地应用于骨组织工程、软骨修复、神经再生和血管再生等方面。
壳聚糖在组织工程中的广泛应用为人体组织和器官的再生提供了新的思路和方法。
此外，壳聚糖在创伤愈合方面的研究也有着显著的进展。
伤口愈合是人体修复受损组织的一个重要过程，壳聚糖能够通过抑制炎症反应、促进细胞增殖和分化以及加速胶原合成等方式来促进伤口愈合。
研究表明，壳聚糖纳米颗粒和壳聚糖复合材料的应用可以显著地促进创伤愈合的速度和质量。
此外，壳聚糖在创面覆盖和修复方面也有着广泛应用，如壳聚糖纳米纤维膜和壳聚糖纳米凝胶等。
这些研究结果为创伤愈合的治疗和修复提供了新的途径。
最后，壳聚糖还具有优良的抗菌性能，被广泛应用于抗菌药物的合成和抗菌材料的制备。
壳聚糖具有阳离子性，在与阴离子性的细菌细胞膜相互作用时，可以改变细胞膜的渗透性，促使细菌死亡。
壳聚糖的改性研究进展及其应用
壳聚糖的改性研究进展及其应用壳聚糖是一种天然高分子材料，由于其具有良好的生物相容性、生物活性和生物降解性，因此在工业、生物医学等领域得到了广泛的应用。
然而，壳聚糖也存在一些不足之处，如水溶性差、稳定性低等，因此需要对壳聚糖进行改性研究，以提高其性能和应用范围。
壳聚糖的改性方法主要包括化学改性和物理改性。
化学改性是通过化学反应改变壳聚糖的分子结构，从而提高其性能。
例如，通过引入疏水基团可以改善壳聚糖的水溶性和生物相容性。
物理改性则是通过物理手段改变壳聚糖的形态、结构等因素，以达到提高性能的目的。
例如，通过球磨法可以制备壳聚糖纳米粒子，从而提高其在生物医学领域的应用效果。
目前，壳聚糖的改性研究已经取得了显著的进展。
然而，仍存在一些问题和挑战。
其中，如何保持壳聚糖的生物活性是改性过程中面临的重要问题。
改性后的壳聚糖可能会出现新的毒性问题，因此需要进行深入的毒性研究。
未来，随着壳聚糖改性技术的不断发展，相信这些问题将逐渐得到解决。
壳聚糖在工业、生物医学等领域有着广泛的应用。
在工业领域，壳聚糖可用于制备环保材料、化妆品添加剂、印染助剂等。
例如，通过接枝共聚将壳聚糖与聚丙烯酸制成高分子复合材料，可用于制备可生物降解的塑料袋等环保材料。
在生物医学领域，壳聚糖可用于药物传递、组织工程、生物传感器等方面。
例如，利用壳聚糖制备的药物载体能够实现药物的定向传递，提高药物的疗效并降低毒副作用。
在生物医学领域，壳聚糖还可用于组织工程。
通过将壳聚糖与胶原等生物活性物质结合，可以制备出具有良好生物相容性和生物活性的组织工程支架。
这些支架可为细胞生长提供适宜的微环境，促进组织的再生和修复。
壳聚糖还可用于制备生物传感器，用于检测生物分子和有害物质。
例如，将壳聚糖与酶或抗体结合制成生物传感器，可实现对血糖、胆固醇等生物分子和有害物质的快速、灵敏检测。
壳聚糖作为一种天然高分子材料，具有良好的生物相容性、生物活性和生物降解性，在工业、生物医学等领域得到了广泛的应用。
壳聚糖的降解及其应用研究
壳聚糖的降解及其应用研究介绍壳聚糖是一种天然高分子聚合物，具有许多独特的性质和广泛的应用潜力。
本文将探讨壳聚糖的降解机制以及其在不同领域的应用研究。
壳聚糖的降解机制1. 酶降解壳聚糖可以通过酶的作用被降解。
在生物体内，壳聚糖酶是一种特殊的酶，能够将壳聚糖分解为较小的单元，如壳寡糖和壳二糖。
这种酶降解的过程是高度特异性的，壳聚糖酶只能降解壳聚糖，而对其他多糖类物质无作用。
2. 酸降解除了酶降解外，壳聚糖还可以通过酸的作用被降解。
在酸性条件下，壳聚糖分子中的酸性基团会与酸反应，导致壳聚糖链断裂，从而实现降解的目的。
酸降解是一种常见的壳聚糖降解方法，可以通过调节酸性条件的强弱和时间来控制壳聚糖的降解速度。
3. 热降解壳聚糖在高温条件下也可以发生降解。
热降解是一种非常快速的降解方式，可以在短时间内将壳聚糖分解为低分子量的物质。
热降解的温度和时间可以通过调节加热条件来控制，从而实现对壳聚糖降解速度的控制。
壳聚糖的应用研究1. 医药领域(1) 药物传递系统壳聚糖具有良好的生物相容性和生物可降解性，因此在药物传递系统中得到广泛应用。
通过将药物包裹在壳聚糖纳米粒子中，可以增加药物的稳定性和生物利用度，从而提高药物的疗效。
(2) 创伤敷料壳聚糖具有良好的吸水性和抗菌性能，因此被广泛应用于创伤敷料的制备中。
壳聚糖敷料能够吸收伤口渗出液，促进伤口愈合，并具有抗菌作用，可以预防伤口感染。
2. 环境保护领域(1) 水处理剂壳聚糖具有良好的吸附性能，可以用作水处理剂去除水中的重金属离子和有机污染物。
壳聚糖的阳离子性能使其能够与阴离子污染物形成络合物，从而实现水中污染物的去除。
(2) 土壤修复剂壳聚糖可以用作土壤修复剂，帮助修复受到重金属污染的土壤。
壳聚糖能够与土壤中的重金属形成络合物，减少重金属的毒性，同时还能增强土壤的保水性和肥力。
3. 食品工业(1) 保鲜剂壳聚糖具有良好的抗菌性能和膜形成能力，可以用作食品保鲜剂。
将壳聚糖膜覆盖在食品表面，可以有效阻隔氧气和水分的进入，延长食品的保鲜期。
壳聚糖功能研究和临床应用
壳聚糖功能研究和临床应用一、壳聚糖功能研究1、降血脂作用血脂是指血液中脂类的含量。
广义的脂类指中性脂肪（甘油和甘油三酯）和类脂质（胆固醇、胆固醇酯和磷脂）。
2、降血压的作用1）体液调节作用：造成高血压的原因很多，其中体液内分泌调节占重要地位。
实验医学证明，人体过量摄入氯化钠（食盐），使氯离子堆积，导致人体处于高血压状态。
体内适量的壳聚糖溶解后形成阳离子基团与氯离子结合排出体外，削弱了转换酶的作用，血压则无法升高。
2）壳聚糖降血脂同时降血压：壳聚糖降低血脂，多量的胆固醇由周围组织运回肝脏，中小动脉内膜沉着的胆固醇数量减少，血管内壁弹性转佳，促使血压下降。
3、降血糖的作用1）促进胰岛素的分泌：壳聚糖通过协调脏器功能促进内分泌，实现对胰腺功能的调节。
首先是刺激迷走神经，兴奋大脑皮层的饥饿中枢和血管运动中枢，然后使胰腺的血管扩张，增加血液循环量，胰岛素的分泌量增加。
改善胰腺的功能，活化胰岛细胞，促进Β细胞分泌胰岛素。
2）强化胰岛素的活性：实验证明胰岛素的活性与体液的PH值（酸碱度）密切相关。
胰岛素在酸性环境中是没有功能的，只有体液PH值7.4时发挥作用最好。
壳聚糖能够提升PH 值0.5个单位，从而使胰岛素的活性可明显改善。
3）提高胰岛素受体的敏感性：文献表明肥胖人的胰岛素受体敏感性下降。
壳聚糖降血脂后有良好的减肥作用，从而提高改善胰岛素受体的状况。
4）控制餐后高血糖：壳聚糖吸收胃内的水分呈凝胶状与胃内物混合，体积膨胀，扩容效应使胃的排空时间延长，餐后血糖峰值下降时限拖后。
4、强化肝脏机能作用1）保护肝细胞功能：适量的壳聚糖从阻碍脂类吸收，降低胆固醇含量开始，增强神经体液调节，保持肝细胞具有旺盛的分泌功能，强化代谢和排泄能力。
2）增强生物转换功能：壳聚糖在体内形成带正电荷的阳离子基团，良好的吸附性和螯合作用，保证了肝脏的生物转换功能。
3）预防脂肪肝：壳聚糖在人体内能聚集在带负电荷的油滴周围，形成屏障而防止细胞、组织对脂肪的吸收，从而有效地强化了肝脏机能，防止了脂肪肝的发生。
壳聚糖的应用研究进展
壳聚糖的应用研究进展叶光辉【摘要】壳聚糖具有无毒，无害，化学稳定性好，生物形容性强等特点，是天然多糖中少见的带正电荷的高分子化合物。
在食品、化妆品、医药、生物工程、化工、水处理、贵金属提取及回收、生化等诸多领域的应用研究取得了重大进展。
本文综述了壳聚糖应吸附剂、药物载体、药物缓释、催化剂等领域的应用情况。
简单介绍了壳聚糖的制备方法并展望了其发展方向和前景。
%Chitosan is non - toxic, harmless, good chemical stability, biological characteristics, is natural polysaccharide with a positive charge polymer. Significant progress has been made in the food, cosmetic, application and research of medicine, biological engineering, chemical engineering, water treatment, extraction and recovery of precious metals, biochemical and many other fields. The applications of chitosan adsorbent, drug delivery, drug release, catalyst, etc. were reviewed. The polyurethane preparation method and prospects the development trends and prospect were simply introduced.【期刊名称】《广州化工》【年(卷),期】2015(000)002【总页数】3页(P21-22,39)【关键词】壳聚糖;应用;前景【作者】叶光辉【作者单位】川庆钻探公司长庆固井公司，陕西西安 710021【正文语种】中文【中图分类】O62壳聚糖是自然界存在的惟一碱性多糖，它的胺基形成四级胺正离子可以和有弱碱性的阴离子交换作用，对金属离子有良好的螯合作用，是一种很有发展前景的天然高分子。
壳聚糖在果品保鲜中的应用与研究进展
落叶果树 2024,56(1):56-58Deciduous Fruits ·综合评议· DOI : 10.13855/ki.lygs.2024.01.014 壳聚糖在果品保鲜中的应用与研究进展张卓,魏涛∗(阿坝师范学院资源与环境学院,四川阿坝623002) 摘 要:壳聚糖作为一种天然、绿色、生物可降解的材料,其在果品保鲜方面的应用越来越受到关注。
综述了壳聚糖在果品保鲜中的应用与研究进展,介绍了壳聚糖的特性以及在果品保鲜中的应用原理和机制,壳聚糖在果品保鲜中的应用情况,展望了壳聚糖的应用前景。
关键词:保鲜技术;果品;壳聚糖;发展现状;未来方向 中图分类号: TS255.3 文献标识码: A 文章编号: 1002-2910(2024)01-0056-03收稿日期:2023-10-24基金项目:国家级大学生创新创业训练计划项目(S202210646032)。
∗通讯作者:魏涛(1992-),女,四川宜宾人,助教,从事植物生理生态研究工作。
E -mail:956437331@作者简介:张卓(2001-),男,四川达州人,在读本科生,从事植物资源开发利用研究工作。
E -mail:2708717685@Application and research progress of chitosan preservation technologyin fruit preservationZHANG Zhuo,WEI Tao ∗(Aba Teachers University ,College of Resources and Environment ,Aba ,Sichuan 623002,China ) Abstract :As a natural,green and biodegradable material,the application of chitosan in fruit preservation has attracted more and more attention.This article reviewed the progress of chitosan preservation technology in fruit preservation.The characteristics of chitosan and the application prin⁃ciple and mechanism in fruit preservation were presented,and then the application of chitosan pres⁃ervation technology in fruits was introduced in detail.This paper discussed the future developmentdirection of chitosan preservation technology. Key words :fresh -keeping technology;fruit;chitosan;development status;future direction 果品保鲜是一个长期以来备受食品工业和消费者关注的问题。
壳聚糖的应用研究进展
二、壳聚糖在生物医学领域应用 的研究方法
1、制备工艺
壳聚糖的制备主要通过甲壳素的脱乙酰化获得。常用的脱乙酰化方法包括化 学法和生物法，其中化学法主要包括酸碱催化剂法和无催化剂法，生物法则主要 通过酶解法进行。不同的制备工艺会对壳聚糖的分子量、脱乙酰度等性质产生影 响，从而影响其生物医学应用效果。因此，针对不同应用领域，需要优化制备工 艺，以获得具有特定性质的壳聚糖材料。
参考内容
壳聚糖是一种天然高分子聚合物，是由甲壳类动物的外壳经过脱乙酰化处理 而得到的一种生物材料。由于其具有良好的生物相容性、生物活性及独特的物理 化学性质，壳聚糖在工业、医药、环保等领域得到了广泛的应用。本次演示将围 绕壳聚糖的研究进展及应用展开讨论。
壳聚糖具有很好的生物相容性和生物活性，能够被广泛应用于生物医学领域。 近年来，壳聚糖在药物传递系统、组织工程、生物材料等方面的研究取得了很大 的进展。在药物传递系统方面，壳聚糖可以作为药物载体，能够实现药物的定向 传递，从而提高药物的治疗效果。在组织工程方面，壳聚糖可以作为细胞支架材 料，为细胞的生长和繁殖提供适宜的微环境。在生物材料方面，壳聚糖可以用于 制造人工器官、人工关节等医疗器械。
3.环境保护
壳聚糖在环境保护领域也有着广泛的应用。例如，壳聚糖可以用于重金属离 子的吸附和分离，通过离子交换作用有效去除水体中的重金属离子。同时，壳聚 糖还可以用于制备环保材料，如可降解塑料、生物纤维等，以降低环境污染和资 源浪费。
三、壳聚糖的应用优势
壳聚糖具有多种应用优势，这使得它在各个领域得到广泛应用。首先，壳聚 糖具有良好的生物相容性和生物活性，与人体组织具有良好的相容性，对机体无 明显毒副作用。其次，壳聚糖具有优良的吸附性能，可以用于吸附和去除水体中 的重金属离子、有机污染物等有害物质。此外，壳聚糖还具有抗菌性能，可以有 效抑制细菌和真菌的生长繁殖，对于防治感染性疾病具有重要意义。
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1 壳聚糖的制备
1 . 1 传统法制备壳聚糖 传统上制备壳聚糖的一般方法是 : 水洗 去杂质 碱提 高锰酸钾脱色 稀酸 亚硫酸还原制备甲
壳素, 然后脱乙酰基制备壳聚糖。先将剔除肉质的
基金项目 : 陕西省教育厅专 项科研资助项目 ( 07JK 242) 作者简介 : 王 香 爱 ( 1967 - ), 女 , 陕 西 渭 南 人 , 渭 南 师 范 学 院 副 教 授 , 从 事 精 细 化 学 品 合 成 方 面 的 研 究。 电 话 : 13186218019, E- m ai:l wnw xa @ sina . c可溶性壳聚糖产品 繁琐。 1 . 2 降解法
。此法较为
近年来, 低聚水溶性壳聚糖的研究已引起各国 学者的关注 , 提出了许多行之有 效的降解方法 。 目前 , 已被广泛使用的降解法有化学降解法、 生物降 解法、 酶降解法等。 1 . 2 . 1 化学降解法 壳聚 糖是甲壳素脱乙 酰产 物, 甲壳素是酰胺类多糖 , 壳聚糖制备过程是酰胺的 水解过程。酰胺可在强酸或强碱条件下水解, 对于 低分子的酰胺 , 水解可进行得比较完全 , 但是对于多 糖来说, 强酸更容易水解糖苷键, 所以甲壳素的脱乙 酰基 , 一般不采用强酸水解 ; 相对来说 , 强碱造成糖 苷键的断裂不像强酸那么严重, 所以都用强碱来脱 乙酰基。在脱乙酰基的过程中, 随着 N 乙酰基的不 断减少, 剩余的 N 乙酰基更难脱去 , 所以要想获得 100 % 游离氨基的壳聚糖是十分困难的
1136
应用化工
第 36 卷
由于壳聚糖是具有海绵状的特殊结构的溶胶性能, 通过适当的交联反应和制备方法 , 可以控制药物持 续放出, 改善药物的溶解性和吸收性, 使分散在壳聚 糖中的药物达到理想的释放速度。因此, 用它作药 物缓释剂具有较大的优越性。 壳聚糖的酸性溶液有优良的成膜性能 , 青岛海 洋大学和军事医学科学院卫生装备研究所利用壳聚 糖的这一特点 , 成功地研制了人造皮肤和生物敷料, 为治疗大面积深度烧伤 , 烫伤提供了皮源 。这种 修饰材料具有天然皮肤的功能, 不但能使伤口免受 细菌的感染, 而且还可以渗透空气和水分, 促进伤口 愈合。壳聚糖和甲壳素混合后可制成高强度的丝状 纤维 , 用作手术线。这种手术线能被生物体内的溶 菌酶降解 , 伤口愈合 后不需拆除 , 能被机体充 分吸 收, 不会产生过敏反应。 壳聚糖可增强动物免疫监控系统, 具有调节内 分泌系统的功能, 使 胰岛素分泌正 常, 抑制血 糖升 高, 降低血脂。可降低血清和肝脏中的胆固醇浓度, 用作降胆固 醇剂
第 11 期
王香爱等 : 壳聚糖的研究 进展及应用
1135
虾、 蟹壳加水煮沸, 抽提得到净甲壳 ; 再将净甲壳加 入 4 % ~ 6 % 盐酸浸泡除去钙盐等 ; 除盐后的甲壳质 加入质量百分比为 10 % 的氢氧化钠溶液煮沸 , 脱除 蛋白质, 得到粗品甲壳素。后用 1 % 高锰酸钾脱色 漂白 , 再用 2 % 亚硫酸氢钠溶液还原 , 并洗净、 沥干, 即得到不溶性甲壳素 ; 将不溶性甲壳素加于脱乙酰 基反应釜内, 用 40 % 氢氧化钠溶液 (质量百分比 ) 在 80~ 100 下进行脱乙酰基反应。反应终结后经洗
[ 13]
。
[ 8]
陈明智等人将传统工艺进行了如下改进
: !
等物质的量的盐酸浸渍脱钙 , 分两次并搅拌 3 h 完 成; ∀ 在稀碱和小于 100 下脱蛋白两次, 并与脱钙 穿插进行 ; # 将化学漂白改为阳光催化漂白 ; ∃ 脱乙 酰反应 2~ 3 h , 可达脱乙酰基 85% 以上。 [ 9] 王爱勤等 以乙醇为介质采用溶解沉淀法, 制 备了高脱乙酰度的壳聚糖。在反应温度为 80 ,反 应时间为 3 h , 甲壳素 % 氢氧化钠 % 乙醇 = 1 %3 %16 的 条件下, 获得脱乙酰度达 90 % 的产物 ( 传统方法只 有 80 % )。 汤亚杰等
摘
要 : 介绍了传统法和降解法制 备壳聚糖的两种方法。 降解法因 工艺简 单、 产率高、 无污 染等优 点 , 目前得 到广
泛的应用。综述了壳聚糖在食品工业、 医药 卫生、 农业、 日化 以及水 处理等 领域的广 泛应用 , 分 析了我 国目前 壳聚 糖的研究现状以及壳聚糖衍生物的研发前景。作为一种 资源丰 富、 用途广 泛的天然 高分子 化合物 , 壳 聚糖及 其衍 生物的市场前景十分可观。 关键词 : 壳聚糖 ; 制备 ; 应用 ; 进展 中图分类号 : Q 539 文 献标识码 : A 文章编号 : 1671- 3206( 2007) 11- 1134- 04
A bstract : T he paper introduces the traditio na l and deg radat io n preparat ion m ethods of ch itosan . Degrada tion is used w id ely w ith the si m p le process , h igh y ield , and po llu t io n free advantages in the presen. tWe summ arize its applicatio n in the food industry, m ed icine field , agricu lture , and w ater treat m en, t and analy sis the current status of chitosan , research and deve lopm ent prospects of chitoson derivatives. As a rich re source and extensive use o f natural polym ers, the m arket prospects of chitosan and its deriv at iv es is very sign ifican. t K ey words : ch itosan ; preparation ; application ; prog ress 壳聚糖 ( Cs) 是甲壳素经脱乙酰化的产物, 即脱 乙酰基甲壳素 , 学名聚氨基葡萄糖 , 又名可溶性甲壳 质、 甲壳胺。化学名称为 ( 1, 4) 聚 2 氨基 2 脱氧 D 葡聚糖 , 是由 N 乙酰 D 氨基 葡萄糖单体通过 1 , 4 糖苷键连接起来的直链状高分子化合物。分子 结构如下 : 枝与交联等反应 , 可制备壳聚糖衍生物
[ 5]
壳质、 壳聚糖与其水解酶间的专一性亲和力, 以几丁 质酶 壳聚糖 金合物为控针来检测定位生物中的甲 壳质和壳聚糖, 有助于细胞化学定位的研究。同时 , 用生物发酵降解 , 减少了环境污染, 且产物稳定 。 1 . 2 . 3 酶降解法 酶降解法通常优于化学降解过 程 , 这是由于酶法降解可特异性地、 选择性地切断壳 聚糖的 ( 1, 4) 糖苷键 , 降解过程和降解产物的分 子量易于控制, 因而可以方便地对降解过程进行监 控 , 得到所需分子量范围的低聚壳聚糖; 而且酶法降 解是在较温和的条件下直接进行的, 相对于其他两 种方法 , 酶降解法不需要加入大量的反应试剂 , 对环 境污染较少。酶法制备壳聚糖是利用专一性酶对甲 壳素进行脱乙酰基反应 , 这种方法的关键是如何获 得甲壳素脱乙酰酶。到目前为止, 人们已经发现许 多微生物、 真菌中均存在脱乙酰酶。
Progress in research and application of chitosan
WANG X iang ai, CHEN Yang m in, WANG Shu rong, MA Yong m ei, WANG Da w ei
( D epart m ent o f Chem istry and Chem ical Eng ineering , W e inan T eache rs Co llege , W e inan 714000, China)
[ 7] [ 6]
2 壳聚糖的应用
壳聚糖因具有许多优良的特性, 广泛应用于食 品、 医药、 农业、 日化、 水处理等领域。 2 . 1 在食品工业中的应用 壳聚糖在食品工业中的应用主要有 : ! 液体澄 清剂, 该剂利用壳聚糖的絮凝作用, 可作为许多液体 产品或半成品的除杂剂。例如, 用于糖汁澄清 , 取得 了极好的效果。单宁酸与壳聚糖并用处理糖蜜 , 能 有效地澄清糖蜜 , 即使糖蜜的固形物含量高达 50 % ~ 60 % , 胶体杂质也能 迅速凝集沉 降。另外 , 在酒 [ 12] 类、 果汁除浊方面 , 也取得了良好的效果 ; ∀ 作为 食品添加剂 , 壳聚糖是无毒的, 美国食品与医药卫生 管理局 ( FDA ) 已 批准其作为食品添加 剂。利用壳 聚糖与酸性多糖反应, 可生成壳聚糖的酸性多糖络 盐 , 它可作为组织填充剂使用, 从而可以制成有保健 功能的仿生肉。利用壳聚糖制备的氨基葡萄糖及其 盐可作为调味品使用 ; # 作为特用食品辅料, 壳聚糖 和壳聚糖的脂肪酸络盐可作为脂肪清除剂添加到食 品中, 成为紧俏的减肥食品。另外, 壳聚糖可以经化 学、 物理等方法的修饰 , 做成可食用的保鲜膜。经研 究 , 这类薄膜在保鲜、 防腐、 保湿等方面都明显优于 普通的保鲜方法 , 并已在猪肉、 鸡蛋和一些蔬菜水果 上进行了试验和使用。 2 . 2 在医药卫生方面的应用 随着生化、 医学的极大发展 , 壳聚糖作为一类新 兴的生物医学材料, 在医药、 医疗方面得到了大量的 应用。 壳聚糖具有抗凝活性。屠美等 将肝素键合 到壳聚糖上 , 制成抗凝血活性的复合膜 , 效果很好。 它还可用于伤口 填料物质 , 具有灭菌、 促进伤口愈 合、 吸收伤口渗出物、 不易脱水收缩等作用。此外 ,
第 36 卷第 11 期 2007 年 11月
应
用
化
工
V o.l 36 N o. 11 N ov . 2007
A pp lied Che m ica l Industry
壳聚糖的研究进展及应用